Paano magbukas ng barbecue: ang negosyo ay "masarap" at "mabango. Sariling negosyo: kung paano magbukas ng cafe ng mga bata

Iniuugnay ng maraming tao ang shish kebab sa pahinga sa isang magiliw na kumpanya, masayang libangan at ginhawa. Salamat sa tulad ng isang asosasyon at isang malaking bilang ng mga mahilig sa karne, ang pagbubukas ng isang barbecue ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang kumita ng pera.

Ang Shashlik ay isang ulam ng karne na niluto sa grill. Kahit na ang delicacy na ito ay hindi itinuturing na isang pandiyeta na pagkain, mayroong maraming mga mahilig sa karne na may usok. Ang mga customer ng barbecue ay mga taong may iba't ibang edad at katayuan sa lipunan. Ang demokratikong institusyong ito ay maaaring puntahan ng mga mag-aaral at mga negosyante. Salamat dito alternatibong konsepto, ang kebab ay napaka kumikitang pananaw isang negosyong garantisadong magdadala sa iyo ng kita at, na may karampatang diskarte, babayaran ang lahat ng pamumuhunan sa isang panahon. Samakatuwid, walang alinlangan na irerekomenda ko sa mga taong naghahanap na tingnan ang ideya ng pagbubukas ng kanilang sariling barbecue.

Mga tampok at format ng negosyo

Ang barbecue ay isang one-dish themed establishment. Ang cafe na ito ay naghahanda at naghahain ng mga eksklusibong inihaw na pagkain. Talaga ito ay karne. iba't ibang uri at mga paraan ng pagluluto, mula sa tradisyonal na kebab hanggang sa bihirang steak. Bilang karagdagan, ang mga umuusok na sausage at sausage, pati na rin ang mga pana-panahong inihaw na gulay, ay madalas na nasa menu ng barbecue.

Bago mo buksan ang naturang institusyon, kailangan mong magpasya sa format. Ayon sa kaugalian, ang mga barbecue house ay nahahati sa dalawang uri: open-type establishments at closed ones.

Summer barbecue sa track

Karamihan sa mga establisyimento na ito ay matatagpuan sa kahabaan ng highway, sa labas ng lungsod. Kadalasan, ang mga bisita sa mga barbecue sa tabing daan ay mga motoristang dumadaan, mga trak, pati na rin ang mga taong nagpasyang mag-relax sa kalikasan. Bilang isang patakaran, ang mga cafe na ito ay nagbibigay ng mga customer hindi lamang ng pagkakataon na bumili ng takeaway na barbecue, ngunit din mamahinga sa komportableng gazebos o mga tolda ng tag-init.

Ang tanging disbentaha ng summer barbecue ay ang seasonality ng ganitong uri ng kita.

Nakatigil na barbecue sa loob ng bahay

Ang pangalawang opsyon para sa pagbubukas ng pampakay na institusyong ito Pagtutustos ng pagkain, ay nagsasangkot ng pag-upa ng isang silid na may espesyal na gamit na kusina para sa pagluluto, pati na rin ang isang lugar ng pahinga para sa mga bisita sa barbecue cafe. Ang pagpipiliang ito ay mas kumikita, dahil posible na magbenta ng mga pagkaing inihaw na karne sa buong taon. Ngunit bilang isang patakaran, ang pangangailangan para sa naturang pagkain sa taglamig ay bumaba nang malaki, at hindi lahat ng baguhan na negosyante ay kayang bayaran ang pagbubukas ng isang nakatigil na pagtatatag. Samakatuwid, para sa mga nagsisimula sa isang limitadong badyet, inirerekumenda ko ang pagbubukas ng isang summer barbecue sa kalye.

Pagpaparehistro ng negosyo

Bago simulan ang ideya ng pagbubukas ng isang catering establishment, dapat mong maunawaan mga sandali ng organisasyon. Una sa lahat, kinakailangang isumite ang mga kaugnay na dokumento para sa pagpaparehistro ng mga aktibidad. May pagkakataon kang pumili ng anyo ng aktibidad: IP o LLC. Naturally, ang pamamaraan para sa pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship ay mas simple, mas mabilis at mas mura sa materyal na mga tuntunin. Ngunit ito ay angkop lamang para sa mga establisyimento na walang planong magbenta ng mga inuming may alkohol. Kapansin-pansin na walang kinakailangang lisensya para sa at beer, at ito ang pinakasikat na inumin mainit na panahon ng taon. Samakatuwid, maaari mong ligtas na limitahan ang iyong sarili sa pagbebenta ng eksklusibong non-alcoholic at low-alcohol na inumin sa iyong establishment.

Sa kaso kung kailan, una kang nagpaplano, isang malawak na menu para sa iyong catering establishment, na kinabibilangan ng pagbebenta ng alak, pagkatapos ay dapat kang magparehistro nilalang(OOO).

Mga kinakailangang dokumento para sa legal na aktibidad ng isang barbecue

• Koordinasyon ng lokasyon ng barbecue sa Rospotrebnadzor. Wala kang karapatang maglagay ng catering establishment o retail outlet sa anumang lugar na maginhawa para sa iyo. Ito ay kinakailangan upang i-coordinate ito sa mga lokal na awtoridad, na magbibigay ng naaangkop na pahintulot upang magbukas ng isang institusyon.
• Ang pagtatapos ng serbisyo sa sanitary at epidemiological sa pagsunod sa mga produktong pagkain, teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan at pamantayan ng kalidad.
• Mga pahintulot mula sa serbisyo sa sunog. Ito ay isa pang pagkakataon, sa konklusyon kung saan nakasalalay ang posibilidad ng pagbubukas at aktibidad. labasan. Ang lugar ng isang barbecue, coffee house, pizzeria o anumang iba pang catering establishment ay dapat sumunod sa mga pamantayan kaligtasan ng sunog. Ibig sabihin, ang isang sistema ng alarma sa sunog ay dapat na mai-install sa teritoryo ng institusyon, dapat mayroong parehong pangunahing at isang emergency exit kung sakaling kailanganin ang paglikas ng mga tao.
• Ang pagkakaroon ng mga libro sa kalusugan para sa mga empleyado ng institusyon. Ang mga empleyado ng catering ay kinakailangang magkaroon ng patunay ng kanilang katayuan sa kalusugan. Upang gawin ito, dapat silang magbigay ng isang sanitary book, na nagpapahiwatig ng pagpasa ng isang naka-iskedyul na medikal na pagsusuri.

Kagamitan sa Barbecue

Depende sa napiling format ng institusyon, kakailanganin mong bumili ng naaangkop na kagamitan para sa pagluluto ng barbecue at iba pang mga pagkaing ipinakita sa menu ng iyong cafe.

Mga kaugnay na video Mga kaugnay na video

Mga kinakailangang kagamitan para sa isang summer barbecue sa kalye

• Barbecue at skewer para sa pagluluto ng karne at gulay sa apoy;
• Microwave oven para sa pagpainit ng pagkain;
• Refrigerator at freezer;
• Pagputol ng mesa;
• Washbasin, dishwasher, plumbing at sewerage, kung sakaling hindi ka gumamit ng mga disposable dish para sa paghahatid ng mga handa na pagkain. Ngunit bilang isang patakaran, ang mga barbecue sa tabing daan ay gumagamit ng mga disposable na kagamitan at kubyertos, kaya hindi na kailangan ng dagdag na basura;
• Mga kagamitan sa kusina (kutsilyo, plato, baso, cutting board, pinggan, atbp.);
• Muwebles para sa iba pang mga bisita. Bilang isang pagpipilian, kadalasan, ang mga cafe sa gilid ng kalsada ay gumagamit ng mga plastik na upuan at mesa na may mga payong ng araw. Minsan ang mga barbecue house ay nagbibigay ng mga pavilion para sa mga bisita ng establisimyento. Maaari kang pumili ng anumang opsyon na mas abot-kaya para sa iyo sa pananalapi.

Menu at paghahatid ng pagkain

Sa menu ng pagtatatag, dapat mayroong mga uri ng mga kebab ng karne iba't ibang uri. Halimbawa, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng tradisyonal na pork o lamb shish kebab, malambot na inihaw na baka, baked chicken drumsticks, at kahit isang eksklusibong sea composition ng salmon, hipon o snail meat. Inihahain din ang karne kasama ng mga gulay. Maaari mong lutuin ang mga ito nang napakasarap sa grill at magsilbi bilang isang side dish para sa barbecue.

Mga dessert. Sa anumang institusyon, kahit na sa isang barbecue, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng pagkakataon na makatikim ng matamis. Ang mga tradisyonal na dessert sa mainit-init na panahon ay ice cream na may iba't ibang palaman at syrup, fruit salad at mga hiwa ng prutas na natatakpan ng tsokolate.

Huwag din kalimutan ang tungkol sa mga inumin. Maipapayo na magbenta ng parehong alkohol at hindi alkohol na inumin, upang ang bawat bisita ay maaaring pumili ng isa na nababagay sa kanyang panlasa. Ang menu ay dapat maglaman ng mga juice, prutas na inumin, kape, tsaa, pati na rin ang mga inuming may alkohol at mababang alkohol, halimbawa,.

Inirerekomenda ko na huwag kang masyadong madala at gumawa ng malawak na menu. Ang katotohanan ay ang karne at mga gulay sa mainit-init na panahon ay lumala nang napakabilis. At ang paggamit ng mga frozen na produkto ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa at hitsura pagkain. Samakatuwid, mas mahusay na magkaroon ng mga pangunahing pagkain sa menu, ngunit palaging mula sa mga sariwang produkto, na ihahatid ng maraming beses sa isang linggo.

Paghahatid ng mga produkto

Ang pagbubukas ng isang kebab house ay nagsasangkot ng pagbebenta ng mga lutong bahay, kung saan kailangan mong bumili ng mga naaangkop na sangkap.

Posible na tapusin ang mga kumikitang kontrata sa mga tindahan ng gulay at karne. Ang tanging rekomendasyon, huwag makita ang mababang halaga ng karne, palaging humingi ng mga sertipiko na nagpapatunay sa kalidad nito. Kung hindi, isasapanganib mo ang buhay ng iyong mga bisita, dahil ang pagkalason sa karne ay napakadali.

Gustong makatipid? Maghanap ng mga magsasaka at direktang bumili ng mga kalakal nang walang tagapamagitan. Sa parehong tagumpay, maaari kang magbukas ng bahay, baboy, tupa, at pagkatapos ay malulutas ang problema sa supply ng mga produkto.

Maghanap ng mga tauhan na magtatrabaho sa isang barbecue

Dapat itong maunawaan na ang pagdalo ng institusyon, at, nang naaayon, ang kakayahang kumita nito, ay nakasalalay sa mga kwalipikasyon ng kawani at kalidad ng serbisyo. Samakatuwid, gawin ang pagpili ng mga tauhan nang may buong pananagutan.

Upang magtrabaho sa isang barbecue kakailanganin mo:

1. Magluto. Kung maliit ang establisyimento, kung gayon paunang yugto, sapat na ang isang tao;
2. Assistant cook - 1-2 tao na magtrabaho sa mga shift;
3. Mga waiter. Depende sa lugar at pagdalo ng institusyon, kumuha ng mga kwalipikadong waiter. Hindi bababa sa 4 na tao ang kakailanganing magtrabaho sa mga shift. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa posisyon, ang pangunahing bagay ay ang tao ay maging matulungin, palakaibigan sa bisita, maagap, tapat at responsable. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng karanasan sa trabaho, ngunit ito ay lubos na posible na tanggapin ang isang tao na walang karanasan sa isang panahon ng pagsubok.
4. Naglilinis na babae. Hindi mahalaga kung anong uri ng catering establishment ang bubuksan mo, kung ito ay isang elite coffee shop o isang barbecue sa tabi ng kalsada, ang kalinisan sa lugar ay ang susi sa tagumpay. Sumang-ayon na kakaunti ang bibisita sa isang institusyong marumi at walang lasa. Mag-hire ng taong maglilinis at panatilihing malinis ang mga bagay.

Plano ng negosyo ng barbecue

Upang maiwasan ang mga pagkakamali at mahusay na maipamahagi ang magagamit na panimulang kapital, inirerekomenda ko na gumuhit ka at manatili sa isang malinaw na plano sa negosyo.

Ang isang business plan para sa isang barbecue ay dapat na binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pagpili ng format ng institusyon (nakatigil na cafe o mobile tent);
2. Pagpaparehistro ng negosyo, pagkuha ng mga permit at lisensya;
3. Magrenta ng lugar para sa isang barbecue;
4. Pagbili ng kagamitan;
5. recruitment;
6. Pagkalkula ng mga gastos para sa pagpapatupad ng ideya, pagtatasa ng kita at panahon ng pagbabayad ng proyekto;

Negosyo ng barbecue: mga kalamangan at kahinaan

Kapansin-pansin na ang pagbubukas ng isang negosyo sa pagkain ay palaging isang kumikitang negosyo, sa kabila ng malubhang kumpetisyon. Tulad ng para sa barbecue partikular, dito, tulad ng sa anumang iba pang larangan ng aktibidad, may mga pakinabang at disadvantages. Ang pangunahing kawalan ay ang seasonality ng negosyo, sa kaso ng pagbubukas ng summer barbecue. Tulad ng para sa mga plus, marami pa sa kanila: ang tema ng institusyon, maliit na puhunan, malaking pangangailangan at pagkakataon karagdagang pag-unlad sa piniling direksyon.

Isaalang-alang kung paano magbukas ng barbecue mula sa simula, kung magkano ang gastos ngayon at kung ito ay kumikita upang makisali sa naturang negosyo. At bago mo ipatupad ang gayong masarap na ideya, dapat kang maghanda para sa iba't ibang mga paghihirap at malaman kung paano malutas ang mga ito. At para sa isang baguhan na negosyante, magiging kapaki-pakinabang na pamilyar sa kung ano ang eksaktong kinakailangan upang ayusin ang isang matagumpay na institusyon.

Ang barbecue ay tumutukoy sa mga lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, kung saan ang batayan ng menu ay mga produktong karne na niluto sa grill o grill. Sa ating bansa, ang mga pagkaing ito ay napakapopular, kaya sa tamang diskarte, ang iyong pagtatatag ay palaging makakaakit ng mga bisita.

• Mahalagang mga nuances
• opisyal na pagpaparehistro
• Pagpili ng lokasyon
• Ano ang kailangang bilhin?
• Mga hilaw na materyales at mga supplier
• Pagpaplano ng menu
• Nagluluto
• Mga tauhan
• Mga kalkulasyon sa pananalapi
• Mga review ng may-ari

Mahalagang mga nuances

Ang barbecue bilang isang negosyo ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tampok nito:

• Ito ay isang institusyon na malamang na hindi mabisita ng mga vegetarian, adherents malusog na Pamumuhay buhay, grupo ng mga bata at maging ang mga mag-aaral dahil sa mataas na halaga ay magiging bihirang bisita.
• Ang nasabing cafe ay nakatuon sa pagluluto ng isang uri ng ulam o ilan sa mga varieties nito.
• Sa isang bukas na uri ng institusyon, ang negosyo ay magiging pana-panahon at lubos na nakasalalay sa lagay ng panahon, samakatuwid, ang kakayahang kumita ay kinakalkula hindi sa pamamagitan ng mga buwan, ngunit depende sa tagal ng panahon ng tag-init.
• Ang isang baguhang negosyante ay maaaring nahihirapan sa paunang yugto - ang burukratikong proseso ng gawaing papel.

Sa kaso kapag walang tiwala sa sarili, maaari mong gamitin ang prangkisa. Kasabay nito, ang isang bihasang negosyante na may isang buong network ng mga barbecue house ay makakatulong sa pagbubukas at pag-unlad ng iyong pagtatatag. At sa pamamagitan lamang ng pag-unawa sa lahat ng mga intricacies, maaari kang lumikha ng iyong sariling negosyo.

opisyal na pagpaparehistro

Upang magsimula ng iyong sariling negosyo, kakailanganin mong harapin ang mga isyu sa pagpaparehistro. Ano nga ba ang mga kinakailangan na ipinapataw ng mga awtoridad sa iyong rehiyon sa paggawa ng barbecue at pagbubukas ng isang naaangkop na institusyon, maaari mong suriin sa serbisyo o administrasyon ng buwis. Ang mga sumusunod na dokumento ay karaniwang inaasahang kokolektahin:

1. Pagpaparehistro ng sole proprietorship o LLC. Sa unang kaso, magbabayad ka lamang ng 800 rubles, at ang oras ng paghihintay ay hindi hihigit sa isang linggo. Ang pangalawang opsyon ay magiging mas mahal (4,000 rubles) at ang mga papeles ay aabutin ng halos isang buwan, ngunit gagawing posible sa hinaharap na magbukas ng isang buong network ng mga catering establishment.
2. Ang isang pinasimple na pamamaraan ng pagbubuwis ay pinili, ayon sa kung saan ito ay sapat na para sa iyo na magbayad ng 15% ng kabuuang kita. Mangyaring tandaan na ang OKVED ay nagpapahiwatig ng 55.30, na nagpapahiwatig ng mga aktibidad ng mga restaurant at cafe.
3. Saanman ginagawa at ibinebenta ang barbecue, dapat sumunod ang lugar sa mga kinakailangan ng SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 at SNiP 2.04.01-85). Pagkatapos suriin ang lugar ng imbakan ng pagkain, kusina, mga sasakyan, isang naaangkop na permit ay ibibigay para sa isang panahon ng 1-5 taon.
4. Ipaalam din sa Rospotrebnadzor ang tungkol sa pagsisimula ng iyong aktibidad sa negosyo. Dapat nilang kontrolin ang kalidad ng mga produktong inaalok at linawin ang lugar kung saan ka pinapayagang pakainin ang mga tao.
5. Dapat ding subaybayan ng Rospozharnadzor ang kondisyon ng lugar. Sinusuri nila ang pagkakaroon ng emergency exit, ang iginuhit na plano sa paglikas at ang kalidad ng naka-install na sistema ng proteksyon sa sunog.
6. Ang bawat empleyado ay dapat magkaroon ng isang medikal na libro. Ang mga ito ay iginuhit sa isang indibidwal na batayan ng mga tauhan mismo sa mga regular na pagitan (isang beses bawat anim na buwan).
7. Kapag nagtatapos ng isang kasunduan sa mga supplier, huwag kalimutang suriin ang sertipikasyon ng mga binili na hilaw na materyales at para sa sanitary at veterinary control.
8. Kung ang iyong establisimyento ay dapat na nagbebenta ng alak, pagkatapos ay kailangan mo ring ayusin para sa pagkuha ng naaangkop na lisensya.

Maging handa para sa prosesong ito na magtagal. Samakatuwid, magiging kapaki-pakinabang na simulan ito nang maaga, lalo na kung nais mong magbukas ng barbecue para lamang sa isang tiyak na panahon.

Dito maaari kang mag-download ng libreng business plan para sa isang barbecue bilang sample.

Pagpili ng lokasyon

Una, magpasya kung anong format ang magkakaroon ng iyong negosyo:

• Bukas - ito ay sapat na upang magrenta ng isang maliit na lugar sa isang masikip na lugar. Ngunit ang ganitong institusyon ay gumagana lamang sa mainit na panahon (tag-araw o mula Abril hanggang Oktubre) at lubos na umaasa sa mga kondisyon ng panahon at klima ng rehiyon. Kasabay nito, ang mga gastos sa pananalapi ay minimal at mabilis na nagbabayad.
• Sarado - maaaring gumana sa buong taon. Kabilang dito ang mga hiwalay na lugar para sa pagluluto, pagpapahinga ng mga bisita, pagkakaroon ng mga banyo, bodega, atbp. Ganitong klase Mas mahirap mag-organisa ng negosyong barbecue at mangangailangan ito ng mataas na gastos sa simula, ngunit magbibigay ito ng pagkakataon na kumita nang tuluy-tuloy.

Napakahalagang isaalang-alang ang lokasyon ng iyong pagtatatag. Ang mga sumusunod na opsyon ay magiging kapaki-pakinabang:

1. Mga lokasyon na may malaking dami mga taong dumadaan - iba't ibang lugar ng libangan, sa highway, malapit mga gusaling pang-industriya kung saan maraming manggagawa ang nagtatrabaho, malapit sa mga istasyon ng tren at mga istasyon ng bus.
2. Kung ang iyong priyoridad ay ang paghahatid ng barbecue sa order, takeaway, pagkatapos ay maaari mo itong lutuin sa bahay o sa ilang lugar ng tirahan.
3. Sa isang pana-panahong negosyo, mahalagang maglagay ng tent na may barbecue na hindi kalayuan sa mataong lugar ng libangan - sa dalampasigan, sa parke, malapit sa mga anyong tubig, atbp.
4. Ang modernong bersyon ng barbecue ay nagmumungkahi ng posibilidad ng pag-aayos ng naturang institusyon "sa mga gulong", pagkatapos ay makikita mo ang iyong sarili na mas libre sa mga tuntunin ng pagpili ng isang lugar para sa paghahanda at pagbebenta ng mga pinggan.

Kung mayroong isang barbecue sa isang bukas na lugar, mahalagang tiyakin na ang usok mula sa lutong karne ay hindi makagambala sa iba, dahil hindi ito gusto ng lahat. Samakatuwid, hanapin ang iyong pagtatatag sa ilang distansya mula sa iba pang mga negosyante at kapitbahay.

Kapag lumilikha ng isang saradong uri ng silid, kailangan mong subukang gawin ito alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan at pamantayan:

• Ang kabuuang lugar ay 90 m2, kung saan 40 ay nakalaan para sa bulwagan para sa mga bisita (mga 10 mesa), 30 para sa kusina, 10 para sa banyo at isa pang 10 para sa mga utility room at isang bodega.
• Huwag kalimutang palamutihan ang pagtatatag para sa anumang napiling tema, lumikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran, ayusin ang mga komportableng kasangkapan at ilaw.
• Isa sa pinakamahalagang pangangailangan ng SES ay ang pagkakaroon ng banyo. Kahit sa pagbukas ng tent sariwang hangin ipinapayong bumili o magrenta ng tuyong aparador.
• Isa pa kinakailangan ay ang pagkakaroon ng umaagos na tubig na may mainit at malamig na tubig.
• Patuyuin at mag-install ng sistema ng bentilasyon.
• Ang sahig ay dapat na non-slip na may matibay at wear-resistant coating.
• Sa kusina, bigyang-pansin ang dekorasyon sa dingding. Sa taas na 1.7 m dapat silang sakop ng mga tile.
• Kung nais mong buksan ang iyong barbecue sa isang gusali ng tirahan, kung gayon ang pasukan at emergency exit ay matatagpuan nang hiwalay mula sa karaniwang pasukan. Ngunit mas mahusay na ayusin ang pagtanggap ng mga produkto sa paraang ito ay nagaganap sa gilid ng gusali kung saan may mas kaunting mga bintana ng mga residente.

Ano ang kailangang bilhin?

Malinaw, ang iyong pagtatatag ay gagana lamang kung mayroon kang ilang partikular na kagamitan at imbentaryo. Sa kabutihang palad, upang magbukas ng barbecue ay hindi mo kailangan ng labis:

1. Brazier, grill o electric barbecue at skewer sa sapat na dami ayon sa inaasahang bisita.
2. Refrigerator para sa pag-iimbak ng sariwang karne, marinade, atbp.
3. Isang counter para sa pagproseso at pag-isyu ng mga order, na naghihiwalay sa bulwagan para sa mga bisita at kusina.
4. Muwebles (mga mesa, upuan, bangko).
5. Depende sa menu, maaaring kailangan mo rin ng oven, oven o microwave.
6. Magandang range hood sa kusina.
7. Mga mesa para sa pagluluto.
8. Mga kagamitan sa kusina at iba pang mga accessories.
9. Rack ng wardrobe o mga hanger para sa panlabas na damit.
10. Mga rack para sa mga pinggan.

Kung lutuin mo ang lahat ng pagkain na dadalhin, kasama ang paghahatid sa bahay ng kliyente, kung gayon ang karamihan sa mga kasangkapan at kagamitan ay hindi kakailanganin. Upang mabawasan ang paunang puhunan, maaari kang bumili ng isang bahagi ng kagamitan na ginagamit.

Mga hilaw na materyales at mga supplier

Kailangan mong kumuha ng napaka responsableng diskarte sa pagpili ng tao o kumpanya kung saan ka bibili ng sariwang karne o iba pang produkto. Maipapayo na gawin ito ayon sa handa na mga rekomendasyon mula sa mga may karanasan na kaibigan. Ngunit kung wala kang dapat kumonsulta, pagkatapos ay bigyang pansin ang mga sertipiko na ibinigay, na nagpapahiwatig mataas na kalidad mga produkto.

Maaari kang makipagtulungan sa mga magsasaka na nag-aalaga ng mga hayop o manok sa kanilang sarili at interesado sa mga regular na customer. Sa mga itinatag na contact sa mga network ng kalakalan o ang mga importer ay hindi kailangang mag-alala tungkol sa kalidad ng mga hilaw na materyales, ngunit ito ay magiging mas mahal kaysa sa direktang pagtatrabaho sa mga tagagawa.

Maipapayo na bumili ng sariwang karne at i-cut ito sa iyong sarili. Minsan naniniwala ang mga negosyante na mas kumikita ang pagbili ng isang yari na inatsara na produkto sa mga balde, dahil walang mga karagdagang gastos. Ngunit ipinapayong gawin ang lahat sa iyong sarili upang matiyak ang pagiging bago at kasarapan ah handa na ang barbecue.

Pagpaplano ng menu

Ipinapalagay ng ganitong uri ng negosyo na magkakaroon lamang ng isang ulam sa assortment ng establishment. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari kang gumawa ng ilang mga digression at maakit ang mga bisita sa mga kaugnay na produkto at iba't ibang mga handa na pagkain. Sa menu, maaari mong isama ang mga variation ng karne mismo:

• tupa shish kebab;
• baboy;
• karne ng baka;
• manok;
• gulay;
• isda, atbp.

Habang ginagamit ang mga additives, toasted bread, tortillas, pita bread, simpleng side dish, dessert at prutas para sa mga bata, keso, cold cuts, salad, sariwang damo, sarsa, atbp. Sa pamamagitan ng pagkonekta sa iyong imahinasyon, makakaisip ka ng iba't ibang uri na ay makakaakit ng mas maraming bisita at makikilala ka sa mga kakumpitensya.

Napakahirap gawin nang walang inumin sa kasong ito. Maaari itong maging non-alcoholic (juice, mineral na tubig, mga sariwang juice, compotes, tsaa, kape) at mga opsyon sa alkohol. Sa pangalawang kaso, kailangan mong alagaan ang isang espesyal na lisensya, ngunit mabilis itong magbabayad, dahil ang shish kebab at anumang iba pang lutong karne ay madalas na kinakain ng beer o mas matapang na inumin.

Nagluluto

Ang proseso ng pag-aani ng barbecue ay dapat na lapitan lalo na nang responsable. Dapat itong gawin ng isang taong bihasa sa bagay na ito. Depende sa lasa tapos na produkto ang pagdalo ng iyong institusyon, at samakatuwid ang huling kita, ay depende.

Kapag nagpepresyo, mahalagang tandaan na sa panahon ng proseso ng pagluluto, bumababa ang bigat ng produkto.

Mga tauhan

Ang pagbubukas ng isang maliit na tolda para sa pagbebenta ng barbecue sa isang grill o paghahanda nito sa bahay para lamang dalhin, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng mga tauhan. Ngunit kung ito ay isang hiwalay na institusyon o ang bilang ng mga customer ay lumampas sa iyong mga kakayahan, kung gayon mas mahusay na kumuha ng mga empleyado.

Para sa isang saradong institusyon na nagpapatakbo sa buong taon, kakailanganin mo:

1. Isang kusinero, isang barbecue man, isang barbecue man (maaari mong tawagan ito nang iba) - ang ilalim na linya ay ang isang taong alam kung paano gawin ito ay magluluto ng karne, na may mataas na attendance o isang pinahabang menu, maaaring dalawa sa kanila.
2. Waiters - isa o dalawa, depende sa laki ng institusyon, ngunit magagawa mo nang wala sila kung gagamit ka ng self-service system.
3. Bartender - kapag nagbebenta ng mga inuming may alkohol.
4. Mas malinis - sa barbecue ay dapat palaging malinis, malinis, walang basura, at ang mga pinggan ay hugasan sa isang napapanahong paraan.

Ang mga tungkulin ng administrator at accountant ay maaaring isagawa nang nakapag-iisa.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Upang matukoy kung magkano ang gastos upang magbukas ng isang barbecue mula sa simula, kakailanganin mong gumuhit ng isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon.

Huwag kalimutang isaalang-alang mga nakapirming gastos para sa pangangalaga ng institusyon.

Susunod, kinakalkula namin ang kakayahang kumita. Sinasabi ng mga nakaranasang negosyante na ang 50 kg ng karne ay maaaring lutuin sa dalawang barbecue bawat araw, na katumbas ng 170 servings. Sa average na gastos na 150 rubles, ang kabuuang buwanang kita ay magiging 765,000. Sa kabuuan, ang netong kita ay 372,000. Bilang resulta, sa loob ng dalawang buwan ay mababawi mo ang iyong paunang puhunan.

Video: kung paano magbukas ng barbecue - ang ideya ng isang maliit na negosyo.

Ang merkado ng catering sa ating bansa ay dumadaan na ngayon sa isang napaka-kagiliw-giliw na panahon. Sa isang banda, ang fast food at ang mga produkto ng dating usong sushi bar ay "naging boring" na sa mamimili. Kasamang iba - karapat-dapat na alternatibo, na may kakayahang magdulot ng gastronomic na kabaliwan sa karaniwang tao, ay hindi pa naiimbento. Kung magpasya kang magbukas ng iyong sariling negosyo sa pagtutustos ng pagkain ngayon, kung gayon sa pagpili ng isang tiyak na linya ng negosyo, dapat mong bigyang pansin ang mga "walang hanggan" na halaga para sa mamimili ng Russia. Halimbawa, pag-isipang mabuti kung paano magbukas ng barbecue. Ang ideya ba ay tila nakatutukso sa iyo? ayos! Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makapagsimula sa magandang ito, kumikitang negosyo sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Russian catering.

Mga tampok ng negosyo

Kaya, ang isang kebab house ay isang dalubhasang one-dish cafe. Ang priyoridad na lugar sa menu nito ay inookupahan, siyempre, ng shish kebab. Bilang isa sa mga pagkakaiba-iba - inihaw na karne. Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang pagpapatakbo ng iyong sariling barbecue ay hindi nangangahulugang isang pana-panahong negosyo: matagal nang ginagawa sa malalaking lungsod ng Russia na magbukas ng mga barbecue na gumagana sa buong taon. Gayunpaman, ang gabay sa kung paano magbukas ng isang summer barbecue cafe ay hindi masyadong naiiba sa mga tagubilin para sa paglikha ng isang negosyo na nagpapatakbo sa buong taon.

Sa madaling salita, huwag mag-atubiling tukuyin ang mga limitasyon sa oras para sa gawain ng iyong barbecue, ngunit lahat ng iba mo pang aksyon upang magsimula ng iyong sariling negosyo ay direktang nauugnay sa pangunahing partikular na sandali ng negosyong "barbecue". Ano? Siyempre, sa katotohanan na ang aming sariling barbecue ay isang pampublikong catering enterprise. At hindi lamang anuman, ngunit Ruso. Nangangahulugan ito na nang hindi muna nangongolekta ng maraming dokumento at sertipiko, hindi ka bibigyan ng pahintulot na pakainin ang mga tao. Samakatuwid, sulit na simulan ang iyong "barbecue" na negosyo mula sa bureaucratic na yugto.

Anong mga dokumento ang kailangan?

Anuman ang negosyong balak mong pasukin, dapat kang magparehistro bilang paksa ng mismong negosyong ito. Kung magbubukas ka ng barbecue, mas mabuti para sa iyo na maging isang indibidwal na negosyante (maliban kung, siyempre, plano mong agad na lumikha ng isang malawak na network ng mga establisemento). Kapag nagrehistro ng isang indibidwal na negosyante, piliin ang item 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe" sa listahan ng mga OKVED code.

Pagkatapos mong magparehistro, kakailanganin mong piliin ang paraan ng pagbubuwis at iulat ang iyong desisyon sa tanggapan ng buwis. Mahalagang gawin ito sa isang napapanahong paraan, dahil kung hindi, sisingilin ka ng default na mode ng OSNO, at ito ay lubhang hindi kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na establisimyento ng pagtutustos ng pagkain. Magmadali at mag-opt para sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis, tandaan na gusto mong bigyan ang estado ng 15% ng pagkakaiba sa pagitan ng kita at mga gastos: hindi ka nito hahayaan na mapunta sa "minus" kahit na sa pinaka hindi kanais-nais na senaryo.

Ngayon ay mayroon kang napakakaunting natitira - upang makawala sa mga anino at gawing legal bilang isang bagong pigura sa merkado ng pagtutustos ng pagkain. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na permit:

• sanitary at epidemiological conclusion (hygienic certificate) SES,
• pahintulot na mahanap ang isang catering establishment sa isang partikular na lugar,
• mga lisensya para sa karapatang makipagkalakalan sa ilang partikular na kategorya ng mga kalakal, halimbawa, mga produktong alak at vodka,
• mga medikal na libro para sa bawat empleyado ng institusyon.

Kung balak mong independiyenteng magdala ng karne para sa iyong barbecue, kung gayon para dito kakailanganin mo ang isang sanitary at epidemiological na dokumento para sa transportasyon.

Marahil, sa yugto ng pagkolekta ng mga dokumento, hindi mo pa alam nang eksakto kung saan matatagpuan ang iyong barbecue at kung gaano karaming mga tao ang gagana dito. Huwag maghintay para sa inspirasyon, kolektahin ang natitirang mga dokumento: ang pagbibigay ng mga medikal na libro sa mga araw na ito ay isang medyo mabilis na pamamaraan, ngunit mas mahusay na huwag ipagpaliban ang pagkuha ng isang business permit.

Paghahanap ng angkop na lugar at pagpili ng kagamitan

Mayroong dalawang pamantayan na dapat sundin kapag pumipili ng isang silid para sa isang barbecue. Una, ang silid na ito ay dapat na ganap na sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog na iniharap. Bilang karagdagan, dapat itong magkaroon ng lahat ng kinakailangang mga katangian para sa pagpapatakbo ng kusina, sa partikular, supply ng tubig at kuryente. Pangalawa, ang iyong barbecue ay dapat na nasa isang lugar na may magandang trapiko ng tao. Kung ang iyong mga claim ay limitado sa isang ideya ng negosyo kung paano magbukas ng barbecue sa highway, kung gayon ito ay dapat na isang ganap na highway na may ilang mga linya. Kung nangangarap ka ng iyong sariling maginhawang restawran, dapat itong matatagpuan sa gitna ng lungsod o microdistrict.

Tulad ng para sa interior, dito dapat kang umasa lamang sa iyong imahinasyon at sa iyong sariling mga ideya tungkol sa kagandahan. Minsan ang pinakabaliw na interior na konsepto ng isang catering establishment ay maaaring hikayatin ang mga residente ng mga kalapit na lungsod na pumunta sa partikular na cafe na ito. At nangyayari rin na ang disenyo, na na-verify ayon sa lahat ng mga canon ng sining, ay mag-iiwan ng walang malasakit sa karamihan ng mga bisita. Sa pangkalahatan, isipin mo ang iyong sarili.

Sa mga kagamitan para sa barbecue, sa anumang kaso, kakailanganin mo ang sumusunod:

• pagkuha ng pinakamataas na kapangyarihan,
• pinalamig na mga cabinet (hindi bababa sa dalawa - para sa karne at iba pang mga bagay, ngunit tatlo ay mas mahusay),
• pagputol ng mga mesa,
• rack ng pamamahagi,
• mga kagamitan sa kusina, kabilang ang barbecue at skewer,
• mga pinggan

Kung hindi natin pinag-uusapan kung paano magbukas ng takeaway na barbecue, kakailanganin mo rin ang mga kasangkapan para sa bulwagan: mga mesa, upuan, bar counter, bar stools - at aparador.

Medyo tungkol sa mga produkto

Halos hindi sulit na ipaalala muli na ang pagpili ng isang tagapagtustos ng karne para sa isang barbecue ay maaaring matukoy ang buong hinaharap na kapalaran ng isang negosyo. Pinakamainam na maghanap ng isang tagapagtustos sa mga lokal na magsasaka, at maaari kang magsimula sa lahat mula sa mga pamilihan. Habang umuunlad ang iyong negosyo at lumalaki ang pangangailangan para sa karne, maaabot mo na ang antas ng pakikipagtulungan sa pinakamalalaking supplier.

Ang pinakamahalagang bagay: ang karne ay dapat sumunod sa lahat ng naiisip (sanitary at beterinaryo) at hindi maiisip (partikular na gusto mo) na mga pamantayan. Sa mas maliit na lawak, ngunit nalalapat din ang sitwasyong ito sa lahat ng iba pang produkto para sa iyong barbecue.

Pag-unlad ng menu

Ang hari ng menu sa iyong pagtatatag ay, siyempre, ay magiging barbecue, malamang na mula sa balyk at leeg ng baboy.

Ang shish kebab ng manok, tupa, veal at pulang isda ay nagtatamasa din ng matatag na tagumpay sa mga domestic meat-eaters. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa iba pang mga pagkain. Isaalang-alang ang komposisyon ng mga side dish, salad, dessert.

Isaalang-alang ang paghahain ng barbecue nang hiwalay. Kung bilang isang bonus dito sa iyong institusyon ay pupunta sila masarap na sarsa, tinapay na pita, sariwang damo, kung gayon ang kadahilanan na ito ay tiyak na makaakit ng nagpapasalamat na mga panauhin.

Alagaan ang card ng alak, lalo na ang listahan ng alak, dahil karne na may magandang alak Ito ay isang walang hanggang klasiko. Tandaan ang disenyo ng mesa at ang pagsasaayos ng bawat mesa na may mga panimpla, napkin at toothpick.

tanong sa pananalapi

Siguro ang kaligayahan ay wala sa pera, ngunit kapag binuksan mo ang iyong sariling barbecue, ito ay lubos na kanais-nais na malaman kung ano ang maaari mong maaasahan sa huli. Ang tinatayang mga kalkulasyon ay nagpapakita na ang isang lugar ng barbecue na 100 m² ay nagbabayad sa mga 18-24 na buwan.

Ang turnover ng naturang negosyo ay halos 12 milyong rubles bawat taon. Maaari kang pumasok sa isang negosyo na may kalahating milyong rubles (kung saan halos 100 libo ang gagastusin sa kagamitan).

Hindi mahalaga kung gaano mo pakainin ang isang Ruso na may sushi at "burger", ang kanyang pag-ibig para sa mabangong steaming juicy shish kebab ay hindi bababa. Ito ang sitwasyong ito na maaaring maging isang mahusay na ideya sa negosyo - mag-isip tungkol sa kung paano magbukas ng barbecue at makuha ang maximum na kita mula dito. At ang mahahalagang rekomendasyon mula sa mga naging kagalang-galang na "catering guru" ay makakatulong sa pareho.

Mga detalye ng negosyo

Tulad ng anumang "one-dish establishment", ang barbecue ay isang lugar kung saan ang barbecue ay ipinakita sa pinakamalaking assortment (ang inihaw na karne ay maaaring umakma sa menu). Sa kabila ng katotohanan na "sa unang pagtatantya" ang ganitong negosyo ay tila pana-panahon, hindi ito ganoon: sa karamihan sa malalaking lungsod ng Russia, maaari kang makahanap ng mga barbecue house, ang daloy ng mga customer kung saan hindi natutuyo sa buong taon. Samakatuwid, halos pantay na kumikita ang parehong magbukas ng summer barbecue cafe at lumikha ng isang buong taon na gumaganang negosyo sa lugar na ito.

Ang pangunahing tampok ng pagbubukas ng barbecue ay ang katotohanan na ito ay isang pampublikong catering enterprise, bukod dito, isang domestic. Bakit napakahalaga ng huling salik? Ang katotohanan ay ang estado ay labis na nag-aatubili na payagan ang mga tao na kumain - at samakatuwid, nang hindi muna nangongolekta ng isang kahanga-hangang pakete ng mga sertipiko at dokumento, hindi ka maaaring magbukas ng isang barbecue house. Sa isang salita, ito ay mula sa bureaucratic na yugto na ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng isang negosyo.

Anong uri ng mga dokumento ang kailangan para sa isang negosyong "barbecue"?

Ang unang bagay na dapat gawin ay magparehistro bilang isang entity ng negosyo. Kung nais mong buksan ang isa (at hindi kaagad isang network ng mga ito) barbecue, ito ay mas mahusay na maging sa kaukulang 55.30 "Aktibidad ng mga restaurant at cafe." Tulad ng para sa pagpili ng rehimeng buwis ("imputation" o "pagpapasimple"), hindi ka dapat mag-alinlangan dito, kung hindi, ipapataw ng ahensya ng estado ang OSNO, at ito ay malayo sa pinaka maginhawa at kumikitang paraan upang manirahan sa estado. Ang perpektong opsyon ay sa pagbabayad ng isang solong buwis, na 15% ng pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos: ang isang negosyante na pipili ng gayong rehimen ay hindi malulugi kahit na sa pinaka hindi kanais-nais na mga sitwasyon.

Pagkatapos ng pagpaparehistro - oras upang mangolekta ng mga dokumento. Ang kanilang listahan ay maliit, ngunit ang pamamaraan para sa pagkuha ng bawat papel ay malayo sa panandalian. Narito ang kailangan mong ipakita sa ahensya ng gobyerno:

• mga lisensya para sa karapatang makipagkalakalan sa ilang mga kategorya ng mga kalakal, sa partikular, mga produktong alak at vodka;
• mga medikal na libro para sa bawat empleyado ng institusyon;
• pahintulot upang mahanap ang isang catering establishment sa isang tiyak na lugar;
• sanitary at epidemiological conclusion (hygienic certificate) SES.

Kung nais mong harapin ang transportasyon ng karne para sa institusyon sa iyong sarili, kailangan mo ring pangalagaan ang sanitary at epidemiological na dokumento para sa transportasyon.

Kung sa simula ng yugto ay walang malinaw na ideya tungkol sa kung gaano karaming mga tauhan ang susunod na magtatrabaho sa barbecue, hindi mo dapat ipagpaliban ang pagkolekta ng mga dokumento: sa lahat ng mga pamamaraan bago ang pagsusumite ng mga papeles sa mga ahensya ng gobyerno, ang pag-isyu ng mga medikal na libro ay ang pinakamabilis. Hindi tulad ng proseso ng pangongolekta ng iba pang permit.

Maghanap ng mga lugar at pagbili ng kagamitan para sa isang barbecue

Ano ang kailangan mong malaman bago ka magsimulang maghanap ng perpektong lugar para sa isang pagtatatag ng catering sa hinaharap? Mayroong dalawang layunin na pamantayan na dapat nitong matugunan:

• pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog;
• availability ng lahat mga kinakailangang kondisyon para sa pagpapatakbo ng kusina (supply ng kuryente at tubig).

Well, mula sa punto ng view ng kakayahang kumita, ang barbecue ay dapat ding matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko ng tao. Kahit na nag-uusap kami tungkol sa kung paano magbukas ng napakaliit na barbecue sa highway, dapat itong ganap na highway na may ilang lane. Ang isang restawran na may shish kebab bilang pangunahing pagkain ay pinakaangkop na matatagpuan sa sentro ng lungsod (kung ang lungsod ay maliit) o ​​distrito (sa mga metropolitan na lugar).

Ang isang kawili-wili at kaakit-akit na panloob na konsepto ng institusyon ay isa sa pangunahing salik tagumpay. Napakahirap magbigay ng payo dito: lahat ay may sariling ideya tungkol sa kagandahan. Gayunpaman, ang konsepto ay dapat - at ang pagpapatupad nito ay dapat bigyan ng mas mataas na pansin.

Anuman ang barbecue, kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan upang buksan ito:

• pinalamig na mga cabinet (hindi bababa sa dalawa - para sa karne, at mas mabuti na tatlo);
• pagputol ng mga talahanayan;
• pamamahagi ng rack;
• mga pinggan at kagamitan sa kusina, kabilang ang barbecue at skewer;
• hood (mas mataas ang kapangyarihan nito, mas mabuti).

Kung ang ideya sa negosyo ay kung paano magbukas ng takeaway na tindahan ng kebab, kung gayon ito ay isang kumpletong listahan. Kung hindi, kakailanganin mo rin ng wardrobe at muwebles para sa bulwagan (bar stools at counter, mesa, upuan).

"grocery" na tanong

Ang katotohanan na ito ay ang pagpili ng tagapagtustos ng karne na tutukoy sa buong hinaharap na kapalaran ng pagtatatag ay malamang na isang hindi inaasahang pahayag. At pinakamahusay na maghanap ng isa sa mga lokal na magsasaka. Sa yugto ng pagsisimula, na may maliit na sukat ng institusyon, maaari ka ring bumili sa merkado, at maabot ang antas ng pakikipagtulungan sa mga kinikilalang malalaking supplier - habang umuunlad ang negosyo.

Ang pangunahing criterion ay ang pagsunod ng karne sa lahat ng umiiral na sanitary at veterinary standards. Gayunpaman, nalalapat din ito sa iba pang mga produkto kung saan ihahanda ang mga pagkaing menu, kahit na sa mas maliit na lawak.

Tulad ng para sa menu mismo, ipinapayong bigyang-pansin ang "protagonist" nito - barbecue. Ang pinakamalaking pangangailangan ay para sa leeg ng baboy shish kebab, medyo mas mababa (ngunit mataas din) - mula sa manok, tupa, pulang isda. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa iba pang mga pinggan (salad, side dish, dessert): ang kanilang komposisyon ay dapat na maingat na isaalang-alang. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa paghahatid ng pangunahing kurso, pag-aalaga ng mga bonus na kaakit-akit sa kliyente, halimbawa, mga sarsa at sariwang damo. Ito ay halos hindi nagkakahalaga ng pagbanggit kung gaano karaming pansin ang dapat bayaran sa pag-compile ng isang listahan ng alak. Ngunit ang katotohanan na ang bawat mesa ay dapat na pinalamutian at nilagyan ng mga napkin, isang salt and pepper shaker, mga toothpick, marahil ay makatuwirang alalahanin, dahil ang lahat ng ito ay dapat bilhin nang maaga.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng barbecue at anong tubo ang maaari mong asahan?

Ayon sa mga kalkulasyon ng istatistika, ang isang lugar ng barbecue na humigit-kumulang isang daang "mga parisukat" ay magbabayad sa isa at kalahati hanggang dalawang taon, habang ang taunang turnover nito ay mga 13 milyong rubles. At maaari kang pumasok sa negosyo na may medyo maliit na halaga - mga 600 libong rubles, habang dapat mong asahan na kakailanganin mong gumastos ng halos 150 libong rubles sa kagamitan.

Dumating na ang tagsibol, na nangangahulugang malapit na ang tag-araw kasama ang mga pista opisyal. Sa oras na ito, sampu-sampung libong mga Ruso ang magmamadali mula sa masikip na mga lungsod patungo sa mga cottage ng bansa. At ano ang mas kaaya-aya kaysa sa paghinto sa gitna ng kalsada at pagre-relax sa isang cafe sa tabi ng kalsada, kung saan ang mga makatas na shish kebab stick ay naaakit sa iyo!

Maraming mga negosyante ang kumikita dito. Kung may pagnanais kang gawin sariling negosyo, at sa iyong bulsa mayroong hindi bababa sa 300-400 libo para dito, pagkatapos ay ikalulugod naming sabihin sa iyo kung paano magbukas ng barbecue. Umaasa kami na ito ay magbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang kumita ng iyong unang pera, ngunit din upang gawin ito nang madali at may kasiyahan.

Ano ang pinaka-kapaki-pakinabang?

Ang mga eksperto at nakaranas ng mga negosyante ay napansin na sa mga maliliit na negosyo, na, sa pamamagitan ng paraan, kasama ang mga cafe sa tabi ng kalsada, ang mga barbecue cafe ay itinuturing na partikular na kumikita. Binuksan din ang mga ito dahil sa katotohanan na hindi sila nangangailangan ng malubhang pamumuhunan sa kagamitan, lugar at tauhan. Bilang karagdagan, ang negosyante ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kaalaman, tulad ng, halimbawa, sa negosyo ng restaurant.

Sa kaso ng isang barbecue, ang lahat ay mas simple. Bilang karagdagan, hindi tulad ng mga mapagpanggap na restawran, ang barbecue ay isang mas demokratikong institusyon. Kahit sinong tao ay maaaring pumunta rito at tikman ang karne, anuman ang katayuan, kasuotan at kayamanan. Dahil dito, ang isang patuloy na pag-agos ng kahit na maliit, ngunit higit pa o hindi gaanong matatag na pera ay natiyak.

Paano magbukas ng barbecue? Anong mga dokumento ang kailangan?

Bago simulan ang isang negosyo, siguraduhing pag-isipan ang lahat ng iyong mga aksyon, ngunit isulat ang lahat sa papel. Ang isang barbecue, ang plano sa negosyo na kung saan ay iginuhit nang tama (isinasaalang-alang ang mga posibleng negatibong kaganapan), ay tiyak na magdadala ng tagumpay sa may-ari nito. Ano ang dapat isama sa dokumentong ito? Dapat mong isaalang-alang ang isang lugar para sa pagtatayo o pagrenta ng iyong cafe.

Susunod, kailangan mong magparehistro sa tanggapan ng buwis (IFTS), magbayad ng mga tungkulin ng estado dito, bumili ng isang minimum na hanay ng kagamitan at iba pang kinakailangang pondo. Pinakamabuting mag-isyu ng emergency. Upang gawin ito, dapat kang magbigay ng isang aplikasyon sa buwis, isang kopya ng iyong pasaporte, bayaran ang tungkulin ng estado. Ang laki nito ay dapat na tinukoy sa opisina ng buwis. Depende sa rehiyon, ito ay mula sa 800 rubles hanggang 1500.

Sa ikalawang yugto, kinakailangan upang masangkapan nang maayos ang pagtatatag, ayusin ang walang patid na mga suplay ng mga hilaw na materyales (upang gawin ito, tapusin ang mga kaugnay na kontrata), mag-recruit ng mga tauhan, itakda ang oras ng pagtatrabaho ng cafe, at, sa wakas, matukoy ang mga presyo para sa mga natapos na produkto . Ngayon pag-usapan natin ang lahat ng ito nang mas detalyado.

Saan mananatili?

Una sa lahat, kailangan mong matukoy ang isang lugar para sa isang barbecue. Ang pinakamagandang bagay ay itayo ito sa gilid ng gitnang highway. Kaya, magagawa mong ibigay sa iyong institusyon ang patuloy na daloy ng mga customer. Kung hindi ka pinapayagan ng pananalapi na magtayo, maghanap ng angkop na lugar sa tabi ng daan na maaari mong rentahan nang mahabang panahon.

Kung ikaw ay nasa gilid ng kalsada, siguraduhing isaalang-alang ang mga parking space. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay sapat para sa lahat: at mga sasakyan mga residente ng tag-init, at mga mabibigat na trak na dumadaan sa mga trak. Ayon sa mga negosyante, ang isang hindi gaanong kumikitang lugar ay hindi malayo sa istasyon ng bus o isang malaking shopping center.

Kinokolekta namin ang mga papel

Kapag nagpasya ka sa isang lugar at naunawaan na ang negosyo ay nangangako ng magandang kita, oras na para alagaan ang mga dokumento. Una sa lahat, kailangan mong magparehistro sa tanggapan ng buwis. Doon ay sasabihan ka na piliin ang paraan ng pagmamay-ari. Maaari mong buksan ang LLC, LLC o IP. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kalaki ang iyong negosyo.

Kung gusto mong magpatakbo ng isang maliit na cafe sa gilid ng kalsada na may ilang mga mesa at isang maliit na kawani, inirerekomenda ng mga may karanasan na accountant na limitahan ang iyong sarili sa isang emergency. Kung nagpaplano ka ng isang marangyang establisyimento sa ilang mga antas, na may paradahan at isang bilang ng mga entertainment at entertainment bonus para sa iyong mga customer, pagkatapos ay piliin ang LLC.

Magsimula sa Maliit

Nais naming iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na mula sa pagpili ng uri komersyal na aktibidad direktang nauugnay sa buwis. Pinakamabuting magrehistro ng IP ang isang baguhang negosyante. Sa kasong ito, kakailanganin mo lamang ng isang aplikasyon, isang pasaporte at isang resibo na nagsasaad na nagbayad ka ng tungkulin ng estado sa halagang 800 rubles.

Sa pamamagitan ng paraan, upang magrehistro ng isang LLC, kakailanganin mong magbayad ng buwis na 4,000 rubles at mangolekta ng isang buong listahan ng mga karagdagang papel. Bilang karagdagan sa buwis, kakailanganin mong makakuha ng pag-apruba mula sa Rospotrebnadzor. Ang organisasyong ito ng estado ay kailangang magbigay ng pahintulot na magsanay aktibidad ng entrepreneurial. Upang makuha ito, dapat kang magsumite ng mga sertipiko ng kalidad sa may-katuturang awtoridad.

Panatilihing malinis ang lahat

Ang Sanitary and Epidemiological Service ay gumuhit ng isang espesyal na konklusyon pagkatapos suriin ang tapos na produkto ng iyong kumpanya, at pagkatapos ay mag-isyu ng permiso upang magpatakbo ng isang barbecue. Ang dokumentong ito ay inisyu sa loob ng 1 hanggang 5 taon at ibinibigay sa loob ng 2 buwan. Kapag sinusuri ang iyong cafe, binibigyang pansin ng mga opisyal ang kondisyon ng sanitary ng establisemento.

Sa partikular, magiging interesado sila sa pagkakaroon ng mga indibidwal na librong medikal para sa mga nagtatrabahong kawani. Dagdag pa, ang tseke ay may kinalaman sa pagkakaroon ng isang sanitary facility sa gusali, mga diskarte sa pagluluto at mga kondisyon ng imbakan para sa mga hilaw na materyales. Kung sakaling maayos ang lahat, walang karagdagang katanungan ang lalabas para sa iyo. Ang mga paglabag ay maaaring magresulta sa administratibong pananagutan.

Minimum na set

Paano magbukas ng barbecue nang walang kagamitan? Hindi lang pwede. Samakatuwid, kakailanganin mong bumili ng nagyeyelong kagamitan para sa pag-iimbak ng karne. Bumili din ng skewer at barbecue. Bilang karagdagan sa mga ito, dapat mayroong isang oven, isang microwave oven, ilang mga mesa at upuan, at isang rack ng pamamahagi.

Kinakalkula ng mga nakaranasang negosyante na ang halaga ng nakalistang imbentaryo at kagamitan ay humigit-kumulang 150,000 rubles. Kung kasama sa iyong mga plano ang pagbibigay ng barbecue para mag-order, maaari mong bawasan ang mga gastos, dahil hindi mo na kakailanganin ang mga mesa at upuan.

Sa negosyong ito, ang pinakamahalagang bagay ay maayos na ayusin ang proseso ng paghahanda ng mga pinggan at pagbebenta ng mga ito. Napakahalaga na makahanap ng maaasahang tagapagtustos ng karne. Ang kanyang tungkulin ay maaaring gampanan ng parehong PE na gaya mo (halimbawa, isang magsasaka), o isang matatag na istraktura na may binuo na network para sa produksyon at pagbebenta ng mga produktong karne. Ang unang pagpipilian ay mas mahusay. Mas magiging madali para sa iyo na makipag-ayos sa presyo.

Malaki ang papel ng barbecue menu sa tagumpay ng negosyong ito. Dapat itong magkaroon ng sapat na iba't ibang mga pagkain upang mahanap ng kliyente kung ano mismo ang gusto niya sa sandaling ito. Sa pamamagitan ng paraan, bilang karagdagan sa pagbebenta pritong karne direkta sa cafe, huwag ibukod ang posibilidad ng pagbebenta ng barbecue upang mag-order.

Marahil para sa maraming mga motorista na nagmamadaling bumalik sa likod ng gulong sa lalong madaling panahon, ang pagpipiliang ito ay ang pinaka-kanais-nais. Sa una, maaari kang mag-alok sa iyong mga customer ng baboy o baka. At pagkatapos, habang itinataguyod ang iyong punto, maaari kang gumawa ng iba't ibang anyo ng tupa, manok at isda.

Subukang tiyakin na dahil sa mayamang assortment at matulunging staff, ang iyong barbeque cafe ay nakakuha ng mga regular na customer. Para tumaas ang turnover, mainam na magbenta rin ng mga first course, second courses at softdrinks. Kung ang iyong establisemento ay matatagpuan malapit sa kalsada, huwag gumastos ng pera sa paggawa ng mga kastilyo, magtayo ng isang simpleng tolda, at magluto ng mga pagkaing karne sa kalye. Ang nakakaakit na amoy ay makakaakit ng mga bagong bisita.

Malikhain

Sa kasalukuyan, ang pizza on call ay naging napakapopular sa buong bansa. Tumawag ka, umorder, nagdedeliver sila. Ang lahat ay maginhawa at simple. Kaya bakit hindi ka mag-organisa ng barbecue on call? Tiyak na walang katapusan ang mga nagnanais. At para maging mabilis ang mga bagay-bagay, mag-imbita ng isang bihasang barbecue man na magtrabaho.

Dapat alam ng isang tao ang lahat ng bagay tungkol sa karne, at kahit kaunti pa. Sa kasong ito, kahit na mahalaga kung anong mga uling ang ginagamit para sa barbecue. May special requirements daw sila. Sa isang banda, dapat nilang panatilihin ang pare-parehong init, sa kabilang banda, hindi nila dapat patuyuin ang malambot na piraso ng tupa o batang baboy. Mahalagang pumili ng mga uling para sa barbecue na kasing-galang ng karne.

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang makapagsimula?

Tantyahin natin kung gaano karaming pera ang kakailanganin para makapagbukas ng sarili mong negosyo. Ang mga kagamitan at kasangkapan para sa isang cafe ay nagkakahalaga ng 150 libong rubles. Kakailanganin mong maglaan ng 3,000 buwanang para sa mga gastos sa utility. Mga suweldo ng mga empleyado (depende sa lungsod) - mula 15 libo, upa ng isang cafe - mula 50 libo. Kakailanganin pa rin na gumastos ng pera sa pagbili ng karne at iba pang hilaw na materyales. Ngunit huwag mag-alala, ang mga nakaranasang negosyante ay nagsasabi na maaari mong mabawi ang lahat ng mga pamumuhunan sa maximum na 2 taon.

Inaasahan namin na sapat na naming nasagot ang iyong tanong tungkol sa kung paano magbukas ng barbecue, at ngayon ikaw, armado ng kaalaman, ay maaaring magsimula ng iyong sariling negosyo.