Mushroom extravaganza: mushroom na may patatas. ≡ Masarap na Recipe para sa Pritong kabute nang sunud-sunod na may larawan, isang napakasimpleng recipe para sa pagluluto sa Bahay

Ryzhiki - ang mga royal mushroom ay pinahahalagahan sa lahat ng oras. Gayunpaman, ngayon hindi alam ng lahat kung paano magluto ng mushroom. At ang ilan ay walang ideya kung ano ang hitsura ng kabute na ito at nalilito ito sa iba pang mga kinatawan ng klase ng agaric.

Ano ang hitsura ng mga redheads

Ang pinakatiyak na palatandaan kung saan madali mong makikilala ang kabute na ito ay ang orange juice sa hiwa ng binti. Ang katas na ito ay nag-iiwan ng pulang marka sa mga daliri. Ang mga batang mushroom ay halos kapareho ng mga alon. Mayroong dalawang pangunahing uri ng mushroom, ang tinatawag na:

pine at
spruce.

Ang mga puno ng pine ay mas maganda, mas maliwanag at hindi gaanong uod dahil tumutubo sila sa mga tuyong lugar. Ngunit ang spruce, sa kabila ng kanilang hindi gaanong kaakit-akit na hitsura, ay hindi gaanong mahalagang mga kabute. Sa mga tuntunin ng lasa at halaga ng enerhiya ang mga mushroom ay nakatayo sa isang lugar na may mga porcini mushroom.

Bilang karagdagan, ang mga kabute ay ang tanging mga kabute na hindi kailangang pakuluan muna. Kung hindi, ang mga ito ay kapareho ng iba pang mga kabute.

Paano magluto ng mushroom at posible bang iprito ang mga ito

Mayroong isang napaka-pangkaraniwan at napaka-maling opinyon na ang mga mushroom ay mga mushroom para sa pag-aatsara. Oo, siyempre, maaari at dapat silang asinan.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng inasnan na mushroom, pagkatapos ay isaalang-alang ang kabute na ito para sa iyo. Ang mga mushroom ay mahusay para sa paraan ng pagluluto na ito at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang mga panimpla, pati na rin ang pre-soaking. Mayroon silang sariling kahanga-hangang aroma at lasa.

Ngunit hindi gaanong masarap (at marahil higit pa) ang mga mushroom na ito ay pinirito. At mas gusto ko ang ganitong paraan ng pagluluto.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute. Sa kasamaang palad, ang mga wormy na ispesimen ay karaniwan sa mga takip ng gatas ng safron.
Hugasan silang mabuti upang ang lahat ng "basura" ng kagubatan (lumot, karayom) ay umalis. May isang opinyon na hindi nila kailangang hugasan, ngunit, sa totoo lang, wala akong ideya kung paano sila malilinis ng mabuti nang walang tubig.
Itapon ang mga mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Hiwain ang mga mushroom nang napaka-pino. Katamtamang laki ng gingerbread sa 8 bahagi sa isang bilog.
Ibuhos sa mainit na kawali mantika at ilatag ang mga inihandang mushroom.
Sa katamtamang init, hintaying lumabas ang likido.
Huwag bawasan ang init, hayaang kumulo ang likido at sumingaw.
Kapag kumulo na ang lahat ng tubig, bawasan ang apoy at iprito, ihalo nang halos labinlimang minuto. Kung nais mong magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ay sa sandaling ito maaari ka lamang magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes.
Matapos magsimulang "shoot" ang mga kabute, asinin ang mga ito. Hindi ako nagdadagdag ng anumang pampalasa sa kanila upang hindi matabunan ang kanilang natural na lasa at aroma.
Inihaw para sa isa pang limang minuto. Maaari mong takpan ng takip, maaari mong iwanang bukas ang kawali, hindi mahalaga. Kung magsasara ka, pagkatapos ay bigyan ang mga mushroom ng ilang minuto upang mawala ang kahalumigmigan.

Ang mga piniritong mushroom ay handa na, magsaya!

Ang buong proseso ng pagprito ay tatagal ng humigit-kumulang 40-45 minuto.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ihain nang mag-isa at idagdag sa iba pang mga pinggan ( pritong patatas, gulay, karne, isda). Sa form na ito, maaari silang anihin para sa taglamig, basahin kung paano gawin ito.

Video - Paano magprito ng mushroom

Bon appetit!

Karaniwang tinatanggap na ang hari ng mga mushroom ay boletus. Gayunpaman, maraming mga mushroom pickers ang naglalagay ng pine o upland camelina sa unang lugar. Ito ay matatagpuan sa mga batang pine na tumutubo sa kahabaan ng madilaw na mga gilid ng mga matatanda. kagubatan ng pino. Maghanap ng camelina kung saan itinanim ang pine upang palakasin ang lupa mula sa pagkasira sa matataas na burol, at kung saan tumutubo ang pine sa mga dalisdis ng nabuo nang mga lungga.

Luya - banayad, mapagmahal at magandang pangalan- ibinigay sa kabute na ito para sa kahanga-hangang lasa nito. Imposibleng pag-usapan ang tungkol sa mga mushroom na ito nang walang maliit na anyo. "Halika, kaibigan, mayroon akong mahusay na mga redheads," ay kung paano ka nila iniimbitahan sa isang mesa sa isang lugar sa rehiyon ng Vologda o sa isang nayon sa Nizhny Novgorod.

Madaling makilala si Ryzhik. Ito ay isang maliwanag, orange-red mushroom na may concentric darker orange zone, na naglalabas ng milky juice sa break. kulay kahel, hindi mapang-uyam, na may resinous na amoy, nagiging berde sa hangin. Ang takip ng saffron ay hanggang sa 17 cm ang lapad, sa mga batang mushroom ito ay bilog-matambok, sa mga lumang mushroom ito ay malawak na hugis ng funnel. Ang mga gilid ng takip ay unang hubog, pagkatapos ay tuwid.

Huwag magsikap para sa malalaking sukat, dahil ang luya ay minamahal hindi lamang ng tao. Kadalasan ang mga uod ay umaakyat doon, at sinimulan ang kanilang paglalakbay, bilang panuntunan, mula sa isang binti. Ang tangkay ng camelina ay cylindrical, 2-6 cm ang haba, hanggang sa 2 cm ang kapal, ang laman sa loob ay puti, at samakatuwid ay kaakit-akit.

Si Ryzhik ay hindi kailanman lumalaki nang nag-iisa, ngunit palaging sa mga pamilya sa anyo ng mga ribbon o linya. Kung saan mayroong maraming mga kabute, sa Nizhny Novgorod o Mga kagubatan ng Vyatka, mahilig mag-asin ng mushroom sa mga bote. Tanging ang mga kabute na may kakayahang gumapang sa makitid na leeg ng bote ay nakakapasok sa pag-aasin.

Ang Ryzhik ay isang kabute ng unang kategorya, isa sa mga pinaka masarap na kabute. Ito ay ginagamit sariwa, inasnan, de-latang at adobo, habang ang pag-aatsara ay nagpapanatili ng maliwanag na kulay kahel. Marami ang naniniwala na ang mga pritong mushroom ay hindi mas mababa sa panlasa kaysa sa mga kabute na niluto sa mga lumang paraan.

May mga pine (upland) at spruce (spruce) mushroom. Walang alinlangan na sila. Tanging sa puno ng spruce ang sumbrero ay mas manipis, mapula-pula-orange o mala-bughaw-berde. Ang mga zone ng kulay sa takip ay hindi gaanong nakikita, ang laman ng kabute ay malutong, malutong, at ang milky juice ay carrot-red. Sa pag-aasin, nagiging berde ang camelina.

Tulad ng sinabi ng manunulat na Ruso na si Vladimir Soloukhin sa kanyang sanaysay na "The Third Hunt": "Parehong ang isa at ang isa ay mga kabute, tulad ng dalawang tao na mayroong dalawang tao. Ngunit ang isa sa kanila ay isang malusog na lalaki, isang atleta, na may mga bukol sa kalamnan, isang pamumula, lahat ng kagandahan at lakas ng paghinga, at ang isa ay payat at maputla.

Maaaring kolektahin ang Ryzhik mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Oktubre, i.e. hanggang sa unang matigas na hamog na nagyelo. Kapag nangongolekta, kailangan mong maging maingat, dahil, sa kabila ng kanilang ningning, ang mga kabute ay matagumpay na nagtatago sa makapal na damo.

Maaari kang tumayo sa malapit at hindi makita ang mga ito, kailangan mong yumuko at magsaliksik ng damo. At kung makakita ka ng isa, ang isang buong pamilya ng mga kabute ay siguradong magtatago sa malapit. At ngayon pag-usapan natin kung paano iproseso at iimbak ang mga kabute sa bahay.

Paano mag-asin ng mga hilaw na kabute

Kunin ang pinakabata at pinakamalinis na kabute, banlawan nang husto sa tubig na umaagos. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok na may mga plato at asin ang mga kabute upang ang asin ay makuha sa bawat kabute. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang mushroom ay magbibigay ng mapula-pula na katas at maaari na itong kainin. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay bahagyang mapait, na nagbibigay ng lasa ng isang espesyal na piquancy. (Ang ulam na ito ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan sa isang baso ng malamig na vodka.)

Paano mag-asin ng mga mushroom

Mayroong dalawang paraan upang mag-asin ng mga mushroom: malamig at tuyo na pag-aasin. Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian:

malamig na paraan. Maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute, linisin ang mga ito ng mga labi, banlawan ng tubig. Gupitin ang mahabang tangkay, kung mayroon man, at ilagay ang mga kabute sa inihandang ulam, ulo pababa, sa mga siksik na layer na 6-10 cm ang kapal. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin sa rate na 40-60 g ng asin bawat kilo ng sariwang mushroom.

Sa ibabaw ng mga mushroom na inilagay sa ulam, ilagay ang isang kahoy na bilog ng naaangkop na diameter, na nakabalot sa isang malinis na tela. Maglagay ng load (opresyon) sa bilog, mas mabuti ang isang bato na hindi natutunaw sa brine. Ang pag-load ay dapat ilipat ang natitirang hangin sa pagitan ng mga kabute at siksikin ang mga ito. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang mga salted mushroom ay magbibigay ng juice. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa 30-40 araw pagkatapos ng asin.

Dry salting. Ang mga pine at spruce mushroom ay walang masangsang na lasa, mayroon silang resinous aroma, kaya mas mainam na asin ang mga ito sa isang tuyo na paraan. Ang kakanyahan nito ay ang mga kabute ay hindi hugasan bago mag-asin, ngunit lubusan na nalinis. Hindi naman mahirap, kasi Karaniwang tumutubo ang mga camelina sa malinis na damo sa mga lugar na maaliwalas. Ilagay ang mga peeled mushroom sa isang mangkok at budburan ng asin sa rate na 40 g bawat 1 kg ng mushroom.

Huwag maglagay ng anumang pampalasa at pampalasa, dahil. mula dito, ang mga salted mushroom ay nawawala ang kanilang tiyak na lasa at aroma. Kapag ang mga kabute ay inasnan at nakakuha ng kaaya-ayang lasa, maaari kang gumawa ng de-latang pagkain mula sa kanila para sa mas mahabang imbakan. Upang gawin ito, kailangan mong ilipat ang mga ito sa pre-steamed mga garapon ng salamin at punuin ng sariwang brine. I-roll up ang mga garapon na may mga takip at isteriliser: 0.5-litro - 30 minuto, litro - 40 minuto.

Ang mga salted mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool, well-ventilated room sa temperatura ng 5-6 degrees, ngunit hindi mas mababa sa 0. Sa mababang temperatura, ang mga mushroom ay mag-freeze, gumuho at mawawala. mga katangian ng panlasa. Sa temperaturang higit sa 6 degrees, maaaring mangyari ang kanilang pagkaasim at pagkasira.

Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga mushroom ay palaging natatakpan ng brine. Kung ang brine ay sumingaw at hindi sakop ang lahat ng mga kabute, magdagdag ng pinalamig na pinakuluang tubig sa mga pinggan. Kung lumitaw ang amag, hugasan ang mug at tela sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Alisin ang amag sa mga dingding ng mga pinggan gamit ang isang malinis na tela na binasa sa mainit na tubig.

Paano gumawa ng adobo na mushroom

Para sa pagbuburo, piliin ang mga takip ng mushroom na may diameter na hindi hihigit sa 5 cm.Pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas ng mga ito, pakuluan ng tubig na kumukulo at ilagay ang mga ito sa isang salaan. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon ng salamin, budburan ng asin at punuin ng pagpuno (para sa 1 kg ng mushroom: 30 g ng asin, 15 g ng asukal at isang kutsara ng maasim na gatas o patis ng gatas). Maglagay ng load sa itaas upang ang mga mushroom ay palaging nasa likido. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 2-3 linggo.

Sa rehiyon ng Carpathian, ang mga kabute ay fermented pagkatapos ibabad ang mga ito sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig. Ang mga babad na mushroom ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at ibinuhos ng malamig na matamis at maasim na pagpuno. Ang isang kahoy na bilog o pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Upang ihanda ang pagpuno sa 1 litro ng pinakuluang tubig, i-dissolve ang 70 g ng table salt, 20 g ng asukal at magdagdag ng 2 tablespoons ng skimmed sour milk o whey.

Ang mga adobo na mushroom ay mas malusog kaysa sa inasnan, dahil. Ang lactic acid na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay sumisira sa makapal na lamad ng mga fungal cell, na hindi gaanong natutunaw sa tiyan ng tao. Ang mga adobo na mushroom ay dapat na naka-imbak sa parehong paraan tulad ng mga inasnan.

Paano mag-atsara ng mushroom

Ibuhos ang napili, binalatan at hugasan na mga takip ng batang kabute na may inasnan na tubig na kumukulo at mag-iwan ng 2-3 minuto sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan at hayaang lumamig. Ilagay ang mga cooled mushroom sa mga garapon, ibuhos ang malamig na pag-atsara sa kanila at isara ang mga takip.

Ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod: para sa 1 kg ng mushroom, kumuha ng 3/4 tasa ng tubig, isang kutsarita ng asin, pampalasa at pakuluan ng 20-30 minuto sa mababang init. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, magdagdag ng 0.5 tasa ng 8% na suka sa marinade.

Mag-imbak ng mga adobo na mushroom sa isang cool na silid, sa temperatura na humigit-kumulang 8 degrees. Maaari silang kainin 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kapag lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay dapat itapon sa isang salaan o colander, hugasan ng tubig na kumukulo, gumawa ng isang bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at ibuhos. ang marinade na naman.

Mga recipe na may mushroom

Patatas na sopas na may inasnan na mushroom

Mga sangkap:
200 g inasnan na mushroom,
6 na baso ng gatas
50 g mantikilya
1 dahon ng bay,
asin, mga damo sa panlasa.

Nagluluto :
Pakuluan ang mga inasnan na mushroom, alisan ng tubig, i-chop ang mga mushroom ng makinis at ilagay sa isang kasirola. Idagdag sa kanila ang bay leaf, mga passivated na sibuyas, pinong tinadtad na patatas. Ibuhos sa kumukulong gatas, ilagay ang mantikilya at lutuin hanggang matapos. Budburan ang sopas na may pinong tinadtad na dill o perehil.

Sopas na may sariwang mushroom

Mga sangkap:
300 g sariwang mushroom,
1 ulo sibuyas,
1 tbsp semolina,
2 tbsp kulay-gatas
1 st. l. ghee,
asin, paminta, dill sa panlasa.

Nagluluto:
Balatan at gupitin ang sibuyas. Hugasan ang mga kabute at gupitin. Matunaw ang mantikilya sa isang kaldero, ilagay ang mga kabute at sibuyas, asin, paminta, ipasok sa isang manipis na stream semolina. Pakuluan ng 30 minuto. Kapag naghahain, timplahan ng kulay-gatas at budburan ng dill.

Mga sariwang mushroom sa kulay-gatas

Mga sangkap:
10-12 piraso ng sariwang mushroom,
1 sibuyas
1-2 tbsp. l. kulay-gatas
langis ng pagprito,
asin sa panlasa.

Nagluluto:
Banayad na iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan, floured sariwang mushroom, asin at iprito sa mantika. Kapag ang mga mushroom ay pinirito, magdagdag ng kulay-gatas sa kanila at init sa kalan hanggang maluto.

Patatas na may mushroom

Mga sangkap:
500 g patatas
1 tasa tinadtad na inasnan na mushroom,
3 sining. l. gadgad na keso
25-30 g kulay-gatas,
50 g mantikilya.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat sa inasnan na tubig. Balatan ito, gupitin sa hiwa at iprito sa mantika. I-chop ang inasnan na mushroom. Ilagay ang mga pritong patatas sa mga layer sa isang kawali, i-layer ito ng mga mushroom. Budburan ng gadgad na keso, ibuhos ang kulay-gatas, ambon na may mantikilya at maghurno sa oven.

Pinakuluang mushroom

Maingat na siyasatin ang mga kabute para sa pagkakaroon ng mga bulate sa kanila. Banlawan ng mabuti, gupitin sa mga medium na piraso at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander, hayaang lumamig. Ilagay ang mga cooled mushroom sa isang mangkok, panahon na may langis ng gulay, magdagdag ng isang clove ng gadgad na bawang. Ihain kasama ng pinakuluang patatas.

Salad na may mushroom at pusit

Mga sangkap:
400 g pinakuluang pusit,
5 piraso ng pinakuluang patatas,
2 atsara,
1 tasa ng mayonesa
1 tasa berdeng salad
ground black pepper at asin sa panlasa.

Nagluluto:
Mga adobong mushroom, pinakuluang pusit, pinakuluang patatas, gupitin ang mga atsara, i-chop ang sibuyas, ihalo ang lahat. Asin, paminta, panahon na may mayonesa at ilagay sa isang mangkok ng salad sa berdeng dahon ng litsugas.

sariwang mushroom salad

Mga sangkap:
300 g sariwang mushroom,
2 bombilya
1/2 tasa ng kulay-gatas
Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto:
Painitin ang nalinis at hugasan na mga kabute na may tubig na kumukulo at ibabad ito sa loob ng 1-2 minuto, idagdag ang pritong sibuyas, asin, panahon na may kulay-gatas at paminta, kumulo sa oven sa loob ng 5-10 minuto.

Marinated mushroom salad na may itlog at berdeng mga gisantes

Mga sangkap:
200 g adobo na mushroom,
75 g berdeng mga sibuyas
3 sining. l. kulay-gatas
1 pinakuluang itlog,
5 tbsp de lata berdeng mga gisantes,
asin sa panlasa.

Nagluluto:
Coarsely chop ang mushroom, idagdag ang tinadtad na itlog, berde de-latang mga gisantes, hiniwa berdeng sibuyas, asin, kulay-gatas. Paghaluin ang lahat, ilagay ang isang slide sa isang mangkok ng salad at ibuhos ang kulay-gatas sa itaas. Palamutihan bago ihain berdeng sibuyas at mga hiwa ng itlog.

Salad ng inasnan na mushroom

Mga sangkap:
250 g inasnan na mushroom,
2 bombilya
1 mansanas
3 tbsp mantika,
paminta at asukal sa panlasa.

Nagluluto:
Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso, sibuyas at peeled na mansanas sa mga cube. Paghaluin ang lahat, panahon na may paminta, asukal, ibuhos ang langis. Bago ihain, palamutihan ng mga singsing ng sibuyas o tinadtad na damo.

Mga sandwich na may mushroom

Mga sangkap:
150 g inasnan o adobo na mushroom,
50 g mantikilya,
1 ulo ng sibuyas,
3 tbsp kulay-gatas,
1 kamatis
3 hiwa ng tinapay
berdeng mga sibuyas sa panlasa.

Nagluluto:
Banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng malamig na tubig, ilagay sa isang colander sa baso ng tubig, tumaga ng makinis, ihalo sa kulay-gatas at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Ikalat ang tinapay na may mantikilya at ilagay ang tinadtad na kabute dito. Palamutihan ang mga sandwich na may mga hiwa ng kamatis at berdeng sibuyas.

Anumang mga kabute ng una, pangalawa at kasunod na mga kategorya (maliban sa mga dung beetle, champignon at iba pa) ay maaaring masigasig na lumago at dumami lamang sa kapaligiran ng kagubatan. Halimbawa: mas gusto ng mga butterflies ang mga batang palumpong ng pine, boletus - birch glades, boletus - anino ng mga sanga ng aspen, at mushroom - isang monasteryo mga puno ng koniperus. Hindi tulad ng iba, ito ang huli na lumalaki sa malalaking pamilya, na umaakit sa mga mahilig sa "pangangaso". Kapansin-pansin na ang mga mushroom ay mahalaga hindi lamang para sa kanilang maginhawang lokasyon sa kagubatan. Ang mga ito ay ang pinakamabilis na natutunaw sa mga kamag-anak, hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang para sa komposisyong kemikal at napaka-nakapagpapalusog, tulad ng sa mga tuntunin ng mga calorie ang mga ito ay katumbas ng karne at manok. Mula sa motley maliwanag na pulang mushroom, ang mga kamangha-manghang gourmet dish at tradisyonal na paghahanda para sa buong taon ay inihanda. Para sa taglamig, ang mga kabute ay maaaring inasnan, adobo, pinirito, nagyelo, at naghanda ng caviar. Mayroong daan-daang mga recipe, hindi dose-dosenang. Pumili at subukan!

Mga piniritong mushroom para sa taglamig: recipe na may larawan

Ang mga piniritong mushroom para sa taglamig ay isang maraming nalalaman na paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang palayawin ang iyong sarili at ang buong pamilya na may mabangong mga pagkaing kabute sa buong taon. Ang overcooked na masa ng mushroom na may mga gulay ay maaaring idagdag sa mga sopas, nilagang repolyo, inihaw, maalat na pancake, mainit na salad, pie, pie, pizza, lasagna, atbp. At mga masugid na manliligaw pritong mushroom maaari lang silang gumawa ng mga sandwich o sandwich na may ganitong blangko. Ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng mas masarap upang ang lahat ay magkaroon ng sapat hanggang sa susunod na panahon ng pag-aani.

Ang mga kinakailangang sangkap para sa recipe para sa pritong mushroom para sa taglamig

sariwang mushroom - 3 kg
sibuyas na binalatan - 1 kg
karot - 0.7 kg
pula kampanilya paminta- 1 kg
cloves - 5 mga PC.
Lavrushka - 5 mga PC.
suka 6% - 0.5 tablespoons bawat kalahating litro garapon
salt pop sa panlasa
itim na paminta
langis ng mirasol - 50 g
mantikilya - 30 g

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa isang recipe para sa pritong mushroom para sa taglamig

Camelina caviar para sa taglamig - isang hakbang-hakbang na recipe

Ang mga mushroom ay matagal nang tinatawag na "karne ng kagubatan" at itinuturing na isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing Ruso. Sa kasamaang palad, mula noon, maraming mga sikat na recipe para sa mga pagkaing kabute ang nawala nang walang bakas. Sinusubukan pa rin ng mga bihasang chef na ibalik ang mga napakasikat na recipe para sa maligaya na pagkain at paghahanda para sa taglamig, isa na rito ang mushroom caviar. Ngayon, hindi na mahirap ang paghahanda nito. Hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na mabilis na makayanan ang proseso at maiwasan ang lahat ng mga error.

Mga kinakailangang sangkap para sa caviar para sa taglamig

pinakuluang mushroom - 900 g
sibuyas - 5 mga PC.
inuming tubig - 700 ML
bato asin - 3 tbsp.
suka - 1 tbsp. para sa 1 litro na garapon
halamanan
dahon ng malunggay
bawang - 6 cloves
langis ng mirasol para sa pagprito

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa recipe para sa caviar mula sa mga kabute

Balatan ang mga sariwang sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ipasa ang pinakuluang mushroom kasama ang mga inihandang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Idagdag ang dami ng suka na ipinahiwatig sa recipe sa masa ng kabute.
Ilagay ang mga gulay at mga clove ng bawang sa ilalim ng malinis na sterile na garapon. Pagkatapos ay ikalat ang durog na timpla ng maalat. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ibabaw.
Isara ang mga garapon nang mahigpit sa mga plastic lids, ilagay sa isang malamig na lugar. Ang Caviar mula sa mga kabute para sa taglamig ay handa na!

Pag-atsara ng mga mushroom sa isang garapon para sa taglamig

Ang mga kayamanan ng kagubatan - mga berry, halamang gamot at kabute, ay palaging nagpapakain sa mga Ruso sa mahabang taglamig at naging kaligtasan sa malayong mga taon ng gutom. Ngayon, ang mga istante ng supermarket ay nasisira sa ilalim ng bigat ng iba't ibang mga probisyon, at ang mga tao ay tila nakalimutan ang tungkol sa malusog na pagkain at pag-can sa bahay. Panahon na upang ibalik ang mga tradisyon sa ating mga pamilya at simulan muli ang paghahanda kung ano ang ibinibigay sa atin ng Inang Kalikasan taun-taon. Atsara ang mga mushroom na may mga pampalasa, nilagang mabangong caviar, magluto ng mga adobo na mushroom sa isang garapon para sa taglamig - at ang iyong mesa ay magiging isang maharlikang kapistahan.

Mga kinakailangang sangkap para sa recipe para sa mga adobo na mushroom sa isang garapon

sariwang mushroom - 1.2 kg
langis ng mirasol - 3 tbsp.
bawang - 4 cloves
inuming tubig - 100 ML
Pinatuyong, inasnan o sariwang dill - 2 tbsp.
peppercorns - 6 na mga PC.
Lavrushka - 1 pc.
acetic acid - 0.5 tbsp.
bato asin - 3 tsp

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto para sa mga adobo na mushroom sa isang garapon para sa taglamig

Linisin ang mga sariwang mushroom mula sa magkalat at dahon, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ilagay ang crop sa mga layer sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan ng 20 minuto. Huwag kalimutang pana-panahong alisin ang bula.
Pagkatapos ng isang third ng isang oras, alisin ang kawali mula sa apoy at ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang marinade mula sa malinis Inuming Tubig, asin, suka at pampalasa.
Ipamahagi ang pinakuluang inasnan na mushroom sa mga sterile na garapon, punan ang mga ito ng kumukulong inasnan na atsara at langis ng gulay.
Takpan ang mga adobo na mushroom sa isang garapon para sa taglamig naylon lids at ipadala sila sa isang malamig na lugar.

Pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan - recipe ng video

Ang pag-asin ng mga mushroom para sa taglamig sa isang mainit na paraan, tulad ng anumang iba pang proseso sa pagluluto, ay may ilang sariling mga patakaran. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga sumusunod: ang mga may-ari ng mga cellar ay naglalagay ng 40 g ng asin bawat kilo ng mga mushroom, at ang mga may-ari ng mga pantry - 60 g. Ang lahat ay ipinaliwanag nang napakasimple. Ang asin ay gumaganap bilang isang uri ng pang-imbak, na nangangahulugang ito ay dapat na higit pa kung saan ang mga kondisyon para sa pag-iimbak ng workpiece ay mas mainit. Para sa mga detalye sa pag-aasin ng mga mushroom sa mainit na paraan para sa taglamig, tingnan ang recipe ng video:

Nagyeyelong mushroom para sa taglamig - sunud-sunod na mga tagubilin

Para sa pagyeyelo para sa taglamig, ang lahat ng parehong mga uri ng kabute na kinokolekta namin sa panahon upang magprito, asin at mag-marinate sa mga garapon ay angkop. Si Ryzhiki, siyempre, ay kabilang sa kanila. Mula sa gayong mga kabute ay lumabas ang isang masarap na batayan para sa hinaharap na mga obra maestra sa pagluluto, kung ang paghahanda ay natupad nang tama, at ang pagyeyelo ay ginagawa alinsunod sa lahat ng mga patakaran.

Para sa pagtula sa freezer, pumili lamang ng malinis, sariwa at mga batang specimen. Ang mga lumang mushroom ay mainam para sa pritong paghahanda o pagluluto ng mabangong caviar.
I-freeze ang mga kabute nang buo at kaagad sa pagbabalik mula sa kagubatan. Kung humiga ang pananim ng ilang oras sa temperatura ng silid, siguradong mawawala ang maayos niyang anyo.
Kung hindi ka sigurado na ang lahat ng mga mushroom na natagpuan ay nakakain, i-freeze ang mga ito na inasnan sa pinakuluang o nilagang anyo.
Itago ang workpiece sa freezer sa mga paketeng hermetically sealed: sa mga plastic bag, sa mga plastic na lalagyan, sa mga disposable tray. Kung hindi, ang mga kabute ay sumisipsip ng banyagang amoy ng freezer o iba pang mga produkto na matatagpuan sa malapit.
Panatilihin ang isang pare-parehong rehimen ng temperatura. Inirerekomenda na iimbak ang frozen na tropeo sa -18C. Kapag natunaw, ang mga kabute ay dapat gamitin sa loob ng 2-3 oras.

Ngayon alam mo nang eksakto kung paano maghanda ng mga mushroom para sa taglamig ayon sa ang pinakamahusay na mga recipe. Piliin ang iyong paboritong recipe at magsimulang magtrabaho. Ang pinirito, inasnan, adobo na kabute sa mga garapon, caviar at iba pang paghahanda ay palaging magiging angkop sa kusina sa bahay.

Ang mga redheads ay kamangha-manghang mga kabute. Paano ka magluto ng mushroom? Ang mga ito ay inasnan, inatsara, ngunit hindi alam ng lahat na maaari kang magluto ng "inihaw" mula sa mga kabute. Ito ay isang uri ng pagsusubo. Karaniwan ang mga kabute lamang ang nilaga, ngunit kung minsan ay idinagdag ang patatas. Mayroon akong eksaktong recipe na ito para sa pagluluto ng mushroom:

Mga cream mushroom

Upang maghanda ng mga mushroom, kailangan namin:

♦ 600 gr. sariwang mushroom

♦ 4 na mga PC. patatas

♦ 3-4 na mga PC. singkamas ng sibuyas

♦ 1 tasang cream

♦ langis ng gulay para sa pagprito

♦ asin sa panlasa

Paano magluto ng mushroom

Banlawan ang mga mushroom, ilagay ang mga ito sa isang shurshlag. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito nang bahagya sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom sa sibuyas, asin. Isara ang talukap ng mata at kumulo ng 5 minuto upang mailabas ang katas.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga piraso at idagdag sa mga kabute. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang cream.

Pakuluan hanggang maluto ang patatas. mataas masarap na ulam handa na. Dati, sa mga nayon ay nagdagdag sila ng natural na cream, gatas ng baka o pinainit na kulay-gatas, ngayon kailangan mong gumawa ng gawin sa mga produkto mula sa tindahan. Ngunit ang mga mushroom, tulad ng sinasabi nila, sa anumang sarsa, ay mabuti.

Kung paano magluto ng inasnan na mushroom ay nag-aalala sa maraming mga maybahay. Pagkatapos ng lahat, hindi sapat ang pagkolekta ng mga kabute, dapat din silang mapangalagaan. Mabuti kung maliit ang ani, mabilis na kakainin ang mga nilutong mushroom, at kung malaki ang ani, mahirap magtipid. Kung hindi ka magdagdag ng asin, sila ay magiging maasim, kung mag-oversalt ka, hindi ito masarap. Paano magluto ng inasnan na mushroom upang maimbak sila ng mahabang panahon?

Mga inasnan na mushroom

Para sa pag-aasin ng mga mushroom, kailangan naming magluto ng mga mushroom. Noong nakaraan, hindi namin hinuhugasan ang mga kabute, ngunit inayos lamang ang mga ito, pinalaya ang mga ito mula sa mga karayom at iba pang mga labi. Ngunit para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, mas mahusay na hugasan ang mga kabute. Gayunpaman, ang mga kabute ay hindi lumalaki sa mga puno, ngunit sa lupa. Kaya, hugasan at tuyo ang mga kabute, iyon ay, alisan ng tubig ang labis na tubig sa pamamagitan ng isang colander. Kumuha kami ng 1 kg ng mushroom - 60g. asin. Hinahalo namin ang lahat at umalis sa loob ng 3 araw, ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ang asin ay mas mahusay sa isang enamel pan. Pagkalipas ng tatlong araw, kapag ang mga kabute ay inasnan, kumuha kami ng isang kasirola, ilagay ito sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan sa loob ng 10 minuto. At maaari ding sarado na may siksik na polyethylene. Ang ganitong mga mushroom ay hindi masyadong maalat, malakas, mabango. Nakaimbak ng mahabang panahon.

Well, bakit hindi isang delicacy. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng mushroom.

Ryzhik - napakasarap na mushroom. Ang bentahe ng kanilang paghahanda ay hindi na kailangang mag-pre-babad, na makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto at nakatayo sa kalan. Ang parehong naaangkop sa pagluluto, ang mga ito ay kamangha-manghang pinirito nang walang pagproseso.

Ang mga mushroom ay mayaman hindi lamang sa bitamina A at B1, mayroon itong natural na antibiotic na maaaring labanan ang maraming bacteria sa katawan, kabilang ang tuberculosis bacteria (huwag ipagkamali ang mushroom sa gamot). Sa pamamagitan ng paraan, ang camelina ay ang pinaka natutunaw na kabute sa lahat.

Recipe 1

Nililinis namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa isang colander. Pagkatapos ay i-cut nang random at ilagay sa isang kawali sa ilalim ng takip. Pagkatapos ng ilang minuto, maglalabas sila ng tubig, na dapat na sumingaw nang walang takip. Susunod, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Sa oras na ito, nililinis namin ang isa o dalawang sibuyas at pinutol ang mga ito nang sapalaran. Inilalagay namin ang sibuyas sa mga kabute, magdagdag ng mga pampalasa. Lutuin hanggang malambot ang sibuyas. Handa na ang lahat, maaari mo itong ihain na sinabugan ng perehil at tinadtad na brown na tinapay.

Recipe 2

Nililinis namin ang mga kabute at naghuhugas. Pinutol namin ang mga piraso, lalo na mga piraso, dahil ang mga piraso pagkatapos ng Pagprito ay magiging napakaliit. Ilagay sa mainit na langis ng gulay at iprito. Naghihintay kami hanggang sa sumingaw ang katas ng kabute, at magdagdag ng ilang tinadtad na sibuyas. Huwag kalimutan ang asin at paminta. Ngayon magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas. Mas mainam na gawin ito kapag ang sibuyas ay naging transparent at malambot, upang ang pinirito na lasa ng gulay ay hindi masira ang aroma ng mga kabute (mas tiyak, hindi ito nakapuntos). Nilagang mushroom na may kulay-gatas para sa 10-15 minuto at patayin ang oven. Hinahayaan namin itong magluto ng kaunti sa ilalim ng takip at maaari mo itong ihatid bilang isang independiyenteng ulam na may mga damo, o bilang isang gravy para sa patatas, pasta, cereal.

Recipe 3

Ito ay kanais-nais para sa recipe na ito na magkaroon ng malalaking mushroom, mas tiyak na may malalaking sumbrero, upang ito ay parehong orihinal at kawili-wili. Kaya. Hugasan namin ang mga kabute, pinutol ang lahat ng nakausli na mga binti at tuyo ang lahat ng mabuti. Paghaluin ang ilang kutsara ng harina at asin, isawsaw ang bawat sumbrero at ipritong mabuti sa isang kawali hanggang sa ginintuang at malutong. Kapag handa na ang lahat ng mga sumbrero, ang parehong ay maaaring gawin sa mga binti. Ihain ang mga kabute na binudburan ng mga halamang gamot; maaaring ihandog ang kulay-gatas o mayonesa bilang isang sarsa.

Konklusyon

Ang ilang mga mahilig sa mga regalo sa kagubatan ay mas gusto na kumain ng mga mushroom na hilaw. Dahil hindi sila naglalaman ng kapaitan at lubos na kapaki-pakinabang, hindi pinagtatalunan ng mga doktor ang gayong mga desisyon. Ang pangunahing bagay ay hugasan at linisin ang mga ito nang maayos.