Shank sa dark beer na inihurnong sa oven. Isang simple ngunit hindi mabilis na recipe: buko ng baboy sa beer.

Mamula-mula, makatas, pampagana, mabango... Anong ulam ang inilaan ng lahat ng epithets na ito? Siyempre, ang reyna ng sinuman talahanayan ng bakasyon, isang kalahok sa maraming pagdiriwang ng beer sa buong mundo, ang maalamat na pambansang pagkain ng maraming bansa, na nag-ugat at taos-pusong umibig sa ating mga tao - buko ng baboy. Ngayon ay mayroon kang isang eksklusibong pagkakataon upang maging pamilyar sa maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito, pumili ng isang recipe sa iyong panlasa at galakin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan na may orihinal na ulam "na may beer" o sa anumang iba pang inumin.

Ang pangunahing bagay sa artikulo

Paano pumili ng tamang shank para sa pagluluto sa hurno?

Upang ang ulam ay maging tunay na malasa, kinakailangang piliin ang mga sangkap para dito ayon sa lahat ng mga patakaran. Sa kasong ito, isaalang-alang natin kung ano ang dapat na isang pork knuckle upang kapag niluto mo ito, masisiyahan ka sa talagang masarap, malambot at makatas na karne.

Ang perpektong opsyon para sa pagluluto sa hurno ay ang front leg, na sa "komposisyon" nito ay mas mataba, walang mga ugat at mas angkop para sa pagluluto sa oven sa istraktura. binti sa likod- mas mainam na mag-iwan ng mas maraming taba at siksik para sa halaya.
Ang shank ay dapat pumili ng karne sa totoong kahulugan ng salita. Ang karne na nakabalangkas sa buto ay dapat na kulay-rosas, sariwa, marmol na may manipis na mga ugat ng taba - isang tiyak na palatandaan na ang hayop ay bata pa. Dapat maraming karne, hindi dapat naka-frame malaking dami taba - ang natural na taba ay magiging sapat mula sa balat at maliliit na matabang guhitan.
Ang balat sa shank ay hindi dapat masyadong makapal. Bilang karagdagan, subaybayan ang integridad nito - hindi ito dapat magkaroon ng pinsala o "kalbo na mga patch", kung hindi man ang shank ay hindi maghurno nang pantay, at ang karne ay mawawala ang katas nito.

Bago simulan ang pagluluto, ang shank ay dapat na maayos na inihanda, ibig sabihin, lubusan na hugasan at nasimot upang ang mga buhok, mga bakas ng anumang kontaminasyon, mga selyo ng beterinaryo, mga tatak at iba pang hindi gustong mga marka ay mananatili dito.

Klasikong recipe para sa buko ng baboy sa beer

Ang buko na inihurnong sa oven ay isang ulam na dumating sa amin mula sa Kanluran, lalo na mula sa Alemanya at Czech Republic, iyon ay, mula sa kung saan sila nagluluto at umiinom ng pinakamasarap na beer sa mundo. Ang buko ay itinuturing ng mga naninirahan sa mga bansang ito bilang isang mainam na meryenda para sa beer.

Matagumpay na nag-ugat ang ulam sa amin, "tinutubuan" ng aming mga tradisyon sa pagluluto, at ito klasikong recipe nang walang anumang "pambansang" palatandaan, isasaalang-alang namin sa talatang ito. Ang ulam na ito ay mag-apela sa lahat ng mga connoisseurs ng malambot at masarap na karne "na may taba". Kakailanganin mong:

buko ng baboy - 1.5 kg;
bawang - ilang cloves sa panlasa;
karot - 1 pc;
sibuyas - 1 pc;
seasonings (peppercorns, cloves, bay leaves, cumin) - isang kurot ng bawat isa;
madilim na serbesa - 1 litro;
tubig para sa pagluluto.

Maaari kang pumili ng mga produkto para sa patong sa iyong panlasa, dahil para sa bawat isa sa atin ang klasikong recipe ng shank ay maaaring magkakaiba.

Ang perpekto at pinaka-klasikong mga pagpipilian ay:

isang halo ng paminta na may asin at iba pang pampalasa para sa karne at bacon;
isang halo ng oregano, turmerik, rosemary, asin ng mustasa;
pinaghalong pulot at mustasa.

Magluluto kami ng buko sa beer na may pagdaragdag ng pulot at mustasa - kaya ito ay magiging malambot, karamelo, matamis - perpekto para sa paghahatid na may klasikong liwanag o madilim na serbesa.

Czech pork knuckle recipe na may sauerkraut

Boar knee o pork knuckle sa Czech - isang pambansang ulam sa tinubuang-bayan ng pinakamasarap na beer. Ang perpektong side dish para sa pork knuckle ay tradisyonal na itinuturing na pinaasim na repolyo, ngunit hindi simple, ngunit inihurnong sa oven. Maaari itong ilaga ng hiwalay sa isang kawali na may kamatis habang inihahanda ang buko. Ngunit kadalasan, ang naturang repolyo ay inilalagay sa isang baking dish at ginagamit bilang isang "unan" kung saan ang aming buko ay pinirito.

Mga sangkap:

buko - 1.5 kg;
bawang - 1 ulo;
pampalasa (lavrushka, paminta, cloves, oregano, rosemary) - opsyonal;
asin - 1 tbsp;
toyo - 100 ML;
mustasa - 1 kutsara;
beer o tubig para sa paggawa ng serbesa - opsyonal;
maasim na repolyo - 0.5 kg;
bombilya;
tomato paste - 1 tbsp.

Kapag nagluluto ng shank, ang yugto ng pagluluto ay maaaring i-bypass sa dalawang paraan:

Para sa sanggunian: sa Czech Republic sa nilagang repolyo magdagdag ng cranberries o lingonberries, kaya kung mayaman ka sa mga berry na ito, palitan ang mga ito ng tomato paste.

Upang ang repolyo ay hindi masunog, paminsan-minsan ay ibinubuhos namin ang ulam na may beer, kung saan ang shank ay inatsara.

Bavarian pork knuckle recipe na may toyo, pulot at mustasa

Ang Bavarian shank ay isang delicacy ng karne na niluto na may mga pampalasa tulad ng toyo, pulot at mustasa. Ang tamang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay gagawing kakaiba ang lasa ng ulam, mas malapit hangga't maaari sa lasa ng parehong pork shank mula sa mga pub ng Bavaria.

German-style pork knuckle sa dark beer

Ang isa pang sikreto sa pagkuha ng hindi malilimutang lasa ng shank "tulad ng sa Germany" ay ang paggawa nito sa dark beer. Ang masaganang aroma nito ay magdaragdag ng mga bagong tala sa lasa ng karne. Maaari kang maghurno ng buko, na dati nang niluto sa madilim na serbesa, na may anumang mga gulay, ngunit ang pinakamahusay ay:

Pumili ng isang klasikong dark beer - ang mga partikular na accent ng lasa ng isang hoppy na inumin ay magiging kalabisan para sa isang kumplikado na. komposisyon ng lasa shank.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang video recipe para sa isang tunay na German shank mula kay Olga Matvey para sa inspirasyon.

Recipe para sa inihurnong buko ng baboy na may patatas sa oven

Mas masarap kaysa sa isang inihurnong baboy na buko ay maaari lamang maging isang buko na may patatas para sa isang side dish. At gusto kong sabay na lutuin ang dalawang ulam na ito, nagbababad sa katas ng isa't isa. Upang gawin itong simple at ganap na totoo, kailangan mo lamang gumamit ng foil. Kaya, kinukuha namin:

isang maliit na buko, na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg, upang maghurno;
pampalasa sa panlasa, ang mga klasiko ay angkop - asin (mas mabuti ang magaspang), paminta, rosemary, bay leaf at iba pang mga tuyong damo;
bawang - 1 ulo;
patatas - 0.5-0.7 kg;
sibuyas - 2 maliit na ulo;
langis ng mirasol - 1 tbsp.

Kung ninanais, palaman ang karne ng bawang.
Gumawa ng marinade mula sa pinaghalong lahat ng pampalasa, na maaaring durugin sa isang mortar, garlic gruel at langis ng mirasol.
Pahiran ang buko ng inihandang dressing, kasama ang "loob" - kasing lalim ng balat hangga't maaari mong makuha.
I-chop ang patatas ng magaspang - maaari mong hiwain o hiwain, sibuyas - mga singsing, durugin ang mga clove ng bawang gamit ang isang kutsilyo.
Takpan ang isang baking sheet na may foil, ilagay ang mga singsing ng sibuyas dito, sa ibabaw ng mga ito - isang buko, at ikalat ang mga patatas at bawang sa mga gilid nito, iwisik ang lahat ng langis ng mirasol at asin.
Tinatakan namin ang foil at ipinadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 220 ° C.
Pagkatapos ng oras na ito, binabago namin ang temperatura sa 160-180 ° C at kumulo ang ulam sa oven nang hindi bababa sa 1.5-2 na oras.
15-20 minuto bago ganap na handa, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang karne at gulay.

Ang shank ay handa na kapag ang isang malinaw na sabaw ay umaagos mula dito kapag tinusok.

Ang buko ng baboy na inatsara sa beer na inihurnong sa isang manggas

Ang buko na babad sa beer ay kamangha-mangha, ang karne ay nagiging malambot at malambot, bilang karagdagan, maiiwasan mo ang yugto ng maraming oras ng pagluluto ng karne kung inihurno mo ang buko sa manggas. Kunin natin:

Nililinis namin ang shank, kiskisan ito kung kinakailangan, maingat na magdagdag ng asin at ipadala ito upang mag-marinate sa light beer sa loob ng ilang oras o magdamag.
Makapal naming tinatakpan ang na-marinated na drumstick na may pre-prepared dressing: ihalo ang lahat ng pampalasa sa isang hiwalay na ulam, idagdag mantika, at sa halip na asin, toyo ang gagamitin namin.
Inilalagay namin ang shank sa manggas, tinatakan ito at ipadala ito sa oven sa loob ng 2.5 oras (t = 180-200 ° C). Kalahating oras bago ang pagiging handa, binubuksan namin ang manggas, na nagpapahintulot sa aming shank na "tan".

Recipe para sa buko ng baboy na may bawang sa oven

Subukan nating magluto ng pork shank hindi lang sa bawang, kundi sa bawang, mainit na paminta, sariwang damo at balsamic vinegar. Ang ganitong obra maestra ay maaaring sorpresa kahit isang gourmet, isang espesyalista sa paghahanda ng mga rolyo. Kunin natin:

Recipe para sa buko ng baboy sa isang mabagal na kusinilya

Pork knuckle na nilaga sa beer: recipe na may larawan

Subukan na huwag maghurno ng shank, ngunit nilaga ito sa beer, at ibabahagi namin sa iyo ang pinaka masarap orihinal na recipe kung saan kakailanganin mo:

buko ng baboy hanggang sa 2 kg;
light beer o isang halo ng liwanag at madilim - 1.5 l;
sariwang repolyo - mga 1 kg;
sauerkraut - 0.5 kg;
mga sibuyas - isang pares ng mga ulo;
karot - 2 mga PC;
berdeng mansanas - isang pares;
medium-sized na patatas - 8-10 mga PC;
pampalasa - asin, paminta, kumin, lavrushka;
para sa isang piquancy ng lasa, maaari kang magdagdag ng prun.

Nakakakuha kami ng masarap, mabangong ulam na may aroma ng beer at gulay na may sari-saring palamuti, na maaaring ihain kapwa para sa pang-araw-araw at para sa festive table.

Pork knuckle recipe mula kay Serge Markovich: video

Pagbigyan ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masarap na shank ayon sa recipe ng maalamat na Serbian chef na si Serge Markovic.

Pork knuckle recipe sa Oktoberfest beer

Ang Oktoberfest holiday, na nagaganap sa Bavaria mula Setyembre 17 hanggang Oktubre 3, ay hindi kumpleto nang walang tradisyonal na ulam - lutong baboy na buko. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa pork shank na may isang kumplikadong side dish - ang perpektong meryenda ng beer para sa holiday na ito.

Recipe ng marinade para sa shank magdamag

Ang pinakamagandang marinade para sa shank sa gabi ay beer, madilim o maliwanag, ayon sa gusto mo.

Ang Shank na inatsara sa dark beer ay magkakaroon ng espesyal na aroma at maanghang na lasa, habang ang light beer ay angkop para sa isang mas klasikong recipe.

Ngunit kung hindi ka fan ng inumin na ito o ayaw mo lang gumastos ng ganoong mahalagang produkto sa pag-marinate ng karne, nag-aalok kami ng pinakamahusay na alternatibong mga recipe ng marinade para sa pork shank:

soy mustard na may pagdaragdag ng mga pinatuyong damo - oregano, marjoram, basil, rosemary;
sibuyas - na may itim na paminta sa lupa, mustasa at lemon juice;
honey-mustard - na may bawang, minasa sa gruel, pulang paminta sa lupa at dahon ng bay;
na may balsamic o wine vinegar at sariwang damo, pinaghalong peppers, ground paprika at coriander.

Recipe ng marinade para sa pinausukang shank

Para sa karagdagang paninigarilyo ng shank, ang mga marinade ay magiging angkop, ang mga pangunahing bahagi nito ay:

beer;
asin;
pampalasa at pinatuyong damo;
mainit na paminta;
bawang.

Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa iyong panlasa at iwanan ang shank upang mag-marinate sa loob ng 5-6 na oras, ngunit mas mabuti para sa buong gabi.

Maaaring tila sa iyo na ang pagluluto ng shank ay isang mahaba at mahirap na proseso. Ngunit maniwala ka sa akin, na sinubukan ang ulam na ito na niluto ayon sa isa sa aming mga recipe nang hindi bababa sa isang beses, tiyak na madarama mo ang "pag-ibig sa unang tingin" at nais na palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa masarap, makatas at masustansiyang karne nang paulit-ulit.

Shank sa beer - masarap na ulam, na titingnan nang may dignidad sa anumang maligaya na kapistahan. Siyempre, matagal ang paghahanda at kailangan mong magkaroon ng maraming pasensya, ngunit sulit ito. Ang tapos na ulam ay pinakamahusay na ihain kasama ng iba't ibang mga gulay: mga kamatis, repolyo, kampanilya paminta o may sauerkraut.

Recipe para sa shank sa beer

Mga sangkap:

buko ng baboy - 2 mga PC .;
light beer - 2 l;
pampalasa at pampalasa - sa panlasa;
bawang - 3 cloves;
chili pepper - sa panlasa;
sibuyas - 2 mga PC .;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
mustasa - 2 kutsarita.

Nagluluto

Paano magluto ng shank sa beer? Hugasan namin ang karne, linisin ito at ibabad ito buong gabi sa malamig na tubig. Pagkatapos, banlawan muli, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang beer at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Nililinis namin ang sibuyas, pinutol ito sa kalahating singsing at itapon ito sa karne, pagdaragdag ng asin sa panlasa. Iniiwan namin ang shank upang mag-marinate para sa isang araw, inilalagay ito sa refrigerator. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang kawali sa apoy at nagluluto sa isang mabagal na pigsa sa loob ng 4 na oras. Susunod, binabalatan namin ang bawang mula sa balat, at pinalamanan ang pinakuluang shank dito. Pahiran ng mustasa at ibuhos ang light beer. Ngayon ay inilipat namin ang karne sa isang baking sheet at ipadala ito sa oven sa loob ng 1.5 oras, inihurnong ang ulam sa 180 ° C. Iyon lang, ang mabango, malasa at makatas na buko ng baboy sa beer ay handa na!

Recipe para sa buko ng baboy sa beer

Mga sangkap:

1 PIRASO.;
madilim na serbesa - 1.5 l;
bawang - 3 cloves;
pampalasa;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
balat ng sibuyas - 1 dakot;
likidong usok - 2 tbsp. mga kutsara.

Nagluluto

Banlawan ng maigi ang shank, iproseso at ibabad magdamag sa nasala na tubig. Inilalagay namin ang peeled na balat ng sibuyas sa mangkok ng multicooker, ilagay ang karne, binalatan na bawang at bay dahon sa itaas. Budburan ng anumang pampalasa at pampalasa ayon sa iyong panlasa at punuin ang lahat ng maitim na serbesa. Isinasara namin ang takip ng device, itinakda ang programang "Extinguishing" sa display at nakita ang 3 oras. Sa sandaling magsimulang kumulo ang buko sa serbesa, maingat na buksan ang takip ng multicooker at kapag naayos na ang foam, isara itong muli at ipagpatuloy ang pagluluto. Pagkatapos tunog signal maingat na alisin ang karne mula sa mangkok. Sa yugtong ito, maaari mong tapusin ang pagluluto, ngunit upang gawing mas masarap at mas makatas ang ulam, maaari mo itong lutuin sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang buko sa isang mangkok na lumalaban sa init, ibuhos ang isang maliit na likido dito, kung saan ito niluto, at ipadala ito sa isang pinainit na kabinet sa loob ng 30 minuto.

Czech buko sa beer

Mga sangkap:

sariwang luya - 50 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
60 g;
sibuyas - 1 pc .;
beer - 500 ML;
karot - 1 pc .;
cloves - 2 mga PC .;
buko ng baboy - 1.5 kg;
sariwang dill - 30 g;
pampalasa.

Para sa sarsa:

kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
tuyong kumin - isang pakurot;
bawang - 2 cloves.

Para sa glaze:

likidong pulot - 2 tbsp. kutsara;
toyo - 2 tbsp. kutsara;
tuyong kumin - isang kurot.

Nagluluto

Hugasan ang mga ugat at gupitin nang magaspang. Banlawan ang shank ng maigi at punuin ito ng light beer. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula at itapon ang mga nilutong ugat na may mga pampalasa. Magluto ng karne sa loob ng 3 oras, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan, palamig, alisin baboy mula sa sabaw at hayaang matuyo. Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang taba ng kulay-gatas na may durog na bawang sa isang mangkok at itapon ang mga buto ng kumin. Para sa glaze, matunaw ang pulot sa isang paliguan ng tubig, ihalo ito sa sarsa at kumin. Pinupunasan namin ang karne gamit ang isang napkin, sagana na pinahiran ng sour cream sauce at ilagay sa isang wire rack. Ipinapadala namin ang ulam sa oven na pinainit hanggang sa maximum at i-on ang function ng grill. Kapag ang isang gilid ay browned, maingat na i-flip ito at iprito ang kabilang panig. Pagkatapos nito, pahiran ng glaze at kayumanggi. Inalis namin ang natapos na lutong buko sa serbesa, ilagay ito sa isang plato at ihain ito sa nilagang pinaasim na repolyo.

Buko ng baboy - 2 kg
Beer - 2 litro
Mga pampalasa sa marinade - bay pepper, allspice, cumin (anuman sa iyong panlasa)
Bawang - 3 cloves
asin - 1 tbsp.
Honey - 1 tbsp.
Mustasa - 1 tbsp
toyo- 1 tbsp

Pork knuckle sa beer sa recipe ng Bavarian na may larawan.

Ang pork knuckle sa Bavarian beer ay isang napakaluma, napatunayan, masarap, simpleng recipe para sa lutuing Aleman. Gusto mo bang magluto ng pork knuckle sa beer, mangyaring ang iyong pamilya at tratuhin ang iyong mga bisita sa isang orihinal na recipe? Pagkatapos ay isulat ito.

Paano magluto ng pork knuckle sa beer?

Bago ang paghahanda mismo, nais kong iguhit ang iyong pansin sa ilang mahahalagang punto.

Ang orihinal na recipe ng Aleman ay gumagamit ng eksklusibong madilim na beer. Dahil pinaniniwalaan na mula dito ang lasa ay nagiging mas puspos. Sinubukan ko na rin ang mas magaan, kapansin-pansin ang pagkakaiba, ngunit hindi gaanong. Kaya kung masama talaga ang dark beer, huwag kang mahiya, take light. Ngunit ang madilim ay tiyak na mas mahusay.
Huwag pabayaan ang paunang paglilinis ng shank bago lutuin. Minsan ay tinamad siya at sinira ang buong ulam. Paano? Hindi sa mesa ang sasabihin, ngunit ang kusina ay kailangang maaliwalas.
Kapag pinakuluan ang shank, gamitin ang iyong mga paboritong herbs at seasonings.
Ang tuhod ay pinakamahusay na pinagsama sa isang tradisyonal na German side dish: repolyo, patatas, sariwang gulay, sarsa, atbp.

Nagluluto buko ng baboy sa beer sa recipe ng Bavarian na may larawan

Pork knuckle - isang tradisyonal na pagkain para sa mga tao Kanlurang Europa at mainam para sa mga gustong mag-ayos ng kapistahan ng tiyan. Ang pampagana ng baboy ay literal na nasira sa mga hibla pagkatapos ng mahabang pagluluto, napupunta nang maayos sa isang patatas o repolyo na side dish, at inihahain kasama ng isang baso ng serbesa nang walang pagkabigo.

Bavarian pork knuckle recipe

Ang simple at pangunahing pork knuckle recipe na ito ay hindi nangangailangan ng higit pa kaysa sa baboy mismo at ilang magagamit na pampalasa. Posible bang tanggihan ang iyong sarili ng gayong elementarya na kasiyahan?

Mga sangkap:

buko ng baboy - 1.5 kg;
buto ng kumin - 5 g;
bawang - 6 cloves;

Nagluluto

Bago ihanda ang Bavarian knuckle, ang karne ay dapat palaging hugasan at tuyo. Inilalagay namin ang inihandang baboy sa isang malalim na kasirola, nagpapadala din kami ng isang pares ng masaganang mga kurot ng asin sa dagat, mga durog na sibuyas ng bawang (maaari mo ring i-right sa shell), pati na rin ang mga buto ng cumin na halos hindi giniling. Paglalagay ng kawali sa apoy, hintayin itong kumulo, bawasan ang apoy at lutuin ang shank nang halos isang oras sa ilalim ng takip. Alisin ang natapos na karne, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 170 degrees para sa isang oras at kalahati. Sa panahon ng pagluluto, siguraduhin na ang ilalim ng kawali ay natatakpan ng isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro na layer ng sabaw kung saan niluto ang baboy.

Matapos lumipas ang oras, taasan ang temperatura sa cabinet sa 220 ° C upang ang balat sa buko ay maging malutong. Hayaang magpahinga ang karne ng hindi bababa sa 15-20 minuto bago ihain, pagkatapos ay ihain kasama nito coleslaw, pinakuluang patatas, Bavarian mustard at bagong lutong tinapay.

Pork knuckle na inihurnong sa istilong Bavarian

Mga sangkap:

buko ng baboy - 1.5-2 kg;
peppercorns - 3 g;
mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
sabaw ng karne -250 ML.

Nagluluto

Sa gabi bago lutuin, banlawan at tuyo ang karne. Sa isang mortar, gilingin ang juniper berries na may peppercorns, bawang at sea salt. Grate ang baboy sa nagresultang dry mixture at iwanan ito ng magdamag sa refrigerator. Ilagay ang karne na babad sa mga aroma ng pampalasa sa isang brazier, ang ilalim nito ay natatakpan ng mga hiwa ng anumang mga gulay na angkop para sa pagluluto sa hurno. Ibuhos ang sabaw o anumang likido na makakatulong sa karne na hindi matuyo habang nagluluto.

Takpan ang lalagyan na may foil o isang takip, at pagkatapos ay ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa isang oras. Pagkatapos ng inilaang oras, tinanggal namin ang istilong Bavarian na pork knuckle, tinanggal ang foil, at itinaas ang temperatura sa 250 ° C. Upang ang labis na taba ay matunaw mula sa ilalim ng balat, at ang baboy ay maging malutong, ang balat ay pinutol nang pahilis nang hindi naaapektuhan ang karne. Pagkatapos ng 20-25 minuto, handa na ang baboy.

Bavarian shank sa beer - recipe

Mga sangkap:

karot - 380 g;
ugat ng kintsay - 200 g;
leek - 130 g;
puting sibuyas - 90 g;
dahon ng laurel - 2 mga PC .;
buto ng kumin - 3 g;
buko ng baboy - 1.5-2 kg;
madilim na ale - 300 ML.

Nagluluto

Nagsisimula kami sa paggawa ng sabaw ng gulay. Pinupuno namin ang isang tatlong-litro na kawali ng tubig at inilalagay ang mga peeled na ugat dito: karot, kintsay, at kasama ng mga ito ang parehong uri ng sibuyas at dahon ng bay. Bilang pampalasa: maraming asin at kumin. Ilubog kaagad ang buko ng baboy sa sabaw ng gulay pagkatapos kumulo ang likido. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy at lutuin ang karne sa mababang init ng halos isang oras. Matapos lumipas ang oras, inilipat namin ang shank sa isang baking sheet at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 190 ° C sa loob ng isang oras at kalahati. Pre-cut namin ang balat sa binti ng baboy nang eksakto sa layer ng taba, nang hindi naaapektuhan ang karne. Para sa unang kalahating oras, pana-panahong ibuhos ang beer sa ibabaw ng baboy, at 10 minuto bago ito handa, i-on ang grill upang ang crust sa buko ay maging ginintuang.

Itinuturing ng maraming pambansang lutuin sa mundo ang recipe para sa buko ng baboy na inihurnong sa oven na may beer bilang isa sa mga pinakapaboritong pagkain. Ang mga gourmet, mahilig sa masasarap na pagkain, mga sikat na chef ay nagluluto nito sa mga pista opisyal o para sa mga magiliw na partido. Napakabusog at masarap ang ulam.

Samakatuwid, ang inihurnong drumstick ay isang mahusay na meryenda para sa beer o iba pang matapang na alkohol. Ang makatas na pulp, mabangong crust, kakaibang lasa ang nagpapasikat sa delicacy na ito. At ang hindi naman importante, hindi naman mataas ang presyo ng pork knuckle. Subukang gawin ang pampagana na ito sa bahay at mapabilib ang iyong mga bisita sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Bavarian recipe para sa shank sa beer

Tambalan:

Buko ng baboy - 1.5 kg;
Madilim na serbesa - 1.5 l;
Banayad na serbesa - 200 ML;
Sibuyas - 2 mga PC;
Karot - 1 pc;
inasnan na repolyo - 600 gr;
Bawang - 2 cloves;
Honey - 2 tbsp. l;
Brown sugar - 2 tbsp;
Mustasa - 2 tbsp;
Langis ng sunflower - 2 tbsp;
dahon ng bay - 2 mga PC;
Kulaytro, kumin, paminta, cloves, asin - sa panlasa.

Nagluluto:

Hugasan ang shank sa malamig na tubig, kung may mga putulin ang mga seal, ilagay sa isang malalim na kasirola. Ibuhos sa magaan na beer, magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na karot, isang sibuyas at bawang. Maglagay ng pampalasa, dahon ng bay. Ilagay upang magluto sa mababang init sa loob ng dalawang oras.
Paghahanda ng sarsa. Ibuhos ang madilim na serbesa sa kawali, magdagdag ng pulot, asukal, mustasa, dalawang kutsara ng sabaw. Lutuin hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Palamigin ang inihandang shank. Gumawa ng mababaw na hiwa gamit ang isang kutsilyo. Ilagay sa isang baking sheet, ibuhos ang sarsa. Painitin ang oven sa 180 ° C, ilagay ang buko sa loob nito sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibalik ito, ibuhos ang sarsa at maghurno ng isa pang 20 minuto.
Paghahanda ng side dish. Habang ang shank ay nagluluto, ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali, iprito ang natitirang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sauerkraut, ibuhos ang ilang kutsara ng sabaw at kumulo sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto. Para sa iba't-ibang, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at damo. Handa nang ihain ang ulam!

Video recipe para sa paggawa ng Bavarian shank.

Shank sa dark beer na inihurnong sa oven

Mga sangkap:

matamis at maasim na mansanas - 2-1 mga PC;
isang karot;
buko ng baboy - mga 1.5 kilo;
isang bombilya;
itim na peppercorns;
allspice;
dalawang bay dahon;
asin;
madilim na serbesa - 1⁄2 litro;
isang kutsara ng pulot;
isang kutsara ng buto ng mustasa;
isang kutsarita ng kumin.

Proseso ng pagluluto:

Una kailangan mong banlawan nang lubusan ang shank. Pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa sa pantay na pagitan at ilagay sa isang kasirola.
Balatan ang sibuyas at karot. gupitin ang mga karot malalaking tipak. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa.
Sa isang kasirola sa buko, ilagay ang isang buong sibuyas, tinadtad na malalaking karot, mansanas, peppercorns at allspice, bay leaf at asin. Ibuhos ang lahat ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa mga 2 oras.Huwag kalimutang alisin ang bula.
Pagkatapos nito, alisin ang ulam mula sa apoy at, nang hindi bunutin ito sa kasirola, palamig.
Ngayon paghaluin ang mustasa, pulot, maitim na serbesa sa isang maliit na kasirola at init sa mababang init, pagpapakilos. Kung ninanais, ang sarsa ay maaaring gawing mas maanghang o mas matamis sa pamamagitan ng pagpili ng mga tamang sangkap.
Ilagay ang buko sa isang refractory form, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang kumin at maghurno sa 190 degrees hanggang lumitaw ang isang malutong, ginintuang crust. Baste ang shank ng sarsa na namumukod-tangi bawat 10 minuto. Handa na ang pork knuckle sa beer. Ihain kasama ng sariwang gulay, malunggay o mustasa.

Czech shank recipe sa beer

Ang sikat na delicacy na ito sa Czech Republic ay tinatawag na "Baked Boar Knee". Ang recipe ay inihanda sa parehong paraan tulad ng unang dalawa, una ang drumstick ay pinakuluan sa beer na may mga gulay, at pagkatapos ay inihurnong sa oven.