Mga pamamaraan para sa paggawa ng dumplings: manu-mano at sa tulong ng mga espesyal na device. Masarap na lutong bahay na baboy

Ang aming mga lola ay hindi nangangailangan ng mga recipe upang gumawa ng mga dumpling gamit ang kanilang sariling mga kamay - ang kasanayang ito ay ipinasa lamang mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, na nagtuturo sa kanilang mga anak. Ngayon, hindi lahat ng maybahay ay nagsasagawa ng mga dumplings sa bahay, dahil modernong kababaihan hindi makaugaga. Ngunit, nakikita mo, kung minsan sulit pa rin ang paglalaan ng ilang oras upang sorpresahin at pasayahin ang pamilya.

Bakit ang mga lutong bahay na dumpling ay mas mahusay kaysa sa mga binili sa tindahan

Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit mas mahusay na magluto ng pinakamasarap na dumplings sa bahay kaysa bumili ng mga handa na dumplings sa tindahan:

• mas masarap ang lutong bahay na dumplings (halimbawa, mas marami silang toppings);
• alam mo kung ano mismo ang binubuo ng mga ito;
• ang mga ito ay mas mura;
• laging sariwa (kahit kung sila ay nasa freezer, alam mo kung gaano katagal sila doon);
• Maaari mong pagsama-samahin ang buong pamilya upang gumawa ng dumplings, at ang gawaing pampamilya ay palaging pinagsasama-sama ang mga tao.

Siyempre, ang tanong na hindi sinasadya ay lumitaw: nakakapinsala ba ang mga lutong bahay na dumplings, dahil ang kanilang calorie na nilalaman ay medyo mataas? Sabihin lang natin - kung sila ay nasa umaga at hindi hihigit sa 200 gramo, kung gayon hindi nila masasaktan ang iyong pigura. Gaano karaming mga calorie sa dumplings ang nakasalalay sa mga sangkap: ang bilang ng mga itlog, ang uri ng harina, ang uri at taba na nilalaman ng karne (halimbawa, ang tupa ay mas mataba kaysa sa karne ng baka). Ang mga dumpling na may tinadtad na manok ay hindi gaanong mataas ang calorie kaysa sa baboy.

Masa para sa dumplings

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng masa para sa masarap na dumplings, ngunit isasaalang-alang namin ang tradisyonal. Upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga nuances.

• Ang una at pinakamahalagang tuntunin ay ang masahihin ang kuwarta sa isang mainit na silid upang ang lahat ng mga sangkap ay nakikipag-ugnayan nang maayos. Samakatuwid, bago magluto ng dumplings sa bahay, isara ang lahat ng mga bintana.
• Masahin lamang ang kuwarta gamit ang maligamgam na tubig o mainit na gatas, kung hindi man ang mga sangkap ay magiging mas mahirap na pagsamahin.
• Pagkatapos ng pagmamasa, ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto upang ang gluten ay "disperse" nang maayos at ang kuwarta ay nagiging nababanat at sapat na malagkit.
  Ang kuwarta para sa dumplings ay maaari ding masahin sa isang makina ng tinapay - kaya hindi mo kailangang mag-aksaya ng iyong enerhiya (pagkatapos ng lahat, ito ay isang medyo mahirap na gawain), at ito ay maaayos. Tamang oras sa init, dahil ang nais na rehimen ng temperatura ay nilikha sa kalan. Ibuhos lamang ang lahat ng likidong sangkap sa amag, pagkatapos ay ang mga tuyo (o kabaligtaran, kung kinakailangan ito ng mga tagubilin para sa iyong modelo) at itakda ang mode na "Dough".
• Suriin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang iyong daliri: kung ang isang dimple ay nananatili, kung gayon ito ay handa na, kung ito ay bumangon pabalik, kung gayon ito ay hindi pa sapat na nababanat (ito ay mas mahirap na magtrabaho kasama ang hindi hinog na kuwarta - ito ay nagsusumikap na lumiit sa lahat ng oras kapag inilalabas).

Ito ay pinaniniwalaan na ang steeper ang kuwarta, ang tastier ito ay sa dumplings. Ngunit huwag lumampas ang luto ito - kung ito ay lumalabas na masyadong matarik, ito ay magiging napakahirap na magpait mula dito. Panoorin ang video.

Paano maayos na masahin ang mga dumplings. Ang pinakamahusay at pinakamadaling recipe

Upang ang kuwarta ay maging "tama" tulad ng sa larawan, kinakailangang obserbahan ang mga proporsyon at masahin ito ng maayos. Ang mga dumpling ay mabilis na ginawa kung susundin mo ang lahat ng mga subtleties ng recipe.

Kakailanganin mong:

• harina - 3 tasa (depende sa iba't - higit pa ang maaaring kailanganin);
• tubig - ½ tasa;
• gatas - ½ tasa;
• itlog - 1 piraso;
• mantika- 1 kutsarita;
• asin - 1 kutsarita.

Hakbang-hakbang na pagluluto

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig at gatas sa isang mangkok, basagin ang isang itlog dito at magdagdag ng asin. Haluin hanggang matunaw ang asin.
2. Salain ang harina sa mesa o sa isang malaking mangkok, gumawa ng recess sa slide at ibuhos ang naunang inihandang solusyon dito.
3. Una ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay masahin ng kaunti gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng langis ng gulay (ito ay magbibigay ng pagkalastiko) at magpatuloy sa pagmamasa. Kung ikaw ay nagmamasa sa isang tagagawa ng tinapay, ibuhos ang mantikilya nang direkta sa panghalo (ang bandila na umiikot at nagmamasa ng kuwarta).
4. Mag-iwan ng 30-40 minuto sa isang mainit na lugar at simulan ang paggawa ng tinadtad na karne.

Pagluluto ng tinadtad na karne

Ang recipe para sa paggawa ng mga klasikong dumpling sa bahay ay nagpapahintulot sa paggamit ng anumang karne, ngunit ang tinadtad na baboy at karne ng baka ay itinuturing na tradisyonal.

Kakailanganin mong:

• baboy (fillet) - 500 g;
• karne ng baka (fillet) - 500 g;
• sibuyas - 2 malalaking ulo;
• tubig (malamig) - 1 baso;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto

1. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi mo ito maubos nang lubusan - ang tubig ay kapaki-pakinabang pa rin sa tinadtad na karne.
2. Alisin ang mga pelikula at mga ugat (bagaman ang mga ugat sa pagpuno ay hindi nakakahiya para sa maraming mga mahilig sa dumplings). Kung ang karne ay tila hindi sapat na taba, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika.
3. I-chop ang karne sa pamamagitan ng kamay o mag-scroll sa gilingan ng karne (sa gitnang grid). Upang magbigay ng higit na lambot, ang tinadtad na karne ay maaaring laktawan nang dalawang beses.
4. I-scroll ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (o gupitin sa maliliit na cubes). Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng ilang pinong tinadtad na repolyo sa tinadtad na karne upang magdagdag ng juiciness, ngunit ito ay nasa iyo.
5. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng pampalasa at asin. Kung ninanais, maaari mong makinis na tumaga ng isang pares ng mga clove ng bawang. Mag-iwan ng 30 minuto sa refrigerator, na natatakpan ng cling film (mahigpit upang hindi matuyo).
6. Alisin ang tinadtad na karne mula sa refrigerator at ibuhos sa malamig na tubig, ihalo nang lubusan at masahin ng ilang minuto pa - ito ay magbibigay ng hangin at lambot. Ang dumplings ay magiging makatas sa loob. Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng gatas - magbibigay ito ng isang espesyal na lasa.

Pagluluto ng dumplings

Mayroong ilang mga paraan upang lutuin ang mga lutong bahay na dumpling nang masarap upang ang mga ito ay makatas.

• Tradisyonal. I-roll ang kuwarta sa isang sausage at i-cut ito sa pantay na piraso. Isawsaw ang mga ito sa harina at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Maglagay ng isang bahagi ng karne sa bawat "pancake" at isara ito sa anumang paraan: na may pigtail, crescent, bilog, atbp.
• Sa tulong ng isang baso. Pagulungin ang isang malaking sheet ng kuwarta at gumamit ng isang bilog na baso upang gumawa ng mga bilog ng kuwarta. Ilatag din ang pagpuno at bulagin ang mga dumpling sa anumang paraan. I-roll muli ang natitirang kuwarta sa isang bola at igulong muli. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay nagiging mas at mas mahirap na paghaluin ang "trimmings" sa bawat oras.
• May dumpling. Para sa mabilis na pagkain dumplings on malaking pamilya isang espesyal na hugis-bilog na aparato na may mga heksagonal na selula ay maaaring kailanganin. Pagulungin ang isang malaking sheet ng kuwarta (hindi masyadong manipis, dahil kakailanganin itong iunat ng kaunti) at ilagay ito sa isang dumpling. Ayusin ang tinadtad na karne sa mga selula, itulak ang bawat bahagi ng kaunti (kung hindi mo itulak, kung gayon ang pagpuno ay maaaring masyadong maliit). Maglagay ng isa pang piraso ng kuwarta sa itaas at igulong gamit ang isang rolling pin hanggang sa lumabas ang mga gilid ng mga cell. Pagkatapos ay patumbahin ang dumplings madaling hugis sa pamamagitan ng pag-tap ng rolling pin o gamit lang ang iyong mga daliri.

Pagkatapos mong gumawa ng ilang daang dumplings, oras na upang ilagay ang palayok sa kalan. Dapat mayroong humigit-kumulang dalawang-katlo ng kabuuang dami ng tubig sa loob nito, upang magkaroon ng espasyo para sa mga dumpling at hindi sila magkakadikit. Itapon ang mga produkto sa tubig ng isa o dalawa sa isang pagkakataon (hindi mo kailangang itapon ang lahat nang sabay-sabay, kung hindi man ay agad silang magkakadikit at kulubot) at malumanay na pukawin gamit ang isang slotted na kutsara. Hanggang sa sandali ng kumukulo, kailangan nilang pukawin nang pana-panahon, ngunit hindi masyadong madalas. Pagkatapos kumukulo, magluto ng dumplings na may karne sa loob ng 5-7 minuto (kung sila ay maliit, sapat na ang 3 minuto), pagkatapos ay mabilis na alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Maaari kang maghatid ng mga lutong bahay na dumplings na may sabaw, kulay-gatas, mantikilya, iwisik ang mga ito berdeng sibuyas, timplahan ng sarsa ng bawang, atbp.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng dumplings sa bahay. Dito namin isinasaalang-alang lamang ang pangunahing isa - na may dalawang uri ng karne, at kailangan mo lamang ikonekta ang iyong imahinasyon at, siyempre, isaalang-alang ang mga kagustuhan ng iyong sambahayan.

Wala nang mas tradisyonal kaysa dumplings. Tila na sila ay naroroon sa aming mga talahanayan sa loob ng maraming siglo, ngunit hindi ito ang kaso. Dumplings dumating sa Russian cuisine mula sa malayong China at matagal na panahon ay isang panrehiyong pagkain ng mga taong Siberia. Sa kalagitnaan lamang ng ika-19 na siglo ay naging laganap ang mga ito sa buong bansa.

Sa kumpirmasyon ng pinagmulan ng Asyano ng ulam na ito, ang mga kakaiba ng paghahanda nito, na binubuo sa medyo mahaba at matrabahong pagluluto, mabilis na paggamot sa init at paggamit ng mga pampalasa, ay nagsasalita. Ang mga lutuing sinaunang lutuing Ruso ay hindi pangkaraniwan dito.

Ang mismong salitang "dumpling" ay hiniram mula sa Finno-Ugric na diksyunaryo at nangangahulugang "tainga ng tinapay". Sumang-ayon, ang pangalan ay nagsasalita, malinaw na sumasalamin sa kakanyahan ng produkto. Sa pagsisimula ng kanilang paglalakbay mula sa Tsina, ang "mga tainga ng tinapay" ay tumira hindi lamang sa aming mga mesa, ngunit kumalat sa buong mundo sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Sa Italya sila ay tinatawag na ravioli, sa Tsina - wonton, ang mga tao ng Caucasus at Gitnang Asya ay tinatawag silang manti, khinkali, chuchvara, choshura, sa Alemanya ang maultashen ay tanyag, at ang mga Belarusian ay tinatawag silang "mga mangkukulam".

Maaari mong ilista ang mga tradisyon ng paggawa ng mga lutong bahay na dumpling hangga't gusto mo, ngunit dapat tandaan na, sa lahat ng iyong pagnanais, mahirap na uriin ang mga ito bilang isang pandiyeta na lutuin. Depende sa recipe, ang calorie na nilalaman ng 100 g ng tapos na ulam ay 200-400 kcal, at kung ito ay ihain nang sagana na ibinuhos ng homemade sour cream, pagkatapos ay higit pa.

Pelmeni: hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Upang ang mga lutong bahay na dumpling ay maging talagang masarap, kailangan mo, una, isang pagnanais, at pangalawa, isang sapat na oras upang lutuin ang mga ito.

Siyempre, dahil sa iba't ibang mga produkto ngayon sa mga supermarket, maaari mong bilhin ang mga ito, ngunit ang lasa ay magiging ganap na naiiba kaysa sa mga dumpling na inihanda ng kaluluwa gamit ang iyong sariling mga kamay. At para hindi boring ang modelling process, pwede mo na lang isali ang buong pamilya sa negosyong ito at pagkatapos lilipas ang panahon masaya at hindi mahalata, at ang resulta ay magiging masarap na lutong bahay na dumplings.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto

Dami: 6 na servings

Mga sangkap

• Tinadtad na karne (baboy at baka): 1 kg
• Mga kabute (chanterelles): 300 g
• Sibuyas: 3 pcs.
• Itlog: 2 pcs.
• Harina ng trigo: 800-900 g
• Asin, itim na paminta: panlasa

Mga tagubilin sa pagluluto

Recipe para sa masarap na lutong bahay na dumplings

Simulan natin ang "dumpling marathon" sa isang simple, ngunit hindi kukulangin masarap na recipe. Pagkatapos ng pagmamasa, inilalagay namin ang inihandang kuwarta sa ilalim ng pelikula nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras upang maaari itong tumayo, maabot at, kapag pinakuluan, masiyahan ka sa lambot at lambot nito. Pinapayuhan ka naming mag-fashion ng mga lutong bahay na dumplings ay hindi masyadong Malaki, kung gayon sila ay magiging mas makatas, at lutuin sa loob ng ilang minuto.

Listahan ng mga sangkap ng kuwarta:

• harina ng trigo - 0.5 kg;
• purified tubig - 1 tbsp .;
• itlog- 1 PIRASO.;
• asin sa bato - ½ tsp

Ginagawa namin ang pagpuno mula sa tinadtad na karne ng isang halo-halong uri, sapat na ang 0.5 kg. Ilang malalaking sibuyas, pampalasa at bawang sa panlasa. Kung ang tinadtad na karne ay tila masyadong tuyo sa iyo, maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang tubig dito.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula tayo sa pagmamasa ng kuwarta. Sa isang maginhawang malinis at tuyo na lalagyan, bumuo ng itlog, talunin ang mga ito ng kaunti gamit ang isang tinidor.
2. Magdagdag ng tubig at asin sa itlog, ihalo nang maigi.
3. Hiwalay, gamit ang isang fine-mesh salaan, salain ang harina. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog sa maliliit na bahagi.
4. Masahin ang kuwarta na hindi masyadong masikip. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting harina.
5. Inilipat namin ang dumpling dough sa isang bag at hayaan itong magluto.
6. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, pampalasa at bawang sa tinadtad na karne. Haluin ng maigi.
7. Hindi namin pinupunit ang natapos na pagsubok malaking piraso, igulong ito sa mesa na nilagyan ng harina. Subukang huwag gawin itong masyadong manipis, kung hindi, ang iyong dumplings ay maaaring mapunit sa panahon ng proseso ng pagluluto.
8. Mula sa inilabas na kuwarta, gupitin ang mga bilog na humigit-kumulang pantay na laki. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang angkop na sukat ng salamin.
9. Maglagay ng halos isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog. I-roll up at kurutin ang mga gilid.
10. Itapon ang isang bahagi ng dumplings sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin hanggang sa lumutang sila sa itaas, pagkatapos ay agad na alisin ang mga ito. Ihain kasama ng homemade sour cream o anumang angkop na sarsa.

Paano magluto ng dumplings - isang klasikong recipe

Walang mas madali kaysa sa pagbili ng isang pakete ng mga handa na dumplings sa pinakamalapit na tindahan at pakuluan ang mga ito kapag nagtanong ang kaluluwa, o tamad lang magluto. Gayunpaman, nauunawaan mo na walang sinuman ang makakatiyak sa lasa at kalidad ng huling resulta. Kahit na ito ay lutong bahay, mabangong dumplings. Nais naming ipakilala sa iyo ang klasikong recipe para sa dumplings, ang mga pangunahing tampok nito:

1. Hindi dumidikit sa mga kamay o rolling pin.
2. Nangangailangan lamang ng tatlong pangunahing sangkap: harina, tubig (gatas) at asin. Mga klasikong sukat: harina - 3 tasa, tubig (gatas) - 1 tasa, asin - kalahating kutsarita.
3. Ang kulay ng klasikong kuwarta para sa mga dumpling ng Russia ay puti ng niyebe.

Mga tampok sa pagluluto

1. Ito ay kinakailangan upang masahin ang kuwarta upang pagkatapos ay gumulong nang sapat na manipis. Pagkatapos ng lahat, ang mas kaunting kuwarta, ang mas masarap na dumplings.
2. Hatiin ang natapos na kuwarta sa pantay na bahagi. Halimbawa, para sa 3, kung saan gumulong kami ng mga manipis na bundle, gupitin sa mga bahaging piraso ng 5 cm ang lapad.
3. Inilalabas namin ang mga ito, gupitin ang mga tarong na may isang baso (maaari mo itong gamitin upang lumikha ng parehong mga bahagi na bahagi, at muling ilabas ang mga scrap.), Ilagay ang pagpuno at i-seal ang mga gilid. Maaaring gamitin ang pagpuno mula sa nakaraang recipe.

Dumplings sa oven - recipe ng pagluluto

Mula sa handa na, ngunit hilaw pa rin dumplings, maaari kang magluto ng masarap at masustansiyang dekorasyon. talahanayan ng bakasyon. Ang mga lutong bahay na dumpling sa ilalim ng isang mushroom coat ay inihurnong sa oven, ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma nito

Maghanda nang maaga upang hindi mo kailangang tumakbo sa tindahan sa pinakamahalagang sandali:

• 0.8-1 kg ng frozen o sariwa, natigil lamang, ngunit hindi pa pinakuluan, mga lutong bahay na dumpling na ginawa ayon sa iyong paboritong recipe;
• 0.5 kg ng sariwa o frozen na mga champignon;
• 200 ML ng mabibigat na cream;
• 100 g ng kulay-gatas at mayonesa;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• asin at paminta.

Pamamaraan:

1. Pakuluan ang mga dumpling sa bahagyang inasnan, tubig na kumukulo, ang dahon ng bay ay magpapahusay sa lasa.
2. Inihahanda namin ang sarsa, para dito hinahalo namin ang kulay-gatas na may mayonesa at cream, magdagdag ng bawang sa kanila, na dati ay dumaan sa isang pindutin.
3. Hugasan at pinutol namin ang mga kabute, sa halip na hilaw, maaari kang kumuha ng mga adobo.
4. Balatan at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ilagay ang mga dumplings, mushroom at mga sibuyas sa isang malinis, angkop na volume form, ibuhos ang sarsa sa itaas. Upang gawing mas madali para sa iyong sarili ang paghuhugas ng mga pinggan sa ibang pagkakataon, maaari mong ilatag ang ilalim ng amag na may foil.
6. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 20-25 minuto.

Kung ninanais, ang mga dumpling sa ilalim ng isang mushroom coat ay maaaring dagdagan ng masarap na cheese crust. Upang gawin ito, 5 minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang aming ulam na may gadgad na keso.

Recipe para sa dumplings sa isang kawali - pritong dumplings

Kung ang mga dumpling ay masyadong madalas na bisita sa iyong mesa, maaari silang magsawa at maging mainip. Ngunit hindi ito dahilan para isuko ang iyong paboritong ulam. Pagkatapos ng lahat, ang paglipat mula sa culinary clichés at stereotypes, maaari mong iprito ang mga ito sa isang kawali. At nag-uusap kami hindi madali ang pag-init ng hindi mo natapos na kainin kahapon, ngunit tungkol sa isang malaya at kumpletong recipe.

Upang magluto ng pritong lutong bahay na dumplings sa isang mabangong sour cream sauce, maghanda:

• 0.8 -1 kg ng hilaw na dumplings;
• gatas at kulay-gatas sa isang ratio ng 2: 1, iyon ay, para sa isang baso ng gatas 100 g ng kulay-gatas.
• para sa sarsa kailangan mo ng ½ tbsp. l. harina;
• langis para sa Pagprito;
• pampalasa.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang mga dumpling sa isang mainit na kawali na may mantika at iprito ang mga ito. Kung mas maraming langis ang idinagdag mo, mas magiging ginintuang sila.
2. Habang handa na ang dumplings, magpatuloy tayo sa sarsa. Upang gawin ito, ihalo ang kulay-gatas na may gatas, pagdaragdag ng mga pampalasa at harina sa kanila. Haluin gamit ang kamay o gamit ang whisk hanggang makinis.
3. Matapos ang mga dumpling ay pinirito, ibuhos ang mga ito ng sour cream sauce at kumulo sa ilalim ng takip ng halos isang-kapat ng isang oras.
4. Ang pag-off ng apoy, upang madagdagan ang aroma ng ulam, pinupuno namin ito ng mga tinadtad na damo.

Paano magluto ng tamad na dumplings - isang napaka-simpleng recipe

Inilarawan na namin ang hindi maikakaila na mga pakinabang ng mga paboritong dumplings ng lahat, ngunit lahat ng mga ito ay hindi kanselahin ang laboriousness ng proseso ng pagluluto. Ang recipe sa ibaba, bagama't hindi ganap na "tamad", ay nagliligtas sa mga abalang hostes mula sa mahaba at nakakapagod na fashioning ng bawat dumpling. Ang natapos na resulta ay magpapasaya sa iyo sa lasa nito at napaka-presentable na hitsura.

Upang ihanda ang kagalakan ng sinumang lutuin - tamad na lutong bahay na dumplings, maghanda:

• 3 sining. harina;
• 1 st. tubig;
• 1 itlog;
• ½ tsp Asin;
• 0.5 kg ng tinadtad na karne ng isang halo-halong uri;
• 1 malaking sibuyas;
• pampalasa;

Para sa sarsa:

• 1 malaking sibuyas;
• 100 g kulay-gatas;
• isang maliit na mantikilya;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• damo, asin at pampalasa.

Pamamaraan:

1. Naghahanda kami ng isang klasikong dumpling dough, kung saan, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang itlog. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang itlog na may tubig at asin, idagdag ito sa sifted na harina. Masahin ang kuwarta nang hindi masikip, ngunit hindi malagkit sa mga kamay. Kung kinakailangan, ang dami ng harina ay maaaring tumaas (bawasan).
2. I-wrap namin ang natapos na kuwarta sa polyethylene at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras, perpektong lahat ng 40 minuto.
3. Inihahanda namin ang tinadtad na karne, ipinapasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, bawang at pampalasa dito ayon sa ninanais. Masahin hanggang makinis.
4. Hatiin ang kuwarta sa dalawang humigit-kumulang pantay na bahagi. I-roll namin ang isa sa mga ito sa isang manipis na layer, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 1 mm.
5. Ikinakalat namin ang kalahati ng tinadtad na karne sa aming pinagsamang kuwarta, pantay na ipinamahagi ito sa ibabaw.
6. Dahan-dahang hawakan ang mga gilid, igulong ang isang roll ng kuwarta na natatakpan ng pagpuno ng karne.
7. Sa isang matalim na talim ng kutsilyo, pinutol namin ang aming roll sa mga bahagi na piraso, mga 3 cm ang kapal.Ilagay ang nagresultang semi-tapos na produkto sa isang plato o board na binuburan ng harina. Ginagawa namin ang parehong sa ikalawang kalahati ng tinadtad na karne at kuwarta.
8. Iluluto namin ang aming mga tamad na dumplings sa isang kawali na may makapal na ilalim. Upang gawin ito, ilagay ito sa apoy at ibuhos ang ilang kutsara ng langis ng gulay.
9. I-chop ang sibuyas at igisa ito sa isang kawali sa mainit na mantika hanggang sa translucent.
10. Sa ibabaw ng sibuyas ay inilatag namin ang mga semi-tapos na dumplings na mukhang mga rosas.
11. Paghaluin ang kulay-gatas na may isang baso ng maligamgam na tubig at idagdag sa dumplings. Dapat silang takpan ng likido ng 2/3.
12. Pagwiwisik ng mga pampalasa sa itaas, asin. Para sa bawat "rosas" kumalat ang isang maliit na piraso ng mantikilya.
13. Ang karagdagang proseso ng pagluluto ay magaganap sa ilalim ng saradong takip sa mababang init. Kapag halos wala nang likido, patayin at budburan ng mga halamang gamot.

Dumplings sa mga kaldero

Ang recipe, na hindi partikular na mahirap, ay perpekto para sa nakakagulat at kamangha-manghang mga bisita at mga miyembro ng sambahayan hanggang sa kaibuturan.

Upang maghanda ng mga lutong bahay na dumpling na inihurnong sa isang palayok na may mga gulay, kakailanganin mo:

• 1 kg dumplings na inihanda ayon sa iyong paboritong recipe;
• 1 katamtamang sibuyas at karot;
• ilang bay dahon;
• 220 g kulay-gatas;
• 5 mga gisantes ng perk;
• 140 g gadgad na matapang na keso;
• asin at herbs sa panlasa.

Pamamaraan:

1. Magluto ng dumplings sa kumukulong tubig hanggang kalahating luto. Inalis namin ang mga ito mga 2 minuto pagkatapos kumukulo. Hayaang lumamig nang bahagya.
2. Pakuluan ang 0.7 l sa isang hiwalay na kasirola Inuming Tubig, kasama ng bay leaf, asin at pampalasa;
3. Pinong tumaga ang sibuyas, igisa ito sa isang kawali hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gadgad sa isang pinong kudkuran dito. Pakuluan ng halos 5 minuto pa.
4. Paghahalo ng mga dumpling na may pagprito, ilagay ang mga ito sa mga kaldero.
5. Ang pagkakaroon ng dati nang na-filter mula sa mga gulay at bay leaf, punan ang mga kaldero ng sabaw na pinakuluan na.
6. Ilagay ang kulay-gatas sa ibabaw ng bawat palayok, takpan ng takip at ilagay sa malamig na oven. Itinakda namin ang temperatura sa loob nito sa 180 degrees. Pagluluto ng dumplings nang mga 40 minuto.
7. 5 minuto bago ang pag-expire ng tinukoy na oras, ibuhos ang mga dumpling na may gadgad na keso.

Kung ninanais, ang mga kabute ay maaaring idagdag sa mga gulay, at ang mustasa, ketchup o isa pang sarsa na gusto mong idagdag sa kulay-gatas ay magdaragdag ng labis na piquancy.

Mga dumpling sa isang mabagal na kusinilya

Kung ikaw ang mapagmataas na may-ari ng isang kitchen lifesaver - isang multicooker, maaari ka lamang maging masaya para sa iyo. Pagkatapos ng lahat, sa loob nito maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pagkain nang walang pag-aaksaya ng oras at pagsisikap. Ang mga lutong bahay na dumpling ay walang pagbubukod. Sa isang mabagal na kusinilya, niluto ang mga ito sa ilang mga mode.

1. "Para sa mag-asawa." Humigit-kumulang 1.5 litro ng tubig ang ibinuhos sa mangkok ng multicooker. Ang mga hilaw na dumplings sa isang layer ay pantay na inilatag sa isang plastic na lalagyan, pre-lubricated na may langis. Ang timer ay nakatakda sa 30 minuto.
2. "Sopas". Ang mangkok ng multicooker ay puno ng tubig, ang dami nito ay depende sa bilang ng mga dumplings. Itinakda namin ang mode, hintayin na kumulo ang tubig, asin ito at magdagdag ng mga hilaw na dumplings. Haluin, isara ang takip ng device at hintayin ang signal ng timer (karaniwang tumutunog ito sa loob ng kalahating oras). Sa proseso ng pagluluto, upang ang mga dumplings ay hindi magkadikit, dapat silang ihalo.
3. "Bakery". Itinakda namin ang kinakailangang mode sa loob ng 40 minuto, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mangkok ng multicooker, kapag natunaw ito, magdagdag ng mga frozen na dumplings, isara ang takip ng multicooker. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang mga dumplings ay dapat na halo-halong at inasnan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2 tasa ng tubig. Kung hindi ito nagawa, ang iyong mga dumpling ay magiging mga may-ari ng isang malutong na ginintuang crust.

Paano magluto ng Siberian dumplings sa bahay?

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga dumpling ay isang ulam lamang ng rehiyonal na lutuin ng mga tao ng Siberia. Naghanda sila sa loob malalaking dami, ay inilibing sa niyebe malapit sa bahay, kung saan sila ay ligtas na nakaimbak sa loob ng mahabang panahon. Ang pinalamanan na tinadtad na karne na may mga pampalasa ay hindi gaanong kaakit-akit sa mga ligaw na hayop. Ang isa sa mga tampok ng totoong Siberian dumplings ay ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng dinurog na yelo, tinadtad na repolyo o labanos sa tinadtad na karne, bilang karagdagan sa karaniwang sibuyas.

Upang maghanda ng totoong Siberian dumplings sa bahay, kakailanganin mo:

• 1 kg ng harina (mga 150 dumplings ay maaaring gawin mula sa halagang ito);
• 2 itlog ng manok;
• 2 tasang malamig na tubig (mula sa refrigerator)
• 900 g ng tinadtad na karne mula sa 2-3 uri ng karne, sa isip - karne ng baka, baboy at tupa;
• 3 malalaking sibuyas;
• 250 g repolyo;
• pampalasa, asin.

Pamamaraan:

1. Sa pamamagitan ng isang salaan, sinasala namin ang harina nang direkta sa isang malinis at tuyo na desktop, na bumubuo ng isang slide mula dito;
2. Sa gitna ng bundok ng harina gumawa kami ng isang recess, itaboy ang mga itlog dito.
3. Unti-unti, mula sa gilid hanggang sa gitna, nagsisimula kaming masahin ang kuwarta, unti-unting idinagdag ang tubig dito. Upang gawing simple ang prosesong ito, ang kuwarta ay maaaring masahin sa mga bahagi. Ang natapos na kuwarta ay hindi masikip, nababanat, walang mga bitak at tiklop. Hayaang magluto ng halos kalahating oras.
4. 1-2 beses namin ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang layunin ay gawin itong maliit hangga't maaari. Kasama ang karne, ipinapasa namin ang repolyo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Makakatulong ito upang bigyan ang tinadtad na karne ng juiciness.
5. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, pampalasa sa tinadtad na karne. Haluin ng maigi.
6. Inilalabas namin ang kuwarta na may manipis na layer, gupitin ang mga bilog na blangko na may isang tasa. Maglagay ng isang kutsarita ng ground beef sa gitna ng bawat isa. Tinatakpan namin ang mga gilid, sinusubukang panatilihing malayang nakahiga ang tinadtad na karne, kung hindi, ang katas na namumukod-tangi ay mapunit lamang ang mga dumpling sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Chicken dumplings - isang malambot at masarap na recipe

Ang mga klasikong dumpling ay ginawa mula sa baboy at karne ng baka na pinaghalo sa pantay na sukat. Ngunit ang iba pang mga pagpipilian ay posible rin. Halimbawa, sa manok sila ay nagiging malambot, malambot at malasa, na kung saan ay lalo na sa kagustuhan ng mga bata.

Ihanda ang kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ayon sa iyong paboritong recipe, at para sa tinadtad na karne kakailanganin mo:

• 2 fillet ng manok (mga 800 g);
• 1 malaking sibuyas o 2 mas maliit;
• asin paminta.

Nagluluto:

1. Ipasa ang peeled na sibuyas, kasama ang fillet na hiwa sa mga bahagi, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ito ay ipinapayong gawin ito ng dalawang beses sa isang mas pinong giling. Para sa gayong dami ng tinadtad na karne, sapat na ang 1 tsp. asin at kalahati ng paminta. Haluin ng maigi.
2. Susunod, igulong ang kuwarta, gupitin ang mga blangko sa tulong ng isang baso, kung saan ikinakalat namin ang tinadtad na karne. Pakuluan sa inasnan na tubig o ipadala para maghintay sa freezer.

Mga lutong bahay na dumpling na may karne ng baka o veal

Nais na bawasan ang mga calorie, ang mga lutong bahay na dumpling ay maaaring ihanda nang walang baboy, palitan ito ng karne ng baka o batang baka. Pagkatapos ng lahat, mayroong mas kaunting taba sa naturang karne, at ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam ay magiging mga 250 kcal bawat 100 g. Ang recipe sa ibaba ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa masarap, mahalimuyak at makatas na lutong bahay na dumplings.

Kakailanganin mong:

• tinadtad na karne ng baka - 600 g;
• 1 malaking sibuyas o 2 mas maliit;
• 2 tbsp tubig na kumukulo;
• 460 g harina ng trigo;
• 120 ML ng carbonated mineral na tubig;
• 70 ML ng non-fat milk;
• 1 itlog ng manok;
• 1 tsp Asin at paminta para lumasa;
• 2 tbsp langis ng mirasol

Pamamaraan:

1. Paghaluin ang sifted flour na may asin.
2. Ibuhos ang gatas na may mineral na tubig at isang pinalo na itlog dito;
3. Masahin ang kuwarta, kapag ito ay halos handa na, magdagdag ng langis ng gulay. Kung bilang isang resulta ang kuwarta ay naging masyadong masikip, magdagdag ng mineral na tubig dito.
4. Hayaang magluto ang mga dumplings, para dito inilalagay namin ito sa ilalim ng isang mangkok o balutin ito sa isang bag sa loob ng isang oras.
5. Ang karne, kasama ang mga sibuyas, ay mag-scroll sa isang gilingan ng karne gamit ang isang pinong rehas na bakal. Magdagdag ng pampalasa, asin at tubig dito. Masahin hanggang makinis.
6. Inilalabas namin ang natapos na kuwarta sa isang manipis na layer, mano-mano ang pag-sculpt ng mga dumpling o gamit ang isang espesyal na form.

Recipe ng pork dumplings

Ang mga homemade pork dumpling ay makatas at mabango. Para sa juiciness, magdagdag ng kaunting sibuyas at tubig sa tinadtad na karne. Ang bawang at pampalasa ay magbibigay ng aroma at ilang piquancy.

Ihanda ang kuwarta ayon sa anumang recipe, pinaka-mahalaga, masahin ito ng mabuti at hayaan itong magluto ng hindi bababa sa kalahating oras upang ang gluten ay kumalat.

Para sa dumplings kakailanganin mo:

• baboy - 0.5 kg;
• 1 malaking sibuyas;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• 100 ML ng malamig na tubig;
• asin, paminta, pampalasa.

Pamamaraan:

1. I-scroll ang baboy sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas. Kung nais mong makakuha ng mas makatas at mataba na dumplings, bigyan ng kagustuhan ang brisket, dumplings mula sa leeg o ham ay magiging mas mataas na calorie.
2. I-squeeze ang bawang sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Masahin nang lubusan upang gawing mas makatas ang tinadtad na karne, magdagdag ng malamig na tubig dito.
4. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang manipis na layer, hatiin ito ng isang baso sa mga bilog at gumawa ng mga dumplings.

Paano magluto ng Chinese dumplings?

Sa lutuing Tsino, mayroong ilang mga pagkaing nauugnay sa mga lutong bahay na dumpling, ang pinakamalapit sa lasa at hitsura ay jiao-tzu. Hindi sila nangangailangan ng mga partikular na sangkap, kaya mangyaring ang iyong sambahayan na may tulad na hindi pangkaraniwang at masarap na ulam hindi ito magiging mahirap sa lahat.

Upang ihanda ang Jiao Tzu, kakailanganin mo:

• 400 g tinadtad na baboy;
• 100 g ng dill at perehil;
• 1 sibuyas na mas malaki kaysa sa karaniwan;
• ugat ng luya (mga 5 cm)
• 2 tbsp. harina;
• isang third ng isang baso ng almirol;
• isang baso ng malamig na tubig;
• asin paminta.

Pamamaraan:

1. Paghaluin ang harina na may almirol at salain sa pamamagitan ng isang fine-mesh salaan.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa harina. Masahin namin ang kuwarta. Kung kinakailangan, ang halaga ng harina at tubig ay maaaring mabawasan / tumaas.
3. Inihahanda namin ang palaman. Gilingin ang baboy para sa tinadtad na karne. Pinong tumaga ang mga gulay at sibuyas, kuskusin ang luya sa isang pinong kudkuran. Salt at pepper minced meat para sa jiao-tzu.
4. Gupitin ang maliliit na piraso mula sa kuwarta, igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
5. Sa gitna ng bawat blangko ay naglalagay kami ng isang kutsarang tinadtad na karne.
6. Itinaas namin ang mga gilid ng bawat cake at kurutin. Sa panlabas, sila ay kahawig ng maliliit na bulaklak.
7. Lubricate ang ilalim ng steamer bowl ng langis at ilatag ang natapos na jiao-tzu.
8. Magiging handa sila sa loob ng 12-15 minuto.

Sopas na may dumplings - hakbang-hakbang na recipe

Ang mga Nutritionist ay nagkakaisa sa kanilang opinyon: ang mga unang kurso ay isang kailangang-kailangan na elemento ng isang malusog na diyeta at ipinapayong ubusin ang mga ito araw-araw. Nag-aalok kami sa iyo upang basagin ang nabuo sa paglipas ng mga taon buhay pamilya isang bilog na binubuo ng sopas ng manok, borscht at sopas ng repolyo at idagdag dito orihinal na recipe lutong bahay na sopas ng dumpling.

Ang isang tatlong-litrong palayok ng sopas ay kukuha ng:

• 0.5 kg dumplings;
• 4-5 medium na patatas;
• 1 medium na sibuyas at karot;
• asin paminta.

Pamamaraan:

1. Ipasa ang pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa isang kawali.
2. Magdagdag ng peeled at pinong tinadtad na patatas sa tubig na kumukulo.
3. Kapag halos handa na ang patatas, idagdag ang inihaw at pampalasa dito.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, itapon ang dumplings sa kumukulong sopas. Kapag handa na sila, patayin ang apoy.

Bonus - recipe na may dumplings "Lazy wife"

At sa wakas, nag-aalok kami sa iyo ng masarap at mabilisang recipe lutong bahay na dumpling casserole, perpekto para sa masaganang hapunan ng pamilya.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 g frozen dumplings;
• 2 itlog ng manok;
• 1 sibuyas;
• 120 g ng matapang na keso;
• 3 tbsp mayonesa;
• asin, pampalasa.

Pamamaraan:

1. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Gamit ang isang whisk o isang ordinaryong tinidor, talunin ang itlog na may asin at mga pampalasa na pinili sa aming sariling paghuhusga.
3. Magdagdag ng mayonesa sa masa ng itlog, dalhin ang halo sa homogeneity.
4. Kuskusin namin ang keso sa isang kudkuran.
5. Sa isang mainit na oven, init ang form, pagkatapos ay grasa ito ng langis ng gulay at ikalat ang mga dumpling sa isang layer.
6. Ang pangalawang layer ay ang pagprito ng sibuyas, pagkatapos ay pinupuno namin ang mga dumpling na may egg-mayonnaise dressing at iwiwisik ang gadgad na keso.
7. Lutuin ang kaserol sa loob ng 35-40 minuto sa oven.

1. Huwag maging tamad na salain ang harina, sa gayon ay mababad mo ito ng oxygen, mapabilis ang proseso ng pagbuburo at matiyak ang pinakamahusay na resulta. Dapat itong gawin pagkatapos ng pagtimbang, kaagad bago masahin ang kuwarta.
2. Ang harina ay ginagamit lamang ng pinakamataas na grado.
3. Ang masa ng Pelmeni ay dapat bigyan ng oras upang ma-infuse.
4. Ang tinadtad na karne ay hindi kailangang dumaan sa isang gilingan ng karne, kung ninanais, maaari itong makinis na tinadtad ng isang pala.
5. Ang matagal na pagmamasa at paghampas ng minced meat sa board ay ginagawang mas malambot at mas malambot.
6. Pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng kulantro sa tinadtad na karne, berdeng sibuyas, bawang, maanghang na paminta magdagdag ng lasa sa tapos na ulam.

Mga sangkap:

(128 dumplings)

• masarap na kuwarta para sa dumplings:
• 500 gr. harina
• 2 itlog
• 1 baso ng gatas
• 1 tbsp langis ng mirasol
• 1 tsp asin
• palaman para sa lutong bahay na dumplings:
• 500-600 gr. tinadtad na karne
• 1 malaking sibuyas
• sariwang giniling na itim na paminta
• mantika

• Recipe ng kuwarta para sa dumplings

• Ang klasikong kuwarta para sa dumplings at dumplings ay karaniwang minasa nang walang mga itlog at gatas, ngunit kung nais mong gumawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang recipe na ito.
• Kaya, nagbubuhos kami ng harina sa mesa na may slide. Lagyan agad ng asin. Gumawa ng maliit na indentation sa gitna ng mound ng harina. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nakakakuha ng lambot at plasticity.
• Sa isang malaking mangkok, talunin ang dalawang itlog, magdagdag ng mainit na gatas.
• Ang kuwarta para sa mga dumpling ay maaaring masahin sa isang cutting board, ngunit kung nagluluto ka ng mga dumpling sa unang pagkakataon, kung gayon upang hindi magulo ang buong kusina, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa na nasa mesa.
• Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na parehong nababanat at nababaluktot, hindi dumikit sa mesa at mga kamay.
• Kapag tila sa iyo na ang kuwarta para sa dumplings ay handa na, basa-basa ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli.
• Kung sa palagay mo ang masa ay naging masyadong matarik (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at kaunting likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang mantikilya. Mula dito, ang kuwarta para sa dumplings ay mapapabuti lamang.
• 

• Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, inihahanda namin ang palaman para sa mga dumplings.

  Pagpupuno para sa lutong bahay na dumplings

  
• Kadalasan para sa dumplings kumuha ako ng alinman sa giniling na baboy o pinaghalong 50% na baboy at 50% na karne ng baka. Hindi ko matutuklasan ang Amerika kung sasabihin ko na ang kalidad ng tinadtad na karne ay tumutukoy kung gaano kasarap ang dumplings. At kung magdagdag ka ng magandang kuwarta sa magandang tinadtad na karne, kung gayon ang mga dumpling ay tiyak na mapapahamak na kainin sa isang kisap-mata))).
• Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa mababang init hanggang sa maging malambot at transparent.
• Idagdag ang piniritong sibuyas, asin at itim na paminta sa tinadtad na karne. Haluing mabuti at tikman ang lahat.
• Sa prinsipyo, handa na ang pagpuno, ngunit mayroong isang lihim, salamat sa kung saan ang pagpuno ay lumalabas na hindi karaniwan. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Pinalamig na sabaw, isang daang gramo, idagdag sa pagpuno para sa mga dumplings. Subukan ito, mapapansin mo mismo kung gaano malambot at masarap ang tinadtad na karne.

  Pagluluto ng dumplings

  

• Iyon lang, handa na ang pagpuno at kuwarta para sa dumplings. Ito ay nananatiling lamang upang gumawa ng isang daan o dalawang dumplings. Upang gawin ito, kinuha namin ang aming kuwarta, bumubuo ng isang makapal na sausage mula dito, na hinati namin sa apat na bahagi.
• Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan. Una, kumuha kami ng isang bahagi ng dumplings dough, igulong ito ng manipis, pagkatapos ay gupitin ang mga bilog gamit ang isang baso na may matalim na mga gilid. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at nililok ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling maghulma ng mga dumpling na may parehong laki.
• Ang pangalawang paraan ng paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng kuwarta para sa mga dumplings, gumawa ng isang manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
• Isawsaw nang bahagya ang bawat piraso sa harina, igulong upang makagawa ng bilog.
• Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno, at pagkatapos ay nag-sculpt kami ng dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta at palaman para sa dumplings.
• Sa anumang paraan ng pag-sculpting ng mga dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at hugis tulad ng isang tainga.
  
• Kumuha ng isang malaking malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, ang mga dumpling ay maaaring magkadikit. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng dumplings ay "iiwan" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
• Inilalagay namin ang kaldero sa apoy. Asin, maglagay ng ilang dahon ng bay.
• Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tandaan ang oras. Magluto ng eksaktong limang minuto at ilabas. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na batch ng dumplings.
• Inihahain nang mainit ang mga lutong bahay na dumpling. Posible sa sabaw, posible nang wala, may kulay-gatas o may mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
• Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at sa parehong oras nababanat na kuwarta.
• Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa balon sa harina. Masahin namin ang kuwarta.
• Isang source

Paano magluto ng dumplings sa bahay? Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga lutong bahay na dumplings, ang lahat ay nakasalalay sa mga magagamit na sangkap at ang imahinasyon ng babaing punong-abala. Ang tradisyonal na pangunahing para sa dumplings ay ang karaniwang kuwarta para sa noodles.

Ang pagpuno ay mas iba-iba, kabilang ang karne (minced na baboy, karne ng baka, tupa o mga kumbinasyon ng iba't ibang karne), manok, isda, atbp. Bukod pa rito, ginagamit ang mga pampalasa (paminta, giniling na luya, nutmeg) at pinong tinadtad na hilaw na sibuyas.

Dumplings - pinakuluang mga produkto ng karne na may pagpuno. Dumating sila sa lutuing Ruso humigit-kumulang sa simula ng ika-15 siglo. Simula noon, nakuha nila ang puso ng milyun-milyong salamat sa mabilis at madaling teknolohiya sa pagluluto, na sinamahan ng mahusay na lasa at mataas na nutritional value.

Magkaiba rin ang mga teknolohiya sa pagluluto. Ang mga dumpling ay pinakuluan, pinirito sa langis ng oliba (sunflower) na may pagdaragdag ng tubig, inihurnong sa mga kaldero, nilaga sa isang mabagal na kusinilya, atbp.

Ilang calories sa dumplings

Katamtaman ang halaga ng enerhiya Ang 100 gramo ng pinakuluang dumplings ay 250-350 kilocalories depende sa taba ng nilalaman ng tinadtad na karne. Ang mga pritong produkto ay may mas makabuluhang epekto sa figure (400-500 kcal).

Ang Pelmeni ay isang mataas na calorie ngunit kasiya-siyang ulam. Mahusay na nagbibigay-kasiyahan sa gutom, mahusay para sa papel na ginagampanan ng isang masustansyang tanghalian. Ang pangunahing bagay ay ang lutuin ang mga lutong bahay na dumpling nang tama at masarap, na mas malusog at mas masarap kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan.

Mga lutong bahay na dumplings - isang klasikong recipe

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 300 g,
• Baboy - 300 g,
• Flour - 2 tasa
• Tubig - 250 ml,
• Itlog - 1 piraso,
• Mga sibuyas - 2 ulo,
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:

Kapaki-pakinabang na payo. Para sa juiciness, magdagdag ng 50-100 ML ng tubig.

1. Nagluluto ako ng mince. Ipinapasa ko ang karne ng baka at baboy kasama ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Nagdagdag ako ng paminta at asin. Hinahalo ko ng maigi.
2. Bumaling ako sa paghahanda ng isang base ng pagsubok para sa mga dumpling batay sa harina, tubig, asin at itlog.
3. Nagmamasa ako ng makinis na masa. Inilalabas ko ang layer. Gamit ang isang baso (o iba pang bingaw), pinutol ko ang maliliit na bilog.
4. Ikinalat ko ang pagpuno sa gitna. Kinurot ko ang mga gilid.
5. Naglagay ako ng tubig sa kalan. Asin, paminta, magdagdag ng dahon ng bay. Naglalagay ako ng mga lutong bahay na dumpling sa kumukulong tubig. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga produkto. Sa karaniwan, sapat na ang 5-10 minuto.

Video recipe na walang rolling pin

Magandang Appetit!

Paano gumawa ng Siberian dumplings

Mga sangkap:

Para sa pagpuno

• Veal - 500 g,
• Baboy - 500 g,
• Sibuyas - 300 g,
• Gatas - 100 ml,
• asin - 10 g,
• Ground pepper - 3 g.

Para sa pagsusulit

• Mga itlog - 2 piraso,
• Tubig - 200 ML,
• harina ng trigo - 550-600 g,
• Asin - 10 g.

Para sa sabaw

• Tubig - 3 l,
• Sibuyas - 1 ulo,
• Lavrushka - 2 bagay,
• Itim na paminta - 10 mga gisantes,
• Allspice - 2 mga gisantes,
• kulantro - 6 na gisantes,
• asin - 1 kutsara,
• Langis ng gulay - 1 g.

Para sa sarsa

• Bawang - 3 cloves,
• kulay-gatas - 100 g,
• Dill - 10 g,
• asin - 10 g,
• Itim na paminta sa lupa - 5 g.

Nagluluto:

1. Gumagawa ako ng kuwarta. Hinahalo ko ang mga itlog sa mainit na tubig. asin. Haluin hanggang ang asin ay ganap na matunaw.
2. Ipinakalat ko ang harina (hindi lahat) sa isang malawak at malaking platito. Gumawa ako ng butas sa gitna. Kutsara ang ilan sa pinaghalong itlog gamit ang isang kutsara at simulan ang pagmamasa.
3. Maingat akong gumagawa ng dumplings, sinusubukang huwag mantsang ang mesa sa kusina. Dahan-dahang idagdag ang natitirang likido. Hindi ko nakakalimutang ikalat ang harina. Sa kabuuan, ito ay tumatagal ng tungkol sa 550-600 g.

Kapaki-pakinabang na payo. Kapag nagmamasa sa isang malalim na mangkok, maaaring mabuo ang isang patumpik-tumpik na masa. Ikalat ang kuwarta sa ibabaw (malapad na platito o kahoy na tabla sa kusina) na binudburan ng harina at ipagpatuloy ang pagluluto.

1. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na masikip at nababanat, na may isang homogenous na istraktura.
2. I roll the ball. Ilipat sa isang plato at takpan ng mahigpit na may cling film. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
3. Naghahanda ako ng palaman para sa dumplings. Nililinis ko ang busog ko. Ilang beses kong hinuhugasan ang karne sa tubig na tumatakbo. Tinatanggal ko ang mga ugat at ang pelikula. Pinutol ko ang mga piraso ng katamtamang laki.
4. Ipinapadala ko ang mga piraso ng karne at mga sibuyas sa gilingan ng karne. Mas mainam na ipasa ang mga ulo ng gulay sa isang pinong rehas na bakal.
5. Igisa ang asin at paminta. Nagdagdag ako ng gatas para sa juiciness. Itinabi ko ang mangkok ng palaman.

Kapaki-pakinabang na payo. Upang matikman ang tinadtad na karne upang suriin ang dami ng asin at ang kalidad ng karne, magprito ng isang maliit na piraso sa isang kawali.

1. I'm moving on to making the sauce. Aking dill, tuyo at makinis na tumaga. Nililinis ko ang bawang at ipinapasa ito sa isang espesyal na pandurog. Hinahalo ko ang mga sangkap na may kulay-gatas. Asin ang sarsa, magdagdag ng ground black pepper. Hinahalo ko ng maigi.
2. Pinaghihiwalay ko ang isang malaking piraso mula sa kabuuang masa (tinatakpan ko ang natitira sa cling film at itinatakda ito sa isang mainit na lugar). Inilabas ko ang kuwarta. Gumagawa ako ng juice sa tulong ng isang ordinaryong baso o isang espesyal na aparato (dumplings).
3. Ipinakalat ko ang palaman sa malinis at manipis na mga cake. Tinupi ko ang mga gilid, nakakakuha ng blangko na hugis gasuklay.

Kapaki-pakinabang na payo. Kung ang mga gilid ay masyadong tuyo at masikip (masamang magkadikit), basain ang iyong mga daliri ng tubig.

1. Sinusuri ko ang kalidad ng cast. Saka ko lang binabalot ang dumpling. Ikinonekta ko ang isang dulo sa kabilang dulo.
2. Ang mga bulag na dumpling ay gumulong sa harina. Ikinakalat ko ang ilan sa isang lalagyan ng pagkain o substrate. Tinatakpan ko ng cling film at ipinadala ito sa freezer.
3. Nilagyan ko ng tubig para kumulo. Nagdagdag ako ng mga gisantes ng peppers (alspice at ordinaryong itim), kulantro. Asin, ikalat ang sibuyas na hiwa sa mga singsing at panahon na may langis ng gulay (1 drop ay sapat na).
4. Naglagay ako ng lutong bahay na Siberian dumplings sa tubig na kumukulo at nagluluto ng 5-8 minuto.
5. Nakakakuha ako ng dumplings at may lasa na may mantikilya. Hinahain kasama ng homemade sour cream sauce.

Masarap na dumplings na may tupa

Mga sangkap:

Pagpupuno

• Tupa - 1 kg,
• Mantikilya - 2 malalaking kutsara,
• Mga sibuyas - 2 bagay,
• Asin, itim na paminta - sa panlasa.

kuwarta

• harina ng trigo - 500 g,
• Mga itlog - 2 piraso,
• Tubig - 100 ML,
• Asin - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Niluluto ko ang kuwarta para sa dumplings sa tradisyonal na paraan. Sinasala ko ang harina sa isang malaking tabla. Bumubuo ako ng isang maliit na burol. Sa itaas ay gumagawa ako ng isang butas kung saan ibinubuhos ko ang inasnan na timpla ng mga itlog na may gatas.
2. Dahan-dahang masahin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw. Para sa kaginhawahan, gumamit ako ng tinidor. Unti-unting ibuhos ang lahat ng likido. Kapag ang pagmamasa gamit ang appliance sa kusina ay nagiging problema, gamitin ang iyong mga kamay.
3. Iniwan ko ang kuwarta sa pisara. Takpan ang tuktok ng cling film o mga tuwalya ng papel.
4. Inihahanda ko ang palaman. Pinong tumaga ang tupa gamit ang kutsilyo. Ikinonekta ko ang mga piraso na may pinong tinadtad na sibuyas. Nagdagdag ako ng tinunaw na mantikilya. Asin at paminta ang pinaghalong. Hinahalo ko ng maigi. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang homogenous mass na may pare-parehong pamamahagi pampalasa. Inilagay ko ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.

Kapaki-pakinabang na payo. Para sa isang mas makatas na lasa ng dumplings, hindi ko inirerekumenda ang pagpasa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mas mainam na tumaga ng makinis (tinadtad).

1. Inilalabas ko ang hinog na kuwarta sa isang layer. Kapal - 2-3 mm. Pinutol ko ang mga bilog na may maliit na diameter. Kung gusto mong gumawa ng malalaking dumplings, gumamit ng malaking mug kaysa sa karaniwang baso.
2. Ipinakalat ko ang pagpuno sa gitnang bahagi ng makatas. Maingat akong nagbubulag-bulagan. Ang mga handa na lutong bahay na lamb dumpling ay ipinadala sa freezer o itinapon sa kumukulong tubig. Para sa lasa, magdagdag ng mga sibuyas at ang iyong mga paboritong pampalasa habang nagluluto.

Mga video sa pagluluto

Paano magluto ng dumplings sa isang palayok

Isang simpleng recipe para sa isang masarap at nakabubusog na tanghalian sa mga kaldero. Ang mga paboritong lutong bahay na dumpling sa isang kamangha-manghang sour cream dressing na may ham at keso ay tiyak na magpapasaya sa sambahayan. Siguraduhing subukan ang pagluluto!

Mga sangkap:

• Mga lutong bahay na dumpling - 1 kg,
• kulay-gatas - 350 g,
• Keso - 50 g,
• Ham - 150 g,
• Mga gulay (perehil, dill) - 1 bungkos bawat isa,
• Sibuyas - 1 piraso,
• Mantikilya - 1 malaking kutsara,
• Salt, ground pepper - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Kumuha ako ng ready-made dumplings. Ipinapadala ko ito sa tubig na may asin pagkatapos kumukulo. Kapag lumitaw ang mga produkto, hindi ako naghihintay para sa kumpletong pagluluto, ngunit maingat na inilabas ang mga ito. Inubos ko ang sobrang tubig.
2. Nililinis ko ang sibuyas at tinadtad ng pino. Ipinadala ko ito sa kawali na may tinunaw na mantikilya. Piniprito ko hanggang light brown.
3. Kumuha ako ng ham. Pinutol ko ang mga piraso o maliit na cubes.
4. Inilagay ko ang kalahating tapos na dumplings sa isang baking dish. Budburan ng pinong tinadtad na ham sa itaas, palamutihan ng gintong sibuyas.
5. Gumagawa ako ng sour cream. Dilute ko ang fermented milk product na may tubig (50-100 ml). Hinahalo ko sa tinadtad na damo. Timplahan ko ng asin at paminta. Hinahalo ko ng maigi.
6. Nagdagdag ako ng sour cream sauce sa dumplings. Itinakda ko ang form sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Oras ng pagluluto - 15-20 minuto.
7. Inilabas ko ang ulam 5 minuto bago ito handa. Budburan ang mga dumpling na may gadgad na keso. Ibinabalik ko ito para i-bake.

Magandang Appetit!

Recipe para sa pritong dumplings na may keso

Mga sangkap:

• Pelmeni - 400 g,
• Tubig - 200 ML,
• Keso - 70 g,
• Leek - 1 piraso,
• Asin - kalahating kutsarita
• Langis ng gulay - 3 malalaking kutsara.

Nagluluto:

1. Ang bahagyang na-defrost na dumplings ay kumalat sa isang kawali. Nagbuhos ako ng langis ng gulay at tubig. Sapat na 200-250 ml. Ang pangunahing bagay ay ang antas ng tubig ay nagtatago ng mga produkto ng karne sa kalahati.
2. Itakda ang temperatura ng burner sa medium. Isinasara ko ang kawali na may takip. Nagluluto ako ng 5-10 minuto sa isang gilid (hanggang sa lumitaw ang isang gintong crust), ang parehong halaga sa kabilang banda. Nagdagdag ako ng asin.
3. Kuskusin ko ang keso sa isang malaking kudkuran. Ibuhos ko ito sa kawali. Magluto sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Sa pagtatapos ng pagluluto, pinalamutian ko ang mga dumpling na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings

1. Siguraduhing salain ang harina bago gumawa ng dumplings. Ang pagkakaroon ng kaunting oras, ililigtas mo ang iyong sarili mula sa mga hindi kasiya-siyang insidente sa pagpasok ng mga dayuhang bagay sa mga natapos na produkto.
2. Huwag magdagdag ng baking powder at soda sa dumpling dough. Haluin ito ng maigi.
3. Siguraduhing hayaang "hinog" ang halo-halong masa. Takpan ng cling film o isang plato at mag-iwan ng 30 minuto sa isang mainit na lugar.
4. Palambutin ang masyadong matigas na kuwarta gamit ang gatas, tubig o tinunaw na mantikilya.

Classic na water dough recipe

Mga sangkap:

• Flour (pinakamataas na grado) - 500 g,
• Tubig - 200 g,
• Mga itlog - 2 piraso,
• Asin - kalahating kutsarita.

Nagluluto:

1. Nagsasala ako ng harina. Ikinalat ko ito sa isang kahoy na tabla sa isang slide. Gumawa ako ng butas sa itaas.
2. Binasag ko ang 2 itlog, unti-unting ibuhos ang pre-salted na maligamgam na tubig. masahin ko.

Video recipe

Upang gawing mas malambot ang kuwarta para sa dumplings, magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Ito ay isang opsyonal na paghahanda.

kuwarta ng gatas

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 500 g,
• Gatas - 1 baso,
• Mga itlog - 2 piraso,
• Langis ng sunflower - 1 malaking kutsara,
• Asin - 1 kutsarita.

Nagluluto:

1. Gumagawa ako ng slide ng sifted flour. Nagbuhos ako ng langis ng gulay sa itaas.
2. Binasag ko ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Ihalo sa mainit na gatas.
3. Ibuhos ko ang pinaghalong gatas at itlog sa base ng harina. Haluin gamit ang isang spatula, pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay.
4. Bumubuo ako ng isang siksik na bukol mula sa isang walang hugis na masa. Tinatakpan ko ng cling film ang tuktok. Iniwan ko ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 30-40 minuto.
5. Kapag ang test base ay "ripens", igulong ko ito sa isang malaki at manipis na pancake. Gumagawa ako ng juice gamit ang isang ordinaryong baso. Upang gawing mas madali ang paggupit, isawsaw ang mga gilid ng isang babasagin sa harina.

Mineral water dough

Salamat sa paggamit ng mineral na tubig, ang dumpling dough ay mas mabilis na mamasa. Kakailanganin mo rin ng mas kaunting harina kapag nagluluto.

Mga sangkap:

• Carbonated mineral na tubig- 250 ml,
• Asukal - 2 kutsarita,
• Asin - 1 maliit na kutsara,
• Flour - 4 na tasa
• Asin - 1 kutsarita.

Nagluluto:

1. Pinalo ko ang mga itlog ng manok na may asin at asukal hanggang sa tuluyang matunaw ang mga huling sangkap.
2. Binuhusan ko ng sparkling water ang pinilo na itlog.
3. Nagdagdag ako ng harina nang paunti-unti. Nagsisimula akong maghalo.
4. Bago mag-sculpting, iwanan ang nagresultang kuwarta nang mag-isa sa loob ng 20-40 minuto, na tinatakpan ng isang tuwalya o tinatakpan ng cling film. Itakda ang base para sa mga dumpling sa isang mainit at walang draft na lugar.

Paano magluto ng custard dough

Ang Choux pastry ay isang mahusay na paraan upang gawing base para sa mga lutong bahay na dumpling. Ang pagkakapare-pareho ay siksik, na may mahusay na mga katangian ng malagkit. Ang mga choux pastry dumpling ay mas mabilis na kumukulo at mas matagal ang kanilang natural na lasa kapag nagyelo.

Mga sangkap:

• Tubig - 200 ML,
• harina ng trigo - 2.5 kutsara,
• Itlog ng manok - 1 piraso,
• Langis ng sunflower - 3 malalaking kutsara,
• Asin - 5 g.

Nagluluto:

1. Kumuha ako ng malalim na kagamitang babasagin. Maingat kong sinasala ang harina. Karamihan, ngunit hindi lahat. Sa tuktok gumawa ako ng isang maliit na butas kung saan ibubuhos ko ang langis ng gulay.
2. Nagdagdag ako ng pinakuluang tubig. Naghalo ako ng kaunti. Iniwan ko ito nang mag-isa upang ang halo ay lumalamig sa isang mainit na estado.
3. Nagbibitak ako ng itlog. Naglagay ako ng asin at ang natitirang harina.
4. Tinatakpan ko ang kuwarta gamit ang cling film. Hinahayaan ko itong tumayo ng isang oras. Pagkatapos ng 60 minuto ng "ripening", ang kuwarta ay handa na para sa pag-roll at sculpting dumplings.

Mga recipe para sa mga lutong bahay na tinadtad na dumplings

Paano gumawa ng tinadtad na manok

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 800 g,
• Bawang - 3 cloves,
• Sibuyas - 2 piraso,
• Asin, paminta - sa panlasa,
• Parsley - 1 bungkos ng katamtamang laki,
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Nagluluto:

1. Nagbabalat ako ng sibuyas. Gumiling ako ng pino. Ipinadala ko ito sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay. Iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
2. Gamit ang isang espesyal na pagpindot sa bawang, tinadtad ko ang bawang. Ipinapadala ko ito sa kayumanggi sa kawali kasama ang sibuyas. Inalis ko ito sa kalan pagkatapos ng 50-80 segundo.
3. Hugasan ko ang fillet ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Tinatanggal ko ang tape. Pinutol ko ito sa maliliit na piraso. Gumiling gamit ang isang blender o sa isang gilingan ng karne.
4. Hinahalo ko ang tinadtad na fillet na may bawang at sibuyas. Naglagay ako ng asin at pampalasa sa panlasa. Sa dulo ay nagdaragdag ako ng tinadtad na sariwang perehil. hinahalo ko. Ang mince ay handa nang gamitin.

Makatas na tinadtad na karne

Mga sangkap:

• fillet ng baka - 700 g,
• fillet ng baboy - 400 g,
• Parsley - 1 bungkos,
• Mga sibuyas - 2 piraso,
• Flour - 1 malaking kutsara
• sabaw ng karne - 70 ml,
• Itim na paminta sa lupa - 5 g,
• Tubig - 1 baso.
• Itlog - 1 piraso,
• Asin - 10 g.

Nagluluto:

1. Aking karne ng baka. Pinatuyo ko ito gamit ang mga tuwalya sa kusina. Tinatanggal ko ang pelikula at mga ugat. Gumiling ako sa isang gilingan ng karne.
2. Lilipat na ako sa baboy. Tinatanggal ko ang labis na taba. Hindi ako masigasig, dahil ito ay sapat na dami ng taba na ginagawang makatas at malambot ang pagpuno. Ipinapadala ko ito sa gilingan ng karne.
3. Ikinalat ko ang naprosesong karne sa isang malalim na ulam.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso. Gumamit ng matalim na kutsilyo para mapabilis at mapadali ang proseso. Ipinapadala ko ang tinadtad na sibuyas sa karne ng baka at baboy.
5. Tinatanggal ko ang mga tangkay mula sa perehil. binuhusan ko ito ng kumukulong tubig. Hinayaan kong maubos ang tubig, at medyo lumamig ang mga gulay. Pinong gutay-gutay.
6. Asin ko ang karne, ikalat ang tinadtad na mga gulay. Nagdagdag ako ng ground black pepper.
7. Naglagay ako ng isang kutsara ng harina upang mapabuti ang "lagkit" ng pinaghalong.
8. Haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa makinis.
9. Para sa lambing at piquancy, nagbubuhos ako ng kaunting yari na sabaw ng karne. Nakikialam na naman ako.

Handa na si Mince!

Mula sa karaniwang mga recipe hanggang sa culinary creativity

Ang Pelmeni ay isang sikat na paboritong ulam. Masustansya, malusog at masarap. Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda ng kuwarta at pagpuno para sa mga produktong gawang bahay sa kanyang sariling paraan, ay may mga lihim ng tatak. Gumamit ng isa sa mga iminungkahing recipe o gumawa ng mga pagbabago sa ipinahiwatig na mga ratio ng mga sangkap, magdagdag ng mga bagong sangkap, gumawa ng hindi pangkaraniwang sauce dressing, atbp.

Pagkatapos mong magluto ng masarap na lutong bahay na dumplings nang maraming beses, ang proseso ay mababawasan sa automatism, at hindi mo na iisipin ang recipe, proporsyon, oras. Ngunit sa una, upang mahanap at mapabuti ang iyong sariling recipe pagluluto ng dumplings sa bahay, kakailanganin mo ang payo ng mga nakaranasang chef.

Ano ang tumutukoy sa tagumpay ng ulam na ito? Ang huling resulta ay pantay na apektado ng parehong kalidad ng kuwarta at ang kalidad ng pagpuno (minced meat). Para sa kuwarta, mahalaga na ito ay malambot, manipis, nababanat at sa parehong oras ay sapat na malakas upang maiwasan ang dumplings mula sa pagbagsak sa panahon ng pagluluto. Sa pagpuno, hindi lamang lasa ang pinahahalagahan, kundi pati na rin ang juiciness. Kung ang palaman para sa dumplings ay naging "goma", nangangahulugan ito na ang babaing punong-abala ay may ginawang mali.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Kaya, ang pagluluto ay nagsisimula sa tinadtad na karne. Angkop para sa karne ng baka, baboy, manok o isang halo iba't ibang uri karne. Kung mayroon kang isang gilingan ng karne o isang pagsamahin sa isang pag-andar ng chopper sa bahay, mas mahusay na huwag bumili ng yari na tinadtad na karne - at hindi lamang para sa mga kadahilanan ng kalidad at pagiging bago, kundi pati na rin upang makapag-independiyenteng ayusin ang taba nito. nilalaman.

Tip number 1 Ang minced dumplings ay dapat na katamtamang mataba! Kung kumuha ka ng karne ng baka, manok o walang taba na baboy, siguraduhing magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantika dito (sa rate na 100 g ng mantika para sa 700-800 g ng walang taba na karne).

Ang walang taba na karne sa dumplings ay pakuluan lamang sa isang siksik, tuyo na bukol at hindi magiging masarap, habang ang pagdaragdag ng taba ay gagawing mas makatas at malambot ang pagpuno.

Sa kabilang banda, hindi rin kailangan ang labis na taba - kung ang karne ay napakataba, alisin ang ilan sa mga fatty layer mula dito bago gilingin.

Mga additives ng mince:

Bilang karagdagan sa tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, gulay sa mga dumpling sa iyong paghuhusga. Ngunit ang oras para sa eksperimento ay darating sa ibang pagkakataon, kapag nagawa mo na ang pangunahing recipe. At sa unang pagkakataon, gamitin ang classic (at win-win) na opsyon - medyo tinadtad sibuyas, asin, itim na paminta sa lupa.

Ang mga sibuyas ay maaaring i-scroll kasama ang karne sa isang gilingan ng karne, o maaari mo lamang i-cut sa napakaliit na piraso. Ang pagkakaroon ng sibuyas ay kinakailangan hindi lamang para sa lasa, kundi pati na rin dahil ito ay napaka-makatas. Maaari ka ring maglagay ng 1-2 tbsp. l. tubig.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne (para sa 50 dumplings):

• taba ng baboy - 50 g;
• asin - 0.5 tsp;
• maliit na sibuyas - 1 pc.;
• tubig - 1-2 tbsp. kutsara;
• ground black pepper - sa panlasa.

Pagkatapos ihanda ang karne at sibuyas, paghaluin ang lahat ng sangkap para sa tinadtad na karne at ihalo ito ng mabuti.

Paggawa ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling

Mga sangkap:

• tubig - 1 baso;
• asin - 1 kutsarita;
• harina - 2.5-3 tasa.

Bilang karagdagan sa tubig, asin at harina, maaari kang magdagdag ng isang itlog at langis ng gulay sa kuwarta, ngunit, muli, mas mahusay na magsimula sa isang pangunahing recipe, at pagkatapos, sa pamamagitan ng mga eksperimento, piliin ang kuwarta sa iyong panlasa. Ang itlog ay nagbibigay sa kuwarta ng isang pampagana na madilaw-dilaw na tint, at langis ng gulay - karagdagang pagkalastiko.

Upang ihanda ang kuwarta, kumuha ng malalim na mangkok, ibuhos ang tubig dito, i-dissolve ang asin at ibuhos ang 2.5 tbsp. harina. Haluin.

Ito ay pinaka-maginhawa kung ang isang maliit na higit pang harina ay ibinuhos kaysa sa tubig na handa nang kunin. Ang kuwarta ay unang nahahati sa magkakahiwalay na bukol, ngunit madali silang pagsamahin at masahin sa isang bukol.

Sa kasong ito, ang kuwarta ay kailangang masahin sa loob ng 1-2 minuto - sa una ito ay magiging napaka siksik, ngunit pagkatapos ay tataas ito sa natitira. Kung unti-unti mong ipinakilala ang harina, kakailanganin mong paghaluin ang kuwarta nang mahabang panahon hanggang sa maabot nito ang nais na density.

Takpan ang natapos na kuwarta at mag-iwan ng 20-30 minuto.

Konseho numero 2. Kung gagawa ka ng maraming dumplings, huwag hayaang magpahinga ang kuwarta nang mahabang panahon, kung hindi man ang mga huling batch ay masyadong lumambot, kailangan mong magdagdag ng harina sa kanila at masahin muli, at ang dumplings na ito ay magiging matigas.

Pagbubuo ng dumplings

Hatiin ang natitirang kuwarta sa 3-4 na bahagi. Kumuha ng isa sa mga ito at igulong ito ng manipis, at takpan ng tuwalya ang masa na hindi ginagamit.

Gupitin gamit ang isang baso ng angkop na hugis na mga blangko para sa dumplings. Maaari ka ring gumamit ng dumplings para sa pagputol, kung mayroon ka.

Konseho numero 3. Maaari mong pagulungin ang kuwarta nang hindi masyadong manipis, ngunit gupitin ang mga bilog na may mas maliit na diameter mula dito. Sa kasong ito, bago i-sculpting ang dumpling, patakbuhin ang iyong mga daliri sa bilog, bahagyang pinindot at iunat ang kuwarta (ang tip na ito ay kapaki-pakinabang kung ang kuwarta ay walang oras na lumambot at hindi gumulong nang maayos, o kung wala kang baso ng nais na diameter).

Ilagay ang kalahating kutsarita ng tinadtad na karne sa gitna ng bilog.

Tiklupin ang bilog sa kalahati at kurutin ang mga gilid ng kuwarta, gumawa ng isang maliit na dumpling.

Pagsamahin ang mga dulo ng dumpling at pindutin nang mabuti upang makagawa ng isang maliit na sumbrero.

Konseho numero 4. Kung mayroon kang higit sa 20 round ng dumplings na naghihintay sa linya, takpan ang mga ito ng isang napkin upang ang ibabaw ng kuwarta ay hindi matuyo.

I-freeze

Ang mga hilaw na dumpling ay gumagawa ng mga kahanga-hangang semi-tapos na mga produkto na halos hindi mawawala mga katangian ng panlasa kapag nagyelo, kaya ang mga dumpling ay maginhawang gawin para magamit sa hinaharap.

Upang i-freeze ang mga dumpling, lagyan ng harina ang isang cutting board at ilagay sa ibabaw nito. mga blangko raw para hindi sila magkadikit. Sa anumang kaso huwag maglagay ng mga dumpling sa ilang mga layer.

Ilagay ang board sa silid at hintayin ang dumplings na ganap na mag-freeze (maging matigas tulad ng mga pebbles).

Pagkatapos nito, maaari silang ilipat sa pakete.

Pagluluto ng lutong bahay na dumplings

Ang palayok para sa kumukulong dumplings ay dapat sapat na malaki upang mabilis silang kumulo at hindi dumikit sa isa't isa.

Ibuhos ang tubig sa kawali sa 2/3 ng taas nito, maglagay ng dahon ng bay, ilang mga gisantes ng allspice, asin.

Isawsaw ang mga dumpling sa tubig na kumukulo, haluin ito upang hindi dumikit sa ilalim. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto. Ang mga handa na dumpling ay bahagyang tumaas sa dami at bahagyang nagiging dilaw.

Konseho numero 5. Huwag labis na luto ang mga dumplings - sila ay magiging malagkit!

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang baso ng malamig na tubig sa kawali.

Alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara at agad na magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa kanila.

Siguraduhing ihain ang ulam na ito na may sarsa (kulay-gatas, may mayonesa, kabute, keso - sa iyong panlasa).

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng paggawa ng mga dumplings sa bahay ay medyo simple, kahit na mayroon itong sariling mga subtleties, ngunit ang mga naturang subtleties ay naroroon sa recipe ng anumang ulam.