Paano gumawa ng mainit na sarsa sa bahay. Mga homemade na mainit na sarsa. masarap. Tkemali mula sa mga plum at sloe

Fermented Hot Chili Sauce - Sumasabog sa init at kumukulo na may mga enzyme ng pagkain, mga kapaki-pakinabang na bakterya, bitamina C at karotina. Ayon sa kaugalian, ang lahat ng mainit na sarsa ng sili ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo - at marami sa mga pinakasikat at pinakagustong mga sarsa sa mundo ay ginagawa pa rin gamit ang pinarangalan na pamamaraan na ito ng pagsasama-sama ng mainit na sili na may asin at hayaan itong umupo at kumulo. Ang parehong Tabasco sauce at Sri Ra Cha ay tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng lactic acid—sili, asin, at oras ang tanging sangkap na talagang kinakailangan.

Ang aking maliwanag at magagandang Scottish bonnet? Upang makagawa ng isang mahusay na fermented hot chili sauce, kailangan mo lamang ng tatlong simpleng sangkap: sili, asin at oras; gayunpaman, ang pagdaragdag ng bawang ay nagbibigay ng lalim sa sarsa, habang ang pagsasama ng brown cane sugar ay nagbibigay ng tamis na nagpapalamig sa apoy ng sili. Ang unang hakbang ay ang paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga sili, na pinananatiling buo ang stellar green cap na iyon habang nagdaragdag ng napaka banayad, kumplikado, parang pabango na lasa sa sarsa.

Pagkatapos ay inumin lamang ang sili na may asin, magdagdag ng iba pang mga additives na sa tingin mo ay angkop - brown cane sugar, herbs, bawang, sibuyas o kung ano pa man. Upang ma- inoculate ang mga chiles, maaari kang gumamit ng panimulang kultura tulad ng sariwang whey na gawa sa keso, raw milk yogurt o milk kefir, o kahit isang additive upang ma- inoculate ang mga chiles ng mga kapaki-pakinabang na bakterya - na nagbibigay-daan para sa mas mabilis, mas maaasahang pagbuburo.

Ang recipe na ito ay pinakamahusay na gumagana sa isang panimulang kultura. Inihaw na sariwang bawang, ang fermented hot chili sauce na ito ay mayaman sa lasa, maliwanag at maapoy. Gamitin ito nang mahigpit upang magdagdag ng lasa at init sa iyong mga pagkain. Mapapansin mo na ang lasa ng sarsa na ito ay mas kakaibang kumplikado kaysa sa mga sarsa na nakabatay sa suka na mabibili mo sa grocery store.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang food processor o mince gamit ang kamay hanggang sa maputol sa isang pinong paste-like texture. Maglagay ng isang kutsarang sili sa isang glass mason jar at hayaan itong mag-ferment, isara, temperatura ng silid sa loob ng 5-7 araw. Pagkatapos ma-sparged at kumulo ang chili paste nang humigit-kumulang isang linggo, maglagay ng fine mesh strainer sa ibabaw ng mixing cup at sandok ang fermented chili paste sa strainer. Gamit ang isang kahoy na kutsara, pindutin ang chili paste sa mga gilid ng salaan, na nagpapahintulot sa sauce na tumulo mula sa salaan patungo sa naghihintay na mangkok. Kapag napindot at naitulak mo ang chili sauce sa isang salaan, ibuhos ang sauce mula sa mangkok sa isang garapon o bote at iimbak sa refrigerator. Ang sarsa ay mananatili sa loob ng ilang buwan. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga sili, ngunit iwanan ang kanilang berdeng tuktok na buo. . Karaniwan akong may isang bote sa aking bag o sa aking trak, handa nang pumunta sa isang iglap.

Hindi mo alam kung kailan ang ilang balat ng baboy ay mangangailangan ng kaunting sipa! Ibinahagi sa akin ng aking mahal na kaibigan na si Linton Hopkins ang recipe na ito maraming taon na ang nakalilipas. Maaari mong gawin itong mainit na sarsa gamit ang mga maiinit na paminta na makukuha mo, o kahit isang timpla ng paminta, ngunit mahalagang makahanap ng sili na may masarap na lasa at may magandang antas ng init. Masayang gawin ang mainit na sarsa at gumagawa din ng magandang regalong gawang bahay. Maaari ka ring maging pormal tungkol dito: ngunit isang maliit na maliit na bote ng mainit na sarsa upang mapanatili ito at gumawa ng ilang personalized na mga label.

Ang pinakamahalagang bagay ay bigyan ang iyong mainit na sarsa ng isang cool na pangalan at maglakas-loob sa iyong mga kaibigan na subukan ito. Alisin ang mga tangkay ng paminta at itapon. Ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan at ihagis ang mga ito ng 5 kutsarang asin. Paggawa sa mga batch, ilipat ang mga peppers sa isang food processor at pulso nang humigit-kumulang 10 minuto hanggang ang mga sili ay magkaroon ng texture ng pesto. Hatiin ang nagresultang mash sa pagitan ng dalawang malinis na 2-galon lata. Gumawa ng takip sa pamamagitan ng paglalagay ng filter ng kape sa ibabaw ng bawat garapon at i-secure ito gamit ang singsing mula sa takip ng garapon.

Pagkatapos ng 2 buwan, tanggalin ang mga proteksiyon na takip. Dapat may magandang red pepper puree sa ilalim. Hatiin ang suka sa pagitan ng dalawang garapon, maingat na ibuhos ito sa mash. Maglagay ng mga sariwang filter ng kape sa itaas at secure. Ang mga ito ay may mga singsing, at ibalik ang mainit na sarsa sa parehong malamig na lugar para sa isa pang 2 buwan.

Satsebeli mula sa cherry plum

Paggawa sa mga batch, ilipat ang timpla sa isang blender at timpla sa mataas hanggang makinis, mga 7 minuto. Salain sa pamamagitan ng pinong mesh sieve at timplahan ng asin ang mainit na sarsa. Imasahe ang mainit na sarsa sa tatlong malinis na pint na lata, takpan at palamigin. Nakaupo nang mahigpit, ang mga sarsa ay mananatili sa refrigerator hanggang sa 6 na buwan.

Ang paggawa ng mainit na sarsa ay isang pagpili ng iyong sariling pakikipagsapalaran, ngunit lalo na para sa mga ikatlong baitang dahil ito ay napakadali. Napakadali lang, bakit hindi mo ginagawa ngayon? Alinsunod sa aking culinary nihilism, ang mga recipe ay gawa ng demonyo, kaya kakausapin ka namin tungkol sa kung paano gumawa ng mainit na sarsa at pagkatapos ay bibigyan ka ng ilang mga ideya para sa mga pagpapabuti at pagdaragdag. Sa ganitong paraan, mapapawi mo lang ang presyon sa iyong kusina at magkakaroon ka ng kalahating dosenang mainit na sarsa.

Zucchini at tomato sauce

Ang pinakamahalagang sangkap ng mainit na sarsa ay ang katotohanan na ito ay mainit. Nagbibigay ito ng init sa ating mahal na mga kaibigan sili. Hindi mahalaga kung anong mga sili ang ginagamit mo dahil ito ang iyong unang pagsubok at wala kang ideya kung ano ang iyong ginagawa at maaari mong palaging magdagdag ng iba pang mga sangkap o bayaran ito sa ibang pagkakataon!

Pepper sauce na may bawang at malunggay

Mangyaring sisihin ang mga nakatutuwang gulay sa pagpipiliang Vivid sa aking camera. Kita mo, marami kang puwang para sa pag-eeksperimento na malamang na gusto mong gawin, halos kasing dami namin sa larawang ito. Ang iyong mga sili ay maaaring tuyo o sariwa, bawat isa ay nagpapakita ng kanilang sariling mga pagpipilian at kanilang sariling mga profile ng lasa.

Para sa mga pinatuyong sili, gugustuhin mo munang i-toast ang mga ito sa isang kawali. Katamtamang init, isang gilid sa loob ng 20 segundo, pagkatapos ang kabilang panig sa loob ng 20 segundo. Gusto mo lang silang magpalit ng kulay ng kaunti. Nakakatulong ito na lumuwag ang balat at naglalabas ng mas maraming lasa.

Sino ang nagmamalasakit? Tatakbo ka sa kanila sa pamamagitan ng blender, iligtas ang iyong sarili at iwanan ang mga balat. Gayunpaman, nais mong alisin ang mga loob ng mga sili. Rib seeds = maanghang na maanghang na maanghang at ang init na iyon ay mabilis na sumisipsip ng iyong timpla. Ngayong nagawa mo na ang iyong mga sili: paghaluin ang mga ito! Malamang na kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig upang pagsamahin itong mabuti.

Well, para maging patas, hindi lahat ng mainit na sarsa ay may suka. Gumamit kami ng maraming apple cider vinegar at white vinegar, pangunahin dahil mabibili mo ang mga ito ng mura sa malalaking bote sa grocery store. Gayunpaman, ito ay parang katawa-tawa dahil ang balsamic ay kamangha-mangha at ang maanghang na tunog ay talagang masama.

May susubok nito at babalik sa amin! Hindi mo kailangang magdagdag ng asin. Malamang na magdagdag ka pa ng kaunti mamaya. Binabati kita, nakagawa ka na ngayon ng hot sauce base! Ngayon ay maaari kang gumawa ng mga labimpitong iba't ibang mainit na sarsa gamit ang iyong kumbinasyon ng suka ng sili at asin bilang pampalasa.

Ngayon ay maaari kang ma-stress sa pamamagitan ng iba pang mga lasa upang idagdag sa iyong mainit na sarsa. Paano ang dalawang clove ng bawang? Ito ay isang magandang panimulang punto, ang bawang ay mahusay na gumagana sa sili at walang sinuman ang makikipagtalo sa iyo. Narito ang ilan sa mga opsyon na aming na-explore.

Peach: Ang ilalim ng dalawang peach ay pinaghalo. Ang mga peach ay hindi masyadong matamis, kaya nagdagdag kami ng kaunting asukal. Nagbibigay talaga sila ng magandang kulay. Magdagdag ng kaunti pang bawang kasama ang pangkalahatang pagtulong ng patis. Bakit kayumanggi at hindi maganda? Oh at isang tala: malaki ang powdered sugar kapag natunaw kumpara sa granulated form. Gumawa kami ng faux mole sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tsokolate, instant na kape, giniling na kanela, nutmeg, allspice, pinatuyong plum at isang magandang dami ng brown sugar.

Nagdagdag din kami ng isang toneladang tubig at suka para masipsip ang init mula sa sarsa, gusto talaga naming dumaan ang lasa ng tsokolate at prutas. Ito ay malamang na nadoble o nag-triple sa lakas ng tunog habang nagsusumikap kaming magdagdag ng higit pa dito. Huwag itong alisin sa blender hangga't hindi mo ito gusto.

Kapag muling nagtimpla, malamang na ang una mong instinct ay ang abutin ang asukal, ngunit maaari mo itong buhusan ng mas maraming suka o tubig sa halip. Pagkatapos ay maaari kang pumunta para sa asukal. Hindi naman sayang, kahit hot sauce. Maaari mong salain ang iyong sauce kung gusto mo, kahit na hindi namin ginawa. Ang mga makapal na sarsa ay ang pinakamahusay na mga sarsa.

Ang mga ito ay magtatagal sa refrigerator, ngunit kung plano mong mag-canning, siguraduhing gumamit ng isang recipe na sadyang ginawa para doon! Ang mainit na sarsa ay isang pampalasa na ginawa at malawakang ginagamit sa buong lugar dagat Carribean. Ang bawat isla at sambahayan ay may sariling mga recipe, at palagi kang makakahanap ng bote ng homemade pepper sauce sa karamihan ng mga tahanan. Huwag magtaka kung tanungin ka ng iyong host o hostess kung gusto mo ng pepper sauce kasama ng iyong pagkain.

Maaari kang gumawa ng chili sauce na may iba't ibang paminta o kumbinasyon ng mga paminta. Gamitin ang gusto mo, ngunit makikita mo na kadalasan ito ang pangunahing sangkap. Babala: Kung mayroon kang allergy o sensitibo sa mainit na paminta, Magsuot ng guwantes kapag humahawak ng paminta. Dapat kang magsuot ng guwantes kapag gumagawa ng malalaking batch ng sarsa, kung hindi, mararamdaman mo muli ang paso. Mag-ingat na huwag hawakan ang iyong mga mata pagkatapos iproseso ang paminta.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang food processor at pulso hanggang ang mga sili ay makinis na tinadtad. Linisin ang mga gilid ng mangkok paminsan-minsan. Kapag ang mga sili ay nahiwa nang mabuti, hayaan ang processor na panatilihing umiikot at magbuhos ng sapat na suka sa tray upang mabasa ang mga sili at bigyan sila ng pare-pareho ng isang makapal na sarsa.

Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga isterilisadong bote ng salamin o garapon at takpan ng mga takip ng hangin. Tindahan tapos na produkto sa isang malamig na lugar o sa refrigerator hanggang sa pagsamahin ng mabuti ang mga lasa. O, maaari mong ilagay ang iyong mga bote ng sarsa ng paminta sa araw sa loob ng 2-3 araw upang mabilis na mahinog at pagkatapos ay itabi sa isang malamig na lugar. Kung walang araw kung nasaan ka, hayaang matuyo ang sarsa ng paminta nang hindi bababa sa 5 araw bago gamitin upang magkaroon ng lasa.