Masarap na dumplings. Recipe para sa dumplings at kuwarta. Vareniki na may palaman - mga recipe ng pagluluto na may mga larawan.

Mula sa pangunahing "harina-tubig-asin" hanggang sa "custard" o sa kefir - bawat culinary specialist ay may sariling espesyal na paraan. Madalas nangungunang papel gumaganap ang ugali, dahil ang pamamaraan ay paulit-ulit na nasubok sa pagsasanay. Ngunit bakit hindi subukan ang hindi bababa sa isang bago, at mas simpleng recipe para sa dumplings?

Mga pangunahing prinsipyo

Ang klasikong kuwarta ay walang lebadura, bagaman maaari din itong matamis para sa matamis na palaman. "Cool" ngunit malambot, gumulong nang manipis, malambot ngunit hindi masyadong malagkit, at madaling i-sculpt. Kapag nagyelo, hindi ito pumutok, at kapag niluto, hindi ito puputok. Mahirap hindi sumang-ayon sa kung ano ito. pinakamahusay na kuwarta para sa lutong bahay na dumplings!

Naka-on tubig ng yelo ang masa ay lumalabas na mahusay. Hindi ito natutuyo nang mahabang panahon (mas matagal ang kahalumigmigan sa loob nito), ito ay magkakadikit nang maayos kapag naglilok. Gayunpaman, may mga pamamaraan na nagsasangkot ng paggamit ng maligamgam na tubig, kahit na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid (30-35°C). Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.

Isang "masakit" na tanong para sa maraming mga lutuin: paano matiyak na ang mga dumpling ay hindi kumukulo ng malambot? At narito din, mayroong ilang mga lihim.

Madaling mga recipe ng tubig

Iniisip kung paano magluto mabilis na masa? Ang mga paraang ito ay maaaring mag-apela sa iyo: hindi ito nangyayari nang mas madali at mas mabilis. Nagbibigay kami ng tatlong mga recipe na may tubig ng iba't ibang temperatura!

Opsyon 1

Tatlong sangkap lang at walang itlog.

Kakailanganin mong:

• harina - 350 gramo;
• tubig ng yelo - 220 mililitro;
• asin - sa panlasa.

Nagluluto

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na maginhawang mangkok, asin, maingat na salain ang harina.
2. Haluin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
3. Ilagay ang masa sa isang board na may alikabok na harina, masahin gamit ang iyong mga kamay (7 minuto - minimum).
4. Takpan ang bola ng tuwalya o balutin ng cling film, hayaang tumayo temperatura ng silid 15 minuto.

Opsyon 2

At ito rin ang pinakamadaling masa. Ito ay naiiba mula sa nauna lamang sa pagkakaroon ng isang itlog at isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Kakailanganin mong:

• harina - 2 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• tubig - 0.5 tasa;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• asin - isang pakurot.

Nagluluto

1. Paghaluin ang lahat ng likidong sangkap sa isang malaking mangkok.
2. Talunin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, isang quarter ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara.
3. Magdagdag ng harina sa mga batch hanggang sa maging mahirap na magtrabaho gamit ang isang kutsara.
4. Masahin ang iyong mga kamay sa isang mesa na may alikabok na harina hanggang sa isang matarik na pagkakapare-pareho, ang masa ay dapat na malagkit, ngunit sa parehong oras ay nahuli sa likod ng iyong mga kamay nang walang bakas.
5. Iwanan ang kuwarta sa ilalim ng mangkok sa loob ng kalahating oras.

Paano masahin ang kuwarta para sa dumplings sa isang makina ng tinapay? mula sa parehong mga sangkap. Una kailangan mong punan ang lahat ng mga likidong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang well-sifted na harina. Kailangan mong pumili ng isang espesyal na mode ng pagluluto: sa ilang mga device ito ay "Pelmeni", sa ilang mga ito ay "Dough kneading". Minsan pinapayuhan na i-on ang "Pizza" mode.

Opsyon 3

Masayang malambot na kuwarta para sa mga dumplings - siyempre, custard: inihanda ito batay sa tubig na kumukulo.

Kakailanganin mong:

• harina - 4 tasa;
• tubig - 1 baso;
• langis ng gulay (mas mabuti na pino) - 2 tablespoons;
• asin - 0.5 kutsarita.

Nagluluto

1. Salain ang harina (mga 0.5 volume) sa isang malalim na mangkok.
2. Pakuluan ang tubig, asin ito at agad na ibuhos ito sa harina sa isang manipis na stream, habang nagtatrabaho sa isang kutsara o isang panghalo na may attachment ng pagmamasa.
3. Ibuhos sa mantika, ihalo muli.
4. Idagdag ang natitirang harina at masahin gamit ang iyong mga kamay - lalabas ang isang plastic, hindi malagkit na masa.
5. Alisin ang masa na nabuo sa isang bola sa isang bag at ibabad sa loob ng 20 minuto (kung kailangan mong iwanan ito nang mas mahaba, ilagay ito sa refrigerator).

Ito ay isang angkop na kuwarta para sa mga dumplings upang hindi sila kumulo ng malambot at hindi lamang mawala ang kanilang hugis. Hindi ito mapunit, hindi dumikit, ngunit sa parehong oras ito ay kapansin-pansing hinulma sa panahon ng trabaho. At ang mga natapos na produkto ay hindi nakakakuha ng lipas at ang mga gilid ay hindi hangin. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong gawin nang maaga at simulan ang pagluluto ng mga dumpling sa susunod na araw.

Mga pamamaraan ng "maasim-gatas".

Serum

Ang kuwarta para sa dumplings sa whey ay lumalabas na malambot, mahangin, na parang "mahimulmol".

Kakailanganin mong:

• harina - 3 tasa;
• patis ng gatas - 0.5 tasa;
• tubig (pinakuluang, hindi malamig) - 0.5 tasa;
• asin - 0.5 kutsarita;
• soda - 1 kutsarita (walang tuktok).

Nagluluto

1. Ibuhos ang harina, soda at asin sa isang mangkok, ihalo.
2. Punan ang baso ng whey water hanggang sa labi at haluin.
3. Pagdaragdag ng likido sa harina, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay hawakan ito sa cling film sa loob ng 20 minuto.
4. Blind dumplings.
5. Ilagay ang mga dumplings sa isang malaking kasirola dalawang-katlo na puno ng kumukulong inasnan na tubig. Pakuluan nang hindi hihigit sa 1 minuto pagkatapos i-surface.

Kapag nag-iisip kung paano magluto ng kuwarta para sa mga dumplings, posible na gamitin ang simpleng pamamaraan na ito. Kasama ng "kefir" ito ay itinuturing na isang klasikong lutuing Ukrainian.

Whey dumplings - isang recipe na angkop para sa steaming. Kung nais mong magluto sa karaniwang paraan, sa tubig na kumukulo, gumamit ng dumplings ng tubig.

Sa kefir

Ang mga mahilig sa dumpling ay tiyak na magugustuhan ang malambot na kuwarta na ito. Ito ay luntiang, pambihirang malasa, at higit sa lahat, ito ay ganap na gumulong at maraming nalalaman, na angkop para sa iba't ibang mga palaman.

Kakailanganin mong:

• kefir - 300 mililitro;
• harina - 500 gramo;
• soda - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 2 tablespoons;
• asin - sa panlasa.

Nagluluto

1. Salain ang harina, asin, magdagdag ng soda.
2. Ibuhos ang kefir sa butas, maghanda ng isang hindi malagkit na kuwarta.
3. Magdagdag ng mantika, ihalo muli.
4. Iwanan upang magpahinga ng kalahating oras.

Natutunan mo ang maraming paraan upang gumawa ng masarap na masa para sa dumplings. Ang lahat ng mga ito ay kahanga-hanga sa kanilang sariling paraan, kaya napakahirap piliin ang "pinakamahusay na kuwarta". Ipinauubaya namin sa iyo ang pagpipiliang ito - pagkatapos ng lahat, ikaw lang ang tumatanggap pinakamainam na solusyon tungkol sa kung ano ang pipiliin para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.

Ang Vareniki ay isang ulam ng Slavic cuisine, na isang pinalamanan na produkto ng kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ngunit ito ay pinakamahusay na gawin ito ayon sa klasikong recipe, at maaari mong piliin ang pagpuno ayon sa iyong sariling panlasa. Bilang resulta, ang parehong ulam ay magkakaiba sa bawat oras.

Klasikong dumpling dough

Bago ka gumawa ng dumplings, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Mangangailangan ito ng:

• 500 g ng premium na harina;
• 1 itlog, isang pakurot ng asin;
• 250 ML ng malamig na tubig;
• 10 ML ng langis ng gulay.

Paghaluin ang harina na may itlog at asin, unti-unting ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa mga kamay; masahin ito hanggang sa maging elastic at malambot. Pagkatapos nito, hayaan itong humiga sa loob ng 30 minuto, at maaari kang mag-sculpt ng mga dumplings. Dapat silang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto pagkatapos kumukulo.

Paghahanda ng pinalamanan na dumplings

Ito ay salamat sa pagpuno na ang mga dumplings ay wawalis sa mga plato ng sambahayan. Medyo marami ang mga toppings, kaya madalas mong alagaan ang iyong mga kamag-anak gamit ang simpleng ulam na ito.

Vareniki na may sauerkraut

Ang tamang paggawa ng mga dumplings ayon sa recipe sa itaas ay hindi mahirap, at upang gawin itong masarap, dapat kang gumawa ng isang pagpuno ng repolyo. Mangangailangan ito ng:

• 1 kg sauerkraut;
• 100 g ng taba;
• 2 sibuyas;
• Asin at paminta para lumasa.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa mantika hanggang transparent. Idagdag ang repolyo, pagkatapos pigain at hiwain ng makinis. Pakuluan hanggang maging kayumanggi. Salt at magdagdag ng paminta. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa bawat bilog ng kuwarta at i-fasten ang mga gilid ng mabuti, kung hindi man ang dumplings ay pakuluan. Ihain kasama ng mantikilya o kulay-gatas.

Dumpling ng patatas

Ang patatas ay itinuturing na isang tradisyonal na pagpuno, ang mga pinggan ay palaging nagiging masarap kasama nito. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 5 katamtamang patatas;
• 10 g mantikilya;
• 20 g ng langis ng gulay;
• gulay, itim na paminta at asin - sa panlasa.

Balatan ang patatas, gupitin sa mga cube at pakuluan sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig ang tubig, idagdag ang mantikilya at i-mash ang patatas. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Paghaluin ito ng patatas, hayaang lumamig, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, paminta at asin. Gumawa ng dumplings at pakuluan ang mga ito. Ihain kasama ng cream mantika o kulay-gatas.

Vareniki na may cottage cheese

Upang makagawa ng masarap na dumplings, maaari mong gamitin ang cottage cheese bilang isang pagpuno. Ang ulam ay lalabas hindi lamang napakasarap, ngunit din nakabubusog at malusog. Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo:

• 350 g ng dry cottage cheese;
• 2 yolks;
• asin - sa panlasa.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang makakuha ng isang homogenous na masa. Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa bawat bilog at i-seal ng mabuti ang mga gilid. Pakuluan ang mga dumplings, ihain na may kulay-gatas.

Maaari ka ring maghalo ng dalawang palaman, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang ganap na bagong ulam. ng karamihan ang pinakamahusay na paraan pagsasamahin ang cottage cheese at potato fillings. Ihain ang gayong mga dumpling na may kulay-gatas, pinalamutian ng mga tinadtad na damo. Maaari ka ring maglagay ng mga adobo na kamatis sa mesa, kasama nila ang ulam ay magiging mas masarap.

Maaari mo ring singaw ang mga dumplings na ito. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga ito sa isang mantle, at sa kalahating oras ay magiging handa na sila. Ang malaking bentahe ng ulam na ito ay hindi isang solong dumpling ang kumukulo ng malambot.

Makakakita ka ng higit pang mga recipe para sa dumplings sa aming artikulo -.

Ang Vareniki ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing Ukrainian, kung saan ang mga maybahay ay nagbibigay ng espesyal na paggalang at pansin. At sa magandang dahilan, dahil napakahirap nilang pigilan.

Sa pamamagitan ng paraan, bago dumplings ay itinuturing na pulos maligaya na ulam, hindi isang kasal o pagbibinyag ang kumpleto nang walang isang malaking plato ng dumplings, na isang tunay na dekorasyon talahanayan ng bakasyon, at ang mga dumpling na may cottage cheese ay talagang inihanda.

Ang mga oras ay nagbago, ang ulam ay tumigil na maging maligaya, ngunit hindi nawala ang katanyagan nito, at ang iba't ibang mga recipe at toppings, sa kabaligtaran, ay tumaas lamang.

Maraming mga naghahangad na kabataang maybahay ang gustong alagaan ang kanilang pamilya ng mga lutong bahay, kaya't iniisip nila kung paano magluto ng masarap na dumplings?

Pagkatapos ng lahat, mayroong maraming mga nuances sa ulam na ito, kinakailangan upang masahin ang kuwarta nang tama, at ihanda nang mabuti ang pagpuno, pati na rin ang hulmahin ang mga ito upang hindi sila mahulog sa panahon ng pagluluto sa tubig. Siyempre, tutulungan ka naming harapin ang lahat ng mga tanong na ito, at mag-aalok din kami ng ilang mga recipe para sa paggawa ng mga dumpling na may pagpuno.

Kadalasan, ang mga dumpling ay ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta, na kung saan ay eksklusibo na minasa mula sa harina ng trigo, pagkatapos ay nagiging malambot at magaan. Ngunit ang pagpuno para sa mga dumplings ay maaaring ibang-iba, pinaniniwalaan na ang pinakasikat na pagpuno sa mga Ukrainians ay patatas, sa pangalawang lugar ay cottage cheese, at sa ikatlong lugar ay lahat ng uri ng mga pagpipilian na may mga berry, halimbawa, na may mga seresa, matamis na seresa. o strawberry.

Sa pangkalahatan, ang mga dumpling ay maaaring ihanda mula sa halos anumang bagay: repolyo na may patatas, karne, mushroom, prutas at gulay. Ang pinaka-kakaibang at hindi pangkaraniwang pagpuno para sa mga dumpling ay pagpuno ng pako, oo, huwag magulat, ito ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Sa pamamagitan ng paraan, walang sinuman ang nag-iisip tungkol sa katotohanan na ang mga dumpling ay nagmula sa amin, at sinubukan at binago ng mga chef ng Ukrainiano ang mga ito sa ulam na nakasanayan na nating makita ngayon. Ang mga dumpling ay naging mas kahanga-hanga at malambot, at ang pangalang "dush-vara", na ibinigay sa kanila ng mga Turko, ay naging "vareniki", at kalaunan ay "vareniki".

kuwarta

Upang makuha ang perpektong handa na ulam, kailangan mong magtrabaho nang husto sa paglikha ng kuwarta, sa maraming aspeto ang lasa, pati na rin ang hitsura ng mga dumplings, ay nakasalalay dito. Sa pangkalahatan maaari mong gamitin iba't ibang uri harina: trigo, rye, bakwit o barley.

Ngunit upang ang mga dumpling ay magkaroon ng isang kaakit-akit na hitsura, mas mahusay na gumamit ng trigo.

Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang kuwarta ay hindi lumalabas na masyadong makapal, kung hindi, ito ay magiging mahirap na igulong ito, at pagkatapos ay mag-sculpt ng mga dumpling mula dito. Pinakamainam na lutuin ang kuwarta ng katamtamang density, kapag handa na ito, kung gayon ang kuwarta ay dapat na igulong sa isang layer, ito ay kanais-nais na obserbahan ang isang kapal ng 1-1.5 cm, kung pinagsama ang masyadong manipis, pagkatapos ay ang dumplings ay maaaring mapunit sa pagluluto o pagmomodelo, at kung ito ay makapal, kailangan mong magluto ng mahabang panahon.

Mula sa nagresultang layer, kinakailangang i-cut ang mga bilog na 6X6 cm ang laki, kung saan ang mga dumpling na hugis gasuklay ay makukuha. Ang isang mas matipid na pagpipilian ay upang i-cut ang kuwarta sa mga parisukat, pagkatapos ay ang dumplings ay lalabas sa anyo ng mga sobre. Sa huling kaso, ang isang minimum na mga scrap mula sa kuwarta ay nakuha, kaya mas maraming dumplings ang maaaring maipit.

May patatas

Kakailanganin mong:

• Para sa pagpuno: 0.5 kg patatas, 2 sibuyas, 100 g mantikilya, asin at paminta sa panlasa.
• Para sa kuwarta: 450 g harina, 100 g homemade sour cream, isang pakurot ng soda at asin, 0.5 tasa ng tubig.

Mas mainam na ihanda ang pagpupuno nang maaga. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga patatas mula sa balat, hugasan, gupitin sa mga cube at lutuin sa inasnan na tubig. Kapag ang mga patatas ay luto, pagkatapos ay dapat itong ilipat sa isa pang lalagyan, magdagdag ng mantikilya at mash, ito ay magiging medyo cool.

Kailangan mo ring alagaan hitsura mga pinggan: alisan ng balat ang sibuyas, makinis na tumaga at iprito ito sa mahinang apoy hanggang sa makakuha ng magandang kulay-rosas.

Masahin namin ang kuwarta, huwag kalimutang pukawin ito nang palagian kapag nagdaragdag ng mga bagong sangkap. Masahin nang mabuti, pagkatapos ay balutin ang kuwarta sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto upang hayaan itong tumayo. Habang nakatayo ang kuwarta, ikalat ang kalahati ng niligis na patatas pritong sibuyas, paminta sa panlasa.

Inalis namin ang kuwarta, pinutol ang halos isang-kapat mula sa isang buong piraso, i-twist ito sa isang sausage, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga piraso na mga 1.3 cm ang kapal, huwag kalimutang panatilihin ang natitirang bahagi ng kuwarta sa isang pelikula. Ang mga piraso ng kuwarta ay pinagsama sa mga bilog, at ang pagpuno ay inilatag sa kanila.

Para sa bawat dumpling, sapat na ang isang hindi kumpletong kutsarita ng mashed patatas, maingat naming tinatakan ang mga gilid ng dumpling. Naglalagay kami ng mga hilaw na dumplings sa tubig na kumukulo, magdagdag ng ilang asin dito nang maaga. Dinadala namin ang ulam sa ganap na kahandaan, makikita ito mula sa mga dumplings na lumutang sa ibabaw. Naghahain kami ng mga yari na dumpling na binuburan ng pritong sibuyas sa mesa.

May cottage cheese

Kakailanganin mong:

• 450 g harina;
• 3 itlog;
• 60 g ng asukal;
• 0.5 tasa ng tubig;
• 100 g kulay-gatas;
• asin sa panlasa.

Ang kuwarta ay minasa nang maaga at, tulad ng sa nakaraang recipe, naiwan itong tumayo ng 20 minuto, at sa oras na ito nagsisimula kaming magtrabaho sa pagpuno. 1 itlog, isang kutsara ng asukal at isang pakurot ng asin ay idinagdag sa cottage cheese, lahat ay halo-halong mabuti. Dito, handa na ang pagpuno.

Inalis namin ang kuwarta at nagsimulang mag-sculpt ng mga dumplings, mas mababa sa isang kutsarita ng cottage cheese ang inilatag sa gitna ng bawat bilog, ang mga dulo ng dumpling ay maaaring ma-greased ng isang itlog, at pagkatapos, pagkatapos mabasa ang iyong mga kamay ng tubig, ikonekta ang mga gilid upang hindi ito masira habang nagluluto. Ang mga dumpling ay pinakuluan din sa inasnan na tubig hanggang sa lumutang ito, at inihahain na may kulay-gatas o mantikilya.

tamad

Kakailanganin mong:

• 500 g ng cottage cheese;
• 150 g harina;
• 1 itlog;
• Asukal.

Ang cottage cheese ay dapat na masahin ng asukal, pagkatapos ay idinagdag ang isang itlog, ang lahat ay halo-halong mabuti. Ang harina ay idinagdag sa inihandang timpla at ang masa ay minasa. Kinakailangan na gumawa ng maliliit na sausage mula sa kuwarta, na pinutol sa medium-sized na mga piraso, ang lapad ay walang prinsipyo, ngunit ang mas payat ang mga ito, mas mabilis silang magluto.

Ang mga piraso mismo ay maaaring mabuo sa mga bilog, at sa gitna ay gumawa ng isang maliit na bingaw gamit ang iyong daliri. Ang mga tamad na dumpling ay pinakuluan hanggang sa lumutang sila, at pagkatapos ay ihain na may kulay-gatas o mantikilya.

Makatas na may mga berry

Ang recipe para sa paggawa ng dumplings na may seresa ay katulad ng recipe para sa dumplings na may cottage cheese o patatas. Ang kuwarta ay minasa gamit ang parehong teknolohiya, at para sa pagpuno kakailanganin mo ng anumang berry, halimbawa, seresa o matamis na seresa.

Bago lutuin, ang mga berry ay dapat na hugasan ng mabuti, ang mga buto ay tinanggal, at pagkatapos ay ang mga berry ay dapat ilagay sa isang mangkok at iwiwisik ng semolina at asukal. Pagkatapos ng 40 minuto, ang mga berry ay magbibigay ng juice, pagkatapos ay maaari mong simulan ang sculpting. Kinakailangan na iwiwisik ang mga berry na may semolina upang ang mga berry ay hindi maglabas ng juice sa panahon ng pagluluto, at ang mga dumpling ay hindi mawawala ang kanilang hugis.

Sa artikulong tinatalakay namin ang mga recipe para sa mga lutong bahay na dumplings at ang mga lihim ng kanilang paghahanda. Matututuhan mo kung paano gumawa ng sarili mong kuwarta at palaman, kung paano maghulma at magpakulo ng dumplings.

- isang ulam ng pinakuluang mga produkto ng kuwarta na walang lebadura na may iba't ibang mga pagpuno - repolyo, cottage cheese, patatas, seresa, atbp. Ang Vareniki, tulad ng borscht na may mga donut ng bawang, ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pambansang pagkaing Ukrainian. Sa Ukraine, sa nayon ng Sinki, mayroong kahit isang monumento sa isang dumpling.

Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Ukraine ay sa wakas ay nabuo sa pagtatapos ng XVII - maagang XIX siglo, at hanggang sa panahong iyon, ang lutuing Ukrainian ay sumisipsip ng mga recipe ng mga lutuing Polish, Aleman, Hungarian at Turko. Sa kabila ng matinding poot sa pagitan ng mga Turks at Western Slavic na mga tao, ang Turkish dish na "dush-vara", na katulad ng mga dumplings, na pinalamanan ng tupa at bawang, ay nag-ugat sa lutuing Ukrainian. Mga taong Ukrainiano ginawang makabago ang ulam para sa kanyang sarili at tinawag itong "vara-niki", na kalaunan ay naging dumplings.

Sa Ukraine, ang mga dumpling ay niluto para sa mga pista opisyal, at ang mga kababaihan ay nahulaan pa ang mga dumpling sa Pasko. Ngayon, ang mga dumpling ay isang masarap na pang-araw-araw na ulam. Ang Vareniki ay ginawa gamit ang cottage cheese, berries, patatas, repolyo at mushroom. Ang mga piniritong sibuyas at mga crackling ay idinagdag sa hindi matamis na pagpuno. Ang asukal ay inilalagay sa dumplings na may mga berry, ang pula ng itlog ay inilalagay sa curd dumplings.

5 lihim ng masarap na dumplings

Upang magluto ng masarap na dumplings na hindi kumukulo at hindi mapunit sa pagluluto, mayroong ilang mga lihim:

1. Gawin ang kuwarta sa malamig na tubig, upang ito ay magiging mas nababanat, mas madaling i-sculpt ang mga ito.
2. Lubricate ang panloob na gilid ng dumplings ng tubig o puti ng itlog habang nililok. Ito ay mananatiling buo habang nagluluto.
3. Huwag igulong ang kuwarta para sa mga dumpling na pinalamanan ng mga berry na masyadong manipis. Ito ay dapat na dalawang beses na mas makapal kaysa sa dati, kung hindi, ang pagpuno ay tumagas.
4. Magdagdag ng ilang patatas na almirol sa pagpuno ng berry.
5. Pre-pakuluan ang cottage cheese para sa pagpuno upang sa panahon ng pagluluto ang mga dumplings ay hindi mapunit mula sa namamaga na pagpuno ng curd.

Masa para sa dumplings

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang napatunayang mga recipe.

Masa para sa dumplings sa tubig

Ito klasikong recipe kuwarta para sa dumplings. Sa batayan nito, maaari kang magluto ng mga dumpling na may anumang pagpuno. Ang halaga ng mga sangkap sa recipe ay kinakalkula para sa humigit-kumulang 450 gramo ng tapos na kuwarta ...

Kakailanganin mong:

1. harina - 260 gramo;
2. itlog - 1 pc;
3. tubig (yelo) - 100 ML;
4. langis ng gulay - 20 ML;
5. asin - 1/3 kutsarita.

Paano magluto:

1. Magdagdag ng langis ng gulay at tubig sa gadgad na mga itlog na may asin. Haluing mabuti.
2. Magdagdag ng 100 gramo ng sifted flour at ihalo nang lubusan ang kuwarta gamit ang isang tinidor.
3. Magdagdag ng isa pang 100 gramo ng harina sa kuwarta at patuloy na pukawin.
4. Masahin ang kuwarta, unti-unting idagdag ang natitirang harina dito, nang hindi bababa sa 10 minuto, upang ito ay maging malambot at nababanat.
5. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto, na natatakpan ng malinis na tuwalya.

Choux pastry para sa dumplings

Hindi tulad ng klasikong kuwarta para sa dumplings, ang custard ay niluto hindi sa malamig na tubig, ngunit sa tubig na kumukulo. Pinakamahalaga, kapag nagdaragdag ng mainit na tubig sa kuwarta, huwag tumigil sa aktibong pagmamasa nito gamit ang isang tinidor.

Kakailanganin mong:

1. harina - 520 gramo;
2. inuming tubig - 200 ML;
3. itlog - 1 pc;
4. asin - ½ kutsarita.

Paano magluto:

1. Talunin ang mga itlog na may asin sa isang maliit na mangkok.
2. Salain ang harina sa isang malaking malalim na mangkok.
3. Magpakulo ng tubig.
4. Ibuhos sa harina sa isang manipis na stream mainit na tubig habang napakabilis ng pagmamasa gamit ang tinidor.
5. Dahan-dahang idagdag ang kalahati ng tubig, patuloy na pagpapakilos.
6. Magdagdag ng pinaghalong itlog sa harina.
7. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, unti-unting idagdag ang natitirang tubig dito upang hindi masunog ang iyong sarili.
8. Budburan ang worktop na may harina, ilagay ang kuwarta dito at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa maging homogenous.
9. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto, na natatakpan ng isang mangkok o malinis na tuwalya.

Masa para sa dumplings sa kefir

Ang kuwarta sa kefir ay lumalabas na malambot at malambot, katulad ng mga dumplings. Maipapayo na magluto ng dumplings sa kefir dough kaagad pagkatapos magluto. Para sa pagsubok, kumuha ng kefir na hindi hihigit sa 1.5% na taba. Bago lutuin, siguraduhing alisin ang produkto mula sa refrigerator upang ito ay magpainit ng kaunti.

Kakailanganin mong:

1. harina - 650 gramo;
2. kefir - 500 ML;
3. itlog - 1 pc;
4. asin - 1 kutsarita;
5. baking soda - 1 kutsarita na may slide.

Paano magluto:

1. Salain ang harina sa isang malaking malalim na mangkok. Magdagdag ng soda at ihalo nang mabuti.
2. Paghaluin nang hiwalay ang itlog at asin. Pagkatapos ay idagdag ang kefir at ihalo muli ang halo.
3. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong likido sa harina habang minamasa ang kuwarta.
4. Alisan ng alikabok ang worktop ng harina at ilagay ang kuwarta mula sa mangkok dito.
5. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta, unti-unting idagdag ang harina dito hanggang sa maging homogenous.
6. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at iwanan ito ng 30 minuto.

Lenten dough para sa dumplings

Ang kuwarta na walang itlog sa tubig ay angkop para sa paggawa ng dumplings sa panahon ng pag-aayuno o kung ikaw ay alerdye sa mga produktong itlog. Ito ang pinakamadaling gawin ng kuwarta. Ang pangunahing bagay ay hindi gawin itong masyadong matarik, kung hindi man ay maaaring masira ang mga dumpling sa panahon ng pagluluto.

Kakailanganin mong:

1. harina - 450-500 gramo;
2. tubig (yelo) - 200 ML;
3. langis ng gulay - 40 ML;
4. asin - ½ kutsarita.

Paano magluto:

1. Magdagdag ng asin sa tubig at ihalo.
2. Salain ang harina at gawin itong punso sa malinis na mesa.
3. Ibuhos ang tubig na may asin sa harina sa isang manipis na stream habang minasa ang kuwarta gamit ang iyong libreng kamay.
4. Magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta.
5. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging homogenous at elastic.
6. Takpan ang natapos na kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto.

Mga recipe para sa pagpuno para sa dumplings

Nasa ibaba ang mga recipe para sa pagpuno para sa dumplings, pumili ng anuman.

Vareniki na may hilaw na patatas at mantika

Para sa dumplings, gumamit ng classic water dough o choux pastry.

Kakailanganin mong:

1. patatas - 1 kilo;
2. inasnan na mantika - 300 gramo;
3. sibuyas - 2 mga PC .;
4. asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bacon sa isang kawali.
2. Grate ang mga peeled na patatas sa isang magaspang na kudkuran.
3. Magdagdag ng mantika na may mga sibuyas sa patatas.
4. Asin, paminta ang pagpuno at ihalo.
5. Kung basa ang laman, budburan ito ng kaunting harina at ihalo muli.

Mga calorie:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng dumplings na may hilaw na patatas at mantika sa isang klasikong pagsubok sa tubig ay 245 kcal, sa isang choux pastry - 229 kcal.

Vareniki na may patatas at mushroom

Para sa paghahanda ng dumplings, maaari mong gamitin ang kuwarta sa tubig, custard o lean dough.

Ang mga mushroom sa recipe ay maaaring ganap na mapalitan ng pritong sibuyas. Upang gawin ito, kumuha ng mga sibuyas ng 1.5 beses na higit pa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Kakailanganin mong:

1. patatas - 1 kilo;
2. champignons o oyster mushroom - 500 gramo;
3. sibuyas - 3 piraso;
4. langis ng gulay - 40 ML;
5. asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Hiwain ang mga binalatan na patatas.
2. Pakuluan ito hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig.
3. Patuyuin nang lubusan ang tubig at i-mash ang patatas gamit ang potato masher.
4. Hiwain ang sibuyas. Iprito ito sa isang preheated pan na may mantika hanggang sa maging golden brown at itabi sa isang hiwalay na mangkok.
5. Pinong tumaga ang mga kabute at iprito ang mga ito sa parehong kawali tulad ng sibuyas hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila.
6. Paghaluin ang piniritong sibuyas, mushroom at patatas. Asin at paminta ang pagpuno.

Mga calorie:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng dumplings sa kefir dough - 206 kcal, sa custard dough - 225 kcal.

Vareniki na may repolyo

Maaaring lutuin ang Vareniki sa isang klasikong, custard o walang taba na kuwarta.

Kakailanganin mong:

1. sauerkraut o sariwa - 500 gramo;
2. sibuyas - 3 mga PC .;
3. langis ng gulay - 40 ML;
4. asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Pinong tumaga ang repolyo kung inihahanda mo ang pagpupuno mula sa sariwa. Kung gumagamit ng sauerkraut, pisilin ang likido mula dito.
2. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang.
3. Magdagdag ng repolyo dito at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang repolyo.
4. Kung naghahanda ka ng pagpuno ng sauerkraut, ipinapayong ilaga ito nang kaunti.
5. Asin at paminta ang repolyo habang nilalaga.
6. Hayaang lumamig ang palaman bago ihanda ang dumplings.
7. Kung ang pagpuno ay basa, maingat na alisan ng tubig ang likido o magdagdag ng kaunting harina at haluing mabuti.

Mga calorie:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng dumplings na may repolyo sa isang klasikong pagsubok sa tubig ay 142 kcal, sa isang choux pastry - 157 kcal, sa isang lean test - 171 kcal.

Vareniki na may seresa

Maaaring lutuin ang cherry dumplings sa kefir o custard dough. Sa halip na mga seresa para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng mga strawberry, raspberry o blueberries.

Kakailanganin mong:

1. sariwang seresa - 500 gramo;
2. butil na asukal - 200 gramo;
3. patatas na almirol - 60 gramo.

Paano magluto:

1. Hugasan ang cherry at alisin ang mga buto mula dito.
2. Budburan ang mga seresa ng asukal at mag-iwan ng kalahating oras upang lumabas ang katas.
3. Alisan ng tubig ang sugar syrup, idagdag ang almirol at ihalo nang mabuti ang palaman.

Mga calorie:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng dumplings na may seresa sa kefir dough - 191 kcal, sa custard dough - 202 kcal.

tamad na dumplings

Isang simpleng recipe para sa mga hindi gustong magtrabaho sa kuwarta o walang sapat na libreng oras upang gumawa ng mga dumplings.

Kakailanganin mong:

1. cottage cheese - 500 gramo;
2. itlog - 1 pc;
3. harina - 180 gramo;
4. mantikilya - 40 gramo;
5. butil na asukal - 75 gramo;
6. asin - 5 gramo.

Paano magluto:

1. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa gadgad na cottage cheese, isang hilaw na itlog, asukal at asin.
2. Paghaluin nang mabuti ang masa ng curd gamit ang isang kutsara at idagdag ang sifted na harina dito.
3. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.
4. Alikabok ang worktop ng harina at ilagay ang kuwarta dito.
5. I-roll ang kuwarta sa isang sausage na may diameter na mga 4-55 cm at gupitin ito sa mga piraso na 2 cm ang lapad.
6. Pakuluan ang tubig at isawsaw ang dumplings dito. Malumanay na paghaluin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara.
7. Sa sandaling lumutang ang mga dumpling sa ibabaw, patayin ang apoy at alisin ang mga ito.

Mga calorie:

Calorie content bawat 100 g ng produkto - 245 kcal.

Paano magluto ng tamad na cottage cheese dumplings, tingnan din ang video:

Paano gumawa ng dumplings

Para sa mga dumpling na may matamis na palaman, igulong ang kuwarta nang hindi bababa sa 2 mm ang kapal. Ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng maayos at magagandang dumplings ay ang pag-sculpt sa mga gilid gamit ang pigtail.

Paano mag-sculpt ng dumplings na may pigtail

1. Budburan ang countertop ng harina at igulong ang isang maliit na bola ng kuwarta dito sa isang manipis na layer.
2. Gumawa ng mga bilog sa kuwarta gamit ang isang tasa o bilog na cookie cutter.
3. Alisin ang labis na kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog.
4. Banayad na i-brush ang mga gilid ng tubig o puti ng itlog at tiklupin ang dumpling sa kalahati, pagdiin nang mahigpit ang mga gilid. Dapat may crescent moon ka.
5. Kurutin ang isang maliit na kuwarta mula sa isang gilid ng crescent moon gamit ang iyong mga daliri at itupi ito sa loob. Nakuha mo na ang unang loop ng pigtail.
6. I-pinch ang ilalim na gilid ng loop at gumawa ng bago.
7. Patuloy na kurutin ang mga loop ng pigtail hanggang sa dulo ng dumpling. Pindutin nang mahigpit ang bawat loop upang ang mga gilid ng dumpling ay hindi kumulo.

Para sa isang visual na proseso ng pag-sculpting ng mga dumpling na may pigtail, tingnan ang video:

Paano mag-steam ng dumplings

Ang pangunahing bentahe ng steamed dumplings ay hindi sila bumagsak at ang pagpuno ay hindi tumagas, na kung saan ay lalong mahalaga para sa berry dumplings.

Kung walang double boiler sa bahay, kung gayon mayroong isang orihinal na paraan upang magluto ng mga dumpling nang wala ito:

1. Kumuha ng kasirola at punuin ito ng ⅓ ng tubig.
2. Itali ito sa itaas na may malinis na gasa sa tatlo o apat na layer.
3. Lagyan ng apoy. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, kumuha ng skimmer at gamitin ito upang ilagay ang mga hilaw na dumpling sa cheesecloth. Mag-ingat na huwag masunog ang iyong sarili sa singaw.
4. Takpan ang palayok ng malalim na enameled na mangkok na may tamang sukat.

Paano magluto ng dumplings sa isang makina ng tinapay

Sa isang tagagawa ng tinapay ito ay napaka-maginhawa upang masahin ang kuwarta hindi lamang para sa tinapay at buns, kundi pati na rin para sa mga dumplings. Narito ang ilang mga tip sa kung paano gumawa ng masa sa isang makina ng tinapay:

1. Huwag i-load ang lahat ng mga sangkap sa tagagawa ng tinapay nang sabay-sabay. Hiwalay, gilingin ang isang hilaw na itlog na may tubig at asin sa isang mangkok.
2. I-load ang mga sangkap para sa kuwarta sa kapasidad ng makina ng tinapay nang paisa-isa: langis ng gulay, isang halo ng mga itlog, tubig at asin, sifted na harina.
3. Ang programa sa pagmamasa ng kuwarta ay nakasalalay sa tatak ng makina ng tinapay. Piliin ang isa na angkop para sa pagmamasa ng masa na walang lebadura.
4. Huwag magsimulang magtrabaho kasama ang kuwarta kaagad pagkatapos ng proseso ng pagmamasa. Hayaan siyang magpahinga ng kalahating oras.

Paano magluto ng dumplings sa isang mabagal na kusinilya

Ang Vareniki sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring ihanda sa dalawang paraan.

Mga steamed dumplings sa isang slow cooker:

1. Punan ng tubig ang mangkok ng multicooker ⅓. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mainit na tubig mula sa takure.
2. Langis ang steam rack at ilagay ito sa slow cooker.
3. Maingat na ikalat ang dumplings dito at isara ang takip.
4. Itakda ang timer sa loob ng 15 minuto sa steam mode. Sa pagtatapos ng proseso, agad na alisin ang mga dumplings.

Paano pakuluan sa isang mabagal na kusinilya:

1. Ilagay kinakailangang halaga dumplings sa ilalim ng mangkok ng multicooker.
2. Ibuhos ang 2/3 ng mainit na tubig mula sa takure sa mangkok, asin ng kaunti.
3. Magdagdag ng isang pares ng allspice at bay leaves kung magluluto ka ng masarap na dumplings.
4. Itakda ang timer sa loob ng 10 minuto sa soup mode. Sa sandaling tumunog ang handa na signal, alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara.

Paano magluto ng dumplings sa isang mabagal na kusinilya, tingnan din ang video:

Ano ang dapat tandaan

1. Gawin ang klasikong kuwarta para sa dumplings sa tubig ng yelo, at ang custard dough sa tubig na kumukulo.
2. Ang kuwarta para sa matamis na dumplings ay dapat na dalawang beses na mas makapal kaysa sa regular na dumplings. Kung hindi, ang pagpuno ay tatagas sa panahon ng proseso ng pagluluto.
3. Magdagdag ng ilang almirol sa pagpuno ng berry.
4. Maaari ka ring magdagdag ng ilang harina sa pagpuno upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan.

Vareniki - pinakamahusay na mga recipe nagluluto.
Vareniki na may cottage cheese sa gatas

Mga produkto (para sa 6 na servings)

Para sa pagsubok:

Itlog ng manok - 1 pc.
Tubig - 0.5 tasa
Gatas - 0.5 tasa
Asin - 0.5 tsp
Flour - 5-6 tasa

Para sa pagpuno:

Matabang cottage cheese - 400 g
Itlog ng manok - 1 pc.
Asukal - 1-4 tbsp. mga kutsara
Para sa pagsusumite:
Mantikilya - sa panlasa
Sour cream - sa panlasa

Paano magluto ng dumplings na may cottage cheese sa gatas:

Salain ang harina.
Talunin ang itlog sa harina, magdagdag ng asin.
Paghaluin ang tubig sa gatas. Unti-unting idagdag ang likido sa harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
Masahin ang isang matigas na masa.
Ang cottage cheese ay lubusang giling na may asukal at itlog. Haluing mabuti.
Kumuha ng bahagi ng kuwarta at, pagdaragdag ng harina, igulong ito sa isang manipis na cake (mga 2 mm ang kapal).
Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat (mga 5x5 cm ang laki) o pisilin ang mga bilog gamit ang isang baso.
Maglagay ng 1 kutsarita ng curd filling sa bawat piraso ng kuwarta.
Maingat na isara ang mga gilid, na bumubuo ng isang dumpling.
Kaya nabuo ang lahat ng dumplings.
Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig. Asin ang tubig. Ibuhos ang isang bahagi ng dumplings sa tubig na kumukulo. Hayaang lumutang ang mga dumpling, pagkatapos ay pakuluan ang mga dumpling na may cottage cheese sa gatas hanggang maluto ng 2-3 minuto sa katamtamang init.
Alisin ang natapos na bahagi na may isang slotted na kutsara, maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Ang mga dumpling na may cottage cheese sa gatas ay handa na.
Ihain ang mga dumpling na may cottage cheese na mainit, na may kulay-gatas.
Magandang gana

Vareniki sa kefir

Mga produkto

kulay-gatas - 0.5 tasa
Kefir - 0.5 tasa
Soda slaked - 0.5 tsp
Asin - 0.5 tsp
harina - 500 g

Ang kuwarta para sa dumplings sa kefir ay hindi dapat masyadong cool.

Ang pagpuno para sa dumplings sa kefir ay maaaring anuman. Gumawa ako ng sari-sari: na may mga strawberry, prun at mga pasas, na may patatas.

Vareniki na may mga blueberries

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Para sa pagsubok:

Flour - 1.5-2 tasa
Tubig - 0.5-0.7 tasa
Asin - 1 pakurot
Para sa pagpuno:
Blueberries - 400 g
Asukal - 0.5-1 tasa

Paano magluto ng blueberry dumplings:

Hugasan nang mabuti ang mga blueberries, hayaang maubos ng tubig.
Salain ang harina.
Gumawa ng isang butas sa harina, magdagdag ng asin, langis ng gulay at maligamgam na tubig
Masahin ang isang matigas na masa. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 20-30 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa 2-3 piraso. I-roll up ang mga harnesses. Gupitin ang kuwarta sa mga piraso, igulong sa koloboks
(mga 2.5 cm ang lapad).
Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang manipis na bilog. Maglagay ng 1 kutsarita ng pagpuno, budburan ng asukal.
Maingat na kurutin ang mga gilid, bumuo ng isang dumpling. Kaya bulagin ang lahat ng dumplings.
Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa kaldero. Ilagay sa apoy, pakuluan. asin. Maglagay ng isang bahagi ng dumplings sa tubig na kumukulo. Pagkatapos lumutang ang mga dumpling sa itaas, lutuin ang mga dumpling na may mga blueberry sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init.
Ilagay ang dumplings sa isang mangkok, budburan ng asukal at ihain.
Bon appetit!

Vareniki na may patatas at mushroom o repolyo

Sino ang hindi mahilig sa dumplings? May karne, cottage cheese, patatas, ngunit hindi mo alam ang mga toppings! Halimbawa, ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng dumplings na may patatas at repolyo o dumplings na may mushroom at patatas.

Mga produkto

Masa para sa dumplings na may itlog sa panlasa
tinadtad na patatas-halo sa panlasa
mantikilya sa panlasa
o kulay-gatas sa panlasa

Paano magluto ng dumplings na may patatas at repolyo o mushroom:

Maghanda ng kuwarta at palaman para sa dumplings

Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga bilog o parisukat, lagyan ng kaunting tinadtad na karne sa bawat isa at gumawa ng mga dumplings.

Upang pakuluan ng tubig. Sa inasnan na tubig na kumukulo, isawsaw sa mga bahagi na may repolyo at patatas at lutuin hanggang malambot.
Maaari ka ring magluto ng dumplings mula sa mushroom at patatas.

Hinahain kasama ng mga dumpling na may mantikilya o kulay-gatas.

Steam dumplings

Isang napaka-simpleng recipe para sa steam dumplings na maaaring ihanda sa iba't ibang fillings. Masarap at napakadali, subukan ito!

Mga produkto

Kefir 200 g
soda 0.2 tsp
asin 1 kutsarita
itlog 1 pc.
harina 0.5 kg

Paano magluto ng steam dumplings:

Pukawin ang itlog na may kefir, magdagdag ng asin at soda. Masahin ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi malagkit sa iyong mga kamay.

Pagulungin ang kuwarta na hindi masyadong manipis, gupitin ang mga bilog na may baso. Pagulungin nang kaunti ang bawat bilog, ilagay ang palaman at kurutin ang dumpling.

Magluto ng singaw. Kung walang double boiler, ilagay ang gauze sa isang maliit na kasirola, ilatag ang mga dumplings, ilagay ang kasirola na may dumplings sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at takpan ang buong istraktura na may takip.

Ang pagpuno para sa steam dumplings ay maaaring mashed pinakuluang patatas, cottage cheese, cherries, plums.

Vareniki na may seresa

Kabilang sa mga berry at fruit dumplings, binibigyan ko ang marangal na unang lugar sa mga dumpling na may seresa. Ito ay parehong nakabubusog na pangunahing kurso at isang masarap na dessert.

Mga produkto

Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magkaroon ng sariling kuwarta. Meron ako this time:

Flour - hanggang sa 700 g
Tubig - 250 ML
Gatas - 250 ML
Mga itlog - 1 pc.
Para sa pagpuno:
sariwang cherry - 750 g
Asukal - 1 tasa

Mula sa gatas, tubig, itlog at harina (idagdag nang unti-unti), masahin ang isang hindi masikip na nababanat na kuwarta.
Hayaan siyang magpahinga ng 20 minuto.

Samantala, alisin ang mga hukay mula sa mga seresa. Mayroon akong napakagandang device para dito. Hindi mo maaaring alisin ang mga buto, ngunit may isang bagay na nag-aatubili sa mesa na pagkatapos ay dumura sa kanila.
Pagulungin ang kuwarta, gumawa ng mga bilog. Hinahalo ko ang mga cherry na may asukal sa maliliit na bahagi upang wala akong oras upang palayain ang juice. Maglagay ng tatlong cherry na may asukal sa isang bilog at isara ang dumpling na rin
Inihanda ang mga dumpling para lutuin sa malaking bilang tubig na kumukulo. Siguraduhing pukawin pagkatapos ibuhos gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara upang hindi sila tumira sa ilalim. Magluto ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay humiga sa isang colander o alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara. Hindi ko nilagyan ng langis ang berry dumplings, ngunit inilalatag ang mga ito sa isang cutting board upang matuyo. Kapag medyo lumamig na ang dumplings, maaari na itong budburan ng asukal.
Maglagay ng dumplings sa isang plato. Kung may kaunting cherry juice na natitira mula sa mga berry, pagkatapos ay ihalo ito sa 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal at ibuhos ang dumplings.
Bon appetit!

Buckwheat flour dumplings na may cottage cheese

Mga produkto

Buckwheat flour 3 tasa
gatas 0.5 tasa
o tubig 0.5 tasa
itlog 1 pc.
asin 0.5 tsp

Curd 600 g
asukal 0.5 tasa
itlog 1 pc.
asin sa panlasa
Pagdidilig:
mantikilya 40 g
o kulay-gatas 2.5 tasa

Ibuhos ang asin, harina ng bakwit sa kumukulong gatas o tubig, magdagdag ng mga itlog at magluto ng kuwarta. Kuskusin ang sariwang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, hilaw na itlog, asin at ihalo nang mabuti. Kunin ang inihandang kuwarta sa maliliit na piraso, bumuo ng isang bilog na manipis na shortbread sa iyong palad, ilagay ang cottage cheese sa gitna at magpalilok ng isang kalahating bilog na dumpling.

Pakuluan ang mga dumplings sa inasnan na tubig sa loob ng 10-12 minuto. Kapag naghahain, ibuhos ang mainit na dumplings na may langis, maghatid ng kulay-gatas nang hiwalay.

Vareniki na may karne at repolyo

Mga produkto

pagpuno:

Karne ng baka (cutlet meat) 100 g
baboy (cutlet meat) 100 g
puting repolyo 0.33 ulo
sibuyas 0.5 ulo
mantikilya 15 g
asin sa panlasa

Magluto sa parehong paraan tulad ng dumplings na may karne. Para sa tinadtad na karne, kumuha ng 1 bahagi ng karne at 3 bahagi ng puting repolyo, pinakuluan at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Steamed dumplings na may cottage cheese

Mga produkto

Harina ng trigo 2-3 tasa
gatas o tubig 0.5 tasa
itlog 2 pcs.
asin sa panlasa
cottage cheese 500 g
asukal 2 tbsp. mga kutsara
mantikilya 2 tbsp. mga kutsara
kulay-gatas 0.75 tasa
o fruit syrup sa panlasa

Ang masarap na dumplings ay hindi lamang maaaring lutuin sa karaniwang paraan, kundi pati na rin ang mga steamed dumplings. Ang recipe ay naiiba lamang sa paraan ng pagluluto. Ang mga steamed dumplings na may cottage cheese o iba pang mga fillings ay nagiging maganda, maayos at hindi nahuhulog, na kung minsan ay nangyayari kapag kumukulo sa tubig.

Talunin ang itlog na may gatas o tubig, pagdaragdag ng 1/2 tsp. asin. Idagdag ang sifted flour at masahin ang isang matigas na masa.

Ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal, pula ng itlog, 1 kutsara ng tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pagulungin ang kuwarta nang napakanipis, gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang baso o isang metal na bingaw, grasa ang mga ito ng whipped protein at maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarita ng curd mass sa bawat bilog.

Ikonekta at kurutin ang mga gilid. 10-15 minuto bago ihain, ilagay ang dumplings sa isang double boiler o sa cheesecloth o isang salaan sa isang palayok ng tubig na kumukulo.

Ang mga handa na dumplings na steamed na may cottage cheese ay maaaring ibuhos ng tinunaw na mantikilya. Ihain ang mga dumpling na may kulay-gatas o fruit syrup.

Vareniki na may cottage cheese

Ang mga lutong bahay na dumplings na ito na may cottage cheese ay maaari pang tawaging malusog at pandiyeta :))). At least iyon ang sinubukan kong gawin!

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Tubig - 1 baso
Flour - 3 tasa
Mantikilya - 50 g
Mga itlog - 2 mga PC.
Asin - 1 pakurot

Para sa pagpuno:

Cottage cheese (walang taba na curd mass) - 500 g
Asukal (fructose) - 4-5 tablespoons
Vanillin - 1 sachet

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mantika, asin at ilagay sa apoy. Hinihintay naming kumulo ang tubig at matunaw ang mantika
Alisin ang kasirola sa apoy. Ibuhos ang isang baso ng harina at ihalo nang mabilis upang walang mga bukol. Ibinabalik namin ang kawali sa isang mabagal na apoy at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ang kuwarta sa loob ng 2-3 minuto.
Alisin mula sa init at basagin ang mga itlog nang paisa-isa, haluing mabuti pagkatapos ng bawat paggamit.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin ang kuwarta. Takpan ang kuwarta at iwanan ng 30-40 minuto. Sa oras na ito, ginagawa namin ang pagpuno: gilingin ang cottage cheese na may asukal at banilya.
Hatiin ang nagpahingang kuwarta sa maraming bahagi, igulong sa ibabaw ng floured sa isang layer na bahagyang mas makapal kaysa sa mga dumplings, gupitin ang mga bilog na may angkop na tasa.
Maglagay ng kaunting cottage cheese sa bawat bilog.
Gumagawa kami ng mga dumpling na may cottage cheese
Pakuluan ang tubig sa isang angkop na laki ng kawali, bahagyang inasnan. Naglalagay kami ng mga dumplings sa tubig na kumukulo, hindi nakakalimutang pukawin ang mga ito nang bahagya (kung hindi man ay mananatili sila sa ilalim). Pakuluan ang mga dumplings na may cottage cheese ng mga 5 minuto sa malakas na tubig na kumukulo.
Ang mga lutong bahay na dumpling na may cottage cheese ay maaaring ihain na may kulay-gatas o jam :))
Bon appetit!

Rye dumplings na may patatas at damo

Ang mga dumplings na ito ay napaka-espesyal - ang kuwarta para sa mga dumpling ay ginawa mula sa harina ng rye!

Mga produkto (para sa 3 servings)

Para sa pagsubok:

Rye harina - 160 g
Tubig - 80 g
Asin - 0.5 tsp

Para sa pagpuno:

Patatas - 200-250 g
Asin - 0.25 tsp
Ground black pepper - 0.25 tsp
Maanghang na tuyong damo - 0.5 tsp

Paano magluto ng patatas na dumplings mula sa harina ng rye:

Para sa pagpuno, alisan ng balat ang mga patatas, pakuluan kasama ang pagdaragdag ng 0.25 kutsarita ng asin (20 minuto pagkatapos kumukulo).
Alisan ng tubig ang nilutong patatas. Mash patatas. Magdagdag ng black pepper at herbs.
Ihanda ang kuwarta: Salain ang harina. Ibuhos sa tubig. Magdagdag ng asin.
Masahin ang isang masikip na kuwarta. I-wrap ito sa cling film at mag-iwan ng 20 minuto.
Huwag iwanan bukas!
Gupitin ang bahagi ng kuwarta, igulong ito sa isang sausage na may diameter na 3 cm, gupitin sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal
Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina.
I-roll ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bilog, 2 mm ang kapal.
Maglagay ng pagpuno sa bawat bilog.
Maingat na kurutin ang mga gilid.
Kailangan mong magluto ng rye dumplings na may patatas sa parehong paraan tulad ng mga ordinaryong (ilagay sa tubig na kumukulo),
medyo mas mahaba lang - 7 minuto.
Ang mga dumplings ng rye na may patatas ay handa na. Bon appetit!

Vareniki na may patatas at champignon

Ang choux pastry para sa dumplings ay napakalambot, magaan! Walang matitigas na sulok, at sa parehong oras nababanat, ay hindi kumakalat sa panahon ng pagluluto. Lubos na inirerekomenda!!!

Mga produkto (para sa 8 servings)

Para sa pagsubok:

Mantikilya - 100 g
Tubig - 0.5 l
Asin - 1 tsp
Asukal - 1 tsp
Flour - 300 g + 400 g + para sa pag-aalis ng alikabok
Itlog - 1 pc.
Yogurt natural 1.5% - 50 g
(ayon sa recipe - kefir, ngunit wala ako nito)

Para sa pagpuno:

Patatas - 1 kg
asin - 1 tbsp. l.
Sibuyas - 300 g
Mga kabute - 0.5 kg
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Maghanda ng custard dough para sa dumplings. Maglagay ng langis sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay sa apoy at init halos sa isang pigsa.
Alisin mula sa init, unti-unting magdagdag ng 300 g ng harina, pagpapakilos, magluto. Ang kuwarta ay dapat na makinis at hilahin palayo sa mga gilid ng kawali.
Ilipat ang kuwarta sa mangkok ng isang food processor (o isang mangkok lamang) at hayaang lumamig nang bahagya - sapat lamang upang ang itlog ay hindi makulubot.
Pagkatapos ay talunin sa isang itlog, magdagdag ng yogurt.
Ibuhos sa 400 g ng harina at masahin ang isang cool na malambot na kuwarta.
Ang kuwarta ay lumalabas na napaka-kaaya-aya - malambot, makinis at halos hindi malagkit.
Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang napkin at mag-iwan ng 30 minuto.

Ihanda ang pagpuno.

Upang gawin ito, pakuluan ang mga patatas na may isang kutsarang puno ng asin, pagkatapos ay i-mash sa isang katas. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa mantika hanggang sa ginintuang, idagdag sa katas. Pinong tumaga ang mga mushroom, iprito din sa mantika hanggang sa ginintuang at idagdag sa katas.
Paghaluin nang mabuti ang niligis na patatas na may mga sibuyas at mushroom, bahagyang palamig.
Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, mga 20 g bawat isa.
I-roll ang bawat piraso sa isang cake, ilagay ang isang kutsarita ng pagpuno sa gitna.
Tiklupin sa kalahati at maingat na isara ang mga gilid.
Ulitin ang mga hakbang nang maraming, maraming beses hanggang sa maubos ang masa at patatas (bilang ikaw ay mapalad, maaaring may manatili).
Budburan ng mabuti ang board ng harina, ilagay ang mga dumpling na pinagsama sa harina dito.
Alisin ang mga dumpling na may patatas mula sa freezer. Magluto kung kinakailangan sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig: kapag ang mga dumpling ay lumutang sa itaas, magluto ng isa pang 2-3 minuto, isda out gamit ang isang slotted na kutsara.
Ihain ang mga dumpling na may patatas at mushroom na may mantikilya, kulay-gatas, mga halamang gamot, Tomato sauce at kung ano pang imahinasyon ang sapat!
At maaari mong dumplings na may patatas at magprito!
Bon appetit!

Vareniki na may patatas at mushroom

Mga produkto (para sa 25 servings)

1 tbsp Sahara
1 tbsp suka
1 tbsp mantika
50 g lebadura
0.5 tsp soda
0.5 l kefir
asin
harina
patatas
Mga kabute

Masahin ang kuwarta, iwanan - hayaan itong magkasya.

Pakuluan ang patatas, iprito ang mga mushroom at ihalo.

Kapag ang kuwarta ay angkop, sculpt dumplings at steam ang mga ito.
Ang Vareniki na may patatas at mushroom ay handa na!

Polish dumplings na may cottage cheese at patatas

1 bahagi

Mga produkto (para sa 1 serving)

harina 350 g
tubig 125 g
itlog 1 pc.
mantikilya 50 g
patatas 800 g
cottage cheese 200 g
sibuyas 50 g
taba 30 g
paminta sa panlasa
asin sa panlasa

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat, dumaan sa isang gilingan ng karne na may cottage cheese, idagdag ang pritong sibuyas, asin at paminta, ihalo. Salain ang harina sa pisara, gumawa ng isang butas, talunin ang itlog doon, asin, magdagdag ng tubig, masahin ang hindi luto na kuwarta. Pagulungin ito ng manipis, gumawa ng isang bilog na may diameter na 5 cm. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bilog, kurutin ang mga gilid. Pakuluan ang tubig sa isang malaking mababaw na kasirola, timplahan ng asin at ilagay ang mga dumpling sa tubig na kumukulo sa maliliit na bahagi. Magluto sa isang saradong kasirola. Kapag nagsimulang lumutang ang mga dumpling, buksan ang kawali at muling pakuluan ang mga ito. Ilabas ang mga dumpling na may slotted na kutsara sa isang colander, ibuhos ang mainit na tubig. Kapag ang tubig ay umaagos, ilagay sa isang pinainit na ulam, ibuhos sa langis.

Vareniki na may patatas na nilaga ng atay ng manok sa mga kaldero

Isang masarap na ulam - dumplings na may patatas at pritong atay ng manok na may mga sibuyas, nilaga sa isang creamy sauce. Napaka-satisfying at flavorful.

Mga produkto

Atay ng manok - 500 g
Sibuyas - 1-2 sibuyas - 200 g
Langis ng gulay - 50 ML
asin
Ground black pepper
Parsley at dill greens

Para sa pagsubok:

Flour - 300 g o higit pa
Mga itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot
Gatas - 100 ML
Tubig - 100 ML

pagpuno:

Mashed patatas - 400 g

harina - 1 tbsp. kutsara
Mantikilya - 30 g
Cream - 15-20% - 200 ML
tuyong italian herbs

Paano magluto ng dumplings na may patatas at atay sa mga kaldero:

Para sa pagpuno, maghanda ng mashed patatas nang maaga. Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito ng mantikilya at gatas.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang mga bilog. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog at isara ang dumpling.
Pakuluan ang mga dumplings sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo - 5-7 minuto pagkatapos ng surfacing. Itapon ang mga dumpling sa isang colander.
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang sibuyas sa isang plato at iwanan ang mantika sa kawali. Asin at paminta ang sibuyas.
Iprito ang atay ng manok sa natitirang mantika. Asin at paminta.
Maaari kang kumuha ng mga nakabahaging kaldero o isang malaking palayok. Kumalat sa mga layer: dumplings, pritong sibuyas at atay. Ang huling tuktok na layer ay dapat na dumplings.
Maghanda ng sarsa para sa pagbuhos. Magprito ng harina sa mantikilya, palabnawin ito upang walang mga bugal na may isang baso ng tubig kung saan ang mga dumpling ay pinakuluan, pagkatapos ay idagdag ang cream, asin sa panlasa, paminta at damo.
Ibuhos ang sarsa sa atay na may mga dumpling sa isang palayok, takpan ng takip at ilagay ang mga dumpling na may patatas at atay sa mga kaldero sa loob ng 20-25 minuto (depende sa laki ng mga kaldero) sa oven sa temperatura na 180 degrees.
Ang mga handa na dumplings na may patatas at atay ay maaaring iwisik ng mga tinadtad na damo. Masarap ihain ang dumplings na may patatas at atay na may adobong mushroom.
Bon appetit!

Vareniki na may sauerkraut

Nag-aalok kami sa iyo na subukan ang isang hindi kinaugalian na recipe para sa isang tradisyonal na ulam. Ang lihim ng kamangha-manghang lasa ay nasa custard dough, na mas malambot at mas nababanat kaysa karaniwan.

Mga produkto

Sauerkraut - 500 g
Bombilya sibuyas (malaki) - 2 mga PC.
Flour - 500 g + harina para sa rolling out ang kuwarta
Mantikilya - 100 g + langis para sa handa na dumplings
Langis ng gulay (oliba) - 4 tbsp. l.
Asin - 1 kutsarita
Tubig - 300 ML

Paano magluto ng dumplings na may sauerkraut:

Salain ang harina, gumawa ng isang maliit na depresyon sa loob nito (sa mesa o sa isang mangkok).
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at mantika. Alisin mula sa apoy at malumanay na tiklupin ang harina.
Masahin ang isang matatag ngunit nababanat na kuwarta.
I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin sa cling film at itabi sa loob ng 30-40 minuto.
Maingat na pisilin ang repolyo (maaari mong ilagay ito sa isang colander, pagkatapos ay pisilin ito) at gupitin ito.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang lumambot.
Magdagdag ng repolyo. Paminta. Mahalagang pukawin palagi upang ang repolyo ay hindi masunog!
Palamigin ang natapos na pagpuno at i-chop ng makinis.
Budburan ang mesa ng harina. Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer (maaari mong hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at igulong ang bawat bahagi).
Sa pamamagitan ng isang bilog na bingaw o isang baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta.
Ikinakalat namin ang pagpuno sa bawat bilog, maingat na tinatakan ang mga gilid.
Maaari mong bahagyang grasa ang mga gilid ng mga bilog gamit ang pagpuno ng tubig bago sculpting ang dumplings upang hindi sila dumikit.
Sa isang tinidor, maaari kang gumawa ng mga guhitan sa mga gilid ng dumplings
Pakuluan ang mga dumpling na may sauerkraut sa 3-4 na litro ng inasnan na tubig hanggang sa lumutang sila sa ibabaw.
Inalis namin ang natapos na dumplings mula sa tubig na may isang slotted na kutsara, ibuhos na may tinunaw na mantikilya.
Ang Vareniki na may sauerkraut ay handa na. Bon appetit!

Vareniki na may patatas na "Solnechnye"

Dumplings na may patatas, ngunit ... kalabasa. Dahil ang kuwarta para sa dumplings ay inihanda gamit ang pumpkin puree.

Mga produkto

Para sa pagsubok:

harina - 300 g
Kalabasa - 100 g
Itlog - 1 pc.
Asin - 0.5 tsp
Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara

Para sa pagpuno:

Patatas - 300 g
Sibuyas - 100 g
Asin - 0.25 tsp
Paminta - 0.25 tsp

Balatan ang kalabasa, katas na may blender. Magdagdag ng itlog, langis ng gulay at asin. Haluin.
Ibuhos ang harina sa isang mangkok at ilagay ang inihandang egg-pumpkin mass.
Masahin ang masa. Takpan ng tuwalya o balutin ng cling film. Iwanan ang kuwarta para sa dumplings na may patatas sa loob ng 40 minuto.
Habang ang kuwarta para sa dumplings na may patatas ay "nagpapahinga", ihanda ang pagpuno.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, balatan at i-mash.
Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga.
Sa isang kawali, init 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Idagdag ang sibuyas at igisa, ihalo, sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
Paghaluin ang patatas at sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta. Haluin.
Igulong ang kuwarta sa isang sausage, 3 cm ang kapal. Gupitin ang mga piraso ng kuwarta na 1 cm ang kapal.
Pagulungin nang manipis ang bawat piraso.
Ilatag ang pagpuno.

Ang ganitong mga dumpling ay maaaring lutuin kaagad (ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 7-10 minuto), o maaari mong i-freeze ang mga dumpling na may patatas para magamit sa hinaharap.

Bon appetit!

Vareniki na may sariwang repolyo at mushroom

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dumplings? Siyempre, palaman. Kung mas masarap ang laman namin ng isang bagay sa kanila, mas masarap ang dumpling. Ang mga dumplings na ito ay naglalaman ng repolyo na nilaga sa kulay-gatas na may mushroom caviar. Ang aking asawa ay isang malaking tagahanga ng mga dumplings na may pinaasim na repolyo. Ngunit nagustuhan ko rin ang mga ito.

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot
Gatas - 150 ML
Tubig - 150 ML
Flour - mga 500 g

Para sa pagpuno:

Sibuyas - 1 pc.
Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
Puting repolyo - 300-350 g
Handa na mushroom caviar - 150-200 g
kulay-gatas - 2 tbsp. mga kutsara
asin
Ground black pepper

Para sa pagprito:

Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
Mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara
Sibuyas - 1 pc.
halamanan

Paano magluto ng dumplings na may repolyo at mushroom:

Para sa pagpuno, magprito ng isang makinis na tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay
Magdagdag ng 300-350 g ng pinong tinadtad na repolyo. Asin natin ng kaunti. Iprito namin ito, hinahalo hanggang sa maging malambot.
Magdagdag tayo ng 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas at 150-200g ng tapos na mushroom caviar. Mayroon akong caviar mula sa mga sariwang mushroom, frozen, ngunit maaari kang kumuha ng mga tuyong mushroom. Paghaluin nang mabuti, kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Paminta tayo. Ang palaman para sa dumplings ay handa na. Ilagay sa plato para lumamig.
Ihahanda namin ang kuwarta para sa dumplings ayon sa anumang maginhawang recipe.
Ngayon kumuha ako ng 1 itlog, isang pakurot ng asin, 150 ML ng gatas, 150 ML ng tubig at mga 500 g ng harina para sa pagsubok. Kami ay nagmamasa, gumulong at gumawa ng mga bilog.
Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno sa bawat bilog at isara ito hangga't maaari - na may isang pigtail o lamang.
Pakuluan ang mga dumplings sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto pagkatapos i-surface.

Sa isang halo ng gulay at mantikilya, magprito ng isang sibuyas, gupitin sa quarter ring.
Inihagis namin ang mga dumplings sa isang colander at inilalagay ito sa isang plato. Season dumplings na may repolyo na may pritong sibuyas at budburan tinadtad herbs.
Bon appetit!

Vareniki na may seresa

Mga produkto

Para sa pagsubok:

harina - 1 tbsp.
Tubig - 0.5 tbsp.
Asin - 1 chip.
Asukal - 1 tsp

Para sa pagpuno at syrup:

Cherry - 500 g
Asukal - 250 g
Almirol - 0.3 tsp
Tubig - 100 ML

1. Balatan ang mga cherry. Kung mayroon kang frozen na seresa, kailangan mong i-defrost ang mga ito.

2. Ibuhos ang mga cherry na may asukal at mag-iwan ng ilang oras, 3. Alisan ng tubig ang nagresultang juice, magdagdag ng 50 ML ng pinakuluang tubig at pakuluan.

4. I-dissolve ang almirol sa 50 ML ng tubig at ibuhos sa kumukulong syrup sa isang manipis na stream, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, pagluluto ng halaya. Alisin sa apoy at palamig.

5. Ihanda ang kuwarta para sa dumplings na may seresa. Salain ang harina sa isang bunton sa mesa. Gumawa ng isang depression sa loob nito, kung saan magdagdag ng asin, asukal at ibuhos sa isang maliit na mainit-init, ngunit hindi mainit na tubig. Mga 30 degrees.

6. Masahin ang matigas na masa. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, na sakop ng malinis na tuwalya.

7. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer (2-3 mm) at gupitin sa maliliit na parisukat.

8. Bumuo ng dumplings na may seresa. Maglagay ng ilang seresa sa gitna ng bawat parisukat, ikonekta ang mga gilid ng kuwarta na may dalawang magkasalungat na sulok at kurutin.

9. Pakuluan ang tubig at pakuluan ang cherry dumplings sa mga batch hanggang lumambot.

10. Alisin ang mainit na dumplings mula sa tubig na may slotted na kutsara, ibuhos ang malamig na sarsa at ihain kaagad.

Bon appetit!

Lean dumplings na may patatas

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Tubig - 1 tbsp.
harina - 3 tbsp.
Asin - 1 tsp

Para sa pagpuno:

Patatas - 600 g
Salt - sa panlasa
Itim na paminta - 0.25 tsp
Para sa pagprito:
Langis ng gulay - 100 ML
Sibuyas - 1-2 mga PC.
Salt - sa panlasa

1. Balatan at pakuluan ang patatas sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumulo. Alisan ng tubig ang tubig, i-mash ang patatas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

2. Ihanda ang kuwarta sa makina ng tinapay: ibuhos ang lahat ng sangkap sa form ng makina ng tinapay at piliin ang programang "Dough".

3. Budburan ang board ng harina, ilagay ang kuwarta dito, bumuo ng isang "sausage" mula dito, gupitin ito sa maliliit na piraso para sa hinaharap na dumplings.

4. Igulong ang bawat piraso gamit ang rolling pin. Ilagay ang pagpuno sa gitna, pindutin ito at gumawa ng isang dumpling.

5. Ilagay ang natapos na dumplings sa isang pinutol na tabla.

6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin, magdagdag ng dumplings, ihalo. Pakuluan, lutuin pagkatapos nilang lumutang ng 3-5 minuto.

7. Balatan ang mga sibuyas, gupitin sa mga cube. Magprito sa mainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin ng kaunti.

8. Lagyan ng pritong dumplings. Paghaluin sa pamamagitan ng paghagis sa mangkok.

Bon appetit!

Mga klasikong Poltava dumpling na may seresa

Ano ang pinaka masarap na dumplings sa tag-init? Well, may mga cherry, siyempre. Narito ang isang recipe mula sa "classic ng genre" na serye - klasikong Poltava dumplings na may seresa.

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Para sa pagsubok:

Flour - 2 tasa
Mainit na tubig - 1 baso
Asin - 0.5 tsp
Langis ng gulay - 2-3 tbsp. mga kutsara

Para sa pagpuno:

Cherry - 500 g
Asukal - 200 g
harina - 2-3 tbsp. mga kutsara

Ang pagpupuno ng cherry ay dapat na ihanda nang maaga upang ang cherry ay magbigay ng juice. Banlawan ng mabuti ang mga cherry
Pitted cherry
Alisan ng tubig ang cherry juice sa isang hiwalay na mangkok.
Salain ang harina
Asin, magdagdag ng langis ng gulay.
Mula sa harina, maligamgam na tubig, asin at langis ng gulay, masahin ang isang medyo matigas ngunit nababanat na kuwarta, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan upang bumukol ng halos 1 oras.
Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer na mga 2 mm ang kapal.
Budburan ang mga cherry na may asukal at harina. Haluin.
Gupitin ang kuwarta sa maliliit na parisukat.
Ilagay ang cherry filling sa gitna ng mga parisukat.
Pagkatapos ay ikonekta ang mga kabaligtaran na sulok at kurutin, bumuo ng isang dumpling. Kaya bulagin ang lahat ng dumplings.
Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Pakuluan. Magluto ng dumplings sa kumukulong inasnan na tubig hanggang sa lumutang ito.
Ilagay ang natapos na dumplings sa isang plato, ibuhos ang cherry juice sa mga dumplings. Maaari kang maghatid, ang mga klasikong Poltava dumplings na may seresa ay handa na.
Bon appetit!

Vareniki na may patatas at mushroom

Dumplings na may patatas at mushroom, tinimplahan ng pritong sibuyas, at may kulay-gatas! Sorpresahin ang iyong pamilya sa masarap na pagkain na ito.

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Flour - 300 g o higit pa
Mga itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot
Gatas - 100 ML
Tubig - 100 ML

Para sa pagpuno:

Mushroom caviar - 200 g
Mashed patatas - 200 g

Para sa refueling:

Sibuyas - 1 pc.
Mantikilya - 75 g
Ground black pepper
Tinadtad na perehil at dill - 1 tbsp. kutsara
Sour cream - sa panlasa

Paano magluto ng dumplings na may patatas at mushroom:

Maaari kang magluto ng mga dumplings na may mga mushroom lamang, ngunit pagkatapos ay mas mahusay para sa kanila na masahin ang masa ng patatas. Para sa mga dumplings ng patatas-kabute ay naghahanda kami ng masa ng harina. Kung mayroon kang isang recipe para sa iyong napatunayang kuwarta, lutuin ito.
Masahin ang isang nababanat na kuwarta mula sa harina, tubig, gatas, itlog at asin.
Para sa pagpuno, maghanda ng mashed patatas at mushroom caviar nang maaga. Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito ng mantikilya at gatas.
Nagluto ako ng mushroom caviar mula sa mga mushroom. Ang mga mushroom ay nalinis, pinakuluan, pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay na may mga sibuyas. Naka-scroll sa isang gilingan ng karne. Sa anong proporsyon upang paghaluin ang patatas at mushroom caviar ay isang bagay ng iyong panlasa.
Pinili ko ang pinakamahusay na pagpipilian - kalahating patatas at kalahating mushroom.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang mga bilog.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog at isara ang dumpling.
Pakuluan ang mga dumplings na may patatas at mushroom sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo - 5-7 minuto pagkatapos ng surfacing. Itapon ang mga dumpling sa isang colander.
Ihanda ang dressing. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika. Budburan ng paminta at pinong tinadtad na damo. Ibuhos ang vareniki ng patatas at mushroom na may dressing.
Ang Vareniki na may patatas at mushroom ay handa na. Bon appetit!

Vareniki na may karne

Mga produkto

pagpuno:

Meat platter 500 g
sibuyas 1 ulo
mantikilya 30 g
mantika 100 g
asin sa panlasa
paminta sa panlasa

Gupitin ang karne sa mga piraso, kumulo hanggang malambot. Ipasa ang tapos na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, paminta, ihalo nang mabuti. Ihanda ang kuwarta tulad ng sa recipe na "Dumplings mula sa buckwheat flour na may cottage cheese."

Kapag naghahain, ibuhos ang mga dumpling na may tinunaw na mantikilya o pritong mantika na may mga crackling.

Vareniki na may karne para sa sopas

Mga produkto

Mga itlog 2 pcs.
asin 0.5 tsp
langis ng gulay 1 tbsp. kutsara
harina 150-200 g
pinakuluang karne ng baka o karne manok 100 g
tinadtad na perehil 2 kutsarita
sibuyas 2 tsp
langis ng gulay o taba ng gansa 1 tbsp. kutsara
asin 0.5 tsp
itim na paminta sa dulo ng kutsilyo
luya sa dulo ng kutsilyo

Iling ang mga itlog na may asin, langis ng gulay at unti-unting magdagdag ng napakaraming harina upang makagawa ng matigas na masa. Pagulungin ang kuwarta nang manipis hangga't maaari at gupitin sa mga parisukat na may sukat na 5 x 5 cm. Ipasa ang karne nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne at ihalo sa perehil, sibuyas, taba o langis ng gulay, asin, paminta at luya. Hatiin ang pagpuno sa mga parisukat ng kuwarta. Ang bawat isa ay nakatiklop sa isang tatsulok. I-fasten namin ang mga gilid ng kuwarta gamit ang isang tinidor na pinagsama sa harina. Hinahayaan namin ang kuwarta na may pagpuno na magpahinga ng mga 60 minuto sa isang floured board, pagkatapos ay niluluto namin ito sa mababang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang sabaw ay tinimplahan ng mga dumpling ng karne, at ang gayong sopas ay kasama sa maligaya na menu.

Mga lutong bahay na dumpling na may patatas

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Flour - 3 tasa
kulay-gatas - 3 tbsp. mga kutsara
Soda - 0.5 tsp
Tubig - 0.5 tasa
Patatas - 5-6 na mga PC.
Sibuyas - 3 mga PC.
Mantikilya - 100 g
Salt - sa panlasa
Pepper - sa panlasa

Paano magluto ng dumplings na may patatas:

Balatan at hugasan ang mga patatas at sibuyas. Gupitin sa mga piraso. Pakuluan ang 2.5 litro ng tubig, asin. Isawsaw ang patatas at sibuyas sa tubig na kumukulo. Magluto hanggang malambot, mga 20-25 minuto.
Balatan at hugasan ang sibuyas. Gupitin sa maliliit na piraso. Matunaw ang mantikilya. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa katamtamang init, haluin paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi (4-6 minuto).
Kapag luto na ang patatas, alisan ng tubig ang lahat. Gumawa ng katas. Asin at paminta, magdagdag ng 1/3 ng pritong sibuyas na may mantika. Haluing mabuti. Palamigin ang pagpuno.
Maghanda ng kuwarta para sa dumplings na may patatas. Salain ang harina, ihalo sa asin. Magdagdag ng soda sa kulay-gatas. Haluing mabuti. Magdagdag ng kulay-gatas na may soda sa harina, ihalo at, patuloy na pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig, masahin ang kuwarta ng medium density.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya. Hayaang tumayo ng 20 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi. Igulong ang bahagi ng kuwarta sa isang bilog (1.5-2 mm ang kapal), magdagdag ng harina kung kinakailangan. Pisilin ang mga bilog gamit ang isang baso.
Sa gitna ng bawat bilog, maglagay ng hindi kumpletong kutsarita ng pagpuno ng patatas. Isara nang mabuti ang gilid ng dumpling.
Kaya bulagin ang lahat ng dumplings.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Pakuluan. asin. Ilatag ang isang bahagi ng dumplings. Haluin nang bahagya upang ang dumplings ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali. Pakuluan ang mga dumpling na may patatas sa loob ng 2-3 minuto pagkatapos na lumutang.
Alisin ang natapos na dumplings na may patatas na may slotted na kutsara sa isang plato, ibuhos ang mantikilya, iwiwisik ang mga pritong sibuyas.
Bon appetit!

Dumplings ng patatas na may atay ng manok

Dumplings ng patatas na pinalamanan ng piniritong atay ng manok. Masarap!

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Patatas (pinakuluang sa kanilang mga balat at peeled) - 4-5 na mga PC.
Mga itlog - 1 pc.
Flour - 250-300 g
asin

Para sa pagpuno:

Atay ng manok - 500 g
Sibuyas - 1 pc. maliit na sukat
Mantikilya - 60 g
asin
Ground black pepper

Para sa refueling:

Mantikilya - 100 g
Sibuyas - 1 pc.
Tinadtad na mga gulay - 1 tbsp. kutsara
Itim na sariwang giniling na paminta

Ang iba pang offal ay maaari ding gamitin bilang isang pagpuno para sa patatas dumplings: puso, ventricles. Maaaring palaman ang Vareniki nilagang repolyo, pritong sibuyas na may kaluskos.
Paano magluto ng patatas na dumplings:

Ipinapasa namin ang mga patatas sa isang gilingan ng karne, ihalo sa itlog, harina, asin at masahin ang kuwarta, na dapat mahuli sa likod ng mga kamay. Takpan ito at hayaang magpahinga sandali.
Para sa pagpuno, linisin ang atay mula sa mga pelikula, magprito sa langis na may tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Laktawan natin ang atay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Inilalabas namin ang kuwarta sa 3 mm, gupitin ang mga bilog na may baso. Ikinakalat namin ang pagpuno sa mga bilog at isara ang dumpling. Lutuin ang inihandang patatas na dumplings sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto pagkatapos i-surface. Itapon ang mga dumpling sa isang colander.
Pinupuno namin ang mga dumplings ng patatas na may sibuyas na pinirito sa langis, iwiwisik ang mga damo at paminta.
Bon appetit!

Tunay na Ukrainian dumplings

Mga produkto (para sa 1 serving)

Curd sa panlasa
itlog 2-3 pcs.
asin sa panlasa
mantikilya sa panlasa
kulay-gatas sa panlasa
harina sa panlasa
tubig sa panlasa

Masahin ang kuwarta gaya ng dati para sa dumplings. Isara ito at hayaang humiga ng 30-40 minuto, pagkatapos ay igulong ito ng manipis at gupitin sa mga mug na may baso. Sa gabi, ilagay ang cottage cheese sa ilalim ng presyon at, kapag handa na ang kuwarta, kuskusin ito sa isang salaan, magdagdag ng 2-3 itlog at kaunting asin, gumawa ng dumplings at pakuluan. Ihain kasama ng mantikilya at kulay-gatas.

Vareniki na pinalamanan ng beans at mushroom

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Flory 3 tasa
beans 1 tasa
pinatuyong mushroom 100 g
bombilya 3-4 na mga PC.
langis ng gulay 3 tbsp. mga kutsara
dinurog na pulang paminta sa panlasa
asin sa panlasa

Pakuluan ang mga tuyong mushroom, alisin mula sa sabaw at i-chop ng makinis. Pakuluan at mash beans. I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa isang mangkok, ilagay ang kalahati ng pritong sibuyas, beans at mushroom, asin, paminta, ihalo. Mula sa harina, tubig at asin, maghanda ng isang walang lebadura na kuwarta, igulong ang mga bilog mula dito, ilagay ang pagpuno sa kanila at kurutin ang mga gilid. Ibuhos ang pinakuluang dumplings kasama ang natitirang pritong sibuyas kasama ng langis ng gulay. Sa halip na beans, maaari kang maglagay ng patatas sa dumplings.

Vareniki "Ukrainian"

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Flory 2.5 tasa
itlog 2 pcs.
gatas 150 g
cottage cheese 400 g
itlog 1 pc.
mantikilya 100 g
asin sa panlasa
asukal sa panlasa

Masahin ang isang matigas na masa. Upang gawin ito, salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, itlog at gatas sa harina. Haluing mabuti ang lahat. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.

Kuskusin nang mabuti ang cottage cheese upang walang mga bukol. Magdagdag ng isang itlog sa curd. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa nagresultang masa. Maaari ka ring magdagdag ng asin o asukal doon. Depende sa panlasa mo.

Paghiwalayin ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta at igulong ito sa isang manipis na layer. Gumamit ng isang tasa na may matalim na gilid upang gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta. Maglagay ng isang kutsarang cottage cheese sa bawat bilog. Kurutin nang mabuti ang mga gilid ng kuwarta.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin o asukal. Ibuhos ang mga dumpling sa tubig na kumukulo. Una ay lulubog sila sa ilalim. Haluin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara upang hindi sila magkadikit. Isa o dalawang minuto pagkatapos ng paglabas, maaaring bunutin ang mga dumpling. Ilagay ang natapos na dumplings sa isang malalim na mangkok. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas. Vareniki huwag makialam! Kunin ang mangkok gamit ang iyong mga kamay at paikutin ito nang bahagya upang ang mantika ay pantay na kumalat sa mga dumplings.

Vareniki na may seresa "Ot Solokha"

Ito ay isang obra maestra lamang ng lutuing Ukrainian. Naaalala mo ba kung paano gumawa ng dumplings ang Solokha ni Gogol? Bagaman, sabi nila, ang ulam na ito ay hindi naniniwala, ito ay dumating sa amin mula sa Turkish cuisine.

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Flour - 4 na tasa
Yogurt o kefir - 1 tasa
Asukal - 2-3 tbsp. mga kutsara
Itlog ng manok - 1 pc.
Asin - 0.5 tsp
Soda - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

Cherry - 500 g
Asukal - sa panlasa

Paano magluto ng dumplings na may seresa:

Salain ang harina. Pagsamahin ang harina na may asin, soda at asukal.
Hatiin ang itlog sa isang malaking mangkok. Talunin gamit ang isang whisk itlog na may curdled milk o kefir.
Masahin ang kuwarta nang lubusan, unti-unting ibuhos ang harina sa pinaghalong itlog-gatas hanggang sa makakuha ka ng malambot, ngunit hindi masyadong siksik na kuwarta. (Ang kuwarta para sa dumplings na may seresa ay magiging maluwag nang kaunti.) Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya, hayaang tumayo ng 15-20 minuto.
Samantala, hugasan at alisin sa bato ang mga cherry.
Budburan ng asukal ang cherry. Alisan ng tubig ang juice, kakailanganin natin ito
Pagulungin ang kuwarta para sa mga dumpling na may mga cherry sa isang makapal na lubid, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Makakakuha ka ng maliliit na koloboks, ang laki ng isang maliit na cream. Pagulungin ang kuwarta sa isang maliit na bilog, pagdaragdag ng harina.
(Maaari mo ring hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. Igulong ang bawat bahagi malaking bilog, pagwiwisik ng harina. At pagkatapos ay pisilin ang maliliit na bilog na may baso.)
Maglagay ng 2-3 cherry sa isang bilog ng kuwarta.
Kurutin nang mahigpit ang dumpling
Kaya bulagin ang lahat ng dumplings
Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Pakuluan ang tubig, asin. Isawsaw ang mga dumpling sa tubig na kumukulo. Kapag ang mga dumplings ay lumutang sa itaas (2-3 minuto), takpan ang kawali na may takip, patayin ang apoy at iwanan ang mga dumplings na may mga cherry sa tubig para sa isa pang 1-2 minuto.
Pagkatapos nito, alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Handa na ang mga cherry dumplings.
Maglagay ng mantikilya sa isang ulam, maglagay ng dumplings sa itaas. Ibuhos ang cherry juice sa mga dumplings, magdagdag ng homemade sour cream.
Bon appetit!

Vareniki na may patatas at pritong mushroom

Ang pagpuno ng mga dumplings na ito ay hindi isang ordinaryong patatas, ngunit isang patatas sa uniporme, binalatan at minasa ng langis ng gulay. Pritong mushroom perpektong umakma sa lasa ng pagpuno!

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Gatas - 200 ML
Mga itlog - 2 mga PC.
Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
harina - 600 g
Asin - 1 kutsarita

Para sa pagpuno:

Patatas - 600 g
Champignons - 200 g
Langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
Asin - 0.5 tsp
Ground black pepper - 0.5 tsp

Paano magluto ng dumplings na may patatas at mushroom:

Painitin nang bahagya ang gatas (sa temperatura ng katawan), ihalo sa langis ng gulay at itlog.
Paghaluin ang pinaghalong may harina at asin.
Masahin ang kuwarta nang lubusan. Takpan ito ng tuwalya at hayaang tumaas.
Hugasan ang mga mushroom at makinis na tumaga.
Sa isang kawali, init 2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay. Ilagay ang mga mushroom at iprito ang mga ito, pagpapakilos, sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng asin, paminta.
Pakuluan ang patatas sa uniporme. Maaliwalas. Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay at masahin.
Magdagdag ng mushroom. Haluin.
Paghiwalayin ang isang-kapat ng kuwarta. I-roll up ang isang "sausage" na may diameter na 3 cm, gupitin ito sa mga hiwa na 1 cm ang kapal
Buuin ang bawat piraso sa isang "washer" (bilog) at isawsaw sa harina.
Pagulungin ang "mga washer" sa kapal na 1.5 mm
Ilatag ang pagpuno.
Isara ang mga gilid, na bumubuo ng mga dumplings.
Upang ang mga dumplings ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto ng 100%, palamutihan ang gilid na may isang "pigtail".
Upang pakuluan ng tubig. Isawsaw ang dumplings sa kumukulong tubig at lutuin ang dumplings na may patatas at mushroom sa loob ng 5 minuto (dapat lumutang ang dumplings).
Kapag naghahain, punan ang mga dumpling na may patatas at mushroom na may langis at iwiwisik ng mga gulay

Ukrainian dumplings na may seresa

Mga produkto (para sa 8 servings)

Kefir - 1 baso
Mga itlog - 1 pc.
harina - 600 g
Asukal - 6 tbsp. mga kutsara
Cherry - 600-700 g
Almirol - 1 kutsarita
Tubig - 2 tbsp. mga kutsara
Soda (opsyonal) - 0.5-1 kutsarita
Langis para sa pagpapadulas ng steamer grate (opsyonal)

Paano magluto ng steamed cherry dumplings:

Paghaluin ang itlog at kefir.
Magdagdag ng harina at 3 tbsp. kutsara ng asukal. Maaari kang magdagdag ng 0.5 kutsarita ng soda - ang kuwarta ay magiging mas kahanga-hanga. Ngunit kung minsan ang kuwarta sa soda ay nagpapadilim mula sa pakikipag-ugnay sa isang cherry (o iba pang berry), kaya maaari kang gumawa ng kuwarta nang walang soda.
Masahin ang malambot na kuwarta. Iwanan ito ng 30 minuto.
Hugasan ang mga cherry. Ilabas ang mga buto. Pumili ng 400 g para sa pagpuno. Matulog 2 tbsp. kutsara ng asukal at ihalo. Mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang juice.
Pagulungin ang kuwarta para sa mga dumpling na may mga cherry sa isang layer na 2-3 mm ang kapal.
Gupitin ang mga bilog na may isang baso ng nais na diameter.
Maglagay ng 1-2 berries sa bawat bilog. (Kung ang cherry ay maliit, pagkatapos ay ilatag hangga't kailangan mo).
Dahan-dahan at maingat na hulmahin ang mga dumplings. Ang mga dumpling na may makatas na pagpuno ay inirerekomenda na hulmahin ng isang "pigtail", na may ganitong paraan ang tahi ay hinulma nang dalawang beses.
I-on ang steamer. Grate ang rehas na bakal na may langis, ilagay ang dumplings sa ilang distansya mula sa bawat isa. Steam dumplings na may seresa sa loob ng 5-7 minuto.
Kung walang double boiler, maaari kang magluto ng dumplings gamit ang isang colander o isang salaan (maglagay ng colander sa isang palayok ng tubig na kumukulo, maglagay ng mga dumplings, takpan, magluto ng mga dumpling na may seresa sa loob ng ilang 5 minuto).
Ihanda ang sarsa: talunin ang natitirang mga seresa at juice mula sa pagpuno na may blender at ilagay sa katamtamang init.
Maghalo ng almirol nang hiwalay sa 2 tbsp. mga kutsara ng malamig na tubig.
Ibuhos ang almirol sa pinainit (pinakuluang) sarsa sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos ang sarsa.
Magluto, pagpapakilos, hanggang sa nais na antas ng pampalapot. Magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang asukal. Haluin.
Ilagay ang natapos na dumplings na may seresa sa isang plato at ibuhos ang sarsa.

Bon appetit!

Vareniki na may isda at patatas

Mga produkto

Fillet ng isda 500 g
niligis na patatas 2 tasa
bombilya 4 na mga PC.
mantikilya 50 g
paminta 0.5 tsp

Para sa pagsubok:

Flour sa panlasa
kefir 1 bote
gatas 0.5 tasa
itlog 3 pcs.
sibuyas sa panlasa
asukal sa panlasa
asin sa panlasa
gulay sa panlasa

Pagpupuno.

Ipasa ang pinakuluang isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng makinis na tinadtad, pinirito sibuyas, giniling na itim na paminta at niligis na patatas.

Sa kefir at gatas masahin ang kuwarta. Pakuluan ang mga inihandang dumpling sa inasnan na tubig. Kapag naghahain, budburan ng pritong sibuyas sa mantikilya. Ang mga pipino at mga sanga ng mga gulay ay inihahain kasama ng mga dumplings.

Potato starch dumplings

Mga produkto

Potato starch 2 tasa
harina ng trigo 2 tasa
cottage cheese 600 g
itlog 2 pcs.
kulay-gatas 2-3 tbsp. mga kutsara
asukal sa panlasa

Kumuha ng 2 tasa ng patatas na almirol, magluto ng medyo makapal, magdagdag ng 2 tasa ng magaspang na harina, igulong ang kuwarta sa isang cake at gumawa ng mga dumpling mula dito, pinupunan ang mga ito, gaya ng dati, ng cottage cheese at kulay-gatas. Pakuluan ang mga ito sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Ang pagpuno ay inihanda tulad ng sumusunod: ilagay ang cottage cheese sa ilalim ng isang pindutin, pisilin ito, kuskusin ito sa isang salaan, ihalo sa kulay-gatas, 1 itlog, 1/2 kutsarita ng asin. Maaari kang magdagdag ng asukal kung nais mo.

Dumplings na walang pagpuno - mga tainga

Mga produkto

Harina ng trigo 480 g
maasim na gatas 165 g
asukal 40 g
kulay-gatas 225 g
mantikilya 30 g
soda sa panlasa
asin sa panlasa

Mula sa harina, itlog, maasim na gatas, asukal, asin at soda, masahin ang isang malamig na masa na walang lebadura. Pagulungin ito ng 0.5 cm ang kapal, gupitin sa mga piraso na 3-4 cm ang lapad, gupitin sa mga rhombus. Ikonekta ang magkabilang dulo ng mga diamante at kurutin. Ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, ilagay ang mga piraso ng mantikilya, ibuhos ang kulay-gatas at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Vareniki "Orihinal"

Mga produkto

Gaano karaming masa ang aabutin
adobo na mga pipino sa panlasa
paminta sa panlasa
asin sa panlasa
mayonesa sa panlasa

Masahin at igulong ang kuwarta. Gupitin ang mga atsara nang napakapino at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, na depende sa pag-aasin ng mga pipino. Ikalat ang pagpuno, bumuo ng dumplings at lutuin sa mahinang apoy. Ilabas ito sa sandaling mag-pop up sila. Ihain kasama ng mayonesa.

Dumplings "Meryenda"

Mga produkto

Gaano karaming masa ang aabutin
pinausukang sausage 0.5 kg
mushroom 300 g
bombilya 2 pcs.
langis sa panlasa

Masahin ang kuwarta at itabi. Ipasa ang sausage na may mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo. I-overcook ang nagresultang tinadtad na karne na may pinong tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng paminta at asin ayon sa panlasa. Pagulungin ang kuwarta at ilatag ang pagpuno, bumuo ng mga dumpling at isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumutang. Magprito ng dumplings sa mantikilya. Ihain na may kulay-gatas, mantikilya, damo.

Vareniki na may mga buto ng poppy

Mga produkto

Harina 2 tasa
gatas 1 tbsp. kutsara
itlog 1 pc.
tinunaw na mantikilya 1 tbsp. kutsara
buto ng poppy 1.5 tasa
asukal 1 tasa
asin sa panlasa

Salain ang harina, ibuhos ito sa mesa sa isang tumpok, gumawa ng isang pagpapalalim, magdagdag ng gatas, ghee, itlog, asin. Knead ang kuwarta at iwanan ito ng kalahating oras upang lumaki ang gluten. Kapag ang kuwarta ay naging nababanat, gumawa ng mga bundle nito na may diameter na 2-2.5 cm, gupitin sa maliliit na piraso, igulong ang mga ito, ilagay ang pagpuno sa kanila, balutin ang mga ito sa hugis ng isang gasuklay at kurutin ang mga gilid.

Pagpupuno. Salain ang mga buto ng poppy, banlawan ng maraming beses sa maligamgam na tubig, pakuluan, ilagay sa isang makapal na salaan o gasa, palamig, ihalo sa asukal at giling sa isang mortar.

Pakuluan ang mga dumpling na pinalamanan ng mga buto ng poppy sa tubig na kumukulo. Ihain na may kulay-gatas o mantikilya.

Vareniki na may mga plum

Mga produkto

Para sa pagpuno:

Plum 500 g
asukal 100 g
almirol 1 tbsp. kutsara

Masahin ang masa. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga buto mula sa kanila, iwiwisik ang almirol. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, gupitin ang mga bilog. Maglagay ng 0.5 tsp sa bawat bilog. asukal, plum at bumuo ng isang dumpling. Pakuluan sa inasnan na tubig. Ilabas ang mga dumpling na may slotted na kutsara, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang asukal.

Mga sariwang plum dumplings

Mga produkto

Plum 1 kg
asukal 130 g

Ang mga plum ay hugasan, ang mga hukay ay inalis, makinis na tinadtad, sinabugan ng asukal at pinahihintulutang tumayo ng 25-30 minuto, pagkatapos ay itatapon sila pabalik sa isang salaan at ang juice ay pilit, na inihahain ng mga dumplings. Ang mga dumpling ay nabuo at pinakuluan.

Vareniki na may jam

Mga produkto

harina 400 g
itlog 1 pc.
mantikilya 100 g
tubig 0.5 tasa
asin 1 kurot
plum jam kung magkano ang aabutin
gadgad na tinapay 1 pc.
mantikilya 50 g
kung gaano karaming asukal ang mapupunta

Mula sa harina, itlog, 1 buong kutsara ng langis, tubig, asin, masahin ang isang manipis na kuwarta at bitawan. Pagkatapos ay i-roll out ang kuwarta, gupitin sa quadrangles at ilagay ang jam sa bawat isa (1 kutsarita bawat dumpling). Blind ang mga sulok upang ang mga tatsulok ay makuha. Pakuluan ang mga dumpling sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara mula sa tubig, budburan ng toasted breadcrumbs, ambon ng mantika at budburan ng asukal.

Vareniki na may mga strawberry, ligaw na strawberry, raspberry

Mga produkto

Mga strawberry 1 kg
o strawberry 1 kg
o raspberry 1 kg
asukal 130 g
kuwarta para sa dumplings kung magkano ang aabutin

Ang mga berry ay hugasan, pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay pinaghiwalay, sinabugan ng asukal at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 25-30 minuto, pagkatapos ay itatapon sila pabalik sa isang colander at ang juice ay pilit, na hinahain ng mga dumplings. Ang mga dumpling ay nabuo at pinakuluan.

Vareniki na may cranberries

Mga produkto

Flory 2.5 tasa
tubig 0.5 tasa
itlog 2 pcs.
cranberries 1.5 tasa
asukal 0.5 tasa
kulay-gatas 0.75 tasa

Maghanda ng kuwarta. Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, hugasan, ibuhos sa tubig na kumukulo. Hayaang maubos ang tubig at ihalo sa asukal. Blind at pakuluan ang dumplings. Ihain na may kulay-gatas.

Ang Vareniki ay inihurnong sa kulay-gatas

Mga produkto

Para sa pagsubok:

Harina ng trigo 50 g
itlog 0.33 mga PC.
lebadura 2 g
asukal 2 g
tubig 25 g

Para sa tinadtad na karne:

Curd 120 g
itlog 0.2 pcs.
asukal 10 g
mantikilya 5 g
kulay-gatas 25 g
asin sa panlasa

Ang yeast dough ay inilalabas sa isang layer na 1.5-2 mm ang kapal sa anyo ng isang parihaba at gupitin sa mga parisukat na piraso 7 × 7 cm ang laki.Ang cottage cheese ay pinupunasan, tinimplahan ng mga itlog, asukal, asin at halo-halong lubusan. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa kuwarta, ang mga dumpling ay nabuo at iniwan para sa pagpapatunay, pagkatapos nito ay pinakuluan sa kumukulong inasnan na tubig. Ang mga handa na dumplings ay halo-halong may cottage cheese, ilagay sa isang serving pot, ibinuhos ng mantikilya, hilaw na itlog na may halong kulay-gatas at asukal, at inihurnong sa oven. Inihain nang mainit.

Matamis na dumplings

Mga produkto

Para sa pagpuno:

Gatas 2 l
asukal 250 g
coconut flakes 100 g
mga pasas 50 g
Indian walnut, tinadtad 25 g
cardamom maliit, buong 7 pcs.

Para sa pagsubok:

Harina 1 kg
tinunaw na mantikilya (gha) 50 g
vegetable oil kung magkano ang aabutin

Upang magsimula, pakuluan ang gatas sa apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mananatili ang bakas ng isang kahoy na spatula sa ilalim ng kawali. Kailangan nating subukan. Aabutin ito ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos ay pakuluan pa (sa mas mabagal na apoy). Ang nagresultang masa ay dapat na tuyo hangga't maaari. Ngayon kailangan nating palamig ang masa. Idagdag ang icing sugar at ang iba pang sangkap na gagamitin mo para palaman ang dumplings. Ngayon, upang ihanda ang kuwarta, magdagdag ng ghee sa harina. Gumawa ng kuwarta. Pagulungin sa mga bola ng parehong laki. Pagulungin ang bawat isa sa diameter na humigit-kumulang 8-10 cm.Maglagay ng kaunting palaman sa loob, basa-basa ang mga gilid ng tubig at pagkatapos ay bulaging mabuti. At kaya bawat isa. Maingat na ilipat ang bawat dumpling sa mainit na mantika at iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi. Ang mga dumpling ay maaaring hulma hindi lamang sa pamamagitan ng kamay, kundi pati na rin sa tulong ng isang espesyal na anyo para sa mga dumpling. Ang pinakamahalagang bagay ay upang matiyak na ang mga gilid ay hindi dumikit.

Vareniki na may isda

Mga produkto

Fillet ng isda 80 g
sibuyas 12 g
puting tinapay 5 g
langis ng gulay 10 g
ground black pepper sa panlasa
asin sa panlasa
kuwarta para sa dumplings kung magkano ang aabutin

Pinong tumaga ang pike-perch o pike fillet, magdagdag ng makinis na tinadtad at bahagyang ginisang sibuyas, asin, itim na paminta sa lupa, puting tinapay na ibinabad sa tubig, ipasa ang lahat sa pamamagitan ng gilingan ng karne at mga dumplings na may ganitong timpla.

Hinahain na may pinirito sa langis ng gulay mga sibuyas.

Vareniki na may isda at sariwang repolyo

Mga produkto

Isda 300 g
repolyo 400 g
bombilya 6 na mga PC.
mantikilya sa panlasa
asin sa panlasa
paminta sa panlasa

I-chop ang puting repolyo, asin, iwiwisik ng asukal, pukawin, hayaang lumabas ang katas, pisilin at iprito sa mantika (mantikilya o gulay) kasama ang tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na pinakuluang o Pritong isda, giniling na itim na paminta. Haluin. Maghanda ng mga dumplings, pakuluan sa inasnan na tubig.

Vareniki "Well, sandali!"

Mga produkto

Flory 3 tasa
tubig 1 baso
asin 0.3 tsp

Para sa pagpuno:

Talong 2 pcs.
repolyo 1 ulo
bombilya 2-3 mga PC.
karot 1 pc.
ugat ng perehil 1 pc.
mga kamatis 2 pcs.
langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
asukal 1 kutsarita
asin sa panlasa
paminta sa panlasa
pampalasa sa panlasa
dill sa panlasa

Ang pagpuno ay inihanda tulad ng sumusunod. I-chop ang repolyo, karot, perehil. Pakuluan ang mga eggplants at punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa tinadtad na masa, idagdag ang pampalasa (ngayon). Kumulo sa isang malalim na mangkok o kasirola para sa mga 15 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mashed na kamatis, browned na sibuyas, harina, asukal, asin, paminta. Haluing mabuti. Masahin ang isang matigas na masa, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay pagulungin nang manipis, gupitin ang mga bilog, ilagay ang pagpuno, artistikong i-twist ang mga gilid, isawsaw sa tubig na kumukulo. Huwag kalimutang i-asin ang tubig.

Ilabas ang dumplings sa sandaling lumutang ito. Ihain ang mga dumpling, ilagay ang mga ito sa isang slide. Maglagay ng maliliit na inukit na mga figure ng karot (anuman ang magagawa mo) kasama ang tabas ng ulam. At palamutihan ang burol mismo ng sariwang dill.

Vareniki "Ang daan patungo sa puso ng isang tao"

Mga produkto

Gaano karaming masa ang aabutin
beet katamtamang laki 1 PIRASO.
mayonesa sa panlasa
mantikilya sa panlasa
mga bombilya 1 pc.

Masahin ang kuwarta at itabi. Pakuluan ang beetroot at lagyan ng rehas. Pagkatapos ay iprito ito sa mantikilya, ihalo sa mayonesa. Pagulungin ang kuwarta, ilatag ang pagpuno at bumuo ng mga dumplings. Magluto sa kumukulong inasnan na tubig sa mahinang apoy hanggang sa lumutang. Bago ihain, ipinapayong bahagyang iprito ang mga dumpling sa mantikilya. At bukod pa, maaari silang ibuhos ng tinunaw na mantikilya, kulay-gatas, sarsa ng gulay, mayonesa. Mag-alok din sa iyong mga bisita ng salad ng gulay.

Vareniki "Lasing"

Mga produkto

Flory 3 tasa
itlog 2 pcs.
tubig sa panlasa

Para sa pagpuno:

Pitted cherries 4 na tasa
asukal 1.5 tasa
homemade cherry tincture sa panlasa
o homemade raspberry tincture sa panlasa

Masahin ang masa. Laging bigyang-pansin ang kapal ng kuwarta sa paligid ng mga gilid, dapat itong bahagyang mas payat kaysa sa natitirang bahagi ng layer. Budburan ang mga cherry na may asukal at ilagay sa araw sa loob ng 3 oras. Alisan ng tubig ang inilabas na juice sa isang hiwalay na mangkok, at ilagay ang cherry sa dumplings. Pakuluan ang mga dumpling at hayaang maubos, pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang juice at ang tincture na iyong pinili, ihalo nang mabuti. Hayaang "brew" ang dumplings. Magkaroon ng isang masayang pagkain!

Vareniki "Surprizik"

Mga produkto

Semolina 6 tbsp. mga kutsara
itlog 1 pc.
gatas 1 baso
asukal 2 tbsp. mga kutsara
jam 2 tsp
langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
mantikilya 1 kutsarita

Ibuhos sa isang manipis na stream semolina sa kumukulong gatas, pagpapakilos sa lahat ng oras. Magdagdag ng ilang mantikilya. Lutuin hanggang makapal, pagkatapos ay palamigin. Magdagdag ng hilaw na itlog, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay bumuo ng maliit na pahaba na "dumplings". Maglagay ng kaunting jam sa loob ng mga ito at maingat na isara ang ibabaw ng "varenichka". Ngayon ay masahin at igulong ang kuwarta, gupitin ang mga bilog at bihisan ang mga bata ng semolina sa lalong madaling panahon. Pakuluan ang mga dumpling sa kumukulong inasnan na tubig sa mahinang apoy hanggang sa lumutang ito. Mainam na iprito ang mga ito bago ihain hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bilang isang gravy, maaari kang mag-alok sa mga bisita ng tinunaw na mantikilya, asukal, pulot, jam o syrup.

Vareniki "Chic"

Mga produkto

harina 200 g
itlog 2 pcs.
langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara

Para sa pagpuno:

Manok 100 g
o karne ng baka 100 g
maliit na bombilya 2 pcs.
tinunaw na mantikilya 2 tbsp. mga kutsara
asin sa panlasa
paminta sa panlasa
pampalasa sa panlasa

Iling ang mga itlog na may langis ng gulay, asin. Magdagdag ng isang maliit na harina, masahin ang kuwarta.

Pagulungin ito at gupitin sa mga parihaba. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Iprito ang sibuyas sa mantikilya. Ihagis ang tinadtad na karne na may sibuyas, asin at paminta. Ilagay ang pagpuno at i-seal ang mga gilid. Hayaang mahiga ang mga dumpling sa lamig sa loob ng maikling panahon. Pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa mababang init para sa mga 15 minuto. Ihain kasama ng berdeng mga gisantes, mga salad.

Vareniki na may prun

Mga produkto (para sa 4 na servings)

Harina ng trigo 3 tasa
prun 400 g
asukal 200 g
kanela 0.5 tsp
berry syrup sa panlasa
asin sa panlasa

Gumawa ng masa na walang lebadura mula sa harina, tubig at asin.

Banlawan ang prun at lutuin sa kaunting tubig hanggang malambot. Habang mainit pa, dumaan sa isang salaan. Ilagay ang prune puree sa isang decoction, ilagay ang asukal, kanela at lutuin upang ang masa ay maging tulad ng makapal na kulay-gatas. Pagulungin ang mga bilog mula sa kuwarta, ilagay ang pagpuno ng prun sa kanila at kurutin ang mga gilid. Pakuluan sa inasnan na tubig at ihain na binudburan ng asukal o dinidiligan ng berry syrup.

Egg dumplings

Mga produkto

Para sa pagpuno:

Mga itlog 3 pcs.
mantika (lard, speck) 250 g
mga bombilya 1 pc.
kulay-gatas 1 tbsp. kutsara
mantikilya 1 kutsarita
paminta sa panlasa
asin sa panlasa

Masahin ang masa. Balatan ang mga hard-boiled na itlog, i-chop. Magprito ng 1/2 na pamantayan ng karne ng bacon, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, pampalasa, ihalo nang mabuti, bumuo ng mga dumplings. Pakuluan sa mahusay na inasnan na tubig. Fry ang natitirang bahagi ng bacon na may mga sibuyas, magdagdag ng kulay-gatas, mantikilya at ibuhos ang nagresultang timpla ng mga dumplings.

Vareniki "Kalusugan"

Mga produkto

Flory 2.5 tasa
tubig 0.5 tasa
itlog 2 pcs.
prun 1 tasa
almirol 1 kutsarita
asukal 2 tbsp. mga kutsara

Maghanda ng matigas na masa. Banlawan ang prun nang lubusan at pakuluan, alisin ang mga hukay, i-chop ng makinis, magdagdag ng asukal at ihalo. Maghanda ng mga dumplings, pakuluan. Maghanda ng halaya mula sa isang decoction ng prun: ibuhos ang almirol na diluted sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig sa isang kumukulong sabaw. Ihain ang mga dumpling na may halaya.

Vareniki "Magsasaka"

Mga produkto

Gaano karaming masa ang aabutin
labanos sa panlasa
asin sa panlasa

Masahin ang kuwarta at itabi. Grate ang hilaw na labanos sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng asin sa panlasa. Pagulungin ang kuwarta at maingat, upang ang juice ay hindi magbasa-basa sa mga gilid ng mga bilog, ilagay ang pagpuno. Pakuluan ang mga dumpling sa inasnan na tubig sa mahinang apoy hanggang sa lumutang ito. Ihain na may kulay-gatas, mayonesa, suka o sarsa. Ito ay lalong mabuti upang ibuhos ang cranberry juice sa mga dumplings.

Kefir-soda dough para sa dumplings at dumplings

Mga sangkap

Kefir 200 ML.
Itlog 1 pc.
Soda 0.5 tsp
asin
Gaano karaming harina ang kukuha

PAGPUPUNO:

Cottage cheese fine-grained 400 gr.
Mga itlog 3 pcs.
Cherry, nag-pitted
Asukal
asin

Paano magluto

Gumawa ng isang balon sa harina at ibuhos ang kefir na may halong soda dito, magdagdag ng asin, isang itlog.
Masahin ang kuwarta tulad ng para sa dumplings at iwanan ito ng 30-40 minuto.

PAGPUPUNO:

Mash cottage cheese na may isang tinidor at magdagdag ng mga itlog, ihalo na rin.
Gumawa ako ng ilang dumplings na may cottage cheese at cherries, kaya hatiin ang cottage cheese sa 1/4 at 3/4.
Sa 1/4 magdagdag ng asukal sa panlasa at ihalo.
Sa 3/4 magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo.

Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na piraso at igulong sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. O igulong at gupitin o igulong ang isang layer at pisilin gamit ang isang basong tulad ko.

Gumagawa kami ng mga dumplings, ilagay ang mga ito sa isang tray na dinidilig ng harina.

Naubusan ako ng pagpuno, ngunit ang kuwarta ay naiwan, kaya nananatili ako sa higit pang mga varenichek-bows.

Magluto gaya ng dati.

Masa para sa dumplings

Mga sangkap

Para sa pagsubok:

1 stack mineral na tubig
1 itlog
0.5 tsp asin
2 tsp Sahara
4 tbsp ay lumalaki. mga langis
4 na salansan harina

Ang anumang pagpuno ay gagawin

Paano magluto

Kahapon sa Internet, hindi sinasadyang nakarating ako sa ilang forum at nakita ang recipe na ito, nagulat ako sa pagkakaroon ng asukal sa kuwarta, ngunit nagpasya pa rin akong subukan ito at hindi ako nagsisisi, ngayon ay gagamit lamang ako ng ganoong kuwarta. Talagang nagustuhan ko ang mga salita sa recipe na ito: "stupidly ilagay ang lahat sa isang tasa ...." :) Tulad ng nakasulat doon na ang masa na ito ay napupunta para sa lahat: dumplings, dumplings, manti, pasties. Ito ay talagang mahusay na kuwarta.

Kaya :) Inuulit ko ... stupidly :) pinagsama namin ang lahat ng mga sangkap, pukawin muna gamit ang isang kutsara o spatula, at pagkatapos ay masahin ito sa mesa para sa isang napakaikling panahon, hindi namin kailangan ng higit pang harina !!! Pagkatapos masahin ang kuwarta, inaalis namin ito ng 20 minuto sa refrigerator, inilagay ko ito sa isang bag.

Pagkatapos ay pinutol namin ang isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang sausage, gupitin sa mga piraso, igulong ang mga ito at gumawa ng mga dumpling, dumplings ... Gayunpaman, kung sino ang magustuhan ay maaaring gumulong ng isang malaking cake at gupitin ang mga mug, hindi ko gusto ito. Ito ay isang kasiyahan upang gumana sa tulad ng isang masunurin kuwarta!!! Nagwiwisik pa ako ng kaunting harina sa board para hindi dumikit ang natapos na dumplings habang nasa freezer. Nang makalipas ang halos 3 oras ay hinugot ko sa freezer ang plato na may dumplings, after 2 minutes napansin kong makintab ang dumplings ko na parang nilalang ko lang :) Sa proseso ng pagluluto, wala ni isang dumpling ang napunit, ang kuwarta ay napakalambot at malasa, ang presensya ay walang asukal sa lahat.

PROSESO NG PAGMOMODEL:

Nabulag ang aming mga dumplings

Ngayon dalawang daliri sa ibaba at isang hinlalaki sa itaas

At gumawa kami ng isang kilusan, na parang gusto naming i-snap ang aming mga daliri, balutin ang kuwarta gamit ang aming hinlalaki at pindutin ito gamit ang aming hintuturo, at ang gitnang daliri ay pumunta sa gilid,

Pagkatapos ay umatras kami ng kaunti at magbalot muli