Puffs ng talong na may mga kamatis. Paano magluto ng mga eggplants na may mga kamatis ayon sa klasikong recipe. Talong roll na may mga kamatis

Upang makagawa ng maanghang at masarap na pampagana para sa isang mesa para sa holiday o tratuhin ang iyong sambahayan sa mga karaniwang araw, hindi mo kailangang gumamit ng mga kumplikadong trick. Pagkatapos ng lahat, ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng mga talong na may mga kamatis, na kahit na ang isang baguhan na maybahay ay magiging mabango, maganda at napakasarap. Sa ibaba makikita mo ang ilang napatunayang mga recipe na matagal nang minamahal ng marami para sa kanilang pagiging simple at pagkakaroon ng mga produkto.

Ang pampagana ay maaaring ihanda sa alinman sa buo o bahagyang paggamot sa init. Gawin muna natin ito sa pinakasimpleng paraan.

Italian talong at tomato salad

Mga sangkap

Mga talong - 3 mga PC. + -
Cilantro - 50 g + -
- 3 mga PC. + -
- 3 clove + -
— 2 kurot o panlasa+ -
— sa dulo ng kutsilyo o sa panlasa+ -
- 3-4 tbsp. + -

Pagluluto ng Italian eggplant na may mga kamatis

Hugasan namin ang mga gulay at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
Gupitin ang mga talong sa hiwa na 5-6 mm ang kapal at ilagay sa isang malalim na mangkok.
Punan ng sinala na tubig, asin at takpan ng isang malaking plato upang ang lahat ng mga gulay ay nasa tubig. Iniwan namin sila ng ganito sa loob ng 1 oras - ito ay kinakailangan para mawala ang kapaitan.
Ngayon ibuhos ang mantika sa kawali at, sa sandaling magpainit ito, idagdag ang mga talong. Naaalala namin na ang mga gulay na ito ay napakaaktibo, kaya hindi kami magtipid, ibuhos ito ng maayos upang hindi masunog ang mga talong.
Iprito ang mga ito hanggang maging ginintuang sa magkabilang gilid at ilagay sa wire rack na nilagyan ng napkin para hindi mamasa.
Ngayon maghanda tayo ng isang layer ng mga gulay: makinis na tumaga ang cilantro at pagsamahin ito sa bawang na dumaan sa isang pindutin at isang pakurot ng asin. Bilang karagdagan, maaari mong gilingin ang masa gamit ang isang halo upang mas mahusay na paghiwalayin ang juice.
Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog.
Ilagay ang mga eggplants sa isang amag o sa isang malawak na ulam, ikalat ang isang layer ng mga gulay sa ibabaw ng bawat bilog at tapusin na may mga kamatis. Sa anumang kaso ay hindi kami nagdaragdag ng asin sa ibabaw ng mga ito upang ang juice ay hindi tumayo.

Siguraduhing ilagay ang natapos na meryenda sa refrigerator at panatilihin ito doon nang hindi bababa sa kalahating oras hanggang sa ganap na lumamig.

Ihain na binudburan ng tinadtad na damo. Bon appetit!

Maanghang na pampagana ng talong

Ang mga talong na may mga kamatis ayon sa sumusunod na recipe ay hindi gaanong masarap.

Gupitin ang 2 medium na eggplants sa mga bilog at ibabad, tulad ng sa nakaraang recipe, nang hindi bababa sa isang oras sa inasnan na tubig.
Pagkatapos ay alisan ng tubig, patuyuin at iprito sa langis ng oliba na may bawang sa magkabilang panig. Hindi mo kailangang panatilihin ito ng mahabang panahon, dahil ang mga gulay ay matatapos sa pagluluto sa oven. Maghintay ng ilang minuto sa bawat panig at ilagay sa mga napkin.
Ilagay ang mga eggplants sa isang non-stick baking sheet, magdagdag ng sariwang kinatas na bawang sa itaas, kakailanganin mo ng 2-3 cloves sa kabuuan, pagkatapos ay ilagay ang 2 kamatis na gupitin sa mga bilog.
Grate ang 100 g ng matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran at ilagay ito sa ibabaw ng mga kamatis.
Ilagay ang baking sheet na may mga eggplants sa katamtamang antas sa isang oven na preheated sa 190 ° C sa loob ng 20 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga kamatis upang matapos ang pagluluto at ang keso upang matunaw at kayumanggi.

Ilabas ang natapos na pampagana at ilagay ito sa isang platter, palamutihan ng mga sprigs ng perehil at dill, at ihain nang mainit. Bon appetit!

Narito kung paano ka pa makakapaghanda ng hindi pangkaraniwang salad mula sa mga gulay na ito.

Tomato at talong salad na may bawang

Gupitin ang 1 medium na talong nang hindi binabad at iprito hanggang sa ginintuang hindi bababa sa 3-4 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang tuwalya ng papel at, kapag ang labis na langis ay nasisipsip, gupitin muli ang bawat hiwa sa kalahati.
Sa parehong kawali, igisa ang 1 sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at magdagdag ng 250 g ng hugasan at pinong tinadtad na mga champignon dito. Iprito ang lahat hanggang sa ginintuang at patayin ang apoy.
Hugasan ang 2 kamatis at gupitin sa manipis na hiwa.
Ngayon ihanda natin ang dressing: paghaluin ang 100 ML ng kulay-gatas na may 3 cloves ng bawang mula sa pindutin, isang dakot ng tinadtad na mga walnuts, asin (2 pinches) at paminta (sa dulo ng kutsilyo). Iling mabuti ang lahat gamit ang isang tinidor.

Ang tinubuang-bayan ng paboritong talong ng lahat ay malayong India. Noong una, ang mga gulay na ito ay itinanim doon bilang isang halamang gamot. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakuluang talong ay maaaring mapawi ang sakit ng ngipin, at ang pulbos na ginawa mula sa hindi pangkaraniwang mga prutas ay isang mahusay na lunas para sa paggamot ng gout. Sa Middle Ages lamang nagsimulang kumain ang mga Europeo ng mga talong, at pagkatapos ay lumitaw ang mga unang recipe para sa mga pagkaing ginawa mula sa kanila.

Paano magluto ng mga eggplants na may mga kamatis?

Mga talong na may mga kamatis - isang simpleng recipe, ngunit tulad ng anumang iba pang ulam, mayroon itong sariling indibidwal na katangian, ang pagpapatupad nito ay gagawing posible upang makuha ang ninanais na resulta ng panlasa.

Ang mga eggplants ay hugasan, tuyo, gupitin sa mga hiwa ng nais na hugis at sukat, inasnan, iniwan ng 30 minuto upang mapupuksa ang kapaitan, hugasan kung kinakailangan o tuyo lamang.
Kung ang recipe ay nangangailangan ng pag-alis ng balat mula sa mga kamatis, gupitin ang mga prutas nang bahagya mula sa itaas, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo at ihiwalay ang balat sa pulp.

Mga talong na may mga kamatis - pangkalahatang mga prinsipyo at pamamaraan ng paghahanda

Ang mga batang prutas ay napapailalim iba't ibang uri pagproseso ng culinary. Ang mga ito ay hindi lamang pinakuluan o pinirito, ngunit din nilaga, pinalamanan, inihurnong at tuyo. Ngunit sa tinubuang-bayan ng mga talong, kung minsan ay kinakain pa sila ng hilaw. Madalas na tinatawag ng mga tao ang mga talong na "asul" dahil ang kanilang balat ay may napakagandang kulay asul-violet. Ang sariwang talong ay medyo mapait, ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto, mabilis itong nagbabago sa istraktura nito at nagiging malambot na katas. Ang kalidad na ito ginagawang ganap na kailangang-kailangan ang prutas para sa canning.

Mga talong na may mga kamatis - paghahanda ng pagkain

Ang isang natatanging katangian ng talong ay na, sa anumang paraan ng paggamot sa init, ito ay nagpapanatili ng malaking halaga ng mga bitamina. Ang mga talong ay walang espesyal na aroma, ngunit sa parehong oras madali silang sumipsip ng mga banyagang amoy, kaya naman matagumpay silang ginagamit sa karamihan. iba't ibang ulam. Kapag pumipili ng isang prutas, kailangan mong kunin ito; ang isang hinog na talong ay dapat tumimbang nang higit pa kaysa sa tila sa unang tingin. Ang mataas na kalidad na mga talong ay hindi dapat magkaroon ng mga gasgas, hiwa, dents o anumang mantsa, at ang balat ng isang magandang gulay ay palaging makintab, makinis, at hindi kulubot o kulubot.

Isinasaalang-alang na ang mga talong ay isang medyo nabubulok na produkto, mas mahusay na bilhin ang mga ito nang direkta sa araw ng paghahanda. Kung kinakailangan, kailangan mong mag-imbak ng mga prutas sa isang malamig na lugar, ngunit dapat mong malaman na mas mabilis silang lumala sa refrigerator kaysa sa temperatura ng silid.

Mga talong na may mga kamatis - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe: Talong at Tomato Appetizer

Ang pinakasimpleng ulam na ihahanda ay perpekto para sa anumang mesa.

Mga sangkap: 3-4 medium eggplants, 3-4 medium tomatoes, 3 cloves bawang, cilantro, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga talong at kamatis sa mga singsing. Iprito ang mga una sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang napkin o paper towel upang maalis ang labis na taba.

Sa oras na ito, kailangan mong i-chop ang cilantro at pisilin ang tatlong clove ng bawang dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng maraming asin.

Susunod, ilagay ang mga eggplants sa isang handa na malawak na flat dish, iwisik ang mga ito ng pinaghalong bawang at cilantro, at maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa itaas at iwiwisik muli ng mga halamang gamot. Upang gawing mas masarap at makatas ang ulam, kailangan mong gumawa ng ilang mga layer ng mga eggplants at kamatis. Pagkatapos nito, ang natapos na meryenda ay kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang mga gulay ay maglabas ng kanilang katas. Iyon lang, handa na ang masarap at mabangong ulam, maaari mo itong ihain sa mesa!

Recipe: Talong Lasagna

Ang hindi pangkaraniwang bersyon ng lasagna ay hindi mas mababa sa lasa sa mga klasikong recipe para sa ulam na ito. Bilang karagdagan, mayroon itong hindi maunahan na aroma at kaakit-akit na hitsura.

Mga sangkap: 2 malalaking talong, 12 champignon, 200 gramo ng cream, 200 gramo ng matapang na keso, 2 kutsarang langis ng oliba, 1 sibuyas ng bawang, 5 malalaking makatas na kamatis, 1 malaking sibuyas, 500 gramo ng tinadtad na karne ng baka, 2 kutsara ng pinatuyong damo (sa panlasa), 50 gramo ng mantikilya, 5 kutsara ng harina, 500 mililitro ng gatas, isang kurot ng gadgad na nutmeg, ang parehong halaga ng asin.

Paraan ng pagluluto

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng harina dito, panatilihin ito sa apoy, pagpapakilos ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pukawin. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at nutmeg sa gatas at lutuin sa napakababang apoy para sa isa pang sampung minuto.

Gupitin ang mga talong nang pahaba sa pantay na bahagi, i-brush ng mantika, asin at maghurno sa oven. Gupitin at iprito ang mga kabute, sa isa pang kawali ay iprito din ang tinadtad na karne, kung saan magdagdag ng bawang at tinadtad na mga kamatis. Ibuhos ang cream sa parehong timpla at iwiwisik ang mga pampalasa.

Grasa ang ilalim ng isang pre-prepared baking dish generously na may handa na sarsa, ilagay ang handa na lasagna sheet sa itaas, na kung saan ay natatakpan ng mga layer ng tinadtad na karne, mushroom at talong. Ang pagpuno ay dapat na inilatag upang mayroong dalawang layer ng bawat bahagi. Ibuhos muli ang sarsa sa lahat ng nasa itaas at budburan ng gadgad na keso. Takpan ang lasagna na may foil at maghurno sa 180 degrees sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos ay alisin ang foil at panatilihin ang lasagna sa oven para sa isa pang labinlimang minuto.

Masarap na mga recipe para sa mga eggplants na may mga kamatis at bawang sa isang kawali

Depende sa recipe, maaari itong ganap na magbago pangkalahatang anyo ulam at lilim ng lasa nito. Mahalaga kung paano gupitin ang talong - sa mga cube, bilog, hiwa o hiwa, gaano katagal itago ang gulay sa kawali, sa anong oras ang natitirang sangkap - mga kamatis, bawang - ay idaragdag. Ang susunod na ilang hakbang-hakbang na mga recipe ay makakatulong sa babaing punong-abala na maghanda ng isang perpektong pampagana para sa isang pang-araw-araw na menu o isang maligaya na kaganapan.

Klasikong recipe na may mga layer ng mga kamatis at mayonesa

Ang mga maliliit na "tower" na may mga kamatis at talong ay isang klasikong recipe, na nailalarawan sa pamamagitan ng simple, mabilis na pagluluto at pambihira masarap. Anong mga sangkap ang kailangan para sa meryenda:

Dalawang asul.
Tatlong kamatis.
200 gramo ng cottage cheese.
Apat na kutsara ng mayonesa (upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, maaari mong gamitin ang kulay-gatas).
2 cloves ng bawang.
Mga pampalasa.
Mantika.

Paano magluto ng mga eggplants na may mga kamatis ayon sa klasikong recipe:

Hugasan nang mabuti ang mga talong bago putulin ang matigas na dulo. Gupitin ang gulay sa medium-thick na hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may inasnan na malinis na likido upang alisin ang kapaitan. Dalawampung minuto ang dapat lumipas. Pagkatapos ay ikalat ang isang tuwalya at ilagay ang mga bilog sa itaas upang maubos ang labis na tubig.
I-on ang gas, ibuhos ang langis sa kawali, iprito ang mga talong hanggang lumitaw ang isang magaan na ginintuang crust. Kapag handa na, alisin at ilagay ang mga gulay sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba. Habang nagluluto ang mga hiwa, i-chop ang mga kamatis sa parehong paraan.
Gawin ang pagpuno sa pagitan ng mga layer. Upang gawin ito, paghaluin ang cottage cheese, mayonesa, at bawang na durog sa pamamagitan ng isang pindutin sa isang blender upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Simulan ang paghahanda ng ulam. Maglagay ng isang piraso ng talong sa isang plato, ilagay ang isang maliit na pagpuno sa itaas, pagkatapos ay isang kamatis, pagkatapos ay asul muli. Gawing matatag at hindi masyadong mataas ang mga turret para madaling kunin. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo. handa na!

Nilaga ng talong, kampanilya, kamatis

Ang pinakamadaling paraan ay ang nilagang mga talong na may mga kamatis na may pagdaragdag ng iba pang mga gulay, paghahanda ng ulam sa anyo ng isang nilagang. Ang mga sangkap ay maaaring pre-fried sa mantika upang makakuha ng isang mas mahusay na lasa at aroma, at pagkatapos ay simmered hanggang malambot. sariling juice, pagdaragdag ng kaunting bawang at sariwang damo sa dulo.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga sibuyas at karot - 1 pc.;
kampanilya peppers - 2-3 mga PC;
mga kamatis - 4-5 na mga PC;
langis ng gulay - 100 ml;
bawang - 2 cloves;
mga gulay - 1 bungkos;
Italian herbs - sa panlasa;
asin paminta.

Paghahanda

Ang mga talong, paminta, sibuyas at karot ay pinirito nang hiwalay sa mantika at inilagay sa isang kasirola o kaldero.
Magdagdag ng mga kamatis, panahon, takpan ang lalagyan na may takip at kumulo ang mga nilalaman sa loob ng 20 minuto.
Kapag handa na, ang mga eggplants na nilaga ng mga kamatis ay pupunan ng bawang at mga halamang gamot.

Talong roll na may mga kamatis at bawang

Nag-isyu pritong talong na may mga kamatis sa anyo ng mga rolyo, maaari mong epektibong umakma sa isang magaan ngunit epektibong ulam sa isang festive table o mangyaring ang iyong sambahayan na may orihinal na meryenda sa mga karaniwang araw. Ang mga prutas ay pre-cut sa pahaba na hiwa at, pagkatapos mapupuksa ang kapaitan, browned sa isang mantika o tuyong kawali.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 300 g;
langis ng gulay - 170 ml;
bawang - 2 cloves;
mayonesa - 60 g;
asin paminta.

Paghahanda

Magdagdag ng kaunting asin sa mga hiwa ng talong, mag-iwan ng 20-30 minuto, punasan nang lubusan ng isang napkin at iprito sa magkabilang panig.
Ang bawat namumula na strip ay pinahiran ng mayonesa na may halong bawang, isang hiwa ng kamatis ay inilalagay sa isang gilid at ang produkto ay pinagsama.

Pamaypay ng talong na may kamatis at keso

Ang isa pang maliwanag na pampagana na epektibong makadagdag sa anumang kapistahan ay ang mga talong na inihurnong may mga kamatis at keso sa hugis ng isang fan. Ang paghahanda ng ulam ay kukuha ng isang minimum na oras, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan: ang hindi kapani-paniwalang masarap na lasa ng pagkain ay pinagsama sa isang kamangha-manghang aroma at mataas na nutritional value.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 300 g;
keso - 200 g;
bawang - 2-3 cloves;
mayonesa - 60 g;
asin paminta.

Paghahanda

Ang mga eggplants ay pinutol sa kalahating pahaba at pagkatapos ay tinadtad sa isang hugis fan na may mga hiwa na 5 mm ang kapal.
Magdagdag ng asin sa mga paghahanda, paminta at mag-iwan ng 30 minuto.
Ilagay ang mga piraso ng keso, kamatis at bawang sa mga hiwa.
Ang resultang fan ay greased na may mayonesa at inilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees.
Sa loob ng 30-40 minuto, handa na ang mga inihurnong talong na may mga kamatis.

Salad na may talong at kamatis

Ang isang salad na may malutong na talong at kamatis ay sorpresa sa iyo sa katangi-tanging lasa, piquancy at kadalian ng pagpapatupad nito. Nakukuha ng mga hiwa ng talong ang kanilang katangian na langutngot sa pamamagitan ng pagprito sa kanila sa isang starch breading. Ang ulam ay inihanda ng eksklusibo bago ihain, pinalalasa ang mga sangkap na may dressing.

Mga sangkap:

talong - 1 pc.;
mga kamatis - 2 mga PC;
almirol - 120 g;
langis ng linga - 10 g;
matamis na sarsa ng sili - 150 g;
mint at cilantro - sa panlasa;
mantika– 200 ML;
asin paminta.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog at sa 4 pang piraso, magdagdag ng ilang asin, at pagkatapos ng 20 minuto tuyo ang kahalumigmigan gamit ang mga napkin.
Tinapay ang mga hiwa sa almirol at iprito sa kumukulong mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
I-chop ang mga kamatis, ihalo sa herbs, sesame oil at sweet sauce.
Pagsamahin ang mga talong na may mga damo at kamatis at ihalo.

Mga sandwich na may talong at kamatis at bawang

Ang isang mahusay na pampagana ng talong na may mga kamatis at bawang, na ipinakita sa anyo ng mga sandwich, ay maaaring maging isang masarap na meryenda o isang maliwanag na karagdagan sa menu ng mesa. Ang tinapay ay maaaring gamitin sariwa o toasted ng kaunti sa toaster hanggang bahagyang malutong, na magbibigay sa tapos na ulam ng isang espesyal na alindog.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 2 mga PC;
mayonesa - 120 g;
bawang - 2-3 cloves;
baguette - 1 pc;
asin, paminta, langis ng gulay, damo.

Paghahanda

Ang mga talong na gupitin sa mga bilog ay kulay brown sa magkabilang panig sa mantika.
I-chop ang mga kamatis at baguette sa mga bilog, ihalo ang mayonesa na may bawang.
Ang isang hiwa ng tinapay ay pupunan ng talong at kamatis, pinahiran ang mga layer na may mayonesa ng bawang.
Ang mga talong na may bawang at mayonesa at mga kamatis sa tinapay ay pinupunan ng isang sanga ng mga halamang gamot at inihain.

Pasta na may talong at kamatis

Ang masarap na spaghetti na may mga talong at kamatis ay maaaring ihanda sa panahon ng Kuwaresma o maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang magaan at malusog na ulam anumang ibang araw sa panahon ng hapunan o tanghalian. Ang komposisyon sa pagluluto na ito ay inihanda nang walang labis na pagkabahala. Ang mga gulay ay pinirito at pagkatapos ay nilaga hanggang malambot at hinaluan ng pinakuluang pasta.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
mga kamatis - 6 na mga PC;
pasta - 300 g;
mga sibuyas - 2 mga PC;
bawang - 3-4 cloves;
kampanilya paminta(opsyonal) - 1-2 mga PC.;
asin, paminta, asukal, langis ng gulay, damo.

Paghahanda

Iprito ang mga sibuyas sa langis, magdagdag ng mga peppers at eggplants, magprito ng 5 minuto.
Magdagdag ng mga kamatis, timplahan ang mga nilalaman, kumulo hanggang malambot.
Ilagay ang mga talong at kamatis sa ibabaw ng pinakuluang pasta, ihalo at ihain.

Manok na may talong at kamatis sa oven

Kung naghurno ka ng karne na may mga talong at kamatis sa oven, na dinadagdagan ang mga sangkap na may mga maanghang na additives at kulay-gatas, maaari kang makakuha ng pampagana, kasiya-siya, masustansiya at walang anumang pag-aalinlangan malusog na ulam, na ikatutuwa ng mga matatanda at bata. Maipapayo na i-pre-marinate ang fillet ng manok na may pagdaragdag ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa.

Mga sangkap:

eggplants - 3 mga PC;
mga kamatis - 4-5 na mga PC;
fillet ng manok - 600 g;
keso - 200 g;
kulay-gatas - 200 g;
bawang - 1-2 cloves;
perehil - 0.5 bungkos;
pampalasa para sa manok - 1 tbsp. kutsara;
asin paminta.

Paghahanda

Ang manok ay hiniwa, pinalo, tinimplahan, at iniwan ng 30 minuto.
Gupitin ang mga talong at iprito sa mantika.
Ang mga eggplants, karne, talong muli, pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis sa amag sa mga layer, tinimplahan ang mga layer sa panlasa at patong na may kulay-gatas.
Budburan ang mga talong na may manok at mga kamatis na may keso at mga damo at maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees.

Sopas na may talong at kamatis

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga eggplants na may mushroom at mga kamatis sa isang kasirola na may sabaw, maaari kang makakuha ng isang kamangha-manghang masarap na mainit na ulam para sa tanghalian na perpektong makakabusog sa iyo nang hindi kumplikado ang iyong panunaw. Mas mainam na gumamit ng puti bilang batayang sangkap para sa sabaw. Mga kabute sa kagubatan(sariwa, frozen o tuyo).

Mga sangkap:

talong - 1 pc.;
mga kamatis - 2-3 mga PC;
zucchini - 0.5 mga PC;
porcini mushroom - 100 g;
patatas - 2-3 mga PC;
mga sibuyas at karot - 100 g bawat isa;
ugat ng kintsay - 40 g;
mga gulay - 0.5 bungkos;
langis ng gulay - 40 ml;
asin paminta.

Paghahanda

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto.
Ang mga talong ay pinutol at inihurnong sa oven sa loob ng 20 minuto.
Magdagdag ng patatas, ginisang sibuyas na may karot at kintsay, talong at gadgad na kamatis sa lalagyan.
Timplahan ang ulam, pakuluan, lagyan ng lasa ng mga halamang gamot.

Pie na may talong at kamatis

Ang isa pang paraan ng pagluluto ng mga talong na may mga kamatis sa oven ay ang pagluluto ng mabangong at masarap na pie may palaman ng gulay. Ang mahusay na kumbinasyon ng masa na may isang pampagana na makatas na pagpuno ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod, at kahit na ang mga tumatangging kumain ng mga gulay purong anyo, malabong tanggihan nila ang isang piraso ng rosy pastry.

Mga sangkap:

harina - 250 g;
langis ng gulay - 100 ml;
tubig - 2 tbsp. kutsara;
asukal - 75 g;
itlog - 3 mga PC;
eggplants at kamatis - 2 pcs .;
kulay-gatas - 300 g;
keso - 200 g;
bawang - 4 na cloves;
gulay, asin, paminta.

Paghahanda

Mula sa isang itlog, harina, 50 ML ng langis ng gulay at tubig, masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin sa panlasa, ilagay ang bukol sa pelikula sa malamig sa loob ng 20 minuto.
Ang mga talong ay pinutol, inasnan, at pagkatapos ng 20 minuto ay pinirito sa magkabilang panig sa mantika.
Ipamahagi ang kuwarta sa amag, maglagay ng mga talong at kamatis sa ibabaw.
Ang kulay-gatas ay halo-halong may keso, itlog, damo, bawang, asin, paminta at ibinuhos sa mga gulay.
Maghurno ng pie sa loob ng 50 minuto sa 180 degrees.

Recipe: Inihurnong Talong na may Kamatis

Ang pampagana na ito ay mukhang mahusay sa isang holiday table, ito ay napakahusay sa anumang mga pagkaing karne at medyo madaling ihanda.

Mga sangkap: 2-3 medium na eggplants, 2-3 medium na kamatis, 100 gramo ng matapang na keso, 1 naprosesong keso, 2 cloves ng bawang, mayonesa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga talong, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig at gupitin sa maliliit na bilog. Asin nang mabuti ang mga prutas at ilagay ang mga ito sa isang mangkok, kung saan sila umalis sa loob ng labinlimang minuto upang mawala ang kapaitan.

Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang naproseso at matapang na keso, magdagdag ng mayonesa at bawang, ihalo nang mabuti ang lahat.

Iprito ang mga hiwa ng talong sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hugasan ang mga kamatis at hiwain din.

Grasa ng langis ang isang baking sheet, ilagay ang mga pre-fried eggplants dito, na masaganang greased na may pinaghalong keso, bawang at mayonesa. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa itaas.

Maghurno ng mga eggplants sa loob ng labinlimang minuto sa 180 degrees.

Upang mapanatili sa mga eggplants pinakamalaking bilang gupitin ang mga bitamina at linisin ang mga ito mas maganda kung may kutsilyo, gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga ginupit na gulay ay hindi dapat iwanan sa mahabang panahon bukas. Ang mga talong ay dapat na lutuin hindi sa taba ng hayop, ngunit sa langis ng gulay. Upang matukoy ang antas ng pagkahinog ng isang talong, kailangan mong pindutin ito gamit ang iyong daliri, kung ang prutas ay agad na bumalik sa orihinal nitong hugis, kung gayon ang gulay ay handa nang kainin.

Ang talong, sikat na tinatawag na "asul", ay isang tanyag na sangkap sa maraming pagkain. Ang mga ito ay idinagdag sa mga nilaga, sopas, salad, ngunit ang mga sambahayan ay lalo na masisiyahan sa pampagana, pinalamutian nang maganda na meryenda. Bilang karagdagan, ang mga talong at kamatis ay perpekto para sa dekorasyon. festive table. Ang relatibong mababang halaga ng produktong ito sa panahon ng tag-init ginagawang accessible ng lahat ang ulam na ito. Ang ilang mga tip sa kung paano pinakamahusay na ihanda ang pampagana:

Bago lutuin, iwanan ang mga talong sa malinis, inasnan na tubig sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang pangangailangan para sa pamamaraang ito ay dahil sa ang katunayan na ang gulay ay naglalaman ng isang elemento ng bakas - solanine. Kung hindi mo ito neutralisahin sa ganitong paraan, ito ay magdaragdag ng labis na kapaitan sa ulam. Maaari mo ring kuskusin ang produkto na may asin at iwanan ito ng isang oras upang maalis ang mapait na lasa. Ito ay magbibigay-daan sa mga talong na maglabas ng kanilang katas at maging mas masarap pagkatapos maluto sa isang kawali.
Gamitin magandang kutsilyo, gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong uri ng paghiwa ay makakatulong na mapanatili ang magandang maberde na kulay ng mga sangkap at maiwasan ang mga ito sa labis na pagdidilim.
Piliin ang tamang gulay sa palengke. Bigyan ng kagustuhan ang mga batang talong na may makintab, makinis na ibabaw, mga sepal na magkasya nang mahigpit sa ibabaw, at isang berde, nababanat na paa. Mahalaga na ang mga asul ay walang batik.
Kung nais mong magluto ng caviar, alisin ang balat mula sa mga eggplants upang ang halo ay maging homogenous. Mas mainam na iwanan ito para sa pagprito - sa ganitong paraan ang pangwakas na produkto ay hawakan ang hugis nito nang mas mahusay at ang pampagana ay magiging maganda.
Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa ulam, at magprito ng mga gulay sa batter upang maging malutong.

Sa pagsisimula ng taglagas, ang mga talong at kamatis ay matatagpuan sa halos bawat mesa, at ito ay isang mahusay na dahilan upang pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may mga delicacy ng gulay. Ang talong at mga kamatis ay isang kahanga-hangang kumbinasyon na nag-aalok ng maraming mga pagpipilian para sa mga eksperimento sa pagluluto. Ang maliwanag na lasa ng makatas na mga kamatis ay napupunta nang maayos sa maselan at neutral na pagtikim ng mga talong, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang dalawang gulay na ito sa iba't ibang uri ng pinggan.

Ang bilang ng mga recipe na maaaring magsama ng mga talong na may mga kamatis ay napakalaki - kabilang dito ang mga salad, casseroles, iba't ibang meryenda, at pangunahing pagkain. nilaga, at lahat ng uri ng konserbasyon, at marami, marami pang iba. Ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, pampalasa at herbs ay gagawing bago at kakaiba ang lasa ng ulam sa bawat oras.

Upang matiyak na ang iyong mga eggplants at mga kamatis ay nararapat sa pinakamataas na rating, maingat na lapitan ang isyu ng pagpili ng mga gulay, na binibigyang pansin ang kanilang kalidad. Balat magandang talong dapat makinis at makintab, nang walang anumang mga gasgas, dents o wrinkles. Pinakamainam na gumamit ng mga batang talong na may nababanat na berdeng tangkay. Ang mga kamatis ay dapat ding maging matatag at matatag na walang mga palatandaan ng pinsala sa balat. Ang mataas na kalidad na sariwang gulay ay ang susi sa tagumpay ng anumang ulam. Bago lutuin, inirerekumenda na iwisik ang mga tinadtad na talong na may asin at mag-iwan ng 20-25 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo - ang pamamaraang ito ay mapupuksa ang kapaitan na likas sa mga gulay na ito.

Ang unang bagay na naiisip mo kapag narinig mo ang pariralang "talong na may mga kamatis" ay malamang na ratatouille. Ito klasikong ulam Ang lutuing Pranses ay matagal nang naging tanyag sa ating mga kababayan dahil sa pagiging simple ng paghahanda nito, katakam-takam hitsura at walang gaanong kahanga-hangang lasa. Ang mga tradisyonal na pagkain ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa ulam. Mga halamang Provencal, tulad ng rosemary, thyme at basil, kaya siguraduhing gamitin ang mga ito kapag nagluluto, idagdag ang mga ito sariwa o tuyo. Ang Ratatouille ay maaaring ituring na isang klasiko ng vegetarian cuisine, kaya ang mga nanonood ng kanilang diyeta ay dapat bigyang pansin ang ulam na ito.

Ratatouille

Mga sangkap:
1 talong
1 zucchini
4 na kamatis
1/2 sibuyas
1/3 kampanilya paminta
3-4 cloves ng bawang
3 dahon ng bay
2 kutsarita ng Herbes de Provence na pampalasa
sariwang basil para sa dekorasyon (opsyonal)
mantika

Paghahanda:
Gupitin ang talong, zucchini at tatlong kamatis sa manipis na hiwa. Ayusin ang mga gulay sa isang greased baking dish sa isang spiral pattern, alternating hiwa ayon sa kulay. Bahagyang iwisik ang asin at paminta, magdagdag ng dahon ng bay, at lagyan ng mantika. Upang ihanda ang sarsa, makinis na tumaga ang mga sili at mga sibuyas, bahagyang magprito sa langis ng gulay hanggang malambot. Alisin ang balat mula sa natitirang kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, tumaga ng pino at idagdag sa pinaghalong sibuyas kasama ng 1/2 tasa ng tubig. Pakuluan ng 4 minuto. Asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa, magluto ng isa pang 1-2 minuto. Kung ninanais, ang sarsa ay maaaring dalisayin gamit ang isang blender. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga gulay sa amag, takpan ang amag na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 50 minuto. Alisin ang foil at maghurno ng mga 15 minuto pa. Palamutihan ang ulam na may basil at ihain.

Ang Lasagna ay isang kahanga-hangang multi-component dish na hindi kailanman magiging mainip dahil sa kakayahang patuloy na baguhin ang pagpuno sa iyong paghuhusga. Inaanyayahan ka naming maghanda ng lasagna na pinalamanan ng talong, mga kamatis, kabute at tinadtad na karne - tulad ng isang nakabubusog at hindi kapani-paniwalang pampagana na ulam ay walang alinlangan na magpapasaya sa lahat.

Talong lasagna na may tinadtad na karne, kamatis at mushroom

Mga sangkap:
2 malalaking talong
5 malalaking kamatis
1 malaking sibuyas
500 g tinadtad na karne ng baka
500 g ng mga champignons
500 ML ng gatas
200 g keso
200 ml na cream
50 g mantikilya
5 kutsarang harina
1-2 cloves ng bawang
mga sheet ng lasagne
mantika
kurot ng nutmeg
asin at pampalasa sa panlasa

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina at patuloy na ihalo sa loob ng 2-3 minuto. Dahan-dahang ibuhos ang gatas nang walang tigil sa paghahalo. Magdagdag ng isang kurot ng asin at isang kurot ng nutmeg at kumulo sa napakababang apoy hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5-7 minuto.
Gupitin ang mga eggplants sa mahabang hiwa, i-brush ang langis, gupitin ang pahaba sa pantay na bahagi, brush na may mantikilya, budburan ng asin at maghurno sa oven. Hiwain at iprito ang mga mushroom. Hiwalay, iprito ang tinadtad na karne na may tinadtad na mga sibuyas, pagdaragdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga kamatis. Magdagdag ng cream at pampalasa sa panlasa, pukawin at magluto ng 2-3 minuto.
Grasa ang isang baking dish na may sarsa, ilagay ang mga sheet ng lasagna, magdagdag ng tinadtad na karne, mushroom at eggplants. Kahaliling mga sheet ng lasagna at pagpuno upang lumikha ng ilang mga layer. Ibuhos ang huling layer na may sarsa at budburan ng gadgad na keso. Takpan ang pan na may foil at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 40 minuto. Alisin ang foil at maghurno ng isa pang 15 minuto.

Ang kumbinasyon ng mga eggplants at mga kamatis ay napakabihirang ginagamit sa mga salad - at walang kabuluhan! Ang mga gulay na ito ay sumasama sa bawat isa sa anumang anyo, at ang aming susunod na recipe ay isang malinaw na kumpirmasyon nito.

Talong, kamatis at egg salad

Mga sangkap:
1 malaking talong
6-7 cherry tomatoes
1 sibuyas
3 itlog
1-2 cloves ng bawang
2 kutsarang mayonesa
ilang sprigs ng dill
mantika
asin at itim na paminta sa panlasa

Paghahanda:
Pakuluan nang husto ang mga itlog. Gupitin ang talong sa mga cube at ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang sibuyas sa isang kawali sa langis ng gulay, idagdag ang talong, takpan ang kawali na may takip at lutuin sa mababang init hanggang sa bahagyang kayumanggi. Idagdag ang pinindot na bawang, ihalo at iprito ng isa pang 1 minuto. Ilagay ang pinaghalong gulay sa isang mangkok ng salad, idagdag ang tinadtad na dill at mga cherry tomato na gupitin sa kalahati. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, timplahan ng mayonesa at ihain.

Ang mga talong na may mga kamatis ay hindi kapani-paniwalang mabuti bilang pampagana - maaari silang maging mainit o malamig, inihurnong o pinirito, sa anyo ng mga rolyo o layered... Alinmang pagpipilian ang pipiliin mo, maaari mong siguraduhin na ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap! Dinadala namin sa iyong pansin ang dalawang pagpipilian para sa isang pampagana ng talong at kamatis.

Talong roll na may mga kamatis

Mga sangkap:
4 na maliliit na talong
2 kamatis
2-3 cloves ng bawang
150 g mayonesa
mantika
asin
dill o perehil

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa manipis na mga piraso at magdagdag ng tubig, dissolving isang kutsara ng asin sa loob nito. Iwanan ang mga talong sa loob ng 20 minuto. Patuyuin ang mga talong at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa mga tuwalya ng papel at hayaang maubos ang mantika. Lubricate ang mga hiwa ng talong na may mayonesa na may halong bawang na dumaan sa isang pindutin. Maglagay ng isang piraso ng kamatis sa manipis na gilid ng strip ng talong at igulong ito. Kung ninanais, maaari mong i-secure ang mga rolyo gamit ang mga pandekorasyon na skewer o toothpick. Ilagay ang natapos na mga rolyo sa isang plato at palamutihan ng perehil o dill.

Talong sa batter na may mga kamatis at keso

Mga sangkap:
2 talong
2-3 kamatis
2 itlog
70 g keso
2-3 cloves ng bawang
2-3 kutsarang mayonesa
2-3 kutsarang harina
2-3 kutsarang gatas
1/2 bungkos ng dill o perehil
mantika
asin sa panlasa

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong, budburan ng asin at iwanan ng 20-30 minuto upang maalis ang kapaitan. Banlawan ang mga talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Upang ihanda ang batter, talunin ang mga itlog, magdagdag ng gatas at harina, at magdagdag ng asin sa panlasa. Ang nagresultang masa ay dapat magkaroon ng katamtamang kapal. Isawsaw ang mga talong sa batter at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Habang ang mga eggplants ay pinirito, ihalo ang pinong gadgad na keso na may mayonesa, tinadtad na mga damo at bawang na dumaan sa isang pindutin. I-brush ang inihaw na talong gamit ang halo na ito habang sila ay mainit pa. Maglagay ng manipis na hiwa ng kamatis sa ibabaw ng bawat talong. Palamutihan ang ulam ng mga halamang gamot at ihain sa temperatura ng silid o pinalamig.

Ang talong caviar na may mga kamatis ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng meryenda kung ikalat mo ito sa tinapay, o bilang karagdagan sa iba pang mga pinggan, halimbawa, maaari itong maging isang mahusay na side dish para sa karne.

Talong caviar na may mga kamatis at bell peppers

Mga sangkap:
7 talong
5 kamatis
4 kampanilya paminta
3 sibuyas
2 karot
5-7 cloves ng bawang
3-4 na kutsara ng asukal
mantika
asin at pampalasa sa panlasa

Paghahanda:
Alisin ang balat mula sa mga eggplants at gupitin sa mga cube. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta sa mga piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo, at katas gamit ang isang blender. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng bell pepper at lutuin ng halos 8 minuto. Magdagdag ng masa ng kamatis, talong at karot. Pakuluan ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng asukal, asin at pampalasa sa panlasa. Kapag lahat labis na likido ay sumingaw, ang caviar ay magiging handa. Pinakamainam na maghatid ng caviar na pinalamig.

Ang mga talong na may mga kamatis ay unibersal sa na, sa kabila ng kanilang pagiging simple, madali silang maging isang tunay na dekorasyon para sa talahanayan ng holiday. Ang kamag-anak na mura at mahusay na lasa ng mga eggplants at mga kamatis ay gagawing mga pagkaing inihanda gamit ang mga gulay na ito ang iyong mga paborito. Bon appetit!