Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng homemade wine. Inihurnong manok na may ubas. Ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Para sa maraming tao, ang mga ubas ay pangunahing nauugnay sa alak, juice, compote. Mga bihasang maybahay alamin na ang mga ubas ay maaaring gamitin hindi lamang sa mga inumin, kundi pati na rin sa mga masasarap na pagkain, dessert at kahit na mga sarsa. Ang mga recipe para sa mga pagkaing may ubas ay simple at hindi mauubos. Inaasahan namin na ang aming pagpili ay makakatulong sa iyo na makabisado ang pamamaraan ng paghahanda ng iba't ibang mga goodies na may pakikilahok ng maaraw na berry na ito.

Nakabubusog na mga pagkaing ubas

Para sa mga maligaya na kapistahan, kaugalian na maghanda ng mga nakakatamis na pagkain. Ang anumang salad ay isang kailangang-kailangan na dekorasyon ng mesa. Alamin natin kung paano magluto ng orihinal na pampagana ng ubas.

Ang iyong kailangan:

Recipe ng Salad:

Ang diced fillet ay dinidilig ng curry powder at pinirito sa langis ng gulay.
Ang mga dahon ng litsugas ay inilalagay sa isang malalim na ulam at kalahati ng karne ay ikinakalat sa kanila sa isang pantay na layer. Ang produkto ay pinahiran ng mayonesa.
Ang pangalawang layer ay ginawa mula sa mga tinadtad na mani.
Ang gadgad na keso ay inilalagay sa mga mani (kalahati ng ipinahiwatig na halaga) at ibinuhos ng mayonesa.
Ang mga pinong tinadtad na itlog ay inilatag sa itaas, binuburan ng natitirang mga chips ng keso at gumuhit ng lambat na may mayonesa. Ang layer ay natatakpan ng mga mani.
Ang layout ay paulit-ulit at ang tuktok ng salad ay pinalamutian ng mga ubas. Ang mga kalahati ng mga berry ay inilatag malapit sa bawat isa. Ang mga pulang berry ay mukhang maganda laban sa background ng mga berdeng dahon.

Makakakita ka ng higit pang mga recipe ng salad ng ubas.

Inihurnong manok na may ubas

palamuti talahanayan ng bakasyon magkakaroon din ng mamula-mulang makatas na manok na lalagyan ng ubas, sibuyas at bawang. Ito ay hinahain kasama ng sarsa na nagbibigay sa ulam ng maanghang na lasa.

Mga sangkap:

Paano maghurno ng manok na may ubas? Una, ang bangkay ay hugasan, tuyo at kuskusin sa lahat ng panig na may langis ng oliba at balsamic na suka. Paminta at asin ang manok sa panlasa, maingat na kuskusin ang mga butil gamit ang iyong mga kamay. Ang produkto ay inilalagay sa isang form na lumalaban sa init na nakataas ang mga binti.

Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking piraso, ang bawang - sa mga hiwa. Ang mga berry ay tinanggal mula sa bungkos at hugasan. Ang mga prutas at maanghang na gulay ay ginagamit para sa pagpupuno ng manok. Ang natitira ay inilatag sa mga gilid at ilagay ang form sa oven, na pinainit sa 190 ° C.

Sa panahon ng proseso ng litson, ang karne ay naglalabas ng katas. Tuwing 15 hanggang 20 minuto, binubuksan ang hurno at binuhusan ng juice na ito ang manok. Ang delicacy ay inihurnong para sa 1.5 na oras, na pinipigilan ang balat mula sa pagkasunog. Upang gawin ito, takpan ang manok ng foil. Kapag kinakailangang ibuhos ang juice sa produkto, aalisin ang foil.

Ang manok ay itinuturing na handa kapag ang crust ay sapat na namumula, at ang dumadaloy na katas ay hindi naglalaman ng dugo. Kung ang likido ay kulay-rosas, kung gayon ang karne ay hilaw pa rin. Ang manok, kung handa na ito, ay inilatag sa isang malawak na ulam at natatakpan ng foil.

Ang juice mula sa amag ay ibinubuhos sa isang maginhawang mangkok at halo-halong may port wine. Ang mga likido ay pinakuluan sa loob ng 7 minuto sa mababang init, pagkatapos ay idinagdag ang mantikilya sa mga pinggan at ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Ang inihandang sarsa ay inihahain kasama ng manok na pinalamanan ng mga ubas.

Pagpili ng video ng mga recipe ng ubas

Recipe para sa Vanilla Grape at Kumquat Sauce

Matamis na sarsa mula sa puting ubas at isang citrus fruit na tinatawag na kumquat ay maaaring ihain kasama ng mga lutong bahay na cake at ice cream. Para sa isang hindi pangkaraniwang lasa, iminumungkahi ng mga tagalikha ng recipe na pagsamahin ang mga berry na may banilya, pulot, kanela, luya.

Listahan ng mga bahagi:

Paraan ng pagluluto:

Ang lahat ng mga sangkap (maliban sa kumquat) ay ibinuhos sa 50 ML ng tubig.
Ang mga pinggan ay inilalagay sa isang mainit na apoy at ang mga nilalaman ay dinadala sa pigsa.
Ang mga hiwa ng kumquat ay itinapon sa pinaghalong, ang init ay nabawasan at ang sarsa ay niluto hanggang ang sitrus ay lumambot at ang isang malapot na syrup ay nabuo. Aabutin ito ng mga 30 minuto.

Gamitin ang sarsa na mainit o malamig. Mag-imbak sa isang selyadong lalagyan ng hanggang 2 linggo sa refrigerator.

Curd pie na may sariwang ubas

Ang mga homemade cake ay maaaring gawin mula sa mga sariwang ubas, mas mahusay na mag-iwan ng mga pasas para sa panahon ng taglamig kung hindi posible na makakuha ng mabangong mga bungkos. Kung alam ng babaing punong-abala kung paano mag-ani ng mga ubas para sa taglamig, walang mga problema sa paggawa ng pie sa malamig na panahon. Isaalang-alang kung paano gumawa ng cottage cheese pie na may mga ubas.

Mga sangkap:

Ang paghahanda ng pie ay nagsisimula sa paghahalo ng 150 g ng cottage cheese, mantikilya, 1 itlog at 50 g ng asukal. Asin ang masa sa panlasa, pagkatapos ay talunin ng isang blender at unti-unting magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay minasa sa pamamagitan ng kamay upang ito ay siksik, nakabalot sa cling film at kinuha sa loob ng 1 oras sa isang malamig na silid.

Habang ang kuwarta ay na-infuse, gilingin ang dalawang yolks na may natitirang bahagi ng asukal, gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ang magiging masa para sa pagpuno. Ang semolina, lemon juice at zest ay idinagdag dito. Ang masa ay mahusay na halo-halong.

Ang kuwarta ay inilatag sa isang oiled baking dish at kumalat sa buong ibabaw gamit ang iyong mga kamay, na bumubuo ng matataas na gilid sa mga gilid. Ang produkto ay puno ng palaman at ang tuktok ay leveled. Ang mga ubas ay pinindot sa masa na ito.

Maghurno ng cake para sa mga 40 minuto. Ilagay ito sa cooling oven para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ang dessert ay durog na may pulbos na asukal at kinuha para sa tsaa.

Mga Recipe ng Inumin ng Ubas

Ang mga likidong pinggan mula sa mga ubas ay juice, alak, compotes. , hindi namin ilalarawan, mas mahusay na matutunan kung paano magluto ng mga homemade na ubas sa syrup. Ang bilang ng mga bahagi ay ibinibigay para sa 1 garapon.

Ang isang bungkos na tumitimbang ng 300 g (anumang uri) ay hinuhugasan, tuyo at inilagay sa isang sterile na garapon. Ang ilang mga star anise buds ay inilalagay sa itaas at 100 g ng asukal ay ibinuhos. Ang mga produkto ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan ng takip at ipinadala sa loob ng 30 minuto sa isang preheated oven.

Kapag ang lahat ng mga lata ay pinagsama, sila ay nakabaligtad at tinatakpan ng isang mainit na kumot. Ang workpiece ay tinanggal sa pantry kapag ang mga flasks ay lumamig.

Isabella grape compote

Upang magluto ng compote mula sa mga ubas para sa taglamig, maaari kang kumuha ng mga hilaw na materyales ng anumang iba't. Isasaalang-alang namin ang recipe kasama si Isabella, dahil ang partikular na kultura na ito ay lumalaki sa hardin ng maraming residente ng tag-init. Ang pagpili ng mga berry mula sa mga brush ay hindi kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay holistic at hindi may sakit. Ang mga kumpol ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at pinapaso ng tubig na kumukulo.

Ang inumin ay ginawa mula sa tatlong sangkap:

Tubig - 15 litro.
Maluwag na asukal - 8 kg.
Bahagi ng prutas - 10 - 12 kg.

Paano gumawa ng compote mga ubas sa bahay:

Ang mga scalded cluster ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng tubig na kumukulo at nakita sa loob ng ilang minuto.
Sa oras na ito, ang isang syrup ay ginawa mula sa tubig at asukal.
Ang tubig mula sa mga lata ay tinanggal at ang mga ubas ay binuhusan ng mainit na syrup.
Ang mga garapon ay tinapon at, pagkatapos ng paglamig, sila ay dinadala sa pantry.

Ang paglalagay ng mga raspberry o strawberry sa compote ng ubas ay hindi kanais-nais, dahil sa inumin sila ay deformed at nawala ang kanilang mayaman na lilim. Magiging mabuti ang compote na may Isabella na ubas kung magdagdag ka ng matitigas na peras sa mga berry. Ngayon alam mo kung ano ang lutuin mula sa mga ubas sa bahay bukod sa alak at kung paano ito gagawin ng tama.

Sa maraming kultura, ang mga ubas ay palaging itinuturing na simbolo ng kasaganaan. Bumalik sa panahon ni Hippocrates paggamot ng ubas naibalik ang lakas, at ang fetus mismo ay inilalarawan sa mga sinaunang fresco at inaawit sa taludtod. Hindi walang dahilan, mga ubas, lubhang mayaman sa mga antioxidant at bitamina, mga katangian ng pagpapagaling na pinag-aralan kahit sa sinaunang gamot, ay tinatawag na berry ng buhay. Depende sa iba't, ang asim o tamis ng berry na may maraming shade ay matagumpay na ginagamit sa culinary creativity. Bukod dito, ang halaman na ito ay may maganda hindi lamang mga kumpol, kundi pati na rin ang mga dahon na may mga bato. Ang mga ubas ay nilaga at inihurnong, idinagdag sa mga dessert, na inihain kasama ng karne. Ang mga bihasang chef ay nag-aani din ng mga ubas para magamit sa hinaharap. Sa bahay, ang alak at compotes, jam at marmelada ay ginawa mula dito, ito ay babad at inatsara. Ang mga paghahanda ng ubas para sa taglamig ay perpektong napanatili nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang mga simpleng hakbang-hakbang na mga recipe ay makakatulong sa iyo na suriin ang mga ito.

Ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Ang mga huling tala

Gusto kong sabihin kaagad na ang mga adobo na ubas ay isang napakasarap na delicacy. Maaari itong maging parehong maanghang na pampagana para sa karne at isang kawili-wiling dessert. Ang pag-aatsara ng mga ubas ayon sa recipe na ito ay medyo simple. Ang paghahanda nito sa bahay ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan at maraming oras.

Ano ang maaaring ihanda mula sa mga ubas: masarap na mga recipe at mga ideya mula sa magazine na "site"

Sa pagsisimula ng taglagas, lumilitaw ang maraming kulay na mga bungkos ng ubas sa mga tindahan at pamilihan. Berde, asul, maputlang rosas, pula, itim - hindi mo makikita ang anumang mga varieties, at lahat ng mga ito ay masarap at malusog. Gustung-gusto ng mga eksperto sa pagluluto ang mga ubas para sa kanilang masaganang lasa at pagiging tugma sa iba't ibang mga produkto - cottage cheese, keso, prutas. Ang anumang dessert ay makikinabang lamang mula sa pagkakaroon ng makatas, mabangong mga berry sa loob nito.

Ngunit hindi lamang matamis na pagkain ang inihanda mula sa mga ubas - jam, jam, marmelada, muffins, casseroles at pie. Ang maaraw na berry na ito ay maaaring maging batayan para sa isang sarsa, isang bahagi para sa isang salad ng gulay, isang gourmet na karagdagan sa anumang paggamot. Ang mga ubas ay kahanga-hanga sa mainit na mga salad na may pinirito na atay, maaari kang magluto mula dito masarap na sarsa sa dibdib ng pato, ang orihinal na pampagana na may keso ng kambing.

Magdagdag ng isang dakot ng mga sariwang berry sa inihaw na pugo, tupa o baboy (sa dulo ng pagluluto) - at makakakuha ka ng isang kahanga-hangang karagdagan sa karne: alinman sa isang sarsa o isang side dish. Ang juice, alak, compote, mga pasas ay ginawa mula sa mga ubas. At kahit na ang mga batang dahon ng halaman ay isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan. Halimbawa, sa oriental cuisine pinapalitan nila ang repolyo.

Mga salad at pampagana na may mga ubas

Recipe 1.

Kakailanganin mo: 400 g ng malalaking walang binhi na puting ubas, 100 g ng pistachios, 240 g ng Philadelphia cheese (maaaring mapalitan ng homemade cream cheese).

Alisin ang mga shell at husks mula sa pistachios. Susunod, kailangan mong gilingin ang mga mani sa malalaking mumo (upang makakuha ng maliliit na piraso ng pistachios, ngunit hindi mo kailangang gawing maliliit na mumo). Magagawa mo ito sa isang simpleng makalumang paraan: ilagay ang mga mani sa isang bag at i-chop ang mga ito gamit ang rolling pin. Palamigin ang keso. Hugasan ang mga ubas, tuyo ang mga ito, maingat na paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga, ibabad ang bawat ubas sa keso, at pagkatapos ay gumulong nang maayos sa pistachios. Ipadala ang natapos na mga bola ng keso sa loob ng kalahating oras sa refrigerator. Ang ulam na ito ay perpekto bilang isang pampagana para sa isang maligaya na kapistahan.

Recipe 2.

Kakailanganin mo: 200 g ng maitim na ubas, 1 malaking peras, 75 g ng arugula, isang dakot buto ng mirasol, isang dakot ng mga walnuts, 70 g ng parmesan. Para sa dressing: 50 ML ng extra virgin olive oil, 1 kutsarita bawat isa ng matamis na mustasa at likidong pulot, 1 dessert na kutsara ng sariwang lemon juice, asin at paminta sa panlasa.

Maghanda ng dressing na may langis ng oliba, pulot, mustasa at lemon juice. Hugasan ang peras, alisin ang core at gupitin sa manipis na hiwa. Banlawan ang arugula, tuyo at pilasin gamit ang iyong mga kamay. Banlawan ang mga ubas sa tubig na tumatakbo at maingat na paghiwalayin ang mga berry mula sa mga bungkos. Mga nogales hatiin sa kalahati. I-toast ang mga buto at kalahati ng mga mani nang hiwalay sa isang tuyong kawali. Parmesan gupitin sa manipis na hiwa sa isang espesyal na kudkuran. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ibuhos sa dressing.

Recipe 3.

Kakailanganin mo: 140 g maitim na ubas, 1 dilaw at 1 pula kampanilya paminta, 2 sariwang pipino, 100 g lettuce, 4 sprigs ng perehil, 140 g keso, 70 g kasoy, 2 cloves ng bawang, 80 ML extra virgin olive oil, paminta, asin at lemon juice sa panlasa.

Banlawan ang mga dahon ng litsugas, tuyo, ilagay sa isang plato at budburan ng pinong tinadtad na perehil. I-chop ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, magtabi ng ilang nucleoli upang palamutihan ang ulam. Ang mga pipino ay pinutol sa manipis na mga bilog, binalatan ng paminta - mga piraso, keso - mga cube. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga at hatiin sa kalahati. Alisin ang mga buto. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo sa lemon juice, asin, paminta, ibuhos sa langis ng oliba at matalo nang bahagya. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, timplahan ng lemon-olive mixture, ilagay sa isang plato na may dahon ng litsugas. Palamutihan ng mga mani.

Mga sopas at sarsa na may mga ubas

Recipe 4.

Kakailanganin mo: 200 g ng mga puting ubas, 200 g ng puting tinapay (tinapay o baguette), isang maliit na malamig na tubig, 170 g ng mga almendras, 1 sibuyas ng bawang, 400 ml ng napakalamig na tubig, 25 ml ng puting alak na suka, 100 ml ng extra virgin olive oil, 40 g almond flakes, croutons para sa paghahatid.

Putulin ang crust mula sa saging. Ibuhos ang pulp na may kaunting tubig, kapag lumambot ito, pisilin. Ibabad ang mga almendras sa isa pang mangkok: ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mani sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, alisan ng balat ang mga almendras mula sa balat. Ilagay ang mga mani, basang tinapay, bawang, suka, langis ng oliba sa isang mangkok ng blender. Gumiling sa isang homogenous na creamy consistency, palabnawin ng malamig na tubig, asin, paminta at ilagay sa refrigerator. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga, gupitin ang bawat berry sa kalahati. Ibuhos ang pinalamig na sopas sa mga mangkok, palamutihan ng almond flakes at ubas. Ihain kasama ng mga crouton. Binabalanse ng mga ubas ang pinong creamy texture ng hindi pangkaraniwang sopas na ito.

Recipe 5.

Kakailanganin mo: 1 tasa bawat isa ng berde, pula at itim na mga ubas na walang binhi, 25 ml mantika, 1 kutsara ng kape bawat isa sa kumin, oregano (oregano), tuyong mustasa, tinadtad na sariwang luya at pinatuyong sili, sarap ng 1 lemon, 50 ML ng lemon juice, 100 g ng asukal, isang pakurot ng asin, 1 baso ng tubig.

Ibuhos ang mantika sa isang kasirola at magprito ng mga pampalasa sa katamtamang init sa loob ng isang minuto: kumin, oregano, luya, sili at mustasa. Napakahalaga na ang mga pampalasa ay hindi masunog. Hatiin ang mga ubas sa kalahati (kung ang mga berry ay malaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa quarters), ipadala ang mga ito sa isang kasirola na may mantikilya, magdagdag ng asukal, asin, tubig, juice at lemon zest doon. Pakuluan ang mga ubas sa medium-high heat para sa mga 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang likido ay dapat kumulo ng halos kalahati. Upang maging mas malapot ang sarsa, kailangan mo lamang itong pakuluan ng mas matagal. Ihain ang pinalamig na sarsa sa isang gravy boat na may anumang ulam ng karne.

Mga pastry at dessert na may mga ubas

Recipe 6.

Kakailanganin mo: 500 g ng walang buto na madilim na maliliit na ubas, 270 g ng asukal, 150 ML ng gatas, 100 ML ng langis ng oliba, 180 g ng mantikilya, 400 g ng harina, 4 na itlog, zest ng dalawang dalandan at dalawang lemon, 1 g ng vanilla o 1 vanilla pod, 2 kutsara ng kape ng baking powder.

Alisin ang mga hugasan na ubas mula sa mga sanga. Matunaw ang mantikilya. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mag-triple ang volume. Patuloy na gamitin ang panghalo, magdagdag ng langis ng oliba at mantikilya sa maliliit na bahagi. Kapag maayos na ang lahat, ibuhos ang gatas at idagdag ang vanilla (o vanilla seeds). Pagkatapos ay idagdag ang harina, sinala ng baking powder, at citrus zest sa pinaghalong itlog. Paghaluin ang lahat ng mabuti at mag-iwan ng 10 minuto. Itabi ang 1/3 ng mga ubas, idagdag ang natitira sa kuwarta, ihalo at ilagay sa isang mantika at floured form. Ipadala sa loob ng 10 minuto sa oven, pinainit hanggang 180º. Pagkatapos ay maingat na buksan ang pinto ng oven at ilagay ang natitirang mga ubas sa cake (kung idagdag mo ang lahat ng mga berry nang sabay-sabay, mahuhulog lamang sila sa ilalim ng cake, at ang cake ay magiging pangit). Aabutin ng isa pang 45 minuto upang i-bake ang cake. Ihain ang cake nang mainit o pinalamig na may isang scoop ng vanilla ice cream.

Recipe 7. Peach jelly mousse na may mga ubas

Kakailanganin mo: 7 medium na mga milokoton (mga 600 g), 9 g gelatin, 300 g walang binhi na puting ubas, dahon ng mint, 50 g almond petals, asukal sa panlasa.

Pure ang pitted peaches sa isang blender. Maghalo ng gelatin sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, pagsamahin sa masa ng prutas, magdagdag, kung kinakailangan, asukal sa panlasa. Takpan ang isang matangkad na anyo na may diameter na mga 20 cm (maaari kang kumuha ng isang mangkok) na may cling film, ilagay ang 2/3 ng mga ubas sa ilalim at punuin ng peach puree. Ikalat ang natitirang mga ubas sa itaas. Ipadala ang natapos na dessert sa refrigerator para sa mga 2 oras. Kapag naitakda na ang jelly mousse, alisin ang pelikula mula sa amag at maingat na ibaling ang dessert sa isang plato. Palamutihan ng almond flakes at dahon ng mint.

Recipe 8.

Kakailanganin mo: 700 g ng homemade cottage cheese, 120 g ng asukal o pulot, 4 na itlog, 120 g ng puting pasas, 120 g ng itim na walang binhi na ubas, 2 dessert na kutsara ng semolina, isang kurot ng vanilla sugar.

Ibabad ang mga pasas sa loob ng 10-15 minuto sa maligamgam na tubig. Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga bungkos, hugasan at tuyo. Gilingin ang cottage cheese na may mga itlog, asukal (honey) at banilya. Upang maiwasan ang mga bukol, maaari kang gumamit ng blender. Alisan ng tubig ang mga pasas at ilagay sa mga tuwalya ng papel. Pagsamahin ang curd mass na may mga pasas at semolina. Paghaluin ang lahat ng malumanay at ilagay sa isang oiled refractory baking dish. Palamutihan ng mga ubas ang tuktok. Maghurno ng 1 oras sa 180º. Maaari mong lutuin ang kaserol na ito na may mga minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot, kalabasa, mga plum, pinatuyong seresa - ito ay lumalabas na napakasarap na may lutong bahay na cottage cheese!

Recipe 9. Fruit salad na may rosemary honey

Kakailanganin mo: 300 g ng puting ubas, 200 g ng strawberry, 200 g ng blueberries, 2 saging, 2 peras, 1 sprig ng rosemary, 100 g ng likidong pulot, 1 orange.

Hugasan at tuyo ang lahat ng prutas. Paghiwalayin ang mga dahon ng rosemary mula sa sanga at makinis na tumaga. Pigain ang juice mula sa orange. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng orange juice at tinadtad na rosemary. Painitin ng mabuti ang honey syrup at alisin sa init. Palamig at pilitin. Gupitin ang mga strawberry at ubas sa kalahati, gupitin ang mga saging, hiwa ang peras sa manipis na hiwa o cube. Paghaluin ang lahat ng prutas at timplahan ng rosemary honey. Ang salad na ito ay mabuti dahil ang bawat culinary specialist ay maaaring magdagdag ng kanyang sariling zest dito - idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o mani, maghanda ng dressing mula sa maple syrup, palitan ang mga blueberry ng kiwi, blackberry, raspberry, blueberries o iba't ibang mga berry.

ay maliwanag, sariwa, hindi na-hackney na mga ideya sa pagluluto. Tutulungan ka nilang matuto ng mga bago, hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng berry na ito. AT iba't-ibang bansa Ang mga ubas ay ginagamit upang maghanda ng kanilang sariling mga delicacy: sa Italya - gazpacho na sopas, sa silangang mga bansa - dolma, sa Caucasus - churchchela. Ang maliwanag, mabangong mga berry ay palamutihan ang anumang ulam, magdagdag ng zest sa kahit na ang pinakasimpleng paglikha ng culinary. Sa mga ubas, ang mga salad ng gulay ay nakakakuha ng isang katangi-tanging piquancy, mga dessert - pagiging bago ng tag-init, at mga pagkaing karne - isang hindi malilimutang lasa. Good luck sa iyong culinary experiments at bon appetit!

Maraming mga tao ang mahilig kumain ng ubas ngunit labis na nadidismaya dahil sa Agosto at Setyembre lamang magagawa nila ito. At sa mga natitirang buwan kailangan mong maghintay hanggang sa muli siyang mahinog sa mga kumpol. Samakatuwid, ang mabubuting maybahay ay laging naghahanda upang magpista ng mga ubas at mga produkto mula rito sa buong taon.

Batay sa kalahating litro na garapon, kakailanganin mo ng 830 ML ng tubig, halos 300 gramo ng asukal at 12 gramo ng suka (80%) - ito ay para sa paghahanda ng pag-atsara. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng allspice - 4 na mga PC., Mga clove - 3 mga PC., Cinnamon - isang maliit na piraso.

Ang mga ubas ay dapat putulin ang mga bungkos, hugasan ng mabuti at ilagay sa malinis na mga garapon, isterilisado nang maaga. Sa ibaba dapat mayroon nang paminta at kanela na may mga clove. Sa oras na ito, ang pag-atsara ay inihahanda - ang asukal ay natunaw sa tubig, at pinakuluan ng isang-kapat ng isang oras.

Ang resultang syrup ay sinala at pinakuluang kasama ng acetic acid sa isang enamel bowl. Ang isang garapon ay mangangailangan ng mga 150 gramo ng marinade na may temperatura na 30 degrees. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na sakop ng isang takip, isterilisado, pinagsama at ilagay sa cool.

Ang ilang mga maybahay ay nag-atsara ng mga ubas ayon sa mga varieties at mga kulay, ngunit maaari rin silang ihalo, na nakasalansan sa mga layer. Sinasanay din ang paggulong ng ubas sa mga bungkos.

Ang mga ubas para sa halaya ay dapat na medyo underripe, at ang pulp ay dapat na siksik at medyo mataba. Dapat itong ihiwalay mula sa bungkos, hugasan at tuyo. Ang mga ubas ay dapat na lutuin sa isang enamel pan.

Ang ratio ng timbang ng mga berry at tubig ay 1:0.25. Kapag ang tubig ay kumukulo, ang masa ay pinakuluan para sa isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang pulp ay mahusay na kinatas at ang nagresultang katas ay sinala din. Ang likido ay pinakuluan pa hanggang sa ang dami nito ay nabawasan ng 2 beses.

Patuloy na kailangan mong alisin ang bula mula sa juice, unti-unting magdagdag ng asukal. Kung ang strained juice ay naging 1 litro, kailangan mong ibuhos ang 700 gramo ng asukal. Ang mas maraming juice, mas maraming asukal.

Sa ganitong paraan, ang matamis na katas ay pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang halaya. Kahit na mas mainit, ito ay inilatag sa mga garapon (pre-sterilized at tuyo), natatakpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 hanggang 15 minuto sa temperatura ng tubig na 90 degrees. Ang mga lata ay ilululong ngunit hindi ibabalik hanggang lumamig.

Itinuturing ng marami na ang puting jam ng ubas ay mahusay at hindi karaniwan. Para sa 1 kg ng mga berry, kailangan mong kumuha ng 2 tasa ng tubig at 1 kg ng asukal, kalahating kutsarita ng citric acid at vanilla sugar.

Ang mga puting ubas ay pinaghihiwalay mula sa sanga, kung nais mo, maaari mong piliin ang lahat ng mga buto. Para sa syrup, dalhin ang tubig na may asukal sa isang pigsa at pakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras. Kapag lumamig, ang mga berry ay pupunta sa kanya, at muli ang kawali ay napupunta sa apoy.

Una, inirerekumenda na lutuin ang jam sa mababang init sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay unti-unting dalhin ito sa isang malakas. Nasa dulo na ng pagluluto, idinagdag ang citric acid at vanilla. Kaya, handa na ang puting jam ng ubas.

Ang compote mula sa mga ordinaryong mansanas ay pamilyar sa lahat, ngunit ang mga ubas ay maaari ding idagdag dito, na ginagawang mas masarap ang seaming.

Para sa 1 bote ng compote kakailanganin mo ng 4 na mansanas, ubas - hanggang sa mapuno ang 2/3 ng lalagyan, 2 tasa ng asukal at 2 litro ng tubig. Ang mga mansanas ay maaaring may iba't ibang laki, ang pangunahing bagay ay dumaan sila sa leeg ng garapon, dahil hindi nila kailangang gupitin.

Ang mga ito ay inilalagay sa pinakailalim, pagkatapos ay ilang hugasan na mga ubas. Depende sa bilang ng mga bote, ang bawat isa sa kanila ay mangangailangan ng 2 litro ng tubig at 400 gramo ng asukal. Pakuluan ang syrup habang patuloy na hinahalo.

Patuloy na kumukulo, ibinubuhos ito sa mga bote at tinatakpan ng mga sterile lids. Hindi nakakatakot kung hindi sapat ang syrup, maaaring lagyan ng pinakuluang tubig.

Ang mga puno na bote ay inilalagay sa isang malaking kasirola, ang mainit na tubig ay ibinuhos at isterilisado sa loob ng 15 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama. Pagkatapos, dapat silang baligtarin at balot sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Sa halip na mga mansanas, maaari kang gumamit ng mga aprikot o iba pang magagamit na prutas.

Ang ganitong ulam ay napaka-kasiya-siya at masustansiya, habang ito ay medyo magaan at makatas. Nakakagulat, ang mga ubas ay maaaring pagsamahin sa keso at bawang, at ang de-latang pinya ay maaaring idagdag kung ninanais.

Ang keso ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran, ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin, ang mga ubas ay pinutol sa kalahati. Ang lahat ay halo-halong at tinimplahan ng kaunting mayonesa. Maaari kang magdagdag ng karagdagang asin at paminta.

Tulad ng nakikita mo, ang pinaka hindi inaasahang mga pinggan ay maaaring gawin mula sa mga ubas. Dahil madalas na ang mga ubas ay lumalaki nang sagana sa bukid, at ito ay hindi makatotohanang kainin ito sa tag-araw, ito ay lubos na kumikita upang gumawa ng iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig, kung saan maaari mo ring kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita at maiwasan ang gayong masarap na berries bangin.

Jam ng ubas

Nakalarawan na jam ng ubas

Upang gumawa ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mo munang alisin ang mga berry mula sa mga bungkos at banlawan nang lubusan, pagkatapos putulin ang mga buntot. Pagkatapos ay itapon ang nasirang prutas. Upang gawing talagang masarap ang jam ng ubas, kailangan mong kumuha lamang ng mga buong berry na may laman na pulp at siksik na balat. Pagkatapos ang lahat ay depende sa kung aling iba't-ibang ginagamit: berde, asul o puti. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay dito. Ang mga berdeng prutas ay karaniwang pre-boiled sa ordinaryong tubig upang sila ay maging malambot. Upang mapanatili ang kulay, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa rate ng kalahating kutsarita bawat 1 kg ng mga berry. Ang mga asul at puting varieties ay hindi nangangailangan ng naturang pagproseso. Tinatanggal lang nila ang mga butil. Kung ang mga berry ay sobrang hinog, maaari mo ring alisin ang balat.

Ngayon ang produkto ay ganap na handa para sa pangunahing proseso.

Maaaring ihanda ang jam ng ubas sa iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang opsyon, kung saan kailangan mong kumuha ng 1 kg ng hinog na prutas, 1 kg ng asukal at isang baso ng malamig na tubig.

Ang paghahanda ay isinasagawa sa maraming yugto: Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal. Isawsaw ang mga inihandang berry dito at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ang produkto ay pinakuluan ng 5 minuto sa mababang init, at pagkatapos ay itabi hanggang sa ganap itong lumamig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng ilang beses. Sa kurso ng kumukulo, huwag kalimutang i-skim off ang foam at alisin ang mga pop-up na butil. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid (isang kutsarita) o vanillin sa dulo ng kutsilyo sa pinakadulo ng pagluluto. Sa pagtatapos ng pagluluto, inihanda ang mainit na jam ng ubas ayon dito simpleng recipe, inilatag sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na tinapunan ng mga takip ng lata. Mag-imbak sa isang malamig at tuyo na lugar.

Ang jam ng ubas ay maaaring gawin sa isang bahagyang naiibang paraan: Ilagay ang mga hugasan na berry sa isang handa na palanggana. Ibuhos ang mga prutas na may kumukulong syrup at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa at umalis muli para sa kalahating araw. Sa ikatlong araw, magdagdag ng tinadtad na lemon (pitted) sa mainit na masa. Kung hindi man, ang proseso ng paggawa ng jam ng ubas ayon sa recipe na ito ay isinasagawa nang walang mga pagbabago. Sa ika-apat na araw, ibuhos ang 10 g ng vanillin sa mainit na jam at ilagay ang produkto sa mga garapon.

Grape jam na may amoy ng seresa para sa taglamig

Ang nasa larawan ay isang hindi pangkaraniwang jam ng ubas

Upang makapaghanda ng gayong hindi pangkaraniwang jam ng ubas ayon sa simpleng recipe na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod: 3 kg ng ubas, 3 kg butil na asukal, sitriko acid, mga tangkay ng cherry, vanillin.

Ang mga ubas ay maingat na pinagsunod-sunod. Pagkatapos nito, ito ay hugasan at pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng halos dalawang minuto. Upang ang mga ubas ay makakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng cherry, ang mga hugasan na tangkay ng cherry ay dapat ilagay sa tubig na ito.

Pagkatapos ay kumuha sila ng tubig at asukal, gumawa ng syrup, maglagay ng mga berry sa loob nito, na pinaso na. Hayaang tumayo ang lahat temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ang lahat ay dinala sa isang pigsa, pinakuluan ng halos isang oras sa mababang init, at pagkatapos ay inalis mula sa kalan para sa mga 10 minuto. Susunod, magdagdag ng sitriko acid sa jam, pati na rin ang vanillin kung ninanais, at pagkatapos ay lutuin hanggang malambot. .

Ang mga garapon na gagamitin mo para sa jam ay dapat munang hugasan, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto, at pagkatapos ay ilagay sa oven upang matuyo.

Siguraduhing isterilisado ang mga garapon ng jam bago igulong ang mga ito. Ang jam ng ubas na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay pinalamig nang hindi binabaling ang mga garapon.

Tingnan ang larawan para sa mga recipe ng jam ng ubas:

jam ng ubas

Ang mga berry at prutas ay mabuti hindi lamang sa anyo ng jam. Ang jam ay isang mahusay na pagpipilian. Ang produktong ito ay perpekto bilang pagpuno para sa mga pie o bilang karagdagan sa morning toast. Ang homemade grape jam ayon sa simpleng recipe na ito ay inihanda tulad ng sumusunod.

Para sa gayong ulam, kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal, 1.8 kg ng ubas, sarap ng kalahating lemon at 80 ML ng lemon juice. Mas mainam na maghanda ng jam tulad nito: banlawan ang mga ubas nang lubusan at ayusin ang mga ito. Bitawan ang bawat ubas mula sa shell. Takpan ang nagresultang masa na may takip, ilagay sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at mag-iwan ng 5 minuto. Ngayon ang timpla ay dapat itulak sa isang salaan upang mapupuksa ang mga hindi kinakailangang buto. Ibuhos muli ang masa sa kawali, idagdag ang natitirang mga sangkap ayon sa recipe, pakuluan at iwanan upang magluto sa mababang init hanggang sa ganap na maluto. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang lahat sa isang pre-prepared dish, hermetically close at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Grape Cake Walang Bake

Larawan ng grape cake

Ang grape cake ay maselan at napaka-eleganteng. Upang lumikha nito, kakailanganin mo ng 700 g ng kulay-gatas, 100 g ng mga pasas, 200 g ng tsokolate, 25 g ng gelatin, 300 g ng crackers, 90 g ng halaya (1 sachet), ubas (sa panlasa), vanilla sugar (sa panlasa), 1 tasa ng asukal.

Ang gelatin ay natunaw tulad ng ipinahiwatig sa pakete. Halaya diluted sa 300 ML mainit na tubig. Talunin ang asukal, kulay-gatas, vanilla sugar sa isang mangkok. Kapag handa na ang gulaman, ibinuhos ito sa cream at pinalo din. Ang mga pasas ay pinasingaw sa tubig na kumukulo, sinala. I-chop ang tsokolate at crackers. Ang mga sangkap na ito ay hinaluan ng kulay-gatas at inilagay sa isang amag. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang mga ubas ay hugasan, nahahati sa mga kalahati, kung may mga buto, sila ay kinuha. Ikalat ang mga kalahati ng mga berry at ibuhos ang halaya. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.

Tingnan kung gaano katakam-takam ang hitsura ng grape cake ayon sa recipe na ito sa larawan sa ibaba:

Mga minatamis na ubas

Para sa recipe ng dessert ng ubas na ito, ang mga ubas ay pinili na hindi masyadong malaki at, mas mabuti, walang buto. Hindi ito pinutol mula sa mga brush.

Ang syrup ay ginawa gamit ang pantay na dami ng tubig at asukal. Ang mga ubas ay isinasawsaw dito at itinapon sa asukal. Pagkatapos ay painitin nang mabuti ang oven at patayin ito. Maglagay ng mga bungkos ng ubas doon. Kapag ang oven ay ganap na lumamig, ang mga ubas ay handa na. Dapat silang alisin mula sa mga sanga at itago sa isang tuyo na selyadong lalagyan. Ang mga minatamis na ubas na inihanda sa bahay ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto sa hurno.

marmelada ng ubas

Mga kinakailangang sangkap: maitim na ubas - 1 kg, dry red wine - 1/2 l, asukal - 500 g.

Upang maghanda ng marmelada ayon sa recipe na ito, ibuhos ang mga hugasan na berry na may alak at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay i-mash ang mga berry at pisilin ang juice mula sa kanila. Ibuhos ang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asukal dito at bawasan ng isang ikatlo. Upang matiyak na ang masa ay kumulo, kailangan mong ihulog ang mainit na marmelada sa isang malamig na plato: kung ang patak ay hindi kumalat, patayin ang apoy. Ayusin ang natapos na dessert ng ubas sa mga garapon at hayaang lumamig, pagkatapos ay isara ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Grape pastille na may mga mani

Ang kakanyahan ng paghahanda ng marshmallow ng ubas, tulad ng iba pa, ay matagal na pagpapatayo sa mababang temperatura. Sa lugar kung saan nananaig ang mainit na klima, ang mga marshmallow ay direktang niluluto sa araw. Sa ibang mga kaso, mas praktikal na gamitin ang oven.

Para sa paggawa ng 200-250 g ng produkto kakailanganin mo: 1.2 kg ng mga ubas, 100 g ng asukal, 80-100 g ng anumang mga mani, 2 tsp. corn starch.

Ang mga ubas ay hugasan, maingat na pinagsunod-sunod, na naghihiwalay sa mga berry mula sa mga sanga at nag-aalis ng mga nasirang berry. Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender. Pagkatapos ang masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang balat at mga buto. Ang nagresultang juice na may pulp ay ibinuhos sa isang maliit na kasirola na may makapal na dingding at ilagay sa apoy. Dalhin ang masa sa isang pigsa at alisin ang bula. Ang katas ay pinakuluan sa napakababang apoy hanggang ang dami nito ay bumaba ng dalawang-katlo o kahit isang-kapat ng paunang volume. Kapag nangyari ito, magdagdag ng asukal sa juice at pukawin.

Ang almirol ay natunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Ibuhos ang almirol sa puro katas ng ubas at haluing mabuti. Ang masa ay magpapalapot ng kaunti. Pagkatapos ang halaya ay tinanggal mula sa apoy.

Ang mga mani ay tinadtad, idinagdag sa masa ng ubas at halo-halong.

Ang nagresultang masa ay kumakalat sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino o isang silicone mat, at tuyo sa temperatura na 60-70 ° C sa loob ng 5-6 na oras. Mas mainam na gamitin ang convection mode.

Upang suriin ang kahandaan ng marshmallow, maaari mong hawakan ito gamit ang iyong daliri: kung hindi ito dumikit, nangangahulugan ito na sapat na itong natuyo.

Ang natapos na marshmallow ay pinalamig, maingat na ihiwalay mula sa pergamino o silicone mat at gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang lapad.

Ang mga piraso ay pinagsama sa isang tubo at nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan o garapon ng salamin- kaya mananatili itong malasa sa buong taon.

katas ng ubas

larawan ng katas ng ubas

Upang gumawa ng juice mula sa mga homemade na ubas ayon sa recipe na ito, maaari kang kumuha ng ilang mga brush ng mga berry ng anumang iba't. Banlawan ng mabuti ang mga ubas, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 segundo. Paghiwalayin ang mga berry mula sa brush, pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth o juicer. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig sa 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa temperatura na 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), tapunan at palamig na may ang leeg.

Grape compote para sa taglamig

Sa larawan Grape compote

Ang tradisyonal na compote ng ubas para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay inihanda sa rate ng: 1 kg ng berries (Isabella grapes), kalahati ng isang baso ng butil na asukal at isang litro ng tubig.

Ang mga ubas ay dapat na malinis ng mga sanga, hugasan at ilagay sa mga garapon. Ang mga berry ay dapat sumakop sa kalahati ng dami ng mga lalagyan na ginamit. Susunod, pakuluan ang syrup (tubig na may asukal). Ang nagreresultang syrup ay dapat punuin ng mga garapon at hayaang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang syrup ay dapat na pinatuyo, pinakuluang muli at ibuhos pabalik. I-screw ang mga garapon ng grape compote na inihanda ayon sa recipe na ito para sa taglamig, ibalik ang mga ito at iwanan upang ganap na palamig.

mga ubas sa sariling juice

Para sa mga ubas sa kanilang sariling juice ayon sa recipe na ito kakailanganin mo: mga ubas, 100 g ng asukal para sa 1 litro ng juice ng ubas.

Pagbukud-bukurin at banlawan ang malalaking berry, ilagay ang mga ito sa tuyo, malinis na mga garapon. Pisilin ang juice mula sa iba pang mga berry, ibuhos sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal at init sa 90-95 ° C - ang asukal ay dapat matunaw. Ibuhos ang juice sa mga garapon, palamig sa 30 degrees, takpan ang mga garapon na may sterile lids at i-pasteurize sa isang kasirola na may tubig sa temperatura na 90 degrees para sa 10 minuto (0.5 l) o 15 minuto (1 l), tapunan at palamig na may ang leeg.

Ang sumusunod ay naglalarawan kung ano ang maaaring ihanda mula sa ubas bilang meryenda.

Larawan ng mga adobo na ubas

Ang mga adobo na ubas ay perpekto bilang isang side dish para sa karne, salamat sa kanilang masarap na lasa, maaari silang idagdag sa mga salad, pinalamutian ng mga canape o idinagdag lamang sa mga pangunahing pagkain.

Para sa pag-aatsara, kailangan ang hinog na nababanat na mga berry, ang mga ubas ay hindi dapat maging overripe. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng ubas na nasa kamay, ngunit ang mga varieties na may siksik na balat at malutong na laman ay pinakaangkop. Upang gawing kaakit-akit ang mga yari na adobo na ubas sa mesa, sulit na pumili ng malalaking berry.

Ang mga adobo na ubas ay may maanghang, maasim na lasa na ikinukumpara ng marami sa mga olibo. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paraan, madalas na ang mga homemade na adobo na ubas ay nagsisilbing isang mas abot-kayang alternatibo sa mga olibo sa iba't ibang mga pinggan.

Kaya, naghahanda kami ng mga adobong meryenda mula sa mga ubas!

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: ubas, 1 litro ng tubig, 200 g ng asukal, 100 g ng suka, 3 aspirin tablets, 3 clove buds, 3 bay dahon, 3 allspice peas, isang maliit na piraso ng kanela (sa dulo ng kutsilyo).

Bago mag-atsara ng mga ubas, kailangan mong hugasan ang kalahating litro na garapon na may baking soda, banlawan ng mabuti, at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, ibaba ang mga ubas, banlawan ng mabuti. Susunod, banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumamit ng gunting sa kusina upang putulin ang mga berry na may mga buntot mula sa bungkos.

Sa mga inihandang garapon, ilagay lamang ang mga ubas hanggang sa mga balikat at magdagdag ng isang aspirin tablet sa bawat garapon.

Maghanda ng pagpuno. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig, asukal, cloves, kanela, bay leaf, allspice sa isang kasirola.

Bago kumukulo, maingat na ibuhos ang suka, pakuluan. Ibuhos ang mga garapon ng mga ubas na may brine, sinusubukan na makakuha ng isang clove bud, isang bay leaf at isang gisantes ng allspice sa bawat garapon. I-roll up ang mga garapon gamit ang isang conservation key.

Siguraduhing ilagay ang mga garapon ng mga ubas na inatsara ayon sa recipe na ito nang baligtad, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.

Nasa larawan ang mga adobo na ubas na may mustasa

Para sa pagluluto kakailanganin mo: 12-13 kg ng ubas, 10 l ng tubig, 2 kg ng asukal, 200 g ng acetic acid, 10 g ng mustasa, 10 g ng bay leaf, 15 g ng allspice, 15 g ng kanela, 5 g ng cloves, asin sa panlasa, langis ng gulay.

Ang mga adobo na ubas na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar. Ilagay ang mga inihandang ubas (hugasan, hiwalay sa mga brush) sa tuyo, malinis na mga garapon. Ibuhos ang pinalamig na atsara, pinakuluang mula sa tubig, asukal, asin, suka at pampalasa.

Itaas ang mga berry sa marinade na may manipis na layer ng calcined vegetable oil - upang maiwasan ang magkaroon ng amag.

Cork jar na may mga ubas na may malinis na naylon lids. Kapag naka-imbak sa refrigerator o cellar, ang mga ubas na inatsara sa ganitong paraan ay mabuti para sa pagkonsumo sa loob ng ilang buwan.

Ang mga handa na ubas ay maaaring ihain sa mesa bilang isang independiyenteng meryenda, na ginagamit sa mga salad, idinagdag sa mga plato ng keso o karne, na ginagamit upang gumawa ng mga canape.

Sa larawan, mga adobo na ubas sa Armenian

At ngayon nag-atsara kami ng mga ubas para sa taglamig sa Armenian. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng mga brush ng medium-sized na ubas ng Mskhali, Achabash o iba pang mga varieties.

Para sa marinade kailangan mo: 100 g ng tubig, 200 g ng suka, 20 g ng asin, 50 g ng asukal, 50 g ng pulot, 5 piraso ng cloves at cardamom.

Banlawan ang mga hinog na ubas nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay agad na ibababa ang mga ito sa malamig na tubig. Bahagyang tuyo at ilagay sa mga hilera sa mga sterile na garapon.

Maghanda ng marinade. Ibuhos ang mga ubas na may mainit na solusyon, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa 90 degrees kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto, litro na garapon para sa 20 at tatlong litro na garapon sa loob ng 45 minuto. I-rolyo. Ang mga adobo na ubas na inihanda para sa taglamig ay maaaring maiimbak ng halos isang taon.

larawan ng inasnan na ubas

Ang mga adobo (salted) na ubas ay handa nang gamitin dalawang buwan pagkatapos ng pag-aatsara. Ang orihinal na side dish o malamig na pampagana mukhang maganda sa mesa at palaging isang tagumpay. Maaari kang gumamit ng puti o pulang ubas ng anumang uri.

Mga kinakailangang produkto: 2 timba ng ubas, 10 litro ng tubig, 1 tasa ng asin, 2 tasa ng asukal, 1 tasa ng mustasa pulbos, 1 tasa ng tinadtad na malunggay. Kakailanganin mo rin ang 10-litro na mga bote ng salamin (enamelled pan o balde).

Balatan ang ugat ng malunggay, hugasan ito, ipasa ito sa isang gilingan ng karne, sa durog na anyo dapat kang makakuha ng dami na katumbas ng isang baso.

Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga at hugasan, hayaang maubos ng mabuti ang mga ubas.

Pakuluan ang tubig at palabnawin ang pulbos ng mustasa, asin at asukal hanggang sa ganap na matunaw. Palamigin ang brine. Ibuhos ang mga ubas sa isang lalagyan ng salamin, pana-panahong pagwiwisik ng malunggay hanggang sa ganap itong mapuno.

Punan ang mga nilalaman ng brine. Takpan ng takip at itabi sa cellar. Kung ang mga ubas ay inasnan sa isang enamel pot o balde, ang mga nilalaman ay natatakpan ng isang malinis na tela, at isang kahoy na bilog (plate o takip) na may pang-aapi ay inilalagay sa itaas.

Ihain ang isang ulam ng mga ubas na inihanda ayon sa recipe na ito, dalawang buwan pagkatapos ng pag-aasin, bilang isang independiyenteng side dish para sa karne o isda.

larawan ng mga tuyong ubas

Ang pagpapatayo ng mga ubas sa bahay - sa araw, sa lilim, sa ilalim ng isang pelikula, atbp. - isang mahaba (mga isang buwan) at maingat na proseso na nangangailangan ng karanasan. Anumang bagay ay maaaring mangyari sa mga ubas, maaari itong mabulok dahil sa labis na kahalumigmigan o mababang temperatura, maaari itong lumala dahil sa mababang nilalaman ng asukal, ang mga ubas ay maaaring walang awang kinakain ng mga putakti, langaw, atbp.

Maaari mong pagbutihin ang proseso gamit ang isang simpleng fan at taasan ang temperatura ng hangin, ngunit hindi hihigit sa 60 ° C, dahil maaaring magsimula ang proseso ng caramelization. Sa ngayon, ang isang mas maginhawang paraan ay ang pagpapatuyo ng mga ubas gamit ang isang electric dryer ng sambahayan, kung saan mayroong mga varieties sa merkado. malaking bilang ng at para sa bawat panlasa.

Sa larawan, inasnan na dahon ng ubas para sa dolma

Ang Dolma ay isang pagkaing minamahal ng maraming bansa. Ito ay niluto sa marami iba't ibang paraan, ngunit ang recipe na may mga dahon ng ubas ay ang pinakasikat at laganap sa buong mundo. Upang ihanda ang ulam na ito, ang isang dahon ay inani sa panahon ng pamumulaklak ng baging - iyon ay kapag ito ang pinaka malambot, makatas at mabango. Pinakamainam na gumamit ng mga dahon ng ubas para sa dolma, na nakolekta mula sa mga puting varieties. Ang mga pula ay madalas ding ginagamit sa pagluluto, ngunit maraming problema sa kanila.

Una, ang kanilang mga gilid ay masyadong kulot, at pangalawa, sila ay medyo matigas at nangangailangan ng mas maraming oras para sa paggamot sa init. Ngunit maaari mong lutuin ang iyong paboritong ulam hindi lamang sa Mayo-Hunyo, kailangan mo lamang na mapanatili ang mga dahon ng ubas para sa taglamig.

Mayroong maraming mga paraan, at lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop para sa kanilang sarili. Anong mga dahon ang pipiliin? Upang gawing malambot ang dolma, pinakamahusay na kumuha ng magaan, katamtamang laki ng mga dahon. Tamang-tama para sa layuning ito ay ang ikaapat o ikalima mula sa dulo ng baging. Dapat ay walang mekanikal na pinsala, mga peste sa hardin, mga pakana, plaka sa mga dahon. Ang mga dahon ng ubas na ito ay pinili para sa pag-canning.

Ang pinakakaraniwang recipe ng pagluluto dahon ng ubas- pag-aasin sa mga bangko. Ang sinumang babaing punong-abala ay makayanan ang gawaing ito. Ang recipe ay napaka-simple: ang mga batang dahon ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; pinakuluan ng tubig na kumukulo at agad na pinalamig; pinagsama sa mga rolyo ng 10-15 piraso at mahigpit na inilagay sa isang isterilisadong garapon; ibuhos ang kumukulong tubig.

Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang asin ay idinagdag dito sa rate na 1 tbsp. l. 1 litro, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa; muling ibinuhos sa mga garapon at ibinulong. Bago lutuin ang dolma, ang mga dahon ay dapat ibabad upang maalis ang labis na asin mula sa kanila. Ang parehong mga patakaran ay nalalapat sa mga adobo na dahon ng ubas para sa dolma. Sa anumang kaso, malamang, hindi mo na kailangang i-asin ang ulam.

Bekmes mula sa katas ng ubas

Sa larawan Bekmes mula sa katas ng ubas

Ang pinakuluang juice ay tinatawag na bekmes. Iproseso ito ng ganito. Ang juice ay dapat na pinakuluan na may patuloy na pagpapakilos hanggang ang dami ay nabawasan ng 3-3.5 beses. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura - nagiging mas malaki ang mga bula ng hangin. Ang kulay ng bekmes mula sa mga ubas ay mapusyaw na kayumanggi, ang aroma ay kaaya-aya. Ito ay ibinubuhos sa anumang lalagyan, halimbawa, sa mga bote ng alak at mga produktong vodka o sa mga lata. Maaaring hindi ka gumulong. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ginagamit sa halip na honey o sugar syrup para sa pagluluto ng iba't ibang jam.

Paghahanda ng suka ng ubas

larawan ng suka ng ubas

Ang paggawa ng suka ng ubas ay napakadali. Kailangan mo ng 1.5 kg ng grape pulp na natitira pagkatapos pigain ang juice, 200 g ng asukal, 1.5 liters ng tubig. Ang pulp ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon, na natatakpan ng asukal, idinagdag ang tubig. Itali ang leeg gamit ang gasa at ilagay sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng 3 buwan, ang suka ay sinala, naka-bote, natatakpan ng paraffin at naka-imbak nang pahalang sa isang madilim na lugar.