Palm oil: pinsala at benepisyo ng paggamit. pinsala sa palm oil

Ang langis ng palma ay isang produkto ng pinagmulan ng halaman, na nakuha mula sa prutas ng mataba na bahagi ng oil palm. Ito ay aktibong ginagamit sa pagluluto sa hurno at confectionery. Kinakailangan din na dagdagan ang buhay ng istante, dahil ito ay lumalaban sa oksihenasyon. Kaya nakakapinsala ba ang langis ng palma?

Ang produktong ito ay ginagamit sa mga industriya ng pagkain, biochemical, kosmetiko, parmasyutiko at metalurhiko.

Anong mga produkto ang nilalaman nito?

  • tsokolate;
  • Tinapay mula sa luya;
  • Chip;
  • Pagkain mabilis na pagkain;
  • Mga matamis na rolyo;
  • Mga cake;
  • Mga sarsa;
  • Mayonnaise;
  • Pagkain ng mga bata;
  • Mga produkto ng pagawaan ng gatas;
  • Sorbetes.

Ang langis ng palm ay matatagpuan sa komposisyon ng iba't ibang mga produkto, ito ay dahil sa nito abot kayang presyo, mahabang buhay sa istante at kaaya-ayang lasa.

Mga uri ng palm oil

Ang taba ng gulay na nakuha mula sa mga prutas ng palma, depende sa mga pamamaraan ng paglilinis, ay nahahati sa mga uri. Mga uri ng produktong ito at anong panganib ang dulot ng mga ito?

Ang langis ng palma ay:

  1. Pula. Ito ay ginawa sa isang kapaligiran na paraan, samakatuwid ito ay nagpapanatili ng karamihan sa mga positibong katangian. Mayroon itong pulang kulay dahil sa pagkakaroon ng mga carotenoids, lasa ng nutty at creamy na amoy. Ito ay nakaimbak sa maikling panahon at itinuturing na isa sa pinakamahal.
  2. butil ng palma. Solid na langis, puti o dilaw. Ginagamit ito sa paggawa ng mga produktong sabon ng kendi. Ito ay nakuha mula sa buto ng puno ng oil palm.
  3. Langis mula sa pericarp. Dilaw o madilim na dilaw. Ginagamit para sa pagkain at nakuha sa pamamagitan ng cold pressing.
  4. Pino. Sa panahon ng pagproseso, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, sa tulong ng deodorization, ang produkto ay nawawala ang lahat ng lasa at mga katangian ng kulay. Ginagamit para sa pagprito ng patatas at iba pang pagkain sa mga lugar Pagtutustos ng pagkain. Walang lasa at transparent.
  5. Teknikal. Ginagamit ito sa mga produktong kosmetiko at ginawang mababang pino. Ang pagpasok ng naturang langis sa nutrisyon ng tao ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan, kapag naipon sa katawan, ito ay binago at humahantong sa malubhang kahihinatnan. Ang nasabing produkto ay itinuturing na mura, na nagtutulak sa mga tagagawa na gamitin ito sa iba't ibang mga pormulasyon.

Ano ang mabuti para sa kalusugan ng tao

Mayroon bang anumang benepisyo mula sa langis ng gulay? Mauunawaan namin ang komposisyon at i-highlight ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa isang may sapat na gulang na organismo.

Kasama sa komposisyon ang:

  • bitamina E, D, K;
  • carotenoids;
  • triglycerides;
  • provitamin A;
  • phospholipids;
  • coenzyme Q10;
  • unsaturated fats.

Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Mga benepisyo ng palm oil:

  1. Tinatanggal ang mga lason;
  2. Nagpapabuti ng gawain ng puso at ang kalagayan ng mga daluyan ng dugo;
  3. Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
  4. Paborableng nakakaapekto sa digestive tract;
  5. Pinabilis ang proseso ng pagpapagaling ng panloob at panlabas na mga sugat;
  6. Nagpapataas ng visual acuity;
  7. Nagpapabuti ng kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Ang taba ng gulay ay bahagi ng mga gamot. Anong mga karamdaman ang mapoprotektahan ng produktong ito?

Application sa medisina:

  • may diabetes;
  • malamig na impeksyon;
  • Mga sakit ng kababaihan (menopause, regla, cystitis);
  • Pag-iwas sa mga karamdaman sa atensyon;
  • Sa kumplikadong paggamot ng mga sakit ng mga buto at kasukasuan;
  • Sakit sa balat.

Ang mga katangian ng mga langis ay may positibong epekto sa kurso ng pagbubuntis at pagpapabuti gatas ng ina ina.

Ang langis ay kapaki-pakinabang din para sa mga bata, ang mga positibong katangian nito ay nakakaapekto sa pagbuo ng mga buto, ngipin, visual acuity, utak at nerve center.

Sa industriya ng kosmetiko, sikat na produkto ang palm oil. Ito ay kasama sa mga cream, shampoo at shower gel, may mga katangian ng paglambot at moisturizing, na may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at buhok.

Palm oil, na kilala rin bilang palm oil. Bakit nakakasama ito sa kalusugan? Sa akumulasyon at labis ng naturang produkto sa katawan, posible ang pagpapakita ng mga mapanganib na katangian nito.

Nakakapinsala sa kalusugan:

  1. Nagtataas ng mga antas ng kolesterol (barado ang mga daluyan ng dugo, na humahantong sa atherosclerosis at trombosis);
  2. Pinatataas ang posibilidad ng kanser;
  3. Lumala ang gawain ng cardiovascular system;
  4. Ang akumulasyon ay maaaring magdulot ng atake sa puso o stroke.

Ang ratio ng kalidad ng presyo ay may mahalagang papel, mas mura ang produkto, mas mababa ang kalidad ng mga langis na kasama sa komposisyon. Ang inskripsiyon: "na may kapalit na taba ng gatas" ay nagsasalita tungkol sa mga panganib ng produkto, at hindi sa mga benepisyo.

Ang pagtatanim ng oil palm ay negatibong nakakaapekto sa kapaligiran. putulin malaking bilang ng tropikal na kagubatan, at kasama nila ang kabuuan kalikasan, mga ibon at hayop na nauuri bilang mga endangered species.

Anong pinsala sa bata

Ang langis ng palm ay matatagpuan sa maraming pagkain at matatagpuan sa iba't ibang formula ng sanggol. Sa mga bagong silang, maaari itong magdulot ng digestive discomfort at colic. Ano pa ang masamang langis para sa isang bata?

Mga sintomas ng pagkalason:

  • Sakit sa tiyan;
  • Namumulaklak, may kapansanan sa dumi;
  • kakulangan ng calcium;
  • Hindi ito hinihigop sa katawan ng mga bata.

Mga alamat tungkol sa palm oil

Dahil sa madalas na paggamit ng mga palm fats sa iba't ibang industriya, nabuo ang mga alamat sa paligid nito.

Mga alamat ng langis:

  1. Mapanganib, hindi ka makakabili ng pagkain, na kinabibilangan nito. Mayroon silang negatibong epekto ibang mga klase langis, ngunit marami mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang hindi naprosesong pulang produkto.
  2. Inaprubahan para sa paggamit sa industriya ng kemikal. Aktibo itong ginagamit sa industriya ng pagkain at sumasailalim sa masusing customs control bago ipasok sa bansa.
  3. Ipinagbabawal sa ilang bansa. Ito ay malawakang ginagamit sa buong mundo at hindi pa nakikitang nagbabawal sa langis sa alinmang bansa.
  4. Imposibleng sabihin ang masamang taba mula sa mabuting taba. Halimbawa, ang mga pagkain tulad ng ice cream at tsokolate ay maaaring masuri para sa pagkakaroon ng hindi malusog na taba. Kung mabilis na natutunaw ang mga produkto, hindi sila gumagamit ng taba ng gulay, at kung hindi sila natutunaw at may mahabang buhay sa istante, malamang na ito ay isang nakakapinsalang analogue.

Batay sa nabanggit, nahahati ang palm oil sa iba't ibang uri at depende dito ay tumutukoy sa nakakapinsala o kapaki-pakinabang. Sa iyong susunod na paglalakbay sa tindahan, tingnan ang mga sangkap ng mga produktong binibili mo.

Video: mabuti ba o masama ang palm oil?

Ang kakaibang palm oil ay lumitaw sa mga bansang Europeo kamakailan. Ngunit dahil sa mababang gastos at mahabang buhay ng istante, ang produktong ito ay interesado sa mga tagagawa Industriya ng Pagkain at mabilis na nakakuha ng nakatutuwang demand. Ayon sa mga siyentipiko, ngayon tungkol sa 50% ng lahat ng mga produkto sa selyadong packaging ay naglalaman ng additive na ito, kahit na ang mga benepisyo ng palm oil ay nasa malaking katanungan. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology, paggawa ng sabon, sa paggawa ng mga kandila at bilang pampadulas.

Ano ang palm oil

Palm oil Isang produktong gulay na nakukuha mula sa oil palm, eksklusibo mula sa hinog na mga buto. Lumalaki ang halamang ito sa Malaysia, Guinea, Indonesia.

Mula sa isang ektarya ng isang oil-bearing field, walong beses na mas maraming langis ang maaaring makuha kaysa sa sunflower yield. Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng palma ay masusing pinag-aaralan ng mga siyentipiko, at tungkol dito negatibong epekto ang katawan ng tao ay mainit na pinagtatalunan.

Sa maraming mauunlad na bansa, ang tanong ng kumpletong paghinto ng supply ng mapanganib na produktong ito ay paulit-ulit na itinaas. Para sa kalahating milyong tao sa mga bansang nagsusuplay ng langis ng palma, ang gawaing ito ay ang tanging paraan pakainin ang kanilang mga pamilya at maghanapbuhay.

Ngayon, ang langis ng palma ay isa sa pinakasikat at laganap na mga taba ng gulay. Dahil sa mababang halaga at mahusay na lasa ng langis ng gulay na ito, ang mga residente ng mga bansa tulad ng Southeast Asia at Latin America ay kumakain nito halos araw-araw at itinuturing itong mahalagang bahagi ng kanilang diyeta.

Ano ang gawa sa palm oil?

Ano ang nakakapinsalang palm oil

Ang mga benepisyo ng langis ng palm ay palaging pinag-aralan ng mga eksperto at nasa ilalim ng mahusay na tanong. Ngayon ay napatunayan na na ang pinsala ng produktong ito ay higit sa mga benepisyo, kaya ito ay ganap na hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit.

Ang katotohanan ay ang mga pangunahing bahagi ng produktong ito ay mga taba ng saturated na lumalaban sa mga epekto ng ating kapaligiran. Ang langis ay nagpapanatili nito mga katangian ng panlasa, ay hindi lumala - sa madaling salita, ito ay isang mahusay na pang-imbak. Kapag idinagdag sa mga produktong pagkain, tataas ang kanilang buhay sa istante, at gumagastos ang mga tagagawa ng pinakamababang pera, na lubhang kapaki-pakinabang sa ekonomiya.

Gayunpaman, ang pinsala ng langis ng palma sa mga tao ay napakalaki. Ang paggamit ng mga produktong naglalaman ng produktong ito sa komposisyon nito ay maaaring humantong sa pagkasira ng immune system, pagkasira ng katawan, pati na rin ang paglitaw ng mga sumusunod na pathologies:

  • Tumaas na antas ng kolesterol;
  • pinsala sa vascular;
  • Paglabag sa metabolismo ng lipid;
  • mga deposito ng atherosclerotic;
  • Diabetes;
  • Alzheimer's disease;
  • Obesity;
  • Mga sakit sa cardiovascular;
  • Oncological na edukasyon;
  • Pagkagumon.

Ang mga Nutritionist, na pinag-aralan ang mga panganib ng palm oil, ay mahigpit na hindi hinihikayat ang pagbili ng mga produkto na kinabibilangan ng murang kapalit na ito ng taba. French fries, condensed milk, instant vermicelli, chips, chocolate spread, crackers, crackers - kapag bumibili ng mga ito at anumang iba pang mga produkto, maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon. Kung ang label ay nagsasabi na ang produkto ay naglalaman ng kakaibang langis na ito, tanggihan (mas mabuting tumanggi) na bilhin ito!

Ang mga benepisyo ng palm oil

Ang de-kalidad na palm oil ay naglalaman ng maraming bitamina at sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Huwag kalimutan na sa komposisyon nito ay may mga unsaturated acid na makabuluhang bawasan ang kolesterol sa dugo. Gayundin, ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa katawan upang bumuo ng malusog na mga joints, epidermis, at skeletal system.

Ang langis ng palm ay isang mahusay na pang-imbak at kasama sa mga produktong confectionery, pati na rin ang mga detergent, shampoo, at sabon Mahalaga!

Ang mga benepisyo ng palm oil, sa kabila ng halatang pinsala nito, ay nandoon pa rin. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mahahalagang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, nagpoprotekta sa mga cell mula sa nakakapinsalang sikat ng araw at radiation. Bilang karagdagan, ang palm oil ay naglalaman ng triglycerin (isang uri ng fatty acid), na katulad ng protina ng gatas ng baka.

Ang sangkap na ito ay mabilis na hinihigop sa katawan at ganap na nabago sa enerhiya. Ang langis ng palm ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa pagsipsip ng iba pang mga taba ng gulay, pati na rin para sa mga atleta na naghahanap upang mabilis na bumuo ng mass ng kalamnan.

Ang pagkakaroon ng bitamina A sa langis ay may positibong epekto sa paningin, at ang isang espesyal na sangkap na tinatawag na lutein ay humahantong sa isang pagpapabuti sa mga pag-andar ng retina ng mata, normalizes ang kondisyon ng conjunctiva at cornea ng mata. Ang bitamina E ay nag-normalize ng presyon ng mata, pinoprotektahan ang lens mula sa mga katarata at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon ng mga organo ng pangitain.

Dahil sa pagpapagaling ng sugat at mga katangian ng anti-namumula, ang ganitong uri ng langis ay malawakang ginagamit sa cosmetology at pharmacology - kasama ito sa iba't ibang mga cream at medicinal ointment. At tatlong uri ng mga fraction ang ginagawang posible na matagumpay na gumamit ng palm oil sa paggawa ng mga washing powder, lubricant, kandila at sabon.

Palm oil sa pagkain ng sanggol

Hydrogenated palm oil

Ano ang palm oil: ang mga benepisyo ng produkto at mga tampok ng produksyon. Nakakasama ba sa katawan ang palm oil?

Tungkol sa isang produkto tulad ng Langis ng palma, na lalong nagiging mahalagang sangkap hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin sa mga pampaganda at pamamaraan, patuloy na umiiral ang malubhang kontrobersya. Nalalapat ba ito sa nakakapinsalang produkto? Ano ang maaaring maging kapaki-pakinabang na mga katangian ng taba ng gulay at kung ang langis ng palma ay maaaring makapinsala sa katawan ay matatagpuan sa pamamagitan ng pagbabasa ng komposisyon.

Palm oil at mga kapaki-pakinabang na katangian: kung saan ginawa ang produkto

Ang langis ng palma ay isang produktong nagmula sa halaman na nakuha mula sa hinog na mga buto ng puno ng palma. Ang ganitong halaman ay matatagpuan sa Indonesia, Guinea, Malaysia.

Ang natapos na palm oil ay nahahati sa 2 kategorya:

Raw type, na ginawa mula sa pulp ng mga buto ng palma;

Uri ng palm kernel, na ginawa mula sa panloob na core ng prutas.

Maaari mo ring hatiin ang lahat ng mga palm oil sa 3 fraction, na naiiba sa kalidad, punto ng pagkatunaw, at mga aplikasyon:

1. Stearin palm- solidong pagkakapare-pareho ng istraktura, na natutunaw sa temperatura na 46 hanggang 53 ° C. Ito ay ginagamit para sa produksyon ng margarine, mga pampaganda at mga detergent, puff pastry.

2. Karaniwang punto ng pagkatunaw ng langis 36 hanggang 39°C. Ginagamit ito para sa Pagprito, hindi naglalabas ng mga usok kapag pinainit, hindi bumubuo ng usok, ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng confectionery.

3. Olein na palad- isang produkto na may pare-parehong likido na katulad ng cream, at isang punto ng pagkatunaw mula 19 hanggang 23 ° C. Ang pinakakaraniwang mga lugar ng aplikasyon ay cosmetology at pagluluto.

Ang kayamanan ng kemikal na komposisyon ng palm oil: ang mga benepisyo ng mga bahagi

Ang langis ng palma ay may medyo mayamang komposisyon, na kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

Ang mga carotenoid ay mga sangkap na aktibong kasangkot sa maraming mahahalagang bagay mahahalagang proseso kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan;

Bitamina E, na binubuo ng mga isomer ng tocotrienols at tocopherols;

Nagagawa ng bitamina K na protektahan ang katawan mula sa maraming komplikasyon sa katawan sa anyo ng, halimbawa, ossification ng cartilage, mga deposito ng asin sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at iba pa;

Mga polyunsaturated acid, na inuri bilang Omega 3 at Omega 6 na mga grupo;

Palmitic acid - ito ay nagkakahalaga ng halos 50% ng karamihan ng langis, ang fatty acid ay nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan at direktang kasangkot sa synthesis ng mga hormone;

Ang oleic acid ay itinuturing na isang monounsaturated na uri ng taba at nagsisilbing hadlang sa pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa mga sisidlan;

Stearic acid;

Bitamina A at B4;

Macro- at microelements posporus at bakal;

Coenzyme Q10.

Ang isang mahalagang papel sa pagkuha ng mataas na kalidad na langis ay nilalaro ng proseso ng paggawa mismo. Ang paraan ng maginoo na pagpindot at pagpindot ay nagbibigay ng resulta sa anyo ng isang teknikal na produkto na wala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi angkop para sa pagkonsumo. Upang makakuha ng tunay na malusog na palm oil, ang mga hilaw na materyales ay dapat dumaan sa 5 yugto ng masinsinang pagproseso: purification, hydration, neutralization, deodorization, clarification. Matapos ang lahat ng 5 hakbang ng pagpino, ang langis ay maaaring maubos.

Mga tampok ng kakaibang palm oil: mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Maaari kang mag-extract sa proseso ng paggamit ng palm oil at makinabang sa anyo ng:

1. Pagpapabuti ng visual acuity, pag-iwas sa night blindness.

2. Pagpapanumbalik ng mga nasirang mucous membranes ng katawan.

3. Ito ay may epekto sa pagpapagaling ng sugat, na tumutulong upang mabilis na maalis ang mga bukas na ulser at pigsa.

4. Ito ay may proteksiyon na epekto sa sebaceous glands, na pumipigil sa pagbuo ng pamamaga.

5. Normalizes ang paggana ng neurological function.

6. Kapag ginamit sa labas bilang isang sangkap sa mga therapeutic mask, ang mahahalagang carotenoids ay may epekto sa pagpapalakas sa buhok, ginagawa itong malakas at makintab, at ang kondisyon ng balat ay kapansin-pansing bumuti kapag ginamit sa cosmetology.

Ang pula ay itinuturing na pinaka banayad na langis at angkop para sa pagkonsumo, nagagawa nitong magkaroon ng positibong epekto:

Palakihin ang mga panlaban ng katawan;

Pag-iwas sa sakit na katarata;

Bumalik sa mga sisidlan ng mga katangian tulad ng pagkalastiko;

Pinoprotektahan ang katawan mula sa napaaga na pagtanda at ang mga nakakapinsalang epekto ng panlabas na nakakalason na mga kadahilanan;

Pagpapabuti ng memorya;

Pag-alis ng malubha at hindi kanais-nais na mga sintomas ng menopause sa mga kababaihan;

Pag-alis ng mga sintomas ng mga sakit ng endocrine system;

Pag-aalis ng talamak na pagkapagod ng katawan, ang mga kahihinatnan ng mga karamdaman sa nerbiyos, hindi pagkakatulog;

Magbigay ng kaligtasan katawan ng babae mula sa pag-unlad ng fibrous degeneration ng mammary gland.

Sa dami ng beta-carotene, ang red palm oil ay 15-20 beses na mas malaki kaysa sa mga karot.

Pinsala ng palm oil at contraindications para sa paggamit

Sa kabila ng malaking bilang positibong panig, ay may palm oil at contraindications para sa paggamit. Para sa ilang mga eksperto sa larangan ng pag-aaral ng mga katangian ng kakaibang langis, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay isang kontrobersyal at napakalaking tanong, at lahat dahil ito ay nakabatay sa siyentipiko. pangunahing degree pinsala kaysa sa kalusugan ng produktong ito.

Ang lahat ay tungkol sa parehong komposisyon, kung saan ang masa ng saturated fat ay nangingibabaw. Sa kanilang likas na katangian, medyo lumalaban sila sa epekto. panlabas na mga kadahilanan kapaligiran. May kakayahang langis matagal na panahon panatilihin ang kanilang panlasa hitsura at hindi lumalala, ito ay nagpapahiwatig na ito ay isang mahusay na pang-imbak. Samakatuwid, idinagdag ito ng mga tagagawa sa iba't ibang mga produktong pagkain upang mapahaba ang kanilang buhay sa istante at makatipid ng kanilang pera.

Ang langis ng palm ay tiyak na hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit, dahil maaari itong maging sanhi ng napakalaking pinsala sa katawan ng tao sa anyo ng pag-unlad ng naturang mga pathologies:

Paghina ng immune system at pagkasira ng kalusugan ng katawan sa kabuuan;

Isang makabuluhang pagtalon sa antas ng masamang kolesterol;

Mga sakit sa vascular, na may nakakapinsalang epekto sa kanila;

Mga pagkabigo sa kurso ng mga proseso ng metabolismo ng lipid;

Mga deposito na likas na atherosclerotic;

Ang hitsura ng diabetes mellitus;

Tumaas na mga sintomas ng Alzheimer's disease;

Sa akumulasyon labis na timbang at bilang resulta sa labis na katabaan;

Pag-unlad ng mga sakit ng puso at cardiovascular system;

Ang paglitaw at mabilis na pag-unlad ng oncological neoplasms;

Pag-unlad ng pag-asa sa produkto.

Ang pagtanggi na gumamit ng kahit maliit na halaga ng langis ng palma ay dapat na mga tao sa mga ganitong sitwasyon:

MULA SA malalang sakit puso o mga daluyan ng dugo;

Na may mataas na kolesterol;

Kung mayroon kang mga problema sa metabolismo;

Sa panahon ng panganganak para sa mga kababaihan;

Sa panahon ng pagpapasuso.

Tungkol sa pagkain, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na pigilin ang pagkain ng mga pagkaing may murang kapalit ng tunay na taba, magkakaroon ng kaunting therapeutic benefit mula sa palm oil mula sa loob. Tungkol sa panlabas na paggamit sa katutubong gamot, kung gayon ang paggamit ng langis ng palma bilang isang sangkap sa mga detergent at mga pampaganda ay lubos na katanggap-tanggap, ang pinsala mula sa naturang ay minimal.

Ang langis ng palma ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa modernong buhay. Ang ganitong kakaibang produkto ay hindi gaanong popular kaysa sa mantikilya at langis ng gulay, ngunit ito ang paksa ng pinainit na mga talakayan. Ang langis ng palm ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tocopherols, ubiquinone, carotenoids, na medyo malakas na antioxidant, at ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Maraming mga kumpanya ang gumagamit ng langis ng palm para sa mga layuning kosmetiko, ngunit maaari rin itong gamitin sa pagkain. Pinapayagan ka ng mga tocopherol na dagdagan ang dami ng kalamnan, at kung hindi sapat ang mga ito, maaaring magdusa ang sekswal na paggana. Para sa gawain ng visual na pigment ng retina ng mata, ang provitamin A ay napakahalaga, tinitiyak din nito ang aktibidad ng visual analyzer.

Palm oil: pinsala at benepisyo para sa ating katawan

Ilang taon nang nagtatalo ang mga siyentipiko at doktor tungkol sa mga epekto ng palm oil - mabuti ba ito o masama? Ang produktong ito ay hindi matatawag na hindi malabo, kaya kailangan mong maingat na isaalang-alang ang mga katangian nito. Ang halaga ng palm oil ay medyo mababa, at ang pambihirang teknolohikal at nutritional properties nito ay nagbibigay nito espesyal na kahulugan Bilang resulta, ang pangangailangan para sa ganitong uri ng produkto ay tumataas nang malaki. Ang buhay ng istante ng mga produkto ay kapansin-pansing tumaas kung ang palm oil ay idinagdag sa kanila. Ang isang magandang kulay ay ginagawang mas kaakit-akit at pampagana ang mga pamilyar na produkto.

Ang langis ng palma ay nakuha mula sa mga halaman na hindi pa genetically modified, kaya ito ang tanging isang daang porsyento na natural na produkto. Mas nakadagdag pa ito sa kanyang kasikatan. modernong lipunan. Ang langis ng palm ay ibinebenta sa hindi nilinis at pinong anyo, mayroong isang pangatlong uri na ginawa sa Latin America, ito ay isang hybrid ng mga palma ng Aprika at Amerikano.

Tila kitang-kita ang mga benepisyo ng langis ng palma, ngunit ang produktong ito ay may iba pang mga panig. Siya ay karaniwang sinisisi para sa nilalaman ng isang malaking halaga ng mga saturated fatty acid. Kadalasan ang langis na ito ay inihambing sa mantika, ngunit hindi ito naglalaman ng mga antherogen. Ang langis ng palm ay pangunahing naglalaman ng oleic acid, na isang madaling natutunaw na unsaturated fatty acid. Ang pinsala ng palm oil ay nauugnay sa isang mataas na halaga ng palmitic acid na nakapaloob dito, na nagpapataas ng kolesterol sa dugo, na maaaring maging sanhi ng atherosclerosis, labis na katabaan, vascular thrombosis, at iba pang mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo.

Palm oil: pinsala at benepisyo ayon sa mga nutrisyunista

Kumbinsido ang mga Nutritionist na ang palm oil, ang pinsala at benepisyo nito ay hindi pa ganap na natutukoy, ay sa halip ay nakakapinsala. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang sangkap na ito ay idinagdag sa kanila, dahil dito sila ay nagiging refractory. Ang temperatura kung saan nagsisimulang matunaw ang mga produktong ito ay kapansin-pansing mas mataas kaysa sa temperatura ng katawan ng tao, kung ang naturang pagkain ay napupunta sa tiyan, kung gayon ito ay nagiging isang malagkit na masa na sinusubukang idikit ang lahat sa paligid. Ang mga langis ay karaniwang pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng linoleic acid, ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang at presyo ay nakasalalay dito. Ang langis ng palma ay naglalaman lamang ng 5% ng naturang acid, at walang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan dito.

Langis ng palma: pinsala at benepisyo

Ang mga taong nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan ay lumilipat sa malambot na margarine, ngunit ang produktong ito ay hindi magiging ligtas kung ang palm oil ay naroroon. Kapag pumipili ng margarin, kinakailangang maingat na pag-aralan ang komposisyon. Hindi ito dapat maglaman ng palm oil. Ito ay medyo malakas na carcinogen. Sa mga binuo bansa, ang ganitong uri ng langis ay matagal nang inabandona, at ang mga produktong naglalaman nito ay dapat na may label na nagpapahiwatig nito. Kaya, ang langis na ito, siyempre, ay mura, ngunit walang mga benepisyo sa kalusugan mula dito.

Ang langis ng palma ay nakuha mula sa bunga ng puno ng palma at ginagamit sa pagluluto sa buong mundo. Gayunpaman, ang paggawa nito ay maaaring makapinsala sa kapaligiran, at samakatuwid ay sa Kanluraning mga bansa nagsimulang lumabas ang mga produktong may label na "libre ng palm oil".

Sa Russia, lumitaw din ang gayong marka, ngunit sa ibang dahilan. Mayroon kaming mga sikat na horror story tungkol sa palm oil: mula sa mga mamamahayag, mga deputy ng State Duma at kahit na mga kinatawan ng industriya ng pagkain, maririnig mo na ang palm oil ay hindi natutunaw at pinalabas mula sa katawan, pinipigilan ang mga bata na sumipsip ng calcium, nakakapinsala sa mga daluyan ng dugo at maging sanhi. kanser.

Pag-usapan natin ang mga alamat na ito nang hiwalay.

"Hindi natutunaw"

Ang langis ng palma, tulad ng anumang iba pang langis o taba, ay bumabagsak sa mga bituka sa glycerol at fatty acid. "Kung ang isang tao ay malusog at ang kanilang pancreas ay gumagawa ng sapat na lipase, ang panunaw at pagsipsip ay lumalapit sa 100 porsiyento," sabi ng gastroenterologist na si Alexei Paramonov. - Kung walang sapat na lipase, ang labis na langis ay lalabas na may dumi.

Ang isang halimbawa ng mga langis na hindi nasisipsip sa bituka ay ang mga langis ng vaseline at makina. Ngunit ang mga ito ay tinatawag ding mga langis lamang dahil sa kanilang panlabas na pagkakahawig, bilang mga kemikal na hydrocarbon. Hindi inakala ng kalikasan na lulunukin natin ang mga produktong langis, at nagbibigay lamang ng mga enzyme para sa mga langis at taba na pinagmulan ng gulay at hayop.

"Nakakasira sa kalidad ng pagkain ng sanggol"

Ligtas ba para sa mga bata na kumain ng pinaghalong palm oil? Hindi ang langis mismo ang idinagdag sa pagkain ng sanggol, ngunit ang palmitic acid ay nakahiwalay mula dito, at ito ay ginagawa upang magparami ng komposisyon ng gatas ng suso ng tao, kung saan naroroon din ang acid na ito.

May mga pag-aaral na nagpapakita na ang formula ng palmitic acid mula sa palm oil ay hindi gaanong natutunaw kaysa sa formula ng sanggol na wala nito. Ang acid mula sa palm oil ay bumubuo ng mga hindi matutunaw na compound na may calcium, na pinalabas mula sa katawan ng bata na may mga dumi.

Ngunit ang sumusunod na pahayag ay hindi na isang mito:

Nakakapinsala sa kapaligiran

Ang Russian media ay bihirang banggitin na ang produksyon ng palm oil ay nauugnay sa isang seryosong banta sa kapaligiran.

Sinisira ng Timog Asya ang mga tropikal na kagubatan na tahanan ng mga endangered species tulad ng mga orangutan at Sumatran tigre upang palawakin ang mga plantasyon ng oil palm. Ang mga tao ay nagdurusa din dahil sa kasalanan ng mga walang prinsipyong tagagawa. Sa Malaysia, habang nililinis ng mga magsasaka ang mga bagong lupain sa kagubatan, sinunog ng mga magsasaka ang mga puno at pinatuyo ang mga latian kung saan naroon ang mga peat bog, na humahantong sa malagim na sunog sa mga isla ng Sumatra, Borneo at Java.

Ang tunay na palm oil ay ginawa mula sa bunga ng oil palm tree, habang ang palm kernel oil ay nakuha mula sa mga buto. Sa Russia, ang paggamit ng palm oil ay dumating kamakailan. Ito ay madalas na ginagamit para sa pagluluto sa hurno at sa confectionery, lalo na ang mga may mahabang buhay sa istante.

Ngayon, ang langis ng palma, ang mga benepisyo at pinsala na tinatalakay sa lipunan, ay pinag-aaralan, dahil ito ay naging napakalawak sa ating merkado.

Paglalapat ng palm oil

Ang ganitong uri ng taba ng gulay ay napakapopular sa buong mundo dahil mayroon itong kakaibang kemikal at pisikal na katangian Mura din ito at madaling makuha. Ang pangunahing bentahe ng langis ay ang paglaban nito sa mga proseso ng oxidative at, bilang isang resulta, isang pagtaas ng buhay ng istante.

Ang komposisyon ng palm oil ay nagpapahintulot na ito ay matagumpay na magamit sa industriya ng pagkain. Ang mga confectionery tulad ng mga waffle, biskwit, roll, cream, cake, atbp ay ginawa mula dito, at ginagamit din ito para sa pagprito ng mga semi-tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang langis ng palma ay bahagi ng mga keso, curds, condensed milk at ilang mga uri ng pinagsamang mga langis, ito ay malawakang ginagamit bilang isang kapalit para sa taba ng gatas. Bilang resulta, maraming mga modernong recipe, lalo na sa industriya, ang naglalaman ng palm oil bilang pangunahing sangkap. Sa katunayan, ngayon ay may isang sitwasyon kung saan mas madaling ilista ang mga produktong grocery na hindi naglalaman nito.

Ang produksyon ng pagkain ay hindi lamang ang industriya na gumagamit ng naturang sangkap. Ang langis ay idinagdag sa paglikha ng mga produktong sambahayan, at ginagamit din para sa pangangalaga sa balat ng mukha, dahil sa mga nutritional properties nito. Ang paggamit sa mga produktong kosmetiko, ay nagbibigay-daan sa iyo upang malutas ang mga problema ng pagkatuyo at pagkalanta. Ginagamit ang palm oil para sa ilang uri ng visual na sakit, tulad ng conjunctivitis, glaucoma, night blindness, at mga sakit ng cardiovascular system.

Saan makakabili ng palm oil? Ito ay malamang na hindi posible na bilhin ito sa mga retail chain, dahil mayroon itong pang-industriya na halaga.

Ano ang mga benepisyo ng palm oil?

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng langis na ito, kinakailangang banggitin ang maramihang nilalaman ng mga carotenoid sa loob nito, na mga malakas na antioxidant na sangkap na nagbibigay ng napakalaking suporta sa katawan, na tumutulong na pabagalin ang proseso ng pagtanda. Ito ay para sa kadahilanang ito na ito ay madalas na ginagamit sa cosmetology, bilang bahagi ng mga produkto na nakakaapekto sa kondisyon ng balat at buhok.

Bilang karagdagan, ang langis ay may Malaking numero bitamina E sa komposisyon nito. Dahil dito, naglalaman ito ng mga tocotrienol, na napakabihirang sa iba pang mga halaman, mayroon silang mapangwasak na epekto sa mga libreng radical na maaaring makapukaw ng pag-unlad ng mga tumor. Ang mga triglycerin na kasama sa komposisyon ay mabilis na natutunaw, at kapag pumasok sila sa atay, ginagamit ang mga ito upang makagawa ng karagdagang enerhiya, na ginagawang kapaki-pakinabang ang langis para sa pagkonsumo bilang isang kahalili sa iba pang mga taba ng gulay at hayop, pati na rin sa mga rasyon sa pandiyeta at palakasan nutrisyon.

Tulad ng iba pang mga langis, ang palm oil ay naglalaman ng mga unsaturated fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming proseso sa katawan, kabilang ang pagpapababa ng kolesterol sa dugo at pagpapabuti ng istraktura ng mga tisyu, kasukasuan at buto.

Nararapat din na tandaan ang provitamin A, na nagsisiguro sa paggawa ng visual na pigment sa retina.

Bakit nakakapinsala ang palm oil?

Kasama ng mga unsaturated acid, ang palm oil ay naglalaman ng maraming saturated fats, na ginagawa itong nakakapinsala. Ang mantikilya ay naglalaman din ng mga naturang sangkap, na, kapag natupok sa maraming dami sa loob ng mahabang panahon, ay maaaring maging sanhi ng mga sakit ng cardiovascular system, dahil ito ay humahantong sa pagbuo ng mataba na mga plake at mga deposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang katotohanan ay ang nilalaman ng linoleic acid sa palm oil ay hindi hihigit sa 5%, habang ang kanilang kalidad at, nang naaayon, ang presyo ay nakasalalay sa pagkakaroon ng bahaging ito ng mga taba ng gulay. Karamihan mga langis ng gulay sa merkado, ang nilalaman ng linoleic acid ay umabot sa 75%, depende sa iba't.

Ang pinsala ng palm oil sa kalusugan ay dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na maaaring makaapekto sa katawan. Bilang isang refractory substance, ang butter palm fruit oil ay bahagyang pinoproseso ng katawan at hindi ganap na inalis dito. Nangangahulugan ito na ang ilan sa mga ito ay naninirahan sa anyo ng slag, tinatakpan ang mga sisidlan at iba pang mahahalagang organo. Bilang karagdagan, tulad ng iba pang mga langis, naglalabas ito ng malaking halaga ng mga carcinogens sa panahon ng paggamot sa init.

Ipinapakita ng karagdagang pananaliksik na ang paggamit ng palm oil bilang isang sangkap sa mga formula ng sanggol ay maaaring humantong sa maluwag na dumi at makapinsala din sa pagsipsip ng calcium, na maaaring makagambala sa tamang pagbuo ng buto. Samakatuwid, para sa maliliit na bata, pinakamahusay na gumamit ng mga mixture na walang palm oil.

Tulad ng nakikita mo, kapag inilalarawan ang mga nakakapinsala at kapaki-pakinabang na katangian ng langis, ito ay may positibo at negatibong epekto sa parehong mga proseso na nagaganap sa katawan, tulad ng pagpapababa ng kolesterol sa dugo at pagbuo ng mga mataba na plaka sa mga dingding. ng mga daluyan ng dugo, o paglaban sa mga proseso ng tumor at isang mataas na nilalaman ng mga carcinogens. Ang katotohanan ay ang langis ng palma ay umiiral sa ilang mga uri.

Palm oil sa pagkain ng sanggol

Ang pinsala ng palm oil sa pagkain ng sanggol ay nakasalalay sa mahinang pagsipsip ng mga sustansya ng katawan ng bata. Tulad ng nabanggit na, ang langis na ito ay hindi ganap na pinalabas mula sa katawan at hindi maganda ang pagproseso. Samakatuwid, mas mahusay na ibukod ang naturang bahagi mula sa diyeta ng mga bata, na may mataas na nilalaman ng mga carcinogens at lumilikha ng mas mataas na pasanin sa sistema ng pagtunaw.

Ang langis ng palm para sa mga bagong silang ay maaari lamang gamitin kung kinakailangan upang palitan ang gatas ng ina, na naglalaman ng lahat ng mga taba at iba pang mga sangkap na nakakatulong sa paglaki at pag-unlad ng bata.

Ang langis ng palma sa mga formula ng sanggol ay ginagamit upang mapabuti ang mga katangian ng nutrisyon. Gayunpaman, tanging espesyal na pagkain ng sanggol ang dapat gamitin at mas mabuti na mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Ngunit ang perpektong opsyon, siyempre, ay ang baby formula na walang palm oil.

Mga uri ng palm oil

Mayroong ilang mga uri ng palm oil. Nag-iiba sila sa antas at proseso ng paglilinis, pati na rin ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang sangkap. Narito ang mga pinakakaraniwan:

  • Ang red palm oil ay may matamis na amoy at lasa. Ang pagpino ay humahantong sa paglaho ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa tapos na produkto, habang ang hilaw na langis ay may lahat ng mga katangian na nauugnay dito bilang kapaki-pakinabang. Matagal na itong kinakain ng mga naninirahan sa Brazil, Central America at Africa. Ang pulang langis ng prutas ng oil palm ay ginagamit bilang mataba na hilaw na materyal. Sinasabi ng maraming eksperto na ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa olive counterpart, na napakapopular sa Kanlurang Europa.
  • Ang pinong langis ng palma ay isang ganap na naiibang produkto na sumailalim sa isang malaking bilang ng mga yugto ng paglilinis, wala itong sariling amoy at kulay. Ito ay ginawa ng eksklusibo para gamitin sa industriya ng pagkain. Sa ating bansa, ang produksyon nito ay kinokontrol ng GOST R 53776-2010, na tumutukoy sa lahat ng mga kinakailangan para sa nakakain na palm oil. Siyempre, ang ganitong uri ay may mas mababang nilalaman ng nutrients kaysa sa pulang langis.
  • Teknikal na langis ng palm - ang iba't ibang ito ay ginagamit ng eksklusibo sa cosmetology at paggawa ng mga produktong sambahayan, tulad ng sabon at iba pang mga bagay. Ito ay ilang beses na mas mura kaysa sa pagkain at ibang-iba sa komposisyon ng acid at taba. Mababang antas paglilinis, humahantong sa isang mataas na nilalaman ng oxidized taba. Ang isang malaking talakayan tungkol sa mga nakakapinsalang katangian ng langis ng palm ay naging laganap dahil sa mga produkto sa produksyon kung saan ginamit ang pang-industriya na langis, na puspos ng mga carcinogens at mga libreng radical na pumupukaw ng kanser at atherosclerosis.

Samantala, ang mga nutrisyunista pati na ang mga espesyalista sa pagkain ay sigurado na ang teknikal na langis ay napakalawak na ginagamit sa industriya ng pagkain, dahil ito ay may mababang halaga. Maraming mga walang prinsipyong negosyante ang hindi gaanong nagmamalasakit sa paggamit ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanilang mga produkto, gamit ang teknikal na palm oil, ang pinsala mula sa kung saan ay maaaring hindi na mababawi.

Mga alamat tungkol sa palm oil

Sa wakas, pag-usapan natin ang tungkol sa mga alamat na nag-overgrown ng oil palm seed oil. Narito ang ilan sa mga ito:

  • Ang langis ng palma ay hindi pinoproseso ng katawan dahil sa katotohanan na ito ay natutunaw sa isang temperatura na mas mataas kaysa sa temperatura ng katawan. Ito ay walang kapararakan, ang mga proseso ng pagtunaw at enerhiya ay nangyayari nang iba at anuman ang temperatura.
  • Ipinagbawal ng mga mauunlad na bansa ang paggamit ng palm oil. Ito ay hindi totoo - higit sa 10% ng langis ay natupok lamang ng USA.
  • Ang langis ng palma ay maaari lamang gamitin sa industriya ng metalurhiko. Hindi ito ganap na totoo - depende ito sa uri ng langis. Ito ay ginagamit sa iba't ibang industriya, kasama ang pagkain.
  • Ang langis ng palma ay ginawa mula sa puno ng kahoy. Ito ay hindi isang totoong pahayag - ito ay ginawa mula sa mataba na bahagi ng prutas ng oil palm.

Summing up

Kaya, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng ganitong uri ng langis, ang ibig nating sabihin ay eksaktong pinakamababang grado nito, na hindi talaga inilaan para sa paggamit sa pagkain. Para sa kadahilanang ito, kapag pumipili ng pagkain, lalo na para sa iyong mga anak, kailangan mong maging maingat. Halimbawa, ang mga benepisyo ng palm oil sa pagkain ng sanggol ay maaaring maging lubhang kaduda-dudang. Gayunpaman, ang sapat na proteksyon ng mga mamimili mula sa mga naturang produkto ay dapat na maisakatuparan sa pamamagitan ng paglikha ng isang balangkas ng regulasyon na naghihikayat sa mga tagagawa na obligahin ang mga tagagawa na gumamit lamang ng mga de-kalidad at hindi nakakapinsalang mga produkto.

Paano matukoy ang langis ng palma sa mga produkto? Kapag pumipili ng mga produkto, dapat mong maingat na suriin ang label at basahin ito sa komposisyon.

Ang mga benepisyo at pinsala ng palm oil ay nakasalalay sa paraan ng paggamit at uri nito. Sa kasamaang palad, ngayon ay nagmumula sa tindahan, hindi ka maaaring maging 100% sigurado kung ano ang eksaktong nilalaman ng mga biniling produkto. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa personal na pagpili ng lahat, ngunit tayo ay may pananagutan para sa ating mga anak, at samakatuwid ito ay mas mahusay na mag-ingat muli at ibukod ang mga pagkain na maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa diyeta ng bata.

Ang langis ng palma ay isang produktong gulay na nakuha mula sa bunga ng isang tropikal na puno na tinatawag na oil palm. Mula sa mga buto ng punong ito, ang langis ay nakuha din, na may pangalan - kernel ng palma. Ang produktong ito ay kabilang sa isa sa pinakamatanda sa mundo, ayon sa alamat, ginamit ito ng mga naninirahan sa Sinaunang Ehipto.

SA modernong mundo Ang palm oil ay naging pinaka-aktibong ipinakilala sa industriya ng pagkain kamakailan, ngunit ang debate tungkol sa mga positibo at negatibong katangian nito ay nagpapatuloy pa rin. Kinumbinsi ng media ang mga manonood na ang palm oil para sa mga tao ay malaking pinsala at ito ang sanhi ng pag-unlad ng diabetes, ang paglitaw ng labis na katabaan at naghihikayat sa paglitaw. sakit sa cardiovascular.

ganun ba? Ang langis ba ay talagang mapanganib, o mayroon ba itong magandang panig?

Ayon sa pananaliksik na ibinigay ng World Foundation wildlife, sa komposisyon ng lahat ng mga pagkain na umiiral sa ating mundo mayroong isang malaking halaga ng palm oil. Ito ay may maraming pagkakaiba kumpara sa ilang iba pang mga langis na nagmula sa olive, flaxseed o sunflower.

Ang mga puno ng oil palm ay pangunahing tumutubo sa Malaysia, South Africa o Indonesia. Ang mga rehiyong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo murang halaga ng manual labor at mababang gastos sa transportasyon, na maaaring makabuluhang bawasan ang presyo ng tapos na produkto. Dapat ding tandaan na ang isang ektarya ng mga puno ng palma ay maaaring magbunga ng maraming beses na mas mataas kaysa sa isang ektarya ng mirasol.

Ang pangunahing hindi naprosesong hilaw na materyal ay isang orange na halo na may lasa ng nut, medyo katulad sa komposisyon sa cream.

industriya ng pagkain

Ang paggamit ng palm oil sa industriya ng pagkain ay nagsimulang makakuha ng momentum huli XIX siglo kaagad pagkatapos pag-aralan ng mga siyentipiko mula sa Amerika ang komposisyon nito. Ang mga mananaliksik sa halip ay maingat na sinusuri ang lahat ng mga katangian nito, dahil mas maaga ang langis ay ginagamit lamang para sa mga teknikal na layunin.

Sa modernong mundo, ang langis ay malawakang ginagamit para sa produksyon produktong pagkain:

  • Mga produkto ng pagawaan ng gatas (condensed milk, gatas, curds, processed cheese, atbp.)
  • Confectionery (cake, tsokolate, cookies)
  • Mabilis na pagkain (chips at french fries)

Ang listahang ito ay walang katapusan.

Bilang karagdagan sa pagtaas ng buhay ng istante, pinapabuti ng palm surrogate ang ilang mga tagapagpahiwatig ng lasa at binabawasan ang presyo ng produkto. Ang langis ng palma ay ang tanging alternatibo sa taba ng gatas.

Kamakailan lamang, ang isang draft na batas ay isinumite para sa talakayan sa Pamahalaan ng Russia, ayon sa kung saan ang paggamit ng isang hindi nilinis na sangkap sa industriya ng pagkain ay ipinagbabawal, ngunit hindi ito pinagtibay. Ang mga malalaking tagagawa ay "nagpapalabnaw" ng gayong mantikilya sa iba pang mga uri, at sa mga pakete ay isinulat nila na mayroong "mga kapalit ng taba ng gatas" sa komposisyon.

Ang langis ng palm sa Russia ay matatagpuan sa halos lahat ng mga produktong pagkain - sa tinapay, tsokolate, kendi at kahit na mga semi-tapos na mga produkto ng karne.

Sa tindahan, maingat na basahin ang komposisyon ng mga produkto, na ipinahiwatig sa packaging. Kung ang mababang kalidad na hilaw na materyales ay ginamit sa proseso ng paggawa ng mga kalakal, kung gayon ang taba ng gulay ay naroroon sa komposisyon nito. Dapat tandaan na ang mga naturang produkto ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid, tulad ng palmitic acid. Dahil sa kung saan ang isang matalim na pagtaas sa kolesterol ng dugo ay posible, na naghihikayat sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular at atherosclerosis.

Ayon sa istatistika, humigit-kumulang 90% ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ang ipinakita sa mga saksakan naglalaman ng palm oil.

Batay sa mga pamamaraan ng pagproseso ng pangunahing materyal, ang langis ay nahahati sa ilang mga uri, ang bawat isa ay may isang tiyak na hanay ng mga kapaki-pakinabang at hindi masyadong mga sangkap.

pulang mantika

Ang species na ito ay dapat maiugnay sa mga produkto ng natural na pinagmulan. Ang langis ay may mayaman na kulay kahel, pinapanatili ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil sumasailalim ito sa kaunting pagproseso.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

  • Ang produkto ay mayaman sa mga bitamina na tumutulong sa katawan na labanan ang mga sakit.
  • Ang langis ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, nagpapabuti ng kulay ng buhok, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagpapabuti ng paningin.

Sa kasamaang palad, mayroon ding mga negatibong katangian:

  • Ang paggamit ng langis sa malalaking volume ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular at paglaki ng mga selula ng kanser;
  • Ang panganib na magkaroon ng labis na katabaan ay tumataas. Dahil sa mataas na punto ng pagkatunaw, ang panunaw ng produktong ito ay hindi kumpleto, at ang mga produkto ng agnas ay hindi pinalabas mula sa katawan pagkatapos ng proseso ng panunaw. Karamihan sa mga basura ay nananatili sa digestive tract sa anyo ng mga compound na mahirap tanggalin.

Deodorized o pino

Ang modernong palm oil sa mga produkto ay pino. Ang paggawa nito ay mas mura, pinapayagan ka nitong makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng mga produkto, ngunit ang naturang langis ay ganap na walang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina at maaari pa ring magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan:

  • Ang patuloy na pagkain ay ang sanhi ng cardiovascular disease at diabetes;
  • Ang pagpapabuti ng lasa ng produkto ay humahantong sa pag-unlad ng gana at kasunod na labis na timbang;
  • Karamihan sa mga produktong naglalaman ng palm oil ay naglalaman ng mga carcinogens.

hydrogenated

Ang proseso ng hydrogenation ay upang ibabad ang langis sa carbon upang patigasin ang langis. Kasabay nito, ang produkto ay nawawala ang base ng bitamina nito (nalalapat din ito sa iba pang mga hydrogenated na langis - olibo, mirasol), at nakakakuha ng eksklusibong mga negatibong katangian, dahil sa kung saan ito ay nagiging lubhang mapanganib.

Ang langis na ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng margarin. Ang pinsalang ginawa sa isang tao ay sadyang napakapangit.

Teknikal

Ang langis ay ginagamit para sa paggawa ng mga lipstick, sabon, gamot, stearin suppositories o pulbos para sa mga washing machine. Ang paggamit ng mga teknikal na langis sa industriya ng pagkain ay hindi katanggap-tanggap!

  • Ang komposisyon ay ginagawa itong ganap na hindi angkop para sa pagkain.
  • Ito ay halos hindi natutunaw at wala ng anumang mga kapaki-pakinabang na katangian, kadalasang humahantong sa paglitaw ng mga plake ng kolesterol sa katawan ng tao.

Sa buong mundo, ipinagbabawal ang teknikal na langis para sa produksyon ng pagkain, ngunit pinapayagan sa Russia.

Ano ang nilalaman ng palm oil?

Ang langis ng palma ay naglalaman ng ilang mga sangkap, ngunit ang dalawang pangunahing mga ay olein at stearin. Ang kanilang dami ng dami sa langis ay nakakaapekto sa punto ng pagkatunaw.

Ang Stearin ay isang solidong fatty mass na may melting point na 55 degrees.

Ang Olein ay isang likidong mataba na sangkap at natutunaw sa temperatura na 20 degrees. Ang pamamayani ng isa o ibang halaga ng isang sangkap sa langis ay nagpapahintulot sa temperatura ng pagkatunaw ng pangunahing hilaw na materyal na magbago. Ang dami ng stearin ay mas mataas sa murang mga produkto.

  • mataba acid;
  • lecithin;
  • bitamina E at A, pati na rin ang D;
  • phytosterol;
  • mineral;
  • coenzyme Q10.

Tandaan: dahil ang punto ng pagkatunaw ng langis na ito ay mataas, ang pagsipsip ng mga bitamina at mga elemento ng bakas ng katawan ay magiging lubhang mababa. Ang pinsala o benepisyo ng palm oil ay hindi direktang nakasalalay sa mga sustansya, ngunit sa kakayahan ng katawan na sumipsip ng mga ito.

Epekto sa kalusugan

Ang pangunahing sintomas na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ay ang pagbubuhos ng produkto. Ang temperatura ng katawan ay hindi sapat para ang taba ng palad ay ganap na magbago sa isang likidong estado at ganap na masipsip ng digestive tract. Ang hindi gaanong mapanganib ay ang pulang langis lamang, na may punto ng pagkatunaw na malapit sa temperatura ng katawan ng tao. Ang karamihan sa mga pag-aari ay gumagamit ng eksklusibong pang-industriya na langis para sa paggawa ng mga produkto, habang dapat itong isaalang-alang na ang punto ng pagkatunaw nito ay nagbabago sa paligid ng 40 degrees, na halos hindi kasama ang asimilasyon nito.

Kapag pumasok ito sa sistema ng pagtunaw, ang langis ay dumadaan sa esophagus, tiyan, bituka, kung saan ito ay bahagyang natutunaw, na sumasaklaw sa mga organo ng isang madulas na pelikula.

Ang pangmatagalan at patuloy na paggamit ng mga produkto na naglalaman ng lason na ito ay humahantong sa isang layering ng pelikula, ang pagharang ng mga organo para sa pagsipsip ng mga bitamina ay nangyayari, at ang proseso ng normal na panunaw ay nagambala. Ang mga slags ay nabuo na bumabara sa mga sisidlan, na maaaring makapukaw ng hitsura ng atherosclerosis.

Sa Europa, ang paggamit ng trans-fatty acids ay ipinagbabawal, at ang palm oil mismo ay binalak na ipagbawal sa malapit na hinaharap. Mula noong 2015, ang lahat ng mga tagagawa ng Europa ay kinakailangang ipahiwatig sa packaging ang pangalan ng mga langis na ginamit, pati na rin ang kanilang uri.

Formula ng sanggol

Maraming kontrobersya ang lumitaw sa tanong: posible bang gumamit ng palm oil sa formula ng sanggol para sa mga sanggol?

Sa kabila ng katotohanan na ang mga mixtures ay orihinal na ginawa ng eksklusibo para sa mga sanggol, at ang kanilang katawan ay hindi pa rin inangkop sa pagtunaw ng magaspang, ang pagdaragdag ng "mga palad" sa naturang mga mixture ay karaniwan. Ang produkto ay lubhang mapanganib para sa kalusugan ng sanggol. Ang sistema ng pagtunaw ng sanggol, sa mga unang taon ng buhay, ay hindi pa ganap na nabuo, at ang langis ng palm sa mga bagong silang ay nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain, patuloy na paninigas ng dumi at sakit sa mga bituka.

Salamat sa palmitic acid, ang calcium ay nahuhugasan, at ang mga paghihirap ay lumitaw sa pagsipsip nito. Kadalasan, ang mga bata na pinapakain ng ganitong mga mixture ay may kakulangan sa calcium.

Subukang kumain ng mas kaunting fast food at piliin ang iyong pabor sa mga natural na produkto - mga gulay, prutas, karne, isda. Tandaan, ang hindi gaanong naproseso ang produkto, mas kapaki-pakinabang ito!

Ibahagi sa mga kaibigan:
Mga katulad na post