Paano mag-pickle ng mga pipino sa malamig na brine. Pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig.

Hindi isang solong tradisyonal na talahanayan ng Russia ang kumpleto nang walang sikat na adobo na mga pipino sa mga garapon. Ang kamangha-manghang ulam na ito ay napupunta nang maayos sa iba pang mga produkto sa mga salad o nagsisilbing isang malayang meryenda. Ang pagiging natatangi at kagalingan ng mga atsara ay mahirap tantiyahin nang labis.

Maraming mga recipe na nangangailangan ng iba't ibang teknolohiya o sangkap sa pagluluto. Upang magsimula, sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa pinakasimpleng tradisyonal na pamamaraan.

Recipe para sa adobo na mga pipino para sa taglamig - simple at masarap

Ang recipe na ito para sa mga adobo na mga pipino para sa taglamig ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan dahil sa ang katunayan na ito ay tumutulong sa mga pipino na makakuha ng mga katangian na katulad ng Bulgarian cucumber. Ang meryenda na ito ay lumalabas na malutong at malakas.

Mag-stock ng mahahalagang produkto, kabilang ang:

ang bilang ng mga daluyan ng mga pipino ng parehong haba na kailangan mo;

1 tasa ng butil na asukal;
250 g suka 9%;
1 piraso ng dahon ng malunggay;
6-7 cloves ng bawang;
black peppercorns - sa rate na 3 piraso sa bawat litro ng garapon;
1 dahon ng kurant;
3 kutsarang asin.

Banlawan ang lahat ng mga pipino nang lubusan, pagkatapos ay kailangan nilang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras.

Kumuha ng isang malaking lalagyan kung saan kailangan mong maglagay ng asin at asukal, at pagkatapos ay punuin ito ng tubig. Pakuluan ang timpla at lagyan ng suka. Habang ang kawali ay nananatili sa apoy, unti-unting magdagdag ng mga pipino doon at takpan ng takip. Hayaang pakuluan sila ng 5 minuto. Siguraduhin na ang mga pipino ay ganap na nakalubog sa tubig, kaya pana-panahong tumingin sa ilalim ng takip at, kung kinakailangan, isawsaw ang mga pipino nang mas malalim.

Dapat kang mag-imbak ng mga isterilisadong garapon nang maaga, at lahat ng pampalasa, bawang at mga halamang gamot ay dapat na ilagay sa mga ito. Kapag ang iyong mga pipino ay nagsimulang kumulo, alisin ang mga ito mula sa apoy at simulan ang paglalagay ng mga ito sa mga garapon, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa parehong atsara. Ang natitira pang gawin ay i-roll up ito.

Tutulungan ka ng recipe na ito na mag-stock ng mga kamangha-manghang jarred pickles para sa taglamig. Ang malutong na texture at lakas ay kung ano ang pinahahalagahan lalo na sa recipe na ito.

Maaari mong ihanda ang parehong malutong na atsara para sa taglamig na walang suka. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na brine. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 1.5 tablespoons ng coarse non-iodized salt. Huwag mag-atubiling gamitin ang pagpipiliang ito at walang alinlangan - ang mga pipino ay magiging mas masarap at malutong.

Malamig na salting cucumber

Ang paghahambing ng maraming mga paraan upang maghanda ng mga adobo na pipino, mas gusto ng marami ang malamig. Ang tanging kawalan ng ganitong uri ng seaming ay kailangan mong mag-iwan ng mga atsara para sa taglamig lamang sa mga malamig na silid o refrigerator, na kadalasang mahirap sa mga modernong apartment. Gayunpaman, maaari mong palaging tanggihan ang dami, tumuon sa kalidad, gumulong ng 2-3 garapon at iwanan ang mga ito sa refrigerator. Maaaring hindi ito sapat para sa buong taglamig, ngunit ginagarantiyahan ka ng ilang mga hapunan, pinalamutian ng isang kahanga-hangang ulam.

Gayunpaman, kung ikaw ang may-ari ng isang garahe o cellar, pagkatapos ay huwag pabayaan ang dami! Ang mga cold-cooked pickles ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon, at ang kanilang mga kakaiba mga katangian ng panlasa Mahirap ikumpara sa kahit ano.

Ang mga sangkap at item na kakailanganin mo ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

sariwang mga pipino;

malamig na tubig;
2 tablespoons ng asin (para sa bawat litro ng tubig);
dahon ng malunggay;
dill;
itim na peppercorns;
tuyong mustasa;
dahon ng oak;
sili;
naylon cover;
malinis na mga garapon ng anumang laki.

Bigyang-pansin ang pagtiyak na may sapat na asin. Kung hindi, maaari itong humantong sa paglaki ng bakterya, na negatibong makakaapekto sa pagkakapare-pareho at lasa ng mga pipino. Sa recipe na ito, maaari mong iwanan ang mga dahon ng currant, dahil madalas nilang pinukaw ang hitsura ng amag.

Kaya, una sa lahat, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 5-8 na oras. Ginagawa ito upang ang mga gulay ay puspos ng nawawalang kahalumigmigan at huwag kunin ito mula sa brine. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, banlawan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga garapon - dapat silang malinis at tuyo. Sa recipe na ito, hindi kinakailangan na isterilisado ang mga ito; tuyo lamang ang mga ito nang lubusan. Gayunpaman, ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa mga takip at garapon ay hindi rin magiging kalabisan.

Ilagay ang mga pipino na interspersed sa mga umiiral na mga gulay. Huwag kalimutan na ang mga atsara, na pinagsama sa mga garapon para sa taglamig, ay nagiging malutong salamat sa mga gulay. Para sa bawat tatlong-litro na garapon kailangan mo ring magkaroon ng 5 cloves ng bawang, isang sili at isang kutsarita ng crumbly mustard.

Hindi na kailangang magtipid sa asin. Huwag mag-atubiling kumuha ng 2 nakatambak na kutsara para sa bawat litro ng tubig. Halimbawa, kung gumulong ka ng isang tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5 litro ng tubig, na nangangahulugang 3 kutsarang asin. Ang brine ay kailangang haluin nang mabuti at hayaang tumira upang walang latak mamaya.

Hindi masakit na tingnan ang mga pipino paminsan-minsan, dahil ang brine ay maaaring tumagas, at ang mga gulay ay dapat palaging ganap na sakop nito.

Kung ang ilan sa mga brine ay inilipat, pagkatapos ay maaari itong ibuhos nang direkta sa garapon. Sa isang buwan o higit pa, ang iyong mga kahanga-hangang cold-process na mga pipino ay magiging handa na!

Ang mga pipino ay maaaring gawin para sa taglamig iba't ibang paraan: malamig at mainit na pag-aatsara, pati na rin ang pag-aatsara sa mga garapon, balde, bariles, atbp. marami naman mga recipe ng pag-aatsara ng pipino, ngunit lahat sila ay naiiba sa bawat isa lamang sa komposisyon ng mga halamang gamot, pampalasa, dami ng asin, ang mga nagresultang gulay ay alinman bahagyang inasnan o malakas na inasnan. Mga recipe na may mga litrato.

Ang brine mula sa pag-aatsara ng mga pipino (tingnan ang recipe sa ibaba) ay maaari ding gamitin (hindi lamang bilang isang lunas para sa isang hangover), kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga atsara, solyankas, naglalaman ito malaking bilang ng mineral.
ganyan recipe ng pag-aatsara ng pipino Ginagawa ito sa isang solong pagpuno, ngunit mayroon ding doble at triple na pagpuno.

Narito ang ilang mga subtleties ng tamang pag-aatsara ng mga pipino.

Kung maaari, mag-atsara ng mga pipino sa araw na sila ay kinuha.
Mas mainam na mag-pickle ng mga pipino ng parehong laki sa isang lalagyan.
Upang ihanda ang brine, gumamit ng non-chlorinated na tubig, ang pinakamahusay na pagpipilian balon malalim na tubig.
Bago ang pag-atsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig.
Kung pupunta ka sa pag-atsara ng mga pipino sa mga garapon, pagkatapos ay ang huli ay dapat na lubusan na hugasan ng baking soda at isterilisado ng singaw.
Ang pinakamahusay na uri ng mga pipino para sa pag-aatsara ay "Nezhinsky" at "Rodnichok".
Ang hanay ng mga pampalasa para sa pag-aatsara ay dapat magsama ng dahon ng oak, cherry, at currant - nagbibigay ito ng lasa na nakapagpapaalaala sa mga atsara ng bariles.
Pinakamainam na mag-imbak ng mga handa na atsara sa isang malamig na lugar sa hanay ng temperatura mula -1°C hanggang +1°C.
Ang mga pipino ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, at ang mga pipino na humigit-kumulang sa parehong laki ay dapat ilagay sa bawat garapon. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon (takpan ang ilalim ng mga ito). Pagkatapos, ilagay ang mga pipino na "nakatayo" nang mahigpit hangga't maaari. Ang mga pipino ay maaaring "magsinungaling" sa tuktok na hilera. Maaari mong iwisik ang mga pipino ng ilan sa mga pampalasa. At i-seal nang mahigpit ang mga pipino sa ilalim ng naylon lid.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig

Ito ay isang espesyal na pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon, dahil hindi ito naglalaman ng suka. Ang mga adobo na pipino ay nakakakuha ng isang espesyal na amoy, bahagyang inasnan, bahagyang maanghang na lasa at isang magandang berdeng kulay.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

Mga sariwang pipino;
Bawang (sa ibaba, gitna at tuktok ng garapon) - 3 cloves;
Mga dahon itim na kurant- 2-3 mga PC.;
Dill - mga sanga o inflorescence sa isang garapon;
Itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
Malunggay - 1 dahon;
Cherries - 3-4 dahon (kung maaari);
Pulang mainit na paminta - iwisik ng kaunti sa itaas;
Mga Asin - 3 heaped tablespoons;

Una, ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras. Ilagay ang mga dahon, pampalasa at mga pipino sa isang garapon; kung malaki, maaari mong i-chop ang mga ito. I-dissolve ang lahat ng asin sa 1/2 tasa ng malamig na tubig at ibuhos sa isang garapon ng mga pipino, itaas na may malamig na tubig. Isara takip ng naylon. handa na!
Kung magpasya kang mag-imbak ng mga inihandang mga pipino, dapat itong ilagay sa isang cool na lugar. At kung kakainin mo ito ngayon, iwanan ito doon temperatura ng silid at pagkatapos ng tatlong araw - maaari mong subukan.
Maaari kang mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig. Sa kasong ito, ibuhos ang brine sa mga garapon ng canning at dalhin ito sa isang pigsa. Upang gawin ito, alisan ng tubig, pakuluan ito, ibuhos ang pinakuluang brine sa mga pipino 5-6 beses. Pagkatapos ng pagpuno, isterilisado ang mga garapon at agad na igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip ng bakal. Payo: Mas mainam na igulong ang mga pipino sa ilalim ng mga takip ng bakal na may pagdaragdag ng suka, i.e. mag-atsara

Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino

Malamig na paraan Ang pag-aatsara ng mga pipino ay isang pangkaraniwang recipe.
Paano maghanda: Banlawan nang lubusan ang sariwang berdeng mga pipino, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at agad na bumulusok sa napakalamig na tubig, mas mabuti na may yelo. Ibabad ng 2-3 oras.
Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng mga hugasan na dahon, dill, bawang at itim na matamis na mga gisantes. Ibuhos sa inihandang malamig na solusyon ng asin (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Magdagdag ng 2 tablespoons ng vodka at mahigpit na isara ang garapon na may plastic lid.
Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na agad na iwan sa isang malamig na lugar (refrigerator, cellar, atbp.).
Gamit ang pamamaraang ito, ang mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang natural na kulay, nakakakuha ng isang tiyak na lasa at nakaimbak nang maayos.
Mga sangkap: mga pipino - 2 kg, dill, 2 payong. dahon ng itim na currant - 5 pcs., dahon ng cherry - 5 pcs., bawang - 1 clove, malunggay, maaari kang mag-ugat o dahon - 20g, black peppercorns - 8 peas, asin - 75g, vodka - 50g, tubig - 1.5l

Mainit na pag-aatsara ng mga pipino.

Paano mag-atsara ng mga pipino:
Pagbukud-bukurin ang mga sariwang piniling mga pipino, banlawan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, hayaang umupo ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang bawang, sibuyas, ½ kutsarita ng sitriko acid, paminta sa isang garapon at ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw nito. Recipe ng brine: 1 l. tubig magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. kutsara ng asukal, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng dill, perehil, dahon ng seresa, peppercorns at pakuluan para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay pilitin. Pakuluan muli ang pilit na brine at ibuhos ang mga pipino, mabilis na i-seal, suriin kung may mga tagas, ibalik at hayaang lumamig.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bag

Kung paano ito gawin bahagyang inasnan na mga pipino sa pakete sa loob ng limang minuto. Orihinal at simple at mabilis na paraan pag-aatsara.
Banlawan ang mga pipino sa tubig na tumatakbo at siguraduhing putulin ang mga dulo.
Ilagay sa isang malaking plastic bag.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa itaas at ihalo.
Hatiin ang ulo ng bawang sa mga indibidwal na clove at alisan ng balat.
Pagkatapos ay i-mash ang bawang gamit ang isang halo sa isang mortar o ang talim ng isang kutsilyo at ilagay ito sa form na ito sa isang bag sa ibabaw ng mga pipino.
Budburan ang lahat ng pinong tinadtad na berdeng dill.
Itali ang bag at kalugin ito ng malakas ng ilang beses. Pagkatapos ay iwanan ang mga pipino para sa pag-aatsara sa isang bag sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang mga maasim na pipino ay handa nang kainin. Alisin ang inihandang mga pipino mula sa bag, alisin ang labis na asin gamit ang isang tuwalya ng papel, at ihain. Ang mga natirang pipino ay dapat na nakaimbak sa refrigerator. Ang mga pipino na inatsara gamit ang pamamaraang ito ay hindi nagtatagal. Pag-aatsara bahagyang inasnan na mga pipino napakarami sa pakete mabilis na paraan atsara nang basta-basta inasnan na mga pipino, ngunit kung gusto mong pabilisin ang proseso ng pagbuburo at pag-aatsara kahit na higit pa, ang mga pipino ay dapat gupitin sa mga bilog o hiwa. Ang pag-aasin na ito ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ang mga ito sa halos 5 minuto.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles

Naaalala ng mga tao ng mas matandang henerasyon kung paano sa "mga kolektibong merkado ng sakahan" posible na bumili ng masarap na malutong, una ay bahagyang inasnan, at pagkatapos ay karaniwang inasnan na "barrel cucumber".
Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga pipino sa bahay ay bihirang ginagamit na ngayon. Bilang isang patakaran, hindi bababa sa 100 kilo ng mga gulay ang inasnan sa mga bariles. Para sa mga nagpasya na mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles, ipaalala namin sa iyo ang recipe. ( Para sa higit pang mga detalye kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga barrels, matatagpuan ang mga recipe ng pag-aatsara

Bukod dito, ang mga maliliit na bariles ay ginawa na ngayon para sa mga atsara sa bahay, na maaaring direktang ilagay sa kusina o sa balkonahe. Ilagay ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa na inihanda para sa pag-aatsara sa ilalim ng bariles o batya, punan ang kalahati ng bariles na may mga pipino, ilagay ang susunod na ikatlong bahagi ng mga pampalasa sa kanila, punan ang bariles sa tuktok ng mga pipino. Idagdag ang huling bahagi ng pampalasa at ibuhos sa malamig na brine. Kung ang pag-aatsara ay ginawa sa isang batya, maglagay ng isang kahoy na bilog sa itaas at ilagay ang presyon dito upang ang mga pipino ay nasa brine sa lahat ng oras.
Kung nasa barrels, pagkatapos ay i-seal ang mga ito at punan ang mga ito ng brine sa pamamagitan ng dila-and-groove hole, na pagkatapos ay sarado na may isang kahoy na stopper na may isang linen gasket.
Upang mag-imbak ng mga pipino, iwanan ang mga ito sa isang malamig na lugar - mas mabuti sa cellar, o sa balkonahe (habang lumilikha ng mga kondisyon ng imbakan. Ang mga pipino na nakaimbak sa temperatura hanggang 5 degrees Celsius ay may mataas na kalidad. Sa mas mataas na temperatura, ang mga pipino nagiging mas acidic at bumababa ang kanilang kalidad.
Upang mag-pickle ng 100 kilo ng mga pipino, kailangan mo ng mga pampalasa: 300 gramo ng peeled, coarsely tinadtad na bawang, 3 kg ng dill. (mga payong o buto), malunggay 0.5 kg. (ugat, gupitin sa mga hiwa), dahon ng itim na currant 1 kg, asin para sa maliliit na pipino 800 g, para sa malalaking 1 kg. 40 gr. bawat balde ng tubig (12 litro).
Upang mag-atsara ng mga pipino, mas mainam na gumamit ng pinakuluang, pinalamig na tubig. Ang mga berdeng kamatis ay inasnan sa parehong paraan.
Bago mag-asin ng mga tub, kailangan mong suriin na hindi sila tumutulo, i-seal ang panlabas na ibaba, at ayusin ang mga kahoy na tarong sa diameter. Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-aatsara ng mga mushroom para sa taglamig.

1. Upang "maglinis" ng isang pinatuyong bariles, sa mga nayon ay ginawa nila ito: isang malinis na bariles (mga 100 litro), puno ng tubig (2-3 balde), pinainit ang isang napakalaking piraso ng bakal hanggang sa "pula" (para sa halimbawa, isang piraso ng riles, ganito ang ginawa ng aking lola) itinapon nila ito sa isang bariles, binalot ito ng banig at iniwan hanggang sa natural na lumamig.. Ang resulta ay natural na pagdidisimpekta ng bariles at ito ay namamaga pagkatapos ng singaw at hindi tumagas sa hinaharap.

2. Para hindi mabuo ang amag sa ibabaw ng cucumber pickle, magwiwisik lang ng kaunting mustard powder sa ibabaw ng pickle, at walang magkaroon ng amag.

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa masarap canning sa bahay V mga gabi ng taglamig, at mahirap isipin sa tag-araw pritong patatas walang malutong na gulay! Ngayon ay susubukan naming maunawaan ang mga intricacies ng mabilis na malamig na pag-aatsara ng mga pipino - ang aming payo ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat maybahay na gustong pasayahin ang kanyang sambahayan. Kaya't mag-imbak tayo ng mga gulay at pag-aralan ang lahat ng mga salimuot ng masarap na meryenda - subukan natin kung paano klasikong recipe, pati na rin ang mga hindi pangkaraniwang pagpipilian sa pagluluto.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe - ang lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung paano mag-pickle ng mga pipino nang tama. Ito ay pulos isang bagay ng panlasa. Pinapayuhan ka naming huwag tumigil sa mga napatunayang recipe at eksperimento! Pagkatapos ay maaari mong tunay na tawagan ang iyong sarili na isang bihasang magluto!

Ngayon ay matututunan natin kung paano palamigin ang mga pipino ng atsara upang maging malutong at malasa. Ang recipe ay napaka-simple, kaya kahit sino ay maaaring gawin ito! Kung hindi ka pa nakikitungo sa canning, ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay para lamang sa iyo!

* Mga Tip ni Cook
Pag-aatsara ng mga pipino malamig, mainit o sariling juice Hindi magiging mahirap para sa iyo kung gagamit ka ng ilang mga trick:

Pinakamainam na gumamit ng maliliit, manipis na balat na mga pipino na may "mga tagihawat." Kung ang mga gulay ay makinis, kung gayon ang mga ito ay mas angkop para sa salad kaysa sa pag-aatsara.
Subukang pumili ng mga pipino ng parehong laki, pagkatapos ay "sumisipsip" sila ng parehong halaga ng asin.
Ang pinaka-perpektong opsyon ay kung mayroon kang pagkakataon na maghanda ng mga atsara sa isang malamig na paraan, sa pamamagitan lamang ng pagkolekta ng mga ito mula sa hardin. Kung mas sariwa ang mga gulay, mas masarap ang meryenda.
Siguraduhing putulin ang mga dulo. Mayroong dalawang dahilan para sa naturang panukala: posibleng akumulasyon ng nitrates at higit pa mabilis na pagluluto mga pinggan.
Ang pagtula ng mga pipino nang patayo ay ang susi sa kahit na pag-aasin.
Kung iimpake mo ng masyadong mahigpit ang mga pipino, hindi na sila magiging malutong.
Pumili ng coarse rock salt, hindi iodized salt.
Ang natapos na meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o anumang cool na lugar.
Pinakamainam na gumamit ng mga garapon ng salamin. Huwag gumamit ng mga kagamitang metal na hindi naka-enamel.

Ipahayag ang paraan para sa pag-aatsara ng malutong na mga pipino

Mga sangkap

Mga sangkap (para sa isang tatlong-litro na garapon):

- 1.5 kg + -
— 1.5 l + -
— 90 g + -
- 3 clove + -
- 4 na bagay. + -
Mga dahon ng malunggay - 2 mga PC. + -
Mga dahon ng currant- 7-8 dahon + -
Mga dahon ng cherry - 7-8 dahon + -
Mga dahon ng Oak - 7-8 dahon + -

Paghahanda

Ang unang bagay na ginagawa namin ay hugasan ang mga gulay at gupitin ang mga dulo. Inihahanda din namin ang mga dahon.

* Payo mula sa Cook
Kahit na ito ay isang mabilis na pag-aatsara ng mga pipino, kung gusto mo ng isang partikular na malutong na meryenda, ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig nang hindi bababa sa dalawang oras.

Inihahanda namin ang mga garapon. Ang lahat ay simple dito - hugasan hindi gamit ang dishwashing detergent, ngunit may soda! Hindi na kailangang isterilisado, patuyuin o patuyuin ang mga ito. Maglagay ng maliit na bahagi ng currant, cherry, malunggay, dahon ng oak at isang clove ng bawang sa ibaba.
Maglagay ng isang layer ng mga pipino at takpan ang mga ito ng mga dahon at bawang. Gawin ito hanggang sa mapuno ang garapon. Siguraduhing takpan ang mga gulay na may mga damo sa itaas. Huwag kalimutan na ito ay pinakamahusay na salansan ang mga pipino patayo.
Ihanda ang brine. Upang gawin ito, magpainit ng kaunting tubig at magdagdag ng asin. Kapag ang asin ay natunaw, idagdag ang natitira - purified at malamig (o mas mabuti pa, yelo) na tubig, pukawin at salain ito. Punan ang aming mga pipino ng inihanda na brine.

* Payo ni Cook
Upang panatilihing maliwanag na berde ang mga pipino, magdagdag ng 50 gramo ng vodka sa brine.

Kapag tapos na ang lahat, kailangan nating ihanda ang mga takip. Pinakamainam na bumili ng mga polyethylene, na ginagamit para sa mainit na pagsasara - kung hindi mo alam kung ano ang pinag-uusapan natin, pagkatapos ay suriin sa nagbebenta. Ang ganitong mga takip ay ibinababa sa loob ng kalahating minuto sa mainit na tubig at mabilis na nilagay sa garapon.
Ngayon ay inilalagay namin ang mga garapon para sa isang araw sa isang lugar na may temperatura ng hangin na mga 25 degrees. Ito ay kinakailangan upang ang pagbuburo ay maganap nang mas mabilis, at ang mga gulay mismo ay mas siksik at walang mga voids. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga pipino sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 20-30 araw maaari mo itong ihatid!

Para sa mga eksperimento

Kung ikaw ay pagod sa klasikong recipe at hindi mo alam kung paano pa mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig, pagkatapos ay maaari kang "maglaro sa paligid" ng kaunti sa mga pampalasa. Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay maaaring gawin nang perpekto sa mga sumusunod na karagdagang sangkap: mint, tarragon, basil, thyme, at mustard powder.
Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay hindi lamang ang pagpipilian para sa paghahanda ng iyong paboritong ulam. Halimbawa, mayroong isang kawili-wiling express recipe na may mga mansanas.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin namin:

1 kg na mga pipino
10 black peppercorns
2 berdeng mansanas
dill kasama ang mga inflorescences at perehil - ilang mga bungkos
dahon ng itim na kurant
3 dahon ng cherry
4-5 cloves ng bawang
60 g ng asin

Gupitin ang mga mansanas sa apat na bahagi nang hindi inaalis ang core. Inaayos namin ang mga ito ng mga pipino at damo sa parehong paraan tulad ng sa pangunahing recipe. Kumuha ng halos 1.5 litro ng tubig, pakuluan ito at magdagdag ng asin. Punan ang lahat ng mainit na brine. Ito ay lumalabas na isang napakabilis na pag-aatsara ng mga pipino - pagkatapos ng 12 oras maaari kang kumuha ng sample!