Recipe para sa masarap na mga sausage sa oven.

Paano Gumawa ng Homemade Sausage Dilaan Mo ang Iyong Mga Daliri

Nakasanayan na namin ang pagbili ng mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan, ngunit kahit isang beses subukang gumawa ng sausage sa iyong sarili. Ang ilan ay naniniwala na ang prosesong ito ay hindi makatwirang mahaba at matrabaho, ngunit ang mabango, malasa, natural na produkto ng karne, na mahirap alisin, ay nagkakahalaga ng pagsisikap.Paggawa ng homemade sausage sa bahayay binubuo ng ilang yugto:

Piliin ang iyong panimulang produkto: karne ng baka, baboy, manok o base ng dugo.
Shell. Mayroong ilang mga uri nito: natural (guts), cling film o foil. Ang mga sangkap na ito ay maaaring mabili sa mga departamento ng karne ng merkado o sa mga supermarket.
Piliin ang mga kinakailangang pampalasa at pampalasa.
Tukuyin ang paraan ng pagluluto: pagluluto sa foil, steaming o pagprito.

Mga Recipe ng Homemade Sausage: Mabuti ang pagdila ng daliri

Kapag nakakita ka ng mga larawan ng isang masarap na meryenda sa iba't ibang mga publikasyon, napakahirap pigilan ang pagnanais na subukan ito - ito ay sobrang pampagana! Paano gumawa ng sausage sa bahay? Una sa lahat, kailangan mong pag-aralan ang mga napatunayang recipe mula sa mga nakaranasang chef at magsimula sa isang bagay na simple, halimbawa, na may chicken sausage sa cling film. Pagkatapos ay pinahihintulutan na unti-unting kumplikado ang gawain at maghanda ng sausage ng dugo o iba't ibang uri karne.

Mula sa baboy

Bilang ng mga serving: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 395 kcal (iba para sa bawat recipe).
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ukrainian.

Ang isang mabangong, mabangong pampagana ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.Recipe ng homemade pork sausagenaglalaman ng hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng bituka ng baboy. Bago gamitin, dapat silang lubusan na tratuhin: banlawan muna, pagkatapos ay ibabad sa isang solusyon ng tubig at soda, pagkatapos ay hugasan muli at ibabad sa loob ng ilang oras sa isang mahinang solusyon ng suka. Pagkatapos nito, dapat mong i-on ang bituka sa loob at maingat na hugasan ito sa ilalim ng mainit na tubig.

Mga sangkap:

pampalasa (cumin, nutmeg, ilang uri ng peppers, bay leaf, asin) - sa panlasa;
cognac - 6 ml;
baboy - 1200 g;
bawang - 5 cloves;
bituka - 3 m;
mantika - 400 g;
mga sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mahusay na naproseso, nalinis na mga bituka sa isang mahinang solusyon ng asin habang inihahanda ang tinadtad na karne.
Hatiin ang mantika at baboy sa kalahati. Ipasa ang isang bahagi sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas, gupitin ang pangalawa gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Iprito ang pangalawang sibuyas sa isang maliit na halaga ng mantika hanggang malambot, magdagdag ng tinadtad na karne at mantika, magprito ng kaunti (5-7 minuto).
Gilingin ang lahat ng pampalasa gamit ang isang gilingan ng kape o mortar.
Paghaluin ang lahat ng sangkap, panahon na may pampalasa, magdagdag ng cognac, bawang, asin. Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne at hayaan itong umupo ng kalahating oras.
Hatiin ang mga bituka sa mga piraso ng metrong haba, itali nang mahigpit ang bawat dulo gamit ang isang makapal na sinulid. Maaari mong gamitin ang pinutol na leeg ng isang plastik na bote o isang espesyal na attachment bilang isang funnel.
Punan ng mabuti ang bituka ng tinadtad na karne, hindi masyadong mahigpit. Gawin ito sa lahat ng bituka.
Puncture ang mga hinaharap na produkto upang hindi ito pumutok sa panahon ng pagluluto.
Ilagay ang mga bituka sa ilalim ng baking sleeve at ilagay sa oven sa 180C sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay i-turn over sa kabilang panig at maghurno ng isa pang 30 minuto. Palamigin at ihain.

pinakuluan

Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 257 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Subukang gawin ang meryenda na ito nang isang beses, at ito ang magiging paborito mong malusog na karagdagan sa iyong almusal sa mahabang panahon.Inihanda ito sa mahigpit na pagsunod sa ilang mga kundisyon: ang tinadtad na karne ay giniling na may pagdaragdag ng tubig ng yelo o mga mumo, at ang natapos na tinapay ay dapat na "hinog" nang kaunti sa isang cool na lugar upang makuha ng sausage ang nais na texture.

Mga sangkap:

fillet ng manok o pabo - 600 g;
cream - 250 ml;
itlog ng manok- 3 mga PC.;
paprika - 1 kutsarita;
asin - 15 g;
bawang - 2 cloves;
zira - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghiwalayin ang mga itlog sa puti at pula.
Ilagay ang mga piraso ng karne, bawang, cream at iba pang sangkap sa mangkok ng isang blender o food processor at gilingin upang maging paste.
Dahan-dahang tiklupin ang pre-whipped whites.
Ilagay ang tinadtad na karne sa cling film at itali ang mga dulo nang mahigpit sa sinulid. Kung gumagamit ka ng lakas ng loob, dapat mong punan ang mga ito at itali din ang mga dulo.
Ilagay ang mga tinapay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng 30 minuto sa mababang init.
Palamigin ang mga sausage at ilagay sa refrigerator.

Livernaya

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 165 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang malusog, pampagana na sausage ay ginawa mula sa atay ng baboy - atay, bato, puso, baga. Ang mga sangkap na ito ay paunang hugasan, pinakuluang kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at durog. Ang mga larawan ng paghahanda sa atay ay matatagpuan sa mga publikasyong pang-culinary kung ito ang iyong unang pagkakataon na makatagpo ng pagpoproseso ng offal.Gawang bahay na liver sausageibang-iba sa nakasanayan nating makita sa mga istante, kaya sulit na subukan.

Mga sangkap:

offal - 1 kg;
itlog - 2 mga PC;
mantika - 300 g;
mga sibuyas - 2 mga PC;
bituka - 700 g;
pampalasa, asin, nutmeg - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang atay, baga, puso, bato sa loob ng isang oras hanggang lumambot na may bay leaf.
Balatan ang sibuyas. Gupitin ang bacon at sibuyas sa mga cube at iprito.
Tinadtad ang offal, sibuyas, bacon, magdagdag ng mga itlog, pampalasa at asin. Masahin ng mabuti.
Punan ang mga bituka ng masa na ito, itusok ang mga voids, itali nang mahigpit ang mga dulo.
Pakuluan ang mga tinapay sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.

manok

Oras ng pagluluto: 2.5 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 193 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang isang malambot, mabango, masarap na pampagana ay palamutihan ang anumang mesa, bagaman kakailanganin ng oras upang maghanda. Magsimula sa isang simpleng recipe.Homemade chicken sausage gamit ang iyong sariling mga kamayinihanda mula sa mga simpleng sangkap: mga binti ng manok (o dibdib), pampalasa, asin at bituka. Bago punan, kailangan nilang iwisik ng magaspang na asin, kiskisan at banlawan ng mabuti.

Mga sangkap:

mga binti - 2 kg;
paminta, asin - 10 g;
bawang - 7 cloves;
bituka - 500 g;
mustasa beans - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne mula sa mga binti, paghiwalayin ang mga buto, alisin ang taba at balat.
Ipasa ang pulp sa isang malaking gilingan.
I-chop ang bawang, idagdag sa karne, idagdag ang mustasa, asin at paminta. Masahin nang maigi at hayaang tumayo ng 2 oras.
Punan ang mga bituka ng masa ng karne. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na attachment sa isang gilingan ng karne o putulin ang leeg ng isang plastik na bote at ipasok ito sa bituka.
Itali ang mga dulo ng mga shell nang mahigpit. Igulong ang mga ito sa isang singsing, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 20 minuto sa 180C.
Gumawa ng mga butas sa ilang mga lugar at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

karne ng baka

Oras ng pagluluto: 3.5 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Upang sorpresahin ang mga bisita ng masarap na meryenda o mag-alok sa iyong anak ng isang piraso ng malusog na sausage, hindi mo kailangan ng maraming pagsisikap - maghanda ng isang treat gamit ang iyong sariling mga kamay! Ang pinaka makataslutong bahay na beef sausagenakuha mula sa leeg ng baka o veal. Siguraduhing magdagdag ng kaunting bacon sa minced meat, na nagbibigay sa mga produkto ng nais na texture, o karne ng baboy.

Mga sangkap:

karne ng baka pulp o veal - 800 g;
baboy - 400 g;
bawang - 8 cloves;
inihanda ang mga bituka - 2 m;
pampalasa (halo ng peppers, paprika), asin - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang karne, gupitin sa mga medium na piraso.
Balatan ang bawang at i-chop ito.
Ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng bawang, pampalasa, at asin.
Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne at hayaang mahinog ito ng 2 oras.
Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne, alisin ang mga voids gamit ang isang karayom, at itali nang mahigpit ang mga dulo ng shell. Kung maghahanda ka ng maliliit na meryenda sausage, maaari mong itali ang thread sa maliliit na distansya, at pagkatapos ay maghurno ng mga natapos na produkto sa grill.
Pakuluan ang mga sausage sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, palamig.

Duguan

Oras ng pagluluto: 3.5 oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 208 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang ilang mga maybahay ay hindi nagpapakasawa sa sausage ng dugo, kung isasaalang-alang ang proseso ng paghahanda nito ay hindi masyadong aesthetically kasiya-siya at labor-intensive. Samantala,homemade blood sausage na may bakwit- Napaka kapaki-pakinabang na produkto, na dapat isama nang mas madalas sa iyong diyeta. Bago gumawa ng sausage sa bahay, bumili ng bituka at sariwang dugo ng baboy. Ang Buckwheat ay madalas na ginagamit para sa paggamot na ito, ngunit maaari mo ring gamitin ang perlas barley, bigas o millet cereal.

Mga sangkap:

dugo ng baboy - 1.5 litro;
bakwit - 200 g;
bituka - 1 kg;
gatas - 500 ml;
mantika - 400 g;
pinaghalong asin at pampalasa - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang dugo ng baboy sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang walang matitirang mga namuong dugo.
Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes, pakuluan ang bakwit sa inasnan na tubig.
Paghaluin ang dugo, mantika, bakwit sa isang mangkok, magdagdag ng gatas, pampalasa at asin.
Banlawan nang mabuti ang mga bituka sa ilalim ng tubig na tumatakbo, sa parehong oras na suriin ang kanilang higpit (walang mga butas). Punan ang shell ng pagpuno, na nag-iiwan ng ilang espasyo sa paligid ng mga gilid.
Pakuluan ang mga tinapay sa inasnan na tubig sa pinakamababang temperatura sa loob ng 15 minuto. Upang suriin ang kahandaan ng sausage, itusok ang mga bituka ng isang karayom - ang juice ay hindi dapat maulap. Ang mga natapos na produkto ay maaaring lutuin sa oven.

Sa foil

Oras ng pagluluto: 60 minuto.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 192 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi katanggap-tanggap para sa iyo ang pagtatrabaho sa bituka, subukang magluto masarap na meryenda sa foil. Larawanlutong bahay na sausage sa foilmadalas na matatagpuan sa culinary publication. Ang ilang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng recipe na kung minsan ang paggamot na ito ay pumapalit sa mga pinakamahal na cutlet. Ang sausage ay inihanda na may mga mushroom, keso, herbs, at higit pang mga pagpipilian sa pandiyeta ay inihanda - steamed o sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

tinadtad na karne - 600 g;
cognac (opsyonal) -60 ml;
almirol - 30 g;
tubig - 100 ml;
asin, itim na paminta - sa panlasa;
bawang - 6 na cloves.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang tinadtad na karne na may mga pampalasa, bawang at asin. Sa kasong ito, hindi mo kailangang i-twist ang karne sa loob ng mahabang panahon;
Hayaang umupo ang pinaghalong sausage sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Dilute ang almirol na may malamig na tubig, unti-unting idagdag sa tinadtad na karne, magdagdag ng cognac, at masahin nang lubusan. Bumuo ng maliliit na sausage.
Tiklupin ang foil sa kalahati, maglagay ng minced meat roll sa itaas, igulong nang mahigpit.
Ilagay ang mga roll sa isang malalim na kawali, magdagdag ng tubig sa kalahati ng sausage at kumulo sa oven sa pinakamababang temperatura sa loob ng 45 minuto.

Hepatic

Oras ng pagluluto: 90 minuto.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 178 kcal.
Layunin: para sa meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Paano magluto ng masarap na pagkain mula sa offal? Ang tanong na ito ay madalas na tinatanong ng mga maybahay.Gawang bahay na liver sausage– isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu na may malusog, masarap na pagkain. Kung nais mong mag-tinker sa lakas ng loob at lutuin nang tama ang sausage, pagkatapos ay bumili ng isang natural na pambalot, ngunit ang paghahanda nito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte - maingat na pagproseso sa mga solusyon sa asin at suka.

Mga sangkap:

manok o anumang iba pang atay - 500 g;
taba ng baboy - 200 g;
bituka - 700 g;
itlog - 5 mga PC;
gatas - 150 ml;
semolina - 30 g;
mga sibuyas - 4 na mga PC;
pampalasa, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang atay at bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan ang sibuyas, gupitin ang gulay sa mga cube o lagyan ng rehas at iprito sa mantika.
Sa isang malalim na lalagyan, paghaluin ang atay, mantika, itlog, sibuyas, semolina, gatas, timplahan ng pampalasa at asin. Masahin ng mabuti ang masa.
Punan ang mga inihandang bituka ng tinadtad na sausage at itali nang mahigpit ang mga dulo.
Ilagay ang future treat sa isang kawali at maghurno sa oven sa 190C sa loob ng 40 minuto. Ang mga natapos na produkto ay maaaring pinirito o inihurnong.

Mula sa baboy at baka

Oras ng pagluluto: 4 na oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 243 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa meryenda.
Pagkain: Ruso.
Hirap sa pagluluto: medium

Ang paggawa ng mga lutong bahay na sausage ay mukhang napakakomplikado sa unang tingin. Kapag sinubukan mong magluto ng masarap na delicacy, mananatili ito sa menu ng pamilya sa loob ng mahabang panahon. Ang iba't-ibang itolutong bahay na sausage (mula sa baboy at baka) ay nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang juiciness, aroma at lasa nito. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng matabang karne (leeg, balikat) upang ang lutong bahay na sausage ay malambot at malambot sa daliri.

Mga sangkap:

inihanda na mga bituka - 1 kg;
baboy - 1 kg;
karne ng baka o karne ng baka - 1 kg;
tubig ng yelo– 500 ML;
asin, paminta halo - 1 tbsp. kutsara.;
bawang - 5 cloves.

Paraan ng pagluluto:

I-freeze nang bahagya ang karne sa refrigerator para mas madali ang paghiwa. Gupitin ang baboy at baka sa mga cube.
Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin.
Paghaluin ang masa ng karne, bawang, pampalasa, asin, magdagdag ng tubig. Masahin ng maigi.
Ilagay ang pinaghalong sausage sa refrigerator upang matarik ng ilang oras.
Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne gamit ang isang espesyal na attachment sa isang gilingan ng karne, itali nang mahigpit ang mga dulo, at bumuo ng mga sausage.
Ihulog sila mainit na tubig para sa 10-15 minuto, lutuin sa pinakamababang temperatura.
Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet, budburan ng mantika, maghurno sa 180C hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Video

Ang klasikong lutong bahay na sausage ay nangangailangan ng karne, mantika, bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa, pati na rin ang malinis na bituka. Gayunpaman, tulad ng ipinakita ng kasanayan, posible na gawin nang wala ang huli.

Mas mainam na bumili ng karne at mantika sa palengke. Maaari ka ring makahanap ng mga bituka doon. Kung papalarin ka, mapoproseso na ang mga ito at handa nang gamitin. Kailangan mo lamang banlawan at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong tingnang mabuti ang mga ito panloob na bahagi at, kung kinakailangan, alisin ang lahat ng hindi kailangan.

Kailangan mong palaman ang mga bituka ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne at isang espesyal na attachment. Ito ay matatagpuan sa mga departamento ng kusina ng karamihan sa mga tindahan. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng isang regular na bote ng plastik, na may bituka na nakakabit sa leeg.

Bago punan ng mince, itali ang dulo ng bituka na may malakas na buhol. Siguraduhin na ang mga sausage ay napuno nang pantay-pantay, nang walang mga voids.

Kung pupunuin mo ito ng masyadong mahigpit, maaaring pumutok ang shell sa panahon ng heat treatment, kaya manatili sa golden mean.

Kapag puno na ang bituka, alisin ito sa nozzle at itali ito ng mahigpit. Pagkatapos nito, gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang karayom upang ang singaw ay makatakas mula sa sausage habang nagluluto.

Ang homemade sausage ay maaaring pinakuluan, pinirito at nilaga.

1. Homemade sausage na walang casing

1 kg ng baboy;
5 cloves ng bawang;
5 tablespoons ng dry cream;
1 kutsarang asin;
1 kutsarita ng asukal;
1 itlog ng manok;
ground pepper, tuyo na damo - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang baboy at giling gamit ang isang gilingan ng karne, blender o food processor hanggang makinis.

Magdagdag ng bawang, tuyong cream, asin, asukal sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat at igulong muli ang nagresultang tinadtad na karne.

Hatiin ang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng paminta sa panlasa.

Masahin nang mabuti ang nagresultang masa gamit ang iyong mga kamay, tulad ng kuwarta.

Ikalat ang parchment paper sa mesa at ilagay ang tinadtad na karne dito, na bumubuo ng isang tinapay. Ang haba nito ay dapat tumutugma sa laki ng iyong kawali: ang sausage ay dapat na ganap na magkasya sa lalagyan.

I-wrap ang tinadtad na karne sa pergamino at itali nang mahigpit gamit ang mga lubid. Dapat kang magtapos sa isang bagay tulad ng kendi. Kung itali mo ito ng maluwag, ang taba ay lalabas at ang sausage ay matutuyo.

I-wrap ang nagresultang "candy" sa foil, pisilin ang mga buntot nang mahigpit. Gawin ang parehong mga sausage mula sa natitirang tinadtad na karne.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga sausage doon. Ang sausage ay dapat na ganap na nasa tubig, kaya kailangan mong ilagay ang presyon dito. Ang isang ordinaryong plato ay angkop para sa papel na ito.

Magluto sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang nilutong sausage sa tubig at hayaang lumamig hanggang temperatura ng silid, nang hindi naglalahad.

Sa susunod na araw, alisin ang pergamino at palara at igulong ang sausage sa mga damo. Pumili ng mga tuyong mabangong halamang gamot tulad ng oregano, rosemary, perehil, dill.

Ang homemade sausage ay nakaimbak sa pergamino sa loob ng 2 linggo. Maaari mo itong kainin alinman sa malamig o mainit, pagkatapos iprito.

ocekovbasa.com.ua

1 kg ng mataba na leeg ng baboy;
1 kutsarang asin;
ground black pepper at iba pang pampalasa - sa panlasa;
6 cloves ng bawang;
2 dahon ng bay;
maliit na bituka.

Paghahanda

Gupitin ang leeg sa napakaliit na piraso: sa ganitong paraan ang lasa ng sausage ay magiging mas banayad kaysa sa paggamit ng isang gilingan ng karne. Asin, paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa (halimbawa, cumin, cardamom, suneli hops), pinong tinadtad na bawang at tinadtad na dahon ng bay. Haluing mabuti ang pinaghalong, takpan ng plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig at haluin muli. Ang perpektong tinadtad na karne ay dapat na makatas at malapot sa pagpindot.

Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne at itali ang mga ito. Ilagay ang mga nagresultang sausage sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo, tuyo ang mga ito at hayaang lumamig. Pagkatapos ng sausage, maaari kang maghurno ng 40 minuto sa oven sa 200 ° C o magprito hanggang maluto ng 30 minuto.

3. Chicken sausage

kitchenmag.ru

1 ½ kg fillet ng manok;
200 g mantika;
1 kutsarita ng asin;
ground pepper, paprika, coriander, nutmeg - sa panlasa;
2 cloves ng bawang;
150 ML ng gatas o cream;
maliit na bituka.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang mantika at karne ng manok, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking salaan. Magdagdag ng asin, pampalasa at pinong tinadtad na bawang. Haluin.

Ibuhos sa isang maliit na cream o gatas. Ang dami ay nag-iiba depende sa karne: ang pangunahing bagay ay ang masa ay hindi likido, ngunit hindi masyadong tuyo. Haluing mabuti at iwanan ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto.

Punan ang mga sausage ng tinadtad na karne at palamigin ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag. Pagkatapos, iprito ang sausage hanggang sa ginintuang kayumanggi o maghurno sa oven na preheated sa 170°C sa loob ng isang oras.

xcook.info

500 g atay;
250 g mantika;
1 ulo ng bawang;
2 malalaking sibuyas;
asin, paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa;
1 kutsarang almirol;
3–4 na itlog;
3 kutsara ng semolina;
100 ML ng gatas;
maliit na bituka.

Paghahanda

Para sa sausage, maaari mong gamitin ang anumang sausage: baboy, baka, manok. Banlawan ito at alisin ang pelikula. Gupitin sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mantika at bawang.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng sibuyas, asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa, almirol, itlog at semolina sa tinadtad na karne. Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng gatas at ihalo muli.

Punan ang dating inihanda na mga bituka ng tinadtad na karne. Lutuin ang sausage sa loob ng 40 minuto sa katamtamang init. O i-bake ito sa oven sa 200°C sa loob ng 40 minuto: lalo itong magiging masarap.

xcook.info

1 baso ng bakwit;
500 g fillet ng baboy;
300 g mantika;
½ kutsarang asin;
paminta sa lupa - sa panlasa;
5 cloves ng bawang;
bituka.

Paghahanda

Banlawan ang bakwit at palamig. Banlawan ang karne at mantika at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang karne, mantika, bakwit, asin, paminta, at pinong tinadtad na bawang sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng mga sausage gamit ang mga bituka, isang attachment at isang gilingan ng karne.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang sausage dito at lutuin ng 30-35 minuto.

Maaari mong iimbak ang mga sausage sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. Bago kainin, iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga recipe para sa homemade sausage sa lakas ng loob ay isang masarap na ulam ng karne, isang tunay na paghahanap para sa mga maybahay. Ang site ay nagtatanghal ng isang malawak na iba't ibang mga mahusay na mga recipe: kupaty, pritong, hilaw na pinausukan, atay at mga sausage ng dugo. Ginawa mula sa karne ng baka, manok, baboy, tupa, kasama ng mantika, bakwit at patatas.

Upang maghanda ng mga sausage, mas mainam na gumamit ng mga bituka ng baka o baboy. Ang mga tupa ay hindi gaanong sikat (mga casing at caecum lamang ang angkop para sa kanila). Kailangan nilang linisin at hugasan kaagad pagkatapos ng pagpatay. Kung hindi, mawawala ang kanilang flexibility at maaaring maging malutong at lumala.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga homemade kishka sausage recipe ay:

Recipe para sa masarap na kupats:
1. Banlawan at patuyuin ang manok.
2. Hiwain ng pinong kasama ang mantika at bawang.
3. Timplahan ng suneli hops at ground pepper.
4. Haluin nang maigi.
5. Itabi sa ikatlong bahagi ng isang oras.
6. Lagyan ng laman ang bituka ng nagresultang timpla at itali ito ng mga sinulid.
7. Pakuluan ang tubig.
8. Pakuluan ang sausage sa loob ng dalawang minuto.
9. Tuyo.
10. Iprito hanggang maluto sa napakababang apoy.

Lima sa pinaka masustansiyang mga recipe ng homemade sausage sa lakas ng loob:

Nakakatulong na payo:
. Ang mga bituka ng baboy ay pinakaangkop para sa paggawa ng mga sausage na inilaan para sa pagprito.
. sa halip na laman ng manok maaari kang gumamit ng anumang iba pa. Ang tupa, halimbawa, ay magbibigay sa ulam ng isang kawili-wiling lasa ng piquant, habang ang walang taba na baboy ay magbibigay ito ng isang espesyal na lambot. At ang karne ng baka ay gagawing mas dietary.
. Ito ay hindi ipinapayong gawin mga sausage higit sa 15-20 cm ang haba. Hindi sila magkasya nang maayos sa kawali.
. Ang mga sausage ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit kung i-freeze mo kaagad ang mga ito pagkatapos ng pagkapaso at paglamig.
. Ang marjoram, nutmeg, caraway seeds at haras ay sumama din sa ulam.

Marami sa atin ang gustong kumain ng hilaw na pinausukang o pinakuluang sausage. Gayunpaman, madalas tayong nahaharap sa hindi patas na kumpetisyon, bilang isang resulta kung saan ang mga produkto ng sausage na binili sa tindahan ay hindi palaging matatawag na mataas na kalidad. Ang lutong bahay na sausage sa oven ay 100% natural at malasa.

Tunay na sausage: dilaan mo ang iyong mga daliri!

Ang homemade sausage ay maaaring ihanda nang mabilis at madali. Ang pagpili ng pundasyon ay nasa iyo. Mahusay na palaman ang karne ng baboy o baka, fillet ng manok o iba pang uri ng karne.

Ayon sa kaugalian, ang sausage ay niluto sa mga bituka, ngunit ang proseso ng pagproseso ng naturang offal ay medyo kumplikado, kaya maraming mga maybahay ang pumili ng isang alternatibong pambalot - cling film, parchment o aluminum foil.

Sa isang tala! Ang lutong bahay na sausage sa guts sa oven ay madaling ihanda. Kakailanganin mo ang naprosesong bituka at isang gilingan ng karne na may espesyal na attachment.

Tambalan:

4 na bagay. ulo ng bawang;
4 kg sapal ng baboy;
10 m ng lakas ng loob;
asin, damo at pampalasa sa panlasa;
1 kg ng sariwang mantika.

Paghahanda:

Sa isang tala! Ang sausage na ito ay maaaring pakuluan, lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi sa oven, o frozen.

Homemade pork sausage sa oven

Sinubukan na ng mga maybahay ang dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng sausage sa bahay. Upang maiwasan ang pag-aaksaya ng oras sa paghahanda ng organikong pambalot, gumamit ng mga regular na plastic bag na lumalaban sa init o isang baking bag.

Ang homemade pork sausage sa oven na may mga piraso ng patatas ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya. Sa produktong ito maaari kang gumawa ng sandwich o ihain ito bilang mga hiwa.

Tambalan:

1 kg na pork tenderloin;
pampalasa at pampalasa sa panlasa;
5-7 mga PC. tubers ng patatas.

Paghahanda:

Hindi pangkaraniwang recipe

Maaari ka ring maghanda ng lutong bahay na sausage sa foil. Ang Cognac ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa at aroma sa ulam na ito. Siguraduhing magdagdag ng mga mabangong pampalasa at damo, tulad ng tuyo Mga halamang Provencal, thyme, paprika at pinaghalong paminta. Ang lutong bahay na sausage sa foil sa oven ay nagiging makatas at napakasarap.

Tambalan:

1.3-1.5 kg sapal ng baboy;
2 tbsp. l. konyak;
ulo ng sibuyas;
0.2 kg ng sariwang mantika;
asin, paprika, halo ng paminta at thyme sa panlasa;
2-3 mga PC. mga butil ng bawang.

Paghahanda:

Balatan ang mga sibuyas at bawang.
Ipinapasa namin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Gumiling laman ng baboy at sariwang mantika sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne.
Magdagdag ng cognac sa tinadtad na karne.
Asin at timplahan ng pampalasa sa panlasa.
Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne.
Inilatag namin ang aluminum foil sa mesa, mas mabuti sa dalawang layer.
Ilagay ang pagpuno ng karne sa itaas.
I-twist ang foil sa hugis ng sausage.
Itinatali namin ang mga gilid gamit ang kitchen twine.
Takpan ang baking sheet ng parchment paper.
Ilagay ang mga sausage sa itaas.
Painitin muna ang oven sa temperaturang 180°.
Ilagay ang lutong bahay na sausage sa oven sa loob ng 35-40 minuto.
Palamigin ang natapos na sausage, gupitin sa mga bahagi at ihain.

Sa isang tala! Ang sausage na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Huwag lamang alisin ang foil, kung hindi man ay matutuyo ang produkto.

Pagpipilian sa diyeta

Hindi kinakailangang gumawa ng sausage mula sa pork tenderloin. Mababa halaga ng nutrisyon may sausage na gawa sa chicken fillet.

Tambalan:

2 kg tinadtad na manok;
beets - 1 ugat na gulay;
timpla ng paminta, asin, ground coriander, paprika - sa panlasa;
0.4 kg ng sariwang mantika.

Paghahanda:

Balatan ang mga hilaw na beets.
Gamit ang juicer, kunin ang juice mula sa root vegetable.
Asin ang tinadtad na manok at timplahan ng iba pang pampalasa.
Ibuhos sa bagong lamutak beet juice at ihalo nang maigi.
Pinong tumaga ang sariwang mantika gamit ang kutsilyo at idagdag sa tinadtad na manok.
Haluin muli ang lahat.
Kumuha ng baking sleeve at i-secure ang isang gilid gamit ang mga clip o kitchen twine.
Punan ang manggas ng tinadtad na manok at itali ito sa kabilang panig.
Ilagay ang sausage sa oven at maghurno hanggang maluto.

Sa isang tala! Upang gawing mas makatas ang sausage, maaari kang magdagdag ng sabaw ng karne. Kung basa ang karne, gumamit ng mga pampalapot tulad ng gelatin o potato starch.

Ang sausage na inihanda sa bahay ay malasa, nakakabusog at mabango. Ang mga pakinabang ng naturang sausage ay hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa mga benepisyo sa kalusugan, dahil ito ay ginawa mula sa mga natural na produkto.

Ang lutong bahay na sausage ay palaging magiging mas malusog kaysa sa bersyong binili sa tindahan. Ang aming sariling produktong karne ay inihanda sa maraming paraan. Ang baked sausage ay nagiging browner at hindi overcooked.

Ang mga recipe ng pagluluto ay simple, kailangan mo lamang sundin ang mga rekomendasyon at gamitin ang mga lihim ng mga nakaranasang chef. Ang lutong bahay na sausage sa oven ay ang pinaka meatiest at napakasarap!

Pork at beef sausage sa oven (sa isang baking sheet)

Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto at kagamitan para sa lutong bahay na sausage. Kunin ang karne at mantika at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa loob ng isang maginhawang lalagyan.
Balatan ang bawang, i-chop ito ng pino, idagdag sa mga produktong karne kasama ng asin at pampalasa.
Haluing mabuti ang pinaghalong at hayaang umupo ito ng ilang sandali.
Ihanda ang mga bituka; kailangan nilang malinis at hugasan ng mabuti. Maaari kang gumamit ng shell na binili sa tindahan.
Kailangan mong punan ang shell gamit ang isang espesyal na attachment na umaangkop sa gilingan ng karne. Ang kutsilyo ay hindi ginagamit para sa layuning ito;
Ilagay ang shell sa nozzle at itali ang dulo gamit ang isang thread.
Ilagay ang karne at mantika sa loob ng gilingan ng karne sa pamamagitan ng mano-manong pag-ikot ng hawakan o gamit ang electric drive ng meat grinder. Punan ang bituka ng karne.
Itali ang nagresultang dulo ng shell na may sinulid.
Ilagay ang mga nagresultang sausage sa isang baking sheet. Dapat muna itong ma-greased o takpan ng foil.
Tusukin ng karayom ang semi-tapos na produkto upang matiyak na ang shell ay hindi pumutok mula sa hangin na naipon sa loob.
I-on ang oven. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi ang likido na may kulay na sabaw mula sa mga butas sa natapos na sausage kung ito ay duguan, ang produkto ay hindi pa handa.
Alisin ang lutong bahay na sausage mula sa oven. Hayaang lumamig, pagkatapos ay maaari mong hiwain at ihain.

Ang recipe ng homemade sausage sa foil

Mga kinakailangang sangkap:

pork tenderloin - 1.3 kg;
sariwang mantika - 180 kg;
bombilya;
2-3 cloves ng bawang;
asin, thyme, paprika, halo ng paminta;
cognac - 2 tbsp. l.

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto.

Nilalaman ng calorie: 100 gramo 308.5 kcal.

Gilingin ang tinadtad na baboy na may sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng pinong tinadtad na mantika sa tinadtad na karne. Mga pampalasa, asin at cognac.
Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang mag-marinate ng kaunti.
Ikalat ang foil sa mesa. Ilagay ang tinadtad na karne sa hugis ng mga sausage. I-wrap ang bawat isa sa foil at i-twist ang mga dulo. Dapat kang makakuha ng maayos na nakaimpake na manipis na mga sausage.
Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Panatilihin sa loob ng oven sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.
Alisin at palamig. Alisin ang foil at ihain.
Mag-imbak sa loob ng refrigerator nang hindi inaalis ang foil, kung hindi man ay matutuyo ang produkto.
Ang mga pampalasa, sibuyas, bawang at cognac ay magdaragdag ng piquancy sa sausage. Mga piraso ng mantika - juiciness.

Paano magluto ng Ukrainian sausage na may bawang

Mga kinakailangang sangkap:

mataba piraso ng pork tenderloin - 2.5 kg;
1 ulo ng bawang;
bituka ng baboy;
itim na paminta sa lupa;
asin.

Oras ng pagluluto: 2 oras (kasama ang oras para lumamig ang sausage).

Nilalaman ng calorie: 100 gramo 317 kcal.

Paunang banlawan at linisin ang bituka. Banlawan sila ng suka. Ang pagbanlaw ay aalisin ang mga bituka ng hindi kanais-nais na amoy. Putugin ang mga ito at suriin ang integridad.
Ilagay ang bituka sa isang espesyal na attachment para sa layuning ito. Itali ang dulo gamit ang sinulid.
Gupitin ang mataba na karne sa mga piraso. Kung ito ay hindi sapat na taba, maaari mong gamitin ang sariwang mantika.
Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag ito ng mga pampalasa at asin sa karne.
Paghaluin nang mabuti ang lahat upang ang karne ay puspos ng mga pampalasa at bawang.
Gamit ang isang gilingan ng karne, palaman ang mga bituka. Itali ang mga dulo.
I-roll ang nagresultang semi-tapos na produkto ng karne sa mga singsing. Ilagay sa isang greased baking sheet
Upang maiwasan ang pagputok ng bituka mula sa mataas na temperatura, tusukan sila ng karayom.
Maghurno hanggang matapos. Ang mga natapos na sausage ay dapat magkaroon ng isang pampagana na kayumanggi na kulay.
Habang nagluluto, ang aroma ng bawang ay lilitaw sa paligid ng silid. Inihahain ito ng mainit o malamig.

Paano maghurno ng diet chicken sausage sa isang manggas

Mga kinakailangang sangkap:

tinadtad na manok - 2 kg;
sariwang mantika - 350 gr;
beets - 1 piraso;
kulantro, halo ng paminta, paprika, asin.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Nilalaman ng calorie: 100 gramo 332.9 kcal.

Balatan ang mga beets, lagyan ng rehas at pisilin ang juice. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng juicer.
Magdagdag ng tinadtad na manok sa juice.
Magdagdag ng asin ayon sa panlasa at lagyan ng pampalasa nang lubusan.
I-chop ang mantika at pagsamahin ito sa masa ng karne. Upang ang tinadtad na karne ay magkaroon ng isang siksik na pagkakapare-pareho, dapat itong ihalo nang lubusan.
Punan ang manggas ng masa ng karne, igulong ito tulad ng isang tubo upang makagawa ng pantay na sausage. Itali ang mga gilid gamit ang sinulid.
Maghurno sa oven hanggang matapos. Palamigin bago ihain at tanggalin ang manggas.
Mag-imbak sa refrigerator, na nakabalot sa foil o cling film upang maiwasan ang pagdidilim ng sausage.
Magkakaroon ng mga piraso ng mantika sa loob ng produkto. Bibigyan ng Buryak ang produkto ng magandang kulay.
Kung wala kang espesyal na nozzle sa kamay, maaari kang gumamit ng cut-off na plastic na bote. Ang isang bituka o pambalot ay inilalagay sa ibabaw ng leeg. Ang karne o tinadtad na karne ay itinutulak sa itaas.
Para sa juiciness, minsan idinaragdag ang sabaw, cream, at mayonesa.
Ang almirol o gelatin ay ginagamit bilang natural na pampalapot.
Ang pinalamig na sausage ay maaari ding iprito sa isang kawali.

Basahin ang aming artikulo kung paano magluto ng masarap.

Malasang sausage sa kuwarta sa isang kawali - tandaan ang ilang mga pagpipilian para sa mga recipe ng kuwarta, pati na rin ang mga paraan upang ihain ang ulam.

Tandaan masarap na ulam- pasta na may hipon sa creamy sauce.

Malambot na poultry sausage

Mga kinakailangang sangkap:

karne ng manok - 1 kg;
bombilya;
cream - 2 tbsp. l;
almirol - 1 tbsp. l;
thyme, paprika, pinaghalong peppers, asin;
pambalot ng sausage.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Nilalaman ng calorie: 100 gramo 155.5 kcal.

I-chop ang karne ng manok o gilingin ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas.
Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa tinadtad na karne, ayusin ang dami upang umangkop sa iyong panlasa.
Susunod, magdagdag ng almirol at masahin ang lahat nang lubusan. Upang gawing makatas ang sausage, upang hindi ito matuyo, magdagdag ng cream. Sa halip na cream, maaari mong gamitin ang mayonesa.
Haluin muli. Gumamit ng isang gilingan ng karne at isang espesyal na attachment upang ilagay ang sausage casing. Itali ang mga dulo gamit ang sinulid.
Ihurno ang chicken sausage rings hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng kalahating oras.
Malamig. Ihain bilang mga hiwa o sandwich.

Maaari kang magluto ng lutong bahay na sausage sa oven gamit ang anumang uri ng karne, pati na rin ang manok at atay.
Ang karne ay pinutol o pinipilipit sa tinadtad na karne. Mas mainam na huwag gumamit ng handa na tinadtad na karne, dahil ang mga tagagawa ay maaaring maglagay ng maraming taba sa loob nito. Matutunaw ito kapag niluto.
Upang gawing mas malambot ang sausage, madalas na idinagdag ang sariwang mantika.
Alam ng lahat na nawawalan ng kulay ang karne kapag niluto. Upang bigyan ang produkto ng magandang kulay, maaari kang magdagdag ng beetroot o carrot juice.
Ang mga sibuyas at bawang ay nagpapahusay mga katangian ng panlasa mga sausage. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, nagdaragdag sila ng isang piquant na lasa.
Mayroong iba't ibang mga recipe na nagdaragdag ng keso, mushroom at gulay. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga sangkap, makakakuha ka ng sausage na kamangha-mangha ang lasa.
Maaari mong punan ang mga bituka ng baboy, mga casing ng sausage, foil, o isang baking sleeve na may karne.
Kailangan mong gawin itong masyadong makapal;
Kapag mainit, hindi madaling maputol ang inihurnong produkto. Ang pag-iingat ng sausage sa refrigerator sa loob ng ilang oras ay mananatiling maayos ang hugis nito.
Ang lutong bahay na sausage ay inihanda para sa bawat araw at pista opisyal. Palaging sikat ang mga homemade sausage cut.

Bon appetit!