Paano mag-asin ng mga mushroom - pagluluto ng masarap na meryenda. Pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa isang mainit at malamig na paraan

Easycooker

Ang mga honey mushroom ay napakapopular na mushroom. Lumalaki sila sa mga tuod at puno malalaking pamilya. Mahilig talaga akong mangolekta ng mga kabute, lalo na kung makakahanap agad ako ng tuod na nagkalat ng mga kabute, pumutol ng dalawang balde at mahinahong umuwi. Malamang na hindi ako maiintindihan ng mga avid mushroom pickers, na nabighani sa mismong proseso ng paghahanap ng mushroom. Ngunit para sa mga nagsisimula, ang honey agaric ay ang pinaka-angkop na kabute. Ang pangunahing bagay ay upang malaman para sigurado na bago ka ay hindi maling (hindi nakakain) mushroom. Madaling paghiwalayin sila. Sa nakakain ng honey agaric isang batik-batik na sumbrero at isang "palda" sa isang binti, habang ang huwad na palda ay nawawala. Sa anumang kaso, kung hindi mo pa nakolekta ang kabute na ito, mas mahusay na kumuha ng isang tao mula sa mga taong may kaalaman na nakakaalam kung ano ang hitsura nila nakakain na mushroom. Ang mga honey mushroom ay maaaring pinakuluan, pinirito, adobo at inasnan. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano mag-atsara ng mga mushroom sa isang mainit na paraan. Ang recipe para sa taglamig ay napaka maaasahan, pinapayagan ka nitong mag-imbak ng mga kabute sa mga garapon hanggang sa susunod na tag-araw. At ito ang pinakaligtas.

Mga sangkap para sa 1.5 litro:

Honey mushroom - 2 kg.
asin - 60 gr. + 2 tsp para sa unang brew.
dahon ng bay - 12 mga PC.
Bawang - 10 cloves
Allspice - 10 mga PC.
Dill - 3 payong

1 litro ng tubig
Asin - 1 tsp
Bay leaf 3 pcs.
Black peppercorns - 7-8 na mga PC.
Carnation - 7 mga PC.

Ang paraan ng paghahanda ng mga inasnan na mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan:

Pinakamainam na kumuha ng mga batang maliliit na mushroom at asin ang mga ito nang buo. Ngunit ang mga mas malaki ay gumagana rin. Ngunit ang mga overgrowth ay hindi dapat kunin sa lahat mula sa kagubatan. Sa taong ito ay napalampas ko ng kaunti ang sandali ng layer ng kabute. Medyo malaki na sila, kaya sinubukan kong pumili ng mas maliliit na kabute mula sa mga iyon.

Inaayos ko ang mga kabute, tinatanggal ang dumi, at hinuhugasan.

Pinutol ko ang mga ito sa mga binti at sumbrero, kung malaki. Iniiwan kong buo ang mga maliliit. Inilagay ko ang mga ito sa 2 malalim na kawali (3-4 litro). Hindi ako nakapasok sa isa.

Pinuno ko ito ng tubig. Nagdagdag ako ng 1 tsp sa bawat kawali. asin. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Sa proseso ng pagluluto, bubuo ang bula. Tinatanggal ko ito gamit ang isang kutsara.

Inihagis ko ang pinakuluang mushroom sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Hinayaan kong maubos ang tubig.

Inilipat ko ang mga kabute sa isang malalim na plato.

Sunod ay gumawa ako ng atsara. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 1 tsp. asin, 3 dahon ng bay, 7-8 black peppercorns, 7 cloves. Inilalagay ko ang kawali sa apoy, dalhin ang brine sa isang pigsa. Naglagay ako ng pinakuluang mushroom sa brine at pakuluan muli sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos ng 40 minuto, patayin ang apoy at hayaang ganap na lumamig ang mga kabute. Hindi ko pinatuyo ang brine.

Nagbabalat ako ng bawang. Pinutol ko ang bawat clove sa 2-3 bahagi. Naghuhugas ako ng mga payong ng dill sa tubig. Susunod, kumuha ako ng isang kawali kung saan ang mga kabute ay maalat. Mas mainam na kumuha ng enamelware.

Naglagay ako ng mga payong ng dill sa ilalim ng kawali.

Ikinakalat ko ang mga mushroom sa mga layer, pagwiwisik sa kanila ng mga pampalasa (bawang, bay leaf, allspice peas) at asin. Nagdagdag ako ng 1 tasa ng brine (ibuhos sa itaas).

Mula sa itaas ay tinatakpan ko ang isang plato at nagtakda ng pang-aapi (isang garapon ng tubig). Mangyaring tandaan na pagkatapos i-install ang pang-aapi, ang mga mushroom ay dapat na nasa ilalim ng brine. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang brine.

Inilalagay ko ang kawali na may pang-aapi sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ng inilaang oras, inilalatag ko ang mga kabute kasama ang mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon.

Nagsasara ako ng mga siksik na plastik (malambot) na takip. Hindi ako gumulong! Ang mga salted mushroom ay hindi gumulong.

Mag-imbak sa isang madilim na malamig na lugar (refrigerator o cellar). Ang mga kabute ay mananatiling maayos hanggang sa tag-araw. Ngunit higit sa isang taon ay hindi sila dapat itago.

Bon appetit!

Magdagdag ng recipe
Sa mga paborito

Maraming mga picker ng kabute ang sumasang-ayon na ang papel ng mga meryenda ng kabute sa maligaya at pang-araw-araw na mesa ay dapat na kabilang sa mga kabute. Ang isa sa mga pinakasikat na paraan upang ihanda ang iyong mga paboritong mushroom para sa isang mahabang taglamig ay ang pag-aasin. Ginamit din ng aming mga lola ang pamamaraang ito, kaya alam nila kung gaano kasarap ang pag-asin ng mga mushroom. Ang mga pinong, malutong na mushroom na may maanghang na lasa at aroma ay tiyak na makakaakit sa bahay at mga bisita sa mesa. Ipinakita namin sa iyong pansin ang 15 mga recipe na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga mushroom sa bahay.

Paano mag-asin ng sariwang mushroom sa malamig na paraan

Ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng pag-aasin ng mga hilaw na prutas, kaya ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paglilinis at pag-uuri ng mga ito. Upang matutunan kung paano mag-asin ng mga sariwang mushroom, kailangan mo munang suriin ang bawat fruiting body at pumili lamang ng mga bata, malalakas na specimens. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa loob ng 7-9 na oras sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng gripo.

Inihanda ang honey mushroom;
asin;
Butil ng itim na paminta;
Mga dahon ng currant o cherry;
dahon ng bay.

Isang detalyadong recipe na may larawan kung paano mag-asin ng mga mushroom sa malamig na paraan:

Maglagay ng isang layer ng sariwang currant at cherry dahon sa ilalim ng inihandang lalagyan, na dapat munang hugasan at tuyo.

Maglagay ng isang layer ng mga fruiting body sa itaas (mga 5 cm) na may mga takip pababa, asin, ilagay ang mga dahon ng bay at mga butil ng itim na paminta.

Susunod, ayusin ang isa pang naturang layer ng mushroom, iwisik din ito ng asin, paminta at bay leaf.Kaya, gamitin ang lahat ng magagamit na mushroom at pampalasa.

Takpan ang mga katawan ng prutas ng isang tela o napkin, pindutin ang pababa gamit ang isang plato o iba pang eroplano, paglalagay ng isang load sa itaas.

Pagkatapos ng halos isang linggo, uupo ang mga kabute, pagkatapos ay kailangan mong buksan ang mga ito, alisan ng tubig ang brine at iulat ang isang bagong bahagi ng mga fruiting body hanggang sa mapuno ang lalagyan. Huwag kalimutang iwiwisik ang bawat layer ng asin at itim na paminta.

Pagkatapos ng ilang araw, ang meryenda ay maaaring ilipat sa mga garapon, sarado naylon lids at dalhin ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Recipe para sa pag-aasin ng pinakuluang mushroom sa isang mainit na paraan

Ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng pag-aasin ng mga kabute na sumailalim sa paunang paggamot sa init. Gayunpaman, bago mo matutunan kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom, kinakailangan upang linisin ang mga katawan ng prutas mula sa dumi at mga labi.

Pinakuluang mushroom - 3 kg;
asin - 120 g;
Dill (mga gulay, inflorescences o buto) - sa panlasa;
Itim na paminta - 30-35 mga gisantes;
Bay leaf - 6 na mga PC .;
Bawang - 4-5 cloves.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe, na magpapakita kung paano mag-asin ng pinakuluang mushroom sa isang mainit na paraan.

Tulad ng nabanggit na, ang unang hakbang ay upang linisin at pakuluan ang mga kabute.
Pagkatapos ay kunin ang mga pinggan kung saan ang pag-aasin ay binalak, at ilatag ang lahat ng mga sangkap sa itaas.
Maglagay ng bay leaf, tinadtad na bawang kasama ng dill, pati na rin ang mga butil ng itim na paminta sa ibaba.
Pagkatapos ay ikalat ang mga kabute sa isang "unan" ng mga pampalasa sa isang layer na mga 5-7 cm at budburan ng asin.
Maglatag ng ilang mga layer sa ganitong paraan hanggang sa maubos ang mga fruiting body. Huwag kalimutang iwiwisik ang bawat layer ng lahat ng mga pampalasa sa itaas.
Takpan ang workpiece na may napkin o gauze, maglagay ng angkop na plato na may load sa itaas.
Nagpapadala kami ng meryenda sa isang madilim na lugar sa asin sa loob ng 1 buwan.

Paano mag-asin ng mga ligaw na kabute para sa taglamig: isang klasikong recipe

Kung hindi ka pa nakapagpasya kung paano mo i-asin ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig, iminumungkahi namin ang paggamit ng klasikong recipe. Tulad ng alam mo, "ang mga klasiko ay walang hanggan", kaya ang salted mushroom appetizer na inihanda sa ganitong paraan ay magiging isang permanenteng "bisita" sa iyong mesa.

Honey mushroom - 4 kg;
asin - 200 g;
dahon ng bay - 5-7 mga PC .;
Dill greens (maaari kang gumamit ng mga payong) - 7 mga PC.;
Itim na paminta (mga gisantes) - 50-60 mga PC.

Dapat kong sabihin na ang dami ng pampalasa at pampalasa ay maaaring kunin batay sa iyong sariling panlasa.

Pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas, ang mga kabute ay nahuhulog sa tubig at pinakuluan ng 20 minuto, inaalis ang bula. Mahalaga: mas mahusay na magluto ng mga fruiting body sa mga bahagi, at hindi ang buong volume nang sabay-sabay.
Pagkatapos ng paggamot sa init, inilipat namin ang mga kabute sa isang colander at itabi nang ilang sandali upang ang likido ay baso.
Ilagay ang asin, tinadtad na dill, butil ng black pepper at bay leaf sa isang lalagyan ng asin.
Ikalat ang pinakuluang mushroom sa itaas at ihalo nang mabuti gamit ang iyong mga kamay.
Tinatakpan namin ang isang napkin at naglalagay ng angkop na eroplano na may load sa itaas.

Pagkatapos ng 5-7 araw ng pag-aasin, maaari mong ilagay ang pampagana sa mga isterilisadong garapon at ilagay ito sa isang cool na silid.

Tulad ng nakikita mo, ang mga mushroom ng asin klasikong recipe medyo simple, ngunit napakasarap!

Paano mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon sa bahay

Karamihan sa mga baguhan na maybahay ay interesado sa kung paano mag-asin ng mga mushroom sa mga garapon para sa taglamig?

Sa pamamagitan ng paraan, ang pamamaraang ito ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng, lalo na kapag walang kahoy na bariles o malalaking sukat na enamelware sa kamay.

Pinakuluang mushroom - 3 kg;
Tubig - 1 l;
asin - 4 tbsp. l. (na may slide);
Mga payong ng dill - 5-7 mga PC .;
Bay leaf - 5 mga PC .;
Carnation - 3 buds;
Cherry at / o mga dahon ng currant - 15-17 mga PC.

Sa kasong ito, gagamitin namin ang mainit na paraan, at hakbang-hakbang na mga rekomendasyon ipapakita nila sa iyo kung paano mag-atsara ng mushroom sa mga garapon.

Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng brine: pagsamahin ang lahat ng mga pampalasa at dahon sa isang kasirola na may tubig. Ang mga dahon ay dapat munang hugasan, tuyo at punitin sa pamamagitan ng kamay.
Inilalagay namin ang kawali sa kalan, sindihan ang apoy, dalhin sa isang pigsa at ilatag ang mga fruiting body, magluto ng 5-7 minuto.
Ibinahagi namin ang workpiece sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit mga takip ng plastik, na dapat pakuluan nang maaga.
Dinadala namin ang mushroom appetizer sa basement o iwanan ito upang tumayo sa refrigerator.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may pagdaragdag ng suka

Maraming mga maybahay ang gumagamit muli ng pag-aasin, pagdaragdag sa proseso suka ng mesa. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isa sa mga pinakamahusay na preservatives na nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang taasan ang shelf life ng workpiece.

Honey mushroom - 4 kg;
asin - 150 g;
Purified tubig - 500 ML;
Suka (9%) - 2-3 tbsp. l.;
Bay leaf at cloves - sa panlasa.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may pagdaragdag ng suka gamit ang iminungkahing listahan ng mga produkto?

Upang magsimula, dapat mong linisin at pakuluan ang mga namumunga na katawan sa tubig na kumukulo hanggang sa tumira sa ilalim (20-25 minuto), regular na inaalis ang bula sa ibabaw.
Itapon sa isang salaan at maghintay hanggang maubos ang likido.
Sa panahong ito, maaari kang maghanda ng mga garapon ng salamin ng nais na dami. Dapat silang lubusan na hugasan at isterilisado, at ang mga takip ay pinakuluan.

Paano mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig, pagsunod sa recipe nang higit pa?

Kailangan mong maghanda ng brine: pagsamahin ang asin at bay leaf sa tubig.
Ilagay sa kalan at pakuluan.
Pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, ibuhos ang suka at ihalo, patayin ang apoy.
Ipamahagi ang mga yari na mushroom sa mga garapon, ibuhos ang brine hanggang sa leeg, isara sa mga plastic lids at hayaang lumamig.
Itabi ang workpiece sa refrigerator o basement.

Paano mabilis na mag-asin ng mga mushroom na walang suka

Maraming mga maybahay ang maaaring magtanong kung paano mag-asin ng mga mushroom nang walang pagdaragdag ng suka?

Nasa ibaba ang isang napakasimpleng paraan na tutulong sa iyo na gumawa ng masarap na paghahanda sa pamamagitan ng pagpapalit ng preservative na ito ng citric acid.

Honey mushroom (pakuluan ng 10 minuto) - 3.5 kg;
Purified water - 2 l;
Asin - 100-150 g;
Sitriko acid - 10-15 g.

Salamat kay hakbang-hakbang na paglalarawan matututunan mo kung paano mabilis na mag-asin ng mga mushroom na may sitriko acid.

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer sa inihanda na mga isterilisadong garapon, pagwiwisik ng bawat layer ng asin.
Itabi at ihanda ang brine.
Hayaang kumulo ang tubig na may citric acid at punuin ang mga ito ng mga garapon ng mushroom.
Sa halip na mga takip, ang mga tuktok ng mga garapon ay natatakpan ng papel na pergamino at ang leeg ay nakatali sa sinulid o isang nababanat na banda.
Dalhin sa isang malamig na lugar o iwanan upang maiimbak sa refrigerator.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may bawang para sa taglamig

Bilang karagdagan sa pinakamababang hanay ng mga sangkap, dapat mo ring bigyang pansin ang resulta ng maanghang na paghahanda na ito, na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Nag-aalok kami sa iyo upang matutunan kung paano mag-asin ng mga mushroom na may bawang para sa taglamig.

Mga kabute ng pulot (pakuluan) - 2 kg;
asin - 100 g;
Bawang - 6 cloves;
Itim at allspice (mga gisantes) - 5-7 mga PC.;
Cherry / currant dahon - 10-15 mga PC .;
Bay leaf - 3 mga PC.

Kaya, kung paano mag-asin ng mga mushroom gamit ang isang hakbang-hakbang na recipe?

Sa isang malinis na inihandang ulam (maaari kang gumamit ng mga garapon na may dami ng 3 l), ilagay ang mga pinakuluang katawan ng prutas sa mga layer, pagwiwisik sa kanila ng asin, paminta, dahon ng bay at tinadtad na bawang.
Gayunpaman, sa ilalim ng mga pinggan, kailangan mo munang maglatag ng isang "unan" ng malinis, tuyo na mga dahon ng cherry / currant.
Pindutin pababa sa itaas na may pang-aapi at iwanan sa asin hanggang malambot - mga 10-15 araw.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa cucumber pickle

Maraming mga maybahay ang gustong mag-asin ng mga mushroom sa brine - paano ito magagawa? Halimbawa, maaari mong gamitin ang cucumber pickle at maghanda ng orihinal na meryenda.

Honey agaric - 1 kg;
Pipino atsara - 500 ML;
Asin - 1.5 tbsp. l.;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
Dill payong, cloves at itim na paminta - 1 pc.

Ang isang sunud-sunod na recipe ay magpapakita sa iyo kung paano maayos na mag-atsara ng mga mushroom sa cucumber pickle.

Una sa lahat, ang mga fruiting body ay kailangang pakuluan ng 20 minuto, pana-panahong inaalis ang bula mula sa ibabaw.
Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mga mushroom sa isang colander at iwanan upang maubos.
Ilagay ang pinong tinadtad na bawang at lahat ng iba pang pampalasa sa isang lalagyan ng asin sa ibaba.
Ilagay ang mga mushroom sa itaas at ibuhos ang brine upang ganap itong masakop ang mga ito, ihalo
Pinipigilan namin nang may pang-aapi at dinadala ito sa isang malamig na lugar para sa pag-aasin.
Pagkatapos ng 6 na araw, ipinamahagi namin ang pampagana sa mga garapon at tumayo para sa isa pang ilang linggo.

Ang mga honey mushroom, inasnan sa isang bariles, ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod. Maging handa na tiyak na hihilingin sa iyo ng mga bisita ang recipe para sa blangko na ito.

Honey mushroom - 5 kg;
asin - 250 g;
dahon ng oak / cherry / currant - 20 pcs.;
dahon ng bay - 10 mga PC .;
Carnation - 3-4 piraso;
Itim na paminta (mga gisantes) - 50-60 mga PC.;
Dill - 50 g.

Kung paano mag-asin ng mga mushroom sa isang bariles ay mag-uudyok ng sunud-sunod na mga rekomendasyon:

Sa kasong ito, gagamitin namin ang malamig na paraan at ibabad ang mga kabute sa loob ng 7-9 na oras pagkatapos ng paglilinis.
Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang bariles: suriin kung mayroong anumang mga pagtagas sa pamamagitan ng pagpuno nito ng 2/3 ng tubig na kumukulo na sinamahan ng suka. Makakatulong din ang kumukulong tubig upang ma-disinfect ang lalagyan bago mag-asin.
Mag-iwan ng 30-40 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at tuyo.
Maglagay ng isang tiyak na halaga ng mga pampalasa at pampalasa sa ibaba: dahon ng bay, sariwang dahon, dill, at paminta.
Pagkatapos ay ikalat ang isang layer ng mga mushroom na halos 4 na daliri ang kapal, iwiwisik muli ng mga pampalasa, pati na rin ang asin.
Ulitin ang pamamaraan na patong-patong hanggang sa maubos ang mga namumunga at mga pampalasa.
Takpan gamit ang isang kahoy na disc at pindutin ang pababa gamit ang isang load.
Mag-iwan sa asin para sa 5-7 araw sa isang cool na lugar.
Kapag tumira ang mga kabute, mag-ulat ng ilan pang mga kabute at umalis sa loob ng 30-35 araw.

Manood din ng isang video kung paano mag-asin ng mga mushroom sa bahay gamit ang isang kahoy na bariles:

Paano mag-asin ng malalaking mushroom

Una sa lahat, dapat sabihin na ang pag-aasin ng malalaking mushroom ay nagaganap nang eksklusibo sa isang mainit na paraan. Para sa prosesong ito, kailangan mong pumili lamang ng malakas at buo na mga fruiting body. Bilang karagdagan, ang mga sumbrero lamang ang kinukuha para sa pag-aasin, dahil ang mga binti ng mga adult na kabute ay napakatigas.

Malaki ang honey mushroom - 2 kg;
Asin - 100-120 g;
Mga dahon ng malunggay, currant o cherry - 4 na mga PC.;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
dill - 1 maliit na bungkos.

Ang mga sumusunod na hakbang ay magdedetalye kung paano mag-asin ng malalaking mushroom.

Mas mainam na i-cut ang mga sumbrero ng malalaking specimen sa mga hiwa o piraso, pagkatapos ay pakuluan sa 2 tubig sa loob ng 10-15 minuto, alisin ang bula.
Habang tumutulo ang mga kabute labis na likido pagkatapos magluto, ihanda ang lahat ng mga sangkap ayon sa listahan, pati na rin ang isang lalagyan para sa pag-aasin. Mahalaga: ang mga sariwang dahon ay dapat munang hugasan at tuyo.
Sa ilalim ng ulam, ilagay ang mga sariwang dahon na pinunit ng kamay, bahagi ng dill, bahagi ng tinadtad na bawang at 2 bay dahon.
Ikalat ang mga mushroom sa itaas, budburan ng asin at ang natitirang bawang at dill.
Haluin, takpan ng takip o plato, na bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng lalagyan mismo, at iwanan sa asin.
Pagkatapos ng ilang araw, ilipat ang workpiece sa mga isterilisadong garapon at isara gamit ang mga plastik na takip.
Itabi sa refrigerator o ipadala sa anumang cool na lugar.

Paano mag-asin ng mga kabute sa taglamig at tag-init

Ang ilan ay interesado sa kung paano napupunta ang pag-aasin iba't ibang uri honey fungus? Dapat kong sabihin na ang mga recipe ng salting para sa lahat ng mushroom ay halos pareho. Gayunpaman, ang mga species ng taglagas ay mas madalas na ginagamit para sa malamig na pag-aasin, habang ang taglamig at tag-araw ay pinakamainam na inasnan na mainit.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng mga species ng taglamig at tag-init? Imposibleng anihin ang mga mushroom na ito nang magkasama dahil sa pagkakaiba-iba ng mga panahon ng pamumunga. Gayunpaman, isa-isa, ang parehong recipe ay lubos na naaangkop sa kanila.

Honey mushroom (taglamig o tag-araw) - 3 kg;
asin - 150 g;
Itim na paminta (mga gisantes) - 25 mga PC .;
dahon ng bay - 3-4 piraso;
buto ng mustasa - 2 tsp;
Bawang - 4 cloves;
Mga dahon ng currant at / o cherry (para sa mga mushroom ng tag-init) - 10-15 piraso;
Mga sprigs ng currant at / o cherry (para sa mga kabute ng taglamig) - 10 mga PC.

Tulad ng nakikita mo, maaari mong asin ang mga mushroom ng tag-init na may pagdaragdag ng mga sariwang dahon, na, sa kasamaang-palad, ay hindi matatagpuan sa taglamig. Samakatuwid, ang mga kabute sa taglamig ay inasnan nang walang paggamit ng sangkap na ito. Sa halip, ang mga sanga ay kinukuha at pinutol sa haba hangga't hintuturo.

Kaya, ang mga peeled mushroom ay pinakuluan at isinandal sa isang colander upang baso ang likido.
Samantala, ang mga dahon o sanga ay inilatag sa inihandang lalagyan (depende sa uri ng honey agaric).
Ang mustasa, tinadtad na bawang, isang maliit na asin, paminta at bay leaf ay inilalagay sa itaas.
Pagkatapos ay inilatag ang isang layer ng mga fruiting body, binuburan ng asin, paminta at bay leaf.
Ang pamamaraan na ito ay isinasagawa hanggang sa maubos ang mga kabute.
Ito ay natatakpan sa itaas ng isang napkin o isang piraso ng gasa, pinindot pababa ng pang-aapi at inilagay sa loob ng isang linggo sa isang cool na silid.
Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang meryenda sa mga isterilisadong garapon, takpan ang leeg ng pergamino at palamigin.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa isang kasirola at isang balde sa ilalim ng pang-aapi

Kapag, sa ilang kadahilanan, walang kahoy na batya sa kamay o mga garapon ng salamin, maaari mong gamitin ang paraan na nagpapakita kung paano mag-asin ng mga mushroom sa isang kasirola sa ilalim ng pang-aapi.

Una sa lahat, kailangan mong tandaan na ang mga pinggan para sa pag-aasin ay dapat na ceramic, luad, salamin, enameled o kahoy. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kaldero at mga balde, kung gayon kadalasan ay gumagamit sila ng mga enameled.

Honey mushroom - 5 kg;
asin - 200 g;
dahon ng bay - 7 mga PC .;
Mga payong ng dill - 10 mga PC .;
Mga dahon ng malunggay, oak, kurant - 5-7 piraso bawat isa;
Butil ng itim na paminta - 70 mga PC .;
Bawang - 10-13 cloves;
Mga sibuyas - 2 medium na ulo.

Sa kasong ito, gagamitin namin ang malamig na paraan at ibabad ang mga peeled mushroom sa tubig sa loob ng 10-12 oras. Huwag kalimutan na para sa malamig na pag-aatsara kailangan mong kumuha lamang ng mga bata at malakas na mga specimen!

Ang mga sariwang dahon ay dapat hugasan sa tubig, tuyo sa isang maaliwalas na lugar at gutay-gutay gamit ang iyong mga kamay.
Gupitin ang bawang sa mga hiwa, at makinis na i-chop ang sibuyas.
Ilagay ang lahat ng sariwang dahon at sibuyas, 1/3 bahagi ng dill umbrellas, bawang at bay dahon, 10-15 black peppercorns at 1/5 bahagi ng asin sa ilalim ng kawali.
Ikalat ang isang layer ng babad na katawan ng prutas sa itaas at iwiwisik muli ng mga pampalasa, tulad ng sa nakaraang hakbang.
Kaya, hatiin ang mga kabute sa 5 mga layer, huwag kalimutang iwiwisik ang bawat isa sa kanila ng mga pampalasa.
Pindutin ang itaas na may pang-aapi at iwanan sa asin sa isang malamig na silid sa loob ng halos isang buwan.

At paano ka mag-asin ng mga kabute sa isang balde kung walang malapit na kawali? Sa sitwasyong ito, ang pamamaraan ng pagpapatupad at ang recipe ay hindi nagbabago.

Paano mag-asin ng mga frozen na mushroom sa bahay

Minsan ang mga maybahay ay gumagamit ng salted frozen na mushroom, lalo na kung kailangan mong gumawa ng pampagana para sa isang maliit na halaga. Ang pamamaraang ito ay may lugar sa bawat kusina, ngunit kailangan mong malaman kung paano mag-asin ng mga frozen na mushroom.

Mga frozen na mushroom - 1.5 kg;
asin - 2 tbsp. l.;
Bawang - 3 cloves;
Carnation - 2 sanga;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
Mga buto ng dill - 1 tsp;
Butil ng itim at allspice - 4 na mga PC.

Ang isang detalyadong paglalarawan ay magpapakita kung paano mag-asin ng honey mushroom sa bahay.

Una kailangan mong i-defrost ang mga fruiting body, ilipat ang mga ito sa loob ng 10-12 oras (mas mabuti magdamag) mula sa freezer patungo sa refrigerator.
Kung ang pinakuluang mushroom ay nagyelo, hindi kinakailangan ang paggamot sa init. Gayunpaman, kung pinalamig mo ang mga hilaw na kabute, dapat itong pakuluan ng 15-20 minuto.
Ilagay ang dahon ng bay, mga buto ng dill, paminta, mga clove at mga clove ng bawang, gupitin sa mga piraso, sa ibaba sa mga inihandang pinggan.
Itaas ang mga mushroom at asin, pagkatapos ay ihalo.
Takpan ng napkin, ilagay ang pang-aapi sa itaas at dalhin ito sa isang malamig na lugar para sa karagdagang pag-aasin sa loob ng 10-15 araw. Kung ninanais, pagkatapos ng tinukoy na panahon, maaari mong ayusin ang meryenda sa mga isterilisadong garapon.

Gaano kasarap mag-asin ng mga mushroom sa ilalim ng takip ng naylon

Para sa kasong ito, ang pag-aasin muli ay nagaganap sa tradisyonal na istilo, lalo na sa mga garapon. Ito ay minamahal ng parehong may karanasan at baguhan na mga maybahay.

Honey mushroom (pinakuluang) - 3 kg;
Asin - 100-120 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
Carnation - 2 buds;
Oregano o cumin (opsyonal) - ½ tsp;
Sariwang dill - 1 maliit na bungkos.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa ilalim ng takip ng naylon?

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na lalagyan (pinong tumaga ang dill), mag-iwan ng 3-4 na oras upang ang mga mushroom ay magsimulang maglabas ng juice.
Ipamahagi ang workpiece sa mga inihandang isterilisadong garapon at isara gamit ang pinakuluang takip ng naylon.
Dalhin sa basement o iwanan sa refrigerator sa asin sa loob ng 1.5-2 na linggo.

Tulad ng alam mo, ang pag-aasin ng mga mushroom sa bahay ay napakasarap at malusog. Ang pangunahing bagay ay maaari kang gumamit ng mga pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa, dahil ang mga meryenda na binili sa tindahan ay hindi palaging nakakatugon sa aming mga kinakailangan. Kaya huwag mag-atubiling piliin ang iyong paboritong recipe at simulan ang pagluluto, pagpapantasya at pag-eksperimento sa mga sangkap!

Ang mga honey mushroom ay napakakaraniwang mushroom sa ating kagubatan. Ang panahon ay nagsisimula sa unang bahagi ng tag-araw at nagtatapos sa huling bahagi ng taglagas. Samakatuwid, mayroon kang maraming oras upang mangolekta ng mga mushroom at ihanda ang mga ito. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano muling nagaganap ang pag-aasin sa isang mainit na paraan. Matututuhan mo ang lahat ng mga trick at lihim ng pagluluto ng mga salted mushroom, na, sa pamamagitan ng paraan, ay ang pinaka masarap sa form na ito.

Pag-aasin muli sa mainit na paraan

Kapansin-pansin na alam ng mga hostesses ang dalawang paraan ng pag-aasin - malamig at mainit. Ito ang huli na pag-uusapan natin ngayon. Ang pangunahing bentahe nito ay bilis, hindi katulad ng malamig na pag-aasin. Ang mga mushroom ay nagiging malambot din at hindi nawawala ang kanilang hugis. Naaakit nito ang mga hostes na gustong maghain ng ulam festive table. Gayunpaman, ang tradisyonal na pag-aasin ng honey agarics sa isang mainit na paraan ay nagsasangkot ng kanilang mabilis na pagkonsumo, samakatuwid, ang mga naturang mushroom ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig.

Karaniwang Recipe

Kaya simulan na natin ang pagluluto. Una kailangan mong lubusan na linisin ang mga mushroom mula sa lupa at buhangin, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig. Kapag handa na ang mga mushroom para sa pag-aasin, kailangan mong simulan ang paghahanda ng brine.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng asin dito (pagkalkula: 1 kutsara ng asin bawat litro ng tubig). Ibalik ang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay ibababa namin ang mga kabute sa kawali, magluto ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos. Huwag hayaang dumikit ang mga kabute sa ilalim ng lalagyan.

Ang patlang ng kumukulong mushroom ay dapat na itapon sa isang colander upang ang tubig ay salamin at sila ay matuyo.

Ngayon ay kailangan mong maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aasin. Mas mabuti kung ito ay mga kagamitan sa kahoy, ngunit mahirap makahanap ng gayong mga pinggan sa isang modernong kusina, kaya gumamit ng isang enameled pan o balde.

Kapag natapos mo nang ilatag ang mga kabute, takpan sila ng malinis na tela at lagyan ng pamatok sa ibabaw.

Ang oras ng pag-aasin ay humigit-kumulang 5 linggo. Pagkatapos nito, maaari mong tamasahin ang kahanga-hangang lasa ng mga kabute, pati na rin ang kasiyahan sa iyong pamilya at mga bisita na may ganitong pampagana na pampagana.

Isa pang recipe

Inilarawan namin nang detalyado ang karaniwang recipe para sa kung paano muling ginagawa ang mainit na pag-aasin. Ngunit alam ng mga hostes ang iba. Sabihin natin sa iyo ang tungkol sa kanila. Halimbawa, ang pag-aasin ng honey mushroom sa mainit na paraan na may suka.

Kakailanganin mo ang mga sangkap na ito:

Honey mushroom - 1 kilo.
Puting suka - kalahating baso.
Umalis si Laurel.
Peppercorns.
Allspice.
Asukal.
asin.
Tubig.
Carnation.

Aking mga kabute, maingat na linisin ang mga ito.

Ngayon pumunta tayo sa brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng asin, asukal at mga pampalasa sa itaas. Naglagay din kami ng mushroom doon. Bawasan ang apoy at lutuin ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos at alisin ang bula. Susunod, kailangan mong ibuhos ang suka at magpatuloy sa pagluluto ng halos 10 minuto.

Sa panahong ito, hinuhugasan namin at isterilisado ang mga garapon. Inilalagay namin ang pinakuluang mushroom sa mga lalagyan kasama ang brine, tapunan ang mga ito, ibababa ang takip at hayaang lumamig. Pagkatapos ay maaari kang magtago sa isang malamig na lugar. Ang isang kahanga-hangang pampagana na paghahanda para sa taglamig ay handa na. Ang mainit na pag-aatsara sa mga garapon ay ang pinaka-maginhawa at praktikal na opsyon para sa mga modernong maybahay.

Karagdagang sangkap - malunggay

Isaalang-alang natin ang isa pa magandang recipe: pag-aasin ng honey mushroom sa mainit na paraan na may malunggay.

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, hinugasan, nililinis mula sa buhangin at dumi. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na brush.

Kailangan mo ring gumawa ng brine. Ibuhos ang tubig sa kawali, asin ito, pakuluan, at pagkatapos ay ibababa ang mga kabute doon. Ito ay tumatagal ng halos 20 minuto upang maluto. Habang tuyo ang mga kabute, maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aasin. Lay out sa ibaba at pagkatapos - mushroom sa mga layer. Huwag kalimutang magdagdag ng bay leaf, dill, peppercorns at cloves. Kailangan mo ring iwisik ang bawat isa sa mga layer na may asin. Maaaring kainin ang mga kabute sa loob ng 45-50 araw, kaya atsara sa kalagitnaan ng taglagas hanggang bakasyon sa bagong taon may masarap na meryenda sa mesa. Bon appetit!

Paano maglingkod?

Dapat pansinin na ang mga mushroom ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na meryenda, o maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan kasama nila, halimbawa, mga sopas, salad, pancake, pie. Siguraduhin na ang bawat isa sa kanila ay magiging espesyal - mahalimuyak at pampagana. Kung nagpasya ka pa ring maghatid ng mga mushroom bilang meryenda, ipinapayo namin sa iyo na iwiwisik ang mga ito ng tinadtad na damo. Ang isang nakamamanghang tanawin at lasa ng ulam ay ginagarantiyahan. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at pagnanais. Bon appetit!

Tandaan na kung nag-iimbak ka ng mga kabute, sa huling bahagi ng taglagas at unang bahagi ng taglamig ay palagi kang mayroong maihain. Ang pag-asin muli sa mainit na paraan ay nasa kapangyarihan ng kahit isang baguhang babaing punong-abala na nag-aaral pa lamang ng mga kasanayan sa pagluluto.

Mga mushroom ng asin mula 5 araw hanggang ilang linggo, depende sa recipe. Aabutin ng 2 oras ang pagproseso ng mga honey mushroom para sa pag-aasin ng 1 litro, at 5 oras para sa pag-aasin ng 10 kilo.

Paano mag-asin ng mga mushroom

Paghahanda ng honey mushroom para sa pag-aasin
1. Bago mag-asin, kailangang ayusin ang mga kabute, linisin ang mga kabute mula sa lupa, dahon at karayom, at itapon ang mga bulok.
2. Putulin ang pinakamababang bahagi ng binti, linisin ang "mga palda" at alisin ang pelikula sa ilalim ng sumbrero.
3. Banlawan ang mushroom sa malamig na tubig.
4. Kung nais, pag-uri-uriin ang mga kabute; gupitin ang malalaking kabute.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa malamig na paraan

Oras na ginugol sa pagluluto ng mga kabute - 2 oras, oras ng pagluluto - 14 na araw.
Mga produkto
Mga sariwang mushroom - 1 kilo
Asin - 50 gramo
Bawang - 2-3 cloves
Bay leaf - 1-2 piraso
Mga payong ng dill - 1-2 piraso
Mga dahon ng malunggay - 2-3 piraso

Mga dahon ng Oak - 2-3 piraso

Paraan ng malamig na pag-aasin
1. Banlawan at tuyo ang mga dahon ng currant, malunggay, cherry, oak.
2. Kumuha ng malinis at tuyo na kasirola para sa asin. Ilatag ang mga dahon ng malunggay upang ganap nilang masakop ang ilalim.
3. Mula sa itaas, maingat na ikalat ang mga inihandang mushroom na may mga takip pababa at asin.
4. Maglagay ng dill umbrellas, bay leaf, black peppercorns at tinadtad na mga clove ng bawang sa ibabaw ng mushroom.
5. Ilagay ang mga dahon ng cherry, currant at oak sa ibabaw.
6. Isara ang talukap ng mata, na mas maliit sa diameter kaysa sa mga pinggan at pindutin ang pababa gamit ang isang load mula sa itaas.
7. Ilagay ang kawali na may mushroom sa isang malamig na lugar.
8. Pagkatapos ng 4-5 araw, alisan ng tubig ang nagresultang brine at ilatag ang pangalawang layer ng mushroom.
9. Asin, magdagdag ng bawang, paminta at isara ang layer ng mushroom na may mga dahon at damo.
10. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maubos ang lugar o kabute.
11. Matapos lumitaw ang juice mula sa mga mushroom, ang gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer, ay dapat ilagay sa kawali sa ilalim ng pang-aapi.
12. Ilagay ang palayok na may mga mushroom sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos nito, maaari kang mabulok sa mga bangko at gumulong.
13. Mag-imbak hanggang seaming mushroom sa isang kasirola sa isang temperatura na hindi hihigit sa 10 degrees.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa isang mainit na paraan

Lumipas na oras - 1 oras. Oras ng pag-aasin - 5 araw.
Mga produkto
Mga sariwang mushroom - 1 kilo
Sibuyas - 1 piraso
Asin - 40 gramo
Bawang - 2-3 cloves
Bay leaf - 1-2 piraso
Mga payong ng dill - 1-2 piraso
Black peppercorns - 2-3 piraso
Mga clove - 2-3 piraso
Mga dahon ng currant at cherry - sa panlasa
Mga dahon ng Oak - 2-3 piraso

Mainit na paraan kung paano mag-asin ng mushroom
1. Maingat na ilipat ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aasin sa isang kasirola, ibuhos ang tubig dito at asin (1 kutsarita ng asin bawat 1 litro ng tubig).
2. Ilagay sa apoy at alisan ng tubig kaagad pagkatapos kumulo.
3. Ibuhos bagong tubig at lutuin ang mga mushroom pagkatapos kumukulo ng 30 minuto.
4. Alisan ng tubig muli at hayaang lumamig ang mga kabute.
5. Sa ilalim ng isang tuyo at malinis na kasirola para sa pag-aasin, gupitin ang mga clove ng bawang, ilagay ang payong ng dill, dahon ng bay.
6. Maglagay ng isang layer ng mushroom, budburan ng asin sa itaas (40 gramo ng asin bawat kilo ng mushroom).
7. Magdagdag ng currant, cherry, oak leaves, pati na rin ang black pepper at cloves.
8. Salit-salit na patong hanggang maubos ang mga kabute.
9. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan ang palayok na may mga mushroom sa isang malamig na lugar sa loob ng limang araw.
10. Ayusin ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Paano mabilis na mag-asin ng mga mushroom

Mga produkto
Honey mushroom - 1 kilo
Sitriko acid - 4.5 gramo
Asin - 3 kutsara

Mabilis na pag-aasin ng mga kabute
1. Ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig sitriko acid(2 gramo bawat litro ng tubig).
2. Isawsaw ang mga inihandang mushroom sa isang acidified na solusyon at ibabad sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo.
3. Ibuhos muli ang malamig na tubig sa kawali (mga 5 litro bawat kilo ng mushroom) at ibuhos ang sitriko acid (5 gramo bawat litro ng tubig).
4. Pakuluan ang mushroom hanggang sa malaglag.
5. Itapon ang mga mushroom sa isang colander, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan o cheesecloth.
6. Ayusin ang mga mushroom sa mga sterile na garapon at ibuhos ang pilit na sabaw.
7. Takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay sa apoy sa isang kasirola o sa isang palanggana ng tubig.
8. Sa ganitong paraan, isterilisado ang mga garapon 0.5 litro - 70 minuto, litro - 90 minuto.
9. I-roll up ang mga garapon, buksan ang mga takip at hayaang lumamig.
Oras ng pagluluto - 3 oras. Kahandaan ng mga kabute - isang araw.

Paano mag-asin ng mga mushroom na may suka

Mga produkto
Honey mushroom - 1 kilo
Tubig - 1.5 tasa
Asin - 3/4 kutsara
10% suka (maaari mong palabnawin ang kakanyahan 1:7) - 1/4 tasa
Peppercorns - 3 piraso
Mga clove - 2 bagay
Cinnamon - sa dulo ng isang kutsarita
Bay leaf - 2 piraso

Pag-asin ng mga mushroom na may suka
1. I-fold ang mga mushroom sa isang kasirola, ibuhos ang tubig sa ibabaw nito, ilagay sa apoy.
2. Pagkatapos kumulo, alisin ang foam at agad na patuyuin ang tubig.
3. Paghaluin ang lahat ng iba pang sangkap at idagdag sa mushroom.
4. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 30 minuto.
5. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, ibaba ang mga takip at hayaang lumamig.
6. Pagkatapos ng isang araw, ang mga kabute ay handa nang gamitin, ngunit maaari mong iwanan ang mga ito para sa taglamig.
Oras na ginugol sa pagluluto - 1 oras. Oras ng paghahanda ng mga kabute - 1 araw.

Fkusnofakty

Kung ang mga inasnan na mushroom ay inani nang hindi niluluto (malamig na paraan), lalong mahalaga na maingat na iproseso ang mga mushroom bago lutuin. Para sa karagdagang isterilisasyon ng mga kabute, maaari silang ibuhos ng inasnan na tubig at iwanan ng ilang oras at pagkatapos ay pinatuyo.

Bago mag-asin ng mga kabute, dapat silang timbangin upang makalkula nang tama dami ng asin. Para sa isang kilo ng hilaw na mushroom, 40 gramo ng asin ang kinakailangan. Ang asin para sa pag-aasin ay mas mahusay na gumamit ng malaki, dahil naglalaman ito ng mas kaunti mga elemento ng kemikal, na ginagamit sa paglilinis ng asin at maaaring magbigay sa mga inasnan na mushroom ng dagdag na panlasa.

Sa naghahanda muli para sa pag-aasin maaari mong paghiwalayin ang maliliit sa malalaki at hiwalay na atsara. Kung ito ay mahalaga upang makatipid ng oras, pagkatapos ay maaari mong honey mushroom at hindi hiwalay, ngunit asin ang lahat ng sama-sama. Kapag nililinis ang malalaking kabute, dapat na putulin ang mga binti, na nag-iiwan lamang ng isang maliit na tuod sa sumbrero. Para sa mga katamtamang kabute, gupitin ang mga binti nang hindi hihigit sa 2 sentimetro, at ang napakaliit na kabute lamang ang maaaring maalat nang buo. Dapat sabihin na ang pampagana ay mukhang pinaka-pampagana, na binubuo ng maliliit na buong kabute na ganap na napanatili ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto, kaya ang mga kabute ay dapat na maproseso nang maingat hangga't maaari.

- kalidad ng kabute maaari mong suriin sa isang sibuyas na idinagdag sa tubig kapag kumukulo. Kung ang kulay ng sibuyas ay hindi nagbago, kung gayon ang lahat ng mga mushroom ay maaaring maproseso nang walang takot. Ngunit kung ang bombilya ay nakakuha ng isang kulay-abo o mala-bughaw na tint, mas mahusay na tanggihan ang mga kabute na ito at huwag ipagsapalaran ang kalusugan mo at ng iyong mga mahal sa buhay.

Pinapayagan na gumawa ng isang blangko sa isang bariles at iimbak ito sa loob nito, gayunpaman, sa bahay, ang pamamaraang ito ay malamang na hindi ang pinakaligtas para sa kalidad ng mga kabute. Upang makakuha ng isang mabangong paghahanda na may aroma ng bariles, inirerekumenda na gawin ang lahat ng mga pamamaraan sa isang bariles, panatilihin ang mga kabute sa bariles sa ilalim ng pagkarga, ngunit sa wakas ay ilagay ang mga kabute sa mga garapon.

Kung ang mga mushroom ay lumiwanag sa panahon ng pag-aasin, walang kailangang gawin, ito ay normal.

Bago mag-asin ng mga mushroom, dapat tandaan na mula sa isang balde sariwang mushroom ito ay lumiliko ang isang tatlong-litro na garapon ng inasnan. Dahil ang isang bukas na garapon ng inasnan na mga kabute ay nakaimbak sa loob ng 1-2 na linggo, inirerekumenda na mag-asin ng mga kabute sa maliliit na garapon na may dami ng 200-300 mililitro.

Ang mga kabute ng Meadow (na may matitigas na binti) ay dapat lamang na inasnan sa isang mainit na paraan, dahil sa iba ay nananatili silang matigas.

Pag luto ulit tubig sa isang kasirola dapat ibuhos sa rate na 2 tasa bawat kilo ng mushroom.

Ang mga handa na inasnan na mushroom ay inihahain, halo-halong may langis ng gulay at tinadtad na mga sibuyas sa kalahating singsing, bilang isang pampagana.

- Mga pampalasa mapanatili ang lasa at aroma ng salted mushroom, ngunit ang labis na paggamit nito ay maaaring sirain ang pinong lasa ng mushroom. Ang mga mushroom ay napakahusay na kasama ng bawang at dill. Kapag nag-aasin, ginagamit din ang bay leaves, black peppercorns, currant leaves, at cherries. Ang mga dahon ng malunggay, tulad ng ugat, ay ginagawang malutong ang mga kabute, at ang ugat ng oak ay nagbibigay ng pagkalastiko. Maaari kang magdagdag ng mga clove, coriander at rosemary, na may koniperong amoy at ang mga kabute ay naging "kagubatan". Ang halaga at ratio ng mga pampalasa ay maaaring idagdag sa panlasa, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito. Ang mga dahon ng mga currant, lavrushka, seresa ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo bago ilagay sa mga garapon. Kaya't ang mga nakakapinsalang mikroorganismo at bakterya ay hindi makakarating sa mga kabute, at ang aroma mula sa mga dahon ay magiging mas malakas.

- kagamitan para sa pag-aatsara ng mushroom sa malamig na paraan, pinakamahusay na gumamit ng kahoy, maaari itong mabili mula sa mga manggagawa. Maaari ka ring gumamit ng mga ceramic o enameled na pinggan, ngunit palaging walang mga chips at bitak. Bago gamitin, ang mga pinggan ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo. Sa isang mainit na paraan ng pag-aasin, ang sopas ng kabute ay maaaring lutuin sa natitirang sabaw.

Bilang pang-aapi kapag nag-aasin ng mga kabute, maaari kang gumamit ng bato (dati itong hugasan ng malinis at pakuluan ng tubig na kumukulo) o isang garapon ng tubig. Kung ang leeg ng mga pinggan ay hindi malawak, isang bote ng tubig ang magagawa.

Upang ang mga handa na inasnan na mushroom ay hindi magkaroon ng amag sa panahon ng imbakan, sa itaas maaari silang matakpan ng gasa na ibinabad sa suka. Itabi ang mga adobo na mushroom sa isang malamig na lugar. Maaari itong maging isang refrigerator, isang cellar o isang balkonahe, kung ang temperatura ng hangin ay hindi hihigit sa sampung degree. bukas na garapon mag-imbak ng hindi hihigit sa 1-2 linggo. Maaari mong ibuhos ng kaunti sa isang garapon ng inasnan na mushroom mantika. Kaya't ang pag-access sa hangin ay magiging imposible, at ang mga kabute ay tatagal nang mas matagal.

Maaari kang bumili ng salted mushroom sa tindahan sa buong taon, ngunit ang mga homemade mushroom ay may mas maliwanag na lasa at aroma. Ang halaga ng mga mushroom na binili sa tindahan ay 800 rubles / 1 litro, sa bahay na may mga personal na nakolektang mushroom - mula sa 20 rubles. (ang presyo ay para sa Hunyo 2017).

Calorie na nilalaman ng inasnan na mushroom - 20 kcal.

Ang mga salted mushroom ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing tulad ng mashed patatas, pinakuluang kanin at pasta.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa cucumber pickle

Mga produkto
Mga sariwang mushroom - 1 kilo
Pipino atsara - kalahating litro
Asin - 30 gramo
Bawang - 2-3 cloves
Bay leaf - 1-2 piraso
Mga payong ng dill - 1-2 piraso
Black peppercorns - 2-3 piraso
Mga clove - 2-3 piraso
Mga dahon ng currant at cherry - sa panlasa

Pag-aasin ng mga mushroom sa cucumber pickle
1. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin (10 gramo ng asin bawat litro ng tubig) at ilagay sa apoy.
2. Pagkatapos kumulo, alisan ng tubig ang tubig kasama ang nagresultang bula, at banlawan muli ang mga kabute.
3. Ibuhos ang bagong malamig na tubig at lutuin ang mga mushroom dito sa loob ng 40 minuto pagkatapos kumulo.
4. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander, palamig ang mga kabute.
5. Ilagay ang tinadtad na bawang, bay leaf at iba pang pampalasa sa ilalim ng tuyo at malinis na kawali.
6. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom at asin (30 gramo ng asin bawat 1 kilo ng mushroom).
7. Ibuhos ang mga mushroom na may cucumber pickle upang ito ay ganap na masakop ang mga mushroom.
8. Ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng pang-aapi at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 5 araw.
9. Pagkatapos nito, ayusin ang mga mushroom sa mga garapon at itabi sa refrigerator.
Ang oras na ginugol sa pagluluto ay 1 oras, ang oras para sa pag-aatsara ng mushroom ay 2-3 linggo.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa bahay nang mabilis at masarap Ang mga honey mushroom, tulad ng iba pang mga uri ng mushroom, ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at amino acids. Ang mababang calorie na nilalaman sa kanila ay binabayaran ng mas mahirap na pagkatunaw, kaya ipinapayong pakuluan ang mga ito nang lubusan bago gamitin ang mga ito sa pagkain. Naglalaman din sila ng isang malaking halaga ng posporus, kaya perpektong alisin nila ang isda mula sa diyeta para sa mga vegetarian, ganap na natutupad ang pamantayan ng mga mineral na kinakailangan upang palakasin ang mga buto. Ang kayamanan ng mga ganitong uri ng zinc at tanso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na mineral sa ganoong dami upang suportahan ang pagbabagong-buhay ng cell sa katawan. Pahinga mga kapaki-pakinabang na katangian Ang mga mushroom ay nag-iiba depende sa mga subspecies. Ang mga kabute ng pulot ay may mahusay na mga katangian ng antiseptiko na maaari ring pagalingin ang Staphylococcus aureus, at sa kumbinasyon ng bawang, ang mga katangiang ito ay pinahusay lamang. Karaniwan, ang mga mushroom ay napanatili mula sa pag-aani ng taglagas. Mga Nilalaman 1 Paano mag-asin ng mga mushroom sa malamig na paraan 1.1 Mga sangkap: 1.2 Paano mag-asin ng mushroom mushroom: 2 Salting mushroom sa mainit na paraan 2.1 Sangkap: 2.2 Paano magluto ng mushroom para sa taglamig: 3 Salted mushroom para sa taglamig sa cucumber brine 3.1 Ingredients : 3.2 Pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa cucumber brine : 4 Paano mag-asin ng mga mushroom mabilis na paraan 4.1 Mga sangkap: 4.2 Mga recipe ng canning mushroom: 5 Paano mag-atsara ng mushroom sa bahay 5.1 Mga sangkap: 5.2 Salting mushroom mushrooms: 6 Salting mushroom mushroom para sa taglamig sa isang bariles 6.1 Ingredients: 6.2 Ang pag-aasin ng mushroom sa malamig na paraan: Ang paraan ng pag-aasin ng mushroom: Ang malamig na paraan ng pag-aasin ay madalas na ginagamit hindi lamang dahil sa mahusay na makinis na lasa ng pangwakas na produkto, kundi pati na rin dahil ito ang pinakamadaling opsyon. Dito hindi kinakailangan na pakuluan ang produkto, ngunit ibabad lamang sa ilalim ng pagkarga. Totoo, sa paunang yugto, ang mga pinakamahusay ay dapat na maingat na mapili, pagkatapos ay ang mga sumbrero lamang ang dapat gamitin. Gayunpaman, ang resulta ay magiging napakaganda, dahil iiwan nila ang kanilang natural na hitsura. Mga sangkap: sariwang kabute - 1 kg; Bato ng asin - 50 gr; Mga dahon ng blackcurrant - 3 mga PC; Bawang - dalawang ngipin; Paminta - 2 mga PC; Laurel. sheet - 1-2 piraso; Mga payong ng dill - dalawang mga PC. Paano mag-asin ng honey mushroom: Ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng maliit na kasirola habang nakababa ang kanilang mga sumbrero. Siguraduhing ihanda ang mga ito - banlawan, gupitin ang mahabang binti at ibabad ng ilang oras sa inasnan na tubig. Maingat na asin ang inilatag na mga sumbrero at ikalat ang dill, peppercorns at tinadtad na mga clove ng bawang. Ilagay ang mga currant sa itaas, bibigyan nila ang mga mushroom ng mas magaan na lasa. Takpan ang masa na may takip, na magiging mas maliit sa diameter kaysa sa kawali mismo, at maglagay ng timbang na katumbas ng masa ng produkto sa itaas, sa kasong ito ay magiging 1 kg. Ilagay ang mga mushroom sa loob ng limang araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng kinakailangang dami ng oras, alisin ang kawali at ibuhos ang lahat ng likido. Kung kailangan mo ng asin malaking dami mushroom, pagkatapos ay ang mga layer ay maaaring ilagay sa tuktok ng mga nauna, ulitin ang mga tagubilin hanggang sa maubos ang lugar sa kawali. Kapag ang likido ay nagsimulang tumayo, maraming mga layer ng gauze ang dapat na inilatag sa ilalim ng pagkarga. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat na inasnan para sa isa pang ilang linggo sa isang malamig na silid. Sa dakong huli, ang masa ay dapat na mabulok sa maliliit na garapon. Ang pag-aasin ng mga kabute ng pulot sa isang mainit na paraan Ang pag-aasin ng mga kabute ng pulot ay nagpapahiwatig na ang mga ito ay sasailalim sa paggamot sa init. Makakatulong ito upang maalis ang mga nakakapinsalang bakterya na maaaring nasa kanila. Dapat silang pakuluan nang hindi hihigit sa 20 minuto sa isang pagkakataon upang maiwan nila ang kanilang hitsura at lambot. Mga sangkap: sariwang kabute - 1 kg; Kosher na asin - 40 gr; Bawang - 2 ngipin; Laurel - 1 piraso; Mga payong ng dill - 2 mga PC; Peppercorns - 2 mga PC; Carnation - 2 mga PC; Dahon ng cherry sa hardin - 3-4 na mga PC. Paano magluto ng mga mushroom para sa taglamig: Ang mga nalinis, pre-prepared na mushroom ay dapat ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang mga 2 tasa ng tubig at kalahating kutsarang asin dito. Ilagay sa katamtamang init at lutuin hanggang kumulo ang tubig, ngunit hindi hihigit sa 20 minuto. Kaagad pagkatapos kumulo ang tubig, maingat na patuyuin ito. Pagkatapos nito, magdagdag muli ng parehong dami ng tubig at pakuluan ang mga ito sa mataas na init para sa isa pang 20 minuto. Ilagay ang tinadtad na bawang sa ilalim ng isang bagong kawali, ilagay ang laurel at dill. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa itaas, na dapat na iwisik ng asin. Lagyan ng scalded cherry leaves ang ibabaw kasama ng paminta at cloves. Kaya, patuloy na magpalit-palit ng mga layer hanggang sa ganap na mawala ang mga kabute, kung gumamit ka ng mas maraming kabute. Pindutin ang mga mushroom sa itaas na may isang load at iwanan ang mga ito sa asin sa loob ng 5 araw sa isang malamig na lugar. Ayusin ang mga mushroom sa maliliit na garapon na dati nang isterilisado at i-roll up. Mga salted na mushroom para sa taglamig sa cucumber brine Kapag niluto sa brine, nakakakuha sila ng hindi mailalarawan na aroma at sa parehong oras ay nagiging malutong. Kailangan mong gumamit ng mas kaunting asin at pampalasa, kung hindi man ay mapupuksa nila ang lasa ng mga kabute. Gayunpaman, ang brine na ito ang gagawing hindi pangkaraniwan ang mga mushroom. Ang isang recipe na tulad nito ay dapat subukan upang subukan ang isang bagong lasa. Mga sangkap: sariwang kabute - 1 kg; Pipino atsara - 0.5 l; asin - 30 gr; Laurel. sheet - 1 piraso; Mga payong ng dill - 1 piraso; Paminta - 1 pc.: Mga clove - 1 pc. Pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa cucumber brine: Ilagay ang mga nalinis na mushroom sa isang kasirola at ibuhos ang inasnan na tubig dito (gumamit ng 10 g bawat 1 litro). Iwanan ang lahat upang maluto sa katamtamang init. Pagkatapos ng unang pigsa, dapat mong ganap na maubos ang lahat ng tubig na may foam at lubusan na banlawan muli ang lahat ng mga kabute. Ibuhos muli ang malamig na tubig at pakuluan ng 40 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at palamig ng mabuti ang mga kabute. Ilagay ang bawang, laurel at lahat ng natitirang pampalasa sa ilalim ng pickling pan. Sa ibabaw ng mga ito ay inilatag namin ang lahat ng mga nagresultang mushroom na kailangang ma-asin sa rate na 30 g ng asin bawat 1 kg ng mushroom na ginamit. Ibuhos ang lahat ng magagamit na brine upang ganap itong punan ang buong masa. Ang mga kabute ay dapat na nasa isang malamig na lugar sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 5 araw, pagkatapos nito ay inilatag sa mga garapon. Pagkatapos ng ilang linggo, ang mga mushroom ay ganap na maalat. Paano mag-asin ng mga mushroom sa mabilis na paraan Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay hindi nangangailangan ng maraming oras, at samakatuwid ay medyo madaling ihanda. Mga sangkap: Mga sariwang mushroom - 1 kg; Sibuyas puting sibuyas - 1 pc; Pinatuyong kumin - 1 talahanayan. ang kutsara; Laurel. sheet - 4 na mga PC; asin - 40 gr; Bawang - 2-3 piraso; Mga payong ng dill - 2 mga PC; Mga clove - 2 mga PC; Paminta - 2 mga PC. Mga recipe ng canning ng honey mushroom: Ang mga mushroom ay dapat munang malinis na mabuti at iwanan sa isang kasirola. Punan nang lubusan ng tubig halos hanggang sa pinakadulo. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ring ibaba ito sa tubig. sibuyas , na nakabalot sa cumin gauze, na magbibigay ng maasim na lasa sa produkto. Kakailanganin mo rin ang bay leaf at asin. Isara ang takip at hayaan silang maluto. Pagkatapos kumulo ang tubig, magluto ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula. Alisan ng tubig sa isang colander at hayaan silang maubos nang lubusan. Ngayon ay naghahanda kami ng isang garapon kung saan ikakalat namin ang masa ng kabute. Maglagay ng bawang, dill at 2 laurel sa ibaba. sheet. Maaari ka ring maglagay ng isang pares ng mga dahon ng currant o cherry, magbibigay sila ng isang matamis na lasa. Maglagay din ng 2 piraso ng peppercorns at cloves. Ngayon inilalagay namin ang lahat sa isang garapon at punan ito ng brine. Dapat mainit. Ngayon ang bangko ay maaaring i-roll up. Ang oras ng pag-aasin ay tatagal lamang ng 1 linggo. Paano mag-pickle ng mga mushroom sa bahay Kung nais mong magkaroon ng isang gourmet appetizer ng mga mushroom para sa mga pista opisyal ng taglamig, kung gayon ang recipe na ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian. Niluto ayon sa recipe na ito, hindi lamang sila magiging napaka-maanghang at mabango, ngunit mapanatili din ang kanilang malutong na istraktura. Mga sangkap: Mga sariwang mushroom - 1 kg; Kosher na asin - 50 gr; Paminta - 3 mga PC; shower. paminta - 10 mga PC; Laurel. sheet - 8 mga PC; Bawang - 9 cloves; Mga buto ng kulantro - 1 tsp. ang kutsara. Salting mushroom mushrooms: Banlawan at linisin ang mga mushroom nang lubusan. Pagkatapos nito, kailangan nilang pakuluan sa tubig na may asin hanggang sa kumulo. Aabutin ito ng humigit-kumulang 5 minuto, pagkatapos ay kakailanganin nilang banlawan ng mabuti. Pagkatapos ay muling pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Kung ang mga mushroom ay malaki, pagkatapos ay ang oras ay maaaring tumaas sa 40. Alisan ng tubig ang tubig at palamig ang mga mushroom. Maglagay ng asin, bawang, paminta at laurel sa ilalim ng kawali. Ang isang layer ng mushroom ay inilatag sa kanila. Pagkatapos nito, kahaliling mga layer hanggang sa matapos ang lahat. Dapat mayroong mga 5 layer sa kabuuan. Sa pinakatuktok, bilang karagdagan sa mga pangunahing pampalasa, ilagay ang allspice at kulantro. Ang kawali ay dapat na sakop ng ilang mga layer ng gasa, at pagkatapos ay ilagay ang load. Dapat silang ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay i-roll up sa mga garapon o ihain kaagad. Ang recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom para sa taglamig sa isang bariles Ang pinakaluma sa mga pamamaraan na nakuha sa pamamaraang ito, ang produkto ay may espesyal na lasa ng kagubatan. Bilang karagdagan, ang mga ito ay napaka-crispy at malasa. Maipapayo na ihain ang mga mushroom na ito na may mantikilya at damo sa mesa. Mga sangkap: Forest mushroom - 1 kg; Bato ng asin - 50 gr; Mga dahon ng currant - 10 mga PC; Dill - 2 mga PC; Peppercorns - tatlong piraso. Pag-aatsara ng mga mushroom na kabute: Maingat na ayusin ang mga kabute at linisin ang mga ito sa lahat ng mga labi at alikabok. Pinutol namin ang mahabang binti upang mas aesthetic at malambot ang mga ito. Naglalagay kami ng mga sumbrero sa bariles, na kasunod na dinidilig ng asin, paminta, dill at currant. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap sa panlasa, ngunit ang listahang ito ay nananatiling klasiko. Ang isang bilog na tela ay nakapatong sa ibabaw ng bariles, kung saan inilalagay ang timbang upang ang masa ay nasa ilalim ng pang-aapi. Unti-unting magsisimulang tumindig ang katas. Sa isang linggo ng kanilang pag-aasin, ang brine na ito ay dapat na patuloy na pinatuyo, unti-unting magdagdag ng higit pang mga mushroom at pampalasa. Ang bariles ay dapat nasa isang lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 degrees. Pagkatapos ng isang linggo ng pag-aasin ng mga mushroom sa katulad na paraan, maaari silang ituring na handa. Bagaman mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na mag-atsara ng mga kabute dahil sa ang katunayan na ang pamamaraang ito ay mas madali, ang mga salted na mushroom ay may tunay na orihinal na lasa at sa parehong oras ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga sustansya. Samakatuwid, sulit na magtiis ng ilang linggo, na kakailanganin para sa kanila na ganap na maalat. Ang isang garapon ng inasnan na kabute ay magagawang palamutihan ang anuman, hindi lamang araw-araw, kundi pati na rin ang isang maligaya na mesa.