Marinade para sa malambot na baboy. Mga pagpipilian sa pag-aatsara ng baboy

Ang mga marinade ay idinisenyo upang pag-iba-ibahin, dagdagan o bigyang-diin ang lasa ng karne. Ang baboy ay walang pagbubukod. Ang pagiging isang karne na hindi masyadong pinagkalooban ng lasa, ang baboy ay ganap na nabubuhay kasama ang iba't ibang uri ng pampalasa at sarsa, nakakagulat na kumakain paminsan-minsan na may kakayahang magamit. Napagpasyahan naming ilaan ang mga recipe mula sa materyal na ito sa mga marinade na partikular na angkop para sa baboy.

Paano mag-marinate ng baboy para sa pag-ihaw sa oven?

Ang anumang karne, kabilang ang baboy, ay sumasama sa alak at isang klasikong set. provencal herbs tulad ng rosemary at thyme. Maaari mong suriin ang pamilyar na kumbinasyong ito sa pamamagitan ng pagsubok sa recipe para sa marinade na ito sa pagsasanay.

Mga sangkap:

  • sambong - 2 tbsp. kutsara;
  • thyme - 2 tbsp. kutsara;
  • rosemary - 4 tbsp. kutsara;
  • pulang alak (tuyo) - 115 ML;
  • - 85 ml.

Nagluluto

Ilagay ang random na tinadtad na mga gulay sa isang mortar at budburan ng isang kurot ng magaspang na asin sa dagat. Gilingin ang mga dahon sa isang i-paste at palabnawin ang nagresultang paste na may langis ng oliba. Kuskusin ang karne ng langis, ibuhos ang alak at ilagay sa isang lalagyan o isang resealable plastic bag. Pagkatapos, iwanan ang piraso upang mag-marinate nang hindi bababa sa 3 oras.

Inihaw na baboy skewers marinade recipe

Isa pang madaling marinade na inspirasyon ni tradisyonal na mga recipe Mediterranean, na inihanda batay sa mustasa at bawang - isang kumbinasyon na panalo-panalo na angkop para sa pagluluto ng baboy, kapwa sa oven at sa mga uling.

Mga sangkap:

  • matamis na mustasa - 15 g;
  • mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • langis ng oliba - 45 ML;
  • lemon juice - 45 ml;
  • mainit na paminta - sa panlasa;
  • sprigs ng rosemary - 3 mga PC.

Nagluluto

Sa isang mortar, gilingin ang bawang na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang isang i-paste. Dilute ang nagresultang i-paste na may lemon juice at langis, magdagdag ng cereal mainit na paminta at tinadtad na rosemary. Sa dulo, magdagdag ng matamis na mustasa sa pinaghalong at kuskusin ang karne na may marinade. Iwanan ang baboy na magbabad sa mga lasa sa loob ng 4-6 na oras, at pagkatapos ay simulan ang litson.

Marinade para sa inihaw na baboy

Ang isa pang dry marinating mix ay perpekto para sa pag-ihaw ng baboy. Ang karne ay hindi maglalaman ng labis na kahalumigmigan o mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng isang pampagana na mata sa ibabaw ng piraso.

Mga sangkap:

  • buto ng kumin - 1 kutsarita;
  • buto ng kulantro - 4 na kutsarita;
  • mga buto ng haras - 3 kutsarita;
  • dahon ng laurel - 9 na mga PC .;
  • tuyong sibuyas, bawang - 3 kutsarita bawat isa;
  • asin - 2 kutsarita.

Nagluluto

Ilagay ang mabangong pinaghalong pampalasa sa isang mortar at gilingin ang lahat hanggang sa mabuo ang isang pulbos. Kuskusin ang baboy na may pinaghalong at hayaang mag-marinate ng halos isang oras. Upang gawing mas mahusay ang tuyo na pinaghalong sa ibabaw, ang isang piraso ay maaaring bahagyang greased na may langis ng oliba. Matapos ang karne ay nasa marinade nang halos isang oras, maaari mong simulan ang pagpapainit ng grill at simulan ang pagluluto. Ang dami ng marinade na ito ay sapat na para magluto ka ng 2 kg ng karne.

Ang pinakamahusay na pag-atsara para sa mga skewer ng baboy

Imposibleng isipin ang isang pampagana ng karne na mas masarap kaysa sa barbecue pork ribs, ang atsara kung saan ihahanda namin sa ibaba. Pagkatapos magprito, ang mga piraso ng karne ay natatakpan ng isang pampagana na layer ng glaze, na mag-iiwan ng marka hindi lamang sa iyong kaluluwa, kundi pati na rin sa iyong mga daliri, kaya mag-stock sa mga napkin.

Mga sangkap:

Nagluluto

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap mula sa listahan sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Pagkatapos kumukulo, hayaang kumulo ang marinade ng mga 5 minuto, at pagkatapos ay alisin ito sa init, palamig at ihalo sa baboy. Iwanan ang karne sa pag-atsara para sa mga 2-3 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagprito.

Pag-atsara ng Baboy

Suka ng barbecue marinade

Mga sangkap (para sa 2 kg ng baboy): - 2 tbsp. light grape o apple cider vinegar; - 2 karot; - 2 sibuyas; - 5 cloves ng bawang; - 1 ugat ng perehil; - 5 pinatuyong clove; - 0.5 tsp nutmeg.

Gumamit ng ubas o, bilang huling paraan, apple cider vinegar ng natural na pinagmulan. Huwag palitan ito ng isang regular na solusyon sa mesa, kung hindi man ay makakakuha ka ng kabaligtaran na epekto - ang karne ay magiging matigas

Balatan at gupitin sa mga bilog at singsing ang ugat ng perehil, karot at sibuyas, durugin ang bawang. Ilagay ang mga hiwa ng karne at gulay nang salit-salit sa mga layer sa isang malalim na plastic na lalagyan o mangkok. Dilute ang suka sa kalahati ng tubig, timplahan ng nutmeg, cloves at ibuhos sa isang lalagyan. Hayaang umupo ang baboy ng hindi bababa sa 2 oras bago ito tuhogi. Parehong ang adobo na leeg at ang hamon ay nagiging napakalambot.

Mineral barbecue marinade

Mga sangkap (para sa 2 kg): - 1.5 l ng mesa na may mataas na carbonated na mineral na tubig; - 30 g ng perehil, dill at berdeng mga sibuyas; - 10-12 black peppercorns;

2 tbsp asin.

Kuskusin ang mga cubes ng karne na may asin, ilagay ang mga ito interspersed na may coarsely tinadtad gulay at peppercorns. Tubigan lahat mineral na tubig at mag-iwan ng 1 oras para sa malambot na bahagi ng baboy o mas matagal para sa matigas.

Wine marinade para sa barbecue

Mga sangkap (para sa 1.5 kg): - 0.75 l ng dry red wine (1 bote); - 3 mga sibuyas; - 2 tsp itim na paminta sa lupa.

I-marinate ang karne magdamag. Upang gawin ito, ihalo ang mga piraso ng baboy na may mga cube ng sibuyas at itim na paminta gamit ang iyong mga kamay at ibuhos ang mga ito ng tuyong alak. Ang marinade na ito ay mahusay na nagpapalambot ng karne mula sa anumang bahagi ng bangkay, na nagbibigay ito ng isang katangi-tanging aroma at maanghang na lasa.

Kefir marinade para sa barbecue

Mga sangkap (para sa 2 kg): - 600 ML ng kefir; - 2 sibuyas; - 6 na clove ng bawang; - 2 tsp pinatuyong thyme at ground paprika; - 2 kurot ng cayenne pepper; - 2 tsp asin.

Ilagay ang tinadtad na sibuyas, durog na bawang at lahat ng iba pang sangkap sa isang resealable plastic bag. Ilagay sa mga hiwa ng karne, iling at itali. Ilagay ang bundle sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras. Tamang-tama para sa leeg ng baboy.

Sour cream marinade para sa pag-ihaw ng baboy na may isang piraso

Mga sangkap (para sa 1.2-1.5 kg): - 200 g ng kulay-gatas; - 1 tbsp. mustasa at gadgad na malunggay; - 5 cloves ng bawang; - 0.5 tsp itim na paminta sa lupa; - 1 tsp asin.

Kuskusin ang baboy na may asin at paminta, gupitin, bagayan ng bawang at ilagay sa masikip na lalagyan. Paghaluin ang kulay-gatas, mustasa at malunggay at lagyan ng pastry brush ang karne. Ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Paminsan-minsan ay paikutin ang piraso upang ma-marinate ito nang pantay-pantay. Ang marinade na ito ay perpektong nagpapalambot sa laman mula sa likod na binti ng baboy bago ito gawing mabangong pinakuluang baboy.

Maanghang na steak marinade

Mga sangkap (para sa 1 kg): - 400 ML ng beer; - 150 ML ng lemon juice; - 0.5 tsp maanghang na sawsawan(sili, tabasco); - 4 na clove ng bawang; - 2 tsp giniling na sili; - 1.5 tsp pinatuyong kumin; - 1 malaking bungkos ng sariwang kulantro.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender at timpla hanggang makinis. Ibuhos ito sa isang bag, ilagay sa mga hiwa ng baboy at i-marinate sa malamig sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, iprito ang mga steak sa isang kawali, sa isang grill o sa isang barbecue grill, pana-panahong ibuhos ang pag-atsara.

Ang bawat tao'y maaaring magluto ng masarap, makatas na baboy sa oven.

Ang tagumpay ng ulam sa tamang pag-atsara.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano at kung paano i-marinate ang baboy para sa pagluluto sa hurno.

Paano mag-marinate ng baboy para sa pagluluto sa hurno - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Maaari kang kumuha ng anumang bahagi ng baboy: balikat, leeg, tenderloin, tadyang - hindi mahalaga. Depende sa napiling bahagi at ang paraan ng pagputol, ang oras ng marinating ng karne ay depende - kaysa higit pang piraso mas mahaba dapat itong i-marinate.

Ang tamang marinade ay binubuo ng mantika, pampalasa at pampalasa at acid. Para sa acidic na batayan, kumuha ng mga produkto tulad ng kiwi, kefir, suka, tomato paste, alak, lemon o pomegranate juice at iba pang katulad na sangkap. Karaniwang ginagamit ang langis ng simpleng gulay o langis ng oliba. Ang ganitong mga seasonings ay perpektong umakma sa baboy: nutmeg, rosemary, kari, marjoram, isang halo ng peppers, oregano, sage, luya at iba pa.

Upang ihanda ang pag-atsara, ginagamit ang mga non-oxidizing dish: keramika o salamin. Ang baboy mismo ay niluto sa isang baking sheet, sa mga kaldero, sa mga form, sa isang manggas, foil.

1. Paano mag-marinate ng baboy para sa pag-ihaw sa oven sa tuyo na mustasa

Mga sangkap:

. pork tenderloin - 1.5 kg;

atsara:

. isang bungkos ng sariwang perehil;

. lemon juice - 150 ml;

. mustasa pulbos - 50 g;

. dalawang cloves ng bawang;

. pampalasa, asin - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang aking lemon at pisilin ang juice sa isang tasa.

2. Gupitin ang lemon pomace at ilagay sa parehong tasa.

3. Ang aking bungkos ng perehil, i-chop at idagdag, kasama ang bawang na piniga sa garlic press, sa lemon.

4. Ibuhos ang mustasa powder, pampalasa, kaunting asin sa lahat ng mga produkto.

5. Inilipat namin ang lahat sa isang kasirola at ilagay ito sa katamtamang init at init ang pinaghalong, na may madalas na pagpapakilos.

6. Gupitin ang pork tenderloin sa mga bahaging 3 cm ang kapal at 6 na cm ang haba.

7. Ilagay ang mga piraso sa isang heated marinade at hayaan itong mag-marinate sa loob ng anim na oras.

8. Iprito ang adobong karne sa magkabilang gilid sa mainit na kawali sa loob ng 3 minuto.

9. Ilagay ang piniritong piraso sa isang baking sheet at maghurno ng 45 minuto.

10. Para sa higit na juiciness ng karne sa panahon ng pagluluto sa hurno, bawat sampung minuto binubuksan namin ang oven at ibuhos ang baboy na may inilabas na juice.

11. Kapag naghahain, maglagay ng isang piraso ng inihurnong karne sa mga nakabahaging plato, sa tabi ng mga hiwa ng mga kamatis at mga pipino, at maaari ka ring maglagay ng isang kutsarita ng de-latang berdeng mga gisantes.

2. Paano mag-marinate ng baboy para sa pagluluto sa hurno sa kefir

Mga sangkap:

. fillet ng baboy - 1 kg;

. dalawang ulo ng sibuyas;

. kefir - 2 bote;

. asin - 10 g;

. pampalasa - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne ng 2 cm ang kapal.

2. Ilagay ito sa isang lalagyan ng metal, magdagdag ng sibuyas sa kalahating singsing, asin, itim na paminta, pampalasa.

3. Punan ang karne ng kefir at i-marinate sa refrigerator sa loob ng anim na oras.

4. Ihurno ang natapos na inatsara na karne sa oven sa loob ng 30-35 minuto sa katamtamang temperatura.

5. Kapag naghahain, ilagay ang karne sa mga nakabahaging plato na may pinakuluang patatas pagbuhos ng tomato sauce.

3. Paano i-marinate ang baboy para sa pag-ihaw sa oven sa dry white wine

Mga sangkap:

. karne ng baboy na walang taba - 700 g;

. puting alak - kalahating baso;

. isang clove ng bawang;

. pinatuyong basil, kulantro - 2 kutsarita;

. pampalasa, itim na paminta - 20 g;

. asin - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa inihanda - hugasan at lubusan na pinatuyong karne - gumawa kami ng maliliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo.

2. Ibuhos ang pampalasa sa isang maliit na tasa at igulong ang isang piraso ng karne sa loob nito.

3. Gupitin ang binalatan na bawang sa manipis na hiwa at ipasok sa mga hiwa na butas sa karne.

4. Ibuhos ang alak sa isang hiwalay na kawali at ilagay ang karne, hayaan itong mag-marinate ng apat na oras.

5. Maghurno ng inatsara na piraso ng baboy sa isang preheated oven sa foil sa loob ng 40 minuto sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degrees.

6. Gupitin ang inihurnong karne sa maliliit na piraso, ilagay sa mga plato na may tinadtad na mga kamatis at mga pipino, na binuburan ng mga damo.

4. Paano I-marinate ang Worcestershire Roast Pork

Mga sangkap:

. baboy - kalahating kilo;

. toyo - 3 tbsp. kutsara;

. langis ng mirasol - 50 ML;

. kayumanggi asukal - 150 g;

. balsamic vinegar - 30 ml;

. Worcestershire sauce - 2 tbsp. kutsara;

. 2 cloves ng bawang;

Para sa sarsa ng Worcestershire:

. acetic acid - 200 g;

. pulot - 1.5 kutsara;

. buto ng mustasa - 20 g;

. kosher na asin - 100 g;

. 3 itim na paminta;

. mga clove - 5 g;

. curry powder - 15 g;

. 2 pods ng cardamom;

. 2 pods ng mainit na paminta;

. isang clove ng bawang;

. 1 cinnamon stick;

. kalahating ulo ng sibuyas;

. luya - kalahating kutsarita;

. asukal - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghahanda ng Worcestershire Sauce:

1. Paghaluin ang tinadtad na cardamom pods, bawang cloves, mainit na paminta, tinadtad na luya sa isang tasa, ibuhos ang lahat toyo at init sa mababang init.

2. Iprito ang asukal sa isang kawali hanggang sa madilim, malapot.

3. Pagsamahin ang asukal sa toyo at ang iba pang sangkap at pakuluan ng isa pang limang minuto.

4. Salain ang pinalamig na Worcestershire sauce sa pamamagitan ng colander.

Paghahanda ng karne at mga produkto para sa pag-atsara:

1. Gilingin ang sibuyas at bawang sa isang blender. Idagdag ang mga ito sa karne na hiwa sa mga bahagi.

2. Ibuhos ang natapos na sarsa ng Worcestershire sa karne, ihalo nang mabuti, ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

3. Iprito ang adobong karne sa sarsa mula sa simula sa isang kawali hanggang malutong, at pagkatapos ay i-bake sa oven.

4. Ang handa na karne na inatsara sa naturang sarsa ay inihahain sa mga nakabahaging plato na may pinakuluang kanin.

5. Paano mag-marinate ng baboy para sa litson sa oven sa cognac

Mga sangkap:

. isang piraso ng karne ng baboy (maaari mong leeg, balikat, hamon, atbp.) na tumitimbang ng kalahating kilo;

. langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;

. tatlong limon;

. cognac - kalahating baso;

. ground allspice - 15 g;

. asin - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang piraso ng karne, gumawa kami ng maliliit na hiwa sa ibabaw, ilagay ang lahat sa isang malalim na tasa.

2. Pisilin ang juice mula sa mga limon doon, ibuhos ang langis, paminta, asin, ibuhos ang cognac, isara ang talukap ng mata at iwanan upang mag-marinate para sa 10-11-12 na oras.

3. Ilagay ang inatsara na karne sa isang sheet na pinahiran ng mantika at maghurno sa oven sa 180 degrees.

4. Kapag naghahain, gupitin, ilagay sa isang plato na may mga adobo na pipino o kamatis.

6. Paano i-marinate ang baboy para sa pag-ihaw sa oven: instant marinade na may kiwi

Mga sangkap:

. baboy na may mga layer ng taba - 1 kg;

. kiwi - 6 na piraso;

. mga sibuyas - 2 ulo;

. asin - isang pakurot;

. pampalasa para sa karne - pag-iimpake.

Paraan ng pagluluto:

1. Salamat sa acid na nilalaman ng kiwi, ang pag-atsara ay gagawing mas malambot ang karne at bibigyan ito ng hindi pangkaraniwang at walang kapantay na lasa. Kaya, hinuhugasan namin ang karne, pinutol ito sa maliliit na piraso, bawat 3 cm ang haba, humigit-kumulang, tulad ng isang barbecue.

2. Nililinis namin ang kiwi at ipinapasa ito sa isang blender sa isang katas, o maaari mong i-cut ito sa maliliit na cubes. Inilagay ko ang kiwi sa karne.

3. Sibuyas gupitin sa mga singsing at idagdag din ito sa karne.

4. Asin ng kaunti ang karne, paminta at iwanan ng 2 oras.

5. Direktang ikinakalat namin ang baboy na may kiwi at mga sibuyas sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng mirasol, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees, bawasan ang temperatura sa 170 degrees at maghurno ng kalahating alas.

6. Ang karne na may marinade ayon sa recipe na ito ay maaari ding iprito sa uling, tulad ng isang barbecue, gupitin lamang ang kiwi sa isang medium cube at ilagay ito sa mga skewer kasama ang karne. Kaya't ang kiwi sa panahon ng pagprito ay ibabad ang karne sa katas nito.

7. Inihurnong karne na may hindi pangkaraniwang at mabilis na mga marinade maaaring ihain sa isang salad ng gulay, pinalamutian ng perehil.

7. Paano i-marinate ang baboy para sa pag-ihaw sa oven sa katas ng granada

Mga sangkap:

. kilo ng tenderloin;

. isang baso ng sariwang kinatas na katas ng granada;

. dalawang bombilya;

. pampalasa;

. buto ng granada.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang cooled tenderloin, tuyo ito ng tuwalya. Gupitin ang karne sa malalaking cubes.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin ang isang quarter sa mga singsing, pindutin ang iyong mga kamay hanggang sa malabas ang katas.

3. Ibuhos ang katas ng granada sa sibuyas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa - oregano, Italian herbs, pinaghalong peppers at iba pa.

4. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa inihandang marinade, ihalo ang lahat nang lubusan.

5. Ipinapadala namin ang karne sa refrigerator sa magdamag.

6. Sa umaga kinuha namin ang baboy, ilagay ito sa isang baking sheet, ibuhos ang atsara sa ibabaw nito.

7. Maghurno ng adobo na karne sa loob ng 40 minuto sa oven na pinainit sa 180 degrees.

8. Ihain ang baboy na mainit, binudburan ng sariwang buto ng granada.

Paano mag-marinate ng baboy para sa litson sa oven - mga trick at tip

Ang mga sibuyas ay maaari ding gamitin bilang isang pag-atsara, ang produktong ito ay dapat na inumin sa malaking bilang. Nililinis namin, pinutol sa mga singsing o kalahating singsing at maingat na masahin gamit ang aming mga kamay hanggang sa mailabas ang katas ng sibuyas.

Bago maghurno, pagkatapos ng pag-atsara, tikman ang pag-atsara, kung walang sapat na asin - maaari kang magdagdag ng asin, maasim - maaari mong iwasto ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti butil na asukal o pulot.

. Upang maiwasan ang acid mula sa corroding at pagluluto ng karne sa panahon ng pagtanda, huwag kalimutang magdagdag ng langis sa marinade.

Ang rehimen ng temperatura ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pag-aatsara. May oras? Inilalagay ba natin sa refrigerator ang lalagyang may baboy? Walang oras? Iniiwan namin ang karne sa loob ng 2-3 oras sa mesa sa kusina.

Mas mabilis din mag-marinate ang karne kung mabutas mo ang maliliit na piraso o malaking piraso sa ilang lugar gamit ang kutsilyo o tinidor.

Gusto mo ba ng mayonesa-based marinade? Huwag gamitin ang biniling produkto, gumawa ng iyong sariling mayonesa sa pamamagitan ng lubusan na paghagupit ng isang kutsarang handa na mustasa na may isang maliit na kutsarang suka, pula ng itlog at 100 gramo ng langis ng gulay.

Ang baboy ay napupunta sa halos lahat ng mga produkto, kaya kahit paano mo i-marinate ang karne, maaari mong ihain ang anumang nais ng iyong puso bilang isang side dish: mga gulay, munggo, cereal, pasta, mga gulay. Magandang gana.

Upang ibahagi sa mga kaibigan:
Mga katulad na post