Herb dilaw na kapaki-pakinabang na mga katangian reseta pamamaga. Hedgehog motley, katulad na species. Coral blackberry: mga larawan at katulad na species

Ang dilaw ay isang napaka-kagiliw-giliw na kinatawan ng Gidnum genus. Ito ay kabilang sa pamilya Ezhovikaceae. Sa Latin, ang kabute na ito ay tinatawag na Hydnum Repandum. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga pang-agham na pangalan, may iba pa: dentinum, dilaw na blackberry, bingot na hydnum. Ang mushroom na ito ay halos hindi nasisira ng mga peste.

Paglalarawan

Ang klasikong blackberry mushroom ay may fruiting body, ang taas nito ay hindi lalampas sa 10 sentimetro. Ang takip ay humigit-kumulang 15 pulgada ang lapad. Ang ibabaw nito ay medyo hindi pantay, na may kapansin-pansin na mga tubercle. Ang kulay ng takip ay mula dilaw hanggang kahel. Bahagyang dahil sa pangkulay, bahagyang dahil sa magkatulad na mga tampok na morphological, madalas itong nalilito sa chanterelle. Ang blackberry mushroom ay may isang napaka-kagiliw-giliw na pulp, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na laman at isang banayad, implicit fruity amoy. Puti ang kulay niya. Dapat tandaan na ang mga baguhang tagahanga " tahimik na pangangaso» na may hindi sapat na karanasan ay maaaring malito ang mga blackberry sa ilang uri ng hindi nakakain o nakakalason na mga kabute na may katulad na mga morphological na katangian. Samakatuwid, pagpunta sa koleksyon, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga tampok at panlabas na mga palatandaan na nakikilala ang blackberry mushroom. Ang isang larawan niya ay makikita sa artikulong ito.

mga uri ng kabute

Mayroong maraming iba't ibang mga subspecies ng blackberry, na kadalasang naiiba nang malaki sa bawat isa sa iba't ibang paraan. At kasama ng mga ito ay may parehong nakakain at mapanganib na mga species. Ang pinakakaraniwang uri ng mga blackberry ay kinabibilangan ng Hydnum albidum (nakikilala sa pamamagitan ng puting takip), Hydnum rufescens (nakikilala ng pula-dilaw o orange na takip), na popular sa maraming rehiyon. Mayroon ding mga Hydnum umbilicatum blackberry, ngunit madalas silang matatagpuan sa Hilagang Amerika. Ang mga mushroom na ito ay hindi matatagpuan sa rehiyon ng Moscow.

Habitat at pamamahagi

Ang mga blackberry ay ipinamamahagi sa buong European na bahagi ng Russian Federation. Lumalaki din sila sa mga rehiyon ng Far Eastern at sa Siberia. Ang blackberry fungus ay ipinamamahagi sa buong temperate zone ng planeta. Ganitong klase lumalaki sa mga deciduous at coniferous na kagubatan. Ang panahon ng koleksyon nito ay nagsisimula sa kalagitnaan ng taglagas at tumatagal hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Mga katangian sa pagluluto

Kapag ang isang highly qualified cook ay naghahanda ng mga mushroom na ito, ang resulta ay isang tunay na obra maestra.

Sa lutuing Pranses, ang blackberry mushroom ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap, gourmet dish. Ang julienne at mousses ay ginawa mula dito, nagsisilbing pangunahing ulam, bilang pampagana o side dish. Ang mga sopas at salad ay ginawa rin mula sa kabute na ito. Sa domestic cuisine, pangunahin itong nilaga at pinirito.

Ang mga batang blackberry mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa paggamit sa pagluluto. Minsan nalilito sila sa mga kabute. Gayunpaman, ang mas mature na mga specimen ay angkop para sa paglikha ng mga culinary masterpieces. Upang mapabuti ang lasa ng mga lumang mushroom, kailangan mo munang pakuluan ang mga ito sa tubig na asin. Tinatanggal ng heat treatment ang mapait na lasa. Ang pulbos ng kabute ay ginawa mula sa mga tuyong kabute, na ginagamit bilang pampalasa at nagbibigay ng masarap na lasa sa mga pinggan.

Ang blackberry fungus ay naninirahan sa mga tuyo (karamihan sa mga koniperus) na kagubatan, mahilig sa mabuhangin na mga lupa. Kilala ang ilang uri ng fungi na ito, lahat sila ay bumubuo ng mycorrhiza mga puno ng koniperus. Ang mga ito ay matatagpuan nang isa-isa at sa mga grupo ng ilang mga specimens; minsan ay bumubuo ng tinatawag na "witch rings".

Halos lahat ng mga uri ng blackberry mushroom - coral, variegated, comb, yellow - ay karaniwan sa buong mapagtimpi na kagubatan ng Russia, sa ilang mga lugar na madalas. Nagbubunga sa Hulyo-Nobyembre.

Sa artikulong ito, dadalhin namin sa iyong pansin ang isang larawan ng mga blackberry mushroom, ang kanilang paglalarawan, mga kagiliw-giliw na katotohanan at mga rekomendasyon para sa paggamit sa pagluluto.

Coral blackberry: mga larawan at katulad na species

Pamilya: Hericiaceae (Hericiaceae).

kasingkahulugan: coral fungus, coral hericium, lattice blackberry.

Paglalarawan. Ang blackberry na ito ay nagsanga ng sumbrero kaya't ito ay naging katulad ng hugis sa isang hornbill. Ang buong halamang-singaw ay palumpong, coral-branched, puti, kung minsan ay may madilaw-dilaw o pinkish na kulay ng laman, lumalaki hanggang 30 cm ang lapad.

Bigyang-pansin ang larawan ng coral blackberry: mayroon itong mahaba, 1-2 cm, manipis, medyo malutong na mga spike.

Ang laman ay puti, mahibla, nababanat, bahagyang madilaw-dilaw na may edad, na may kaaya-ayang lasa at amoy.

Ito ay nangyayari sa buong forest zone ng Russia, maliban sa hilagang bahagi. Naninirahan sa mga kagubatan ng iba't ibang uri, na lumilitaw sa mga patay na putot, sanga, sa mga guwang ng mga nabubuhay na punong nangungulag. Sa katimugang mga rehiyon mas pinipili nito ang elm, oak at linden, sa mapagtimpi na kagubatan - pangunahin ang birch at aspen. Mga prutas noong Hunyo-Oktubre.

Mga katulad na uri. Ang isang malapit na nauugnay na species ay ang alpine blackberry (H. alpestre), na napakabihirang sa ating bansa, na naiiba lalo na sa makahoy na substrate nito. Ang katulad na species ng coral-shaped blackberry ay tumutubo sa mga tuod, malalaking deadwood at patay na mga puno ng spruce, fir at cedar pine sa bundok, mas madalas na mga kagubatan sa lowland taiga.

nakapagpapagaling na katangian: Noong 1998, ibinukod ng mga German researcher ang erinacin E mula sa H. coralloides fermentation broth. Napatunayan na ang molekula na ito ay isang lubos na pumipili na opioid receptor agonist. sistema ng nerbiyos. Ang Erinacin E ay napatunayang isang malakas na stimulator ng growth factor synthesis mga selula ng nerbiyos, na agad na ginawa itong isang potensyal na gamot para sa paggamot ng Alzheimer's disease. Noong 2008, nagtagumpay ang mga Japanese scientist sa pag-synthesize ng erinacin E sa paraang kemikal lamang. Sa kasalukuyan, ang isang medikal na paghahanda batay dito ay binuo.

Naniniwala ang mga mananaliksik ng Tsino na ang mga nakapagpapagaling na katangian ng coral blackberry ay hindi mas mababa kaysa sa isa pang sikat sa mundo na panggamot na blackberry - suklay.

Gamitin sa pagluluto: Nakakain, hindi nangangailangan ng pre-boiling. Ginagamit ito para sa pagprito, pagluluto ng mga sopas, pagpuno, pagpapatayo.

Blackberry motley mushroom: larawan at aplikasyon sa pagluluto

Pamilya: Mga Bangko (Bankeraceae).

kasingkahulugan: blackberry tile, blackberry scaly, kolchak, manok, lawin.

Paglalarawan. Cap hanggang sa 25 cm ang lapad, flat-convex, pagkatapos ay malukong sa gitna, madilim na kayumanggi, na may makapal na malalaking itinaas na itim (kayumanggi)-kayumanggi na mga kaliskis na nakaayos nang concentrically. Sa mga batang mushroom, ang ibabaw ng takip ay makinis.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang blackberry ay sari-saring kulay, ang laman ng fungus ay unang maputi-puti, pagkatapos ay kulay-abo-kayumanggi, sa mga batang mushroom ito ay siksik at makatas, sa mga mature na ito ay tuyo at matigas. Mayroon itong tiyak na maanghang na amoy at mapait na lasa. Ang ibabang ibabaw ng takip na may kulay-abo na puting karayom ​​na parang mga tinik na nagiging kayumanggi na may edad na hanggang 1 cm ang haba. Leg 4-8 X 1-1.5 cm, makapal at malakas, hindi pantay na cylindrical, kadalasang lumalawak pababa, maputlang kulay-abo, kung minsan ay may lilang tint, nagiging guwang sa mga mature na mushroom.

nakapagpapagaling na katangian: Para sa fungus, ang mga pamamaraan sa laboratoryo ay nagtatag ng isang immunostimulating effect at isang epekto sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol.

Ang acetone extract ng mga fruiting body ng blackberry variegated fungus ay ganap na humihinto sa paglaki ng human leukemia cells (HL-60). Ang pangunahing aktibong sangkap ay ergosterol peroxide, na sa purong anyo nito ay humihinto sa pag-unlad ng mga selula ng kanser sa tiyan at adenocarcinoma.

Ang antibacterial effect ng blackberry mycelial extract sa Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis at Bacillus subtilis ay ipinakita.

Application sa pagluluto: Isang nakakain na kabute na may mababang palatability, mas mahusay na mangolekta lamang ng mga bata, mas malambot na mga prutas na katawan (ang mga luma ay nagiging matigas at nakakakuha ng mapait na lasa). Ang pangunahing gamit ng blackberry motley sa pagluluto ay ang pagprito. Sa kasong ito, ang kabute ay hindi nangangailangan ng paunang pagkulo. Maaari kang mag-asin at mag-marinate, ang isang bahagyang mapait na lasa ay nawala pagkatapos ng 5-10 minuto ng pagkulo. Sa ilang mga bansa sa Europa, ang pulbos mula sa pinatuyong mga prutas ay ginagamit bilang pampalasa.

Interesanteng kaalaman. Sa Norway, ang mga lumang prutas na katawan ng blackberry sari-saring kulay ay ginagamit upang makagawa ng isang mala-bughaw-berdeng pigment na ginagamit sa pagkulay ng lana ng tupa.

Yellow blackberry mushroom: mga larawan at mga kagiliw-giliw na katotohanan

Pamilya: Blackberries (Hydnaceae).

kasingkahulugan: Blackberry bingot.

Paglalarawan. Cap 5-15 cm ang lapad, mataba, tuyo at siksik, pinkish-dilaw o madilaw-dilaw hanggang halos orange, patag, na may malukong gitna, kadalasang hindi pantay, na may mga gilid na nakababa. Sa mga batang mushroom, ang takip ay bahagyang matambok, bahagyang makinis.

Tingnang mabuti ang larawan ng dilaw na blackberry: kapag tiningnan mula sa itaas, ang mga kabute ay medyo katulad ng mga chanterelles. Ang pulp ay maputi-dilaw, siksik, na may kaaya-ayang amoy, nagiging corky sa katandaan (ayon sa ilang mga ulat, nagsisimula itong lasa ng mapait). Ang ibabang ibabaw ng takip ay may maikli, madilaw-rosas, napakarupok, madaling gumuho na parang karayom ​​na mga tinik na bumababa sa tangkay. Leg 2-8 X 1-3 cm, siksik, solid, palaging mas magaan kaysa sa takip.

Ito ay nangyayari sa buong temperate forest zone ng Russia. Bumubuo ng mycorrhiza na may marami mga species ng kagubatan. Lumalaki ito sa mga kagubatan at shrubs sa anumang lupa, ngunit mas madalas sa calcareous.

Kung titingnan mo ang larawan ng dilaw na blackberry mushroom sa likas na kapaligiran tirahan na maaaring isipin bilang isang maliwanag, maaraw na kumot - sagana silang tumira sa isang takip ng lumot sa magaan na kagubatan at kung minsan ay pinagsama sa isang solong kabuuan na may mga sumbrero at binti. Nagbubunga mula Hulyo hanggang Oktubre.

Mga katulad na uri. Dalawang napakalapit na species sa dilaw na blackberry - maputi-puti (H. albidum) at mapula-pula-dilaw (H. rufes-cens) - higit sa lahat ay naiiba sa kulay at medyo mas maliit na sukat. Ang una ay maputi-puti, minsan halos puti, ang pangalawa ay mapula-pula, pula-dilaw. Pareho silang may magkatulad na nutritional at medicinal properties.

nakapagpapagaling na katangian: Ang dilaw ng blackberry ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga organikong acid, amino acid, fatty acid at mycosterol.

Ang nakahiwalay na diepoxide alkylating agent, na tinatawag na repandiol, ay nagpakita ng mataas na cytotoxic na aktibidad laban sa iba't ibang mga linya ng selula ng kanser, na partikular na aktibo laban sa gastric cancer. Ang Repandiol ay nagbubuklod sa mga nakapares na mga hibla ng DNA ng mga selula ng kanser na may karagdagang mga tulay, na pumipigil sa kanilang pagkakaiba-iba at, nang naaayon, ang paghahati ng mga selula ng tumor.

Ang mycelial culture extract ay nagpakita ng 70% inhibition ng sarcoma-180, habang ang fresh fruit extract ay nagpakita ng 90% inhibition ng sarcoma-180 at Ehrlich's carcinoma.

Ang chloroform extract ng fruiting body ng fungus ay nagpakita ng aktibidad na antibacterial laban sa Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus at S. epidermidis.

Sa ngayon, ang hindi kilalang dilaw na blackberry polysaccharides ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo sa mga eksperimento sa laboratoryo.

Application sa pagluluto: Ito ay nakakain, sa lasa at texture halos hindi naiiba sa dilaw na chanterelle, hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Angkop para sa lahat ng uri ng pagluluto, pagpapatuyo, hindi masyadong angkop para sa pag-aasin at pag-aatsara.

Interesanteng kaalaman. Ang dilaw na blackberry ay itinuturing ng maraming mga mushroom picker na hindi nakakain, at dahil madalas itong nalilito sa mga chanterelles, ang buong pamilya ng mga masarap, masustansiya at nakapagpapagaling na kabute ay tinatapakan pababa. Isa pa kawili-wiling katotohanan pabor sa dilaw na kabute ng blackberry: kahit na ang mga squirrel ay kinokolekta ang mga ito bilang mga stock ng taglamig, at ang mga hayop na ito ay masyadong pumipili tungkol sa mga kabute at i-drag lamang ang pinakamahusay sa pinakamahusay sa kanilang mga "dryer".

Ang mga blackberry ay malawakang inaani at ibinebenta sa mga pamilihan ng gulay sa Italy, France, Bulgaria, Spain, Mexico at Canada.

Mushroom blackberry (blackberry) comb (hericium erinaceus) at mga katangian nito

Pamilya: Hericiaceae (Hericiaceae).

kasingkahulugan: pansit na kabute.

Paglalarawan. Ang namumungang katawan ng blackberry comb (hericium erinaceus) hanggang 20 cm ang laki at tumitimbang ng hanggang 1.5 kg, bilugan o hindi regular na hugis, mula cream hanggang light beige. Ang laman ay maputi-puti, mataba, nagiging dilaw kapag natuyo. Ang spore-bearing layer ay prickly, mukhang manipis na karayom ​​na nakabitin.

Lumalaki sa mga putot ng buhay o patay na mga nangungulag na puno (oak, beech, birch), kadalasan sa mga lugar ng sirang bark o sirang mga sanga, nang paisa-isa. Sa Russia, ito ay nangyayari sa Amur Region, Khabarovsk Territory, Primorsky Territory, sa paanan ng Caucasus, at bihira sa lahat ng dako. Nagbubunga mula Hulyo hanggang Oktubre.

nakapagpapagaling na katangian: Ang blackberry comb polysaccharides ay neutralisahin ang pagkilos ng gastric acid, pinoprotektahan ang mga dingding ng tiyan mula sa mga epekto nito sa pagkakaroon ng ulcerative surface, pasiglahin ang pagbabagong-buhay ng gastric mucosa, itaguyod ang pagpapagaling ng mga ulser sa panloob na ibabaw ng alimentary tract. Dahil sa mga katangian nito, ang blackberry comb ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo sa mga organ ng pagtunaw, pinasisigla ang pagsipsip sa tiyan at bituka, pinahuhusay ang peristalsis, at pinipigilan ang pag-unlad ng mga proseso ng tumor sa alimentary canal.

Bilang karagdagan, ang polysaccharides ng fungus ay nagpapasigla sa kaligtasan sa sakit ng katawan, binabawasan ang pagkapagod at nagpapababa ng mga lipid ng dugo.

Sa mga kondisyon ng laboratoryo, kapag pinag-aaralan ang mga nakapagpapagaling na katangian ng katas ng kabute, ang mga aktibong sangkap nito ay nakilala: mga derivatives ng cyatane, erinacins, hericenones, p-D-glucans, ergosterol. Ang mga blackberry ay naglalaman ng 5 iba't ibang antitumor polysaccharides, pati na rin ang iba pang mga antitumor substance - mga phenol at fatty acid, na direktang kumikilos sa mga selula ng kanser, tulad ng sa chemotherapy.

Ayon sa mga resulta ng mga klinikal na pagsubok, ipinakita na ang kabute ay epektibo sa mga benign at malignant na tumor: fibroids, myomas, cysts, pituitary adenomas, prostate adenomas, esophageal cancer, cancer sa tiyan, baga, atay, kanser sa suso. Ang mga positibong dinamika ay sinusunod sa mga sakit na oncological: ang mga tumor sa mga pasyente ay makabuluhang nabawasan ang laki, ang ilang mga malignant na tumor ay ganap na nalutas. Ang pinaka-promising ay ang paggamit ng mushroom extract sa pancreatic cancer, dahil ang ganitong uri ng cancer ay mahirap gamutin gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan.

Sa Russia, ang antitumor effect ng blackberry comb ay pinag-aralan ng mga espesyalista mula sa State Research Institute para sa Search for New Antibiotics. G.F Gause RAMS at ang Institute of Organic Chemistry. N. D. Zelinsky. Ang mga daga ng laboratoryo ay inoculated na may dalawang tumor - T-lymphoma EL-4 at T-cell lymphocytic leukemia P388, at pagkatapos ay na-injected sila ng isang aqueous extract ng fungus. Napatunayan na ang may tubig na katas ng fungus ay may binibigkas, makabuluhang istatistikal na independiyenteng epekto ng antitumor laban sa parehong mga tumor na pinag-aralan. Ang epekto ng antitumor ay upang pigilan ang paglaki ng tumor at pahabain ang buhay ng mga hayop.

Natagpuan ng mga Korean researcher: Ang mga sangkap ng tubig at alkohol na mga extract ng blackberry pectinate ay nagpapagana ng mga macrophage at nagpapataas ng kanilang synthesis ng nitric oxide at pagpapahayag ng mga cytokine.

Sa oncological practice, ang mushroom extract ay maaaring gamitin kapwa bilang monotherapy at sa pinagsamang paggamot ng mga oncological disease; sa mga ganitong kaso, ang extract ay perpektong pinagsama sa chemotherapy at radiation, na nag-aalis ng mga negatibong sintomas ng naturang mga pamamaraan.

Bukod pa rito, pinapagana ng blackberry pectinate ang T- at B-lymphocytes ng immune system, pinatataas ang rate ng paglago ng mga lymphocytes ng dalawang beses at pinapataas ang kanilang bilang ng tatlong beses mula sa orihinal.

Ang Hericenon at erinacin E, na nakahiwalay sa mycelial extract, ay naging makapangyarihang mga stimulator ng synthesis ng nerve growth factor (NGF protein na kinakailangan ng utak para sa pagbuo at pagpapanatili ng mahahalagang sensory neuron), na agad na ginawa silang isang potensyal na gamot para sa paggamot ng Alzheimer's disease. Kaya, maaaring maibalik ang erinacin E at hericenon nervous tissue utak at ibalik ang gawain ng mga neuron. Sa ngayon, ang mga pag-aaral ay isinasagawa sa lugar na ito ng aplikasyon ng blackberry comb.

Ang may tubig at alkohol na mga extract ng fungus ay nagpakita ng aktibidad na antibacterial, na pumipigil sa paglaki ng Staphylococcus aureus at Helicobacter pylori, pati na rin ang aktibidad na antifungal laban sa Aspergillus niger.

Application sa tradisyonal na gamot: Sa Eastern na gamot, ginagamit ito para sa neurasthenia, insomnia, kawalan ng lakas, upang maibalik ang sistema ng nerbiyos, bilang isang stimulator ng paglago at pagbabagong-buhay ng mga proseso ng nerve cell, bilang isang epektibong antiseptic at immunostimulant, minsan ginagamit upang gamutin ang atrophic gastritis, bronchitis at mga sakit sa baga. . Ang kabute ay nagpapasigla sa panunaw ng pagkain, nagpapabuti sa pangkalahatang kagalingan at nagpapabuti ng metabolismo, at ginagamit bilang isang anti-gerontological na gamot.

Application sa pagluluto: Nakakain, hindi nangangailangan ng pre-boiling. Ginagamit ito para sa pagprito, pagluluto ng mga sopas, pagpuno, pagpapatayo.

Ginamit sa Industriya ng Pagkain bilang panlasa additive. Ang lasa ng mushroom ay kahawig ng alimango, lobster o hipon, kaya naman makikita na ito sa menu ng mga gourmet restaurant.

• Blackberry dilaw at sari-saring kulay
• Mga paraan ng pagluluto, benepisyo ng lasa, pag-aani
• Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Ang bawat tagakuha ng kabute ay nakakita ng dilaw o sari-saring blackberry at alam na sa panlabas ay parang ordinaryong soro. Ngunit hindi lahat ng mushroom picker ay dinadala ang species na ito sa kanyang basket, iniisip na hindi siya nakakain.

Ang blackberry yellow ay may malaking takip, na maaaring umabot ng 20 cm ang lapad.

Alam ng mga inveterate na mushroom picker na ito ay nakakain, ngunit hindi nila ito madalas kunin, dahil ang mga kakaibang "karayom" ay lumalaki sa likod ng sumbrero, na gumuho at nagiging marumi. Ang blackberry fungus ay mas siksik sa isang "bata" na edad, at ang luma ay malaki at mabilis na bumagsak.

Blackberry dilaw at sari-saring kulay

Ang "calling card" ng mushroom ay ang sumbrero nito, na may creamy, madilaw-dilaw na kulay. Gayundin tampok na nakikilala ng mga species na ito ay hindi pangkaraniwang mga outgrowth sa anyo ng mga karayom ​​sa likod ng takip. Ang mga kakaibang karayom ​​na ito ay napakarupok. Ang kulay sa ilalim ng sumbrero ay eksaktong pareho, gayunpaman, kung minsan maaari itong magkaroon ng mas magaan na tono. Ang sumbrero ay maaaring umabot sa diameter na 20 cm, at ang pinaka pinakamababang sukat ang kanya ay 3 cm.

Ang sumbrero ay matibay, sa kabila ng brittleness sa ilalim. Ang batang dilaw na blackberry ay may matambok na hugis, at sa edad ay tila bumubukas ito at tumingin na nakapagpapaalaala sa kilalang fox. Minsan sa kagubatan maaari kang makahanap ng isang halaman na may hindi pantay na hugis ng isang sumbrero, ito ay itinuturing na pamantayan. Ang lumang blackberry ay nakatungo sa loob.

Ang bata ay napaka-kaaya-aya, nababanat, na may siksik na pulp. Balat ng isang dilaw na blackberry na may bahagyang patong. Minsan makakahanap ka ng isang halaman na may kulay na kalawang, nakakain din ito. Ang binti ay matambok, maaaring umabot ng 2.5 cm ang lapad at 6 na sentimetro ang taas.

Ang binti ay maaaring lumawak sa base, mas malapit sa lupa. Ang kulay ng mga binti ay mas magaan na tono kaysa sa sumbrero. Lumalaki ang kabute magkaibang lupa at sa iba't ibang kagubatan:

• nangungulag;
• koniperus;
• magkakahalo.

Minsan mahahanap mo ang tinatawag na "witch's circle", na nabuo mula sa mga blackberry. Ang mga kabute ay nagsisimulang lumaki sa tag-araw, sa Hulyo maaari mong ligtas na pumunta at mangolekta ng unang ani. At huminto sila sa paglaki sa pagtatapos ng taglagas, pagkatapos ng simula ng unang hamog na nagyelo. Karaniwang tumutubo ang blackberry motley sa mga pine. Ang species na ito ay lumalaki sa taglagas. Ang pag-aani ay nagsisimula sa Agosto at magpapatuloy hanggang Nobyembre.

Sa ibang paraan, ang species na ito ay tinatawag na "manok" o "moose". Ang kanyang sumbrero ay medyo malaki, maaaring umabot ng 20 cm ang lapad at humahanga sa kulay kayumanggi nito. Sa tuktok ng takip ay may malalaking kaliskis, na nakatiklop sa itaas sa pagkakahawig ng isang tile. Ang maliliit na halaman ay may madilim na takip, na nagbabago ng kulay sa kayumanggi habang ito ay lumalaki. At kahit na mamaya, ang sumbrero ay nakakakuha ng isang itim-kayumanggi na kulay. Sa ilalim ng sumbrero ay ang lahat ng parehong mga karayom, na, habang lumalaki, nagiging kalawangin, kulay abo. Ang binti ng motley blackberry ay may parehong kulay sa mismong halaman.

Minsan makikita mo ang mga lilang binti dito uri ng nakakain. Mga kabataan lang ang makakain nito.

Ang mga batang mushroom ay amoy mabango, bahagyang maasim at siksik. Kapag luma na ang kabute, ito ay kahawig ng tapon, nagiging mapait at nasisira ang lasa ng ulam. Sa kagubatan ng Russia, makakahanap ka ng isa pang subspecies ng blackberry, na tinutukoy bilang magaspang na blackberry. Ang kabute na ito ay hindi maaaring kainin, ito ay mapait. Ang isang natatanging katangian ng isang magaspang na blackberry ay isang maliwanag na pulang binti.

Bumalik sa index

Mga paraan ng pagluluto, benepisyo ng lasa, pag-aani

Ang pagpapatuyo ng mga blackberry ay napakadali at mabilis.

Ang lahat ng mga plus at positibong katangian ng mga blackberry ay pinahahalagahan ng mga French culinary specialist. Itinuturing ito ng mga Pranses na isang delicacy. Kasama sa mga nangungunang chef ang mga blackberry sa iba't ibang pagkain:

• meryenda;
• side dish;
• Pangunahing pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga chef ay naghahanda ng iba't ibang mga sarsa mula sa mga blackberry, magagandang side dish at nakabubusog na dressing para sa masasarap na sopas. Ang mga batang blackberry ay maaaring malito sa mga kabute, at ang "edad" na kabute ay mukhang isang chanterelle. Ang parehong ay sinusunod sa panlasa: ang lasa ng mga blackberry ay halos kapareho sa lasa ng chanterelles o honey mushroom. Samakatuwid, ang mga ito ay inihanda halos sa parehong paraan. Sa mga namimitas ng kabute, may mga alingawngaw na maliliit na kabute lamang ang maaaring kainin, at ang mga luma ay hindi angkop para sa pagluluto. ito kontrobersyal na isyu, dahil sa lalong madaling isang hinog na kabute sa tamang paghahanda maaaring ipakita ang kakaibang eleganteng, pinong lasa at aroma nito.

Ang prosesong ito ay napakahalaga, dahil pagkatapos kumukulo ang mga blackberry ay magiging malambot. Kung hindi ito pinakuluan bago nilaga o pinirito, kung gayon ang lasa ay magiging malinaw na naiiba, at hindi sa mas magandang panig. Ang pagluluto ng mga blackberry ay may sariling natatanging benepisyo dahil ang kabute na ito ay walang gatas na katas. Tulad ng alam mo, siya ang gumagawa ng kabute na mapait at walang lasa.

Ang paggamit ng mga blackberry ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat.

Inirerekomenda na pakuluan ang lahat ng mga kabute upang maalis ang milky juice. At ang blackberry ay pinakuluan upang bigyan ito ng lambot. Gayunpaman, ang bawat babaing punong-abala ay gumagamit ng kanyang sariling mga recipe para sa paghahanda, na nagustuhan ng mga kamag-anak at bisita. Kaya, ang pag-aatsara ng mushroom ay hindi lamang ang pagpipilian para sa pangmatagalang imbakan ng mga ito. Ang pagpapatayo ng mga blackberry ay hindi gaanong popular.

Bukod dito, ang pagpapatayo ng mga kabute ay hindi mahirap at mabilis. Hindi mo kailangang maging isang uri ng espesyalista sa pagpapatuyo ng mga kabute para sa taglamig. Bilang karagdagan, marami pang mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga tuyong kabute kaysa sa mga inasnan. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga blackberry para sa taglamig, maaari mong tamasahin ang iyong mga paboritong lutuing kabute. sa mahabang panahon. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa pagproseso ng mga blackberry. Ang recipe para sa paggawa ng inihaw ay napaka-simple:

1. Kinakailangan na hugasan ang mga kabute at putulin ang lahat ng labis na bahagi.
2. Kumuha ng isang tuyong kawali at lagyan ng mantika, ilagay sa apoy.
3. Ang mga mushroom ay dapat i-cut sa mga piraso at ilagay sa isang kawali.
4. Magluto sa mahinang apoy, pagkaraan ng ilang sandali magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas.
5. Ang mga mushroom na may mga sibuyas ay pinirito hanggang malambot.

Ang mga mushroom ay maaaring nilaga sa ilalim ng takip na may pagdaragdag ng kulay-gatas, na magbibigay sa ulam ng isang di malilimutang lasa. Ang kulay-gatas ay dapat idagdag ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto. Ang isa pang tip - hindi inirerekumenda na gupitin ang mga kabute nang napaka-pino, dahil may posibilidad silang makabuluhang bawasan ang laki sa panahon ng paggamot sa init.

Sa mga tuntunin ng kulay at hugis, ang mga kabute ng blackberry, na kabilang sa pamilyang Hericium, ay marahil ang pinaka hindi pangkaraniwan. Gayunpaman, ang mga ito ay nakakain at, kung luto nang tama, ay perpekto para sa una at pangalawang kurso.

Sa mga tuntunin ng kulay at hugis, ang mga blackberry mushroom ay kabilang sa pamilyang Hericium.

Nakuha ng mga blackberry ang kanilang pangalan dahil sa panlabas na pagkakapareho ng kulay ng takip at berry ng parehong pangalan. Ang mga prutas na katawan ay may hindi pangkaraniwang liwanag na lilac na kulay para sa mga kabute. gayunpaman, iba't ibang uri maaaring mag-iba nang malaki ang kulay. Sa mga tuntunin ng laki, halos lahat ng mga kinatawan ay may 7-8 cm sa tangkay at 10-15 cm ang lapad ng takip.

Ang mga blackberry ay madalas na lumalaki sa mga pamilya, na bumubuo ng kalahating singsing, na tinatawag ding mga mangkukulam - ang paningin na ito ay mukhang masyadong mahiwaga. Sa Russia, sila ay matatagpuan halos lahat ng dako sa loob ng mapagtimpi klima zone. Paboritong lugar ng paglago - mga koniperus na kagubatan sa mabuhangin at tuyo mabuhanging lupa. Ang mga namumungang katawan ay lumalaki mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng taglagas.

Kasama ang pangkalahatang tinatanggap na pangalan ng mga blackberry, ang mga kabute ay tinatawag na mga hedgehog, at sinasabi rin nila: blackberry, hedgehog na kabute. Malamang, ito ay dahil sa panlabas na pagkakapareho ng texture ng mga takip ng ilang mga species: lumalaki ang mga relief formation sa kanila, na pininturahan sa mas madilim na mga tono. Mula sa malayo, ang mga namumungang katawan ay kahawig ng mga hedgehog na nakahiga sa damuhan.

Tungkol sa edibility ng blackberries

Ang mga blackberry mushroom ay inuri bilang nakakain, bagaman ang mga mushroom pickers ay madalas na natatakot na kunin ang ilan sa kanilang mga varieties - halimbawa, ang dilaw na blackberry ay kahawig ng parehong chanterelle at, sa bahagi, isang grebe.

Gayunpaman, sa mga species na ito ay walang fungi na mapanganib sa kalusugan. Ang aroma ng mga blackberry ay mayaman, at ang lasa ay kaaya-aya, na may isang binibigkas na asim, na nagbibigay sa ulam ng isang pinong lilim. Mahalagang isaalang-alang lamang ang isang piraso ng payo - ang mga mushroom na ito ay inaani lamang kapag sila ay bata pa (maliit sa laki at may magaan na laman). Habang tumatanda sila, nagsisimula silang maging bitter. Gayunpaman, ang problemang ito ay maaari ding malutas kung, bago simulan ang pagluluto ng ulam, ibabad ang mga fruiting body sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras.

NAKAKAinteres

Ang mga blackberry ay marahil ang tanging mga kabute na halos hindi nawawalan ng lakas sa panahon ng pagprito. Ang dahilan ay hindi lamang sa siksik na pulp, kundi pati na rin sa hindi pangkaraniwang texture - salamat sa siksik na mga hibla, ang mga fruiting na katawan ay napanatili sa panahon ng paggamot sa init.

Mga tampok ng coral blackberry (video)

Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ng blackberry mushroom

Tulad ng karamihan sa iba pang mga kabute, ang blackberry ay walang espesyal na nilalaman ng calorie - 30 kcal lamang bawat 100 g.

Ang mga blackberry ay naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:

• hericenones;
• erinacines;
• beta-D-glucans;
• arabitinol;
• nakakalasong asido;
• D-treitol;
• cyatane at mga derivatives nito.

Dahil dito, ginagamit ito hindi lamang para sa culinary, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot:

• Ang mga katangian ng antibacterial at pagpapagaling ng sugat ay posible na gumamit ng isang pamahid batay sa blackberry extract hindi lamang para sa paggamot ng mga sakit sa balat, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko;
• ang mga bahagi ng fungus ay nag-aambag sa pag-renew ng dugo, habang nakikilahok sila sa mga proseso ng hematopoiesis;
• Ang antitumor effect ay ginagamit sa paggamot ng mga benign at malignant na mga tumor.

NAKAKAinteres

Kamakailan lamang, noong 1998, ibinukod ng mga siyentipikong Aleman ang sangkap na erinacin E mula sa pulp ng mga blackberry. Ito ay pinasisigla nito ang paglaki ng mga selula ng nerbiyos, kaya maaari itong magsilbing isang mahusay na lunas para sa sakit na Alzheimer. AT sa sandaling ito ang trabaho ay isinasagawa upang lumikha ng isang gamot batay sa sangkap na ito (natutunan na ng mga siyentipikong Hapon kung paano ito i-synthesize sa laboratoryo).

Paglalarawan ng mga species ng blackberry

Ang mga blackberry ay bumubuo ng isang dosenang species nakakain na mushroom. Hindi bababa sa kalahati ng bilang na ito ay matatagpuan sa Russia - higit sa lahat sa ilalim ng spruces at pines sa koniperus o halo-halong kagubatan.

Blackberry dilaw

Ang species na ito ay tinatawag ding bingot. Mayroon itong sumbrero ng cream at light yellow shades. Ito ay kagiliw-giliw na ang underside ay nakakalat ng mga kakaibang karayom ​​na madaling masira, kaya pinakamahusay na pilasin ang kabute, hawak ito nang mahigpit sa binti. At isa pa mahalagang punto kapag nangongolekta ang mga namumungang katawan ay dapat na inilatag na may mga sumbrero dahil kung hindi ay madali silang masira. Mga katamtamang laki - isang sumbrero hanggang sa 15 cm ang lapad, isang binti hanggang sa 5 cm ang taas, siksik at makapal; ito ay karaniwang mas magaan kaysa sa takip.

Blackberry motley

Ang sari-saring blackberry (aka tiled, variegated sarcodon o kolchak) ay kadalasang matatagpuan sa mga pine forest. Pinakamabuting hanapin ito sa Agosto at Setyembre. Nagbibigay ng medyo malalaking sumbrero(15-25 cm) sa isang maikling tangkay (3-4 cm). Sa ilang mga lugar, ito ay tinatawag na manok, dahil ang motley na pangkulay ng brown tones ay halos kapareho sa kulay ng pabalat ng balahibo.

Ang tangkay ay maaaring puti, kayumanggi, o lila.Sa edad, ang mga namumungang katawan ay maaaring maging kalawangin at maging kulay abong kulay - mas mainam na huwag mangolekta ng gayong mga kabute, dahil nagbibigay sila ng mapait na lasa.

suklay ng blackberry

Ang species na ito ay may napaka-uncharacteristic na hugis, na ganap na naiiba sa mga klasikong mushroom. Mukha siyang mabalahibong muff kulay puti, na nakabitin sa isang puno sa kalahating bilog. Ang suklay ng blackberry ay pangunahing ipinamamahagi sa mga rehiyon na may mas mahalumigmig mga kondisyong pangklima- sa Malayong Silangan, sa Crimea at sa hilagang Tsina.

Sa kabila ng kakaibang hitsura nito, nakakain ang pulp. Ito ay kagiliw-giliw na ang lasa nito ay hindi pangkaraniwan - ito ay kahawig ng pinakuluang hipon.

Coral blackberry

Sa pamamagitan ng pagka-orihinal hitsura Ang coral blackberry ay maaaring makipagkumpitensya hindi lamang sa mga kinatawan ng sarili nitong pamilya, kundi pati na rin sa buong kaharian ng fungi. Ang namumungang katawan ay talagang kahawig ng isang coral- isang luntiang bush na may malalambot na puting sanga, na direktang tumira sa mga puno ng kahoy.

Napakabihirang makakita ng gayong kabute; ito ay lumalaki sa patay na kahoy ng mga nangungulag na puno at sa mga tuod. Sa mga batang kinatawan, ang pulp ay malambot, at sa edad ay nagiging matigas at kahit na malutong. Mayroon itong kaaya-ayang aroma at ganap na nakakain.

Pangunahing pagproseso at paghahanda ng mga blackberry

Nakakatuwa yun blackberry, hindi masyadong sikat sa aming mga latitude, ay itinuturing na isang tunay na delicacy: Ang mga French chef ay kinuha upang lutuin ito, na nakabuo ng maraming mga recipe kung saan ang kabute na ito ay nagbibigay ng pinakamahusay na lasa nito. Ginagamit ito sa una, pangalawang kurso, mga sarsa; ang mga blackberry ay maaari ding atsara at asin.

Ang pangunahing prinsipyo ay ang mga fruiting body ay dapat na hugasan ng mabuti at handa para sa karagdagang paggamit. Ang mga ito ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Ito ang diskarteng ito na maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng susunod na ulam.

Sopas na may tinunaw na keso at blackberry

Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maselan at masustansyang lasa na magpapainit sa iyo ng mabuti at magpapasaya sa iyo. Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• mushroom (pre-prepared) - 300 g;
• fillet ng manok - 200 g;
• naprosesong keso - 200 g;
• patatas - 3 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc .;
• kutsara ng mantikilya;
• asin paminta.

Ang karne ay pinakuluang tulad ng isang sabaw, pinalamig at pinutol sa mga cube. Samantala, ang mga kabute na may mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya - sa parehong yugto maaari silang lagyan ng asin at paminta. Pagkatapos ang sabaw ay ibinalik sa kalan, pinakuluang kasama ng pinong tinadtad na patatas (maaari mo ring gawing mashed patatas). Matapos ang pangwakas na paghahanda, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, at kapag naghahain, ang natunaw na keso, pinutol sa maliliit na piraso, ay iwiwisik sa bawat plato.

Saan lumalaki ang blackberry (video)

Sour cream blackberry sauce

Ang mahusay na karagdagan sa pangalawang kurso ay maaaring gawin nang napakasimple. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pre-prepared mushroom - 300 g;
• kulay-gatas - 200 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• asin, paminta, damo.

Ang mga kabute ay pinirito mantika sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang pinong tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa kawali at ang init ay nabawasan - kinakailangan na ang halo ay nilaga hanggang ang sibuyas ay ganap na luto. Pagkatapos ay ipinakilala ang kulay-gatas, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng sabaw. Magdagdag ng pampalasa at kumulo hanggang maluto.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Lumalaki ito sa mga tuyong kagubatan sa mabuhanging lupa noong Agosto - Setyembre.

Ang sumbrero ay hanggang sa 20 cm ang lapad, sa una ay patag, pagkatapos ay malukong sa gitna, madilim na kayumanggi, na may makapal na itim-kayumanggi na kaliskis na nakaayos nang concentrically.

Ang laman ay unang maputi, pagkatapos ay kulay-abo-kayumanggi, matibay. Ang ibabang ibabaw ng takip ay may tuldok-tuldok na may kulay-abo-puting mga tinik na parang karayom ​​na hanggang 1 cm ang haba. Ang spore powder ay kayumanggi. Ang mga spores ay spherical, angular, prickly.

Leg hanggang 8 cm ang haba, 1-1.5 cm ang kapal, maputlang kulay-abo, kung minsan ay may lilang tint.

Ang kabute ay nakakain, ang ikaapat na kategorya. Ang mga batang mushroom lamang ang ginagamit para sa pagkain, ang mga ito ay angkop para sa pagpapatayo.

Pangunahing mga tampok- maputi o kulay kahel, marupok na laman at madaling gumuho na mga spine sa loob ng takip.

palatandaan
Ang sumbrero na may diameter na 4-10 cm, ang kulay nito ay maaaring magkakaiba, mula sa maputi hanggang kahel. Ang ibabaw ng takip ay tuyo, bahagyang nalulumbay sa punto ng pagkakabit sa tangkay, na may mga tubercle, ang mga gilid ay may hindi pantay na kulot na hugis. Ang mga spine sa loob ng takip ay hanggang sa 1 cm ang haba, napakarupok, kapareho ng kulay ng takip. Ang spore powder ay puti. Taas ng binti 3-8 cm, kapal 0.5-2 cm, irregular ang hugis, madalas na hubog, ang parehong kulay ng cap, o mas magaan, tuyo.

Ang pulp ay siksik, maputi-puti o ang kulay ng takip, ang larvae dito ay nagsisimula nang napakabihirang. Maanghang ang lasa. Napakahina ng amoy.
Nagkakalat
Ang dilaw na damo ay karaniwang tumutubo sa damo o lumot sa mga grupo sa parehong nangungulag at sa mga koniperus na kagubatan, pangunahin sa ilalim ng mga beech at spruces. Mas pinipili ang mahihirap na lupa. Lumilitaw ang mga kabute sa huling bahagi ng tag-araw at lumalaki hanggang sa hamog na nagyelo.

AT kagubatan ng beech maaari ding matagpuan maputlang grebe, mahabang tangkay na bawang, asul-dilaw na russula, amethyst lacquer at pearl fly agaric.

Paggamit
Ang Hedgehog ay isang magandang nakakain na kabute, sa maraming paraan na nakapagpapaalaala sa karaniwang chanterelle, kung saan ito ay nauugnay. Ang hedgehog ay halos hindi uod, ang laman nito ay siksik at may mapait na lasa kapag hilaw, maayos itong nakaimbak sa refrigerator. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang kabute ay nagiging malupit, kaya mas mahusay na i-freeze ito. Ang mapait na lasa ay nawawala pagkatapos ng paggamot sa init.

Pagkakatulad sa iba pang mga mushroom
Halos walang ganoong pagkakatulad. Kamakailan, sa ilang kagubatan sa limestones, natagpuan ang mga puting urchin. ito espesyal na uri- puting hedgehog. Sa kanilang sarili kasarapan wala itong pinagkaiba sa blackberry yellow. Hinahati ng ilang mananaliksik ang mga species ng hedgehog sa dalawang subspecies - ang red-yellow hedgehog, na hindi naman malaki ang sukat, at ang mas malaki at mas magaan na yellow hedgehog.

Hedgehog motley. Ang takip ng kabute na ito ay umabot sa 20 cm ang lapad, ay flat sa hugis, malukong sa gitna, madilim na kayumanggi ang kulay, na may mas madidilim at mas malalaking kaliskis na nakaayos nang concentrically.

Ang kabute ay may isa pang pangalan (dahil sa katangian ng pattern ng takip) - naka-tile na blackberry.

Ang ilalim ng takip ay natatakpan ng mga tinik na parang karayom ​​na kulay abo-puting kulay. Ang tangkay ng kabute ay kulay-abo o kayumanggi sa kulay, naglalabas ng isang lilang tint.

Ang laman ay maputi sa una, pagkatapos ay kulay-abo-kayumanggi, siksik. Lumalaki noong Agosto - Setyembre sa mabuhangin na mga lupa, sa mga tuyong kagubatan ng pino, malapit sa mga kalsada, madalas sa mga grupo.

Pag-aari ang hedgehog nakakain na mushroom ikaapat na kategorya. Ang mga batang mushroom ay angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso. Ang pulbos ng kabute ay maaaring gawin mula sa mga pinatuyong urchin, na kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga panimpla para sa mga pagkaing karne at gulay.