Mga skewer ng baboy: ang marinade ay ang pinaka masarap, upang ang karne ay malambot. Pag-atsara para sa mga skewer ng baka

Ang kahulugan ng marinating ay hindi lamang upang mababad ang mga piraso ng karne na may lasa. Ang gawain din ay upang mapahina ang mga hibla upang sa paglaon ay maramdaman mo lamang ang lambot at isang kaaya-ayang langutngot, at hindi mo kailangang ngumunguya ang bawat piraso sa loob ng mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paraan, iyon ang dahilan kung bakit maaari kang magluto ng masarap na kebab mula sa ganap na anumang karne. At ang tamang marinade para sa mga skewer ng baka ay maaaring gawing isang masarap na culinary creation ang isang matigas na "steak".

5 lihim ng tamang pag-atsara

Gupitin ang karne ng magaspang. Hindi mahalaga kung alam mo ang anumang lihim na recipe para sa lamb kebab marinade at kung anong mga sangkap ang inilagay mo dito. Ngunit kung gumiling ka ng karne, ang resulta ay magiging matigas at ganap na walang lasa na mga piraso. Ang tamang "mga sukat" ng mga piraso kapag pinuputol ay dapat na humigit-kumulang katumbas ng kamao ng isang bata. Papayagan nito ang mga hibla na mapanatili ang maximum na katas kapag inihaw.
Huwag gumamit ng suka. Sa kabila ng katotohanan na ang barbecue sa suka ay isang klasiko ng mga domestic picnic, ang pamamaraang ito sa una ay nagwawasak sa ulam sa isang kumpletong kabiguan. Ang katotohanan ay ang acetic acid ay ganap na kumukuha ng katas mula sa mga hibla, kaya bilang isang resulta nakakakuha ka ng isang magaspang na "net" ng walang lasa na mga hibla.
Gumamit ng alkohol, mas mahusay ang puting alak. Hindi sinasadya, ginagamit ito sa klasikong recipe kung paano mag-marinate ng tupa shish kebab, sa Caucasus. Ang mga highlander ay may mga espesyal na uri ng puting alak na partikular na idinisenyo para gamitin sa mga atsara ng karne. Sa bahaging ito, makakakuha ka ng isang mayaman, pinong lasa ng ulam na may anumang karne.
Gamitin ang busog at huwag magtipid dito! Ang bahaging ito ay nagbibigay sa mga piraso ng tunay, tunay na lasa ng Caucasian shish kebab. Kapag nag-marinate, ikalat ang karne sa mga layer, iwisik ang mga ito ng magaspang na tinadtad na kalahating singsing ng sibuyas.
Iwanan upang mag-marinate magdamag. Nalalapat ang payo sa lahat ng uri ng karne, maliban sa chicken barbecue, na sapat na upang tumayo ng 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto. Ang baboy, karne ng baka o tupa ay nangangailangan ng mahabang pag-atsara sa ilalim ng pang-aapi, na magpapahintulot sa mga sangkap na tumagos nang malalim sa mga hibla ng karne.

Mga pagpipilian sa marinade para sa iba't ibang uri ng karne

Napapailalim sa pangkalahatang tuntunin makakamit mo ang perpektong lasa ng shish kebab mula sa bawat uri ng karne. At inirerekumenda namin ang mga napatunayang recipe para sa bawat isa sa kanila!

Turkey skewers - atsara

Kakailanganin mong:

bawang - 5 cloves;
langis ng gulay - 3 kutsara;
pampalasa hops-suneli, paprika, itim na paminta, adjika - ½ kutsarita ng lahat ng mga sangkap;
asin - isang pares ng mga kurot.

Nagluluto

Kuskusin ang bawang na may asin sa isang pulp (o dumaan sa isang pindutin).
Ibuhos sa isang lalagyan ng enamel mantika idagdag ang bawang.
Ibuhos ang mga pampalasa, ihalo at mag-iwan ng 10 minuto upang magluto.
Ilipat ang inihandang mga piraso ng pabo sa isang mangkok, ihalo nang mabuti, i-massage ang bawat piraso gamit ang iyong mga kamay.
Iwanan upang mag-marinate sa refrigerator kahit magdamag.

Paano mag-marinate ng mga skewer ng baka

Kakailanganin mong:

tomato juice - 300 ml (para sa bawat 1 kg ng karne);
malunggay - 1 gulugod;
langis ng gulay - 100 ML;
sherry - 200 ML;
dry basil at black pepper - ½ kutsarita bawat isa.

Nagluluto

Balatan ang malunggay, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Sa isang enamel bowl, paghaluin ang tomato juice na may sherry, malunggay at pampalasa.
Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo.
Idagdag sa marinade na hiwa sa mga piraso sa buong butil at mahusay na pinalo na karne.
Haluing mabuti at kuskusin ang komposisyon sa bawat piraso.
Mag-iwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras.

Paano mag-marinate ng pork skewer

Kakailanganin mong:

juice ng granada - 200 ML (batay sa 2 kg ng karne);
mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
paprika - 1 tsp;
carnation - 5 bulaklak;
sariwang perehil at basil - 1 bungkos bawat isa;
magaspang na asin sa dagat, itim na paminta.

Nagluluto

Ilagay ang inihandang karne sa isang layer sa isang enameled na lalagyan.
Budburan ng paprika.
I-chop ang sibuyas sa mga singsing, ilagay ang susunod na layer.
I-chop ang mga gulay, iwiwisik sa itaas.
Ilatag muli ang karne, iwiwisik muli ang paprika, sibuyas, damo.
Palitan ang mga layer hanggang sa maubos ang karne.
Ilagay ang mga clove, ibuhos ang katas ng granada at palamigin. Pukawin ang karne bawat oras, kailangan mong gawin ito ng hindi bababa sa 4 na beses. Pagkatapos ay iwanan ang karne sa ilalim ng pang-aapi para sa gabi.

Mga recipe ng universal marinade

At ang mga pagpipiliang ito, kung paano mag-marinate ng karne para sa barbecue, ay angkop para sa alinman sa mga varieties nito. Subukan ang mga sikat at orihinal na paraan para sa isang maliwanag na lasa!

Shish kebab sa kefir - recipe

Kakailanganin mong:

kefir - 1 litro (para sa bawat 2 kg ng karne);
mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
itim na paminta - isang kutsarita;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
asin - 2 kurot.

Nagluluto

Ilagay ang inihandang karne sa isang kasirola, iwiwisik ang mga peeled at tinadtad na mga sibuyas.
Magdagdag ng paminta at asin, bay leaf, ihalo.
Mag-iwan ng 15 minuto.
Unti-unting ibuhos ang kefir, pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Ang mga piraso ng karne ay hindi dapat lumutang dito. Ang Kefir ay dapat lamang bahagyang takpan ang mga ito.
Alalahanin ang hinaharap na barbecue gamit ang iyong mga kamay, iwanan upang mag-marinate sa refrigerator.

Upang magprito ng isang tunay at talagang masarap na barbecue, dapat mong responsableng lapitan ang pagpili ng karne. Anong uri ng karne ang mainam para sa pagluluto ng ulam na ito? Dito kailangan mong umasa sa iyong sariling panlasa at kagustuhan ng iyong mga bisita. Pagkatapos ng lahat, ang barbecue mula sa tupa, at mula sa baboy, at mula sa anumang iba pang karne ay maaaring makatas at malambot.

Paghahanda ng karne

Mananatili kami sa baboy. Kapag pumipili ng pulp, siguraduhing sariwa ito. Pinakamainam ang hindi matatabang bahagi ng baboy. Halimbawa, ang pulp mula sa leeg. Gayunpaman, tandaan na ang karne na tumatakbo sa gilid ng leeg ay hindi gagana para sa amin.

Mayroon itong kulay pinkish. Ang nasabing karne ay hindi nababago sa panahon ng pag-aatsara, at hindi maipapakita ang isang masaganang lasa pagkatapos ng pagprito. Upang tikman, ang shish kebab mula sa naturang pulp ay magiging katulad ng dibdib ng manok - tuyo at homogenous. Kung maaari, kumuha ng tupa. Ang mga tuhog ng tupa na inatsara ayon sa recipe na ito ay tiyak na mapabilib sa iyo at sa iyong mga bisita.

Kapag pumipili ng karne, palaging bigyang-pansin ang kulay nito. Dapat maliwanag. Kung inaalok ka ng isang kupas na pulp, kung gayon hindi ito ang unang pagiging bago. Kung hindi ka nakahanap ng sariwang karne o napilitang i-freeze muna ito, pagkatapos ay tandaan ang isang pangunahing panuntunan. Bago lutuin ang kebab, dapat mong i-defrost ang pulp at maghintay hanggang sa ito ay magpainit at ang lahat ng tubig ng dugo ay umaagos mula dito.

Kunin natin ang karne. Una, banlawan ang pulp sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin. Maaari kang gumamit ng mga tuwalya ng papel. Sa katunayan, upang mag-marinate ng karne para sa barbecue, kailangan mo munang alisin ang labis na kahalumigmigan. Paano makukuha ang makatas na barbecue galing sa baboy? Kumuha ng sariwang pulp at lutuin ito sa umaga. Sa gabi, maaari mong ligtas na iprito ito sa grill.

Maghintay hanggang matuyo ng maayos ang karne. Ngayon ay dapat itong hatiin sa mga nakahalang piraso na mga 3 sentimetro ang kapal. Pagkatapos ay pinupunit namin ang bawat piraso ng karne kasama ang mga transverse seams at pinutol ito sa mga piraso ng parehong laki, unang alisin ang pelikula at tendon. Hindi kinakailangan na ganap na alisin ang taba. Bibigyan nito ang natapos na ulam na juiciness at lambot. Ang mga mahilig sa tuhog ng tupa ay karaniwang naglalagay ng taba sa buntot sa pagitan ng mga piraso sa skewer.

Mahalaga ang sukat. Gayunpaman, para sa mga mahilig magyabang at maghiwa ng karne malalaking tipak, dapat tandaan na kakailanganin ng maraming oras at pasensya upang iprito ito. Ang parehong mga Georgian na sikat sa kanilang pagmamahal sa " Malaki»Tapusin ang malalaking piraso sa isang kaldero. Bilang karagdagan, dapat itong i-trim sa pana-panahon.

Puputulin namin ang pinakamainam na piraso na maaaring ipadala sa bibig nang hindi naghihiwalay.

Simulan ang pag-marinate ng karne

Kaya, pumunta tayo sa pangunahing punto. Paano tama? Ano ang pangunahing sikreto ng pagkaing ito? Siyempre sa mga sangkap. Upang maayos na ma-marinate ang kebab, kailangan mong hindi lamang malaman kung anong mga sangkap ang kailangan para dito, kundi pati na rin sa kung anong pagkakasunud-sunod na gagamitin ang mga ito. Pag-isipan natin ito nang mas detalyado.

Para sa panlasa at kulay, tulad ng sinasabi nila, walang mga kasama. Ang pinakamainam na halaga ng asin sa bawat 4 na kilo ng pulp ay 4 na kutsarita. Siyempre, maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting asin. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na, una, ang labis na asin ay lubhang nakakapinsala sa mga tao. At pangalawa, ang isang walang asin na produkto ay magdadala ng kaunting kagalakan. Ang asin ay dapat nasa katamtaman.

Samakatuwid, sapat na tinatrato namin ang "laki" ng mga kutsarita. Bakit kailangang maglagay ng asin sa unang lugar? Dahil ang panimpla na ito ay responsable para sa unang yugto ng pagluluto. Kung wala ito, ang barbecue marinade at ang ulam mismo ay "hindi pareho". Kaya, pantay na iwisik ang karne ng asin at ihalo nang mabuti, upang ang asin ay ibinahagi sa bawat piraso ng pulp.

2. Mga sibuyas.

Ang mga sibuyas para sa tamang skewer ng baboy, karne ng baka o anumang iba pang karne ay inihanda sa dalawang paraan. Ang ilang hiwa sibuyas malalaking piraso, mas pinipili ng iba na pigain ito ng juice. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Ngunit mas praktikal, siyempre, ang paggamit ng juice ng sibuyas. Upang gawin ito, sapat na upang ipasa ito sa isang gilingan ng karne at pisilin ang naka-scroll na masa sa pamamagitan ng cheesecloth. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gulo sa mga singsing ng sibuyas at piliin ang mga ito mula sa karne.

Anuman ang paraan na pipiliin mo, huwag kalimutan ang tungkol sa mga tamang sukat. Ang ilan ay naniniwala na ang pinaka-angkop na proporsyon ng mga sibuyas at karne ay isa sa isa. Muli, kung gumamit ka ng katas ng sibuyas, kung gayon dalawa hanggang tatlong medium-sized na sibuyas ang magiging sapat para sa iyong mga mata. Ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang dyuiser, at ibuhos ang mga hiwa na may nagresultang juice.

Dapat itong maunawaan na ang juice ng sibuyas lamang ang kailangan para sa pag-atsara. Samakatuwid, kung gumamit ka ng tinadtad na mga sibuyas, kakailanganin mong maghintay hanggang sa maubos nito ang katas nito at ang pulp ay puspos nito. Kung kukuha tayo ng katas ng sibuyas bilang batayan, kung gayon kakailanganin ng mas kaunting oras para sa pulp na mabusog dito.

Bilang karagdagan, hindi mo kailangang durugin ito, ihalo ito sa tinadtad na sapal at alisin ito mula sa mga piraso habang itinatali ito sa mga skewer. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ang sibuyas sa mga singsing, asin at maghintay hanggang magbigay ito ng juice. Pagkatapos ay pisilin lamang ito at ibuhos sa karne.

Sa isang tala, upang maihanda ang pag-atsara, ang pulp ng sibuyas ay ganap na hindi kailangan.

3. Itim na paminta.

Sa marinade para sa barbecue, dapat mong gamitin ang coarsely ground pepper. Ang maliit na itim na paminta ay maaaring idagdag sa sopas, ngunit hindi sa barbecue. Kumuha ng mga peppercorn at durugin ito sa isang mortar, ngunit hindi sa alikabok. Bilang kahalili, durugin ang paminta gamit ang likod ng kutsilyo at pagkatapos ay tumaga ng kaunti gamit ang punto.

Gaano karaming paminta ang kunin? 20 - 25 na mga gisantes ang magiging maayos. Kung mas gusto mo ang maanghang na pagkain, kumuha ng kaunti pa. Ang itim na paminta ay mabuti para sa kalusugan at tiyak na walang anumang pinsala mula dito. Ngunit huwag lumampas, dapat balanse ang lahat.

Kung sa tingin mo na ang pledge masarap na barbecue ay kumbinasyon lang ng sibuyas, asin at paminta, tapos nagkakamali ka ng husto. Mayroong maraming mga seasonings na maaaring bigyang-diin ang lasa, magdagdag ng pampalasa dito. Ngunit siyempre, hindi ito nangangahulugan na dapat kang kumuha ng isang bungkos ng mga panimpla at i-marinate ang karne sa kanila. Ang bawat pampalasa ay may sariling lugar. Ang ilan ay angkop para sa pagluluto ng hurno, ang iba ay para sa mga gulay, at ang iba pa ay para sa karne. Tatalakayin natin ang huli nang mas detalyado.

4. Kulaytro (cilantro).

Pagsagot sa tanong tungkol sa kinakailangang bilang, ito ay nagkakahalaga ng noting na 20 mga gisantes ay sapat na. Upang magsimula, iprito ito nang bahagya nang walang mantika, at pagkatapos ay durugin ito sa isang mortar. Maaari mo ring gamitin ang ground coriander, ngunit dito hindi ka dapat lumipat. Sapat na ang kalahating kutsarita. Mas mainam na huwag lumampas sa pampalasa na ito, kung hindi man ang lasa ay magiging tiyak.

5. Basil.

Hindi na kailangang sabihin, ang basil ay hindi walang kabuluhan na itinuturing na hari ng mga pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang pampalasa na ito ay ibinebenta sa halos bawat tindahan, parehong tuyo at sariwa. Kung pinag-uusapan natin ang halaga nito na kinakailangan upang maghanda ng barbecue marinade, dapat kang tumuon sa parehong ratio tulad ng para sa kulantro. Maaari kang maglagay ng higit sa kalahating kutsarita. Sa katunayan, sa kabila ng katotohanan na ang pampalasa na ito ay may matalim na aroma, hindi nito masisira ang lasa ng karne.

6. Thyme (thyme).

Ang Asian seasoning na ito ay kadalasang ginagamit sa dry form. Ang thyme ay perpektong umaakma sa mga salad, gulay at mga pagkaing karne. AT Sinaunang Greece idinagdag ito sa tubig habang naliligo upang sumipsip ng tapang at tapang. Sa kasalukuyan, para sa isang kilo ng pulp, dalawa o tatlong kurot ng pampalasa na ito ay sapat na. Ang pre-thyme ay dapat na bahagyang kuskusin gamit ang iyong mga daliri.

7. Zira (zra / cumin).

Ang pampalasa na ito ay ginamit sa pagluluto nang higit sa limang libong taon, na walang alinlangan na nagpapakilala lamang dito positibong panig. Dati, sulit ang bigat nito sa ginto at iningatan nang higit sa anumang iba pang hiyas sa Egyptian pyramids. Ngayon, hindi lahat ay "pamilyar" sa pampalasa na ito. Ang Zira ay hindi dapat malito sa cumin o dill. Maniwala ka sa akin, hindi ito pareho. Bukod dito, ang mga panimpla na ito ay hindi maaaring palitan ang bawat isa.

Magkano ang ilalagay? Upang i-marinate ang karne para sa barbecue, kumuha ng mas mababa sa kalahating kutsarita at ihalo sa isang mortar. Ang pampalasa na ito ay may napaka tiyak na lasa, hindi ka dapat madala dito.

8. Pulang paminta (Paprika).

Ang giniling na pulang paminta ay ginagamit sa lahat ng dako. Nagbibigay ito ng magandang kulay kapag nagprito at binibigyang diin ang lasa ng mga pagkaing karne. Maaari kang maglagay ng isang buong kutsarita, ngunit "nang walang slide." Gusto mo bang magdagdag ng higit pang pampalasa at pagpapahayag sa ulam? Hindi mo dapat ilipat ang paprika, dahil maaari rin itong magbigay ng mapait na lasa.

Kung gusto mo talaga, maaari kang magdagdag ng isang clove ng bawang o isang pod mainit na paminta. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na ang gayong mga pampalasa ay maaaring ganap na patayin ang natural na lasa ng karne.

9. Peppermint.

Ang peppermint ay ginagamit sa pagluluto, gamot, at paggawa ng kendi. Ngunit bihira, sino ang gumagamit nito sa pag-atsara ng karne para sa barbecue. Ngunit walang kabuluhan. Hindi ka dapat maging masyadong mahilig sa panimpla na ito. Magdaragdag sila ng pampalasa sa ulam, bigyang-diin ang aroma nito. Ngunit huwag matakot na ang mint ay papatayin ang lasa at aroma ng karne, dahil hindi ka magluluto ng compote mula dito. Huwag mag-atubiling maglagay ng kalahating kutsarita ng tuyong damo.

10. Bay leaf.

Ang pampalasa na ito ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala, at kung wala ito, ang pagluluto ng barbecue ay hindi mapapatawad. Maglagay ng ilang dahon ng ilang oras bago iprito. Maaari mo ring masira ito ng kaunti. Ang dahon ng bay ay lilikha ng isang pagkakatugma ng lasa, makadagdag sa palumpon ng mga pampalasa. Kung wala ito, ang "isang bagay" ay mawawala. ayaw maniwala? Magagawa mong i-verify ito sa iyong sariling karanasan.

11. Langis ng sunflower.

Tiyak na madalas mong iniisip kung paano mag-marinate ng karne para sa barbecue? Magdagdag ng 5-6 tablespoons ng sunflower oil sa marinade. Ito ay sunflower, hindi olive. Pagkatapos ay bahagyang pukawin ang karne. Kinakailangan na ang bawat piraso nito ay natatakpan ng langis. Paghaluin nang maingat, kahit na malumanay.

Para saan ang sunflower oil? Hindi nito papayagan na masunog ang barbecue habang piniprito. Gayunpaman, hindi ka dapat lumampas sa kanya, kung hindi, ang mga kakain ng shish kebab ay maaaring magkaroon ng gag reflex sa umaga. Hindi mahalaga kung gaano kalat ang tunog nito.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa tamang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Magdagdag ng mantika pagkatapos ng lahat ng pampalasa. At pagkatapos lamang ang lahat ng mga pampalasa ay halo-halong at pantay na ibinahagi sa mga piraso ng karne.

Paano mag-marinate ng karne para sa barbecue at makakuha ng makatas na barbecue mula sa baboy, manok o anumang iba pang karne? Well, siyempre, magdagdag ng lemon sa pag-atsara. At huwag kang magtaka.

Kaya, ilagay natin ang buong inilarawan na listahan ng mga pampalasa at pampalasa sa karne, ihalo ang lahat at iwanan ito sa "init" hanggang sa umaga. Ilagay ang timbang sa karne at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Maaari mo lamang itong ilagay sa ilalim ng mesa. Sa umaga, ihalo ang lahat ng mabangong masa at idagdag ang juice ng kalahating lemon. Sa kasong ito, ang juice ay dapat na pisilin nang paunti-unti, nang walang tigil na paghaluin ang barbecue. Kung ang purong lemon juice ay nakukuha sa "hindi pinahiran" na karne, ang resulta ay mapaminsala. Ang karne ay agad na "tumayo". Bilang, gayunpaman, at sa kaso kung magdagdag ka ng suka.

Tandaan na ang suka ay maaaring ibuhos sa mga pritong kebab. Hindi ito dapat idagdag sa marinade. Bagaman ito ay isang bagay ng panlasa para sa lahat.

13. Pomegranate.

Well, ang huling chord ng aming marinade ay natural na katas ng granada. Ito ay tiyak na magdagdag ng gilas, lasa at piquancy sa pritong karne. Ito ay magiging lihim na sangkap ng iyong recipe at perpektong makadagdag sa karne.

Siyempre, sa tag-araw ay hindi ka makakahanap ng mga sariwang granada sa tindahan. Ngunit sa pagbili ng katas ng granada, hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga problema. Kapansin-pansin na sa karamihan ng mga tinatawag na "juice" ay wala kahit isang gramo ng isang tunay na granada. Samakatuwid, inirerekomenda naming i-save ang eksperimentong ito para sa taglagas. Ngunit ito ay pagpipilian ng lahat.

Gaano katagal i-marinate ang karne

Well, ngayon alam mo na kung paano mag-marinate ng baboy, o manok. Uri ng karne espesyal na kahalagahan hindi, ang pangunahing bagay ay ang sumunod sa tinukoy na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Sa ganitong paraan lamang maaari mong lutuin ang tunay na barbecue.

Kaya, muli, dahan-dahang ihalo ang lahat at takpan nang mahigpit. Upang gawin ito, kumuha ng isang plato na magkasya sa diameter, maglagay ng load sa itaas. Tandaan na sa anumang kaso dapat mong i-marinate ang kebab sa isang aluminum pan o takpan ito ng isang plato ng parehong materyal. Lalo na para sa mga ganitong kaso, maaari kang gumawa ng isang "kahoy" na plato at patuloy na gamitin ito. At upang hindi ito sumipsip ng mga banyagang amoy at hindi lumala sa paglipas ng panahon, inilalagay namin ito sa isang plastic bag. Matapos ma-marinate ang lahat, ilabas lamang ito sa bag at itabi ito para sa imbakan hanggang sa susunod na pagkakataon.

Pinapanatili namin ang karne sa ilalim ng pagkarga para sa isa pang ilang oras. Hindi ito kailangang ilagay sa refrigerator, maaari mo lamang itong iwanan sa mesa. Maghintay tayo hanggang sa matapos ang lahat ng mga sangkap sa kanilang trabaho.

Gayunpaman, tandaan na kung ang karne ay ginamit na sariwa, kung gayon ang isang araw ay sapat na para sa pag-aatsara. Paano mo malalaman kung ang karne ay may edad na? Kapag inilagay mo ang mga piraso sa mga skewer, mapapansin mo kung gaano kadali sila matusok, at kung anong aroma ang nanggagaling sa kanila. Ang mga palatandaang ito ay magpapatunay ng pagiging handa para sa pagprito.

Bilang karagdagan, ang malambot at wastong karne ay palaging madaling makilala mula sa masama at hindi angkop. Tandaan, ang mga cube ay hindi dapat lumutang sa anumang tubig o solusyon, at higit pa sa mayonesa. Kalimutan ang tungkol sa gayong mga pamamaraan magpakailanman

Ang pangunahing sikreto ng masarap na barbecue ay ang sariwang karne at ang tamang teknolohiya ng marinating. Tandaan ito palagi, at hindi mo na kailangang lunurin ang "amoy" ng karne na may mayonesa at iba pang "likido" na sangkap.

Hiwalay, gusto kong pag-usapan muli ang tungkol sa busog. kulturang aesthetic dapat naroroon sa proseso ng pagkain. Paano kumain ng barbecue? Dapat itong kainin na may makatas na mga singsing ng sibuyas. At hindi mga stub, at hindi pag-aaksaya. At maganda ang mga singsing na pinutol. Kumuha ng isang singsing ng sibuyas, isang piraso ng itim na tinapay at isang kebab. Walang mas masarap na pagkain sa buong mundo.

Hindi gusto ang sariwang sibuyas? Budburan ito ng bahagya ng suka ng mesa, budburan ng paminta sa panlasa. Kung mayroong maraming kapaitan sa sibuyas, pagkatapos ay hugasan ang hiniwang dala sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo ang mga ito ng isang tuwalya. tubig na yelo ay hindi lamang hugasan ang lahat ng lason na kapaitan, ngunit bibigyan din ang sibuyas ng isang kaaya-ayang tamis.

Paano maghanda ng barbecue

Ngayon ay bumaling tayo sa manga. Dapat itong matugunan ang ilang mga parameter. Una sa lahat, ang brazier ay dapat na gawa sa bakal o hindi kinakalawang na asero. Dapat itong magkaroon ng medyo makapal na pader. Pagkatapos ng lahat, tanging sa kasong ito ay maipon ang init at, at higit sa lahat, magpapatuloy. Alinsunod dito, mas mabuti ang mga matinding piraso ay pinirito.

Siyempre, ang pagprito sa mga ladrilyo, palanggana o nakabitin na mga kadena ay gagawin bilang isang huling paraan. Ngunit pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang tunay, napapanahong barbecue na hindi pinahihintulutan ang pagmamadali at tulad ng kahangalan. Dito .

Ang haba nito ay halos 60 cm, lapad - mga 25, taas mula sa rehas na bakal - 15. Ang pangunahing pagkakamali ng maraming mga home-made barbecue ay isang butas sa ilalim. Ang grill ay hindi dapat isang malaking bilang butas. Kung ganito ang hitsura mo, bago iprito, ilagay ang aluminum foil sa ilalim nito, at lagyan ng mga uling sa ibabaw. Pagkatapos ay magbutas ng mga butas sa paligid ng mga gilid, at mauunawaan mo kung ano ang magiging hitsura ng isang tunay na barbecue.

Sa isip, isang quarter lamang ng ilalim ng brazier ang dapat magmukhang grill. At ang natitirang bahagi ng ibaba ay dapat na solid at may mga butas lamang sa mga gilid. Kung gayon ang karne ay hindi masusunog sa panahon ng proseso ng Pagprito. Ito ay lutuin at pantay na kayumanggi. Tanging sa kasong ito, ang barbecue ay isineguro laban sa pagkislap sa ilalim ng apoy at hindi tatakpan ng nasunog na itim na crust. Ang karne sa apoy ay iinit at iprito. Aagos ang juice mula dito at tutulo sa buong proseso ng pagprito, na nagbibigay ng espesyal na lasa sa buong proseso.

Huwag subukang diligan ang barbecue ng mineral na tubig. Siyempre, kung hindi mo nais na makakuha ng babad na karne. Ang labis na kahalumigmigan ay ganap na walang silbi dito. Parang may kulang lang. Pigilan ang pagnanais na mag-eksperimento sa iyong sarili at, sa pagkuha ng unang piraso para sa isang pagsubok, mauunawaan mo kung gaano ka makatas ang mga skewer ng baboy.

Kung palagi kang gumagamit ng maliit para sa mga pamamasyal o pagtitipon maliliit na kumpanya, pagkatapos sa kasong ito, bigyang-pansin ang "pagpipino" ng ilalim nito. Kung walang mga butas sa gilid sa solidong ilalim nito, ang sandaling ito ay dapat na itama nang walang pagkabigo. Kung hindi, ang iyong ulam ay hindi magiging 100% perpektong luto. Gumawa ng mga butas tuwing limang sentimetro. Muli naming binibigyang-diin - ito ay kinakailangan, anuman ang laki ng iyong brazier.

Paano at kung magkano ang magprito ng shish kebab

Ngayon para sa prito. Ang mga skewer ay dapat lamang na inilatag kapag may magandang init. Kailangang i-turn over ang mga ito sa pana-panahon. Patuloy na siguraduhin na ang apoy ay hindi sumiklab at huwag ibuhos sa mga piraso. Maghintay hanggang ang mga uling ay masunog nang mabuti, iwaksi ang mga abo mula sa kanila at lamang, pagkatapos ay magpatuloy sa ito tunay na sining- mainit. Kung iprito mo ang kebab sa grill, na ginawa gamit ang tamang mga butas, pagkatapos ay kapag ang juice ay tumulo mula sa karne papunta sa mga uling, hindi ito sumiklab. Ang pritong at namumula na karne ay natutunaw sa iyong bibig, maiintindihan mo ito kapag pinirito mo ang iyong kebab sa tamang grill at pagkatapos ng tamang pagluluto.

Pag-usapan natin ang tungkol sa tupa. Alam mo kung ano ang tama. Ngunit hindi lang iyon. Maging lubhang maingat kapag piniprito ito. Madali itong tuyo sa apoy. Ang isang makatas na ulam ay maaaring maging tuyo at magaspang na bola sa isang iglap. Ang sariwang tupa shish kebab ay inihanda nang napakabilis. 5-10 minuto ng magandang init ay sapat na. Maraming nakakalito sa juice mula sa pritong karne na may dugo, at nais nilang iprito ang lahat ng mabuti, kahit na ang karne sa skewer ay handa na. Sundin ang panukala sa lahat ng bagay. Kung may pagdududa, kumuha ng isa pang piraso para sampolan.

May ganoong tradisyon. Kapag ang mga uling ay nagniningas, piniprito nila ang isang solong patpat, kumbaga, "para sa pagsubok". Pinapayagan ka nitong suriin ang kalidad ng kebab, at ayusin ang oras ng pag-ihaw nito. Bilang karagdagan, sa ganitong paraan, marami ang nanunukso sa kanilang mga bisita upang sila ay masunog sa pagkainip at pag-asa sa bawat kasunod na laro.

Sorpresahin ang iyong mga bisita, mag-alok sa kanila ng barbecue ayon sa recipe na ito at makikita mo para sa iyong sarili na siya, at magpakailanman ay malilimutan mo kung paano mag-marinate sa mga kamatis, mayonesa at iba pang mga eksperimentong.

mga skewer

Ngayon ang lahat ng atensyon ay nasa mga skewer. Pumili ng maikli, na may kabuuang haba na hanggang 37 sentimetro. Kung gumagamit ka ng mga skewer ng metro, ang iyong mga bisita ay kakain ng malamig na ulam. Pagkatapos ng lahat, sa oras na makuha nila ang hindi bababa sa kalahati ng stick, ang lahat ay lalamig na. Bilang karagdagan, ito ay hindi maginhawa upang mahawakan ito, kailangan mong patuloy na manood upang hindi masaktan ang taong nakaupo sa tabi mo. Hayaang maikli ang iyong mga skewer, kunin lamang ang higit pa sa mga ito.

Kasabay nito, ang kapal ng mga skewer ay dapat na mga 2 mm, at ang kanilang lapad ay hindi dapat lumampas sa 7. Kunin ang aking salita para dito, kung kukuha ka ng isang skewer na may mga parameter na 3 hanggang 8 mm, ayon sa pagkakabanggit, kung gayon ang mga piraso ay hindi maalis ng maayos. At kung 1.5 sa 6 mm, kung gayon ang skewer ay magiging masyadong nababaluktot, at ang mga piraso ay mag-scroll sa panahon ng proseso ng Pagprito.

Malaki rin ang kahalagahan ng kanilang bilang. Kaya, kung mayroon ka lamang 20 skewers, pagkatapos ay walang saysay na mag-imbita ng mga kaibigan. Ang pinakamainam na numero ay lumalapit sa isang daan. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang lahat ay dapat magkaroon ng aesthetics. Siyempre, marami ang naniniwala na ang karne ay dapat na strung sa kalikasan malapit sa barbecue. Ngunit saan ilalagay ang mga langaw at iba pang mga insekto? At saka, hindi ka naman bubunutin ng mga patpat sa mga kamay ng iyong mga bisita para magtali pa, di ba?

Ang shish kebab ay dapat na adobo at strung sa bahay. Dapat itong gawin nang matiyaga at dahan-dahan. Pagkatapos ng lahat, ang mga piraso ay hindi dapat mag-scroll sa panahon ng Pagprito. At higit pa - mag-hang down sa mga uling. Gumawa ng isang panuntunan para sa iyong sarili - ilagay sa karne nang maaga at dalhin ito sa iyo sa kalikasan sa mga skewer. Isang sandali pa. Kung pinutol mo nang tama ang mga piraso, tulad ng inilarawan sa itaas, hindi ito magiging mahirap para sa iyo na ilagay. Dito kahit na ang pinaka walang karanasan ay maaaring makayanan.

Ang kultura ng pagkain ay nagpapahiwatig na ang barbecue ay kinakain mula sa isang skewer. Samakatuwid, hindi ka dapat mag-string ng higit sa lima hanggang anim na piraso dito. Pagkatapos ng lahat, ito ay higit na kaaya-aya upang tamasahin ang isang sariwa at mainit na kebab, na kung saan ay mainit-init lamang, kaysa sa kumain na cool down at weathered. Isa pa, iba-iba ang kinakain ng lahat. Maaaring nahihiya ang iyong bisita na kumuha ng isa pang patpat, dahil hindi siya sigurado na makakain niya ang lahat ng karne.

At sa wakas, isa pa mahalagang punto. Huwag i-install ang grill na malayo sa mesa. Kung hindi, patuloy kang maaabala sa pamamagitan ng komunikasyon at maaari mong sunugin ang ulam. Ang mga bisita ay hindi dapat maglakad at magpadyak sa paligid ng barbecue. Iupo sila sa mesa, at simulan ang pagprito sa iyong sarili. Kaya ikaw ay nasa kumpanya at magagawa mong abutin ang sandali kung kailan ka dapat magsimulang magprito ng isang bagong batch. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing panuntunan ng barbecue ay dapat itong kainin lamang na alisin sa apoy.

Mas gusto ng maraming tao na iprito ang lahat nang sabay-sabay, at pagkatapos ay ikalat ito sa mesa sa isang slide. Sa kasong ito, ang ilalim na hilera ay kapansin-pansing lalamig hanggang sa makarating sila dito. Kung anyayahan mo ang iyong mga bisita sa barbecue, dapat itong maging pangunahing ulam, hindi pangalawang isa. Dapat lamang itong ihain na mainit at makatas.

Siyempre, kailangang-kailangan ang meryenda. Ngunit huwag masyadong madala sa kanila. Sibuyas na hiniwa sa mga singsing, itim na tinapay, adobo na mga pipino at kamatis, Kampanilya paminta, olibo at olibo at, siyempre, mataas na kalidad na alkohol. Narito ang dapat na nasa mesa sa araw na iyon. Kalimutan minsan at para sa lahat ang tungkol sa manti at pilaf, at higit pa tungkol sa mga casserole at pie. Sa araw na ito, barbecue ang dapat mauna, period.

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa isang barbecue na inihanda ayon sa recipe na ito, at maniwala ka sa akin, wala sa inyo ang mag-atsara ng karne sa lahat ng uri ng magagandang solusyon batay sa mayonesa, mineral na tubig at iba pang mga bagay. Kapag sinubukan mo ang isang ulam na may mga seasoning at pampalasa sa itaas, makakalimutan mo magpakailanman ang tungkol sa iba pang mga paraan ng paghahanda nito.

Siyempre, upang gawin ang lahat ng tama at makamit ang isang mahusay na resulta, kailangan ang pagsasanay. At kahit na ang isang bagay ay hindi gumagana para sa iyo sa unang pagkakataon, ang lahat ay magiging mas mahusay at mas mahusay sa hinaharap.

Sa wakas, hindi masakit na panoorin si Stalik Khankishiev na nagbabahagi ng kanyang mga sikreto sa paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito.

Magandang araw, aking magigiting na tagapagluto! Sumang-ayon na ang pagluluto ng masarap na barbecue ay isang tunay na sining. Mayroong maraming mga recipe, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagbibigay ng parehong magandang resulta. Ang isa sa mga pangunahing lihim ng ulam na ito ay kung anong uri ng karne ang ginagamit. Hindi gaanong mahalaga kung ano ang pinag-atsara nito. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng marinade para sa malambot na mga skewer ng baboy.

Gusto kong tandaan na ang kebab ay napakasarap din mula sa karne ng baka, veal at tupa. Lamang doon ang kanilang sariling mga peculiarities ng pagluluto. Dito ko ilalarawan ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-marinate ng baboy.

Paano mag-marinate at magluto ng baboy

Ang unang hakbang ay ang pagputol ng karne sa mga piraso. Paano ito gagawin - nasabi ko na nang kaunti, kaya hindi ko na uulitin ang aking sarili.

Isawsaw ang inihandang karne sa marinade. Para sa entrecote, pork neck, loin at iba pang mga kakanin, maraming mga pagpipilian sa paghahalo ng lasa. Ang mga recipe ay nakalista sa ibaba. Ngunit kung magkano ang pag-atsara ng baboy ay higit sa lahat ay nakasalalay sa komposisyon ng mga panimpla. Sa pagkakaroon ng mga "agresibo" na bahagi (alak, lemon juice), ang oras ay nabawasan.

Ang pinakamababang oras ng paninirahan ng baboy sa aromatic mixture ay 4 na oras. Ngunit mas mainam na ipadala ang karne sa pag-atsara sa loob ng 8-12 oras

Ang mga piraso ay dapat ilagay sa mga skewer kasama ang mga hibla. Ilagay ang mas malalaking piraso na mas malapit sa gitna. Well, at maliliit na mga, ayon sa pagkakabanggit, string kasama ang mga gilid. Mas mailuluto nito ang baboy.

Para maiwasang masunog ang baboy kapag piniprito, budburan ito pana-panahon ng alak, tubig o lemon juice. Nais na suriin ang kahandaan ng barbecue, sa anumang kaso ay tumusok sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Kung hindi, ang lahat ng juice ay dadaloy - ang kebab ay magiging tuyo.

Mga recipe ng marinade para sa makatas na baboy

At narito ang mga ipinangakong pagpipilian para sa mga aromatic mixtures para sa karne. Narito ang isang mabilis at madaling pag-atsara. O pumili ng kakaibang opsyon, tulad ng lingonberry o granada. Magluto nang may kasiyahan, at pagkatapos ay huwag kalimutang mag-unsubscribe, kung ano ang naging mas mahusay.

Pagluluto sa kefir na may lemon

Para sa leeg (3 kg) kunin:

500 ML na walang taba na kefir;
1 lemon prutas;
700 g ng sibuyas;
1 tbsp asin;
paminta + iba pang pampalasa.

Balatan ang citrus fruit at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay pinutol namin ang prutas sa mga hiwa at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Pinutol namin ang isang pares ng mga peeled na sibuyas sa malinis na mga singsing na 4 mm ang kapal. Kakailanganin silang strung ng adobong baboy sa mga skewer. At ang natitirang bahagi ng sibuyas ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne.

Sa komposisyon ng lemon, ihalo ang sibuyas na gruel, kefir, paminta at iba pang pampalasa. Nagdagdag kami ng kaunting masa. Ang kefir marinade ay handa na. Ikinakalat namin ang mga singsing ng karne at sibuyas sa isang lalagyan ng salamin sa mga layer. At pantay na ibuhos ang lahat ng ito sa isang mabangong masa.

At narito ang isa pang bersyon ng isang simpleng marinade na may kefir at pampalasa.

Marinade na may toyo

Para sa isang kilo ng baboy kakailanganin mo:

itim at pulang paminta (sa panlasa);
1 PIRASO. sibuyas;
1-2 laurels;
100 ML toyo.

Ibuhos ang sarsa sa hiniwang baboy. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing at ipadala sa isang mangkok na may karne. Susunod, idagdag ang mga pampalasa at ihalo ang lahat nang lubusan. Buweno, pagkatapos nating iwanan ang baboy upang ito ay mag-marinate. Sa grill, ang karne ay lumalabas na hindi maihahambing.

Mabangong Kiwi Blend

Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:

1 PIRASO. limon
1 PIRASO. hinog na kiwi;
paminta;
thyme (isang pares ng mga sanga);
asin.

Grind ang peeled kiwi sa isang blender sa gruel. Mga piraso ng paminta ng baboy at idagdag. Gupitin ang citrus fruit sa kalahati at pisilin ang juice mula sa ¼ ng lemon. At gupitin ang natitirang lemon sa mga hiwa at ipadala sa karne. Susunod, pinayaman namin ang komposisyon na may kiwi gruel at thyme. I-marinate nang hindi bababa sa 4 na oras. Huwag hawakan nang mas mahaba, dahil ang leeg ay magiging isang "sinigang".

Paano gumawa ng beer marinade

Para sa isang kilo ng baboy, kumuha ng kalahating litro ng beer, paminta at asin. Gumamit ng de-kalidad na beer - uminom ng "live" na inumin. Ito ay kahanga-hangang nagpapalambot at nagbibigay sa kebab ng orihinal na lasa ng tinapay. Punan ang mga piraso ng beer, asin ang mga ito + paminta. At pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mabuti.

Baboy na inatsara sa mayonesa

Para sa isang kilo ng tenderloin kakailanganin mong kunin:

2 pcs. sibuyas;
itim na paminta;
3 pcs. dahon ng bay;
asin;
200 g ng mayonesa;
pinatuyong dill.

Pinutol namin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at ipadala ito sa mga piraso ng karne. Asin at paminta ang baboy. Nagpapadala kami ng lavrushka, mayonesa at dill doon. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan at iniiwan ang karne upang ito ay puspos ng aroma.

Pagluluto ng baboy sa mineral na tubig

Ito ay isang medyo madaling recipe na gawin. Para sa isang 3 kg na leeg, kumuha ng:

1 litro ng mineral na tubig;
isang kilo ng mga sibuyas;
2-3 tbsp mga langis ng gulay;
asin;
paminta + pampalasa.

Gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Asin ang mga piraso ng leeg, paminta at durugin ng pampalasa. Magdagdag ng sibuyas, langis at punan ang lahat ng mineral na tubig. At pagkatapos ay ipinadala namin ito sa refrigerator. Sa loob ng 12 oras, ang karne ay magiging napakalambot at malambot.

Tingnan ang opsyon sa pag-aatsara na may mga pampalasa at mineral na tubig

Paggawa ng honey mustard marinade

Para sa leeg (2 kg) kunin:

100 g ng pulot;
isang pakurot ng paprika;
500 g ng sibuyas;
isang pinaghalong peppers;
50 ML ng langis ng oliba;
thyme;
4 tbsp mustasa ng pranses;
1 PIRASO. limon.

Paghaluin ang mantikilya at sariwang kinatas na lemon juice na may pulot. Ang lahat ng ito ay halo-halong may mustasa. Nagpapadala kami ng mga piraso ng baboy sa mabangong timpla. Asin, paminta at iwiwisik ang thyme at paprika sa itaas. Ang sibuyas (alisan ng balat nang maaga) ay gupitin sa mga singsing at isawsaw sa karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ipadala ito sa refrigerator.

Tomato barbecue marinade

Para sa 1.5 kilo ng tenderloin, kumuha ng:

2 tsp adjika;
2 malalaking clove ng bawang;
malaking limon;
150 g ng tomato sauce;
2 tbsp mayonesa;
1.5 tsp asin.

Pigain ang juice mula sa citrus fruit. Ihalo ito sa tinadtad na bawang, adjika, sarsa at mayonesa. Asin ang timpla. At nagpapadala kami ng mga piraso ng karne dito.

Atsara na may Suka at Sibuyas

Sa katunayan, ito ay isang klasikong bersyon ng marinade para sa carbonate. Ang frozen na karne ay maaari ding i-marinate sa suka. Ang recipe ay:

3 kg leeg ng baboy;
2 tbsp 9% suka;
3 pcs. ulo ng sibuyas;
0.5 l ng mineral na tubig;
asin;
paminta;
basil;
turmerik.

Ibuhos ang mineral na tubig sa isang malalim na lalagyan. Paghaluin ito ng suka, tinadtad na singsing ng sibuyas, asin at pampalasa. Isawsaw ang mga piraso ng baboy sa pinaghalong ito.

Pagpipilian sa Balsamic Vinegar

Para sa 1.5 kilo ng karne, kumuha ng:

60 ML balsamic vinegar;
2 sibuyas ng bawang;
1 tbsp mustasa;
4 tbsp mga langis ng gulay;
1 tsp rosemary at oregano (kumuha ng pinatuyong damo);
1 tbsp honey.

Ipasa ang binalatan na bawang sa pamamagitan ng garlic press. Pagkatapos ay hinahalo namin ang gruel na ito sa natitirang bahagi ng pinaghalong. Isawsaw ang mga piraso sa mabangong masa na ito at i-marinate.

Pag-atsara para sa leeg ng baboy na may kulay-gatas

Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:

250 ML ng suka ng alak;
2 pcs. mansanas
2 pcs. sibuyas;
200 ML kulay-gatas (taba nilalaman 10%);
100 g prun;
paminta;
asin.

Kuskusin ang mga piraso na may paminta at ipadala sa loob ng 3 oras sa suka. Ilagay ang mga pinggan na may baboy sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Nililinis namin ang mga mansanas mula sa balat at mga buto, at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na cubes. Isawsaw ang prun sa tubig na kumukulo at i-chop din ang mga ito. Pinainit namin ang kulay-gatas sa 40 degrees, nagpapadala ng mga mansanas at prun doon. Pagkatapos naming kumulo ang mabangong timpla na ito sa loob ng ilang minuto sa apoy (huwag kalimutang pukawin).

Susunod, alisin ang sour cream marinade mula sa kalan. Nagpapadala kami ng mga piraso ng karne sa isang mainit na masa (mga 30 degrees) at i-marinate ito. Lumalabas na ang mga piraso ay nahuhulog "mula sa barko hanggang sa bola" - mula sa suka hanggang sa kulay-gatas 🙂 Gupitin ang binalatan na sibuyas sa mga singsing (kailangan itong i-strung ng baboy sa mga skewer). Asin ang mga skewer habang piniprito.

Baboy sa lingonberry marinade

Para sa 1.5 kg ng leeg kumuha ng:

160-180 g ng frozen o sariwang cranberry;
2 tbsp kayumanggi asukal;
3 tbsp suka ng alak;
1 tbsp balat ng orange;
120 ML ng tubig;
paminta;
1 PIRASO. sibuyas;
asin;
4 tbsp mga langis ng gulay.

Kung ang mga berry ay nagyelo, i-defrost ang mga ito. Pagbukud-bukurin ang sariwa at banlawan ng maigi. Idagdag ang zest sa cranberries at punuin ang lahat ng tubig. Pakuluan ang timpla, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Magluto, pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang mga berry. Takpan ang palayok ng takip habang niluluto mo ang mga berry.

Pagkatapos ay pinalamig namin ang "compote" sa temperatura ng silid at ihalo ito sa isang blender. Pinayaman namin ang komposisyon na may suka, asukal, paminta at asin. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ipadala ito doon. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng langis sa atsara at ihalo muli ang lahat. At pagkatapos ay isawsaw namin ang mga piraso ng baboy dito.

Shashlik sa red wine

Ang ganitong aromatic mixture ay maaari ding gawin gamit ang white wine. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Ang recipe ng marinade ay ang mga sumusunod (para sa 2 kg ng karne):

200 ML ng tuyong alak;
700 g ng sibuyas;
asin;
Mga pampalasa ng Caucasian.

Ibuhos ang tinadtad na mga singsing ng sibuyas na may alak. Nagdagdag kami ng mga pampalasa doon at asin ang pinaghalong. At pagkatapos ay sa mabangong masa na ito ay inilulubog namin ang tinadtad na baboy sa mga piraso.

Sweet and sour marinade

Para sa 2 kg ng tenderloin, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

4 tbsp pulot;
500 g ng maasim na makatas na mansanas;
1 PIRASO. sibuyas;
300 ML dry white wine;
3 tbsp mga langis ng gulay;
asin;
paminta.

Kuskusin ang binalatan at may binhing mansanas sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang sibuyas sa isang mangkok. Paghaluin ang asin + masa ng sibuyas + paminta at kuskusin ang mga paghahanda ng karne gamit ang gruel na ito. Sa lalagyan kung saan mo i-marinate ang kebab, inilalagay namin ang karne at masa ng mansanas sa mga layer. Hinahalo namin ang alak na may mantikilya at pulot, at ibuhos ang baboy na may ganitong atsara. Susunod, ipinapadala namin ang lahat sa refrigerator upang ang mga skewer ay inatsara doon.

I-marinate ang leeg sa katas ng granada

Kakailanganin mong:

2 kilo ng baboy;
700 ML ng granada juice;
4 na bagay. Lucas;
30 g rosemary;
asin;
paminta + pampalasa (na gusto mo).

I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing at ipadala ito sa mga piraso ng baboy. Salt, paminta, magdagdag ng rosemary at pampalasa. Pagkatapos nito, ihalo ang lahat at ibuhos ang katas ng granada sa itaas. Pagkatapos ay ipadala upang i-marinate sa refrigerator.

Mga Karagdagang Trick

Hindi lihim na ang itim na paminta ay mas mabango, na kinuha sa mga gisantes at durog bago gamitin. Huwag lamang magmadali upang ipadala ito sa mortar. Una, magprito sa isang tuyong kawali. Ang isang malinaw na tanda ng "kahandaan" nito ay ang pag-leveling ng kulubot na ibabaw. At pagkatapos ay gilingin ang pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga inihaw na sili ay hindi lamang mas mabango, ngunit mas madaling durugin.

I-marinate ang karne sa mga espesyal na pinggan: gawa sa salamin o luad, o sa isang lalagyan ng enamel. Huwag gumamit ng aluminyo. Maaari itong makipag-ugnayan sa mga bahagi ng marinade. Bilang resulta, sa pinakamagandang kaso ang lasa ng kebab ay lumala, at sa pinakamasama, isang lason na nalalabi ay lilitaw.

Gusto mo bang pagandahin ang lasa ng iyong barbecue? Upang gawin ito, ilang minuto bago matapos ang pagprito, iwiwisik ang mga uling na may maliliit na pinagkataman ng kahoy. Kung gusto mo ang lasa ng citrus, magdagdag ng orange zest sa halip na mga shavings sa mga uling.

Sa napakaraming mga recipe, tiyak na mahahanap mo ang pagpipilian na magpapahintulot sa iyo na magluto ng isang obra maestra ng barbecue. Huwag maging sakim - ibahagi ang link sa artikulo sa iyong mga kaibigan. Pagkatapos ay tratuhin ka nila ng mga kebab na inihanda ayon sa mga recipe na ito. At nais ko sa iyo ng isang hindi malilimutang bakasyon sa isang piknik at sabihin: makita kang muli.

Magandang araw, aking mga mambabasa. Matagal na panahon pinaniniwalaan na ang marinade ay kailangan lamang para sa matigas na karne. Pero ang ugali sa kanya kamakailang mga panahon Nagbago. Parami nang parami, ito ay ginagamit upang tulungan ang karne na ibunyag ito mga katangian ng panlasa. At kung anong mga marinade para sa karne ng baboy ang pinakaangkop para sa gawaing ito, sasabihin ko sa iyo.

Bilang isang patakaran, ang mga sarsa ng karne ay may tatlong pangunahing bahagi:

acid base. Maaari itong maging citrus juice, kefir, kiwi, tomato paste, beer, alak, natural na yogurt. Maaari ding gumamit ng suka, na mas mainam para sa mga frozen na karne.
Mga pampalasa- maaaring idagdag sa anumang lasa. Ang kari, thyme, luya, kumin at nutmeg ay napatunayang mahusay.
mantikilya- malumanay itong bumabalot sa karne, tinatakan sa kahalumigmigan. At ito ay isang kahanga-hangang konduktor ng mga aroma. Maaaring gamitin ang olive, sunflower, toyo o anumang iba pa.

Kung magkano ang pag-atsara ng baboy ay depende sa hanay ng mga produktong ginamit. Gayundin, ang tagapagpahiwatig na ito ay apektado ng edad ng baboy. Kung ito ay isang 5-taong-gulang na baboy-ramo, kung gayon hindi ka makakaalis ng isang oras 🙂

Sa pamamagitan ng paraan, naghanda ako ng isang kapaki-pakinabang na video para sa iyo. Matapos mapanood ito, mauunawaan mo ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-marinate ng baboy. Lahat ay magagamit at walang labis na tubig.

mga recipe ng marinade

Ang mga mabangong mixture ay mahusay para sa pag-ihaw ng pulp sa oven, para sa barbecue at para sa paninigarilyo na karne. Mayroong isang malaking iba't ibang mga pagpipilian. Halimbawa, isang klasikong marinade o isang kakaiba (sabihin, sa lingonberry o juice ng granada).

Sa tingin ko madali kang makakapagpasya kung ano ang mas mahusay na i-marinate ang baboy upang gawin itong kamangha-manghang malasa. Kung tutuusin, may gusto sa matamis at maasim na bersyon, habang may mas gusto ang maanghang. Sabi nga nila, iba-iba ang lasa. At kung gusto mong magluto ng baboy sa isang kawali, mayroon akong mga recipe ng marinade.

Ang klasikong paraan na may suka at mga sibuyas

Kahit na ang ilang mga lutuin ay hindi masigasig tungkol sa softener na ito, maraming tao ang gumagamit ng pamamaraang ito. Samakatuwid, ang recipe ay may karapatan sa buhay.

Para sa carbonate bawat 2 kg ng karne, kumuha ng:

3 pcs. malalaking sibuyas;
baso ng tubig;
100 ML talahanayan 9% suka;
isang pares ng st. kutsara ng langis ng gulay;
pampalasa + asin.

Binibigyan namin ang hinugasan na karne ng pagkakataong matuyo at gupitin ito sa mga bahagi na 5x5 cm ang laki.I-chop ang sibuyas sa mga singsing (inirerekumendang lapad ay 5 mm). Pagkatapos ay ihalo ang mga sibuyas sa baboy gamit ang iyong mga kamay. Asin ang pinaghalong at lasa ito ng pampalasa at mantika.

Pagkatapos nito, magdagdag ng suka na diluted sa tubig dito at ihalo ang lahat ng mabuti. Ang mabangong likido ay dapat na ganap na masakop ang mga piraso. Well, pagkatapos ay iniiwan namin ang baboy sa maanghang na timpla. Ang pinakamababang oras ay 3 oras. Gayunpaman, ito ay magiging mas mahusay kung mag-marinate ka buong gabi.

At pagkatapos ng mga inatsara na piraso ay maaaring lutuin sa apoy o pinirito sa isang kawali. Eksperimento sa kalusugan 🙂

Paano I-marinate ang Baboy sa Apple Cider Vinegar

Para sa isang leeg na tumitimbang ng 2200 g, kailangan mong kumuha ng:

550 g ng mga sibuyas;
70 ML ng langis ng gulay;
6 sining. kutsara ng apple cider vinegar;
pampalasa + asin.

Kung iprito mo ang kebab sa mga skewer, gupitin ang leeg sa mga piraso ng 5x6 cm. Kung nagluluto ka sa isang barbecue, i-chop ang baboy na may mga plato upang ang kanilang lapad ay 2-3 cm. Gilingin ang sibuyas sa isang pulp sa isang gilingan ng karne o sa isang blender at ipadala ang masa na ito sa karne. O maaari mo lamang idagdag ang katas ng sibuyas sa pamamagitan ng pagpiga nito sa pamamagitan ng cheesecloth.

Asin ang leeg at timplahan ng pampalasa. Magdagdag ng langis at suka dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ay i-marinate namin ang baboy. Ang pinakamababang oras na ipinapayo ko sa iyo na magtiis ay 2 oras. Sa isip, mas mainam na iwanan ang karne sa marinade sa loob ng 4-5 na oras. At pagkatapos ay iprito ito sa grill o barbecue.

I-marinate ang karne sa lemon juice

Ang recipe sa ibaba ay gagawa ng 2 servings. Sa pangkalahatan, ang isang romantikong hapunan ay ginagarantiyahan para sa iyo. Para sa 300 g ng leeg kailangan mong kunin:

3 sibuyas ng bawang;
1 kutsarita ng chili sauce;
kalahati ng isang maliit na limon;
3 sining. kutsarang langis ng oliba + kaunti para sa pagprito;
asin + paminta.

I-squeeze out ang juice mula sa lemon (kakailanganin mo ng 3 tablespoons) at tatlong 1 tbsp. isang kutsarang puno ng zest. Paghaluin ang juice at zest na may sarsa at langis ng oliba. Dito ipinakilala namin ang tinadtad na bawang, asin at paminta sa gruel. Haluing mabuti ang mga sangkap ng marinade.

Pagkatapos hugasan, ang karne ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki. At isawsaw sa maanghang na timpla nang hindi bababa sa 6 na oras. Ngunit ito ay mas mahusay na mag-marinate para sa 8-10 na oras.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga inatsara na piraso sa isang kawali na may pinainit na mantika. At iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang maluto. Hindi ito kukuha ng maraming oras - maximum na 20 minuto.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng baboy sa red wine

Para sa makatas na baboy kakailanganin mo:

0.5 kg na balakang;
120 ML dry red wine;
1 st. isang kutsarang puno ng tinadtad na bawang;
1 st. isang kutsarang puno ng mustasa pulbos;
2 tbsp. mga kutsara ng purong sibuyas;
1 st. isang kutsarang puno ng asukal sa tubo;
3 sining. kutsara ng suka ng alak;
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba;
1 kutsarita ng tuyong damo (marjoram + basil + oregano);
asin + paminta.

Hinahalo namin ang mga sangkap ng maanghang na masa. Isawsaw ang mga piraso ng baboy dito sa loob ng 6-7 oras. At pagkatapos ay nagluluto kami - magprito o maghurno. Ang marinade na ito ay nagbibigay sa ulam ng kamangha-manghang aroma at kamangha-manghang lasa. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang red wine, maaari kang gumawa ng marinade na may puting alak. Panoorin ang video kung paano ito gagawin.

Paano gumawa ng marinade na may toyo

Para sa isang entrecote na tumitimbang ng 1.5 kg kakailanganin mo:

malaking sibuyas;
130 ml (kumuha ng madilim) toyo;
200 ML gawang bahay na mayonesa;
tinadtad na tuyo na basil.

Paghaluin ang mayonesa na may sarsa at basil. Grate ang sibuyas o gilingin ito sa isang blender. Idagdag ang gruel sa iba pang sangkap ng marinade.

Punan ang mga piraso ng baboy na may mabangong masa. At mag-iwan ng 10-12 oras - hayaan silang mag-marinate nang maayos. Pagkatapos ng entrecote, nagluluto kami sa grill, maghurno sa oven o magprito sa isang kawali.

I-marinate ang baboy sa kefir

Para sa 2 kg na leeg, kumuha ng:

litro ng kefir;
5 piraso. sibuyas;
isang bungkos ng berdeng basil;
asin + paminta.

Ang gayong pag-atsara ay maaari ding ihanda na may kulay-gatas. Maaari kang kumuha ng iba't ibang taba ng nilalaman. Pinutol namin ang 2 mga sibuyas sa manipis na singsing, at ang natitirang 3 mga PC. giling sa katas. Hugasan namin ang leeg, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga medium-sized na piraso.

Pagkatapos ay ihalo ang baboy sa mga sibuyas. Paminta at timplahan ng tinadtad na basil. At pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito sa kefir at ihalo nang malumanay. Iniiwan namin ang karne upang mag-marinate ng 10 oras. Kaya, pagkatapos ay kinuha namin ang mga inatsara na piraso, asin ang mga ito, itali ang mga ito sa mga skewer at iprito sa apoy.

Mabangong Kiwi Softener

Ang prutas na ito sa ibang bansa ay may napakalaking kapangyarihan. Nagagawa niyang gawing pinakamalambot na karne ang kahit na ang pinakamatigas na piraso sa loob ng ilang oras. Para sa isang kilo ng leeg kailangan mong kunin:

1 prutas ng kiwi;
1 katamtamang laki ng lemon;
2 sprigs ng thyme;
isang maliit na itim na paminta;
asin.

Hugasan ang baboy, punasan ito ng isang disposable kitchen towel at gupitin sa mga piraso ng parehong laki. Pinutol namin ang kiwi, at gumawa ng juice mula sa ¼ ng lemon fruit. Ang natitira ay pinutol sa 3 piraso at ipinadala sa karne. Magdagdag ng kiwi puree, lemon juice at thyme dito.

Asin ang baboy at paminta ito. Ito ay magiging mas mabango kung magdagdag ka ng sariwang giniling na paminta. Hinahalo namin ang mga sangkap upang ang maanghang na masa ay ibinahagi nang pantay-pantay. At mag-marinate ng hindi hihigit sa 2 oras. Kung hindi, mapupunta ka sa mashed meat. Well, pagkatapos ay itali namin ito sa mga skewer at iprito.

atsara ng beer

Ang recipe na ito ay napaka-simple. Para sa pag-atsara, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng live na beer. Kakailanganin nito ang 0.5 litro bawat kilo ng baboy. Kakailanganin mo rin ang asin at paminta.

Ang hinugasan at pinatuyong sapal ay dapat gupitin sa mga bahaging piraso ng parehong laki. Susunod, punan ang karne ng beer at iwanan ito ng 1-2 oras. Matapos idagdag ang mga piraso at paminta. At pagkatapos ay magpatuloy sa kanilang paghahanda - pagprito, pagluluto sa hurno, nilaga. Sa pangkalahatan, ayon sa nais ng iyong puso.

Pag-atsara ng baboy sa mayonesa

Ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas at malambot. Kailangan mong maghanda:

isang kilo ng pulp;
4 na bagay. sibuyas;
250 ML gawang bahay na mayonesa;
asin + paminta.

Punasan ang hugasan na karne gamit ang isang disposable kitchen towel at gupitin sa mga piraso pinakamainam na sukat. Well, tulad na ito ay maginhawa upang kumain. Pure ang sibuyas at idagdag ang gruel sa karne. Paminta at asin ang masa. At pagkatapos ay idagdag ang mayonesa dito. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. At i-marinate namin ang barbecue sa loob ng 10-12 oras, at pagkatapos ay iprito ito.

Palambutin ang karne sa mineral na tubig

Para sa 1.5 kg ng leeg, kunin:

0.5 l ng soda;
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
500 g ng mga sibuyas;
paminta + asin.

Ihanda ang karne - hugasan, punasan at gupitin. Gilingin ang sibuyas - maaari mong i-chop ito sa isang gruel sa isang blender o makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng katas ng sibuyas sa baboy, asin at paminta ang masa. Susunod, punan ang lahat ng soda at magdagdag ng langis. Iniwan namin ang baboy sa isang mabangong masa sa loob ng 12-15 na oras. Well, pagkatapos ay ilagay ang pulp sa grill o ilagay ito sa mga skewer at magprito.

Paggawa ng honey mustard marinade

Ang pulot at mustasa ay isang kamangha-manghang duet. Nagbibigay sila ng baboy ng kaaya-ayang talas, tamis at maanghang na tala. Para dito masarap na ulam kakailanganin mong:

600 g tenderloin;
3 sining. kutsara ng pulot;
3 sining. kutsara ng mustasa;
asin + pampalasa.

Para sa pagprito sa isang kawali, hugasan ang pulp, gupitin sa mga hiwa na 2 cm ang kapal.Paghaluin ang mustasa na may pulot at magdagdag ng mga pampalasa. Isawsaw ang baboy sa mabangong masa na ito at iwanan ito ng ilang oras.

Kung magluluto ka sa isang barbecue, sapat na upang iprito ang bawat panig ng piraso sa loob ng 1-2 minuto. Ang pagluluto sa isang kawali ay magtatagal ng kaunti. Sa panahon ng pagprito, ipinapayo ko sa iyo na ibuhos ang karne na may mabangong sarsa kung saan ang baboy ay inatsara. At oo, asin ang natapos na ulam.

Paano gumawa ng tomato marinade

Para sa pulp na tumitimbang ng 500 g, kumuha ng:

1 kutsarita ng asin;
juice mula sa 1/4 malaking lemon;
100 ml Tomato sauce o ketchup;
1 st. isang kutsarang puno ng brown sugar;
isang kurot ng durog na itim na paminta;
2 kurot ng paprika;
2 cloves ng bawang;
isang maliit na langis ng gulay.

Baboy na hiniwa sa 2 piraso. Gilingin ang bawang sa isang pulp at ihalo ito sa asin at paminta. Magdagdag ng citrus juice, asukal at paprika dito. Susunod, magdagdag ng ketchup o sarsa sa komposisyon at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ipinapadala namin ang baboy sa marinade ng kamatis at umalis ng 4-5 na oras. Paminsan-minsan, paikutin ang mga piraso upang mag-marinate ng mabuti.

Magluluto kami ng karne sa oven. Lubricate ang form na may langis, ilagay ang mga inatsara na piraso dito at takpan ng foil sa itaas. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees at ipinadala ang baboy dito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay inalis namin ang foil, ibuhos ang karne na may sikretong juice at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto. Isa lang itong obra maestra na ulam - isang namumula na crust, kahanga-hangang aroma 🙂

Pagluluto ng baboy sa lingonberry marinade

Ang recipe para sa ulam na ito ay:

2 kg ng pulp;
3 sibuyas ng bawang;
200 g lingonberries;
asin + paminta.

Ang pre-washed at tuyo na karne ay pinutol sa mga bahagi. Pure ang berries at bawang, pagkatapos ay idagdag sa timpla ng pampalasa. Isawsaw ang baboy sa isang mabangong gruel at ipadala ito sa refrigerator sa magdamag. Kaya, kung gayon ang bagay ay maliit - kailangan mong lutuin ang karne. Maaari mong iprito ito sa isang kawali o barbecue, o i-bake ito sa oven.

Softener na may Balsamic Vinegar

Para sa 1.5 kg ng pulp kailangan mong kunin:

4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
1 kutsarita ng tuyong rosemary;
2 tbsp. kutsara ng balsamic vinegar;
4 na sibuyas ng bawang;
1 st. isang kutsarang puno ng mustasa;
1 kutsarita ng pinatuyong oregano;
1 st. isang kutsarang pulot

Gilingin ang bawang sa isang pulp at ihalo ang sangkap na ito sa iba pang bahagi ng marinade. Hinugasan at pagkatapos ay pinatuyo laman ng baboy gupitin sa pantay na piraso tulad ng isang barbecue. Pagkatapos ay ipinadala namin ang mga ito sa mabangong masa para sa 6-8 na oras. At pagkatapos ay i-string namin ang mga ito sa mga skewer at nagluluto sa apoy.

I-marinate sa katas ng granada

Sigurado ako na ang artikulo ngayon ay makakatulong sa iyo na maging isang tunay na dalubhasa sa larangan ng pag-atsara ng baboy. Lalapit na sa iyo ang iyong mga kaibigan para sa mahalagang payo. Kapag napagod ka sa pagpapaliwanag sa kanila, maaari mong i-reset ang link sa artikulo. At huwag kalimutan na. At sinasabi ko sa iyo: see you soon!

Ang barbecue ay maaaring ituring na pinaka sinaunang ulam. Pagkatapos ng lahat, ang ating mga ninuno ay nagprito din ng malambot na piraso ng karne sa isang bukas na apoy. Lumipas ang maraming taon, ngunit gusto pa rin ng sangkatauhan ang masarap na paraan ng pagluluto. Sa kabutihang palad, ngayon mayroong dose-dosenang mga paraan at mga recipe para sa barbecue marinade. At hindi ka dapat magtaka kung paano mag-marinate ng shish kebab! Sasabihin namin sa iyo ang 5 sa pinakamasarap, mabilis at sikat na mga recipe ng barbecue marinated.

Kiwi barbecue marinade

Paano magluto ng barbecue na may kiwi? Hindi masyadong mahirap! Para dito kakailanganin mo:

1 kg ng karne
3 bombilya
3 kiwi,
3 cloves ng bawang
asin sa panlasa
pampalasa sa panlasa.

Pagluluto ng barbecue (recipe):

Hugasan at tuyo ang karne. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Gupitin ang karne sa malaki, hindi makapal na piraso, asin, magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas, bawang. Balatan ang kiwi at i-chop sa isang blender o gamit ang isang kudkuran. Magdagdag ng tinadtad na kiwi sa karne at ihalo nang mabuti. Kung nagluluto ka ng matigas na karne, tulad ng karne ng baka, dapat itong i-marinate ng kiwi nang hindi bababa sa 2 oras. Ang mas malambot na karne (baboy o tupa) ay nangangailangan lamang ng 30-40 minuto ng pag-marinate. Ilagay ang karne sa refrigerator para i-marinate. Ang ganitong karne ay angkop para sa pagluluto ng barbecue sa grill, at para sa pagluluto sa hurno.

Onion barbecue marinade

Maraming mga tao ang gusto ang recipe para sa barbecue na ito, dahil para dito kakailanganin mo ng mga ordinaryong produkto na nasa anumang refrigerator. Mga sangkap:

Karne (baboy, tupa) - 1 kg
Sibuyas - 500-700 g
Asin - sa panlasa
Pepper - sa panlasa
Mga pampalasa para sa barbecue - sa panlasa

Paghahanda ng marinade para sa shish kebab:

Hugasan ang karne, patuyuin. Gupitin sa mga piraso. Ilagay sa isang mangkok. Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing.Asin at paminta ang karne, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Haluing mabuti. Magdagdag ng sibuyas. Grate ang sibuyas na may karne gamit ang iyong mga kamay (upang ang sibuyas ay naglalabas ng katas). Ang pag-atsara ng sibuyas para sa barbecue ay handa na. Takpan ang mangkok na may karne na may takip o cling film. Iwanan sa refrigerator magdamag. Ang shish kebab ay maaaring iprito sa grill, sa isang barbecue, sa oven o sa isang kawali.

Marinade para sa barbecue sa kefir

Mga sangkap para sa barbecue: para sa 500 g ng karne kakailanganin mo ng isang litro ng kefir, sibuyas, asin, paminta, cilantro - sa panlasa. Paghahanda ng marinade para sa barbecue: Maglagay ng isang layer ng karne, sibuyas, cilantro sa isang mangkok, asin, paminta, ibuhos ang kefir. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng karne, isang layer ng mga sibuyas at iba pa. I-marinate magdamag sa isang malamig na lugar. Ang karne ay dapat na maging napaka-malambot, kaya ang paraan ng pagluluto na ito ay napaka-angkop kung ang mga bata ay sumama sa iyo sa kalikasan.

Mga sangkap: tenderloin ng karne, maraming lemon (mga isang lemon bawat kilo ng karne), maraming basil, sibuyas, asin, paminta. Paghahanda: Ang isang layer ng karne, isang layer ng sibuyas, isang layer ng basil ay inilatag sa isang kawali, lahat ng ito ay inasnan at pinaminta. Kumuha kami ng isang lemon, pinipiga ang juice mula dito, at itinapon din ang lemon mismo sa karne. Pagkatapos ang susunod na layer: karne, sibuyas, basil, lemon. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng 8 oras. Kung nag-iimbak ka ng naturang karne nang higit sa isang araw, ang kebab ay magkakaroon ng binibigkas na lasa ng lemon, na hindi magugustuhan ng lahat.

Wine marinade para sa barbecue

Mga sangkap:

tenderloin ng karne,
sibuyas,
asin,
pulang paminta sa lupa,
bawang,
tuyong red wine.

Paghahanda ng marinade:

Inilalagay namin ang karne sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at tinadtad na bawang, asin, paminta, ibuhos ang alak (kalahating baso bawat 1 kilo ng karne). Umalis kami ng 3-5 na oras sa refrigerator.

Bon appetit!