Nagluluto kami ng apple compote sa iba't ibang paraan. Paano gumawa ng compote mula sa sariwang mansanas

Karamihan sa mga maybahay ay alam kung paano gumawa ng apple compote, at bawat isa ay may sariling recipe. Ang compote ng mansanas ay ginawa mula sa sariwa o pinatuyong prutas. Maaari itong de-lata para sa pangmatagalang imbakan, o maaari mo itong inumin kaagad.

Paano gumawa ng compote ng mansanas: sariwa at de-latang?

Ang isang ordinaryong compote ay niluluto na may pag-asa na mabilis itong maiinom, mula sa mga sariwang mansanas o pinatuyong prutas. Ang sariwang compote ay inihanda mula sa mga hiwa o kalahati ng prutas, mayroon man o walang balat. Ang mga mansanas ay dapat na ubod.

Ang mga mansanas ay hinuhugasan, tinadtad (ang maliliit na mansanas ay maaaring pakuluan nang buo), inilagay sa isang kawali na puno ng malamig na tubig at asukal, at niluto sa loob ng 15-20 minuto sa mababang init. Karaniwan, ang isa at kalahating litro ng tubig ay idinagdag sa 600-700 g ng mga mansanas, at ang asukal ay idinagdag sa panlasa, depende sa iba't (karaniwang kalahating baso o kaunti pa). Mga bihasang maybahay Inirerekomenda na idagdag kaagad ang isang bahagi ng asukal, at ang isa pa pagkatapos kumukulo. Alisin ang kawali na may compote mula sa apoy sa sandaling matunaw ang asukal. Pagkatapos ang compote ay na-infuse nang halos kalahating oras, sinala - at handa na ang isang kahanga-hanga, masarap at murang inumin.

Ang bitamina compote para sa taglamig ay inihanda sa dalawang pangunahing paraan. Una: ang mga mansanas ay inilalagay sa kalahati sa mga garapon, na puno ng malamig na syrup na inihanda sa rate na 200 g ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig. Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang syrup ay idinagdag sa mga garapon, pagkatapos ay pasteurized at pinagsama. Pangalawang paraan: ang mga mansanas ay inilalagay sa isterilisado mga garapon ng salamin(upang tumagal sila ng halos isang-kapat ng mga pinggan) at punan ang mga ito ng kumukulong syrup, na inihanda ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang kaso, ang mga garapon ay agad na pinagsama. Mas mainam na ilagay ang mga blangko na baligtad.

Paano gumawa ng compote ng mansanas: maliit na lihim?

Upang maghanda ng apple compote nang tama at hindi masira ang lasa nito at hitsura, mayroong ilang mga lihim. Kailangan mong kumuha lamang ng mga napiling prutas, kung gayon ang lasa ay magiging mahusay at ang inumin ay maiimbak nang mahabang panahon. Ang mga maasim na mansanas, matamis at maasim, at kahit na bahagyang hindi hinog, ngunit buo at hindi nasira, ay pinakaangkop para sa mga compotes. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mansanas sa hiwa, maaari silang ilagay sa malamig na acidified o inasnan na tubig (sa rate na 3 g sitriko acid o 0.5 tbsp. asin bawat 1 litro ng tubig), at bago lutuin ang compote, hugasan ang mga ito.

Maaari mo ring isawsaw ang mga hiwa sa mainit na tubig sa loob ng 5-15 minuto (ang oras ng pagpapaputi ay depende sa laki ng mga hiwa, ang pagkahinog ng mga mansanas at ang iba't-ibang - mas maasim ang mga mansanas, mas kaunti ang kailangan nilang ma-blanch, kung hindi man sila. mas mabilis kumulo). Kung gumagawa ka ng compote mula sa maasim na mansanas, pagkatapos ay dalhin lamang ito sa isang pigsa at agad na alisin mula sa apoy. Sa pangkalahatan, hindi mo dapat pakuluan ang compote ng mansanas sa loob ng mahabang panahon - kung hindi, maaari mong mawala ang mga mahahalagang sangkap na naglalaman ng mga mansanas.

Hindi pangkaraniwang mga additives sa apple compote

Maaari kang gumawa ng masarap na apple compote sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap dito. Ang inumin ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa kung magdagdag ka ng zest o mga hiwa ng lemon o orange. Ang cinnamon, cloves, at cardamom ay mahusay na kasama ng mga mansanas. Lumalabas na masarap kung nagluluto ka ng mga mansanas na may iba pang mga prutas - halimbawa, mga peras, mga berry sa hardin, frozen na rowan, shadberry, rhubarb at kahit zucchini. Ang compote ng Apple ay nakakakuha ng isang kawili-wiling lasa kapag ang mga ubas, sea buckthorn, at rose hips ay idinagdag dito.

Ang compote ng Apple para sa taglamig ay isa sa pinakasimpleng, pinakamalusog, pinaka maaasahan at masarap na paghahanda sa bahay. Ang compote ay nakakapagpawi ng uhaw, nagpapataas ng sigla at nagpapabuti ng mood. Maaari itong ligtas na maibigay sa mga bata, dahil ang inumin ay napakabihirang naghihimok ng mga reaksiyong alerdyi. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, ang apple compote ay magiging kapaki-pakinabang. Bago ka magsimula sa mga recipe, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga pangunahing hakbang sa paghahanda, kasunod kung saan makakakuha ka ng halos perpektong inumin.

Pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Paghahanda ng pagkain. Ang unang yugto ng proseso ng pagluluto ay ang pagpili ng mga mansanas. Ang mga prutas ay hindi dapat masyadong hinog o masyadong matigas. Mahalaga na ang bawat garapon ay puno ng mga mansanas ng parehong uri.

Ang pinakamahusay na prutas para sa sariwang apple compote ay matamis at maasim na varieties.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga varieties ay White Nalivka, Grushevka, Quinti at Mantet.

Kung kailangan mong i-cut sa mga hiwa, huwag gawin itong masyadong pino, kung hindi man ang compote ay maaaring maging mush. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makuha kapag gumagamit ng mga sobrang hinog na prutas.

Ang butil na asukal ay maaaring mapalitan ng fructose o molasses. Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring pag-iba-ibahin ang lasa na may mga panimpla. Anis, kanela, luya, cloves, vanilla, lemon balm, cardamom, nutmeg o kadalasang idinagdag sa mga de-latang compotes.

Paghahanda ng mga pinggan at karagdagang kagamitan. Mula sa mga pinggan kakailanganin mo:

mga bangko;
sangkalan;
malaking kasirola;
salaan (maaaring mapalitan ng malinis na gasa).

Kapag nag-iisip kung paano magluto ng compote ng mansanas sa isang kasirola, tandaan na ang lalagyan para sa paghahanda ng syrup ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang isang slicer ng mansanas ay magiging kapaki-pakinabang din, kung saan maaari mong gupitin ang prutas sa ilang bahagi at alisin ang core sa isang paggalaw lamang. Mahalagang ihanda nang tama ang mga garapon at takip. Dapat silang hugasan nang lubusan at pakuluan ng tubig na kumukulo.

Bago ka magluto ng apple compote, dapat kang bumili ng dalawang simple ngunit napaka-kapaki-pakinabang na mga tool. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang sterilization disc at forceps. Ang unang tool ay inilalagay sa isang kawali ng tubig. Kapag kumulo ang likido, ilagay ang garapon sa disk at maghintay hanggang ito ay isterilisado. At sa tulong ng mga sipit ay madaling alisin ang garapon nang hindi nanganganib na masunog.

Teknik sa pagluluto. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na i-blanch ang mga mansanas sa loob ng 5-7 minuto bago ilagay. Ang pagpapaputi ay makakatulong na maiwasan ang pagdidilim at pagkawala ng volume, at ang natitirang tubig ay maaaring gamitin para sa syrup. Ngunit pagkatapos ng blanching, ang prutas ay dapat na palamig sa malamig na tubig.

Ang pagpapaputi ay kinakailangan kung naghahanda ka ng compote na may isterilisasyon.

Ayon kay klasikong recipe ang mga garapon na puno ng mga mansanas ay puno ng mainit na syrup (200-300 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Mahalaga na ang syrup ay ganap na sumasakop sa prutas. Pagkatapos ng pagpuno ng syrup, maaari kang magpatuloy sa isterilisasyon. Napakahalaga na matukoy kung gaano katagal magluto ng compote ng mansanas. Ang mga sumusunod na alituntunin ay maaaring gamitin bilang gabay:

0,5-mga litrong garapon- mula 15 hanggang 20 minuto;
1 litro - hanggang sa 25 minuto;
2- at 3-litro - hanggang 35 minuto.

Ang isterilisasyon mismo ay dapat maganap sa temperaturang 85°. Ang mga bangko ay isterilisado nang nakabukas. Pagkatapos ay tinatakan sila ng mga takip, ibinaliktad at iniwan upang palamig.

Hindi lahat ng recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon; nasa ibaba ang ilang mga opsyon. Ngunit kung ang recipe ay tumutukoy sa isterilisasyon, hindi ito maaaring balewalain. Kung hindi, ang buhay ng istante ng compote ay maaaring makabuluhang bawasan. Tandaan natin na sa panahon ng fermentation ang prutas ay lumulutang sa ibabaw at ang talukap ng mata ay bahagyang namamaga.

Apple compote

Nasa ibaba ang 5 mga recipe para sa paggawa ng apple compote. Ang pangunahing sangkap ay mansanas. Sa kabila ng pagiging simple ng recipe na ito, mas mahusay na huwag lumihis mula dito. Kung tama ang iyong pagluluto, magagawa mong palayawin ang iyong sarili at ang mga taong pinapahalagahan mo hindi lamang sa isang napakasarap, kundi pati na rin masustansyang inumin.

Apple compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

mansanas - 1 kg;
asukal - 250 g;
tubig - 1 l.

Hakbang 1. Hugasan ang prutas (maaaring gupitin ang malalaking prutas). Punan ang inihandang lalagyan upang mayroong ilang libreng espasyo sa itaas.

Hakbang 2. Ihanda ang syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang syrup sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay alisin ang fire syrup at ibuhos ito upang ang mga mansanas ay ganap na natatakpan ng syrup.

Hakbang 3. Pagkatapos ng 5 minuto. Habang naghihintay, ang syrup ay ibinuhos muli sa kawali at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay muling ibinuhos sa mga garapon. Pagkatapos ng 5 min. ang pamamaraan ay paulit-ulit.

Hakbang 4. Pagkatapos ng ika-2 pagbuhos ng syrup, ang mga garapon ng apple compote ay pinagsama para sa taglamig. Pagkatapos ay dapat silang i-turn over. Maaari kang maglagay ng tela o pahayagan sa ilalim ng mga leeg. Ang mga garapon ay nananatili sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig.

Siguraduhin na ang sealing ng mga garapon ay sapat na masikip. Kung hindi man, ang mga mikrobyo ay maaaring tumagos sa inumin, na magbubunsod ng mga hindi gustong proseso. Kung ginamit ang mga takip ng aluminyo, isang tanda ng isang mahusay na selyo ay ang mga ito ay may ngipin.

Ang hindi sapat na pagpapalihis ay maaaring sanhi ng labis na pagpuno sa garapon ng prutas o hindi tamang paglamig ng compote. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, sulit na baguhin ang takip at isterilisado muli ang compote.

Compote ng buong mansanas (na may isterilisasyon)

Mga sangkap:

sariwang semi-hinog na mansanas - 1 kg;
asukal - 270 g;
pinatuyong mint - 2 sprigs;
tubig - 1 l.

Hakbang 1. Para sa pag-aani, pumili ng mga hinog na prutas na walang kapansin-pansing mga depekto, mas mabuti ang puting pagpuno. Putulin ang mga tangkay (ito ay sapat na upang mag-iwan ng ⅓ ng haba) at lubusan na hugasan ang mga mansanas. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Ilagay ang mga prutas sa malinis na garapon hanggang sa kalahati ng volume. Sa dulo ay nagdaragdag kami ng mga sprig ng mint. Ang mint ay maaaring mapalitan ng mga clove, vanilla o cinnamon sticks.

Upang maiwasan ang pagputok ng balat ng mansanas sa panahon ng isterilisasyon, itusok ang prutas sa ilang lugar gamit ang toothpick o isang makapal na karayom. Pinakamainam na latang buo ang maliliit na mansanas.

Hakbang 2. Pakuluan ang likidong asukal syrup.

Hakbang 3. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga mansanas at magpatuloy sa isterilisasyon. Takpan ang mga napunong garapon na may mga takip. Maglagay ng espesyal na grid o tuwalya sa ilalim ng kawali na nilayon para sa isterilisasyon. Siguraduhin na ang mga garapon ay hindi pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura. Maaaring mangyari ito kung maglalagay ka ng mga garapon sa kumukulong tubig.

Hakbang 4. Ang seaming ay dapat gawin kaagad. Baliktarin ang mga selyadong garapon at palamig.

Pinatuyong apple compote

Mga sangkap:

pinatuyong mansanas - 100 g;
asukal - 120 g;
tubig - 2 l;
sitriko acid - 0.5 tsp. (maaaring palitan ng lemon juice).

Hakbang 1. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga pinatuyong mansanas. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola.

Hakbang 2. Ibuhos sa mga pinatuyong prutas mainit na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at lutuin sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 25 minuto. Ang butil na asukal ay maaaring mapalitan ng pulot. Ngunit dapat itong matunaw sa handa na apple compote. Ang recipe para sa bawat araw ay nangangailangan ng isang makapal na ilalim na kawali. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa oras ng pagluluto. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng lambot. Mas mainam na magluto ng inumin mula sa mga pinatuyong prutas na sarado ang takip, dahil ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala sa panahon ng proseso ng pagsingaw.

Ang mga pinatuyong mansanas ay dapat na pre-steamed sa loob ng 10 minuto. sa kumukulong tubig. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng inumin, magdagdag ng iba pang mga pinatuyong prutas dito. Maaari ka ring gumamit ng mga pampalasa tulad ng lemon balm at cloves.

Hakbang 3. Inirerekomenda na balutin ang kawali na may sariwang inihanda na compote sa isang tuwalya o kumot at umalis ng ilang oras. Pagkatapos ang lasa ng inumin ay magiging mas maliwanag at mas mayaman. Matapos lumamig ang compote, magdagdag ng sitriko acid.

Apple compote sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

mansanas - isa at kalahating kilo;
asukal - 250 g;
tubig - isa at kalahating litro;
mga clove - 3-4 na mga PC;
limon - 1 pc.

Hakbang 1. Hugasan ang mga prutas. Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila. Kinokolekta namin ang mga balat sa isang espesyal na lalagyan, dahil gagamitin pa rin sila. Susunod, gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang mga buto. I-squeeze ang juice ng isang lemon sa tinadtad na mansanas. Makakatulong ito na maiwasan ang pag-browning ng mga mansanas.

Hakbang 2. Upang maghanda ng compote, kakailanganin mo ang programang "Multi-cook" (maaari mo ring gamitin ang opsyon na "Stew"). Dapat umabot sa 160° ang temperatura. Itakda ang oras sa 15 minuto. Ilagay ang mga balat ng mansanas sa mangkok ng multicooker. Punan ang lahat ng mainit na tubig, kakailanganin mo ng isa at kalahating litro. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal at lutuin sa natitirang oras. Salain ang natapos na syrup sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.

Hakbang 3. Ilagay ang mga inihandang hiwa ng mansanas sa mga garapon. Ibuhos ang syrup sa kanila, takpan at iwanan hanggang lumamig. Kapag ang compote ay na-infuse, ibuhos ang syrup sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga clove at gamitin muli ang programang "Multicook". Dalhin ang likido sa isang pigsa. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga garapon.

Sa pagitan ng talukap ng mata at ang compote ay dapat mayroong libreng espasyo, ngunit hindi hihigit sa 2 cm.

Hakbang 4: Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado ang mga ito. Maaari rin itong gawin sa isang mabagal na kusinilya. Punan ang mangkok ng appliance ng maligamgam na tubig. Takpan ang ilalim ng mangkok ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. At pagkatapos lamang ilagay ang garapon ng compote doon. Para sa isterilisasyon, ang mga opsyon na "Pagprito" o "Paghurno" ay angkop. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang multicooker sa "Stew" sa loob ng 20 minuto. Ito lang ang kailangang gawin bago isara ang apple compote para sa taglamig.

Ang multicooker ay angkop din para sa pagluluto ng apple compote mula sa mga pinatuyong prutas. Upang gawin ito, ilagay ang mga hugasan na pinatuyong mansanas (400 g) sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng likido at magdagdag ng asukal kung ninanais. Ang pagpipiliang "Stew" ay angkop para sa pagluluto. Sa ganitong programa, ang compote ay kumulo, na, hindi tulad ng kumukulo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap. Itakda ang timer sa loob ng 50 minuto.

Mga mansanas sa katas ng mansanas

Mga sangkap:

mansanas - 2.5 kg;
sariwang kinatas na apple juice - 1 l;
tubig - 1 l;
asukal - 200 g;
sitriko acid - 10 g.

Hakbang 1. Ang mga inihandang sterile na garapon ay pinupuno sa itaas ng mga hugasan na mansanas. Ang mga prutas ay dapat na buo, mas mabuti na maliit ang laki. Matapos makumpleto ang pag-aayos, ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip, balutin ang mga ito sa isang tuwalya at iwanan ang mga ito nang ilang sandali.

Hakbang 2. Ibuhos ang sariwang kinatas na juice sa isang kasirola at magdagdag ng tubig, asukal at sitriko acid dito. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, at kapag ang juice ay ganap na nalinis, patayin ang apoy.

Ang dami ng asukal ay maaaring iakma depende sa uri ng mansanas.

Hakbang 3. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon ng mansanas at punan ang mga ito ng inihandang syrup. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pag-roll.

Bakit sulit ang paghahanda ng apple compote para sa taglamig?

Una, home-brewed apple compotes, mga simpleng recipe na ibinigay sa itaas, ay mas malusog kaysa sa mga juice industriyal na produksyon. Mapoprotektahan ka mula sa mga tina, lasa at iba't ibang mga preservative. Tandaan na ang average na caloric na nilalaman ng compote na ito ay 93 Kcal bawat 100 g ng inumin.

Pangalawa, ang apple compote ay isang mahusay na karagdagan sa mga sponge cake, cookies, strudel at iba pang mga baked goods. Ang natapos na compote ay maaaring ihain sa isang slice ng orange. Ayon sa tuntunin ng magandang asal, ang naturang inumin ay dapat ibuhos sa mga espesyal na malawak na tasa ("compote bowls"). Gayunpaman, maaari silang mapalitan ng mga mangkok, mangkok o malalawak na tasa.

Pangatlo, ang mga compote fruit mismo ay isang malusog at masarap na dessert. Para sa mga maliliit, maaari kang maghanda ng compote na may pulp, upang gawin ito, talunin lamang ang mga nilalaman gamit ang isang blender. Ang mga prutas mula sa compote ay maaaring ligtas na magamit bilang isang pagpuno para sa mga muffin, pancake o isang bukas na pie. Maaari mo ring gamitin ang mga ito upang makagawa ng mahusay na oatmeal.

Pang-apat, ang mga compotes mula sa mga sariwang mansanas, mga recipe na may mga larawan na ipinahiwatig, ay mainam na inumin para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan. Tinutulungan ka nilang makabawi pagkatapos pisikal na Aktibidad. Ang mga inuming mansanas ay dapat ding inumin para sa anemia at mababang kaasiman. Ang compote ng Apple ay naglalaman ng maraming potasa at magnesiyo, na nagpapabuti sa paggana ng puso, habang ang posporus, bakal at kaltsyum ay nagpapagana ng metabolismo. Bilang karagdagan sa mga microelement, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga bitamina A, B6, B2, B1, C, pati na rin ang folic at pantothenic acid.

Ang Apple compote ay isang mahusay na inumin na maaaring kainin pareho sa tag-araw at taglamig, na pinupuno ang katawan ng mga nawawalang bitamina. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga nuances sa paggawa ng apple compote na maaaring magresulta sa kamangha-manghang lasa mula sa gayong simpleng prutas.

Sa kasong ito, kinakailangang banggitin ang katotohanan na, sa panahon ng paghahanda ng compote, hindi na kailangang alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas, na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at sangkap. Maipapayo rin na gumamit ng mga enamel dish sa panahon ng pagluluto, dahil ang aluminyo at hindi kinakalawang na asero ay maaaring masira ang lasa ng sariwang brewed compote.

Ang mga mansanas ay isa sa mga prutas na mahusay na pinagsama sa maraming iba pang mga sangkap upang lumikha ng isang masarap, malusog at nakakapreskong inumin.

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa purong anyo Ang apple compote ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga nutrisyunista, na nagpapahiwatig ng mababang calorie na nilalaman nito at nagpapatunay sa pagiging kapaki-pakinabang ng pagkonsumo.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng compote

Ang mga mansanas mismo ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina: B6, B2, B1, A, C, biotin, folic acid, pantothenic acid; mga elemento ng bakas - posporus, potasa, tanso, bakal, magnesiyo, sosa at asupre.

Ang komposisyon ng compote pagkatapos ng paghahanda nito ay ang mga sumusunod:

Mga calorie, kcal: 85;
Mga protina, g: 0.2;
Mga taba, g: 0.0;
Carbohydrates, g: 22.1.

Inilipat ng mga pinakuluang prutas ang kanilang mga katangian sa inumin, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Paghahanda ng mga Sangkap

Upang makagawa ng inumin mula sa sariwang mansanas, kakailanganin mo:

enamel pan;
kutsilyo at tabla para sa pagbabalat at paghiwa ng mga mansanas;
colander o salaan (upang alisin ang pulp mula sa likido, na sumuko sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian compote),
mansanas, 700-800 g;
2.5-3 litro ng tubig;
ang pagdaragdag ng asukal ay depende sa lasa ng napiling uri ng mansanas at personal na kagustuhan (maasim, matamis, o neutral), ngunit minimum na kinakailangan- kalahating baso.

Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga mansanas. Kinakailangan na pumili ng mga prutas na hindi overripe at hindi masyadong berde, at banlawan ang mga mansanas nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo; pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa medium-sized na hugis-arc na hiwa. Sa ilang mga recipe, sa yugto ng paghahanda ng mga mansanas, inirerekumenda na alisan ng balat ang mga ito; gayunpaman, hindi mo dapat gawin ito, dahil ang balat ng mansanas ay naglalaman ng marami sa mga bitamina na nabanggit sa itaas.

Maipapayo na putulin ang core ng mansanas, kasama ang mga buto. Bilang halimbawa, maaari mong gamitin ang larawan sa ibaba.

Ang paghahanda ng compote ng mansanas mula sa mga nakapirming sangkap ay hindi gaanong naiiba sa paghahanda nito mula sa sariwang prutas.

Nangangailangan ito ng:

frozen na mansanas - 1-1.5 kg. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito, ngunit agad na ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo;
2.5 litro ng tubig;
granulated sugar, na idinagdag "sa panlasa"; ang tamis ng inumin ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lutuin.

Ang paraan ng paghahanda ng compote mula sa buong mansanas, ang pinaka-karaniwan para sa taglamig twisting.

Lubusan naming hinuhugasan ang buong mansanas, piliin at alisin ang mga nasirang prutas. Pakitandaan na hindi na kailangang balatan ang mga mansanas. Susunod, dapat mong i-pack ang mga mansanas sa mga garapon, na dapat munang ibuhos ng tubig na kumukulo mula sa loob at sa gayon ay isterilisado. Punan ang garapon ng mga mansanas na may tubig na kumukulo sa gitna. Sa parehong oras, dalhin ang tubig sa isang pigsa na may idinagdag na asukal sa halagang kinakailangan upang ganap na mapuno ang garapon; Pagkatapos kumukulo, ibuhos ito sa isang garapon.

Susunod, i-screw ang takip nang mahigpit sa leeg ng garapon. Ilagay ang natapos na winter compote na may takip sa isang bedspread o isang makapal na layer ng papel (mga lumang pahayagan, magasin) at takpan ito nang mahigpit ng isa pang kumot sa itaas. Matapos lumamig ang mga nakabalot na garapon, maaari mong ilipat ang mga ito sa pantry bago ang simula ng taglamig.

Kapag nag-twist ng compote para sa taglamig, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga mansanas, na, bilang isang panuntunan, ay baluktot nang buo, kundi pati na rin ang mga malalaking, pagkatapos putulin ang mga ito sa 6-8 na hiwa at pagbabalat sa kanila mula sa core.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto

Kapag naghahanda ng compote ng mansanas, na maaaring tangkilikin sa anumang oras ng taon, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na simpleng patakaran:

Ang mga matamis at maasim na varieties ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng compote;
Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat pakuluan ang compote, lutuin lamang sa mahinang apoy;
kung ang medyo matigas na mansanas ay ginagamit, pagkatapos ay dapat na kumukulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init;
Ang malambot o sobrang hinog na mga prutas ay hindi angkop para sa pagluluto ng compote, ang tagapagluto ay may panganib na makakuha ng sinigang na mansanas;

Huwag gumamit ng mga mansanas na hindi pa hinog o masyadong berde, dahil may panganib na gawin ito mga katangian ng panlasa at ang aroma ay hindi sapat na binibigkas, at ang handa na compote ay magiging mura o mapait;
Inirerekomenda na i-cut ang mga prutas sa mga hiwa ng pantay na kapal;
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa (halimbawa, kanela o cloves), ngunit dapat itong gawin sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang nais na lasa at aroma.

Ang algorithm para sa paghahanda ng masarap na homemade apple compote ay ang mga sumusunod:

hugasan ang mga prutas, gupitin ang core ng bawat isa, gupitin sa 4-6 magkaparehong hiwa;
magluto matamis na syrup gamit ang tubig at asukal, pagkatapos kumukulo, ang mga mansanas mismo ay idinagdag;
Ang tagal ng pagluluto ng apple compote ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 15 minuto, depende sa napiling iba't at ang tigas ng prutas. Halimbawa, kung gumagamit ka ng hinog na Antonovka, pagkatapos ay ang tubig ay dapat dalhin sa isang buong pigsa at patayin ang apoy. Mas mainam na pakuluan ang "Simirenko" o "Melba" sa mahinang apoy sa loob ng 5 hanggang 8 minuto.

Mangyaring tandaan na ang mga panuntunan sa itaas para sa pagluluto ng compote ng mansanas ay may kaugnayan sa buong aktibong panahon ng fruiting; kung mayroon ka lamang oras at pagnanais na gawin ito. Ang paghahanda ng compote sa taglamig ay posible lamang kapag gumagamit ng pinatuyong at frozen na mansanas, o ang mga varieties na ibinebenta sa taglamig.

Paghahanda ng compote sa isang mabagal na kusinilya

Pinapayagan ka ng modernong teknolohiya na maghanda ng mga obra maestra sa pagluluto gamit ang hindi lamang isang hob o oven, kundi pati na rin ang iba pang mga kagamitan sa kusina. Ang pagluluto ng apple compote sa isang mabagal na kusinilya ay naging karaniwan na ngayon.

Ang proseso ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay kasingdali at simple gaya ng inilarawan sa itaas.

Ang mga prutas na inilaan para sa pagluluto ay dapat hugasan, ang mga malinis na mansanas ay dapat alisan ng balat, dahil sa isang mabagal na kusinilya ang balat ay mahuhulog lamang mula sa prutas at ang compote ay mapupuno ng pinakuluang balat. Huwag kalimutang i-core ang lahat ng prutas. Ilagay ang natapos na mansanas sa isang mangkok, punuin ng tubig, at piliin ang "Stew" mode sa multicooker. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng kalahating oras; pagkatapos kumukulo, ang compote ay kailangang lutuin ng isa pang 10 minuto. Upang maging ganap na handa, ang inumin ay dapat na infused. Piliin ang mode na "Pag-init" at iwanan sa multicooker sa loob ng 30 minuto.

Mga recipe

Hugasan namin ang mga mansanas, gupitin, alisin ang core, huwag alisin ang alisan ng balat. Hugasan ang tangkay ng rhubarb at gupitin sa maliliit na piraso. Susunod, ilagay ang kawali, ibuhos ang tubig, magdagdag ng 250-300 g ng asukal. Pagkatapos kumukulo, ibaba ang mansanas at rhubarb sa tubig at itabi nang eksaktong 25 minuto. Huwag i-infuse ang inihandang inumin, alisin ito sa kalan at hayaang lumamig.

Green apple compote

Ang pagluluto ng green apple compote ay ang pinakakaraniwang paraan upang ihanda ito. Ang mga berdeng mansanas ay magagamit sa buong taon, kaya ang recipe ng inuming mansanas na ito ay angkop para sa lahat ng panahon.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

300 g ng berdeng mansanas, na dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa 4-6 na piraso;
isang kasirola para sa 2.5 litro ng tubig at, sa katunayan, tubig;
4 na kutsara ng asukal;
oras ng pagluluto 10-15 minuto. Ang algorithm ay pareho sa recipe sa itaas.

Paghahanda ng compote mula sa mga mansanas ng iba't ibang "White filling".

Ang mga mansanas ng iba't ibang "White filling" ay dumarating sa aming mesa sa tag-araw. Inirerekomenda na gumawa ng mga twist mula sa kanila para sa taglamig.

Ang recipe para sa compote para sa twisting ay medyo simple:

isterilisado ang isang 3-litro na garapon;
magdagdag ng mga mansanas ng parehong laki, mahusay na hugasan at tuyo;
ibuhos ang isang buong baso ng asukal sa inihandang garapon;
isang garapon ng mansanas at asukal ay puno ng tubig na kumukulo sa gitna;

pagkatapos ng 10 minuto, punan ang garapon ng tubig na dinala sa isang pigsa "hanggang sa leeg";
pagkatapos nito, ang garapon ay dapat na pinagsama, nakabaligtad na may takip, at nakabalot sa isang kumot;
Kapag ang garapon ng natapos na compote ay lumamig, maaari mo itong ilagay sa pantry.

Recipe para sa masarap na compote ng mansanas na may pagdaragdag ng mga pana-panahong berry at prutas

Ang tag-araw ay ang pinakamayamang panahon para sa lahat ng uri ng prutas at berry. Samakatuwid, maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at magdagdag ng iba pang mga pana-panahong prutas at berry sa compote ng mansanas. Maaari kang gumamit ng mga raspberry, saging, peach, cherry, cherry plum, plum, cherry, at aprikot.

Upang maghanda ng naturang compote, natural na kailangan mo ng mga mansanas (bubuo sila ng 1/3 ng pinaghalong compote). Susunod, ang mga berry at prutas ayon sa panahon (magdagdag ng 1/4 ng bawat karagdagang bahagi).

Punan ng tubig at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal, ang halaga ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa (mas matamis o maasim). Pagkatapos magdagdag ng asukal, pakuluan para sa isa pang 15-20 minuto. Alisin mula sa init, hayaan itong magluto at palamig.

Mangyaring tandaan na ang iba't ibang mga compotes, na may kumbinasyon ng mga mansanas at mga pana-panahong prutas, ay may sariling mga katangian. Sa partikular, ang pag-twist ng mga naturang compotes kapag gumagamit ng mga prutas na bato o berry ay posible; gayunpaman, ang produktong ito ay hindi dapat itago nang higit sa isang taon. Kung nais mong pahabain ang buhay ng istante, alisin ang lahat ng mga buto sa prutas.

Apple compote na may mga tangerines

Ang recipe para sa compote na ito ay angkop para sa panahon ng taglagas-taglamig. Kumuha ng 250 g ng mansanas, hugasan ang mga ito, gupitin sa 4-6 na bahagi. Susunod, kumuha ng 4 na tangerines, alisan ng balat, hatiin ang mga ito sa mga hiwa at gupitin ang bawat isa sa 2 halves. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng ¾ tasa ng asukal, pakuluan ang syrup at magdagdag ng prutas doon. Lutuin ang compote sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto hanggang malambot ang mga mansanas. Habang nagluluto, tikman ito at magdagdag ng asukal kung gusto. Pagkatapos ihanda ang inumin, dapat mong hayaan itong magluto ng 20 minuto.

Apple compote na may cranberries

Ang inumin na ito ay kadalasang inihahanda sa malamig na panahon. Ang compote na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin ng malamig. pati mainit.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

4-5 mansanas;
250 g cranberries;
1-2 tasa ng asukal;
1.5-2 litro ng tubig.

Ang Apple compote ay tag-araw na napanatili sa mga garapon. Hinog, matamis, na may pahiwatig ng pulot at kanela. Sa isang basang taglagas o araw ng taglamig, ang isang inuming mansanas ay magpapasaya sa iyo ng mainit na mga alaala ng isang mabango at maaraw na tag-araw.

Ang mga compotes ng prutas ay nagmula sa mga malayong panahon, kung kailan ang mga uzvar o pagbubuhos ng Rus, gaya ng tawag sa kanila noon, ay ginawa mula sa mga pinaghalong prutas at berry. Wala silang asukal at napakayaman at makapal. Ang inumin na ito ay inihanda lamang para sa mga pista opisyal at lalo na iginagalang sa Bisperas ng Pasko. Samakatuwid, ito ay madalas na niluluto mula sa mga pinatuyong prutas na magagamit sa oras na iyon ng taon.

Ngayon, ang pagluluto ng mansanas at prutas at berry compotes para sa taglamig ay naging isang mahalagang tradisyon ng maraming pamilya. Kapag ang mga compotes ay niluto sa kusina, ang bahay ay puno ng matamis at maanghang na aroma ng mansanas, plum o peras. Ito ay si nanay na "nag-roll up ng kanyang mga bitamina." Magiliw niyang inilalagay ang mga ito sa mga garapon at nilagyan ng masarap na syrup. Samakatuwid, kahit ngayon, kapag ang mga istante ng tindahan ay nakakaakit ng makulay na iba't ibang mga inuming prutas, ang mga recipe ng ina at lola ay natural, malusog na compotes Ang mga cookbook sa bahay ay maingat na iniimbak.

Ang isang seleksyon ng pinakamahusay sa mga recipe na ito ay ipinakita sa anyo ng isang koleksyon ng mga napiling compotes ng mansanas. Ang lasa ng mansanas ay napupunta nang maayos sa mga pagdaragdag ng prutas at berry. At, siyempre, ang mga mansanas ay mahilig sa mga maanghang na additives, lalo na ang kanela, cloves at honey.

10 mga recipe ng compote ng mansanas

Recipe 1. Simple at mabilis na apple compote para sa taglamig

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, dalawang litro ng tubig, isang dalawang-daang-gramo na baso ng asukal.

Pakuluan ang syrup mula sa pinaghalong asukal at tubig at hayaang kumulo ng halos 10 minuto. Sa oras na ito, hugasan ang mga mansanas nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ang mga ito: maliit sa dalawang bahagi, malaki sa apat. Alisin ang mga buntot at seed pod. Hindi na kailangang balatan ang prutas. Nasa loob nito na ang isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak. Maghanda ng maasim na tubig mula sa 1 litro ng tubig at 3 g ng sitriko acid. Hayaang umupo ang mga inihandang mansanas ng ilang minuto upang maiwasan ang pagdidilim nito. Ilagay ang mga hiwa sa malinis, isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong syrup hanggang sa mga balikat. Ipadala ang workpiece para i-pasteurize sa temperatura na 85ºC sa loob ng 25-30 minuto. Screw sa lids at pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang cool na lugar.
Para sa isang mas mayamang aroma, maaari kang magdagdag ng isang sprig ng mint o kanela sa compote.

Recipe 2. Apple compote nang walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, dalawang litro ng tubig, 1.5 na nakatambak na dalawang-daang gramo na baso ng asukal.

Gupitin ang malinis na mansanas sa dalawa hanggang apat na bahagi, gupitin ang core at ilagay sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola na may asukal at magdagdag ng pre-digested na tubig doon upang ang dami ng natapos na syrup ay bahagyang mas malaki kaysa ayon sa recipe. Ilagay ang garapon ng mga steamed na mansanas sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang kumukulong syrup sa ibabaw nito. Ang compote ay inihanda nang walang isterilisasyon, kaya kinakailangan na obserbahan kinakailangang kondisyon: Ang garapon ay dapat punuin ng syrup na "nabunton", upang bahagyang umapaw. Takpan ng takip at i-roll up. Punasan ang garapon, baligtarin ito at balutin ito ng mabuti. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.

Recipe 3. Compote ng mga plum at mansanas

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mga varieties ng tag-init na mansanas, 0.4 kg ng dark plum, isang litro ng tubig, isa at kalahating dalawang daang gramo na baso ng asukal.

Maglagay ng tubig sa kalan. Habang kumukulo, hugasan at balatan ang prutas. Gupitin ang mga mature, siksik na mansanas sa kalahati (malalaki sa 4 na bahagi), alisin ang tangkay at ang gitna na may mga butil. Ang mga plum ay maaaring iwanang kasama ng hukay para sa isang espesyal na lasa. Ilagay ang mga inihandang prutas sa malinis na garapon. Ang isang 3 litro na garapon ay dapat na halos kalahating puno. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mansanas at plum, takpan ng takip at palamig ng 10-15 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng butil na asukal. Pakuluan at ibuhos muli ang syrup sa prutas. Naaalala namin na kapag gumagawa ng compote nang walang isterilisado ang syrup sa garapon ay dapat mayroong "mga tambak". Baliktarin ang pinagsamang fruit compote, balutin ito ng mahigpit at iwanan hanggang lumamig. Dalhin ang inuming mansanas sa isang madilim, malamig na lugar.

Recipe 4. Compote ng mansanas at peras

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mga varieties ng tag-init ng peras at kalahating kilo ng mansanas, isang dalawang daang gramo na baso ng asukal, isang litro ng tubig, isang gramo ng citric acid, kanela, cloves, star anise - sa panlasa.

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at peras, alisin ang mga tangkay at buto. Gupitin ang mga prutas sa 2-4 na bahagi at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at kalimutan ang tungkol sa kanila sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag butil na asukal at magdagdag ng pampalasa at acid. Pakuluan ang marinade. Magluto ng 3-4 minuto. Punan muli ang mga garapon ng prutas at takpan ng mga takip. I-sterilize o i-pasteurize ang compote ng mansanas at peras sa isang mangkok ng tubig. Ang oras ng pagkulo ay depende sa napiling paraan ng pagproseso at ang dami ng garapon - mula 10 hanggang 30 minuto. I-roll up ang natapos na inumin na may mga takip, baligtad ito at balutin ito ng mainit na "damit" sa loob ng 12-14 na oras. Ang lokasyon ng imbakan ay cool.

Recipe 5. Compote ng ubas at mansanas

Mga sangkap para sa isang 2-litro na garapon: 2-3 hinog na mansanas, 2-3 bungkos ng Isabella na ubas o katulad, isang dalawang-daang gramo na nakatambak na baso ng asukal, isa at kalahati hanggang dalawang litro ng tubig.

Ilagay ang buong hugasan na mga mansanas at mga bungkos ng ubas sa mga sterile na garapon. Ang mga prutas ay dapat punan ang garapon ng 2/3 puno. Pakuluan ang tubig, at habang kumukulo pa, ibuhos ang prutas. Takpan ng sterile lids at mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup nang hindi hihigit sa 7 minuto. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga prutas hanggang sa leeg at i-roll up. Iwanan ang grape-apple compote magdamag sa ilalim ng mainit na kumot. Ilagay ang pinalamig na inumin sa isang malamig, madilim na silid.

Recipe 6. Compote ng mansanas at chokeberries

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, 300-400 g ng chokeberry, isang dalawang-daang-gramo na baso ng asukal, 1.5-2 litro ng tubig.

Hugasan ang matamis at maasim na iba't ibang sariwang mansanas, alisin ang core na may mga butil ng butil at gupitin sa mga piraso. Pagbukud-bukurin ang mga chokeberry, alisin ang mga nasirang berry, banlawan at tuyo sa isang colander. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Maglagay ng mga hiwa ng mansanas sa ilalim ng malinis na garapon at magdagdag ng mga rowan berries. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at hayaang singaw sa loob ng 10-15 minuto. Ilagay ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng pinalamig na tubig mula sa mga garapon. Pakuluan ang syrup at lutuin hanggang sa tuluyang mawala ang mga butil ng asukal. Ibuhos ang kumukulong syrup sa gitna ng garapon na may pagpuno ng prutas at berry, at iwanan ito sa ilalim ng takip upang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Matapos lumipas ang inilaang oras, igulong ang mga garapon na may mga takip ng metal, baligtarin ang mga ito at ipadala ang mga ito upang magpahinga sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng mga 12 oras. Mag-imbak ng apple-rowanberry na inumin sa isang temperatura na bahagyang mas mababa sa temperatura ng silid.

Recipe 7. Apple compote na may alak

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, dalawang litro ng tubig, dalawang daang gramo na baso ng asukal na may slide, kalahating baso ng tuyong puting alak, limang clove, isang cinnamon stick, ang balat ng kalahating lemon.

Pakuluan ang sugar syrup. Ilagay ang hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga mansanas sa kumukulong matamis na tubig. Magluto ng hindi hihigit sa 7 minuto at ibuhos ang mga mansanas sa mga garapon. Salain ang syrup sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ilagay sa apoy at magdagdag ng kanela, balat ng lemon at mga clove. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng alak at panatilihin sa kalan ng kaunti pa. Ibuhos ang maanghang na pag-atsara sa mga mansanas at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon para sa isang tagal ng panahon na tumutugma sa dami ng napiling garapon.

Recipe 8. Compote ng mansanas at currant juice

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, 400 g ng itim na currant, isa at kalahati hanggang dalawang daang gramo na baso ng asukal, isa at kalahati hanggang dalawang litro ng tubig.

Alisin ang core at stem mula sa hugasan na mansanas. Gupitin ang mga prutas sa malalaking hiwa. Ipasa ang hugasan at tangkay na mga currant ("forelocks") sa pamamagitan ng juicer. Ilagay ang mga inihandang mansanas sa isang malinis, isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman at iwanan upang matarik sa ilalim ng mga talukap ng mata ng mga 15 minuto. Ibalik ang pinalamig na tubig sa lalagyan kung saan ito pinakuluan, magdagdag ng asukal at ibuhos ang juice. Ito ay sapat na upang pakuluan ang asukal-currant na tubig sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang prutas sa mga garapon upang ang syrup ay dumaloy nang bahagya sa leeg. I-screw ang mga lids, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan upang magpainit para sa 12-14 na oras. Mag-imbak sa isang cool na pantry.

Recipe 9. Apple, cherry at lemon compote

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, kalahating kilo ng sariwang seresa, isa at kalahating dalawang daang gramo na baso ng asukal, kalahating lemon, isa at kalahating litro ng tubig.

Gupitin ang malinis na prutas ng mansanas sa apat na hiwa, gupitin ang kahon ng binhi. Pagbukud-bukurin ang mga seresa upang walang mga berry na may mga wormhole. Punan ng tubig sa loob ng kalahating oras. Maaari mong alisin ang mga hukay mula sa mga seresa. Hugasan ang lemon at gupitin ang kalahati sa manipis na hiwa.

Ilagay ang lahat ng sangkap, kabilang ang asukal, sa isang kasirola na may tubig. Lutuin sa mataas hanggang sa kumulo. Pagkatapos lumitaw ang mga bula, katamtaman ang init at kumulo ang pinaghalong prutas at berry para sa isa pang 10 minuto. I-roll up ang compote na may mga isterilisadong takip, ibalik ito sa leeg nito at ilagay sa ilalim ng makapal na kumot upang mapanatili ng inumin ang temperatura nito hangga't maaari. Pagkatapos ng 12 oras, ang compote ng mga cherry, mansanas at lemon ay maaaring inumin o ilipat sa isang lokasyon ng imbakan.

Recipe 10. Compote ng mansanas at rose hips

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon: kalahating kilo ng mansanas, 10-15 pinatuyong rosehip, dalawang daang gramo na baso ng asukal, isa at kalahati hanggang dalawang litro ng tubig.

Hugasan ang matitigas na mansanas sa taglamig, hatiin ang mga ito sa 4-6 na hiwa bawat isa, alisin ang core at mga buto. Blanch ang mga tinadtad na prutas sa loob ng limang minuto at maingat na ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may tubig at ice cubes. Kapag lumamig, ilagay ito at ibigay labis na likido alisan ng tubig. Ibabad ang napiling rose hips sa tubig sa loob ng 5-10 minuto. temperatura ng silid. Blanch at palamig sa parehong paraan tulad ng mga mansanas. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas at rose hips sa mga layer sa isang isterilisadong garapon. Ibuhos ang mainit na syrup ng asukal, takpan ng takip at ilagay sa isang kawali na may tubig upang isterilisado sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, isara ang compote nang mahigpit o igulong ang takip. Palamigin ang inumin nang paunti-unti, habang nakabalot pa rin. Ang perpektong bitamina complex ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura sa ibaba 20 degrees, sa isang madilim na lugar.

Ang iba't ibang mga compotes ng tag-init, tulad ng lahat ng mga gawa sa pagluluto na may paggalang sa sarili, ay may mga lihim sa pagluluto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa kanila, maiiwasan mo ang maraming pagkakamali, at ang proseso ng pagluluto ay magiging madali at kasiya-siya.

Ang pinaka-angkop na mansanas para sa compotes ay matamis at maasim na mansanas (isang garapon - isang uri). Ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay ginagamit, kung hindi, sila ay kumukulo at mawawala ang kanilang hugis.
Batay sa mga personal na kagustuhan at panlasa, maaari kang maghanda ng anumang iba't ibang compote. Tinutukoy ng dami ng asukal ang antas ng acid na naglalaman ng mga prutas at berry. Kung mas maasim ang prutas, mas maraming butil na asukal ang kailangan nila para sa balanse.
Bago ang pag-aani, ang mga peeled na mansanas ay maaaring blanched sa loob ng 5-7 minuto. Ito ay mapangalagaan ang hugis at kulay ng prutas. Ngunit sa pagkumpleto ng blanching, ang mga mansanas ay agad na pinalamig sa isang ice bowl ng tubig. At ang tubig kung saan naproseso ang mga mansanas ay angkop para sa paggawa ng syrup.
Ang compote ay tradisyonal na inihanda: nang walang isterilisasyon, sa pamamagitan ng isterilisasyon o pasteurisasyon. Nang walang isterilisasyon - ang prutas ay ibinuhos ng dalawang beses: sa unang pagkakataon na may tubig na kumukulo, ang pangalawa ay may syrup, at agad na pinagsama. Ang isterilisasyon ay nangyayari sa temperatura na 100ºC: litro na garapon - 5 minuto, 2 litro na garapon - 8 minuto, 3 litro na garapon - 12 minuto. Pasteurization - sa temperatura na 85ºС, 15, 25 at 30 minuto, ayon sa pagkakabanggit.
Kung ang recipe ay tumatawag para sa isterilisasyon ng compote, pagkatapos ito ay sapat na upang gamutin ang mga garapon na may soda, hugasan at tuyo. Walang isterilisasyon - ang mga takip at garapon ay dapat na singaw.
Ang asukal sa compotes ay gumaganap bilang isang karagdagang pang-imbak. Samakatuwid, kapag nagpapaligid ng inumin gamit ang pamamaraang "walang isterilisasyon", ang halaga ng granulated na asukal sa recipe ay tumataas ng 20%.
Kung ang compote ng mansanas ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga berry na bato, dapat mong tandaan na ang mga naturang inumin ay hindi maiimbak ng higit sa isang taon. Ang mga buto ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na sa paglipas ng panahon ay ilalabas sa inumin sa mataas na konsentrasyon.
Ayon sa iminungkahing recipe, ang syrup sa mga garapon ay lumalabas na medyo mayaman. Samakatuwid, kung ang inumin ay lumalabas na masyadong matamis, maaari mo itong palabnawin ng pinakuluang tubig.
Sa wastong paggamot sa init, ang mga compote na mansanas ay mananatili sa kanilang katatagan at hugis. Sa form na ito sila ay magiging isang perpektong pagpuno para sa pagluluto sa hurno.

Ang pagsunod sa mga simpleng panuntunang ito kapag naghahanda ng mga compotes ay ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement hanggang sa taglamig. At ang kumbinasyon mabangong mansanas na may iba't ibang prutas at berry ay magdaragdag ng kulay at lasa sa compote.

Ang mga recipe para sa naturang orihinal na inumin ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at naging mga paborito hindi lamang ng buong pamilya, kundi pati na rin ng mga panauhin, na, siyempre, ay magiging interesado sa mga lihim ng paghahanda. At, tulad ng alam mo, ang pinakamahusay na papuri at pagkilala sa mga talento sa pagluluto ng babaing punong-abala ay ang parirala: "Maaari mo bang sabihin sa akin ang recipe para sa kahanga-hangang apple compote na ito?!"