Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles. Detalyadong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles.

Sakramento pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles. Ito ay isang sakramento. Ang mga atsara ay maaaring mabili sa isang tindahan, sa palengke, mula sa mga lola malapit sa metro, ngunit ang mga ito ay hindi pareho inasnan na mga pipino. Fake. Tunay na adobo na mga pipino - buong pagmamahal na lumaki sa hardin, buong pagmamahal na pinagsunod-sunod gamit ang iyong sariling mga kamay at personal na adobo sa isang bariles na may mga lihim na pagmamanipula sa paligid ng bariles na may isang lihim na recipe para sa isang halo ng mga pampalasa. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang paraan at recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles.Narito ang ilang generalization ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles, batay sa aking sariling karanasan.

Mabilis na mahinog ang mga pipino kapag nakaimbak. Samakatuwid, ipinapayong i-asin ang mga ito sa araw ng koleksyon pagkatapos ng 6-8 na oras, pagpili ng hindi ganap na hinog na mga ispesimen na may siksik na pulp, walang mga voids at may pinong nabuong silid ng binhi, mas mabuti na maliit ang laki. Bago ang pag-asin, ang mga ito ay pinagsunod-sunod ayon sa laki (malaki, katamtaman at maliit). Ang mga pipino na may iba't ibang laki ay hindi dapat maalat sa isang bariles.

Pagkatapos ayusin sariwang mga pipino ibuhos ang malamig na tubig sa isang tangke, palanggana, balde at iwanan ng 2-2.5 oras. Kung ang mga gulay ay binili sa isang tindahan, inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 4-5 na oras, ngunit lubos na hindi inirerekomenda na pumili ng mga pipino sa isang bariles sa tindahan o merkado. Tanging ang iyong sarili o, kung walang pagkakataon at oras, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-ayos sa ilang taganayon. Pagkatapos ay banlawan ng maigi sa maraming tubig hanggang kumpletong pagtanggal lahat ng contaminants.

Sa bahay, ang mga pipino ay inasnan sa mga kahoy na barrels (tubs) na may kapasidad na 10 hanggang 100 kilo. Siyempre, mas maliit ang kapasidad ng mga bariles, mas mataas ang kalidad ng pag-aasin sa kanila. Ang pinakamahusay ay mga oak at linden barrels, habang ang mga ginawa mula sa spruce, pine at aspen ay hindi gaanong angkop, dahil binibigyan nila ang produkto ng isang tiyak na lasa ng dayuhan.

Bilang paghahanda para sa pag-aasin, ang mga bagong bariles at batya ay dapat ibabad sa malamig na inuming tubig sa loob ng 2-3 linggo, palitan ang tubig tuwing 5-6 na araw. Pagkatapos ibabad, ang lalagyan ay lubusan na pinakuluan ng tubig na kumukulo at nililinis ng isang brush. Bago magpainit, maaari kang maglagay ng ilang mga sanga ng wormwood o juniper sa ibaba, at sa sandaling ibuhos ang tubig na kumukulo, isang takip ay inilalagay sa itaas at ang bariles ay natatakpan ng isang tinahi na dyaket o kumot upang ang espiritu ng juniper ay tumagos. ang kahoy, at ang wormwood ay lumalaban sa lahat ng banyagang amoy.

Iniangat ang takip, itinapon nila ang mga maiinit na bato sa bariles. Ang tubig ay sumisitsit at umaalingawngaw sa ilalim ng tinahi na dyaket, at isang bagong bahagi ng aroma ng juniper ang tumatagos sa kahoy. Sa ganitong paraan, ang pagdidisimpekta ay isinasagawa upang ang mga gulay ay hindi maasim o maging amag. Sa pagsasagawa, kung ang "mga mainit na bato" ay hindi posible, maaari kang makakuha ng isang malakas na boiler, na sinusunod ang lahat ng mga panuntunan sa kaligtasan.

Kapag ang bariles ay lumamig, ito ay hugasan at maaliwalas ng mabuti, ngunit bago ito punan ng mga gulay, ito ay pinauusok din ng sulfur dioxide. Upang gawin ito, ang isang piraso ng ordinaryong asupre ay inilalagay sa isang lata lata sa ilalim ng bariles at sindihan ito, at takpan ang bariles ng takip. Pagkatapos ng pagpapausok, ang takip ay aalisin, ang lalagyan ay maaliwalas, at pagkatapos ay sa wakas ay hugasan.
Sa halip na fumigation, ang bariles ay maaaring tratuhin ng caustic (washing) soda. Sa kasong ito, kumuha ng 200 gramo ng soda bawat 10 litro ng tubig. Ang bariles ay hugasan ng mabuti sa solusyon na ito at banlawan ng malinis na malamig na tubig. Ang mga takip at tabo ay sumasailalim sa eksaktong parehong paggamot.

Bago ka magsimulang maglagay ng mga pipino sa isang bariles, kailangan mong ihanda ang lahat ng pampalasa. Ang mga pampalasa ay hugasan ng mabuti sa tubig. Ang bawang ay dapat na malinis ng mapurol na kaliskis, hugasan at makinis na tinadtad nang hindi binabalatan ang mga clove, bahagyang inasnan at durog na may kahoy na masher. Ang dill at tarragon ay pinutol sa mga piraso na 8-10 sentimetro ang haba, ang malunggay na ugat ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang mga dahon ay inilatag nang buo. Ang Tarragon para sa pag-aatsara ng mga pipino ay kinuha sa simula ng pamumulaklak, at dill - sa yugto ng pagbuo ng binhi.

Ang mga sumusunod na proporsyon ay inirerekomenda: para sa 100 kg ng mga pipino, 3 kg ng dill, 0.5 kg ng malunggay, 0.3 kg ng bawang, 50 g ng mainit na paminta, 0.3 kg ng tarragon, 0.5 kg ng black currant dahon, 0.5 kg ng malunggay dahon . Kapag ang softwood barrels ay ginagamit para sa pag-aatsara, ito ay kapaki-pakinabang upang magdagdag ng oak o cherry dahon. Sa personal, palagi akong nagdaragdag ng mga dahon ng oak at cherry. Ang halaga ng lahat ng maanghang na halaman ay hindi dapat lumampas sa 5 porsiyento ng bigat ng mga pipino. Ang labis sa kanila ay nagpapalala lamang sa lasa ng atsara.

Paano magdagdag ng pampalasa? Una, ang ilalim at mga dingding ng bariles ay lubusang pinupunasan ng inihandang bawang at nilagyan ng mga dahon ng malunggay. Pagkatapos ay ang isang layer ng mga maanghang na halaman ay inilalagay sa ilalim (1/3 ng kabuuang dami na ibinigay para sa recipe) at ang mga pipino ay inilatag sa mga siksik na hanay, inilalagay ang mga ito nang patayo. Matapos mapuno ang kalahati ng bariles, magdagdag ng isa pang ikatlong bahagi ng mga pampalasa at ilagay muli ang mga pipino hanggang sa ganap itong mapuno. Ang natitirang mga halamang gamot ay inilalagay sa ibabaw ng mga pipino, at ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa itaas. Ang mga punong bariles ay tinatakan ng mga pre-prepared lids o ang isang bilog na kahoy ay inilalagay, ang isang timbang ay pinindot dito at puno ng brine. Ang mga bagay na metal at limestone na bato ay hindi dapat gamitin para sa kargamento.

Ang lakas ng brine ay hindi dapat pareho para sa mga pipino na may iba't ibang laki. Ang mga maliliit at katamtamang laki ay puno ng brine sa rate na 700 g ng table salt para sa bawat 10 litro ng tubig, at para sa malalaking (mas mahaba sa 10 sentimetro) kumuha ng 800 g ng asin bawat 10 litro ng tubig. Kung ang mga pipino ay nakaimbak sa isang mainit na silid, ang halaga ng asin ay tumataas sa 800-850 g bawat 10 litro ng tubig.
Gaano karaming brine ang kailangan mo? Para sa 100 kg ng medium na mga pipino, 20 litro ang kinakailangan. Ang asin ay natunaw sa isang hiwalay na lalagyan, halimbawa, isang enamel bucket, sa maligamgam na tubig (sa temperatura na 35-40 degrees). Pagkatapos ang brine ay sinala sa pamamagitan ng makapal na tela at ibinuhos sa bariles upang ang mga pipino ay ganap na natatakpan dito. Upang maghanda ng brine, mainam na gumamit ng matapang Inuming Tubig.

Ang isang bariles na puno ng brine na may mga pipino ay naiwan sa loob ng 2-3 araw para sa paunang pagbuburo sa temperatura ng silid(15-18 degrees) at magdagdag ng brine kung kinakailangan. Sa panahong ito, humigit-kumulang 1/3 ng kabuuang halaga ng lactic acid ang nabuo, na sapat na upang sugpuin ang putrefactive bacteria. Pagkatapos ang mga barrels na may mga pipino ay inilipat sa isang malamig na basement, cellar, o pinakamaganda sa lahat, sa isang glacier at naka-imbak sa temperatura na 0 hanggang 5 degrees Celsius. Dito nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo, ngunit ito ay nagpapatuloy nang mas mabagal, kadalasang nagtatapos pagkatapos ng 30-40 araw. Ngayon ang mga pipino ay handa na. Nakakakuha sila ng kaaya-ayang amoy, maalat-maasim na lasa, at kulay berdeng olibo. Ang kanilang laman ay siksik, malutong, ang brine ay malinaw o bahagyang maulap.

Kapag nakaimbak sa hindi kanais-nais na mga kondisyon (na may mataas na temperatura ng hangin), ang mga pipino ay maaaring makakuha ng hindi kanais-nais, bulok na amoy. Sa kasong ito, mainam na ilagay ang mga hilaw na sugar beet na tinadtad sa isang kudkuran ng gulay sa batya, at pagkatapos ng 2-3 araw ang mustiness ay nawala. Ang mga sugar beet ay nagbibigay ng lakas ng mga pipino at pinoprotektahan sila mula sa pagkasira. Ang ilang mga tao ay naglalagay nito nang maaga sa pinakailalim ng batya sa rate na 2-3 kg bawat 100 kg ng mga pipino.

Tungkol sa mga bariles. Ito ay aking personal na opinyon. Hindi sulit na bilhin bariles para sa pag-aatsara ng mga pipino sa tindahan at sa palengke. Minsan, pabalik mula sa pangingisda mula Sknyatino patungong Moscow, nagmaneho ako papunta sa ilang nayon gamit ang navigator. May bariles sa gilid ng kalsada at may lolo sa tabi nito. Huminto ako at tumingin sa barrel. Ang bariles pala ay kahanga-hanga at gawa mismo ng matandang ito!!! Sa kanyang kagalakan, bumili ako ng 3 sa kanila, at pinili ko sila sa kanyang kamalig. Hindi na ito kasya sa sasakyan.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles- Ito ay isa sa mga pinaka sinaunang opsyon para sa pag-aani ng mga gulay sa taglamig. Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging malambot at malutong. Kung mayroon kang isang basement o cellar para sa imbakan, huwag mag-atubiling gamitin ang pagpipiliang ito sa pagluluto.

Mga pipino sa isang bariles: pag-aatsara para sa taglamig

Bawang

Mga gulay na kintsay

Parsley

Mga dahon ng cherry

Mga dahon ng itim na currant

Mga pipino

Mapait na paminta

Asin sa kusina

Ihanda nang mabuti ang lalagyan. Simulan ang prosesong ito ng ilang linggo bago ang pag-aatsara. Punan ang lalagyan ng simpleng tubig hanggang sa pinakadulo at hayaang tumayo ng 20 araw. Alisan ng tubig ang tubig, hugasan ang mga bariles na may mainit na solusyon sa soda, at banlawan muli ng malamig na tubig. Punasan ang tuyo, takpan ng isang tela hanggang sa mapuno ang lalagyan ng mga pipino. Bago iimbak, banlawan ang bariles ng malamig na tubig. Kolektahin ang mga pipino para sa pag-aatsara sa isang bariles, banlawan nang lubusan, at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto. Mabilis na alisin mula sa kumukulong tubig at isawsaw sa malamig na tubig. Salamat sa simpleng pamamaraan na ito, ang mga gulay ay mananatili sa kanilang kaakit-akit na kulay.

Maghanda ng isang lalagyan para sa 50 g ng mga pipino. Idagdag ang mga sumusunod na pampalasa: dill umbrellas, herbs at malunggay na ugat, peeled na bawang, sariwang mapait na paminta, black currant dahon, seresa. Ang kabuuang dami ng pampalasa ay dapat na 500 g. Hugasan ang mga damo na may mga pampalasa, tuyo ang mga ito, ayusin ang mga layer ng pipino habang pinupuno ang mga barrels.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Banlawan ang mga gulay, ilagay sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig sa itaas, at hayaang tumayo ng 3-4 na oras. Tatlong araw bago ihanda ang meryenda, ihanda ang lalagyan. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig dito at hayaang tumayo ito sa labas. Ang tubig ay tumutulo sa mga bitak, kaya kailangan itong idagdag sa pana-panahon. Sa paglipas ng panahon, ang kahoy ay bumukol at ang likido ay titigil sa pagtakas.

Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan, magdagdag ng ilang sprigs ng juniper, at takpan ng takip sa loob ng 20 minuto. Alisin ang juniper, alisan ng tubig, at punasan ang loob ng bariles ng isang sibuyas ng bawang. Banlawan ang mga gulay, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at ilagay ang ikatlong bahagi ng mga gulay sa ibaba. Alisan ng tubig ang likido, punasan ang mga prutas, at ilagay ang mga gulay sa isang hilera. Magdagdag ng isa pang piraso ng halaman. Ulitin ang mga layer hanggang mawala ang lahat ng sangkap.

Ang brine ay inihanda nang napakasimple: mula sa malamig na tubig at asin. Kailangan itong gawin sa loob ng 20 minuto. Ibuhos ang spring water sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pukawin at hayaan itong magluto. Isang maliit na sediment ang nabubuo sa ibaba. Hindi ito dapat gamitin, ngunit itapon kaagad. Ibuhos ang inihandang brine sa bariles hanggang sa mga gilid, takpan ng dahon ng malunggay, ilatag ang pang-aapi, at takpan ng takip. Hayaang tumayo ito sa temperatura ng silid para sa eksaktong isang araw, ilagay ito sa basement.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles para sa taglamig

Kakailanganin mong:

Mga sangkap:

Mga dahon at ugat ng malunggay - 0.25 kg

sariwang pipino - 54 kg

sibuyas ng bawang - 0.2 kg

Mga pampalasa - perehil na may kintsay - 0.25 kg

Mga dahon ng cherry at currant - 0.5 kg

Pod mainit na paminta– 50 g

Mga payong ng dill - 2 piraso

Tubig - 0.1 litro

asin sa kusina - 8 kg

Mag-install ng timbang o kahoy na bilog. Ang lalagyan ay dapat tumayo sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw para magsimula ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng tatlong araw, magdagdag ng brine, na dapat na ganap na masakop ang buong nilalaman. Ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Mga uri ng mga pipino para sa pag-aatsara sa isang bariles

Para sa pag-aatsara, pumili lamang ng mga sariwang prutas na may itim na "pimples." Kailangang kolektahin ang mga ito sa araw ng paghahanda. Perpektong akma maagang uri, walang mga seed chamber at voids. Dapat silang magkapareho ng laki at kapanahunan. Hindi kanais-nais na mag-atsara ng mga pipino na mas malaki kaysa sa 14 cm Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa paghahanda ng pag-aatsara. Piliin ang mga sumusunod na uri ng mga pipino:

- "Nezhinsky"

- "Chernobrivets"

- "Berlizovsky"

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles o batya

Kakailanganin mong:

Malunggay na ugat - kalahating kg

Mga sariwang pipino - 100 kg

Dill - 3 kg

Mga dahon ng malunggay - kalahating kg

Bawang - 0.3 kg

Mapait na sariwang pod - 0.1 kg

Mga dahon ng kintsay at perehil - 1 kg

Mga dahon ng cherry o currant - 1 kg

Para sa brine:

7 kg na asin sa kusina

Iba't ibang pampalasa

Pumili ng sariwang damo. Dapat silang walang amag at dumi. Bago mag-asin, ayusin ang mga gulay at alisin ang mga dayuhang dumi. Putulin ang mga ugat at banlawan sa malamig na tubig. Balatan ang mga ugat ng malunggay at bawang at hiwa-hiwain. Ilagay ang 1/3 nito sa ilalim ng lalagyan kinakailangang bilang pampalasa at pampalasa. Iling ang bariles hanggang sa masiksik ang mga gulay. Idagdag muli ang ilan sa mga pampalasa at punan ang tuktok ng mga gulay.

Ang mga atsara ay isang magandang meryenda at isang mahusay na karagdagan sa maraming pagkain. Gayunpaman, ang mga tindahan ay madalas na nagbebenta ng hindi napakahusay na mga produkto, kaya kailangan mong matutunan kung paano mag-asin ang mga ito sa iyong sarili, lalo na dahil maraming mga recipe, na nangangahulugang magagawa mong piliin ang pinakamahusay.

Ang masarap at malutong na mga pipino ay hindi palaging nakuha, ngunit ang kawalan na ito ay maaaring itama. Kaya, para sa pag-aatsara, kailangan mong pumili ng maliliit na gulay, na may manipis na balat at parang gimlet na ibabaw. Bilang resulta, sila ay maaalat nang husto at walang mga voids sa kanila. Gayundin, bago mag-asin, dapat kang pumili ng mga pipino ng parehong laki, kaya ang proseso ay magaganap nang sabay-sabay sa lahat ng mga prutas.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang garapon

KakProsto.ru

Panahon na naman ng vegetable canning. Ang isa sa mga paraan para sa paghahanda ng mga pipino ay ang pag-aatsara at pagbuburo bariles. Ang mga handa na mga pipino, maberde-olive na kulay, ay magkakaroon ng siksik na malutong na laman, isang maalat-maasim na lasa na may kaaya-ayang aroma ng mga pampalasa. Mahusay para sa paghahanda ng atsara, azu at iba pang mga pagkain.

Kakailanganin mong

1. • Barrel
2. mga pipino
3. pampalasa
4. tubig.

Mga tagubilin

• Ihanda ang bariles dalawa hanggang tatlong araw bago mag-asin. Hugasan ito nang lubusan gamit ang isang brush, punan ito ng tubig at iwanan ito ng isang araw. Kung ang bariles ay tuyo, magdagdag ng tubig dito paminsan-minsan hanggang sa ang likido ay tumigil sa pagtulo. Banlawan din at ibabad ang takip. Pagkatapos ay tuyo ang bariles at balutin ang mga dingding at ibaba nito ng pinaghalong bawang at asin upang maiwasan ang pagkakaroon ng amag.
• Ihanda ang brine para sa pagbuhos mga isang araw bago mag-asin. Kumuha ng regular na inuming tubig, matunaw ang asin sa loob nito (500-900 g ng asin bawat 10 litro ng tubig). Upang mag-pickle ng maliliit na pipino, gumamit ng brine ng 5-6% na konsentrasyon, para sa malalaking pipino at kung ang bariles ay maiimbak sa mga temperatura sa itaas 0°C - 7-9%. Salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth.
• Pumili para sa pag-aatsara mga pipino. Dapat silang sariwa madilim na berde, na may siksik na nababanat na sapal, hindi nasirang balat at hindi pa nabuong mga buto. Mas mahusay na kunin ito mga pipino katamtamang laki - 70 - 100 mm ang haba. Hugasan ang mga ito nang lubusan, ibabad ng 2-3 oras sa tubig ng yelo.
• Ilagay ang mga dahon ng malunggay at dill sa ilalim ng bariles at sa mga dingding. Maaari kang magdagdag ng blackcurrant at cherry leaves. Ilagay ang mga ito nang mahigpit mga pipino ibaba ang ilong. Punan ang bariles sa kalahati at magdagdag ng bawang, kintsay, tarragon, pulang paminta. Humiga mga pipino sa itaas na mga dingding, takpan ng mga damo, ibuhos ang brine at iwanan ang bariles sa temperatura ng kuwarto.
• Pagkatapos ng isa o dalawang araw, magaganap ang pagbuburo, at maaaring tumagas ang ilan sa brine. Idagdag ang kinakailangang dami ng sariwang tubig at mahigpit na ipasok ang isang kahoy na stopper na may gauze gasket sa tongue-and-groove hole ng bariles. Ipadala mga pipino para sa imbakan sa cellar.

KakProsto.ru

Ang mga pipino sa Russia ay nararapat na kasama sa listahan ng mga pinakasikat na gulay. Mababa sa calories, malasa, mayaman sa mga bitamina at microelement, ang mga ito ay napakahusay kapwa sariwa at sa mga salad ng gulay.

Mga tagubilin

• Ang ilang mga tao ay naghahanda ng mga pipino para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-atsara sa kanila. Ang mga adobo na pipino, malakas at malutong, ay napakapopular (kabilang ang bilang isang pampagana na may vodka). Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Gayunpaman, para sa isang bilang ng mga sakit, ang mga atsara ay hindi dapat kainin, mula noon ay maaari silang makapinsala.
• Ano ang mga benepisyo ng atsara? Sa proseso ng pag-aatsara ng mga pipino, nabuo ang lactic acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan: nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Samakatuwid, ang pagkain ng atsara ay maaaring maging kapaki-pakinabang.
• Ang mga pipino (kabilang ang mga inasnan) ay naglalaman ng maraming hibla, na nagpapabuti sa panunaw, at mga antioxidant na sangkap na humahadlang sa pagbuo ng mga malignant na tumor. Bilang karagdagan, kabilang sa mga microelement na mayaman ang mga pipino, mayroong isang mahalagang bilang yodo, na kinakailangan para sa normal na paggana ng cardiovascular system at thyroid gland. Bilang karagdagan, ang yodo ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos, alaala ng tao. Samakatuwid, ang mga pipino ay dapat na palaging kasama sa diyeta.
• Gayunpaman, dahil sa mga kondisyong pangklima Sa Russia, ang mga gulay na ito, kahit na sa pinakamainit na rehiyon, ay maaaring palaguin lamang ng ilang buwan sa isang taon. Ang halaga ng na-import na mga pipino sa panahon ng taglamig-tagsibol ay napakataas at hindi abot-kaya para sa lahat ng mga Ruso. At ang paghahanda ng mga pipino para sa hinaharap na paggamit, kabilang ang pag-aatsara, ay malulutas ang problemang ito.
• Ang brine na nabuo kapag nagluluto ng mga pipino ay biologically rich aktibong sangkap, kaya maaari din itong ubusin (siyempre, sa katamtaman, dahil ang labis na asin ay nakakapinsala). Sa wakas, ang mga atsara ay mahusay para sa paggising ng gana, sa gayon ay nagtataguyod ng mas kumpletong panunaw. At ito ay mabuti para sa kalusugan.
• Kanino nakakapinsala ang mga adobo na pipino? Sa lahat ng hindi maikakaila na mga pakinabang at benepisyo ng produktong ito, kinakailangang tandaan na ang mga atsara ay mayroon ding mga kontraindikasyon. Halimbawa, hindi sila dapat gamitin para sa maraming sakit ng gastrointestinal tract, atherosclerosis, hypertension, cholelithiasis, at renal failure. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay hindi kanais-nais para sa mga taong nagdurusa sa edema (dahil sa mataas na konsentrasyon ng asin, ang tuluy-tuloy na pagwawalang-kilos sa katawan ay maaaring tumaas pa). Dapat mong pigilin ang pagpasok ng mga atsara sa diyeta ng mga bata, dahil ang table salt ay nagtataguyod ng pagpapanatili ng tubig sa katawan.

KakProsto.ru

Ano ang pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng mga pipino?

Lena Dobrovolskaya-Magpakailanman•.♥.ツ

MAHAL NA SALTED CUCUMBERS
Ang mga maasim na pipino ay maaari ding mapangalagaan ng mahabang panahon. Upang gawin ito, mag-atsara ng mga pipino na may mga mabangong halamang gamot sa isang enamel o lalagyan ng salamin (4-5 l). Ilagay ang mga gulay sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang mga hugasan na mga pipino, ilagay muli ang mga gulay sa itaas, at ibuhos sa isang pinakuluang at pinalamig na solusyon ng asin sa loob ng 3-4 minuto. Takpan ng tela at panatilihin sa loob ng 3-4 na araw sa isang silid sa temperatura na 18-20°C.
Kapag ang brine ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang maasim na lasa, alisin ang tela, ibuhos ang solusyon sa isa pang mangkok, at banlawan ang mga pipino na may pinalamig na pinakuluang tubig at ilagay sa mga garapon na may sariwang damo.
Pakuluan ang pinatuyo na solusyon, siguraduhing alisin ang nagresultang bula, at ibuhos ito sa mga pipino, nang hindi nagdaragdag ng 3-4 cm sa gilid. Takpan ng pinakuluang takip at ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig(50-60°C) sa mababang init para sa isterilisasyon.
Init ang mga litro na garapon sa loob ng 15 minuto, tatlong-litro na garapon sa loob ng 20-25 minuto, pagkatapos ay i-seal ang mga ito nang hermetically at cool.
Ang brine sa garapon ay magiging maulap sa simula, pagkatapos ay gumaan.
Malunggay - 100 g, bawang - 3-5 cloves, isang maliit na pulang mainit na paminta, para sa solusyon ng asin - 50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.

MABILIS NA PAGLUTO NG MAHAL NA SALTED CUCUMBERS
Kung nais mong magkaroon ng bahagyang inasnan na mga pipino sa susunod na araw, kailangan mong ibuhos ang kumukulong brine sa kanila. At para manatiling malakas ang mga ito, maaari kang maglagay ng 2-3 dakot ng dahon ng oak sa ilalim ng garapon at sa itaas. Para sa pag-aatsara, ang mga pipino ay kailangang ihanda tulad ng sumusunod: putulin ang balat sa ilong at sa tangkay, maaari mong itusok ang pipino sa gitna gamit ang isang kutsilyo.
Upang mag-pickle ng 3 kg ng mga pipino bawat 2.5 litro ng tubig - 280 g ng asin (ang brine ay dapat na malakas).

PICKLES
Tulad ng alam mo, kapag ang pag-aatsara ng mga pipino, ang tinatawag na lactic acid ay naipon (ito, kasama ang asin, ay nagpapanatili ng mga gulay), ngunit ang acid na ito ay hindi sapat, kaya dapat mong tiyak na mag-imbak ng mga adobo na pipino sa isang malamig na lugar.
Maaari kang mag-atsara ng mga pipino sa mga bariles at bote ng salamin. Mas mainam na kumuha ng maliit (50-100 l) linden o oak barrels. Mangyaring tandaan na ang mga pipino ay kadalasang nasisira dahil sa walang ingat na paghahanda ng lalagyan. Hugasan nang maigi ang mga bote ng salamin (3-10 l) gamit ang mainit na tubig, i-pasteurize sa oven sa loob ng 1 - 1.5 oras, o sa ibabaw ng kumukulong takure.
Ang mga bagong bariles ay dapat munang ibabad sa loob ng 2-3 linggo, tratuhin ng kumukulong solusyon ng calcined salt, at banlawan ng malamig na tubig.
Bago magdagdag ng mga pipino, pakuluan ang bariles ng tubig na kumukulo.
Hugasan nang lubusan ang mga pipino, alisan ng tubig at ilagay sa isang bariles, na pinagsalitan ng mga sariwang aromatic herbs, dill (na may berdeng buto), kintsay, perehil, dahon ng itim na kurant, dahon at ugat ng malunggay, tarragon, bawang, mint, pulang mainit na paminta (opsyonal) . Pagbukud-bukurin ang mga gulay, hugasan ng malamig na tubig, gupitin sa 4-5 cm na piraso, alisan ng balat ang bawang, gupitin sa malalaking hiwa. Ang mga gulay ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa at aroma, ngunit pinayaman din ang mga pipino na may bitamina C.
Inirerekumenda namin na bago ilagay ang mga pipino sa isang bariles, isawsaw muna ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay kaagad sa malamig na tubig - pagkatapos ay mapanatili nila ang kanilang natural na kulay at mas mabilis na maalat. Mas mainam na maglagay ng mga pipino na humigit-kumulang sa parehong laki sa bawat bariles.
Ibuhos ang isang solusyon sa asin sa ibabaw ng mga pipino, takpan ng pinakuluang gasa o lino, ilagay ang isang kahoy na bilog at presyon sa itaas - ito ay pinakamahusay na kung ito ay isang malinis na cobblestone na hugasan at pinainit ng tubig na kumukulo, ngunit sa anumang kaso ay hindi ka dapat kumuha ng limestone, sandstone. , slate o mga bloke ng semento: natutunaw ang mga ito sa acidic na kapaligiran at maaaring masira ang mga pipino.
Ngayon hayaan ang bariles na tumayo ng 1-2 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng brine at ilipat ito sa cellar o basement.
Upang makakuha ng 50 kg ng adobo na mga pipino, kailangan mo sariwang mga pipino- 53 kg, dill - 1.5-2 kg, malunggay dahon at ugat - 250 g, bawang - 150-200 g, sariwang mainit na paminta - 50 g o tuyo - 10-12 g, perehil at kintsay - 250 g, black currant o dahon ng cherry - 500 g.
Ibuhos ang malalaking pipino na may 8-9 porsiyentong solusyon sa asin (iyon ay, 8-9 kg ng asin bawat 91-92 litro ng tubig), mga daluyan na may 7-8 porsiyentong solusyon, at maliliit na may 6-7 porsiyentong solusyon .

Alexey Ivanovich Pashkov

Para sa 1 kg ng mga pipino 1 kg ng asin. Mga layer ng layer. layer ng mga pipino.. at iba pa. Pagkatapos ng isang araw maaari kang kumain.

Larisa, posible na walang gitnang pangalan

Banayad na inasnan na mga pipino sa isang bag (nang walang brine).
1 kg. mga pipino
1 tbsp. l. asin.
3-4 cloves ng bawang
dill.
Hugasan ang mga pipino at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. I-chop ang bawang at dill.
Ilagay ang lahat sa isang bag. Itali mo. Para maging ligtas, maaari mo itong ilagay sa ibang bag. Iling mabuti at palamigin. Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang mga pipino ay maaaring kainin. Bon appetit!

Ang pinakamadaling recipe ng adobo na pipino? Ano ang pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng mga pipino?

Ann87

Ang pinakasimpleng at pinaka masarap na recipe:

Hugasan ang mga pipino at ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ito ay kinakailangan upang sila ay sumipsip ng mas kaunting brine mula sa garapon at manatiling malutong. I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon: itim at allspice na mga gisantes, bawang, kurant at mga dahon ng malunggay, mga payong ng dill. I-pack ang mga pipino nang mahigpit, hangga't magkasya sa garapon. Magdagdag ng higit pang mga pampalasa sa itaas. Gawin ang brine: ibuhos ang asin sa malamig na na-filter na tubig sa rate na 3 kutsara ng asin bawat 3-litro na garapon. Punan ang mga garapon ng brine at isara sa mga plastic lids. Inilalagay namin ang mga garapon sa isang malamig na lugar - isang cellar o refrigerator.

Ang brine ay maaaring tumagas ng kaunti at maging maulap - ito ay walang dapat ikabahala, ito ay resulta ng pagbuburo.

Fenechka

Ang pinakasimpleng palagi kong ginagamit:

Hugasan ang mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga garapon, kasama ang mga dahon ng blackcurrant at bawang.

Sa isang balde, sa 10 litro ng tubig, matunaw ang 800 gramo ng asin at punan ang mga garapon ng mga pipino, maglagay ng mga sanga ng dill sa itaas upang ang mga pipino ay hindi lumutang, pagkatapos ay isara sa isang takip ng plastik at ilagay sa isang tray. Kapag nag-ferment sila, ang sobrang brine ay tatakbo sa kawali.

Metelitsa

Napakabilis at madaling maghanda ng mga inasnan na mga pipino. Maaari mong ihanda ang mga ito nang walang brine, isterilisado ang mga garapon at iba pang "mga kahirapan" ng pag-aatsara ng mga pipino. Kaya, ang mga magaan na inasnan na mga pipino ay maaaring ihanda sa isang regular na plastic bag, at kung atsara mo ang mga ito sa araw, kung gayon ang mga magaan na inasnan na mga pipino ay handa na sa mesa para sa hapunan. Narito ang isang detalyadong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na ito.

Ang isang tradisyonal na meryenda sa taglamig ng Russia ay mga de-latang pipino. Ang maanghang at masarap na berdeng prutas ay inihahain kasama ng pinakuluang o pritong patatas, cereal at sopas, pinutol sa mga salad at idinagdag sa mga sandwich. Malamig na pag-aatsara ng mga pipino - isang panalo-panalo paghahanda ng paboritong paghahanda ng lahat.

Kahit na ang mga walang kakayahan na maybahay na hindi pa nakikibahagi sa canning ay maaaring mag-atsara ng mga pipino gamit ang malamig na paraan. Sa kasong ito, maiiwasan mo ang pangangailangan na makipag-ugnay sa kumukulong brine at isang pambukas ng lata. Ano ang masarap sa meryenda na ito? Ang pag-aatsara ng mga pipino na may malamig na tubig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang magandang kulay ng mga gulay, nagbibigay ng mabilis at madaling paraan ng paghahanda, nang walang pag-kompromiso mga katangian ng panlasa klasikong paraan ng pag-iingat ng mainit.

Ayon sa kaugalian, ang mga pipino ay adobo sa mga bariles, at ang pampagana ay nakakuha ng isang natatanging lasa at aroma na imposibleng malito. Sa modernong mga apartment, ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig ay hindi katanggap-tanggap dahil sa kakulangan ng espasyo para sa gayong malaking lalagyan. Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ngayon ay isinasagawa gamit ang mga ordinaryong garapon. Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng tamang mga gulay: ang mga pipino ay dapat na maliwanag na berde, sariwa, na may nababanat na balat at itim na pimples. Bilang karagdagan, kapag nag-aasin, isaalang-alang ang ilan mahahalagang tuntunin:

• Maipapayo na gumamit ng mga gulay na nakolekta kamakailan mula sa hardin;
• Ilagay ang mga pipino ng parehong laki sa isang lalagyan - sa ganitong paraan sila ay maasin nang pantay-pantay hangga't maaari;
• gumamit ng purified water para sa brine, hindi tap water;
• paunang ibabad ang mga prutas sa malamig na tubig (hindi bababa sa 2-3 oras);
• mas mahusay na pumili ng mga uri ng mga pipino na "Rodnichok" o "Nezhinsky";
• Upang bigyan ang paghahanda ng isang maliwanag na aroma, gamitin ang mga dahon ng iba't ibang mga halaman: cherry, oak, currant.

Recipe ng malamig na pag-aatsara ng pipino

Gustung-gusto ng lahat na kumain ng malutong na adobo at adobo na mga pipino, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang lutuin ang mga ito ng mainit na brine dahil sa proseso ng labor-intensive, kaya maraming mga maybahay ang hindi nangahas na simulan ang pag-aatsara. Upang gawing mas madali ang iyong gawain, maaari mong ihanda ang pampagana na malamig. Kasabay nito, hindi kinakailangan na gumamit ng isang kahoy na vat para sa paghahanda - ang pag-aatsara ay lumalabas na hindi gaanong maanghang at piquant kung gagawin mo ito sa ordinaryong tatlong-litro na garapon. Ang paghahanda para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa mga cool na kondisyon, pinakamainam sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator.

Paano malamig na selyo ng mga pipino para sa taglamig

Klasikong recipe Ang ibig sabihin ng malamig na pag-aatsara ay panatilihin ang mga gulay sa brine sa loob ng 3-4 na araw. Sa kasong ito, ang meryenda ay hindi naka-kahong, ngunit kinakain ng ilang buwan, na nakaimbak sa cellar o refrigerator. Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sili o iba't "Ogonyok" - 1 pc.;
• sariwang medium cucumber - 700-800 g;
• asin - 100 g;
• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• herbs, pampalasa - sa panlasa.

Paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino sa malamig na tubig:

1. Ibabad ang mga prutas ng ilang oras (dapat malamig ang tubig).
2. Alisin ang anumang dumi mula sa mga gulay at gupitin ang mga dulo.
3. Ilagay ang mga ginupit na mainit na sili, hiwa ng bawang, dahon ng halaman, pampalasa (mga payong ng dill, ugat ng malunggay, cherry, oak o dahon ng kurant) sa ilalim ng mga sisidlan ng paghahanda.
4. Susunod, ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon, iwisik ang asin sa itaas at punuin ng malamig na tubig.
5. Ang mga lalagyan ay sarado na may naylon lids at inalog ng malakas ng ilang beses upang matunaw ang asin.
6. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang likido ay dapat na maulap at ang mga gulay ay dapat maging mas madidilim - ito ay nagpapahiwatig ng pangangailangan na simulan ang pag-canning (kung hindi mo nais na magsimulang kumain kaagad ng mga atsara).
7. Ibuhos ang brine sa isang kasirola, palabnawin ito ng tubig (1 baso para sa bawat tatlong-litro na bote). Dalhin ang likido sa isang pigsa.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng pampagana, igulong ang mga garapon at iwanan ang mga ito nang nakabaligtad upang lumamig.

Recipe para sa malamig na pag-aatsara nang gaanong inasnan na mga pipino

Upang gawing mas mabilis ang mga pipino sa asin at maging malambot hangga't maaari, gumamit ng mga varieties na may manipis ngunit siksik na balat, na gagawing mas madali para sa brine na makapasok sa loob ng prutas. Upang mapanatili ang magandang maliwanag na berdeng kulay, magdagdag ng kaunting vodka sa paghahanda. Anong mga sangkap ang kailangan para sa isang bahagyang inasnan na meryenda:

• maliit, sariwang piniling mga pipino - 1 kg;
• dill payong;
• dahon ng currant - 4-5 na mga PC .;
• bawang - 1 pc.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga pipino:

1. Hugasan nang mabuti ang mga prutas at putulin ang mga dulo.
2. Mash ang mga dahon ng currant at dill na payong nang bahagya gamit ang iyong mga kamay upang ang mga halamang gamot ay maglabas ng kanilang katas.
3. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.
4. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa mga layer sa isang malawak na kasirola at punuin ng brine na binubuo ng 1 litro ng tubig at 2 tablespoons ng asin.
5. Maglagay ng angkop na laki ng plato sa ibabaw ng kawali at timbangin ito. Ang workpiece ay dapat tumayo sa isang mainit na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay maaari itong kainin.

Paano mag-atsara nang basta-basta inasnan na mga pipino sa malamig na tubig na may suka

Upang maghanda ng meryenda, dapat kang bumili ng magaspang na asin - ang dagat o iodized na asin ay hindi angkop sa kasong ito. Magbigay bahagyang inasnan na mga pipino Sa isang maliwanag na lasa at kaaya-ayang amoy, mas mahusay na pumili ng mga dahon ng currant mula sa tuktok ng bush. Ang isang malamig na luto na pampagana ay magkakaroon ng masarap na langutngot at sumisipsip ng maraming juice. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 9% suka - 1 kutsarita;
• madilim na berdeng mga pipino na may mga pimples - 2 kg;
• asukal (buhangin) - 1 tbsp. l.;
• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• bombilya;
• asin - 2 tbsp. l.;
• malunggay na ugat;
• dill (mas mabuti na sariwa) - 1 bungkos;
• cloves - 4-6 inflorescence;
• dahon ng currant;
• allspice (mga gisantes) - 5-6 na mga PC.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga pipino:

1. Alisin ang mga dulo ng babad na mga pipino, ilagay ang mga ito kasama ng iba pang mga sangkap sa mga garapon, at ilagay ang mga hiwa ng sibuyas, mga sibuyas ng bawang, mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim.
2. Punan ang mga lalagyan ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang likido sa kawali, pagdaragdag ng asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang brine.
3. Ibuhos ang likido sa mga garapon, magdagdag ng suka at igulong ang meryenda.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa

Ang recipe ng pagluluto na ito ay hindi masyadong kilala, gayunpaman, ang mga pipino na may mustasa, na ginawa gamit ang malamig na brine, ay may isang napaka-interesante, bahagyang maanghang, kaaya-ayang lasa. Mas mainam na pumili ng mga bunga ng parehong laki, hindi hihigit sa 10 cm ang haba. Bago lutuin, ilagay ang mga ito sa isang balde ng tubig ng yelo upang ang mga gulay ay puspos ng likido, nagiging makatas at nababanat. Ano ang kailangan para sa pag-aatsara sa bahay:

• dill payong - 1-2 mga PC .;
• dahon ng mga puno at shrubs - sa panlasa;
• bawang - ½ ulo;
• dill, perehil - 1 bungkos;
• bato asin - 250 g;
• tuyong mustasa - 1 tbsp. l. bawat litro ng brine.

Paano magluto:

1. Maghanda ng brine mula sa asin at 1.5 litro ng tubig na kumukulo.
2. Habang lumalamig ang likido, ilagay ang mga pipino, pampalasa, at damo sa mga garapon.
3. Punan ang mga lalagyan ng pinalamig na brine, takpan (hindi airtight) na may mga takip, iwanan ang mga ito sa mesa upang magluto ng 2 araw.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang likido mula sa mga sisidlan at punan ang mga ito ng sariwang pinakuluang tubig. Magdagdag ng tuyong mustasa dito.
5. Isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon at mag-imbak sa refrigerator o silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 10 degrees.

Paano magluto ng mga pipino sa isang malamig na paraan sa ilalim ng takip ng naylon

Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa malamig sa buong taglamig o sa isang silid sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang buwan. Ang mga ito ay madali at mabilis na ihanda. Para sa malamig na pag-aatsara ng mga gulay (batay sa isang tatlong-litro na garapon), ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• sariwang pinili na mga pipino, medium-sized - 1.5 kg;
• magaspang na asin - 90 g;
• sariwang dahon ng malunggay - 2 pcs.;
• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• dill payong - 4 na mga PC;
• oak, kurant, dahon ng cherry - 6-7 mga PC.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda malamig na pag-aatsara mga pipino:

1. Una, ilagay ang mga gulay sa mga garapon, pagkatapos ay i-compact ang handa (hugasan at babad) na mga pipino patayo.
2. Takpan ang prutas ng kaunting dahon at bawang.
3. Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig (750 ml), magdagdag ng asin. Dilute ang likido 750 ml tubig ng yelo.
4. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga pipino at takpan ang mga lalagyan ng naylon lids. Pagkatapos ng isang buwan, ang meryenda ay handa nang kainin.

Video: recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa malamig na tubig

Mga pipino sa isang bariles ng oak...alaala mula pagkabata. Crispy, piquant sour, aromatic pickles! Noong unang panahon, ang isang oak barrel o tub ay isang bagay na hindi matamo para sa isang naninirahan sa lungsod. Ngunit ngayon, salamat sa Internet, madaling pumili at mag-order ng isang bariles para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga atsara. At hindi lamang oak, kundi pati na rin linden, at din sa iba't ibang laki at disenyo. Ngunit, ang pangunahing bagay, siyempre, ay kung saan iimbak ang bariles mismo - kung mayroon kang isang cellar o basement, pagkatapos ay maaari mong palayawin ang iyong sarili at bumili ng ganoong bagay. Ang recipe ngayon para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay angkop para sa paghahanda hindi lamang sa isang barrel ng oak, kundi pati na rin sa mga garapon ng salamin.

Tambalan: bawat bariles 10 l - sariwang mga pipino (10-12 cm) - 7.5 kg, spring water - mga 3 l, asin - 220-230 g, bawang - 2 ulo, dill umbrellas - 8-10 pcs, red hot pepper - 2 mga piraso, dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC, ugat ng malunggay - 5-7 cm, mga dahon ng kurant at cherry - 10 mga PC bawat isa

Video recipe para sa mga atsara sa isang bariles para sa taglamig

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles ng oak

Hugasan ang mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan (halimbawa, isang plastic basin), punan ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng 3-4 na oras.

Maghanda ng oak barrel 2-3 araw bago ang nakaplanong petsa ng pag-aatsara ng mga pipino - punan ito ng tubig at iwanan ito sa labas ng ilang araw, dahil ito ay tumutulo sa unang araw. Sa una ang tubig ay "pupunta" sa mga bitak, kailangan mong idagdag ito sa mga gilid, at unti-unting bumukol ang kahoy at ang tubig ay hindi makatakas. Kung hindi umaagos ang tubig sa loob ng isang araw, mananatili ito sa bariles sa antas kung saan mo ito napuno. huling beses- nangangahulugan ito na ang bariles ay handa nang gamitin:

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig na ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng bariles, ilagay ang mga sanga ng juniper sa loob at isara ang takip sa loob ng 15-20 minuto. Alisin ang juniper, alisan ng tubig, punasan ang loob ng bariles (at ang pang-aapi at ang takip din) na may isang sibuyas ng bawang.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles? Ang unang bagay na ginagawa namin ay hugasan ang lahat ng mga gulay at punasan ang mga ito ng isang tuwalya ng papel, ilagay ang 1/3 ng mga gulay sa ilalim ng bariles

Kailangan mong alisan ng tubig ang tubig mula sa mga pipino, punasan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang bariles, isang hilera sa ibabaw ng mga gulay.

Pagkatapos ay ilagay ang isa pang bahagi ng mga gulay, muli ang isang layer ng mga pipino at muli ang mga gulay, at iba pa hanggang sa mawala ang mga pipino (ang huling layer ay dapat na mga gulay).

Simpleng brine, gawa sa malamig na tubig (maghanda ng 20-30 minuto bago atsara ang mga pipino)

Ibuhos ang spring water (o de-boteng) sa kawali, magdagdag ng asin at pukawin, hayaan itong tumira.

Ang isang maliit na sediment ay bubuo, huwag gamitin ito, itapon ito.

Ibuhos ang inihandang brine (nang walang sediment) sa bariles hanggang sa labi, takpan ng isang dahon ng malunggay, ilagay ang presyon dito at isara ang takip.

Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay sa cellar (basement).

Ang mga adobo na crispy cucumber ay magiging handa sa isang buwan o isang buwan at kalahati. Ganito simpleng recipe malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles.

Sa mga araw ng taglamig, na may mainit na patatas, ang gayong mga pipino ay hindi maaaring palitan.

Kung wala kang bariles, maaari mong gamitin ang parehong recipe upang i-pickle ito sa mga garapon; iyon ang talagang ginawa ko hanggang sa makuha ko ang napakagandang oak na bariles na ito. Ang mga pipino sa loob nito ay hindi maihahambing - malutong, malakas, mabango. Kung gagawin ko ito sa mga garapon, tiyak na nagdaragdag ako ng mga dahon ng oak sa mga pampalasa at damo.